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- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2022
- こんにちは！
梅ボーイズの山本将志郎です🙆♂️
塩と紫蘇だけで漬ける無添加の梅干し屋をしています。
たくさん質問くれてありがとう！！
今後も動画にまとめて答えていくので、疑問点はコメントお待ちしております〜🙋♀️🙋♂️
○無添加梅干し買えます！梅ボーイズサイト
→umenokuni.com/collections/all
○amazonでも梅干し販売中！
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○楽天でも梅干し販売中！
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○作っている完熟梅、梅干しはこちらから
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○自己紹介
→ • 🔴【自己紹介】大学院を中退して『梅干し屋』を...
○インスタライブやってます！
umeboys?hl=ja
○梅酢レシピ
/ umezu_world
○梅干しレシピ
/ umeboyscooking
こちらのサイトに文章と写真でまとめています！
→umeboys.net/umeboshi-house-make/
#梅干し
#紫蘇漬け
#梅農家
二人の笑顔が可愛くて、ついつい見ちゃう。
梅干しという人類の宝。長い歴史（多分そうだよね？！）の、
素晴らしさ___を楽しく、さりげなく伝えてくださる兄妹さん動画に感謝！！
このChで赤紫蘇後入れの梅干しを知って、人生最高の梅干しができました。それ以来勝手に山本将志郎さんを梅干しづくりの師として仰いでいます。また顧客のニーズに合わせた減塩梅干し（調味梅干し）を作らないという姿勢もたいへん尊敬しています。
ありがとうございます！😍✨
そう言っていただき嬉しいです☺️
梅干し大好きで動画拝見して
こちらの動画ハマりました🥰
兄妹での動画ホッコリしますし
これからもいっぱい色々な梅干し動画上げて下さい😋
楽しみにしています☺️✨
ホント素敵な兄妹さんですね。
２ヶ月待ちの梅干し待ってますねぇ。
お兄ちゃんの自己紹介を改めて見させてもらって、梅に対する熱意を感じています。
宮古島に住む息子から、「酸っぱい梅干しが食べたーい」と。
スーパーで買う梅干しは、化学調味料の味しかしません💦
是非、塩うめと柴漬けを購入します✨
仲の良いご兄妹ですね。初めは、ご夫婦かと思いました。可愛いらしいです。
説明も分かりやすいです。梅仕事は、難しいと思ってましたがチャレンジしてみたいです。
取り敢えずは、天日塩をポチりますね！
胸元のガムテープ言わんかったら分からんかったのに、わざわざしゃべっちゃうのが面白すぎて笑ってしまったｗ。
みゆちゃん、ほんと天然で可愛すぎる！❣
完全保存版🙆ありがとうございます‼️
おばあちゃんの記憶が確かなら
まもなく お誕生日？👵
良い一年になります様に✴️✴️
動画 勉強になりました。
神奈川からお邪魔した者です。
お忙しい中、わざわざ挨拶しに出て来ていただいてありがとうございました。
梅干しの紫蘇漬け、とっても美味しかったです。また、リピートしますね！
動画いつも楽しみにしています。
これからも、頑張って下さい😊
おはようございます☀沢山教えて頂きありがとうございます。しっかりと梅干しが仕上がりました。
私もこれに似た方法でやっています。
要の急所は紫蘇にあると思います。
6月に市販されている紫蘇は色、香りとも今一です。
梅雨明けの暑い時期を経た紫蘇で漬けると真っ赤になるし香りも断然強いです。
これをやるためには、赤紫蘇を庭などに育てておくと良いです。
紫蘇にもこだわりを持たれてるの凄いです‼︎😳✨
お庭の自家製の紫蘇で梅干し✨
最高ですねっ😆
今年からこの方法で漬けまーす！
あと２日ぐらい干したら決行です。
楽しみーー😆
しかし、梅仕事中の香りって最高！
今まで観たなかで一番綺麗な梅干し
これから梅を買いに行ってきます
ありがとう😊
ありがとうございますっ✨
今年も梅ボーイズさんの動画を参考にして梅干し、梅酒、梅シロップを仕込みました〜！
ウォッカを使用した梅酒に初挑戦してみたのですが、ホワイトリカーよりも美味しくて驚きです😳(早くも試飲しました。笑)
まだまだ暑い日が続きますので、お体に気をつけて梅仕事ファイトです💪🔥
ここは梅干し屋さんだったのですね！安全な梅干しを食べたいけど干す場所がなかったり諦めようかと思ってたけど梅ボーイズさんの梅買ってみようかなと思いました。でも自分でも作ってみたいんです😢
梅ボーイさん 見て良かったです
梅を漬けて 55年 赤いのは
始めだけで 年数がたつと
薄くなります
今年初めてさきに干して
からの 漬け方を します
１年は待てないので １ヶ月で
今 赤紫蘇漬けを してます
5日たちましたけど 綺麗な赤になっています
この先が 楽しみです
ありがとうございます
梅干しは、ビジュアルからして可愛くて、味も大好きなんですが、今年はことさら暑くて😅梅仕事するのを億劫に感じた年でした😂でも、そんな日は、梅ボーイズ兄妹の楽しい動画見ると、梅愛❤️が復活し、気力も湧いて、暑くても、頑張って良い梅仕事やりきれました😆私もなかなかの紫蘇師やれました❣️真っ赤な可愛い梅ちゃんズに仕上がりました😊11月ぐらいから食べ始めるのが楽しみで仕方ないです😊梅仕事の元気をくれてありがとう😊
そう言っていただけて嬉しいです😭✨
見ていただきありがとうございます🥺✨
どう調べても紫蘇漬けた後に干すって書かれてあって
今年は、干した後に紫蘇漬けてみようと何故だか思って
干し上がった梅を目の前に
後悔しながら
必死で調べていたら
他の方のブログで
こちらを紹介されていました‼︎
嬉しい✨✨良かった〜‼︎
梅ボーイズさん有難うございます♪
そうなんですよね😳
干す前に紫蘇を入れる方が多いですよね😳
ばっちり赤く染まりますようにっ😍
今年は梅ちゃんいい感じに漬かってるのですが、皆さんと同じで天候が安定しなくて干せてなく…😭
干して早く紫蘇入れたいです😅
今年も漬けました！完熟梅で16キロ。カリカリ梅で2キロ。初めてトライしたカリカリ梅は 失敗しました😭カリカリしていなかったので そのまま干して、普通の梅干しに変更。完熟の方は上手に漬かりましたが、まだ 塩がなじんでないような口当たりなので 紫蘇と一緒に もう少し 漬けておきます。
今回も色々 勉強になりました🎵ありがとうございました😊😊😊
カリカリ梅はほんとうに新鮮な梅を使うとうまくいきますが、鮮度が悪いと今一になると思います。
昔、母が漬けてた自家製梅干しは…見事に真っ赤だったなぁ～。赤紫蘇と天然塩だけで、天日干ししてるうちに少しずつ個数が減る…(笑) 家族や、近所付き合いしてる方が暑さ対策につまんでいってたらしい😂 大きな樽一杯漬けても…一年間持たなかった記憶が😅😅😅
❤️ありがとうございます🥰🍀
今年も梅干しボーイズさんを参考に梅仕事しています。今年自家梅があまり取れませんでしたので初めてみなべ町の梅を購入、漬けて見ました。漬け上がりの肌がやはりキレイで感動～。
ようやく干し上げて今シソ漬けをしています。
今年はお薦めの塩、天日海塩もつかってみたので、出来上がりが楽しみです
6月梅を漬けてから今になって天日干し中です。赤紫蘇を入手しておらず、去年の梅干しを漬けた時の赤紫蘇を今年の梅にも使うのってありですか？もしくはそのまま白梅干しとして食べたほうが良い？
こんにちは！
梅ボーイズさんの動画で今年初めて梅干し作ってみました！
市販の塩漬けしてある紫蘇でつけたのですが、梅1kgに対して4kg用の紫蘇を全部使ってしまいました。
紫蘇が多すぎるとデメリットはありますか？
昔ながらの酸っぱい梅干しを作りたくて、６月に天然塩18%で梅を漬け、７月に干し、その後紫蘇漬けしました。
今現在、酸っぱいよりもしょっぱいがだいぶ上回っていますが、寝かせれば塩味はマシになりますか？
酸っぱくするにはどうすればよかったのでしょうか？
梅ボーイズさんの梅干しの作り方から紫蘇漬けまで全て参考にさせていただきました(^^)毎日梅干し2個は食べてしまうんですけど、美味しすぎて今年つけた梅干しをつまみ食いじゃ済まないくらい食べてしまい完全に来年まで持ちそうにないです。笑
来年はまた参考にさせていだだいて、10キロつけようと思います🔴🔴🔴
ps.梅干し唐揚げ2歳の息子がどハマりして
ままからーげ！ままからーげ！とリクエストしてくれるようになりました🤭✌️
教えてください！
塩漬けして梅酢が上がって来てから赤紫蘇をいれたのですがそのまま入れたので上の一段はいい色になったのですが下は全然ダメでした泣
今からとりあえず干して梅ボーイズさんのやり方でやっても大丈夫ですか？
それと、梅ボーイズさんの干してから赤紫蘇と梅酢を入れた場合は保存も梅酢を入れたままの保存でしょうか？
毎年見てます、この前地元の新聞に載ってましたよー。
今年も参考にしてこれから梅を干すぞー
そしてしそは後からいれますよー
去年、とってもいい梅仕事できました。
新聞で見ていただきありがとうございます！😳✨
こんにちは。初めまして。去年から梅干し作り始めて2年目です。梅ボーイズさんの動画見ながら作ってます！お願いがあるのですが…揉み紫蘇の作り方の動画があると参考になります。それと、梅酢が上がって来たのですが来年の梅干し作りのために取り分けて置いた方が良いですか？
梅愛がとても感じられる動画で、私も作ってみたくなりました。
全くの初心者なのでお聞きします。
赤紫蘇入れる前の干すタイミングって梅をつけてからどれくらいの時期に干すんでしょうか？
今丁度1週間経って梅酢かなり出て来てます。
今週末梅を干すつもりなので、干して終わったらこの方法で紫蘇漬けにしてみたいと思います。
初めてなのでドキドキです‼️
綺麗に漬かりますように😳
土用干しするやりかたで、毎年漬けてきましたが、先に干してから紫蘇と合わすと～
その時期は、梅酢が上がった頃でしょうか？3～4日間干しますか？
コレは、結果梅干し？
梅つけですか？？
梅酢に戻さない方が熟成されると動画で言っていたのですが、この場合どうでしょうか？？
こんばんは、楽しくTH-camみてます。初めて梅干しをつけました。けれど家を空けていて、その間に軒下には干してたんですが、この大雨続きで、雨に濡れてしまいました。今日はすごく晴れてカラカラにカチカチになって乾いてます。やっぱり失敗ですか？
市販の揉みシソは塩分もあるのですが、その場合も同じように漬けて大丈夫でしょうか。
お二人の話しが楽しくて、いいですね。今日から3日間干して、そのあと、シソ付けします。参考になりました。ありがとう。
見ていただきありがとうございます😳✨
これから紫蘇漬けしようと思ってたところです😅
今年は干してから漬けますっ！
ぜひぜひぜひっ！！！
初めての梅干し作りで何度もTH-cam拝見し、参考にさせて頂きました。
梅酢が梅が浸かるほどなく、カビないように１日一回は回して梅が浸かるゆうにしてます。
全く違う材料で作られた梅酢を購入して足した方が良いのでしょうか？
動画見てくださってありがとうございます😭✨
違う梅酢を足していただいても大丈夫ですが、塩分と、原材料にご注意ください🥺
市販で売られている梅酢は減塩していたり、飲みやすいように加糖していたりするのが多いです🙇♀️
できるだけ風味の良い新鮮な梅酢を販売されているところから買うのがおすすめです😆
ご参考になれば幸いです😆
梅ちゃん達がカビませんように✨
来年は干してから、赤紫蘇と梅酢で漬けてみたいと思います(^^)
今年は梅ボーイズさんから購入した梅と
おすすめのハイビスカス🌺の塩で漬けたので出来上がりがとっても楽しみです。ただお天気が安定しないのでまだ1日半しか干せてなくて落ち着きません。
先に干す場合も3日間干すのかな。
シソ漬けの塩は何％でやってますか？１８％で梅の塩漬けした後に、シソの塩漬けを２０％でやったらかなり塩辛くて。。。良かったら教えて下さい。
梅干というのは漬けて、すぐに食べるという考えを止めて、そのまま10年寝かせてみてください。
10年と言わずとも5年でも、かなり味は馴染んできます。１８％はとても良い塩梅で、
300年、もちますよ。毎年、作り続けて、10年前のものを食べると良いと思います。
タイムリーな動画ありがとうございます♪
以前の動画を見返して予習をしようと思っていたところでした。最近雨続きでなかなか干せませんが…梅ボーイズで購入した紫蘇なので発色、味共に間違いないですね❣️干して紫蘇漬けにすると梅酢に浸かったままで
長期保存するのか？梅酢は蒸発しないのか？また、乾いた感じで保存したい場合はどうしたらいいか教えて頂けると嬉しいです😊
いつも動画を見てくださり嬉しいです😳
紫蘇のご注文もありがとうございます😭✨
15%以上で漬けられたのであればのお話になりますが
①乾いた感じがお好きなのであれば梅酢から取り出していただいて大丈夫です😆
②長期保存するなら梅酢に漬けたままがおすすめです✨
①で長期保存すると紫蘇の色があせてしまう可能性がありますが、冷蔵庫に入れていれば遅らせる事もできます✨
味には問題ありません😆
ご参考になれば幸いです😳
@@umeboys1904
早速のご返信ありがとうございます😊
とても参考になりました。食べる分だけ梅酢から出して
その他はそのまま梅酢に入れておこうと思います。
ありがとうございました🙇♀️
来年の超完熟梅も楽しみにしています❣️
梅ボーイズさんの動画を見て，今年初めて梅干しに挑戦しました。
質問なんですが，先に梅を干してシソにつけてらっしゃますが，
色が付いた後再度干さなくていいんですか？
梅酢に浸かったままでも”梅干し”？？
2度干しはしなくて大丈夫ですが、果汁を飛ばしたければもう一度干しても良いです😳
梅酢に使ったままでも1度干していれば梅干しです☺️
梅酢に漬けたままでもシワシワのまま保ってくれます✨
早速お返事ありがとうございます。
一度干せば梅干しなんですね。
なるほど〜！
いろいろと勉強になります😄
今年はお試しでちょっとしか作りませんでしたが、
来年は今年より作ってみようと思います。
来年の梅の季節が楽しみです🎶
色々と説明してくれるので、とても参考になりました。納得です😊
梅干しの皮が硬いのですが 干す前から硬く 干しても硬い。
どうにもならないですか？
はじめて漬けたので 何か間違えていたのかもしれません。
(*´∀`*)ﾉ
今年初めて梅干しを作ったのですが…
なんと❣️この動画と同じ様に赤紫蘇を交互に入れてやったのです❣️
めっちゃ美味しく出来ました😋
こんちは。去年は赤紫蘇を白梅干しの上に載せたままほぼ１年経ち、このまま紫蘇は乗せたままでいいですか？蓋がわり？みたいで良いかなーと思ってたのですが。。。
乗せたままで大丈夫です！✨
ありがとうございます😊安心しました✨
何度見ても梅干しが美しい😍
来年は梅ボーイズ様からぜひ梅ちゃんを購入させて頂きます。
来年は梅干しはもちろん♡梅酒と梅ジュースも挑戦したいと思ってます💭
来年が楽しみです((o(｡>ω
こんばんは😄
参考にさせて頂いています。
梅を干すのはわかりましたが、漬けた赤紫蘇は、梅干しのように天日干ししなくてもいいのですか？
わかりやすい動画ありがとうございます。😊
こんばんは！
動画見てくださりありがとうございます😭✨
漬けた赤紫蘇にもよりますが、もみ紫蘇の段階でしっかりアク抜きをしていれば
天日干ししなくても大丈夫です✨
ご参考になりますように☺️
@@umeboys1904 丁寧に、ありがとうございました。
また、投稿楽しみにしていますね。😊
いつも動画をみて参考にしています♪ 今年は お天気が不安定で干す機会を模索中です(´；ω；`)ｳｩｩ
いつも白干しなのですが、動画みてて今年はどうしても紫蘇梅が漬けたくなり紫蘇を買ってあく抜きしてジップロックで待機中です！すごくいい香りがして紫蘇の香りを感じてます。前の方も書かれてるのですけどわたしも聞きたいと思ってました！わたしはドライ派で半年から一年くらい保存してウエットになった感じが果肉感もあって好きなのですけど、紫蘇漬けする事でウエットタプタプなるじゃないですか～。。。これって色づいたら梅酢を抜いて保存しても良いのでしょうか。奇麗な発色を保ちつつ常温保存+果肉感のある紫蘇梅干しにしたいのです。わがままな質問かもしれませんが良い方法があれば教えてほしいです
梅ボーイズさん所から、１kgの青梅購入、少し時間おいて 熟れさせ TH-camを観ながら、初めてのチャレンジ( •̀ •́ )୨⚑︎゛5月23日💚6月22日までもう少し……いい感じに梅酢上がって来てる。後は干して……もみ紫蘇入れて…🤔💭自分て作ると愛着半端ないわね°・*:.。.☆
今後もご指導よろしくお願いします🙏
ありがとうございます😊
梅仕事してるととっても愛着湧いてきますよね🥺💖
まだまだ梅仕事楽しみましょう😊
お忙しいところ失礼します。
私の地元では、天日干し出来る頃には赤紫蘇の販売が終わっているのですが、予め買って塩揉み→冷蔵庫保存したものを、天日干し後に使っても大丈夫でしょうか？
また、冷蔵庫保存する際に梅酢を少し入れるべきでしょうか？お手隙の時にでもお返事下さると助かります。
15%以上の塩分で揉めば、大丈夫です🙆♀️
梅酢を入れておくと、より安全です☺️
@@umeboys1904助かりました！ありがとうございます！
さぁ、梅干しを持ってQVCテレビショッピングへGO！
食べ比べ梅干しも、忘れずにね〜
めちゃ売れると思うww
コープで売ってた紀南農協さんの塩漬けのもみしそ500gを買いました😊
裏の説明書には、干し上がり重量１キロに500gのもみしそを入れるとなってますが、将志郎さんは干し上がり重量の２割のもみしそと仰ってます。
５割は多いですか?🤔
干しすぎてカピカピのシワシワになってしまったのですがどうしたらいいでしょうか😭😭
どのくらいカピカピになってしまったのかわからないのでなんとも言えませんが、
紫蘇漬けにするのであれば、多少は戻るかと思います🥺
@@umeboys1904 ありがとうございます、、、つけてみましたので少し待ってみます。
梅農家の紅ショウガも気になります！( ﾉ^ω^)ﾉ
とってもわかり易かったです❤ありがとうございます
これから紫蘇漬けします～
どーしよー楽しみ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
おはようございます!!
妹さん美しいですね!!
こんばんわ。
いつも楽しく拝見しています！
質問ですが、完熟梅で梅を漬けたらめちゃくちゃ皮が柔らかくなり竹のザルで干してひっくり返す時に、皮が破れてしまいました( ；꒳； )
何が原因ですかね？
教えて頂けたら嬉しいです୧(* ˃◡˂ *)୨
こんにちは。初めて今年梅干しを作るのですが梅ボーイさんのもみ紫蘇の塩分はなんパーセントですか？
それと早とちりをしてしまい早めに赤紫蘇を買ってしまいました。塩揉みをして冷蔵庫に置いていたら大丈夫ですか？
塩分20%です☺️
高塩分で塩もみすれば、冷蔵庫保管で大丈夫です☺️✨
@@umeboys1904 返信ありがとうございます🙇♀️参考になりました！
美味しそう٩( 'ω' )و
いつも素敵な動画ありがとうございます🙇💞毎年白干し梅を１年分漬けてますが今年は雨がおおく🙄😭お天道様意地悪です🤣まだ干せてない梅があります😒いつまでに干したら１年常温で保ちますか?塩分２０％です🙇お時間あれば教えて下さいませm(_ _)m❤👩🍳
カッチャマンさんと同じ質問です🙇♀️
もう8月が終わろうとしていますが、2日と良いお天気が続きません💦
思い切って干そうかな〜と思いますが、天気予報を見ると干す勇気も出ません。
アドバイスを頂ければ幸いです。よろしくお願いします。
今年初めて梅を漬けました。
@@user-mz7rb8bt5c さんおはようございます🙋カッチャマンです🙇毎年なら干し終わってるのです🥺私もあと４キロ干せてないです🤣梅漬けでも１年日保ちするか不安です🥺
カッチャマンさん、おはようございます。
カッチャマンさんは毎年たくさんの梅干しを数回に分けて干されているのですね。スゴイです！🥰
来週からまた曇りや雨の☁️☔️予報が出ています😢
昨日の朝のお天気は良い☀️という事で、もしかしたら干せるかも…と期待していましたが、大雨の音で目が覚めました （笑）
お天道様も意地悪ですが😆天気予報はかなりの気まぐれです😅
私の梅を干すのは、9月以降に決定しました🤣 今月中のお天気ではどうやら無理のようです💦
土用の頃からだいぶ日にちが経ってしまいますが…不安です。
カッチャマンさん、いかがですか？ 今月中に干せそうですか？
カッチャマンさん❗️ ぜひぜひ、梅ボーイズさんに答えをお聞きしたい質問ですね 🙃
期待をして待ちましょうね （╹◡╹）♡
@@user-mz7rb8bt5c さん🙇おはようございます今日晴れですが私しっかり干したのがすきなので3日晴れの予報がないので🥺９月になりそうです🤗お弁当には梅干しなので🥰暑いのでお体大切にボチボチなさって下さいませm(_ _)m
唐突に失礼致しま〜す❗️
梅ボーイズさんの梅干しの作り方でもありましたが、3日連続(間に1日くらい曇りがあっても可)で晴れる日を探して干すのがベストですが。量や天気などの条件で干せない場合は、梅漬けの状態で翌年に干してもOK ですね。※20%未満の場合はのってなかったので、翌年までカビ無いか、保証はできませんが。
梅漬け酢も消毒、天日ほしした方が良いのではと思いますが。煮沸したらだめですか。ダメな理由。と教えて下さい。
気になるんですけど。衛生上。誤魔化しない回答お願いします。
以前の動画も観て、今年はこの方法で漬けているので、出来上がりが楽しみです♪
質問なのですが、紫蘇で色付いた後もこのまま梅酢につけたまま保管すれば良いのでしょうか？
それとも梅酢から取り出しますか？
ネットで調べていると、様々な情報が飛び交っていてプチパニックです💧
お答えいただけると嬉しいです🥹
動画見てくださって嬉しいです！😭
ありがとうございます😭✨
保管方法は食べ方の好みによるのと期間が重要になってきます✨
梅酢から取り出すと少しドライな感じで紫蘇のフルーティーさや梅本来の甘さを感じられますが、長期保存してしまうと紫蘇があせてしまう事があります！
梅酢に漬けたままだと梅酢を含んだぷくぷく梅で、より酸っぱいですが、紫蘇があせにくいです😆
15%以上で漬けたのであればどちらの方法でもカビる心配はほとんどないと思うので
どちらでも大丈夫かと思います✨
美味しい紫蘇梅になりますように😍
@@umeboys1904 お返事ありがとうございます😊
好みによって変えられるのも手作りならではですね✨
これからも沢山動画を観て、梅仕事を楽しもうと思います❤️
近いうちに、以前の動画の梅酢を使った鶏胸肉のレシピも試す予定です！
楽しみ〜✨