Lieber Thomas,meine Schwester hat schon soviele Brote gebacken,die nichts geworden sind, Aber dieses ist ihr gelungen,vielen lieben Dank,für dein Rezept
Ich liebe diese Back-und Kochseite, backe aber eher nach, jedenfalls zur Zeit.Und ich freue mich, das es jetzt eine Seite gibt, wo man die Rezepte im Detail findet.
Ich habe das Brot heute nachgebacken und das Wasser im Hauptteig durch Bier ersetzt. Der Teigling ist beim Stürzen recht breit gelaufen, hatte aber dann einen tollen Ofentrieb. Feine, saftige Porung und eine dünne, knusprige Kruste. Tolles Rezept mal wieder!
Schön geworden das Brot. Ich heize das Backblech auch oft mit auf und stürze dann den Teig vom Gärkorb direkt auf das heiße Backblech und schwade dann den Backofen. Nach 15 Min lasse ich den Dampf raus und stelle den Backofen etwas niedriger.
Hab gerade das Bauernbrot gebacken. Es ist wirklich richtig lecker gewesen. Schön knusprig, luftig und geschmackvoll! Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ich backe meinen Bauernleib im Dutch Oven, ist ja eigentlich auch ein Bräter. Der Brotkorb passt perfekt in den DO. Ich stürze den Brotkorb auf einen Bogen Backpapier, gehe alles zusammen in den DO und entferne jetzt den Brotkorb. Deckel drauf und gut isst´s.
Hallo Thomas, habe heute das Bauernbrot exakt nach Rezept gebacken. Das Ergebnis war unglaublich gut und wird mein neues tägliches Brot . Vielen Dank für deine Videos und fetten Daumen hoch. LG
Das Brot habe ich heute gebacken - es ist fantastisch geworden - außen mit knuspriger Kruste - innen mit weicher Krume; habe es zusätzlich noch mit etwas Kümmel gewürzt - was das Brotbacken angeht, bin ich noch Anfängerin, deine Rezepte sind toll und sie gelingen immer mit deinen sehr guten Erklärungen - ganz herzlichen Dank!
Hallo Thomas, ich bin jetzt schon länger dabei und ich lerne gerade das °Lesen° eines Teiges. Dank deiner Hilfe klappt mein Backen jetzt echt gut. Das Zusammenspiel von Theorie und Praxis wird immer besser. Vielen lieben Dank dafür, du machst das echt super, Gruß Hans
gestern den vorteig und den sauerteig hergerichtet, konnte leider erst nach 12 std weiter machen, aber es ging alles gut. und soeben hab ichs angeschnitten. ich hab aber geschummelt und etwas brotgewürz dazugetan, eine spur zu viel sagt mein mann. vielen lieben dank für das gut erklärte rezept. wer braucht brotbelag, bei so einem brot.
Hier findet Ihr alle meine Brotrezepte und auch dei Herstellung von Sauerteig in einer Playlist: bit.ly/2OawpDn . Alle meine Videos auf einen Blick gibt es hier: bit.ly/38BaS03 Viel Spaß beim kochen und backen!
Super erklärt. Mein Mann backt immer unser Brot, auch Semmeln und Pizza auch mit Sauerteig. Ich hab seit ich deinen Kanal entdeckt habe auch schon einiges nachgemacht war alles super lecker. Danke
Hab dieses Rezept auserkoren, um damit das erste mal meinen noch jungen Sauerteig zu benutzen. Ist super geworden. Leider hat mein Bräter nur einen Glasdeckel, so wurde der Boden etwas dunkler als der obere Teil des Brotes, aber insgesamt super Ergebnis. Innen fluffig außen mega knusprig. Musste allerdings die Gehzeit der Vorteige auf ca. 8 1/2 h verkürzen, da ich abends noch nen Termin hatte. Aber da es ja im Moment schön warm ist, war das kein Problem. Bin sehr zufrieden. Vielen Dank für die gute erklärten Backrezepte, für Brotbackanfänger super!
Vielen Dank für das wunderbare Rezept. Ich habe das Brot heute nachgebacken und es schmeckt hervorragend. Deine Videos liebe ich sehr, alles ist toll erklärt. Danke! Für Gewürzbrotfans wie mich vielleicht interessant: Ich habe noch 2 TL Kümmel frisch gemörsert zugegeben. Es unterstreicht den leckeren Grundgeschmack des Brotes im Hintergrund.
Hallo Thomas, dieses Brot habe ich nun schon einige Male gebacken. Einzige Abweichung: Anstatt Hefe verwende ich Hefewasser. Für meinen Geschmack ist dies das leckerste Brot und die größte Herausforderung für mich ist immer wieder, abzuwarten bis es endlich angeschnitten und probiert werden kann. Herzlichen Dank für die tollen Videos und Rezepte :-)
Hat wunderbar funktioniert! Habe es etwas früh auf dem Blech gebacken, aber es ist trotzdem richtig aufgegangen! Habe noch Reste vom Anstellen des Sauerteigs hinzugegeben Das Rezept kommt auf meine “Funktioniert“-Liste
Zum Glück gibt es ein neues Sauerteigrezept von dir :) das 100% Roggenbrot war mir zu schwer im Magen, dann bin ich zum Plötzblog umgestiegen aber hab mich da nur mit dem fränkischen Bauernbrot anfreunden können. War doch häufig sehr kompliziert... deine Brotrezepte finde ich immer am besten verständlich und ein Video hilft sehr, Konsistenzen zu vergleichen 😅 Gerne mehr Sauerteig in Zukunft :)
Da bekommt man ja schon beim Zuschauen Hunger!!!! Und ich mache eine Diät...... :-( :-( Danke für das Rezept! Ich schmeiße immer noch Körner rein: Sonnenblumen, Leinsamen, Quinoa, Amaranth, Kürbis... Was so da ist. Einfach lecker!
das Brot ist gerade ab in den Ofen. Leider habe ich es genauso schief in den Bräter gedonnert. Wenn das Ergebnis dann aber annähernd so toll wie bei Dir ist, bin ich sehr zufrieden. Ich freu mich schon richtig drauf, weil ich einfach selbst gebackenes Brot liebe.
Ich werde genau das Rezept in meinem Dutchoven auf Kohle oder Feuer nachbacken. Sieht super aus und schmeckt bestimmt fantastisch.Vielen Dank für das Rezept, mein Sauerteiganstellgut ist schon ganz wild. Liebe Grüße, Jörg
Hallo ich hab jetzt schon das ein und andere Brot/ Brötchen nach deinen Rezepten gebacken ,immer gelungen undsuper lecker ! Damit ich das Brot unglücksfrei in den Topf bekomme stürze ich es immer zuerst auf ein nasses Backpapier und setzte es mit dem Papier in den Topf!Das funktioniert super gut ,durch das nasse Papier hab ich dann auch nochmal mehr Feuchtigkeit im Topf
Heute gebacken im Gusseisen Topf und es ist fantastisch geworden. Wenn man den Erklärungen folgt ist der Erfolg garantiert. 😋👍 Danke für das tolle Rezept.
Lieber Thomas, habe soeben eine Scheibe von diesem superleckeren Brot probiert, das ich heute Morgen nach deinem Rezept gebacken habe. Wow, ich bin ja so begeistert... mein drittes Brot und mit Abstand das Beste!!! Das erste war ein Roggensauerteigbrot, das zweite ein Mischbrot mit Hefe (war auch nicht übel) aber dieses ist der Kracher. Im wahrsten Sinne und innen schön saftig...Danke Dir für die wunderbaren Videos. Du hast das Talent die Dinge so auf den Punkt zu bringen. Ich würde Dir heute gern 10 Daumen hoch dalassen!🙈🙏😍
Das Brot schmeckt fantastisch, danke Thomas! Ich habe nur viel weniger Wasser gebraucht, als du angegeben hast und selbst dann war der Teig nach dem Aufgehen noch viel zu weich. Trotzdem ist das Brot noch (im Topf) gelungen!
Mein Brot schaut bissi anders aber es schmeckt hervorragend. Ich backe auch in Guseisenbräter. War ein teuer Spaß aber es hat sich absolut gelohnt. Danke Thomas für deine Rezepte
Zur Nacht Thomas' Mischbrot fertig gekriegt ( 22:00 in Nanjing) und es bekam im Le Creuset eine prima Kruste ! 👍🏻 Die extra Tips sind immer sehr hilfreich für's Gelingen! Zum Sonntag vormittag wurden die Buchteln auch mit 100 g Vollkorn leicht und locker 😋 Thomas ist der beste Lehrmeister 👍🏻👨🍳!
Guten Morgen...selbst gemachtes Brot...👌sehr gut..noch dazu Dinkel/ Roggen 👍und am WE dein Rezept für frische Brötchen..super Thomas. Danke 😁LG Jacqueline
Hallo 👋 bin ja sehr begeistert von deinen Back und Kochkünsten...ganz mein Ding. Du kannst so gut und auf den Punkt erklären, ohne Schnickschnack und Verwirrspielchen was beim Brot 🥖 backen(gerade mit Sauerteig) gern verkompliziert wird. Danke dafür! LG Alke ...und alles was ich Dir bisher nachgemacht habe ist was geworden!👍🏽
Vielen Dank für den Hinweis, jetzt weiß ich Bescheid wie es geht. Die Hinweise mit der Temperatur waren sehr hilfreich, denn in unserer Wohnung ist es im Sommer sehr warm und wenn ich abends Dinkelmehl mit Wasser und etwas Hefe angesetzt habe war morgens alles zusammengefallen und mein Brot war nicht gut geworden.Diese Tipps sind toll,vielen, vielen Dank. Gruß Margit
Margit Fordan Bei diesen sommerlichen Temperaturen empfiehlt es sich den Vorteig nach einer Weile - 2-3 Std. - in den Kühlschrank zu stellen und dort über Nacht gehen lassen.
Hallo Thomas, Ich backe inzwischen dieses Brot zum 3. Mal. Seitdem ich deinen Kanal entdeckt habe, gibt es auch nur noch selbstgebackenes Brot. Freue mich schon auf die nächsten Rezepte. Vielleicht kannst du auch mal ein Video machen, wo du auf die Bestandteile von Brot eingehst u.d wie man daraus eigene Rezepte entwickeln kann. Liebe Grüße
Lieber Thomas, deine Brote sind es immer wert, nachgebacken zu werden! Da ich auch oft Probleme beim Umsetzen hatte, wende ich inzwischen folgenden Trick an: ich lege auf den gegangenen Teig Backpapier, lege die Hand darauf und drehe das Brotkörbchen einfach um. Dann sitzt das Brot auf dem Backpapier und kann mit dessen Hilfe problemlos in den Topf umgesetzt werden. Das Backpapier belasse ich unter dem Brot.
Hei Thomas, wird heute angesetzt und morgen gebacken. Freu mich schon. Wir lieben Mischbrot. Ich backe es auch am liebsten im gusseisernen Topf. Werde mich morgen melden und berichten. Liebe Grüsse aus Norwegen!
Wieder mal ein tolles Rezept, danke dafür.Die Dinkel-Vollkorn Rezepte mögen wir sehr. Sie sind so lecker und gesund. Werde ich bestimmt nachbacken. Muss nur noch das Rezept für den Sauerteig suchen um den Anstellteig zu machen. Gruß Margit und bleibt gesund. 👍🍞
Vielen Dank! Wie du eine Sauerteig machst, findest du auch bei mir. Schau mal hier in der Brot-Playlist. th-cam.com/video/PtgcM8DsM7c/w-d-xo.html Liebe Grüße Thomas
Supertolles Rezept, auch ohne Topf gut gelungen. Was mir fehlt, sind die schriftlichen Angeben zur Zubereitung. Ich bin im Brotbacken noch nicht so firm, deshalb habe ich die Zubereitung gerne noch vor mir liegen. Bei einigen Rezepten gibt es das schon, warum hier nicht?
Mein allererstes Brot mit Sauerteig Es ist Spitze Habe mich nie an Sauerteig gewagt Doch jetzt habe ich es versucht alles nach deiner Anleitung und es ist prima Erklärt warum wieso weshalb 👍👍👍👍
Tolles Brot, tolles Video. Das mit dem Stürzen in den heißen Bräter passiert mir auch ständig 🙈. Aber damit habe ich mich schon abgefunden. 🤣 Das Brot wird trotzdem immer fantastisch. Weiter so lieber Thomas. 👍🏻
Ja das passiert schnell. In meinem Video "Brot ohne kneten" zeige ich, wie es einfacher geht mit backpapier, damit das so nicht passiert :-). th-cam.com/video/HTnkvnkP3Gc/w-d-xo.html Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas, hab das Brot auch nachgebacken. Das Ergebnis war sehr gut 🤤. Super Kruste, meine komplette Wohnung hat nach Brot geduftet und der Geschmack... unglaublich lecker. Vielen lieben Dank für das Rezept. Lg 😎
Hallo Thomas, das Bauernbrot ist super lecker geworden. Außen knusprig, innen fluffig.Auch für mich als "Brotback-Anfänger" sehr gut nachzuvollziehen. Die Investition in einen gußeisernen Topf hat sich gelohnt.
Brot stürzen: ich nehme ein Streifen mit backpapier, lege das auf den gärkorb und drehe ihn um. Anschließend die Enden vom backpapier nehmen und vorsichtig in den Topf geben. Wird dann mitgebacken. Oder mit einem Rost stürzen, darauf den Topf stellen und wieder drehen. Dann sollte der teigling auch in den Topf „fallen“.
Hab das Brot am Wochenende nachgemacht. Verdammt war das lecker, und ja es ist schon gegessen. Werde heute schauen, dass ich mir für morgen wieder den Sauerteig und Dinkelvorteig ansetze. Hab allerdings keinen Gusseisernen Topf, also auf dem Blech gebacken und nach 15 Minuten auf 200°C heruntergedreht. Hatte Angst, dass es sonst zu dunkel wird. Überlege ob ich die Menge nicht verdoppel und sozusagen dann gleich nen ca. 3 Pfünder habe :). Das Brot ist einfach zu schnell gegessen :D.
Backe meine Brot, Semmeln (Brötchen), Brezen Toastbrot, Weißbrot immer selbst, schmeckt einfach am Besten!!! Liegt aber daran das ich es von Pieke auf gelernt habe:-))) mein Vater gelernter Konditor und Bäcker ist. Anstellgut habe ich immer auf Vorrat!!!
An das Sauerteigbrot mit Sauerteigansatz habe ich mich noch nicht herangewagt. Was hältst du von Trockensauerteigpulver? Deine Brote mit Hefe habe ich schon verschiedene nachgebacken werden wunderbar. Danke für die tollen verständlichen Anleitungen.
Hallo Thomas, Kannst du bitte einen fränkisches gewürzbrot backen. Ich habe, mehrere Rezepte von dir ausprobiert und bin immer begeistert von den Ergebnissen. Das Brot wäre bestimmt auch ein Volltreffer. LG Peter
Vielen Dank Thomas, für die tollen Brotvideos, die selbst bei Laien wie mir super klappen! Mir ist aufgefallen, dass außer Salz keine weiteren Gewürze im Sauerteigbrot verwendt werden: Was würdest du/würdet ihr, wenn man es etwas würziger mag, empfehlen und in welcher Menge?
Hi Thomas, kann ich statt des Hefevorteigs auch einfach mit meinem Weizenanstellgut einen Sauerteig verwenden? Falls ja, ändert das etwas an den Vorgehensweise? Vielen Dank :)
Hab mich schon gefragt, wann du mal wieder ein Brot Rezept machst. Werde ich direkt ausprobieren bin mir aber sicher dass es gelingt. Kannst du auch mal ein Roggenbrot mit ganzen Roggen Körnern machen? Viele Grüße
Sehr lecker sieht das Brot sus. Frage: kann das Brot auch im Römertopf gebacken werden? Wenn ja, sollte ich den Römertopf vorher (wie sonst üblich) wässern? Übrigens backe ich gerne die Brötchen nach Ihrer Rezeptur. Kommt IMMER gut an perfekt 👍🤗
Lieber Thomas,meine Schwester hat schon soviele Brote gebacken,die nichts geworden sind, Aber dieses ist ihr gelungen,vielen lieben Dank,für dein Rezept
Ich liebe diese Back-und Kochseite, backe aber eher nach, jedenfalls zur Zeit.Und ich freue mich, das es jetzt eine Seite gibt, wo man die Rezepte im Detail findet.
Ich habe das Brot heute nachgebacken und das Wasser im Hauptteig durch Bier ersetzt. Der Teigling ist beim Stürzen recht breit gelaufen, hatte aber dann einen tollen Ofentrieb. Feine, saftige Porung und eine dünne, knusprige Kruste. Tolles Rezept mal wieder!
Schön geworden das Brot. Ich heize das Backblech auch oft mit auf und stürze dann den Teig vom Gärkorb direkt auf das heiße Backblech und schwade dann den Backofen. Nach 15 Min lasse ich den Dampf raus und stelle den Backofen etwas niedriger.
Ja so geht das auch. Liebe Grüße Thomas
Hab gerade das Bauernbrot gebacken. Es ist wirklich richtig lecker gewesen. Schön knusprig, luftig und geschmackvoll! Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Habe gerade das Bauernbrot gebacken. Für mich bis jetzt das schmackhafteste Brot. Super lecker.
Ich backe meinen Bauernleib im Dutch Oven, ist ja eigentlich auch ein Bräter.
Der Brotkorb passt perfekt in den DO. Ich stürze den Brotkorb auf einen Bogen Backpapier, gehe alles zusammen in den DO und entferne jetzt den Brotkorb. Deckel drauf und gut isst´s.
Hallo Thomas, bin Backneuling und habe dein Brot nachgebackt, und was soll ich sagen es ist Perfekt geworden. Klasse Rezept
Hallo Thomas, habe heute das Bauernbrot exakt nach Rezept gebacken. Das Ergebnis war unglaublich gut und wird mein neues tägliches Brot . Vielen Dank für deine Videos und fetten Daumen hoch. LG
Ich habe das Brot heute gebacken. Es ist super gelungen und schmeckt hervorragend.
Danke, für das tolle Rezept.
Das Brot habe ich heute gebacken - es ist fantastisch geworden - außen mit knuspriger Kruste - innen mit weicher Krume; habe es zusätzlich noch mit etwas Kümmel gewürzt - was das Brotbacken angeht, bin ich noch Anfängerin, deine Rezepte sind toll und sie gelingen immer mit deinen sehr guten Erklärungen - ganz herzlichen Dank!
Hallo Thomas, ich bin jetzt schon länger dabei und ich lerne gerade das °Lesen° eines Teiges. Dank deiner Hilfe klappt mein Backen jetzt echt gut. Das Zusammenspiel von Theorie und Praxis wird immer besser. Vielen lieben Dank dafür, du machst das echt super,
Gruß Hans
gestern den vorteig und den sauerteig hergerichtet, konnte leider erst nach 12 std weiter machen, aber es ging alles gut. und soeben hab ichs angeschnitten. ich hab aber geschummelt und etwas brotgewürz dazugetan, eine spur zu viel sagt mein mann.
vielen lieben dank für das gut erklärte rezept.
wer braucht brotbelag, bei so einem brot.
Hallo Thomas,das ist das schmackhafteste Brot was ich von dir gebacken habe, einfach lecker.
Hier findet Ihr alle meine Brotrezepte und auch dei Herstellung von Sauerteig in einer Playlist: bit.ly/2OawpDn .
Alle meine Videos auf einen Blick gibt es hier: bit.ly/38BaS03
Viel Spaß beim kochen und backen!
Danke
Ein superleckeres Brot und der Aufwand ist sehr überschaubar! Fünf Daumen nach oben!
Rezept heute ausprobiert und für "sehr gut" befunden. Wie immer gut erklärt! Da kann man nichts mehr falsch machen.
Super erklärt. Mein Mann backt immer unser Brot, auch Semmeln und Pizza auch mit Sauerteig. Ich hab seit ich deinen Kanal entdeckt habe auch schon einiges nachgemacht war alles super lecker. Danke
Sehr gut, das freut mich zu hören. Liebe Grüße Thomas
Hab dieses Rezept auserkoren, um damit das erste mal meinen noch jungen Sauerteig zu benutzen. Ist super geworden. Leider hat mein Bräter nur einen Glasdeckel, so wurde der Boden etwas dunkler als der obere Teil des Brotes, aber insgesamt super Ergebnis. Innen fluffig außen mega knusprig. Musste allerdings die Gehzeit der Vorteige auf ca. 8 1/2 h verkürzen, da ich abends noch nen Termin hatte. Aber da es ja im Moment schön warm ist, war das kein Problem. Bin sehr zufrieden. Vielen Dank für die gute erklärten Backrezepte, für Brotbackanfänger super!
Vielen Dank für das wunderbare Rezept. Ich habe das Brot heute nachgebacken und es schmeckt hervorragend. Deine Videos liebe ich sehr, alles ist toll erklärt. Danke! Für Gewürzbrotfans wie mich vielleicht interessant: Ich habe noch 2 TL Kümmel frisch gemörsert zugegeben. Es unterstreicht den leckeren Grundgeschmack des Brotes im Hintergrund.
Hallo Thomas, dieses Brot habe ich nun schon einige Male gebacken. Einzige Abweichung: Anstatt Hefe verwende ich Hefewasser. Für meinen Geschmack ist dies das leckerste Brot und die größte Herausforderung für mich ist immer wieder, abzuwarten bis es endlich angeschnitten und probiert werden kann.
Herzlichen Dank für die tollen Videos und Rezepte :-)
Hat wunderbar funktioniert! Habe es etwas früh auf dem Blech gebacken, aber es ist trotzdem richtig aufgegangen! Habe noch Reste vom Anstellen des Sauerteigs hinzugegeben
Das Rezept kommt auf meine “Funktioniert“-Liste
Zum Glück gibt es ein neues Sauerteigrezept von dir :) das 100% Roggenbrot war mir zu schwer im Magen, dann bin ich zum Plötzblog umgestiegen aber hab mich da nur mit dem fränkischen Bauernbrot anfreunden können. War doch häufig sehr kompliziert... deine Brotrezepte finde ich immer am besten verständlich und ein Video hilft sehr, Konsistenzen zu vergleichen 😅 Gerne mehr Sauerteig in Zukunft :)
Deine Brotrezepte sind schlichtweg genial, gut erklärt und gelingsicher.
Vielen Dank!
Da bekommt man ja schon beim Zuschauen Hunger!!!! Und ich mache eine Diät...... :-( :-(
Danke für das Rezept! Ich schmeiße immer noch Körner rein: Sonnenblumen, Leinsamen, Quinoa, Amaranth, Kürbis... Was so da ist. Einfach lecker!
Das brot sieht phantastisch aus. Wird bestimmt nachgemacht
das Brot ist gerade ab in den Ofen. Leider habe ich es genauso schief in den Bräter gedonnert. Wenn das Ergebnis dann aber annähernd so toll wie bei Dir ist, bin ich sehr zufrieden. Ich freu mich schon richtig drauf, weil ich einfach selbst gebackenes Brot liebe.
Ich werde genau das Rezept in meinem Dutchoven auf Kohle oder Feuer nachbacken. Sieht super aus und schmeckt bestimmt fantastisch.Vielen Dank für das Rezept, mein Sauerteiganstellgut ist schon ganz wild. Liebe Grüße, Jörg
Na dann mal viel Spaß beim nachbacken! Liebe Grüße Thomas
Das Rezept ist einfach genial, toll erklärt, ich habe das Brot schon mehrmals gebacken und bin immer wieder begeistert
sehr schönes Brot ... da jetzt butter und grobe leberwurst und Senf drauf ....
Lass die Butter weg...dann bin ich dabei 👍🏼
.....ganz frisch...nur etwas Butter und Meersalz....mehr brauch es nicht....👍
Ein tolles Brot und genug Ruhezeit....... Das macht das tolle Ergebnis. Danke für das schöne Video. VG Silk
Hallo ich hab jetzt schon das ein und andere Brot/ Brötchen nach deinen Rezepten gebacken ,immer gelungen undsuper lecker !
Damit ich das Brot unglücksfrei in den Topf bekomme stürze ich es immer zuerst auf ein nasses Backpapier und setzte es mit dem Papier in den Topf!Das funktioniert super gut ,durch das nasse Papier hab ich dann auch nochmal mehr Feuchtigkeit im Topf
Okay, I'm in. I will start the Sauerteig and Hefe Vorteig in a few minutes. This will be a great way to start a new year.
Heute gebacken im Gusseisen Topf und es ist fantastisch geworden. Wenn man den Erklärungen folgt ist der Erfolg garantiert. 😋👍
Danke für das tolle Rezept.
Lieber Thomas, habe soeben eine Scheibe von diesem superleckeren Brot probiert, das ich heute Morgen nach deinem Rezept gebacken habe. Wow, ich bin ja so begeistert... mein drittes Brot und mit Abstand das Beste!!! Das erste war ein Roggensauerteigbrot, das zweite ein Mischbrot mit Hefe (war auch nicht übel) aber dieses ist der Kracher. Im wahrsten Sinne und innen schön saftig...Danke Dir für die wunderbaren Videos. Du hast das Talent die Dinge so auf den Punkt zu bringen. Ich würde Dir heute gern 10 Daumen hoch dalassen!🙈🙏😍
Thomas...das Brot sieht super aus. Sehr gut erklärt...wird am Samstag nachgebacken....
Vielen Dank und viel Spaß beim nachbacken. Liebe Grüße Thomas
Das Brot schmeckt fantastisch, danke Thomas! Ich habe nur viel weniger Wasser gebraucht, als du angegeben hast und selbst dann war der Teig nach dem Aufgehen noch viel zu weich. Trotzdem ist das Brot noch (im Topf) gelungen!
Mein Brot schaut bissi anders aber es schmeckt hervorragend. Ich backe auch in Guseisenbräter. War ein teuer Spaß aber es hat sich absolut gelohnt. Danke Thomas für deine Rezepte
Ich habe gestern das Brot nachgebacken, das Brot schmeckt fantastisch. 😊 Dankeschön vielmals für das tolle Rezept
Moin Thomas
es macht mir Spaß dir zu folgen und es schmeckt klasse!
Das ist soooo gemein wenn du die Sachen vor laufender Kamera probierst! Das ist Folter pur!😉🤗
Zur Nacht Thomas' Mischbrot fertig gekriegt ( 22:00 in Nanjing) und es bekam im Le Creuset eine prima Kruste ! 👍🏻 Die extra Tips sind immer sehr hilfreich für's Gelingen! Zum Sonntag vormittag wurden die Buchteln auch mit 100 g Vollkorn leicht und locker 😋 Thomas ist der beste Lehrmeister 👍🏻👨🍳!
Guten Morgen...selbst gemachtes Brot...👌sehr gut..noch dazu Dinkel/ Roggen 👍und am WE dein Rezept für frische Brötchen..super Thomas. Danke 😁LG Jacqueline
mußt unbedingt auch die Laugenbrezeln (oder als Brötchen) probieren und zum Kaffee die Franzbrötchen!
Werd ich am Wochenende mal probieren, vielen Dank für die tollen Anregungen
Sehr gerne und viel Spaß beim ausprobieren. Liebe Grüße Thomas
Hallo 👋 bin ja sehr begeistert von deinen Back und Kochkünsten...ganz mein Ding. Du kannst so gut und auf den Punkt erklären, ohne Schnickschnack und Verwirrspielchen was beim Brot 🥖 backen(gerade mit Sauerteig) gern verkompliziert wird. Danke dafür! LG Alke ...und alles was ich Dir bisher nachgemacht habe ist was geworden!👍🏽
Vielen Dank für den Hinweis, jetzt weiß ich Bescheid wie es geht. Die Hinweise mit der Temperatur waren sehr hilfreich, denn in unserer Wohnung ist es im Sommer sehr warm und wenn ich abends Dinkelmehl mit Wasser und etwas Hefe angesetzt habe war morgens alles zusammengefallen und mein Brot war nicht gut geworden.Diese Tipps sind toll,vielen, vielen Dank. Gruß Margit
Margit Fordan Bei diesen sommerlichen Temperaturen empfiehlt es sich den Vorteig nach einer Weile - 2-3 Std. - in den Kühlschrank zu stellen und dort über Nacht gehen lassen.
@@elfriedem.755 Danke für den Tipp, Gruß Margit
Da freue ich mich schon wieder aufs Nachbacken. Tolles Rezept, danke dafür!
Tolles Rezept. Ich glaube ich mach es mal nach. Sieht so lecker aus. Nicht mit dem gekauften zu vergleichen. Danke mein lieber und liebe Grüße. 😍😋
Hallo Thomas, das Brot ist super geworden. Ich meine das Bauernbrot 👍. Danke 🙋♀️🐕😘👍
Hallo Thomas,
Ich backe inzwischen dieses Brot zum 3. Mal.
Seitdem ich deinen Kanal entdeckt habe, gibt es auch nur noch selbstgebackenes Brot.
Freue mich schon auf die nächsten Rezepte.
Vielleicht kannst du auch mal ein Video machen, wo du auf die Bestandteile von Brot eingehst u.d wie man daraus eigene Rezepte entwickeln kann.
Liebe Grüße
Meine Brote haben auch häufig diese scheppse Form ;-) tröstlich dass dir das auch passiert.
Lieber Thomas, deine Brote sind es immer wert, nachgebacken zu werden! Da ich auch oft Probleme beim Umsetzen hatte, wende ich inzwischen folgenden Trick an: ich lege auf den gegangenen Teig Backpapier, lege die Hand darauf und drehe das Brotkörbchen einfach um. Dann sitzt das Brot auf dem Backpapier und kann mit dessen Hilfe problemlos in den Topf umgesetzt werden. Das Backpapier belasse ich unter dem Brot.
Das mache ich genau so. Das ist wunderbar.
Thomas du erklärst es sehr gut👏👏🍃🌺😘
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
achso, das kleine "Unglück" mit der Form muss dich überhaupt nicht krämen. Das macht es nur noch sympathischer, dass es dem Profi auch passiert :)
Hei Thomas, wird heute angesetzt und morgen gebacken. Freu mich schon. Wir lieben Mischbrot. Ich backe es auch am liebsten im gusseisernen Topf. Werde mich morgen melden und berichten. Liebe Grüsse aus Norwegen!
Wieder mal ein tolles Rezept, danke dafür.Die Dinkel-Vollkorn Rezepte mögen wir sehr. Sie sind so lecker und gesund. Werde ich bestimmt nachbacken. Muss nur noch das Rezept für den Sauerteig suchen um den Anstellteig zu machen. Gruß Margit und bleibt gesund. 👍🍞
Vielen Dank! Wie du eine Sauerteig machst, findest du auch bei mir. Schau mal hier in der Brot-Playlist. th-cam.com/video/PtgcM8DsM7c/w-d-xo.html
Liebe Grüße Thomas
Das wurde ich sofort beim Bäcker kaufen schau wirklich toll aus
Vielen Dank Ariel. Liebe Grüße Thomas
Supertolles Rezept, auch ohne Topf gut gelungen. Was mir fehlt, sind die schriftlichen Angeben zur Zubereitung. Ich bin im Brotbacken noch nicht so firm, deshalb habe ich die Zubereitung gerne noch vor mir liegen. Bei einigen Rezepten gibt es das schon, warum hier nicht?
ein sehr gutes Brot. Habe es selber auch schon gebacken und bin davon begeistert. Danke für das tolle Rezept.😊👍
Mein allererstes Brot mit Sauerteig Es ist Spitze Habe mich nie an Sauerteig gewagt Doch jetzt habe ich es versucht alles nach deiner Anleitung und es ist prima Erklärt warum wieso weshalb 👍👍👍👍
Tolles Brot, tolles Video. Das mit dem Stürzen in den heißen Bräter passiert mir auch ständig 🙈. Aber damit habe ich mich schon abgefunden. 🤣 Das Brot wird trotzdem immer fantastisch. Weiter so lieber Thomas. 👍🏻
Ja das passiert schnell. In meinem Video "Brot ohne kneten" zeige ich, wie es einfacher geht mit backpapier, damit das so nicht passiert :-). th-cam.com/video/HTnkvnkP3Gc/w-d-xo.html
Liebe Grüße Thomas
Thomas kocht, tolle Idee! Probiere ich das nächste mal aus. Danke für den Tipp 👍🏻
Hi Thomas, hab das Brot auch nachgebacken. Das Ergebnis war sehr gut 🤤. Super Kruste, meine komplette Wohnung hat nach Brot geduftet und der Geschmack... unglaublich lecker. Vielen lieben Dank für das Rezept.
Lg 😎
Hallo Thomas, das Bauernbrot ist super lecker geworden. Außen knusprig, innen fluffig.Auch für mich als "Brotback-Anfänger" sehr gut nachzuvollziehen. Die Investition in einen gußeisernen Topf hat sich gelohnt.
👍👍👍Ich finde es Perfekt 👍hatte Gestern schon alles vorbereitet und werde es heute backen !bin mal gespannt 😊
Wird auf alle Fälle ausprobiert. Freu mich drauf 👍 🥰
Super Video Danke schön
Brot stürzen: ich nehme ein Streifen mit backpapier, lege das auf den gärkorb und drehe ihn um. Anschließend die Enden vom backpapier nehmen und vorsichtig in den Topf geben. Wird dann mitgebacken. Oder mit einem Rost stürzen, darauf den Topf stellen und wieder drehen. Dann sollte der teigling auch in den Topf „fallen“.
Sehr kompliziert, das Backen.
Hab das Brot am Wochenende nachgemacht. Verdammt war das lecker, und ja es ist schon gegessen. Werde heute schauen, dass ich mir für morgen wieder den Sauerteig und Dinkelvorteig ansetze. Hab allerdings keinen Gusseisernen Topf, also auf dem Blech gebacken und nach 15 Minuten auf 200°C heruntergedreht. Hatte Angst, dass es sonst zu dunkel wird. Überlege ob ich die Menge nicht verdoppel und sozusagen dann gleich nen ca. 3 Pfünder habe :). Das Brot ist einfach zu schnell gegessen :D.
Backe meine Brot, Semmeln (Brötchen), Brezen Toastbrot, Weißbrot immer selbst, schmeckt einfach am Besten!!! Liegt aber daran das ich es von Pieke auf gelernt habe:-))) mein Vater gelernter Konditor und Bäcker ist. Anstellgut habe ich immer auf Vorrat!!!
Ich auch. Habe 2 einen aus Roggen, und eins aus Weizen und Lievito.
Hallo Barbara, wie funktioniert das dann mit der Natronlauge bei den Brezen? Was muss ich da beachten? :)
Zehr schöne danke für deine recept 👍
Immer wieder Klasse! Gruß aus Germany/Pfalz.
Heute habe nachgebacken 👍 sehr lecker. Dankeschön
Ist fantastisch geworden. Absolut Klasse🤩👍
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Lecker wie immer 👍
Das sieht verdammt lecker aus!
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Lecker Brot ich zieh seit Jahren meinen Sauerteig. 😁👌
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
An das Sauerteigbrot mit Sauerteigansatz habe ich mich noch nicht herangewagt. Was hältst du von Trockensauerteigpulver?
Deine Brote mit Hefe habe ich schon verschiedene nachgebacken werden wunderbar. Danke für die tollen verständlichen Anleitungen.
Hallo Thomas,
Kannst du bitte einen fränkisches gewürzbrot backen. Ich habe, mehrere Rezepte von dir ausprobiert und bin immer begeistert von den Ergebnissen. Das Brot wäre bestimmt auch ein Volltreffer. LG Peter
selbstgebackenes Brot, gern auch mal mit getrockneten Kräutern (Majoran, Thymian.....) da brauchts gar eine Wurst, nur Butter. Leeeecker
Super erklärt, danke!
Super ton pain
Super Video, jetzt paßt Schnitt und Schwenk usw. - Brotrezept sowieso! Toll im Geschmack, auch ohne Topf...
Vielen Dank! Das Video ist wieder selbst gefilmt. Liebe Grüße Thomas
Das wird nachgebacken :-)
Super leckeres Brot. Danke für das Rezept. Kann man anstatt der 5 g Frischhefe auch eigenes Hefewasser nutzen?
Spitze !
Das wird am Wochenende nachgebacken 😋
Viel Spaß beim nachbacken! Liebe Grüße Thomas
Vielen Dank für diese super Erklärung! Ist es auch möglich das Brot in einem Römerhof zu backen und was muss man beachten? Liebe Grüße
Vielen Dank Thomas, für die tollen Brotvideos, die selbst bei Laien wie mir super klappen!
Mir ist aufgefallen, dass außer Salz keine weiteren Gewürze im Sauerteigbrot verwendt werden: Was würdest du/würdet ihr, wenn man es etwas würziger mag, empfehlen und in welcher Menge?
Das probiere ich gleich mal aus, tolles Rezept. Danke 🙋♀️😅
Vielen Dank und viel Spaß beim ausprobieren! Liebe Grüße Thomas
🤩🤩🤩Super Video! (wie immer 😉) Macht Lust aufs Nachmachen! Die nächsten Tage wird sich mal ans Brotbacken gewagt💪👍😎 Herzliche Grüße aus Franken.
Que rico se ve ese pan. Delicioso.👏👏👏
Muchas gracias! Un saludo Thomas
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
schaut prima aus !!!
Hi Thomas, kann ich statt des Hefevorteigs auch einfach mit meinem Weizenanstellgut einen Sauerteig verwenden? Falls ja, ändert das etwas an den Vorgehensweise?
Vielen Dank :)
Vielen Dank super Brot
Hab mich schon gefragt, wann du mal wieder ein Brot Rezept machst. Werde ich direkt ausprobieren bin mir aber sicher dass es gelingt. Kannst du auch mal ein Roggenbrot mit ganzen Roggen Körnern machen?
Viele Grüße
Super Rezept, vielen Dank für, kann ich statt Dinkelmehl das Emmer-Vollkornmehl nehmen? Liebe Grüße
Sehr lecker sieht das Brot sus. Frage: kann das Brot auch im Römertopf gebacken werden? Wenn ja, sollte ich den Römertopf vorher (wie sonst üblich) wässern?
Übrigens backe ich gerne die Brötchen nach Ihrer Rezeptur. Kommt IMMER gut an perfekt 👍🤗
Toll, bei uns hat es super geklappt
Super lecker sieht das aus 😋