【今天吃什麼】煙仔虎是什麼魚?艾文主廚上菜,醬燒煙仔虎、煙仔虎時雨煮
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 煙仔虎肉質很柴嗎?No!那是因為煮得太過頭啦!
當你第一眼看到煙仔虎的時候,很容易把煙仔虎跟紅肉的煙仔或鮪魚搞混,但其實煙仔虎可是正港的白肉魚,冷凍過後完全不會有紅肉魚的腥味!
許多人對於香煎煙仔虎的記憶是『乾、柴』,但其實煙仔虎的魚肉含有相當多的肉汁,只要以正確的方式解凍,再以剛剛好的火侯去烹飪,吃起來可是非常非常的多汁、Q彈的喔!
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‧吃魚免吐魚刺,魚油豐富、肉質豐厚、緊實Q彈
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看魚頭應該是煙仔虎(堅魚的一種)
属鲔鱼科,生鱼片我认为比鲔鱼鲜美。制成柴鱼干,刨鱼花日本料理重要的配料,很贵的。
煙仔虎是鮪魚嗎?
我看有些罐頭品名是鮪魚罐頭,但成份卻是煙仔虎???
煙仔虎、鮪魚、鰹魚都屬於鯖科。通常鮪魚這個詞是指鯖科鮪屬的物種,因此某方面來說煙仔虎不算鮪魚。
順帶一提,鰆,也就是馬家、土魠,也屬於鯖科
我記得現行的法規,鰹魚是可以合法作為鮪魚罐頭的
不是