Американский виски!!! Как сделать самый правильный Бурбон!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ม.ค. 2020
- Наш магазин Шоп Барн:www.google.com/url?sa=t&sourc...
Дрожжи для бурбона:shopbarn.ru/catalog/product/t...
Супер плитка:shopbarn.ru/catalog/product/i...
Ролик про Ирландский виски: • Ирландский виски Ч.2!!...
Инстаграм:www.google.com/url?sa=t&sourc...
Лайв канал: / @iive564
Друзья, в этой серии мы с Ильей Николаевичем постарались приблизиться к искусству производства оригинального Американского виски. Бурбон из кукурузы, ржи и ячменного солода!!! Будет максимально приближен к оригинальным традициям производства напитка в классическом Американском стиле!!! Перегон во второй серии))))
#виски #бурбон #фомаменделеев
Друзья, ставьте ваши лайки!!!
Комментарии приветствуются!!!
На вопросы отвечаю в инстаграм в директе!!!! Ссылка на инсту в описании!!!
Здравствуйте А кукуруза соложонка или же нет
очень нравится что люди никогда бурбон не делавшие рассказывают "Как сделать самый правильный Бурбон!!"
А как его делать???
Ещё даже и пьют в процессе)
Парни отлично преподнесли тему. Особенно понравилось, что зрителям тоже даже возможность понюхать кукурузу. Лайк! Смотрим дальше.
Приветствую. Хороший ролик, было интересно посмотреть, но так как сам пытаюсь сделать аля бурбон, хотел бы вставить свои 5 копеек.
В ютубе очень много роликов как запаривают кукурузу на час и потом она за пару часов осахаривается, но у меня так никогда не получалось, так же как и у вас.
Как делаю я:
1) гидромодуль 1 к 4
2) варю только одну кукурузу не менее 2 часов. (Она оооочень плохо отдаёт крахмал)
3) через 2-3 часа варки кукурузы выключаю нагрев и добавляю пшеницу или рожь и оставляю ещё на час запариться.
4) остужаю до 70 и вношу солод. Укутываю и оставляю минимум на 6-8 часов. (Без мешалки)
5) кукуруза осахарилась, дробина опускается, а сверху плавает темная жижа, сладкая на вкус.
6) остужаем чиллером до 30, переливаю в ферментер и добавляю дрожжи 5г на 1кг засыпи.
7) первые сутки брожение бешенное, гидрачь просто выплевывает воду. Бродит примерно 3-5 дней.
8) через сито сцеживаются дробину и все что получилось ставлю на сутки отстояться (что бы дрожжи легли осадком)
9) снимаю с осадка и гоню в подстиле до 5 градусов где-то.
Сначала идёт приятный спирт сырец но ближе к 40-30 градусам уже он мутнеет.
10) бурбон нужно гнать методом дистилляции, по этому планирую делать 2-3 перегонки, что бы залить в бочку 62 градуса белой собаки ))))
Как-то так, вообще, эта тема многим интересна, но мало правдоподобной информации можно найти.
Думаю у вас получится Бурбон намного лучше, чем тот, который Вы дегустировали.
От меня, лайк, подписка и извинения за прошлые коменты.
Хорошее видео! 👍 С интересом посмотрел!
Куб просто бомба. Тоже такой хочу)))
Попробуйте запарить кукурузу на 80 градусах часик. Потом на 75 градусах потратьте часть солода на разжижение и затор станет жидким. Как раз альфа амилаза сработает. После понижения температуры до 68-67 внесите основную часть солода на осахаривание.
Рахмет за ролик! Очень интересно смотреть, а пацаны начало ваще чудесное смонтажировали!!! Три восклицухи- это три лайка и пересылки вашего ролика), а интерес с засыпкой дрожжей , вроде понял, как бы знаю, для теста, самогона, а вот вискарик, ну интересует поавильная закваска и перемешка или как там по русски? Я с Казахстана
Молодцы
Вопрос почему такие крутые винокуры пьют покупной алкоголь а не свой . Наверно он лучше чем свой.
Наверное
Мужики, как вы отмываете медный куб,медные части?
Даже можно не мыть,а просто насыпать лимонной кислоты на мокрую губку и натереть медь , а через пять минут смыть водой,будет блестеть как у кота яйца.
На Американских винокурнях затор делают общий, или отдельно кукурузу, а затем купажируют? Ждем продолжения!
Константин , если вместо ржи будет ржаной солод будет затор лучше или нет ,спасибо ?
Ржаной солод на любителя, лучше чисто из зерна.
Вставлю свои 5 копеек))) Костя они фильтруют брагу используя барабан который крутится т.е. центрифуга в итоге жидкость в одну сторону а уже почти сухое зерно в другую
Хамаммм) Илья! Добавьте розеток в винокурне!
Делаю бурбон часто, всеравно интересно смотреть)
Я видел в ютубе у них сепаратор горизонтальный т. е. В виде цилиндра после брожения Брага подаеться в сепаратор он крутится жидкая часть сливается вниз в ёмкость и на насом подаётся в большой аламбик без конуса, всё просто) 14:00
А что за кукуруза? Есть кормовая на рынке и есть крупа магазинная. Какие еще варианты?
Тоже интересует этот вопрос, а точнее где найти американский сорт кукурузы?
@@vinokurnyakruzhkov, в Америке.
Вставка неудачных дублей, кстати, было бы интересной идеей!)) Лайк неглядя!)
Какой модели ваш ПВК.
th-cam.com/video/zpX7abwWyDs/w-d-xo.html
Почему магазинное пьете в роликах? Как-то это не состыковывается с домашним винокурением.
А как иначе понять чего ты достиг?
Ведь это реклама магазина.
Врага надо знать в лицо 😀
@@Kosta672 какого?
Актуальненький видос, как раз прикупил кукурузы👍
Там сырец получился просто огонь!!!
@@FomaMendeleev надулись вы немного
Купите в свое хозяйство зернодробилку (например Фермер) с ситом 5 или 6 мм и будет Вам счастье с помолом! Только успевай засыпать сырье. Солод для пива конечно лучше там не молоть...мелковато будет))
Да и для пива солод мелю на ней. Купил на Алике регулятор оборотов и уменьшаю скорость, тем самым укрупняя фракцию помола.
Где вы там накодитесь?🤣
Что с тэнами в итоге?
Все норм
@@FomaMendeleevдля цех
вот тоже на зиму занялся "Джековыми" пропорциями: 6кг кукурузы, 1кг солода и 1кг ржи. 50л нерж бидон из под спирта и силиконовые коврики с обогревом до 160 по целсию, правда осахаривать ферментами помогаю дополнительно ибо на кой я их купил) Ждёмс продолжения)
А что за коврики такие?
@@user-pp4uf8hn2k гугл их находит по запросу "силиконовые нагреватели", оранжевые по цвету с терморегуляторами
@@Shanovnyy_Oleksandrovych Спасибо! Я на 120л. ферментор для осаховарения хочу снаружи обматывать .
@@user-pp4uf8hn2k для таких целей вообще норм, у них работа цикличная вкл/выкл +-20 градусов, для осахаривания и первого перегона густой каши самое оно, уже почти три года пользуюсь
Аквариумный нагреватель, на 100 литров 200 Вт при температуре +5 в бочке + 25 без утепления бочки, коврик, ленты "шляпа" КПД :((((
Здравствуйте! Специалисты Вы конечно высочайшего уровня. Спорить с этим наверняка никто не будет. В инсте меня нет поэтому попробую задать свой вопрос сдесь. Я задумался о покупке шлема, куб у меня 75л. На али шлемы по 11 литров на мой взгляд маловато. Порекомендуйте пожалуйста обьем шлема, кламп на входе 4 или 3 дюйма, на верху все понятно у меня 2 дюйма . Спасибо Вам.
Я делаю 80 процентов кукурузы перемалываю в муку на зернодробилке потом 10 процентов ржаного солода и 10 процентов пшеничного тоже на зернодробилке. Перегоняю на нбк. Жаль нет углей из канадского клёна. Был бы настоящий джек
Можно обычным нашим остролистным проуглевать,он родственник канадскому.
У меня почему-то жидкий затор выходит,правда добавляю полколпачка
АТС для подстраховки это на 30кг засыпи и 120л. воды.И сахара 15брикс.Варю Куку с рожью 2часа и 2 осахариваю,на ночь не оставлял, боялся скиснет,теперь попробую.
Надо аккуратнее с выпивкой,а то не только тэны можно сжечь!
Да магазинскую поленку пить и нахваливать свое это что то
Винокурни огонь, тоже имею! Но пвк топ! У меня 100 л нержа
Эти дрожжи не надо разбраживать - кинул и через час уже булькает.
Главное пеногаситель не забыть.
Я сыплю Саф-левюр или Воронежские не разбраживая и тоже через 1,5-2 часа булькает.
@@user-iq8wh5kn5l подскажите, в каких пропорциях вносите дрожжи, например на 10 кг засыпи?
@@user-jy9kl8lq5d Привет! На 40 - 43 литра сыплю пачку 100 грамм и всё норм. Заметил уже на нескольких брагах, если при варке первую термопаузу на 42-45 градусах сделать в районе часа, то пены почти нет. Так, еле-еле. Ну, это если интересно))
Я бы еще ферментов бахнул!
Кукуруза варится часа 1,5-2, остужаем до 67 градусов, закидываем солод и ждём 2 часа помешивая и можно фильтровать, даже дети знают 🤣
На этой дробилка нельзя кукурузу молоть, но судя по синей плёнке вы помолите кукурузу и обратно в магазин
да мы специально лично тебя обманули))
Насмотрелся этих бурбонов. Смолол кукурузу затер. 2 температурных паузы. Добавлял ячмень и рожь в качестве солода. Пробовал затор действительно сладкий. Добавил дрожи 300 грамм обычных спиртовых. Отбродило выгнал. Попробовал и сказал что этот напиток не вкусен. Лучше пшеничный вкус намного вкусней. Это мой опыт.
Нехер бухать когда варишь сусло или самогон.... Боги этого не прощают, тому доказательство на 14 минуте
Уже хотел подписаться на канал, но когда увидел, что винокуры выпивают на работе и к концу ролика мягко говоря "под шафе", передумал. Заповедь винокура- не пей, занимаясь любимым делом.
Молодец. Иди помолись
На "кривой глаз", особенно на перегоне можно напортачить ( по своему опыту).
Сделав йодную пробу, будет провал. Делал я так ...
У нас все нормально!!! Йодом из аптеки пробу никто не делает!!! Почитайте и поучите
@@FomaMendeleev наверное только вы им не делаете, потому-что вы вообще её игнорируете, а мы делаем из аптеки.
Кодзей навали потом, ещё бродить пару дней будет )))
@@user-jg1vw8mn8i если будут бродить это следствие неполного осахаривания и наличие крахмала в браге, от сюда вывод...
@@alexandrgolubev9377 Да, естественно, это я и хотел донести.
Добавляю вместе с кукурузой солод, пока доходит до 92 альфа отрабатывает, каши не получается!