炆豬手 豬手入哂 淋滑 彈牙👍自己醬汁👍超好食😋好膠質💪🏻非常易整☄️竅門 唔複雜 💯實做到👍豬手飯 豬手麵 一樣做到♨️新入廚必睇😃😍 Braised pork knuckles
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- เผยแพร่เมื่อ 2 มี.ค. 2017
- ⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
炆豬手：
材料：
豬手1隻（已斬件）
處理：
1. 大火煲滾一鑊水，豬手出水3分鐘。
2. 已出水3分鐘，清水沖洗乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 放豬手落鑊爆香。
3. 放5粒大冰糖，轉慢火。
4. 加入1湯匙鮑魚汁。
5. 加入2湯匙蠔油。
6. 轉大火，炒勻。
7. 加入滾水蓋過豬手面至滾起，冚蓋，轉中慢火，炆30分鐘。
8. 炆了30分鐘，檢查一下，如果容易切開豬手，可熄火，上碟。
Braised pork knuckles:
Ingredients:
Pork knuckle 1 No.
(Already cut well)
Preparation:
1. Heat up a wok of water at high flame in wok, soak the pork for 3 minutes.
2. Pork has been already soaked for 3 minutes, rinse thoroughly. Hang dry.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Fry pork knuckles for 2 minutes.
3. Put 5 rock sugar cubes, then turn to low flame.
4. Add 1 tbsp abalone sauce.
5. Add 2 tbsp oyster sauce.
6. Turn to high flame, fry well.
7. Add boiled~up water just covering up the pork. Cover with the lid. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 30 minutes.
8. Have already braised for 30 minutes. Check if the pork is easily cut by a knife. Turn off fire. Serve.
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{{越煮越
好}}
{{越煮越好}}
Yangguangxiadefating
Ok I going to cooking dinner soon
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
炆豬手：
材料：
豬手1隻（已斬件）
處理：
1. 大火煲滾一鑊水，豬手出水3分鐘。
2. 已出水3分鐘，清水沖洗乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 放豬手落鑊爆香。
3. 放5粒大冰糖，轉慢火。
4. 加入1湯匙鮑魚汁。
5. 加入2湯匙蠔油。
6. 轉大火，炒勻。
7. 加入滾水蓋過豬手面至滾起，冚蓋，轉中慢火，炆30分鐘。
8. 炆了30分鐘，檢查一下，如果容易切開豬手，可熄火，上碟。
Braised pork knuckles:
Ingredients:
Pork knuckle 1 No.
(Already cut well)
Preparation:
1. Heat up a wok of water at high flame in wok, soak the pork for 3 minutes.
2. Pork has been already soaked for 3 minutes, rinse thoroughly. Hang dry.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Fry pork knuckles for 2 minutes.
3. Put 5 rock sugar cubes, then turn to low flame.
4. Add 1 tbsp abalone sauce.
5. Add 2 tbsp oyster sauce.
6. Turn to high flame, fry well.
7. Add boiled~up water just covering up the pork. Cover with the lid. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 30 minutes.
8. Have already braised for 30 minutes. Check if the pork is easily cut by a knife. Turn off fire. Serve.
好好食，正😋😋👍👍👍
師傅講解得真係好詳細！學到了好多野👍🏻
贊。👍👍👍
簡而清，非常好，感謝❤
Lina🧒多謝多謝🙏☺️☺️💗
正、正、正👍🏻最鍾意食豬手啲皮😋😋😋
{{越煮越好}} 好好師傅🙋🏻♀️我係5吃牛牛㗎！但好多謝你嘅提點呀🙏🏻
好正
以後都不准孤单 4 👈🙏我成日都炆㗎🔥🥘😁🙏😋
多謝分享😀
Paul TANG 多謝你呀😁🙏
師傅,今天買定豬手,也拿試試用麵吃。多 謝你提示🍜😋😊💯
今天終於照你的方法去炆人生第一盤豬手😉 原來真的不是想像中那麼難 但我要用一個鐘頭去炆才焾 而且也下了鹽才夠味 照你的介紹 一隻豬手一隻豬腳 炆起真的很大盤 多謝你的示範介紹 否則我也沒膽做這樣看似很難的菜式
Choy Kuen 你今日成功 💪炆豬手🐖 我好開心呀💖 過程中 你加入咗自己嘅風格👲 味道🌸 先至係一位 出色嘅 廚師 🍳因為 要因應 家人 口味 🍜而作出改變 ✔先至係正確的✔💯 好嘢👏👏👏
{{ 越煮越好}} 冇飽魚可加什麼？
多謝你嘅分享，煮法簡單想試整，請問鮑魚汁喺咪高x斯牌子，我怕買錯牌子。謝謝您
師傅仔！我睇完又再睇，好正！多謝哂🤤
正🤤👍🏻
國雄 👦呢個好好食㗎🐷👍🙏😁😋
非常感謝🙏
唔好客氣呀🙏👋多謝曬你呀😘😘
已訂閱，學下師😀
大哥，你真捧，猪手都可以煮的这么好，一定很美味可口，真的好喜欢看你的视频 👏👏
我也要试一试煮来吃 😊
真心多謝你呀 Elsie Soo 🙏其實炆豬手🐷 聽落好複雜😨 其實真係好容易㗎咋👍 我包你成功💪👈👍🙏😁😋
Elsie Soo 細心啲💟🔥🥘 你一定只得好好👈👍😋🙏😁
great
謝謝分享
可以放點姜辟味
從來依亞媽教落，南乳炆豬手,總覺得口味怪怪地,
廚王哥教此鮑魚汁蠔油炆豬手,風味無得頂,頂呱呱。
給五粒星讚.
多謝曬🙏多謝曬你👈太誇獎我喇😁我有啲唔好意思😂你咁支持💪我會繼續畀心機💖我有條 感謝 片係拍畀你哋睇㗎📹 睇完畀啲意見我呀 😃多謝曬🙏🙏
{{ 越煮越好}} 非常清晰教學，味道應該唔錯，睇左好耐學左好多味，不過好想講講你個易潔鑊，呢個鑊係時候換啦，面果浸化學物質已經無曬，煮野食無益，
多謝曬你呀🙏係呀買咗另一隻新嘅🍳呢一隻用咗15年 😊面嗰浸 應該冇曬✖而家已經變咗一隻生鐵鑊🍳多謝曬🙏
系吖…我都覺得用南乳炆唔好食，睇咗師父用鮑汁蠔油炆真系要試試吖…
你好 Candy🙏 煮過話我知🤗 睇下有乜嘢我可以改善🍳 我祝你越煮越好💯✔
大哥焖的牛腩 见到就想食啦
Kwongy Yiu Yan v
好记有冇炆齐嘅片可以分享吓马？
谢谢
Ng Sook Bee 唔使客氣啦👈🙏😁
師傅,那晚炆猪手,我家五位親戚,讚您教得好!多謝您師傅。👍👏💯
Cecilia 你咁樣講 👋我真係🙏 開心到暈 💟😁真係真係🙏 多謝曬你呀👈😘😘😘
師傅，我成日炆完好多碎骨，食得好困難，有無咩方法呀？
👍👍👍👍👍
快靚正👍骨膠原 滋潤皮膚
謝謝你..廚神🤝
多謝曬呀 fiona leung 😁🙏💪
阿好師傅請問出水是什麼時候用薑葱，什麼時候用醋和酒㗎😅唔該🙏
炆豬手,😋👏👏,可借奶奶要開飯,不能遲吃, 師傅明天見。👐
Cecilia😁 你奶奶今晚整咩餸🥗聽日話我知啦🙏 等我參考下😋
嘩！好好味呀！好多骨膠原，我食皮你食肉啦，我食埋啲筋皮膚就靚曬囉！ 我都好鍾意食豬手㗎！😍😍
Chun Chun Chun 早晨😆我哋都好鍾意食豬手😋有骨膠原對皮膚又好自己喺屋企都做得到👍你話食肉我就食肉啦 反正咁好食😬最多做返多啲運動🤣
唔用南乳炆豬手！
師傅果然係高手！👍
chi man Leung we'
我都不太喜歡南乳的味道，所以會試著師傅的做法
報告下先，已成功完成，真係好正~😍😍😍😃😃
피오나 你真係好叻女👍 呢個炆豬手 🐷唔係咁易整㗎 😬你覺得好食 證明你👈 有耐性 ✔有愛心💓 有用心 💗 你係一個 叻人 👸繼續加油呀💪 有其他嘅問題 ❓記得問我呀😁 我一睇到 👀就會同你交流㗎啦🙏💗
我係o基礎，都係多得你耐心教導我先整得好食~XD~可能我落多咗小小鮑魚汁，所以比較甜~
피오나 好好㗎喇😭 你下次一定會越煮越好💯✔
多謝，哥哥，期待你架新視頻~~😃😃😃
師兄最喜歡講嘅口頭禪係基本上
你好呀 raymond yu🙏 你真係靚👍 呢個頭盔 🚴都畀你發現👈好嘢👍🙏
已訂閱你的煮食频道,唔使每朝為買餸烦。
為護香港核心價值 Ho 😋😘🙏
Chan ho tak songs
F Lie 🙏
下一次決定炆豬手，
我有个香港制造嘅湯煲連炆煮功能架，
我会用 鍋 跟你之前教嘅步驟煮，直到加水前將佢移入湯煲再加熱水用炆煮功能炆佢咁就唔駛睇火啦😅😂。
希望唔好痴底唔係嘅話個煲可能会報銷，
我老公可能会以使用當為由拒絕俾我 claim返錢架。😰😂
個鑊蓋好特別，頂部開𠾐。
hi 陳麗霞 👋係呀 👍好得意㗎😁好有趣😘
師傅 我一定買麵試試上海麵。😋
Cecilia 👍👈😁
去百佳買現成食好過 百佳有黑椒無骨燒豬手即食嘅
你好呀 🙏如果你好忙真係冇時間⌚ 你個建議💭 係好嘅 📍如果有時間的話自己親手落廚 ❤家人一起食😋不失為一種 家庭樂💒 最主要嘅係自己親手 一定 ✔乾淨✔ 健康💯
唔係個個都容易買到即食豬手，我人在外國，好彩有呢個教學片，我人生第一次成功煮到豬手，好感謝拍片的人，教得好清晰，用心，謝謝🤗
鈡意！從來唔敢炆豬手 現在有点兴趣了！
你鍾意就好啦 😊其實好易㗎🐷 你一定得👈
媽媽好想食豬手 但我從來冇胆煮過 看了你的視頻 有點興趣了 想問怎樣才可揀到靚的豬手 是否豬肉檔會自動把豬手燒毛後斬件？ 要否要求斬细舊點？ 豬一手一腳通常多少錢？買回後 要先洗乾淨才出水 還是出水後再洗乾淨？ 我媽媽也是不喜歡南乳的味道 所以我會跟你食譜做一次 希望成功 更希望師父賜教
首先真係好多謝你🙏去到豬肉檔其實你睇下多人幫襯 嗰檔🐷就基本上有保證👍只要你態度禮貌好一些😁同豬肉佬溝通一下😊佢應該會畀啲好啲你✔基本上 所有都會幫你 燒豬毛 🐷斬件❇你有禮貌就可以叫佢幫你斬細嚿啲🍪一般嚟講豬腳冇肉有膠質 🐖大約係15至20蚊 左右 💲另外豬手係斤計 ✴一隻大約80蚊右💲要 買啲長身啲嘅⭐因為短身冇肉🙏
補充 :係出咗水先 😊後洗淨🙏
感激！ 多謝詳解 清楚明白 希望成功☺再萬謝
師傅,須有得買,但自己炆,至膠原白蛋出現好有QQ 感!不同的。😋🍻
我炆猪手方法如下，猪手先出水，姜片下獲爆香然后放猪手一齐爆香，捞起，再起獲，放姜片，油，柱候酱，蚝油，腐乳，冰糖，花生，生抽，老抽上色，然后一齐爆香，试味，最后才放猪手，放水到猪手面，炆45分中，大火收汁，最后落葱，上碟😛😛😛😛
charman lau 8
又吾見你整個視頻來睇下，係度彈人
@@kongmiko388 認真少少，唔好下下話人彈人，每一步驟都有用意，你話一般屋企家庭沒有太多材料，但一定有南乳(因為沒有可用腐乳代替)，也一定會有酒，醋，片糖，蠔油，老抽，八角，所以不要經常用在家煮飯來說，反而應學習更多知識
@@kongmiko388 讲的好清楚。
我覺得炆羊腩加南乳/腐乳会幾好味，(咸)😋
如果我炆豬手嘅話我会 唔落南乳/腐乳，好似覺得唔係咁夾咁？？(甜)😅
不過你提供更多煮法俾觀眾，根據個人口味选择加減係好嘅。👍👏
我想問可以用冰鮮豬手嗎
一陣試下先~
피오나 煮完 話我知呀
用電池爐可以整嗎?
피오나 可以用電磁爐架 ✔不過 要睇住 乾水 燒燶底喎🍳🍳
多謝你，哥哥，我已經買咗豬手，豬腳試下整。😍😍😍
피오나 你千祈唔好心急💓 25分鐘到⏰ 就搵隻差搵把刀🔪 試一試食😋 熟就一定熟 ✔千祈唔好過林 🐷因為過林冇口感👋😏
炆豬手在爆之前比2-3片薑,蒜頭再贊酒咪冇醒味囉.
我都同意呀🙏😁🤝
鮑汁蠔油😋炆豬手 😋
有菜有麵😋好享受 😋👏👏
請問是否加一罐啤酒
hi sUET1aM laM 👋我冇加喎👋👋😁
加啤酒就鞋咁啦
我用不秀鋼獲搞，未加水前已經燶哂，想哭了。
其實我都覺得炆豬手係好麻煩。宜家睇咗，原來好簡單。營養好豐富。廚師哥哥唔知咩樣嘅呢。
😁
佢都係保持神秘感好D呀!!!哈 哈........
Eden P 。。g。。
應該係個俊男。佢有一对美腿。如果你想看就上他的青木瓜水啦！
Eden P 一
師父當年聲線較沉,現今聲線響亮好多。
甘中意煮野，應該好好執下個爐頭廚具😄😄😄
請問師父 鮑魚汁是哪牌子🙏🙏
麻煩你教煮南乳炆齋呀。
Mon Cheung🙏 好好好 ✅我屋企人👪 好鍾意食👊😋 我盡快煮畀大家同大家分享🙏💗
👌🏻😀
七一回歸,邊道都不能去,買定豬手學下炆豬手慶回歸囉！是?否?師傅?😃😄😋🍷🍸
hi Cecilia 係呀係呀 👋不過要買埋兩個上海粗麵😋 放湯 🥗好好食㗎👍
想問師傅 合共買左幾錢？新鮮好貴囉😰
剛睇左你嘅醉豬手 用佳佬急凍
未整過驚失敗 浪費食物爐火
Con l 早晨而家佳寶近呢個星期好似買到$10.1磅 但其實OK 㗎 整出嚟好好食 其實最緊要就係用細火蚊大約40分鐘然後焗15分鐘 就應該好有好感好好食基本上唔會失敗 你再仔細睇吓我炆豬手啲片 好穩陣㗎👍😋🙏🏻你再參考下我其中一條炆豬手嘅片😃th-cam.com/video/6LHLiVqImu4/w-d-xo.html
{{越煮越好}}Very Good 多謝師傅詳細回覆和報料 👍🏼🙏🏼即刻衝落去買試下整😆我係擔心辟唔清豬壓味呀
{{越煮越好}}Very Good 我睇齊哂你的片 偷師中😁😁
仲估你會落支竹tim...
😃😃😃😃😃
師傅,不言謝,客氣了。
yuen hung Chan 🙏😘😘😘
比個like你，家庭煮婦難道太高未必做到。
奶奶今晚都有蛋角,但不像您用糖,角中除肉,葱 加了焙過的 欖仁,美味,😋未能長盡…有5菜1湯,6人做節。明天見廚王!👍👐👐G night!
@@yuenhungceciliachan7706 .
The @@yuenhungceciliachan7706
243元寶
你隻手唔怕痛呀？個鑊蓋咁熱？🙄
Siu Yin Lee 慣咗冇問題😁👋
睇完你煮餸，宜家勁鍾意用鮑魚汁！
點樣去毛？
调味咁简单肯定有猪臊味兼唔够味
😏
thumb shifu
thumb up
9
師傅你係唔係病著，把聲唔同著既
chun子 知道啦，唔該曬
快 D 黎補充多 D 骨膠原, 否則, 年老時, 筋骨易出毛病, 出街食很貴, 一間賣粥麵很出名的店, 七十大元只得五小件, 有時還炆唔腍, 嬲死.
猪手的猪毛好难搞。
正 可惜全家得我重有牙力!
Joe Ng👋 等我下次做過老少平安🍙同你哋分享啦😁冇牙都食得😊
无鲍鱼汁可以用什么代替！
蠔油
，
Lm
你做的猪手的方法太粗造了，恕我直言，酱料只有两种，实在太小，卖相不行，味道应不太好，一看就是外行，不懂炆猪手的人才会说好，辟味最基本的姜及增香的葱段也没有，凡是炆肉，醬料首先落獲爆香，然后才落猪手的，😛😛😛😛
charman lau 我哋一般家庭👫 都係得一兩種醬料㗎咋😁 邊有增香😱 你講笑咩 👈😁我喺屋企煮飯喳咋🍚 唔係乜乜大師傅 🤵👋梗係外行啦😁😁😁
我試过，跟好師傅整，非常得!佢將一D好似好複雜，要大堆料頭既餸菜簡單化，又做到應有既效果，使到就算未入过厨既人都可以做得到，我非常欣賞!
人家分享自家煮法供諸同好，你覺得唔啱自己咪唔好跟囉，做咩要話人外行又話配料少姐？恕我直言，炒菜夠鑊氣講嘢冇氣度呢吓實在不好
其實俾意見的人所講和師傅的迴應都甚有氣度。各家施各法，百花齊放纔有進步。
沒氣度的就會在碰到一點點不附和聲音後馬上挑。
Charman Lau 寫的基本上是飲食男女高師傅的做法。也不難。這裏越煮越好師傅的方法又是另外一種風味。
兩位師傅給我們很多啓發。謝謝！
@@VeryGood_VeryGood 其實可加八角桂皮去增香，姜蔥更每個家庭都有，醬料不應用鮑魚汁，因為都知道一般家庭有此汁醬的較小，所以用蠔油，腐乳/南乳已經足夠，加了香料汁醬去煸一煸佢，可以更香和入味，賣相可以用老抽加色，之後再炆一會收汁，一定更好，還有炆肉一定要分段調味，因為收汁後味道會重咗！