簡単失敗しない！もみしその作り方 | 梅干しがキレイに漬かる | 長期常温保存可能
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- เผยแพร่เมื่อ 13 มิ.ย. 2024
- 一番わかりやすい「もみしそ」の作り方。洗い方、もみ方、絞り方、保存方法もご紹介しています。お好みの赤しその量で作れるレシピ。赤い梅干しに欠かせない赤紫蘇のもみしそは、手作りすると香りも発色もよく、濃い色が出ます。赤じその出回る季節時期は短いですが、もみしそにすると長期保存可能です。塩揉みとアク抜きだけで火も包丁も使わず、簡単に出来ます。
＜もみしその材料＞
・赤しそ（お好みの量）
・塩 葉の重さの20%
・梅酢（又は、リンゴ酢）適量
赤紫蘇は傷んでいる葉やべちょっとなった葉は使わないでください。
出来上がったものから、もしも、腐敗臭を感じた場合はご利用を控えてください。
レシピはあくまでも私流です。
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#梅干し
#赤紫蘇
#もみしそ
#梅仕事 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ちょうど梅干し用のもみシソを買うか手作りするか迷ってました。もみ方や絞り方までとても丁寧でわかりやすいので、作ってみます。たしかに、エプロンと手袋必要そうですね。
説明も声も優しいので癒されます😊
嬉しいコメントをありがとうございます🥰
もみしそは一袋市販品もお安いので、作る手間考えると悩んじゃうますよね。しかし、手作りのほうが香りも発色も良いのでおすすめです✨
説明がわかりやすいと感じていただけていることも声のお褒めの言葉も嬉しいです💕
これ今しかできないので
アップ嬉しいです😊
コメントありがとうございます✨
そうなんですよね🥰今しかできない梅仕事の名脇役アイテム✨自家製もみしそ🫙
美味しく仕上がりますように☺
わかりやすい動画うれしいです🎉 今、冷蔵庫に梅雨明けを待つ梅が、おります😅
割と時間がたちますが、これから入れても大丈夫？
また、モミシソは冷蔵庫にいれないのですか？
こんばんは⭐️コメントありがとうございます✨
これからもみしそ入れても大丈夫です👍もみしそはしっかり梅酢や酢に浸かっていれば常温保存も可能です。
常温の梅漬けにキンキンに冷えたもみしそを合わせると結露で傷む可能性もあるためなのですが、梅も冷蔵とのことなので冷蔵保存でも問題ないです😊👌
美味しい梅干しに仕上がりますように☺️
お返事ありがとうございました😊
感謝🥲します
碧南製も大治製も緑の葉が多くあまり良くない紫蘇の印象でしたね。梅の土用干しの後に紫蘇漬けするつもりで紫蘇を保存していますが、梅酢を入れて保存した方が良いでしょうか？
コメントありがとうございます✨
その年々や時期によっても葉の具合が結構違いますよね。私は以前に塩揉みもしているし大丈夫かなと梅酢を入れなかったもみしそが梅に入れる前に傷んだことがあるので、梅酢は入れるようにしています🫙
美味しい梅干しに仕上がりますように🥰
@@HokkoriCooking 塩揉み後にも傷む可能性があるんですね、ありがとうございます♪
大変勉強になりました 質問ですが
もみ紫蘇の保存は 冷蔵庫の野菜室で
大丈夫でしょうか？よろしくお願いします
こんにちは✨コメントありがとうございます🥰
冷蔵庫野菜室でも大丈夫ですが、梅酢や酢に十分浸かっていれば常温でも問題ありません。冷蔵庫保存のもみしそを梅干しに使う場合は、結露等を防ぐためにもみしそを常温に戻してから合わせると良いです🫙
美味しくなりますように☺️✨
ありがとうございます 常温に戻すですね
やってみます
一回目、南高梅で、漬けましたが、1週間、見なかったら、カビ発生してしまい、昨日、また新しく、漬け用と、しそも、梅酢がないので、りんご酢、少しあったなので、入れて、冷蔵庫に、入れてます。
こんばんは✨コメントありがとうございます⭐️
私もついつい、見忘れてしまうことあります💦せっかくの南高梅🫙ショックですよね😢
リベンジ梅が美味しく仕上がりますように☺️✨
チョッとお尋ね致します。
先日、赤シソ酢ジュースの素を造って、脱色した紫蘇が残ったのですが、これは「もみしそ」にしても使えないですよね。
これで、ふりかけを造ってみたのですが、いまいち美味しくなくて、何か良い利用方法があれば、ご教示くださいませ。
コメントありがとうございます🥰
そうなんですよね😅紫蘇ジュースの出がらしの紫蘇、何かに使いたくなっちゃいますよね。でも、色も香りも味も抜けてしまっているので、残念ながらもみしそには不向きです💦そして、ふりかけなど乾燥させるとさらに風味が無になり美味しくないんですよね💦
玄関のお掃除時に撒いて使ったり、グリルの受け皿に敷いて匂いと油とりにしたり、あとは、もしも食べる方法であれば、細かく刻んで塩昆布や胡麻と一緒に佃煮にするとエゴマの佃煮っぽくなるので、ご飯のおともになります🍚
ご参考になれば嬉しいです☺
ありがとうございます。
ダメ元で色々試してみます。
揉み紫蘇は作り置きも出来るんですね！3年ぶりに作る梅干は紫蘇で綺麗に染めたものにしたいなと思っていました。
動画を参考にさせていただきます！
(*‘∀‘)ほっこり動画に感謝です★
こんにちは✨コメントありがとうございます🥰
赤紫蘇の時期が限られていますが、柴漬けなどにも使えるので、我が家はいつもちょっと多めにもみしそを作ってストックしています🫙
自家製の赤紫蘇の方が、市販のもみしそよりも断然綺麗に染まりますので、３年ぶりの梅干し楽しみですね❤️
美味しく仕上がりますように☺️