咕嚕肉🔴生炒骨🟠甜酸骨🟡無需扮嘢的家庭餸菜🤭簡單方法🎯人人輕鬆做到😋好食過九流師傅🤭【新入廚朋友一樣做到👍】 詳盡講解 酸甜汁 咕嚕汁 開胃餸菜 帶飯首選 Sweet and sour pork👍👍👍
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ต.ค. 2024
- ⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
咕嚕肉：
材料：
梅頭豬肉1斤
菠蘿1個
蕃茄2個
青椒半個
黃椒半個
紅尖椒1隻
雞蛋2隻
調味料：
茄汁
白醋
片糖1塊
生粉
處理：
1. 豬肉清洗乾淨，擎乾水，切粒。
2. 豬肉調味：
a. 生粉1湯匙，攪勻。
b. 油1湯匙，攪勻。
c. 豉油1茶匙，攪勻。
3. 菠蘿切去頭尾，取出菠蘿肉，每片菠蘿，1片切開3塊。
4. 洗淨蕃茄、青椒、黃椒及紅尖椒，切細件。
5. 雞蛋，取出蛋黃。
6. 放蛋黃落豬肉，撈勻。
7. 預備生粉。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱400毫升油。
2. 豬肉沾上生粉，放入油中，轉中慢火。
3. 逐件豬肉放入油中。
4. 豬肉炸至油起泡，再炸多3分鐘，隔去鑊中的油，放上碟。
5. 放青、紅、黃椒落鑊，白鑊爆香，放上碟。
6. 放400毫升水及片糖落鑊，加入半支茄汁及2湯匙白醋，煮溶片糖，試一試味。
7. 放青、紅、黃椒，再加入生粉芡（生粉加水），慢慢煮至收汁。
8. 熄火。
9. 攤凍咕嚕汁大約3分鐘。
10. 不要開火，放咕嚕肉入汁內，撈勻，上碟。
Sweet and sour pork:
Ingredients:
Plumhead pork meat 1 catty
Pineapple 1 No.
Tomatoes 2 Nos.
Green bell pepper 1/2 No.
Yellow bell pepper 1/2 No.
Big red chili 1 No.
Eggs 2 Nos.
Seasoning:
Tomato ketchup
White vinegar
Slab sugar 1 slice
Tapioca starch
Preparation:
1. Rinse the pork. Hang dry and get it diced.
2. Season the.pork:
a. Tapioca starch 1 tbsp, mix well.
b. Oil 1 tbsp, mix well.
c. Light soya sauce 1 tsp, mix well.
3. Cut both ends of pineapple. Peel and slice it. Cut a slice of pineapple into 3 shares.
4. Rinse tomatoes, green, yellow, and red bell pepper. Cut into small cubes.
5. Eggs, take out egg yolks.
6. Mix the pork well with egg yolks.
7. Get ready of tapioca starch.
Steps:
1. Heat up 400ml oil at high flame in wok.
2. Coat pork with tapioca starch, put into oil. Turn to low flame.
3. Put pork into wok one by one.
4. Deep-fry pork until there are bubbles coming up, deepfry for 3 minutes more. Pour away oil, put pork on plate.
5. Fry green, red, yellow bell pepper in wok for 1 minute. Put on plate.
6. Put 400ml water into wok. Mix with slab sugar 1/2 bottle of tomato ketchup and 2 tbsp of white vinegar. Taste the sauce when it has been cooked well.
7. Fry green, red, yellow bell pepper with tapioca sauce (tapiocs starch and water) until the sauce becomes thick.
8. Turn off fire.
9. Cool down the sauce about 3 minutes.
10. No need to turn on fire. Put pork into the sauce. Mix well. Serve.
咕嚕肉
你煑的咕嚕肉，快、靚、正，簡單易學，其實鏡頭、說話都好穩定清晰，而且是家庭餸，無須在製作影片時講究花巧，家庭煮婦志在以短時間學會煑好吃的美食，多謝你的分享
hi Chan Sau Lai 你好呀 🙏其實我就係煮畀自己食 🍳影畀你哋睇🎥 同你哋分享😋 就係咁簡單 😁多謝曬🙏
Chan Sau Lai 一
Chan Sau Lai一
我很喜欢你的节目👍👍👍
Chan Sau Lai
冰凍黃瓜
睇到都知好味啦😋辛苦晒！👍👍😃😃
亞好，你真係解開我煮咕嚕肉的迷思，這味餸系我的至愛，但每次都失敗，好掃興，你的教法既簡單又易學，我要搵日跟你整來試下，成功左話你知丫😋😋
呀好哥看到都想吃很棒
師傅 做得好靚，咕嚕肉大家都中意食，跟師傅做好味，起碼真係梅頭瘦肉够淋身，感謝！
唔使咁客氣 Helen 👋好味就ok😋 多謝曬🙏😘
@@VeryGood_VeryGood ；
正 多謝好哥指教👏🏻🙏🏻🍂
April🧒唔好客氣呀👋😁🙏💝
越煮越好，多谢你教煮好多餸菜，特别在处理过程干净
Wan Chang Ng 早晨千祈唔好客氣 我都係分享我嘅煮食經驗😋😍好多謝你咁支持🙏🏻🙏🏻💕
請問點解唔可以用埋啲蛋白？
非常好👍
菠萝🍍古老肉炒排骨，带酸带甜，很开胃小孩大人都喜欢食。
你這個煮咕嚕汁嘅方法與一般家庭式的很不同，很少人用片糖，所以很想試試自己去做，多謝你！相信你現在欠缺的是包裝，在製作上及用的器材也較一般，但內容也有特別之處，而且教得很仔細，希望你繼續努力拍片，加油！
非常多謝你呀🙏事實上,我真係用部手機拍攝製作,真係簡單唔好意思 ,我嘅目的, 最終都係 想 大家, 越煮越好😋
{{ 越煮越好}}
短短幾個月內，睇住你由幾百至現在有8千個subscribers, 亦多了很多留言，真的替你開心，亦證明咗我嘅眼光😉，你真的教得很好！而且在你那感謝的片段裡我見到自己個名，真係好感動！多謝你！繼續努力！希望你可以好快可以邁向十萬個subscribers! 👍🏼
多謝曬你呀 你咁支持我 我一定畀 心機嘅 我會繼續加油努力 感謝你
Lucy A. 而
Lucy A. 一
師傅你好，多謝你咁多年教學！想請問生粉同鷹粟粉如何分別呢？謝謝你。
你睇下呢條片th-cam.com/video/J2v5ScoD3_4/w-d-xo.htmlsi=DbiRrIY10mr-Hg_o
@@VeryGood_VeryGood thank you so much!! 😊
越煑越好、👍👍👍👏 教學簡單有重点、學會倒油、煑汁、灘凍、👨👩👫祝你和家人幸福
你好 Mei iong🙏 我最開心❤ 就係同到你分享啦😘😘😘
相當唔錯，做法傳統，適合一般大小家庭，邊講邊做很清楚，非常滿意
Petrus Fung . 多謝曬你呀🙏😘😘😘😘
阿好，睇見都好好味，我以前用豬扒整咕嚕肉，當然效果不大好，我下次一定學你轉用枚頭肉，想起就流口水，多謝曬，给你300個 Like !😁😁😁😁😁👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😍😍😍😍😍
第一次睇人煮餸一路睇一路喊，呢個餸係我由細到大都最鍾意食，而我已過世的舅母原來係每一次都咁不厭其煩咁煮比我食
ting ting kana Chan 😭 唔緊要啦 👋留住美好就得啦🙏 多謝你呀🙏 我都有啲眼淺😭
。
@@shiuengtiu2944 ！
@@shiuengtiu2944 ，
@@shiuengtiu2944 一1
我儿子最喜欢吃这个菜，谢谢你的分享
真係好鍾意睇你教煮嘢食啊👍👍👍👍👍👍
Love your cooking!😋
I love this video
好喜欢这道菜，感谢分享。😃😃
你一邊教我已一邊吞口水啦🤤🤤🤤🤤🤤！你的講解和攝製已經夠好，不用作其他改變，我看得和聽得好明白了和有親切感，多謝你的分享！
多謝你呀 Lin Chiu 🙏你咁樣鼓勵💪我我好開心😭💟
Lin Chiu 一
你的講解和示范很清楚簡潔易明说话声调和音量产適中,聽起來很舒服。
謝謝您，教的很仔細，感恩！
能夠同大家分享🎆 係我嘅福氣😊 阿麗你唔使客氣🙏 多謝曬你👈我希望大家都可以✔越煮越好💯💟
沈日做節第一次試整，woo。。。真係好好味，成碟清曬！簡單，易記！多謝你呀！底讚！
恭喜你 Alen 🙏我好開心呀💖 多謝曬😁🙏
王麗
王麗
今日試整，超好味，多謝你的短片
今晚试做
Very good
師傅師傅, 下次打生粉水可以說明清楚落幾多生粉丫(因為我衰左).....唔該晒!!!
越煑越好、多謝你教識人人會煮好味餸…重点你會教…感謝你……🤗就算要交小小🤑月费…我會比㗎…🤗🤗🤗…謝·謝……
相當出色﹗
個汁如果煮得剩下一半，更乾身有較佳的「掛附」功能，耐放不會輕易「回潮」及容易變涼效果。
很多人喜歡這個餸, 自己做好過出街食, 因為一定啱自己口味, 又經濟, 多謝賜教.
peterstan一
👍👍👍
Good good
師傅你尼碟甜甜酸酸咕嚕炸豬肉、嘩、我好鍾意食。好味！見你開波蘿嗰吓好似好容易！把波囉刀系邊度有得賣？唔該晒！
超正，睇到流口水
冰川清志🙏 聽朝好買料🐖 晚飯快啲煮 🍳煮好話我知🙏😋
好野味。流口水肚又饿。谢谢
hi winnie chilton 多謝曬你呀 🙏呢個咕嚕肉🐖 真係好香㗎😋 你試下做呀🍳 唔係好難 😁你一定得✔💯
多謝你無私分亨，感恩
Very good.
What is ‘sang fun’ n ‘Ying sook fun’ in English ? Please show the plastic bag.
Shirley Han
1)sang fun = potato starch ,
2)Yin sook fun = corn starch
無片糖可以用咩代替呢
剛煮完好食
如果加埋D 調味料用幾多份量就好了，同埋我想問葉肉大概要葉幾耐？
請問你尼隻易潔鑊用匙羹會唔會括花?定係定期換?如果唔括花請問是那隻牌子?
魚 魚 隻鑊喺759買㗎🍳 129蚊💲半年就換一次🙏😁
T
老師，我跟足你的方法做，我D屋企人個個食到都讚不絕口。👍
Tze Mei Wong 靈異事件
請問点樣整好味嘅豉汁蒸排骨，干炒牛河? 如果你時間就整比我們睇吓，謝謝
你好呀 debbie chui 🙏豉汁排骨🐷 我盡快整啦 😋乾炒牛河 🐂就遲少少先做啦 😊好嗎😛 多謝你🙏
感謝你
😊🙏
請問開波時用生粉葉肉有咩作用呀？
hi happy happy 👋有少少乸鬆肉嘅作用❄ 加埋油🍶 就相得益彰🎆 再加味道😋等佢索 👃我個人認為😁 完美程序✔ 多謝曬你呀🙏
what flour to use for coating? what is sang fun?
師傅你好,我用電磁爐的,想請問炸時用咩火力去炸呢,同埋需要炸多久時間?謝謝你🙏
CHEUNG Chun Choi megabox都係中咗啦🙏😁
感謝上網教此餸！連印傭看片也明白，略懂做法！
好勁！星期日放假又學你整先！
Cheng Pochi 整完話我知呀🙏😁
師傅您好 請問3-4個人食 肉應該買幾多呀😳
全新手🙋🏻
Wingyan Kei 新手千祈唔好做咁多呀 👋將我嘅份量樣樣減一半啦買半斤梅頭肉啦🙏😁👍🍳 加油呀慢慢嚟
{{越煮越好}}
師父今晚我又煮了古嚕肉！真係好好味，昨天又煮了豉油雞翼，都好正喔，我有訂閱每次看都給你一個like!😀😃😃
好野呀Connie👍你好叻💪我好開心💞😁👍
你嗰咕嚕肉是最掂的👍👍
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
咕嚕肉：
材料：
梅頭豬肉1斤
菠蘿1個
蕃茄2個
青椒半個
黃椒半個
紅尖椒1隻
雞蛋2隻
調味料：
茄汁
白醋
片糖1塊
生粉
處理：
1. 豬肉清洗乾淨，擎乾水，切粒。
2. 豬肉調味：
a. 生粉1湯匙，攪勻。
b. 油1湯匙，攪勻。
c. 豉油1茶匙，攪勻。
3. 菠蘿切去頭尾，取出菠蘿肉，每片菠蘿，1片切開3塊。
4. 洗淨蕃茄、青椒、黃椒及紅尖椒，切細件。
5. 雞蛋，取出蛋黃。
6. 放蛋黃落豬肉，撈勻。
7. 預備生粉。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱400毫升油。
2. 豬肉沾上生粉，放入油中，轉中慢火。
3. 逐件豬肉放入油中。
4. 豬肉炸至油起泡，再炸多3分鐘，隔去鑊中的油，放上碟。
5. 放青、紅、黃椒落鑊，白鑊爆香，放上碟。
6. 放400毫升水及片糖落鑊，加入半支茄汁及2湯匙白醋，煮溶片糖，試一試味。
7. 放青、紅、黃椒，再加入生粉芡（生粉加水），慢慢煮至收汁。
8. 熄火。
9. 攤凍咕嚕汁大約3分鐘。
10. 不要開火，放咕嚕肉入汁內，撈勻，上碟。
Sweet and sour pork:
Ingredients:
Plumhead pork meat 1 catty
Pineapple 1 No.
Tomatoes 2 Nos.
Green bell pepper 1/2 No.
Yellow bell pepper 1/2 No.
Big red chili 1 No.
Eggs 2 Nos.
Seasoning:
Tomato ketchup
White vinegar
Slab sugar 1 slice
Tapioca starch
Preparation:
1. Rinse the pork. Hang dry and get it diced.
2. Season the.pork:
a. Tapioca starch 1 tbsp, mix well.
b. Oil 1 tbsp, mix well.
c. Light soya sauce 1 tsp, mix well.
3. Cut both ends of pineapple. Peel and slice it. Cut a slice of pineapple into 3 shares.
4. Rinse tomatoes, green, yellow, and red bell pepper. Cut into small cubes.
5. Eggs, take out egg yolks.
6. Mix the pork well with egg yolks.
7. Get ready of tapioca starch.
Steps:
1. Heat up 400ml oil at high flame in wok.
2. Coat pork with tapioca starch, put into oil. Turn to low flame.
3. Put pork into wok one by one.
4. Deep-fry pork until there are bubbles coming up, deepfry for 3 minutes more. Pour away oil, put pork on plate.
5. Fry green, red, yellow bell pepper in wok for 1 minute. Put on plate.
6. Put 400ml water into wok. Mix with slab sugar 1/2 bottle of tomato ketchup and 2 tbsp of white vinegar. Taste the sauce when it has been cooked well.
7. Fry green, red, yellow bell pepper with tapioca sauce (tapiocs starch and water) until the sauce becomes thick.
8. Turn off fire.
9. Cool down the sauce about 3 minutes.
10. No need to turn on fire. Put pork into the sauce. Mix well. Serve.
師傅睇完你完菠蘿神器上網買左一個，試開完菠蘿個菠蘿心出唔到，點樣先出到來。
我係外國經常去餐館order 咕嚕肉, 但十分差勁 , 等我學下師兄先 !!
多謝曬 Tony Lee🙏 好多廚師🤵 為工作而工作💲 所以就係咁囉😵🙏😁
基本个个菜色的调味料配料都好简单 好实用 其他的分享太复杂视觉效果好 但未煮已经出街食左
xiansino 🙏😁
多謝賜教!
我很喜欢你的节目👍👍👍
susanna1481 多謝曬呀🙏😁
你教嘅菜式簡單、易做，非常正！終於知道生粉英文是甚麼，可以去超市買了 :P 謝謝！
Richard Lee 是什么啊
多謝您分享
真好！
Stvip iio 多謝你呀🙏😁😘😘😘
Hello Sing Sing, what type of sugar do you use for this recipe? Thanks
哈哈每星期一餐跟你做，上星期做了雞汁雞亦，明天來呢個試試。教煮方法很好呀至少睇一次就明謝謝了。
Ly M!
Ly M
我發覺你教架菜色，最啱我呢d初學者方便，快捷，簡單，最緊要係好味~😏😏😏😜😜😜😁😁
叻女 피오나👍 過幾日試做下 🍳超簡單😁
越煮越好
@@VeryGood_VeryGood h
可以用可以用白糖或冰糖吗？
總之系👍👍👍👍👍👍👍
cy fong 多謝多謝多謝🙏🙏😘😘
😀@@VeryGood_VeryGood
多謝您,請問如果只炸一次而唔番炸,㑹否唔夠脆呢?
你好呀 yfew 🙏打炸一次都得✔不過要畀啲耐性慢慢火 🔥炸一次 當然冇炸兩 咁脆 🐖
師傅，個汁下次試下加山渣片，零食山渣片或山渣水都得，另一返風味！👃
讚！
王麗 ,
I love the ways you taking how to cook.😄😄😄
hi Cai Chew 👋thank you very much🙏😁
我屋企有4個人 咁瘦肉我應該要買幾多🙏🏻？
It taste good! Good job!
hk1835 🙏thank you very much😭😘😘🙏😁
教得好仔細謝謝
你好師傅，琴晚跟住煮，炸完啲油唔依你嗰啲可以用番，還好都算脆， 係唔係落得太多生粉呢
Cutie NC Natalie 應該係太多呀🙏😁
唔該師傅🙏
似乎汁多了一點, 但如果家中有小朋友, 就非常OK.
多謝多謝🙏🧒😁
師傅今晚學你整咗咕嚕肉同炒菜芯。两樣都好好食
多謝你
好叻呀 Yee Fung 👍👈多謝曬你呀🙏你氹到我鬼死咁開心💟我就係要呢啲 ✔煮完之後同我講聲 📣無論成功與否✖✔ 我都開心💓 你今次成功 💪你一定會👈 越煮越好㗎💯✔ 我眼濕濕喇😭😭😭多謝曬你🙏
Yummy Delicious 😙😙😙
ChiMan Chung 😋😋😋🙏
咕嚕肉芡汁為主角，十分重要，有人會落幾種酸性食材如數片檸檬或喼汁，鹽等去增加、提升酸味層次，但各師各法，視各人口味，無可厚非。師傅這裡用料簡單，如效果好，已經足夠，多謝用心解教。
註：可能用片糖或冰糖比沙糖有獨特作用。沙糖經提煉後會有失真，雖美白但味道一定不及前兩種。廣東未有洋化前一定只用片糖或冰糖，現時為方便，用了沙糖反而稍遜。
Wing To Lau 你一定係過👈 有級數嘅好廚師👍🤵🙏🤝😁
7q.g 4d
您好！
你教嘅菜式簡單、易做，非常好！謝謝！
多謝曬你 Apple 🙏煮過就記得同我講聲啦😁
{{ 越煮越好}} 好的
Apple C 😁
大哥，你做的咕噜肉颜色很好看，好想去你家做客。👍👍
Elsie Soo 幾時嚟🙏call我呀📱😁🙏
Elsie Soo 熜
跟著師傅學咗好多餸，讚
感觉好好吃
師傅你講得十分明白而且無咁多花巧正
請問你煮咕嚕肉用的是否生鐵鑊？在那裡買？
你好呀 Mabel 🙏唔係生鐵鑊嚟㗎✖13 759有得賣😁
正
JOLIE1982 ZHU 家庭做法🙏 比較簡單😋😋😁🙏
JOLIE1982 ZHU 5l一
嗨你好，发觉你的肉不需要醃过吗？谢谢
Irene Yap Guat Ngoh 你好Iren 喺段片2.05有腌過肉㗎😍😬
{{越煮越好}}Very Good 谢谢你
试煮过了，味道好好，今天又想煮，再看一次。多谢
高手
汁煮得稀了點，汁應以包著肉，收汁至「掛」著為佳。
唔知好唔好食，起碼喜歡聽你講課。
你好，請問可否用麵粉代替生粉炸豬肉？
你呀點解呀👈 單一 麵粉 係唔得👋😨 乾撈 唔會 脆👋. 🙏😁
{{ 越煮越好}} 好啦，我用生粉 謝謝
谢谢你分享，太正了，期待你出新菜色
多謝曬你 jessica li 🙏知道😁
你家人好有口福>
baby daysuky 好鬼鍾意食😋 你都試下啦👈🙏😁😋
#。，ad 9998lkkjhhhgfdsa
谢谢你,可教煮芝麻糊嗎?
1
請問生粉即係麵粉嗎？
多谢晒你，我会做
你做得好簡單易明，我會搵日試煮的~~~~😝😋👍
好Gor,我跟你做咕噜肉,你話將啲肉炸到小水雹,肉才會脆,我跟住同樣做法,但都是唔脆,請指教,謝謝
有人學你，但始終覺得你把聲好親切好有Heart。 你頻道好正，努力呀！
今次好正，比甚麼醋
我嘅家人都好鐘意