Bravo cristian. Sappi che che farò tt queste ricette sei veramente bravo. Spero di esserne in grado una cosa è certa io amo cucinare. Aspetto con ansia le tue prossime ricette. A presto
ciao Cristian volevo farti una domanda ma quando aggiungi l acqua al soffritto con le teste deve essere calda oppure ghiacciata ho sentito che tira fuori piu sapore?
Ma chiedo,credo che oramai regole non esistono ognuno interpreta e realizza a modo suo le ricette,ma il parmiggiano credo sia nella maggioranza dei casi,escluso.Ma come dicevo ognuno e libero di fare come preferisce,non esiste una ricetta divina.
ricetta ottima sino alla mantecatura........ma siamo impazziti? formaggio? burro? dai per favore .......così più che un risotto sembra la pozione di mago merlino..
Mi scusi se le rispondo se vogliamo proprio essere tecnici il riso attuale non avrebbe bisogno nemmeno della tostatura. In quanto la tostatura nasce per eliminare l’umidità del riso che con le vecchie tecniche di lavorazione non si riusciva ed eliminare. Con le nuove tecniche di conservazione e i nuovi macchinari il riso non ha praticamente più umidità. Quindi non necessita per forza di tostatura. Inoltre la mia pilatura di riso personale e studiata in 5 anni mi permette di avere una perdita D’Amido tale che posso anche mantecare senza l’utilizzo del burro. Cordiali saluti.
Brandi..vino bianco..ma qle sapore di mare! mi sembra un coctail..soffritto..ma qle mare! TERRA! visto tta la cipolla..e poi col cucchiaio di legno avrai spaccato tti i chicchi.e poi la tostatura nn tostatura del riso..il burro deve essere freddo..ma qle sano..mezzo lt d alcol e oli cotti in quantità industr..burro..studia dai bravi o dai buoni libri..
Bravo cristian. Sappi che che farò tt queste ricette sei veramente bravo. Spero di esserne in grado una cosa è certa io amo cucinare. Aspetto con ansia le tue prossime ricette. A presto
Grazie per i consigli e la professionalità. Da oggi seguirò questa ricetta fantastica.
Bravissimo !!!!!
Stupendo
complimenti
Sei un grande 🙌🏼🤟👍
Secondo me Bravissimo! I commenti negativi si commentano da soli.
Posso aggiungere per il brodo uno scampetto,da ancora piu sapore,che be pensi Cristian..bella spiegazione
ciao Cristian volevo farti una domanda ma quando aggiungi l acqua al soffritto con le teste deve essere calda oppure ghiacciata ho sentito che tira fuori piu sapore?
Se usi ghiaccio grazie allo shock termico dovrebbe essere più saporita, ma cambia davvero poco
Bravissimo 👏👏👏👏👏👏👏🙋♂️🙋♂️
Per me non troppo😂
mi e piacutto tutto trane aggunta del burro ho sempre sentito e visto che burro no va con risotto di mare sei bravo
Ma chiedo,credo che oramai regole non esistono ognuno interpreta e realizza a modo suo le ricette,ma il parmiggiano credo sia nella maggioranza dei casi,escluso.Ma come dicevo ognuno e libero di fare come preferisce,non esiste una ricetta divina.
L'operatore video deve darsi una regolata
Per chi fa le riprese: gradirei le inquadrature sulla cucina e non sullo chef. Grazie.
Una domanda...non ho visto quando metti il sale
ricetta ottima sino alla mantecatura........ma siamo impazziti? formaggio? burro? dai per favore .......così più che un risotto sembra la pozione di mago merlino..
Non si vede bene la preparazione, il risotto mi sembra buonissimo.
Io il risotto di mare lo faccio il padella, viene più buono
Il riso va tostato a secco
Mi scusi se le rispondo se vogliamo proprio essere tecnici il riso attuale non avrebbe bisogno nemmeno della tostatura.
In quanto la tostatura nasce per eliminare l’umidità del riso che con le vecchie tecniche di lavorazione non si riusciva ed eliminare. Con le nuove tecniche di conservazione e i nuovi macchinari il riso non ha praticamente più umidità. Quindi non necessita per forza di tostatura.
Inoltre la mia pilatura di riso personale e studiata in 5 anni mi permette di avere una perdita D’Amido tale che posso anche mantecare senza l’utilizzo del burro.
Cordiali saluti.
Bravo chef..ma sei troppo stanco prenditi una pausa..
Formaggio?!?!
Sicuro che buono ma io sono della corrente al pesce il formaggio no
Brandi..vino bianco..ma qle sapore di mare! mi sembra un coctail..soffritto..ma qle mare! TERRA! visto tta la cipolla..e poi col cucchiaio di legno avrai spaccato tti i chicchi.e poi la tostatura nn tostatura del riso..il burro deve essere freddo..ma qle sano..mezzo lt d alcol e oli cotti in quantità industr..burro..studia dai bravi o dai buoni libri..