Ich bin 21 und habe vor ein paar Wochen mein erstes ASG hergestellt und backe dieses Brot nun zum 3. Mal. Es ist wunderbar, das beste Brot, dass ich seit langem gegessen habe! Meine Schwester und mein Freund sind der gleichen Meinung, einzig meine Eltern bevorzugen das gekaufte, wegen dem "fehlenden Brotgewürz" 🤮 aber uns anderen schmeckt Brotgewürz ganz und garnicht und wir freuen uns, wenn mehr für uns übrig bleibt 😝
4 ปีที่แล้ว
Ewig habe ich versucht mit verschiedenen Anleitungen ein Sauerteigbrot herzustellen. Irgendwas war immer schief gegangen. Das hier ist eine super Anleitung, die alles Schritt für Schritt zeigt und die Zusammenhänge und Hintergründe erklärt. Endlich flutscht es zuverlässig. Die Familie ist begeistert vom Brot!
Lieber Thomas, gerade haben wir unser erstes Roggen-Sauerteigbrot angeschnitten. Ich habe über eine Woche den Sauerteig gezüchtet, heute war es soweit. Und ich muss sagen: „Meine Familie ist begeistert!“. Vielen Dank für deine Rezepte, Tipps und Tricks. Du machst das großartig. LG Silke
Vielen Dank! Super Rezept für Anfänger! Mit Deinem Rezept habe ich vor 3 Jahren angefangen Roggenbrot zu backen. Mache ich bis heute mit nur zwei Änderungen, dass ich nach dem ersten Kneten den Teig nicht aus der Schüssel hole und den Ofen für die ersten 20min auf max. Temperatur stelle. Neuerdings mache ich noch 15g Honig in den Teig und lasse das Brot im Brotkorb über Nacht im Kalten wachsen, ca.8 statt 2 Stunden.
Übrigens: dieses ist mein absolutes Lieblingsbrot, nach wie vor! Und ich backe immer zwei auf einmal auf dem Blech, mit Wasser in einer feuerfesten Schüssel für die ersten drei Minuten. Geht super und spart Energie! Thomas, Du bist im Familien- und Freundeskreis schon in aller Munde!
Ich backe Brot auch selber, reines Roggenbrot habe ich noch nicht gemacht. Die Mischung war bislang immer 50 Roggen und 50 Weizen, Emmer, Einkorn oder Dinkel . Werde das reine Roggenbrot probieren. Herzlichen Dank für das Rezept 👍🏻
Thomas ist der Beste , mein 1. Roggensauerteigbrot war suuuuuper , nur auf dem Backblech gebacken !! einfach toll wie du alles so toll erklärst, ich kann dir stundenlang zu hören und hab dich schon 4x weiter empfohlen , chi ....danke schön
Hallo Thomas, habe das Brot heute gebacken. Seit gestern besitze ich ein schön "eingefahrenes" Anstellgut und konnte kaum schlafen vor Spannung. Das Brot ist nach Deiner Anleitung super geworden. Vielen Danke und herzliche Grüße🤗
Backe seit 2 Monaten dieses Brot . Mal mit mal ohne Körner. Der Weg zum Bäcker fällt seit dieser Zeit weg. Danke für die tollen Videos. Ruhig und mit Hintergrundinformationen erklärt. So macht backen Spaß. Aber auch die Kochvideos laden zum Nachkochen ein. Heute gibt es die rote Linsensuppe mit Spinat.
Dieses Rezept war mein allererstes Brot letztes Jahr im Oktober mit selbst gezogenem Sauerteig. Es wurde gleich beim ersten Versuch sehr gut und ich habe es inzwischen schon wirklich oft gebacken. Meine Schwiegereltern freuen sich auch, wenn ich ihnen ein frisches Exemplar bringe. Es ist wirklich minimaler Aufwand und super Geschmack. 👍😃 Was mir bei Dir besonders gut gefällt ist die ruhige Art, genaue Erklärungen und sehr gute Kameraeinstellungen. Ich hatte echt Bammel vor dem ersten Brot aber mit Hilfe dieses Videos war meine Unsicherheit weg. Vielen Dank
Ich habe Samstag ein Sauerteig Weissbot und ein Sauerteig Roggenbrot nach Deiner Anleitung gebacken. Es war und ist Super. unsere Kinder kamen am Sonntag und haben fast alles mitgenommen. An dem Roggenbrot habe ich noch ein paar Gewuerze wie Korriander und Kuemmel hinzugegeben. Lecker!! ich hatte bisher nur Brot mit viel Kneten verbunden, habe auch viele Brote gebaken aber das Kneten machten meine Haende nicht mehr so gerne. vielen Dank Dorothee
Hallo Community, ich habe diesen tollen Kanal gerade erst entdeckt, weil ich mich derzeit als Neuling mit Sauerteig und Brotbacken beschäftige. Ich habe jetzt schon meinen ersten eigenen Sauerteig entwickelt und mein erstes "eigener-Sauerteig-Brot" ist gerade im Ofen. Ich freue mich schon sehr, noch mehr Erfahrungen damit zu sammeln. Thomas Videos helfen mir wirklich sehr! Vielen Dank, lieber Thomas und: "Weiter so!"
Das Brot ist grandios. Ich bin vollkommen begeistert. Ich habe nie geahnt, dass man so ein wunderbares Brot im eigenen Backofen backen kann. Ich glaube nicht, dass ich noch Brot kaufen werde. Vielen Dank!
Danke Thomas, du bist der Einzige, bei dem man wirklich erkennen kann, wie man das Brot in Form bringt. Bei allen Anderen steht die Kamera falsch und es wird viel zu schnell vorgemacht. Last but not least, ich mag deine Videos und deine tolle ruhige Art sehr. Viel Erfolg weiterhin und alles Gute für dich und deine Familie. LG Uschi
Beste Brot ever!!! Hab vor ein paar Wochen begonnen mit Sauerteig und hab das Brot und auch die Sauerteig Brötchen schon ein paar mal gebacken. Ein echter genuss... sowas kann man nicht beim Bäcker kaufen
Danke 🙏 für die informativen Videos über Anstellgut und Sauerteigbrot. Endlich habe ich es kapiert! Alles sachlich, ruhig erklärt. Alle offenen Fragen geklärt. 🍞🥖 Mein Anstellgut geht zwar noch nicht richtig hoch, wird wohl aber noch.
Hallo Thomas, wieder mal ein tolles Video. Wir lernen soviel von dir und unser Kochverhalten hat sich um ein vielfaches verbessert. Danke dir dafür. Ich backe bzw. mache es ähnlich, nur mit dem Unterschied, dass ich den Sauerteig 18 Stunden arbeiten lasse. Danach "verrühre" ich die restlichen Zutaten (Mehl, Salz, Wasser...) 5 bis 8 Minuten und forme es anschließend zu einem Laib Brot. Lasse es ca. 10 Minuten abgedeckt entspannen und ziehe es dann, in einen bemehlten Gärkorb. Nach ca. 45 Minuten prüfe ich die Gare mit dem Fingertest. In den vorgeheizten Backofen (Ober/Unter-Hitze 250 Grad untere Schiene) schieße ich das Brot ein und gieße 50ml Wasser dazu. Die Temperatur reduziere ich auf 230 Grad und nach ca. 25 Minuten auf 190 Grad. Backzeit 45 bis 60 Minuten, je nach Gefühl. Das klappt immer und schmeckt hervorragend. Wir kaufen schon lange kein Brot mehr vom Bäcker und unser Körper dankt es uns. Unsere Kinder lieben es. Aus Zeitgründen, backe ich im Moment, Dinkelbrote in einer Backform, mit wenig Hefe und etwas Essig. Das schmeckt auch sehr gut. Mein Sauerteig ist schon Jahre alt und wird immer besser. Junger Sauerteig, braucht zu Anfang und nach meiner Erfahrung, immer noch etwas Hefe zur Unterstützung. Danke Thomas für deine Videos🙂
Hallo lieber Thomas ich habe es genau so gebacken und wir waren begeistert .Denn mein Vater ist Bäcker und leider an Demenz erkrankt und ich kann ihn dazu nicht mehr befragen.Es schmeckt absolut gut und erinnert mich an meines Vaters Brot.Es hat meiner Familie so gut geschmeckt und waren voller Freude. Dankeschön 🤗🥰
Vielen vielen Dank für Dein ausführliches Video. Mir ist jetzt wieder einiges mehr klar geworden und habe Dein Repzept erfolgreich ausprobiert, ich habe lediglich noch Gewürze und ein bisschen Roggenmalz dazugefügt. Es ist ganz ganz toll geworden. ♥
Mein Lieblingsbrotrezept. Man muss es nicht kneten und es wird immer total gut. Mein Sauerteig ist jetzt auch schon 10 Monate alt, dadurch geht das Brot immer wunderbar auf. Danke für das Rezept.
Hallo Thomas! Ich bin seit kurzem auch ein fan von dir, ich finde sehr schön dass du deine Rezepte auch für „Anfänger“ langsam und sehr verständlich erklärst! Danke für die gute Erklärungen Liebe Grüße aus Frankfurt/M und mittlerweile aus 🇧🇷
Hallo Thomas! Das werde ich bald ausprobieren. Heute habe ich dein Rezept für Brötchen in ein Dinkelbrot umgewandelt. Es ist SUPER geworden und schmeckt einzigartig gut ! Das werde ich jetzt immer backen. Und dieses Roggenbrot werde ich als nächstes backen,mit deinem Sauerteigrezept. Ich liebe alle deine Rezepte. Ich backe schon über 30 Jahre Brot . Leider ist das Brot früher innen immer gerissen. Ich war frustriert. Aber jetzt habe ich durch deine Rezepte viel gelernt, unter anderem die LANGE TEIGFÜHRUNG . Das war wohl der "Knackpunkt "! Ganz lieben Dank für deine tollen Videos ❤
Hallo Thomas, habe schon etliche Brot Rezepte ausprobiert und war nie zufrieden. Jetzt habe ich den "bestes" Brot schon 2x gebacken und ich bin begeistert. Ich werde als nächstes das Roggenvollkornbrot backen, der Sauerteig reift gerade.
Grad eben ist ein Brot nach deinem Rezept im Ofen, daß es gut wird, weiß ich jetzt schon, weil gestern hab ich schon eins gebacken und es ist gelungen. Man muß sich nur irgendwann entschließen, es zu versuchen und dann durchziehn. Danke für Rezept und Anleitung !!
Hallo Thomas, ich wollte dir noch danke sagen. Durch dich habe ich das Brot Backen angefangen und die Brote schmecken suuuper! Nachdem ich nun mit dem Virus infiziert bin muss ich die Sache natürlich perfektionieren. Aber mal ein großes Dankeschön für deinen klasse Kanal!
Hallo Thomas - dein Rezept ist sehr gut. Besonders für Anfänger wie mich enthält es alle wertvollen Informationen und ist nicht überladen. DANKESCHÖN !!!!
Lieber Thomas, vielen Dank für all die tollen Videos. Wir, die ganze Familie, schauen deinen Kanal regelmässig. Besonders deine vielen kleinen Tips sind eine Bereicherung für Hobby und Alltagsköche. Mach weiter so!
Danke Thomas , gusseiserner Topf gerade angeschafft ! Wetten die Broten werden besser. Zum gären habe ich früher Nudel-Sieb benutzt. Hat auch schöne Oberfläche Muster.
Hallo Thomas, ich habe jetzt gerade dieses Brot zum 2. Mal im Ofen und es riecht schon wieder wunderbar, ich habe einen richtig schweren Gusseisentopf zum backen, die Idee mit dem Backpapier ist super, vielen Dank fürs Rezept und Tipps!
I love Rye bread I add some caraway or anis seeds to mine . I live in a small town in the US so I have to order Rye flour on line and bread here is really bad so I had to learn to make my own . Great video and delicious looking bread .
Hallo ! 👋 Waffeln , die göttliche Pizzasauce und Pizzateig sind nachgekocht. Schweinebraten mit Bier und Kümmel sind am WE dran. Danke für die tollen Rezepte und Deine tolle Erklärungen .
Hallo vom Bodensee Hab Dein Roggenbrot nachgebacken, bin ein kompletter DAU (Dümmster anzunehmender USer) hat aber geklappt udn es schmeckt richtig toll. DANKE
Hallo Thomas, ich habe vor etwa zwei Monaten den Roggensauerteig (Anstellgut) nach deinem Rezept hergestellt und ihn bisher nur benutzt,um den Teig für mein Toastbrot aufzupimpen. Habe ihn immer ordentlich gefüttert :) Heute habe ich mich getraut, dieses Roggen-Sauerteig-Brot zu backen! Danke für das tolle Rezept, ich habe es im gusseisernen Topf gebacken! Es ist super gelungen und schmeckt hervorragend!!!
Das beste Rezept für Roggenbrot was ich je gebacken habe echt toll habe nur eine kleine Änderungen im Rezept und zwar gebe ich Kümmel in den Teig weil ohne Kümmel schmeckt uns kein Brot 😁.Vielen Dank für das tolle Rezept auch das Rezept für den Sauerteig (anstellgut) habe ich von dir 1zu1 übernommen auch danke dafür, damit ist es mir endlich gelungen Sauerteig herzustellen von Herzen Danke 💗l. G. Sieglinde 🙋
Hallo, ich bin neu hier und freue mich mit euch gutes Brot zu backen. Ich bin begeistert wie die Schritte verständlich erklärt werden. So sollte ich es locker schaffen ein gutes Sauerteig zu backen. Danke schon mal.
Vorhin ist Dein Backbuch bei mir in Thailand eingetroffen. Das ist ja mal wieder ein tolles Buch von Thomas !! Bin sehr gespannt, was ich damit anfangen kann. Ich bin nicht gerade ein Backgenie, versuche mich jedoch hin und wieder. Es ist manchmal schwierig hier mit den Zutaten und den Mehlsorten. Da tue ich mich ein bisschen schwer. Frische Hefe z.B. «no have».. Aber « think positiv », ich werde bestimmt etwas gebacken kriegen:-) Du hast alles so toll erklärt, da kann eigentlich nichts schiefgehen. Dein Kochbuch habe ich schon fast durchgekocht 😊 Super ! Ganz lieben Dank, und herzliche Grüsse aus Thailand. Dir und Deiner Familie eine wunderschöne Weihnachtszeit.
Einfach nur Klasse. Habe heute das 2te Brot gebacken und es ist noch besser geworden. In der Tat scheint sich das Anstellgut mit der Zeit zu verbessern.
Da mein Brotbacktalent begrenzt ist mach ich mein Dinkelbrot, dessen Teig 2-5 Tage im Kühlschrank ruht, immer mit der Gusspfannenmethode. Damit hat jeder Erfolg. Super Video!
Tolles Video, vielen Dank dafür. Werde morgen gleich in den Bioladen gehen und Roggenmehl kaufen, um mich mal am Sauerteig zu probieren. Wenn alles klappt, startet am nächsten Wochenende der erste Backversuch. So jedenfalls der Plan...🙂
Hallo Thomas, ich backe oft und gerne Brot. An Roggenmehl habe ich mich noch nicht rangetraut, doch nach deinem Video werde ich es wagen 👍 es sieht so leicht aus 🤗. LG Elli 🙋♀️
Hallo Thomas, hab schon einiges von dir ausprobiert und backe schon lange Brot, habe dieses Rezept im Wok probiert und es ist super geworden, danke dir für deine Videos 👍🏻
Hallo Thomas. Seit Jahren backe ich unser Brot selbst. Dazu kaufe ich Bioroggen, mahle den Roggen in einer Steinmühle, kaufe Biosauerteig und Biohefe. Das klappt ganz gut. Nun habe ich erstmals ein Brot genau so gebacken, wie von Dir im Video demonstriert. Den Sauerteig habe ich vor eine Woche angesetzt und täglich „gefüttert“. Dann habe ich gestern Abend begonnen, den Teig für das Brot vorzubereiten und heute Morgen dann gebacken. Allerdings habe ich das Brot in einem längsovalen Peddigrohr-Gärkorb in mit Roggenmehl bestäubten Bäckerleinen gehen lassen und dann auf eine mit Backpapier bedeckte 250 Grad heiße Pizzasteinplatte gestürzt. In den Ofen habe ich eine feuerfeste Schale mit 100 ml Wasser gestellt, darüber dann einen Gitterrost, darauf den Pizzastein mit dem Brot. Das hat prima geklappt. Das Brot haben wir heute Abend angeschnitten und jeder hat eine Scheibe gegessen. Das Brot roch wunderbar, die Kruste war sehr knackig, die Krume etwas fest. Der Geschmack war himmlisch gut, ganz diskret säuerlich, sehr aromatisch und erinnerte uns an das Brot in unsere Kindheit. Es hat meinen bisherigen Ansatz mit Biohefe und gekauftem Biosauerteig bei weitem übertroffen, obwohl diese Brote auch sehr gut sind. Ich bedanke mich herzlich für die Tipps und das Rezept. Didi.
Danke Thomas, so ähnlich mach ich das auch. Aber anstelle von Backpapier lege ich das Brot in eine Springform, die etwas kleiner ist als der gußeiserne Topf und genau reinpaßt. Backzeit etwa 60 Minuten bei 200 Grad, Gasherd Stufe 4. Seit ca. 5 Jahren esse ich nur dieses Brot, kein anderes. Danke für die unvergleichbar hilfreichen Videos. Hoffentlich lohnt es sich auch finanziell ein wenig. Die guten Wünsche und Dankbarkeit Ihrer Abonennten sind Ihnen gewiß. Gute Wünsche von Marianne Steenken aus Berlin und Mecklenburgische Seenplatte
Ich finde dich bzw, denn Kanal HAMMER, und bist mindestens (im schlimmsten aller Fälle) in meine TOP 3.... wobei für denn 3ten viel zu GUT und für 1 Teileweise, oder zumindest ganz Knapp, liegt aber auch daran das ich nur von denn Besten lernen will, und du gehörst definitiv dazu :)
Hallo Thomas, ich habe deinen Kanal im September entdeckt und habe seither keinen Bäckerladen mehr betreten. Ich bin absoluter Anfänger, aber deine genauen Mengenangaben helfen mir sehr. Mein erstes Brot war das Dinkelbrot, verschiedene Brötchen, alles wunderbar gelungen. Jetzt habe ich mich an den Roggensauerteig gewagt, habe ich selbst angesetzt, alles perfekt erklärt von dir. Vielen Dank Den Teig habe ich mit dem Teigfurcher von "Sauerteig Kirmeier" geknetet, ist ein einfaches aber geniales Teil. Letzte Woche habe ich mir den Topf gegönnt, ein super Teil. Deinen Pizzateig habe ich auch schon mehrfach verwendet. Wenn ich Pizza mache, dann backe ich das Brot oder Brötchen auf dem Pizzastein (4cm stark). Viele Grüße aus Neumarkt
Das Rezept ist super, ich nehme aber die doppelte Menge, denn mit Gewürzen wird das Brot zur Delikatesse und ist rappzapp weggemampft. Ich gebe zum Teig noch leicht gestoßenen Kümmel, Fenchel- und Anissamen sowie etwas Kardamom bei, jeweils 1-2 Gramm je nach Geschmack. Lecker!
Super leckeres Brot! Ich bin Australierin und wohne mit meinem deutschen Mann in Sydney. Seit fünf Jahren beschwert er sich über das schlechte Australische Brot. Ich vermisse auch das leckere deutsche Brot. Wir haben uns über dieses Brot sehr gefreut! Wir werden es bestimmt oft wieder backen!
Herzlichen Dank für deine tollen Anleitungen und Videos. Ich habe das Brot nachgebacken und es sieht schon mal fantastisch aus und riecht sehr gut. Der neue Ansatz hat sich auch schon entwickelt und steht für seinen neuen Einsatz im Kühlschrank bereit. Heute Abend wird das Brot angeschnitten. LG
Moin Thomas, das passt ja perfekt, wollte mein Anstellgut auffrischen und wenn man gerade nichts backen will, muss man immer so viel entsorgen. Diesmal nicht, dank dir! :) LG Wolf
Hallo Thomas, du hast dich mal wieder übertroffen mit diesem Roggenbrot. Echt der Hammer! Habe mir extra einen gusseisernen Topf gekauft. Du hast ja den Mercedes unter den Gusstöpfen, ich den BMW, einen von STAUB. Er ist so toll! Danke für deine Rezepte, immer wieder gerne.LG Ziggi
Hi Thomas, danke für deine wirklich gut erklärten Rezepte. Mein erster Anstellgut sowie das darauffolgende Sauerteigbrot ist Meeega geworden. Schade das ich Dir hier kein Bild schicken kann :) Danke & viele Grüße
Hallo Thomas, ich backe jetzt mal spontan dieses Brot nach und bin sehr gespannt. Das mit der Wärmflasche im Ofen ist eine sehr gute Idee, ich stelle meine Brote immer im Bad auf die Fußbodenheizung klappt auch sehr gut. Mein Sauert ist ca. 5 Jahre alt 🙂 dein Kanal ist lange schon abonniert 😊
![Baking bread without kneading / very easy no knead bread [ENG Subtitles]](http://i.ytimg.com/vi/HTnkvnkP3Gc/mqdefault.jpg)
Seid Ihr neu auf meinem Kanal? Dann sagt doch kurz "Hallo" :-). LG Thomas
Hallo Thomas
Ein herzliches Grüß Gott aus München
Hello🖐🧿
Hallo Thomas
Hi Thomas 🌞
Ich bin 21 und habe vor ein paar Wochen mein erstes ASG hergestellt und backe dieses Brot nun zum 3. Mal. Es ist wunderbar, das beste Brot, dass ich seit langem gegessen habe! Meine Schwester und mein Freund sind der gleichen Meinung, einzig meine Eltern bevorzugen das gekaufte, wegen dem "fehlenden Brotgewürz" 🤮 aber uns anderen schmeckt Brotgewürz ganz und garnicht und wir freuen uns, wenn mehr für uns übrig bleibt 😝
Ewig habe ich versucht mit verschiedenen Anleitungen ein Sauerteigbrot herzustellen. Irgendwas war immer schief gegangen.
Das hier ist eine super Anleitung, die alles Schritt für Schritt zeigt und die Zusammenhänge und Hintergründe erklärt. Endlich flutscht es zuverlässig. Die Familie ist begeistert vom Brot!
Lieber Thomas, gerade haben wir unser erstes Roggen-Sauerteigbrot angeschnitten. Ich habe über eine Woche den Sauerteig gezüchtet, heute war es soweit. Und ich muss sagen: „Meine Familie ist begeistert!“. Vielen Dank für deine Rezepte, Tipps und Tricks. Du machst das großartig. LG Silke
Vielen Dank! Super Rezept für Anfänger! Mit Deinem Rezept habe ich vor 3 Jahren angefangen Roggenbrot zu backen. Mache ich bis heute mit nur zwei Änderungen, dass ich nach dem ersten Kneten den Teig nicht aus der Schüssel hole und den Ofen für die ersten 20min auf max. Temperatur stelle. Neuerdings mache ich noch 15g Honig in den Teig und lasse das Brot im Brotkorb über Nacht im Kalten wachsen, ca.8 statt 2 Stunden.
Übrigens: dieses ist mein absolutes Lieblingsbrot, nach wie vor! Und ich backe immer zwei auf einmal auf dem Blech, mit Wasser in einer feuerfesten Schüssel für die ersten drei Minuten. Geht super und spart Energie! Thomas, Du bist im Familien- und Freundeskreis schon in aller Munde!
Ich backe Brot auch selber, reines Roggenbrot habe ich noch nicht gemacht. Die Mischung war bislang immer 50 Roggen und 50 Weizen, Emmer, Einkorn oder Dinkel . Werde das reine Roggenbrot probieren. Herzlichen Dank für das Rezept 👍🏻
Thomas ist der Beste , mein 1. Roggensauerteigbrot war suuuuuper , nur auf dem Backblech gebacken !! einfach toll wie du alles so toll erklärst, ich kann dir stundenlang zu hören und hab dich schon 4x weiter empfohlen , chi ....danke schön
Hallo Thomas, habe das Brot heute gebacken. Seit gestern besitze ich ein schön "eingefahrenes" Anstellgut und konnte kaum schlafen vor Spannung. Das Brot ist nach Deiner Anleitung super geworden. Vielen Danke und herzliche Grüße🤗
Backe seit 2 Monaten dieses Brot . Mal mit mal ohne Körner. Der Weg zum Bäcker fällt seit dieser Zeit weg. Danke für die tollen Videos. Ruhig und mit Hintergrundinformationen erklärt.
So macht backen Spaß. Aber auch die Kochvideos laden zum Nachkochen ein. Heute gibt es die rote Linsensuppe mit Spinat.
Dieses Rezept war mein allererstes Brot letztes Jahr im Oktober mit selbst gezogenem Sauerteig. Es wurde gleich beim ersten Versuch sehr gut und ich habe es inzwischen schon wirklich oft gebacken. Meine Schwiegereltern freuen sich auch, wenn ich ihnen ein frisches Exemplar bringe. Es ist wirklich minimaler Aufwand und super Geschmack. 👍😃 Was mir bei Dir besonders gut gefällt ist die ruhige Art, genaue Erklärungen und sehr gute Kameraeinstellungen. Ich hatte echt Bammel vor dem ersten Brot aber mit Hilfe dieses Videos war meine Unsicherheit weg. Vielen Dank
Ich habe Samstag ein Sauerteig Weissbot und ein Sauerteig Roggenbrot nach Deiner Anleitung gebacken. Es war und ist Super. unsere Kinder kamen am Sonntag und haben fast alles mitgenommen. An dem Roggenbrot habe ich noch ein paar Gewuerze wie Korriander und Kuemmel hinzugegeben. Lecker!!
ich hatte bisher nur Brot mit viel Kneten verbunden, habe auch viele Brote gebaken aber das Kneten machten meine Haende nicht mehr so gerne.
vielen Dank
Dorothee
Hallo Community, ich habe diesen tollen Kanal gerade erst entdeckt, weil ich mich derzeit als Neuling mit Sauerteig und Brotbacken beschäftige. Ich habe jetzt schon meinen ersten eigenen Sauerteig entwickelt und mein erstes "eigener-Sauerteig-Brot" ist gerade im Ofen. Ich freue mich schon sehr, noch mehr Erfahrungen damit zu sammeln. Thomas Videos helfen mir wirklich sehr! Vielen Dank, lieber Thomas und: "Weiter so!"
Das Brot ist grandios. Ich bin vollkommen begeistert. Ich habe nie geahnt, dass man so ein wunderbares Brot im eigenen Backofen backen kann. Ich glaube nicht, dass ich noch Brot kaufen werde. Vielen Dank!
Das freut mich sehr! :-) Liebe Grüße Thomas
Danke Thomas, du bist der Einzige, bei dem man wirklich erkennen kann, wie man das Brot in Form bringt. Bei allen Anderen steht die Kamera falsch und es wird viel zu schnell vorgemacht. Last but not least, ich mag deine Videos und deine tolle ruhige Art sehr. Viel Erfolg weiterhin und alles Gute für dich und deine Familie. LG Uschi
Beste Brot ever!!! Hab vor ein paar Wochen begonnen mit Sauerteig und hab das Brot und auch die Sauerteig Brötchen schon ein paar mal gebacken. Ein echter genuss... sowas kann man nicht beim Bäcker kaufen
Danke 🙏 für die informativen Videos über Anstellgut und Sauerteigbrot. Endlich habe ich es kapiert! Alles sachlich, ruhig erklärt. Alle offenen Fragen geklärt. 🍞🥖 Mein Anstellgut geht zwar noch nicht richtig hoch, wird wohl aber noch.
ich liebe dieses Brot! Mittlerweile backe ich dieses Brot auch im Kindergarten mit meinen Kiddies - einfach nur perfekt
Hallo Thomas, wieder mal ein tolles Video. Wir lernen soviel von dir und unser Kochverhalten hat sich um ein vielfaches verbessert. Danke dir dafür.
Ich backe bzw. mache es ähnlich, nur mit dem Unterschied, dass ich den Sauerteig 18 Stunden arbeiten lasse. Danach "verrühre" ich die restlichen Zutaten (Mehl, Salz, Wasser...) 5 bis 8 Minuten und forme es anschließend zu einem Laib Brot.
Lasse es ca. 10 Minuten abgedeckt entspannen und ziehe es dann, in einen bemehlten Gärkorb. Nach ca. 45 Minuten prüfe ich die Gare mit dem Fingertest.
In den vorgeheizten Backofen (Ober/Unter-Hitze 250 Grad untere Schiene) schieße ich das Brot ein und gieße 50ml Wasser dazu.
Die Temperatur reduziere ich auf 230 Grad und nach ca. 25 Minuten auf 190 Grad. Backzeit 45 bis 60 Minuten, je nach Gefühl. Das klappt immer und schmeckt hervorragend.
Wir kaufen schon lange kein Brot mehr vom Bäcker und unser Körper dankt es uns. Unsere Kinder lieben es.
Aus Zeitgründen, backe ich im Moment, Dinkelbrote in einer Backform, mit wenig Hefe und etwas Essig. Das schmeckt auch sehr gut. Mein Sauerteig ist schon Jahre alt und wird immer besser. Junger Sauerteig, braucht zu Anfang und nach meiner Erfahrung, immer noch etwas Hefe zur Unterstützung. Danke Thomas für deine Videos🙂
Danke, Thomas! Nach 3 misslungenen Versuchen hab ich mich genau an deine Anleitung gehalten und jetzt ist es perfekt geworden.
Hallo lieber Thomas ich habe es genau so gebacken und wir waren begeistert .Denn mein Vater ist Bäcker und leider an Demenz erkrankt und ich kann ihn dazu nicht mehr befragen.Es schmeckt absolut gut und erinnert mich an meines Vaters Brot.Es hat meiner Familie so gut geschmeckt und waren voller Freude. Dankeschön 🤗🥰
Sehr gutes, gesundes Brot. Gelingt immer. Ich habe schon einige Rezepte durchprobiert, aber deines hier ist das beste Roggenbrot.
Vielen vielen Dank für Dein ausführliches Video. Mir ist jetzt wieder einiges mehr klar geworden und habe Dein Repzept erfolgreich ausprobiert, ich habe lediglich noch Gewürze und ein bisschen Roggenmalz dazugefügt. Es ist ganz ganz toll geworden. ♥
Mein Lieblingsbrotrezept. Man muss es nicht kneten und es wird immer total gut. Mein Sauerteig ist jetzt auch schon 10 Monate alt, dadurch geht das Brot immer wunderbar auf. Danke für das Rezept.
Hallo Thomas! Ich bin seit kurzem auch ein fan von dir, ich finde sehr schön dass du deine Rezepte auch für „Anfänger“ langsam und sehr verständlich erklärst!
Danke für die gute Erklärungen
Liebe Grüße aus Frankfurt/M und mittlerweile aus 🇧🇷
Hallo Thomas! Das werde ich bald ausprobieren. Heute habe ich dein Rezept für Brötchen in ein Dinkelbrot umgewandelt. Es ist SUPER geworden und schmeckt einzigartig gut ! Das werde ich jetzt immer backen. Und dieses Roggenbrot werde ich als nächstes backen,mit deinem Sauerteigrezept. Ich liebe alle deine Rezepte. Ich backe schon über 30 Jahre Brot . Leider ist das Brot früher innen immer gerissen. Ich war frustriert. Aber jetzt habe ich durch deine Rezepte viel gelernt, unter anderem die LANGE TEIGFÜHRUNG . Das war wohl der "Knackpunkt "! Ganz lieben Dank für deine tollen Videos ❤
Hallo Thomas, habe schon etliche Brot Rezepte ausprobiert und war nie zufrieden. Jetzt habe ich den "bestes" Brot schon 2x gebacken und ich bin begeistert. Ich werde als nächstes das Roggenvollkornbrot backen, der Sauerteig reift gerade.
Grad eben ist ein Brot nach deinem Rezept im Ofen, daß es gut wird, weiß ich jetzt schon, weil gestern hab ich schon eins gebacken und es ist gelungen.
Man muß sich nur irgendwann entschließen, es zu versuchen und dann durchziehn.
Danke für Rezept und Anleitung !!
Hallo Thomas, ich wollte dir noch danke sagen. Durch dich habe ich das Brot Backen angefangen und die Brote schmecken suuuper! Nachdem ich nun mit dem Virus infiziert bin muss ich die Sache natürlich perfektionieren. Aber mal ein großes Dankeschön für deinen klasse Kanal!
Das Brot war total super. Sehr saftig. Vielen Dank für das Rezept. Das werde ich öfter backen.
Erst Mals ausprobiert und auf Anhieb gelungen.
Super werde noch weitere Brotrezepte versuchen
Danke
Habe heute auch solch ein Brot gebacken und es ist gelungen auf Anhieb ich bin begeistert
Hallo Thomas - dein Rezept ist sehr gut. Besonders für Anfänger wie mich enthält es alle wertvollen Informationen und ist nicht überladen. DANKESCHÖN !!!!
Einfach nur toll das Rezept, besonderes mit den gußeisernen Topf gelingt das Brot immer.Habe es schon drei mal nachgebauten
Hallo
Habe dein Roggenbrot schon mehrfach gebacken. Sehr lecker.
Habe es mit Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne verfeinert.
Danke für das Rezept.
Hallo Thomas habe vor 55jahren Bäcker gelernt deine Anleitung hat mir sehr geholfen.
Liebe Grüße.
Ein tolles Rezept 👌, danke.
Lieber Thomas,
vielen Dank für all die tollen Videos.
Wir, die ganze Familie, schauen deinen Kanal regelmässig.
Besonders deine vielen kleinen Tips sind eine Bereicherung für Hobby und Alltagsköche.
Mach weiter so!
Danke Thomas , gusseiserner Topf gerade angeschafft !
Wetten die Broten werden besser.
Zum gären habe ich früher Nudel-Sieb benutzt.
Hat auch schöne Oberfläche Muster.
Hallo Thomas, ich habe jetzt gerade dieses Brot zum 2. Mal im Ofen und es riecht schon wieder wunderbar, ich habe einen richtig schweren Gusseisentopf zum backen, die Idee mit dem Backpapier ist super, vielen Dank fürs Rezept und Tipps!
Ich backe Roggenbrot von deiner Rezept. Schmeckt super und gelingt es mir immer.
Hallo Thomas, vor ein paar Wochen entdeckt sorgt das Video mittlerweile für mein "täglich Brot"...Herzlichen Dank dafür
Das Brot, leicht abgewandelt im Rezept, hat ein super Ergebnis gebracht. Meine Erwartungen wurden übertroffen.👍👍👍🤝😋😋😋
I love Rye bread I add some caraway or anis seeds to mine . I live in a small town in the US so I have to order Rye flour on line and bread here is really bad so I had to learn to make my own . Great video and delicious looking bread .
Hallo ! 👋 Waffeln , die göttliche Pizzasauce und Pizzateig sind nachgekocht. Schweinebraten mit Bier und Kümmel sind am WE dran. Danke für die tollen Rezepte und Deine tolle Erklärungen .
Es freut mich immer, wenn meine Rezepte auch gekocht werden. LG Thomas
Na dann sag ich mal "Hallo". Vielen Dank für die sehr lehrreichen Sauerteig-Videos.
Hallo vom Bodensee
Hab Dein Roggenbrot nachgebacken, bin ein kompletter DAU (Dümmster anzunehmender USer) hat aber geklappt udn es schmeckt richtig toll. DANKE
Heute mein erstes Brot gebacken... es ist lecker... und sogar irgendwie saftig im Mund... hätte ich nie vermutet. Vielen dank für deine Videos!!!
Gutes Video ohne viel bla bla. Sympathischer Typ 👌
Hallo Thomas, ich habe vor etwa zwei Monaten den Roggensauerteig (Anstellgut) nach deinem Rezept hergestellt und ihn bisher nur benutzt,um den Teig für mein Toastbrot aufzupimpen. Habe ihn immer ordentlich gefüttert :) Heute habe ich mich getraut, dieses Roggen-Sauerteig-Brot zu backen! Danke für das tolle Rezept, ich habe es im gusseisernen Topf gebacken! Es ist super gelungen und schmeckt hervorragend!!!
Ganz tolles Rezept!!! Zur Nachahmung empfohlen… (prima im Dutch Oven oder ähnliches wie dargestellt). Lieber Thomas 100 Punkte👍
Das beste Rezept für Roggenbrot was ich je gebacken habe echt toll habe nur eine kleine Änderungen im Rezept und zwar gebe ich Kümmel in den Teig weil ohne Kümmel schmeckt uns kein Brot 😁.Vielen Dank für das tolle Rezept auch das Rezept für den Sauerteig (anstellgut) habe ich von dir 1zu1 übernommen auch danke dafür, damit ist es mir endlich gelungen Sauerteig herzustellen von Herzen Danke 💗l. G. Sieglinde 🙋
Das neue Buch BROT, BRÖTCHEN UND GEBÄCK kann ich sehr empfehlen.
Hallo, ich bin neu hier und freue mich mit euch gutes Brot zu backen. Ich bin begeistert wie die Schritte verständlich erklärt werden. So sollte ich es locker schaffen ein gutes Sauerteig zu backen. Danke schon mal.
Vorhin ist Dein Backbuch bei mir in Thailand eingetroffen. Das ist ja mal wieder ein tolles Buch von Thomas !! Bin sehr gespannt, was ich damit anfangen kann. Ich bin nicht gerade ein Backgenie, versuche mich jedoch hin und wieder. Es ist manchmal schwierig hier mit den Zutaten und den Mehlsorten. Da tue ich mich ein bisschen schwer. Frische Hefe z.B. «no have».. Aber « think positiv », ich werde bestimmt etwas gebacken kriegen:-) Du hast alles so toll erklärt, da kann eigentlich nichts schiefgehen. Dein Kochbuch habe ich schon fast durchgekocht 😊 Super ! Ganz lieben Dank, und herzliche Grüsse aus Thailand. Dir und Deiner Familie eine wunderschöne Weihnachtszeit.
Liber Thomas vielen dank für so gute Rezepten . Liebe Grüße aus Serbien
Sehr gerne! Viele Grüße nach Serbien. Thomas
Einfach nur Klasse. Habe heute das 2te Brot gebacken und es ist noch besser geworden. In der Tat scheint sich das Anstellgut mit der Zeit zu verbessern.
Kann man den Teig wohl auch über Nacht ziehen lassen?
Ich habe jetzt sehr viele Deiner Brot- und Brötchen Rezepte ausprobiert. Einfach super! Jetzt fehlt aus meiner Sicht nur die Kartoffelbrötchen:)
So Thomas das Brot ist fertig
Es hat hervorragend geklappt
Ich habe es im Gusseisentopf gemacht
Grosse Klasse vielen Dank
Gruss Frank
Ist mir SUUUPER gelungen! DANKE für die ausführliche Erklärung! *TOPPPPPP Video!* Ruhige angenehme Stimme und Vorführung🤗👍Gruß v. ⚡🧙♂️
Da mein Brotbacktalent begrenzt ist mach ich mein Dinkelbrot, dessen Teig 2-5 Tage im Kühlschrank ruht, immer mit der Gusspfannenmethode. Damit hat jeder Erfolg.
Super Video!
Herrlich erklärt!
Danke!!!
Man kann es förmlich riechen wie lecker es ist!
Danke sehr für dein informatives Video.Werde es in Kürze nachbacken...bin so froh,deinen Kanal gefunden zu haben
Hallo Thomas, ich bin seit einer Woche auf deinem Kanal. Ich verschlinge deine Videos, die sehr anregend sind. LG Sigi
Hallo Sigi, das freut mich zu hören! LG Thomas
wie schön Du so einfach einen Roggenteig formst, ich glaub das könnte ich nicht Roggenteig ist sehr klebrig.
Hallo Thomas,
vielen Dank für die klasse Rezepte.
Heute backe ich dein Sauerteigbrot zum 1. mal😃.
Viele Grüße
Andrea
Danke, lieber Thomas, für das gute Rezept! Liebe Grüße aus Hallein von Eva
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich hatte es für meine Kollegen gebacken und einfach mit Butter geschmiert. Es war ruckzuck weg😂
Hatte mich im Sommer schon mal von dir zum Brot backen anregen lassen. Schön, dass du ein weiteres Video dazu gemacht hast.
Tolles Video, vielen Dank dafür. Werde morgen gleich in den Bioladen gehen und Roggenmehl kaufen, um mich mal am Sauerteig zu probieren. Wenn alles klappt, startet am nächsten Wochenende der erste Backversuch. So jedenfalls der Plan...🙂
Hallo Thomas, ich backe oft und gerne Brot. An Roggenmehl habe ich mich noch nicht rangetraut, doch nach deinem Video werde ich es wagen 👍 es sieht so leicht aus 🤗. LG Elli 🙋♀️
... machen Sie das! Meines ist heut' SUUUPER geworden 🤗
Hello von Australien. Muss das unbedingt probieren/backen.. Das war mein lieblingsbrot, vermisse das!
Dieses Brot ist einmalig gut. Das kann man nirgendwo kaufen
Hallo,Sieglinde aus Franken.Habe dich heute entdeckt,werde den Sauerteig probieren, super erklärt!Danke
Hallo Thomas, hab schon einiges von dir ausprobiert und backe schon lange Brot, habe dieses Rezept im Wok probiert und es ist super geworden, danke dir für deine Videos 👍🏻
Hallo aus Amerika. Danke für die Übertragung.
Hallo Thomas. Seit Jahren backe ich unser Brot selbst. Dazu kaufe ich Bioroggen, mahle den Roggen in einer Steinmühle, kaufe Biosauerteig und Biohefe. Das klappt ganz gut. Nun habe ich erstmals ein Brot genau so gebacken, wie von Dir im Video demonstriert. Den Sauerteig habe ich vor eine Woche angesetzt und täglich „gefüttert“. Dann habe ich gestern Abend begonnen, den Teig für das Brot vorzubereiten und heute Morgen dann gebacken. Allerdings habe ich das Brot in einem längsovalen Peddigrohr-Gärkorb in mit Roggenmehl bestäubten Bäckerleinen gehen lassen und dann auf eine mit Backpapier bedeckte 250 Grad heiße Pizzasteinplatte gestürzt. In den Ofen habe ich eine feuerfeste Schale mit 100 ml Wasser gestellt, darüber dann einen Gitterrost, darauf den Pizzastein mit dem Brot. Das hat prima geklappt. Das Brot haben wir heute Abend angeschnitten und jeder hat eine Scheibe gegessen. Das Brot roch wunderbar, die Kruste war sehr knackig, die Krume etwas fest. Der Geschmack war himmlisch gut, ganz diskret säuerlich, sehr aromatisch und erinnerte uns an das Brot in unsere Kindheit. Es hat meinen bisherigen Ansatz mit Biohefe und gekauftem Biosauerteig bei weitem übertroffen, obwohl diese Brote auch sehr gut sind. Ich bedanke mich herzlich für die Tipps und das Rezept. Didi.
Ich werde heute Abend den Sauerteig ansetzen und morgen das leckere Brot backen. Freue mich schon drauf😁
Wieder ein sehr interessantes Video,mit Tipps und Tricks und wichtigen Hinweisen,bezüglich Roggenteig!..Dafür gibt es,natürlich einen 👍😊..
Danke Thomas, so ähnlich mach ich das auch. Aber anstelle von Backpapier lege ich das Brot in eine Springform, die etwas kleiner ist als der gußeiserne Topf und genau reinpaßt. Backzeit etwa 60 Minuten bei 200 Grad, Gasherd Stufe 4. Seit ca. 5 Jahren esse ich nur dieses Brot, kein anderes. Danke für die unvergleichbar hilfreichen Videos. Hoffentlich lohnt es sich auch finanziell ein wenig. Die guten Wünsche und Dankbarkeit Ihrer Abonennten sind Ihnen gewiß. Gute Wünsche von Marianne Steenken aus Berlin und Mecklenburgische Seenplatte
Einfach süß, der Thomas. Und nur tolle Rezepte.
Hallo Thomas, mein erstes Brot ist gleich gelungen. Vielen Dank!
Hallo Dankeschön für SUPER Rezepte🤗⚘👍🏻👋
Ich finde dich bzw, denn Kanal HAMMER, und bist mindestens (im schlimmsten aller Fälle) in meine TOP 3.... wobei für denn 3ten viel zu GUT und für 1 Teileweise, oder zumindest ganz Knapp, liegt aber auch daran das ich nur von denn Besten lernen will, und du gehörst definitiv dazu :)
Hallo Thomas, ich habe deinen Kanal im September entdeckt und habe seither keinen Bäckerladen mehr betreten. Ich bin absoluter Anfänger, aber deine genauen Mengenangaben helfen mir sehr. Mein erstes Brot war das Dinkelbrot, verschiedene Brötchen, alles wunderbar gelungen. Jetzt habe ich mich an den Roggensauerteig gewagt, habe ich selbst angesetzt, alles perfekt erklärt von dir. Vielen Dank
Den Teig habe ich mit dem Teigfurcher von "Sauerteig Kirmeier" geknetet, ist ein einfaches aber geniales Teil.
Letzte Woche habe ich mir den Topf gegönnt, ein super Teil. Deinen Pizzateig habe ich auch schon mehrfach verwendet. Wenn ich Pizza mache, dann backe ich das Brot oder Brötchen auf dem Pizzastein (4cm stark).
Viele Grüße aus Neumarkt
Das Rezept ist super, ich nehme aber die doppelte Menge, denn mit Gewürzen wird das Brot zur Delikatesse und ist rappzapp weggemampft. Ich gebe zum Teig noch leicht gestoßenen Kümmel, Fenchel- und Anissamen sowie etwas Kardamom bei, jeweils 1-2 Gramm je nach Geschmack. Lecker!
Super leckeres Brot! Ich bin Australierin und wohne mit meinem deutschen Mann in Sydney. Seit fünf Jahren beschwert er sich über das schlechte Australische Brot. Ich vermisse auch das leckere deutsche Brot. Wir haben uns über dieses Brot sehr gefreut! Wir werden es bestimmt oft wieder backen!
Hallo Thomas, deine Rezepte fürs Brpt funzen.
Ich Sage auch hallo ! Echt tolle Rezepte auf ihrem Kanal , es macht Spaß die Videos an zu schauen und auszuprobieren . Super 👍 Danke !
Wow das sieht wirklich gut aus! Ich liebe roggen-sauerteigbrot... Da würde ich am liebsten einfach so reinbeisen 😁🍞
Sehr informativ, hab viel über Roggenmehl gelernt worüber ich mich bisher gewunder habe ;-) Danke!
Herzlichen Dank für deine tollen Anleitungen und Videos. Ich habe das Brot nachgebacken und es sieht schon mal fantastisch aus und riecht sehr gut. Der neue Ansatz hat sich auch schon entwickelt und steht für seinen neuen Einsatz im Kühlschrank bereit. Heute Abend wird das Brot angeschnitten. LG
Sehr schönes Rezept Thomas. Ich liebe ein gutes und Rustikales Roggenbrot. Es gibt nix besseres. Am Besten mit guter Butter und Rohem Schinken :)
Ein wunderschönes Brot. Danke Thomas für das Video. VG Silke
Moin Thomas, das passt ja perfekt, wollte mein Anstellgut auffrischen und wenn man gerade nichts backen will, muss man immer so viel entsorgen. Diesmal nicht, dank dir! :) LG Wolf
Wenn das mal kein Zufall ist :-). LG
Besser als die Brote bei Supermärkten oder Diskountern ;-)
Hallo Thomas, du hast dich mal wieder übertroffen mit diesem Roggenbrot. Echt der Hammer! Habe mir extra einen gusseisernen Topf gekauft. Du hast ja den Mercedes unter den Gusstöpfen, ich den BMW, einen von STAUB. Er ist so toll! Danke für deine Rezepte, immer wieder gerne.LG Ziggi
Hi Thomas,
danke für deine wirklich gut erklärten Rezepte.
Mein erster Anstellgut sowie das darauffolgende Sauerteigbrot ist Meeega geworden. Schade das ich Dir hier kein Bild schicken kann :)
Danke & viele Grüße
Hallo Thomas, ich backe jetzt mal spontan dieses Brot nach und bin sehr gespannt. Das mit der Wärmflasche im Ofen ist eine sehr gute Idee, ich stelle meine Brote immer im Bad auf die Fußbodenheizung klappt auch sehr gut. Mein Sauert ist ca. 5 Jahre alt 🙂 dein Kanal ist lange schon abonniert 😊
Hallo Thomas, gestern im Bräter gebacken, heute probiert, ist super aufgegangen, duftet und schmeckt....hmmmm. Danke!