Ekşi maya yapımı
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- 50 gr nohut unu ( çavdar ya da tam buğdayda olur elinizdeki unlarla da deneyebilirsiniz) ( sadece nohut tanesini suda ıslatarak direk maya da yapabilirsiniz)
50 gr su ( oda sıcaklığında)
Karıştırın en az 24 saat bekletin eğer kabarmadıysa bir gün daha beklemeye devam edin.
Bu oluşan mayaya ( hepsini sıyırmayın) tekrar 50 gr su 50 gr un ekleyin ( 25 gr nohut + 25 gr beyaz un)
12 saat sonra mayanın yarısı + 25 gr Çavdar + 25 gr beyaz un + 50 gr su
Bu şekilde 12 saat aralıklarla iki gün daha devam edin.
Ekmek yapacağınız zaman içinden 20 gr alın 40 gr un 40 gr su ile besleyin.
500 gr un bir ekmek için yeterlidir ve bir ekmek yapabilmek için 100 gr maya eklemek gerekir .
İnstagram adresim @eksi_mayali_ekmek
İnstagramda bir çok tariflerim mevcut deneyebilirsiniz.
#ekşimaya #starter #maya #ekmek #ekşimayalıekmek #ekşimayayapımı #evdekal #corona #ekmekyapımı #ekşimayalıekmek #bazlama #ekmek #spmunekmek #çiçekekmek #sağlıklıbeslenme #ekşimaya #diyet #corona #evdekal #coronatürkiye #sourdoughbread #starter #levain #sourdoughbread
Bulduğum en güzel anlatımlı youtoube kanalı.Çok teşekkür ederim
Emeğinize sağlık Allah razı olsun 🤲🤲🤲
Sizden de
Ellerinize emeğinize sağlık
Bu kavanozlarda herseferinde artan mayalari napiyoruz,?her asamada az az aldınız ya o yüzden soruyorum
Ohoo hic ugrasamam ya tam ev kadini işi bu kafam kaldirmaz bunu benim.
Kesinlikle deniycem 😇
Süper tşk ederim canım
Bir sürü videolar izledim..ekmek yapmaya başladım ama gerçekten Harika öğretiyorsunuz..atölyeniz nerede?
İstanbul ama Online eğitimi de veriyorum instagramdan bakın @eksi_mayali_ekmek
@@HATICEONCEL Merhaba, bu instagram sayfası çıkmıyor.
Merhabalar Hatice hanım. Eliniz kolunuz dert görmesin MasaAllah. Acaba arpa unuyla yapsak olur mu? Elimde bir miktar çok guzel organik arpa unum var. Telbine çorbası yapıyorum sadece. Mayama da kullansam. Selamlar hürmetler hocam. 🌺
Her aşamada kalan beslediğimiz ve kalan kısımdakı hamur çöp mü olucak yoksa hepsini kullansak olur mu yada hamur işlerine ekstra eklesek olur mu
Deberias colocar subtitulos.
Yarisini kullandiginiz diger kalan kismi ne yapiyosunuz onuda baska bir kapta besleyebilirmiyiz ?
Eskiden tartı yokken nasıl yapıyorlardı?
Maya tahta kaşıkla yapılmaz deniyor ama.
Selâmlar, elinize sağlık 👍bende evimde kendi yaptığım ekşi maya ile ekmek yapmak istiyorum. Anlayamadığım neden bir kaç kez çoğaltma yapıyorsunuz? İlk çoğaltma dan sonra ekmek yapılamazmı? Almanya dan sevgiler 🌹
karabuğdayla başladım yarın nohut eklesem olur mu nohut tanesini suya koyup mu ekleyeceğiz yani suyunu mu kullanıyoruz yoksa un haline mi gelecek
Her seferinde kavanoz değiştirmesek olmuyor mu?
Nohut mayasını yaptıktan sonra süreklibu mayayı mı kullanıcam tekrar tekrar çoğalttıkça mayanın içinde nohutun özelliği kalıyor mu
Su olcusunu mililitre olarak verirmisiniz
Elinize emeğinize sağlık benim maya'm çok fazlalaştı etrafımda da kimse istemedi. Ben bu mayayı küçük porsiyorlara ayırıp buzluğa atsam ve bir süre çoğaltma dan bu mayayı aktifleştirerek kullanabilir miyim
Instagram hesabında ekşi maya fazlası ile yapılan birçok tarif mevcut mesela galeta banana bread @eksi_mayali_ekmek
Merhaba ellerinize sağlık videolar çok detaylı harikasınız
Ekşi maya yapıyorum siyez unu ile besliyorum.10 gün oldu.6-7 saat sonra 2 katına çıkıyor.göz göz oluyor ama su testinde yüzmüyor.6-7 saat sonra tekrar besliyorum beslemezsem sönmeye başlıyor
Ilk mayanin 25 gr kullaniyorsunuz diger yarisini ne yapiyoruz
50 gr unu ve 50gr suyu kaşık ölçüsüyle verirmisiniz 😊
Merhaba ekşi mayayi ne kadar ömrü vardır?kaç gün ya da süre kullanabiliriz?
Ömür boyu kullanabilirsiniz besledikçe yani un ve su takviye ettikçe hem çoğalır hem güçlenir.
Teşekkür ederiz. Ben Siyez ile ekşi maya yapmıştım. Onu hep siyezle mi beslenmeliyim?
Her unla besleyebilirsiniz
Maya yaparken nohutları islattigimiz suyu kullansak olur mu aceba
Evet olur
Toplamda kaç kere beslememiz gerekiyor
Nohutla nasıl yapicam anlatabilir misiniz dışarı çıkamıyoruz nohut ununu alamıyorum
Nohutu ıslatın suyuyla yapın
@@HATICEONCEL teşekkür ederim
beyaz un yerine tam buğday kullansak olur mu ?
Olur
Merhaba..ben tambugday ve beyaz un yaptım aynı ölcu..bugün 2 gün ama nohut mayası gibi kabarmadı bekletiyorum ! Sanirım nohut unu kadar kabarmiyor..öylemi?
Evet . Cavdar ile başlayın cavdar sadece kullanın sonra devam edin beslemeye
@@HATICEONCEL tesekkurler
@@HATICEONCEL merhaba her ayirdigimız fazla mayayı beslemeden kavonozda biriktirip dolapta sakliyoruz degilmi.. mayalama surecinden bahsediyorum..tesekkur ediyorum
Hatice hanım merhaba, nohut unu nu kendin yaptım. Fakat sizin söylediğiniz ölçülerde yaptığım zaman bulamaç şeklini almıyor daha katı oluyor. Nerdeyse 100 gr yakın su koymam gerekiyor. Yanlış mi yapıyorum anlıyamadım. Fazla su koydum diye maya oluşumu nu etkilermi yardımcı olursanız cok sevinirim
Koyun fazla çok katı olmasın çavdarda olur
@@HATICEONCEL cok teşekkürler. İkin ci 24 saate girdikten sonra kabarmaya başladı. 👍
Nohut unu nerden bulabiliriz acaba
Merhabalar beyaz unla yapabilirmiyim acaba?
Evet
Puede poner traducción en español
Beyaz unla olur mu acaba?
Olur
ekşi mayanizi deniyorum da suan bir bucuk gun oldu nohut unum baya kabardi ama kotu kokusu var. bozuk balik gibi kokuyor. yarin devam edeyim mi yoksa atmali miyim bunu yeniden mi yapmaliyim yardimci olursaniz sevinirim
Beslemeye devam edin
How do I translate this whole thing into English please?
Sangeeta Madhav what would you like to know about this video?
Marketten aldığım nohut unu ile denedim hiç olmadı,🙄🥺 normal un ile başlayacağım