Готовим бурбон. Часть 1: ставим брагу на кукурузной крупе.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 ส.ค. 2017
- 👉 Подпишитесь на наш TH-cam канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Купить самогонный аппарат Wein Reform bit.ly/3hJzXtN
В этом ролике начинаем работать с благородными зерновыми брагами. Поставим брагу на кукурузной крупе, проведем горячее осахаривание ферментами, охладим и запустим дрожжи.
Вся продукция предоставлена интернет-магазином товаров для самогоноварения «Русская Дымка»: rdshop.ru/shop/?...
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![คุณอาเรียโต๊ะข้างๆ พูดรัสเซียหวานใส่ซะหัวใจจะวาย ตอนที่ 4 [ซับไทย] 【Ani-One Thailand】](http://i.ytimg.com/vi/_vK_cden2f8/mqdefault.jpg)
Узнать больше о самогоноварении можно с помощью специального курса по самогоноварению, начни курс с 4 бесплатных уроков rdshop.ru/school?
А если ты ловкий и умелый, и достаточно разбираешься в любимом хобби, то по промокоду VLAD ты можешь получить скидку на любую продукцию магазина Русская Дымка
10:40 - ошибка или уточните, плиз, какая всё-таки температура и для какого фермента.
Много где чего читал, смотрел, но интереснее подачи информации я не нашёл! 5+
В этом и последующих видео будем готовить бурбон! Если у вас возникли вопросы по процессу, задавайте)) Будем разбираться вместе.
Стесняюсь спросить - а зачем столько заморочек, зачем кашу варить если выход спирта от этого увеличивается максимум на 10-12%, не проще ли на холодную+ ампулу докси? И почему такой огромный расход ферментов, если производитель рекомендует максимум 1г на 1 кг. КРАХМАЛА, а содержание крахмала в кукурузной крупе 65%?
Холодное осахаривание покажу потом. насчет выхода - есть разные мнения, вот и проверим вместе. Ферменты старые, поэтому навеска увеличена.
Как мысли читал, я как раз к кукурузе присматривался ))))
Вот что меня в ведущем радует, так это то, что он явно не один стопарик в себя закинул до съемки! И смотреть интересно!
Спасибо
Здравствуйте! Спустя некоторое время (1г) опробовал несколько вариантов данного рецепта.
Вырастил кукурузу в этом году сам(12 початков), почистил и сразу всё обжарил до полукоричнего цвета.
Мой доработанный рецепт:
- 3л 41/ Сэма
- горсть обжаренной кукурузы
- 1ст.л. декстрозы (сахара)
- 15гр Фран. или Амер.щепы...
Через месяц, лучше 1,5 - ... очень достойный напиток и 'самогоном' не пахнет.
Нам очень понравилось!, но есть понятие 'вкус и цвет'
Автор явно химик-технолог)))
👍
Супер! Наконец то зерновые браги у вас пошли в роликах. Какая хорошая сыроварня, сразу вопрос с водяными рубашками есть где продаются не сыроварни а просто кастрюля? С дробиной будете спирт сырец выгонять или профильтруете? Я на вейне кукурузную смог прогнать без пригорания а вот на ржаной муке и вообще любую муку уже нет. Индукция начинает выключаться и всё. Возможно на газу и можно так как люди гонят густые на газу и всё норм, с таким же баком как у вейна.
Ооооооочень сложно! Чем проще тем лучше!)
Добрый день, друзья! Ферменты не дают такого аромата и осахаривают медленнее! Сам проверял. Осахариваю затор на кукурузной крупе двумя видами солодов - ржаным и ячменным. Варки не нужно (чтобы ничего не подгорело) - Затор запаривается под шубой. Все отлично получается. Кому интересно: th-cam.com/video/syu8D6vfTRo/w-d-xo.html. Автору лайк и подписка за ролик! Хорошая работа!
Здравствуйте! Как вы считаете - можно ли алкоголь хорошей очистки напитать вкусом кукурузы??
Познавательно, спасибо!
Посмотрел ваши ролики и про осахаривание, и про дикие дрожжи.
Возможно сделать кукурузную брагу, с помощью натурального осахаривания солодом и при этом сбраживание дикими дрожжами?
Я бы не стал. Дикие - это всегда лотерея
Можно,но риск.осахарить солодом и добавить хорошие дрожжи,и будет счастье 😁
Здравствуйте, а сколько дней у вас бродила брага. Я не пойму у меня на 4-й день брожение стало вялым ( один пузыри на гидрозатворе в 30-40 секунд ) но после перемешивания опять возобновляется
Амилосуптилин можно в начале бросать, мешать легче, процес сразу начнется и температуры в95 гр. Выдерживает
95 выдерживает термостабильный фермент А - АмилоЛюкс-АТС, а у обычного диапазон 50-70 гр.
Где купить этот Амилосупстилин? Подскажи, друг)
@@user-ol4ni3hm2v в интернет магазинах, продаются как ферменты для осахаривания зерновых и крахмалосодержащих продуктах.
Сделал все также как по вашему видео. Брага бродит хорошо. Но потом при процеживании браги в куб попадут остатки отработанных дрожжей? Тем более если промывать дробину. И попутный вопрос: Зерновые дистилляты вообще нужно углевать? Или уголь только для сахарных браг?
Да, при работе с зерновыми по красной схеме - дрожжи попадут.
По белой схеме - нет, то есть если мы после осахаривания сразу промываем остатки дробины и сбраживаем уже фильтрованное сусло.
Углевать зерновые и фруктовые категорически не рекомендую - теряем вкус, аромат и стало быть - смысл напитка )
а можно свежую кукурузу сбраживать? сейчас сезон...)
Добрый день. Брагу под гидрозатвор ставили? Или можно просто крышкой прикрыть ?
я не пользуюсь гидрозатвором. но не могу рекомендовать делать так же ))) только на свой страх и риск
Перегнал брагу в спирт-сырец. Получилось 2 литра крепостью 35°. Крупу ячневую, пшеничную и др. можно аналогично осахаривать?
конечно, можно и нужно! все правильно понимаете
Здравствуйте, скажите пожалуйста, какой максимальной крепости можно отобрать тельце бурбона, чтобы не потерять вкус и аромат. ( на колонне бражного типа могу укрепить до 96%)
@@RusskayaDymka спасибо!!!
Подскажите, какой камерой снимаете? Хочу себе на канал снимать такое же качественное видео как у Вас.
nikon d 3100
@@RusskayaDymka Спасибо большое!
а осахаривание глюкавамарином происходит быстро или продолжается и после закладки дрожжей? Я это к чему спрашиваю... имеет ли смысл проводить йодную пробу?
Осахаривание глюкаваморином происходит быстро при 62, а при низких температурах продолжается медленно. Йодную пробу - ну из любопытства можно сделать)
Скажите а сыроварню кастрюлей заменить можно?
да, конечно
Почему от 2 до 4 часов? В зависимости от температуры? Или объёма? Или свежести ферментов? Какие критерии берутся?
от свежести ферментов и от терпеливости винокура )
Оставил кашу остывать без дрожжей и ушёл на работу. Пришёл- она сама забулькала и шапка пены - можно выкидывать?
скорее всего - да. у меня была похожая ситуация, только еще пахло это все как сельский туалет ))
А если использовать,, кодзи,, не надо таких сложностей?
Нет не надо. Но кодзи дадут свой характерный вкус.
А где купить эти ферменты?)
по ссылкам в описании ролика )
Здравствуйте! А дроблёная кукуруза пойдёт, вместо крупы? Или это одно и то же? Спасибо.
Владимир, чем меньше фракция - тем легче и эффективнее с ней работать. Дробленку надо дольше разваривать, чем крупу, чтобы получить хороший выход
Русская Дымка, все понятно. Большое спасибо! :)
Очень приятный мужик
Вы не в эту группу попали.
Я начинал свой путь самогонщика и пивовара с видосов этого мужика и смотрю все его старые видосы с удовольствием, но в сейчас понимаю что он вообще в этой сфере 0, он просто продает продукцию РД
Для браги можно использовать любую дробленку в мешках или специальную для самогонщиков?
я использую обычную кукурузную дробленку из продуктового магазина
спасибо
Было бы ещё неплохо узнать, сколько сахара вышло перед внесением дрожжей.
да, это интересно, но сахарометром пока не обзавелся. вот дойдут руки до варки пива - тогда уже без него никуда... )
Подскажите вы говорите каша густая добавляю ферментор для разжижения .непойму а нелучше просто добавить еще литпов 5 воды?подскажите.
на мой взгляд, нет. выход это не увеличит, процесс замедлит, вы просто будете впустую уипятить лишние 5 л воды. ну и объем посуды иногда не позволяет )
А где купит этот Амилосубстилин?
@@user-ol4ni3hm2v на вальберрис. Я там покупала. Если нужно скину ссылку
@@Galina-Michail Было бы неплохо. Буду очень признателен).
ахаха))) "разжижение" тут - не для жидкости, а для расщепления крахмала)))
а есть обзор пивоварни и набора для пива как что делать с ним ?
пока еще нет, пиво я еще только планирую осваивать в ближайшее время
И ещё один вопрос у вас в баке по моему больше браги чем что вы делали в ролике, по частям туда заливали? или это так кажется на видео. С зерновых не так велик выход, а с 10 л браги тем более ))))))
Бак маленький, на 20 л. там чуть больше половины
Обещал как нестраивать дефлигматер на вейн про
про режим тонкой настройки охлаждения на дефлегматоре вейн про будет сразу, как будет готово что-нибудь для перегона )
ищите на канале - ролик вышел
Купил в магазине Русская Дымка Солод ячменный белый, если делать брагу как написано на пачке - 1 кг солода, 2 кг сахара, 8-10 литров воды, какие дрожжи и сколько и нужно добавить на скажем двойную порцию 2 кг солода, 4 кг сахара, 16-20 литров воды. И будет ли это работать или лучше с солодом произвести какие-либо манипуляции?
Тут два разных подхода. Если хотим получить сахарный самогон, ароматизированный солодом - берем сахар и воду, гидромодуль 1 к 4 - 1 к 5, добавляем солод для аромата и любые хорошие дрожжи. Если хотим получить зерновой напиток - без всякого сахара, делаем горячее осахаривание солода, и в итоге сбраживаем полученное сусло. Хлопотно, но стоит того.
И в том, и в другом случае солод раздробить
Спасибо, насколько я понял горячее осахаривание солода возможно только с ферментами? И если осахаривать подойдут ли потом дрожжи Дабл Снейк С3 и в каких пропорциях их добавлять?
Не совсем так. Ферменты мы добавляем для осахаривания зерновых. солод сам по себе содержит собственные, естественные ферменты. их достаточно не только для того, чтобы осахарить сам солод, но еще и 2-3 порции зерновой дробленки, соответствующих массе взятого солода. а если солода под рукой нет - используем ферменты и осахариваем дробленку ими
А сколько литров у вас сыроварня?
А если сразу купить в магазине крахмал?
Дорого(С учётом того сколько нужно крахмала :)). Да и вообще не думаю что крахмал обладает хоть сколько то такой же яркой ароматикой как кукуруза. Но я могу ошибаться
проще тогда сразу сахар купить) А полученный спирт-сырец настоять на сушеной кукурузе и еще раз перегнать)
Подскажите,какие дрожжи лучше брать для Бурбона заранее спасибо
берите вискарные дрожжи, например Double Snake Whisky
спасибо,крутой канал,всё понятно без лишней мути,четко всё поставленно!!!Больших просмотров 👍👍👍
Спасибо, Денис, на добром слове!
@@RusskayaDymka а почему в видео используете красноярские, а не вискарные? Спасибо.
@@user-zb5so2bq2g уже не помню точно - вероятно, потому, что они на тот момент были под рукой
Попробовал сделать йодный тест. Йод окрашивается в темно-фиолетовый цвет. Сусло сладковатое. Поставил брагу, бродит хорошо. Почему тест не проходит в этом рецепте приготовления? Может не весь крахмал сразу осахариваетсся, а продолжает это делать в браге под действием ферментов?
К кукурузе добавил крупу ячневую.
а сусло, на котором делали пробу, чистое, без дробины?
если дробина в пробу попадет - проба всегда будет краситься
Вроде не попадало. Брага отбродила уже и перегнал. Получилось как и в первый раз. 2,8 литра 34°. Всё нормально.
Влад , и всё таки , разве не проще воспользоваться "ленивым " вариантом - дрожжи КОДЗИ !? ))
Кодзи проще. Но ими тоже будем заниматься))
Проще, тут никто спорить не будет, а вот у меня вопрос, есть ли разница (вкусо-ароматика и т.п) на выходе??
Вопрос к Русской Дымке и к Знатокам. Амилосубтилин вы добавили в "кашу" практически при 90 град. С? Активные грибки при этом не погибают? В технологии, если правильно понял, максимальный нагрев фермента А - 75 град. С. В рекомендациях для домашних винокуров 55 - 58 град. С.
ФЕРМЕНТ А есть термостабильный.
Ещё вопрос: зерновой дистилят не углевать? Уголь же запахи с вкусами убирает.
ну если почитать технологию приготовления джека , то они через несколько метров угля прогоняют свой бурбон....
За Джеком не гонюсь, но из личного опыта Уголь все испортил. Понравился метод Габриэля. Как мое мнение на зерновые без угля нужно.
Зерновой никогда не углюю. Вполне достойный продукт получается
Хотелось бы узнать рецепт бурбона без сыроварни
а он уже есть на канале - брага в стиле рембо для ленивых )
Это с использованием кудзи. А классический рецепт,но без сыроварни ?
нет, кодзи - это кодзи. был ролик с запариванием кукурузы в бродильной емкости, полу-горячее осахаривание на ферментах.
нашел.спасибо
Это не бурбон,а кукурузный САМОГОн.
А если дрожжи с48 закинуть в кукурузу (запаренную кипятком) с гидромодулем 1-5 уже в остывшую до температуры 30%. получится?
нет. сахара-то нет, просто разваренный крахмал. надо осахаривать. солодом или ферментами
Бурбон получился горький, в чём причина?
А какой он должен быть?
@@Sus633 должен быть вкусным
@@user-tt4nk3be9u Ааа.Я думал невкусный.
А не проще купить сразу кукурузный крахмал, он тоже не дорогой и неприться с вркой ?
крахмал так или иначе придется затирать, осахаривать. а вкуса и запаха он даст, я полагаю, меньше, чем кукурузная крупа. попробовать можно, но вряд ли шкурка выделки будет стоить )
Всем привет.
Прошу вас дать ответ новичку самогоноварения.
Моё техническое обеспечение кастрюлями не позволяет сделать кукурузный затор за один раз. В связи с этим вопрос: можно ли сварить кашу в два, три приема, выложить её в пластиковую бочку, затем залить оставшейся горячей водой, довести температуру сусла до 63-65 гр. и внести солод. Оставить на пару часов, может больше?, минуя паузу в 72 гр. Это будет не страшно? Спасибо.
я думаю, можно, должно получиться
@@RusskayaDymka Спасибо
Это не бурбон! Даже заядлые бурбонисты используют кукурузу лишь до 80%! Это кукурузный виски.
Это не Бурбон. Бурбон состоит не только из кукурузы!Почитайте для начала.
Бурбон бывает разным - я уже почитал
Бурбон бывает разным - я уже почитал
Дядь к твоему сведению дома на кухне ты сваришь тоже не бурбон даже если всё соблюсти)))
Автор не в курсе о аномалии воды...
и слава богу ))) что за аномалия?
Вода до 4 градусов по Цельсию сужается, а при замерзании расширяется
Это не бурбон а подобие
это даже не подобие)
Чета много науки можно папроще да и каментарии пишите покароче а то читать утамительно
Короче! Берёшь денег, идёшь в Красное&Белое, покупаешь бутылку бурбона, злоупотребляешь. Лучше с друзьями.
Вот кому ты это все рассказываешь?У кого есть сыроварня?
сыроварню можно приобрести по ссылке под роликом. и варить не только сусло, но и сыр. рекомендую!
Кукурузная каша прямо из пачки высыпается в воду закидываются дрожжи и все это прекрассно бродит без ферментов и варки, вы тут просто фигней ненужной занимаетесь.
ерунду пишете, милейший. вы дрожжи и кодзи не перепутали? ;-)
@@RusskayaDymka поддерживаю, человек наверное путает с "кодзями", кстати о них:) есть ли разница и если да, то насколько большая если использовать "кодзи"? Спасибо.
@@user-zb5so2bq2g кодзи - дольше. больше шансов схлопотать заражение браги, аккуратнее и чище надо работать. зато - менее хлопотно, засыпал, оставил, забыл на 2 недели, перегнал.
@@RusskayaDymka по тех процессу понятно, а вот что по качеству на выходе? Органолептика и т.п. конечного продукта, есть ли разница?
Попробуйте горячее осахартвание и будете приятно удивлены!
Где брать этот амилосуфелин? Вот с чего надо начинать ролик. А так зачем нам этот ролик? Это все равно, что смотреть как лицетилдеметиловую кислоту переводят в гидролиз...
брать на сайте русскаядымка.рф
Пазорище, не так бурбон ваще делается - надо сначала прорастить 10кг цельной, сладкой кукурузы в тепле, смачивая водой, пророщенную кукурузку высушить - перемолоть в муку, это и будет кукурузный солод, развести в теплой воде 1:3, добавить 0,5 кг дрожжей и дать отыграть суслу, потом перегнать через медную трубу и медный теплообменник, а варить сей напиток в медной емкости, тогда и получится настоящий деревенский(США),домашний бурбон, выход 6л 43%-го бурбона.
коллега, не вводите людей в заблуждение историями про кукурузный солод.
кукурузный солод не работает: в нем нет ферментов для осахаривания
@@RusskayaDymka а где вторая часть видео?
@@RusskayaDymka херовато вы в ботанике разбираетесь. А как по вашему кукурузу выращивать?
А как рецепт самого знаменитого самогонщика США Попкорна Саттона? Он проращивал кукурузу.
А потом натрахавшить с этим сложить все в один мешок и сжечь