Както една дама по-горе е написала - много се радвам, че за всичко, което реша да готвя ти си снимал видео. Рецептите са ти винаги сполучливи и вече почти не се доверявам на други освен на твоите! Между другото онзи ден гледам мъжа ми си пуснал твоя канал, гледа рецепта! Хаха успех и продължавай все така
Миро, благодаря ти за страхотния канал! От днес децата са във ваканция и искаха пица или спагети или дюнер! Всичко наведнъж не може,така,че днес - спагети болонезе!
Много ми харесва, че всеки път когато потърся конкретна рецепта, в 99% от случаите се оказва, че си снимал видео по темата. Следвам стъпките и съветите и всеки път се получава, благодаря за помощта!
Здравей Миро, приятно ми е да се запознаем.Казвам се Стоянка и съм на 56 години.След толкова много опит в готварството и в чужбина и тук в България ,те гледам с интерес и всеки път научавам нови неща от теб.Желая ти Успех .Да си жив и здрав
Миро , откакто открих канала ти , готвя само по твои рецепти ! Така добре обясняваш , че дори и на един начинаещ ще му се получи ястието !👍 Браво момче 👏! Успех на канала !🍀
Много практично,стегнато,обосновано,Вкусно. Отлично представяне. Това болонезе до което най-често се докосвам в Италия е с 'Рикотта' . Когото съм си у дома заменям с обезсолено сирене. Всеки клип гледам с удоволствие. Браво!
Отново ТОП!!! Браво Мирко много добре презантирано болонезе. Единствено бих пробвал (мнение на любител) да добавя 1 лъжица от водата на подсолената паста към соса преди да ги смеся! Давай напре! 🍽🍽🍽
Ха, Сега виждам рецептата и да споделя, че болонезето го правя на 90% по същия начин. Но да споделя разликата: освен каймата слагам бекон или най-добре гуанчале. Всъщност започвам с това - преди зеленчуците още. Гуанчалето е много добро - то си е един вид сланина, която като си пусне мазнинката става супер. На бавен огън обаче, gently, не тр. да се препържва и втвърдява. Останалото по същия начин като във видеото, с разлика само че първо слагам виното (слагам обаче червено вино, ще пробвам с бяло сл. път) до редуциране, а след това млякото, пак до редуциране (така и незнам все още защо се слага млякото, но така знам, така правя. Във видеото казваш (но несигурно) , че е за "омекотяване", може и така да е. Не слагам индийско орехче и даф. лист. Ще пробвам сл-я път. Слагам обаче малко къри. Вместо пармезан, обичам пекорино.
Друга важна подробност, която открих наскоро е да къкри задължително без капак, за да не се получава конденз и соса да става блудкав, ако вземе да извира прекалено много му се долива малко гореща вода и така 2-3 часа 😀
Миро, привет! Гледам те, слушам те и си казвам-много умно момче си. Ставаш за даскал в ТОХ. Ще те слушат с отворени уста! Иначе соса Болонезе е супер! Направи го с истинска телешка кайма! Мойте поздравления! Приятно хапване! 🙂🙂🙂
@@tanyakalina7032 Образованието е толкова опорочено... Миро е абсолютно безполезен в очите(на директорката и администрацията на което и да е училище от тип "ТОХ"), защото няма адекватното образование по специалността и няма степен за педагог... (не ме питай откъде знам), но ако Миро се кандидатира, за подобна позиция, ще го гледат като полезно изкопаемо и ще му мрънкат защо изобщо ги занимава без конкретната бумащина. Иначе съм абсолютно съгласен с теб, Миро има много адекватно отношение за преподавател, но в случая, това няма никакво значение за която и да било администрация на гимназия от подобен тип.
@@invictusthrax5413 Thrax, здравей! Не ми се говори за сегашното образование. Имам отношение по някакъв начин. Само ще кажа, горките деца! Едните мислят за заплати а другите за хубави оценки, ама да не се натягат много. А иначе за Миро! Той си носи любовта към преподавателската работа, за разлика от някои дипломирани педагогически кадри.
Отново страхотна рецепта.Наистена ,че не навсякъде се предлага хубав сос ами и на всичкото отгоре на някой места даже варят голямо количество паста и я замразяват във фризера на порции да е готова при поръчка,което си е доста тъпо.Айде соса да замразиш(пак си зависи и от соса де) ама спагетите дето се варят има няма десет минути.
Страхотна рецепта, пробвал съм вече 5-6 други, но до сега не бях попадал на тази. Въпроси: 1. Защо бяло, а не червено вино предвид, че имаме телешко и домати? 2. Обичайно морковът се добавя с идеята че е сладък с цел балансиране на киселинността, в случая млякото по-добре ли се справя? 3. Какво ти е мнението за мед, вместо захар? 4. Сол във водата преди или след като заври? До колкото знам, водата завира по-бавно ако се сложи солта в началото.
1. Въпреки това бялото вино се използва както и при осо букото дори италианеж е идвал в хотела и го приготви с бяло вино, защо честно казано не съм го разпитвал просто предавам това, което съм видял :) 2. Млякото честно казано не винаги присъства, но ако се разтърсиш за официалната рецепта на болонезе от Болоня, която ако не се лъжа общината е приела с нещо като закон за класическа има прясно мляко, дали за да добави лека сладост или просто плътност честно казано не съм правил сравненое 1:1 с два вида сос, сготвени с или без мляко. 3.Меда има осезаем особено някой по-специфични модели и не винаги е подходящ заместител на бялата захар. Ако го добавяш само заради сладостта му, а не заради другите качества /примерно при шоколадови мусове помага за по-добра емулсия/ по-добре ползвай захар, евтино и ефективно. 4. Разликата сигурно ще е няколко секунди, което едва ли е голям проблем винаги я мятам в началото на затоплянето 😀
И аз обичам да си правя соса ,не да купувам фиксове. Е ,не го правя точно като теб ,но това ще бъде поправено още на следващия път. Изглежда много вкусно ,Миро! Харесва ми как завършваш клиповете с дегустация ,създава още повече уют. ❤️ Благодаря ти за рецептата! ☺️ П.П. Честити 30 000 абонати! ❤️ Пожелавам ти още 💯 х толкова! 🎉 Поздрави: Мария
@@gotvenezanachinaeshti ,обичаме спагети болонезе ,така че ще бъде приготвен соса. Още един вариант на приготвяне ,който обичам е: Когато смеся соса със спагетите ,слагам всичко в тавичката ,настъргвам кашкавал и редя парченца масло и запичам. Става уникално! ❤️
Болонезе съм пробвал само от фиксове (не си спомням в ресторант да съм поръчвал, там ям основно пица) и така като гледам май само на цвят го докарва. Много добра рецепта отново, отива в списъка. Благодаря! Няма да спорим за подправките, обаче за такива индианци като мен, които са готови да бланшират чушки за по-лесното им обелване, е много полезно, че обясняваш какви подправки може да се сложат :) Или веднъж през лятото си сготвих леща, оставих я да изстива, защото гореща не мога да я прибера в хладилника и тя взе, че се развали. Къде съм съгрешил - не знам :) П.П. Тъй като споменах, че съм от индианско племе - как се размразява този сос? В микровълнова, направо на котлона в касерола, на водна баня или се оставя настрани и се чака?
Ако предварително знаеш, че ще ти трябва най-добре да го извадиш в хладилника от предния ден. Иначе в микровълнояата на дефрост за няколко минути и после вече си го мяташ в касеролата :)
Оф всичко правиш много добре ама....пропускай дегустацията, много трудно се живее докато се реша да сготвя. Да вметна само...останах без блендер като си правих сорбето от пъпеш :) Ще се купува нов, палец нагоре и ти продължавай така. Успех П.П. Отивам за телешка кайма :))....и ти си виновен
Здравей Миро! Аз соса го правя по дооста различен начин от твоя, но пак става добре. Твоят е божествен със сигурност, но по време на крайното варене не е ли по добре да добавим малко кашкавал или пармезан за да именити вкуса?
Не знан дали те разбрах правилно, но един колега ми беше казал,че слага корите от пармезана в соса да ври. Ти може би питаш за накрая вече като е с пастата. В горещия тиган се разтича и става лепкава каша предпопитам да си го добавям накрая отгоре :)
Здравейте! Сигурно ви е писнало да го чувате, но и аз да кажа: имате талант и страст и без никакво специално усилие успявате да запалите хората да прекарват повече щастливи мигове в кухнята. 🍀 Вариантът на рецептата за соса ми допада и ще го пробвам. Имам въпрос. Има ли значение какво е виното за тази рецепта? (Шардоне, Совиньон Блан? ) Преди време правих рецепта с бяло вино и прекалено много беше... изпъкнало. Съжалих, че го бях сложила, а не го бях изпила:) съжалявам за тъпия въпрос, но съм новак. 🍅
@@gotvenezanachinaeshti Прав си,благодаря за отговора, ще търся нещо по качествено, че тука само едни тънки и се захабяват супер бързо. Благодаря пак :).
всичко изглежда супер и много добре обяснено, само искам да попитам, защо се добавя прясно мляко и какво точно е млякото и другия ми въпрос е, възможно ли е да се направи, но със малко червено вино, ако нямаме бяло? :)
Може и с малко червено вино, както казах млякото е малко спорна съставка, но доколкото ми е известно в Италия са приели нещо като утвърден стандарт за болонезе, в чиято рецепта има и прясно мляко. Иначе си е нормално 3.5% ако решиш може и да го пропуснеш пак ще се получи вкусно.
Здравейте. Виното би ли могло да се замени с вода, за тези, които не обичат да добавят алкохол към ястията или направо след млякото да мина без друга течност?
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря. Всъщност, прескочих стъпката с виното (водата), че вече го готвя и направо сложих доматите. Сигурно пак ще стане хубаво. :)
Сухите подправки винаги се слагат в края.Иначе аромата се губи.Пресните може да се слагат в началото(корени,дръжки,грудки) и в края на приготвяне(листа).
Жестоко видео! Искам само да вмъкна нещо... В ресторантите паста се сервира по описаният от теб начин(паста а отгоре соса). Това е заради самата презентация и наистина изглежда по красиво! Но ако си правя този сос в къщи... бих предпочел твоя начин. Бих добавил и 1-2 ск. чесън и една идея повече босилек! Обожавам този сос върху пица, с добавени моцарела и кашкавал, кисели краставички и няколко гъбки! Благодаря за видеото! Страхотен си МЕН, продължавай!
Интересно ми е едно нещо. Защо е необходимо да се готви соса 2-3 часа, както и добавянето на прясно мляко. Вярно предлагате оригинална рецепта, но аз смятам, че не всичко от чуждите кухни е хубаво, макар и оригинално
Освен, че обогатява вкуса, според италианците млякото помага да се балансира киселината от доматите и виното, а сосът се готви 3 часа (на места дори 5-6), защото така вкусовете се концентрират, което няма как да се случи за 30 минути на бърза степен, освен това за такъв тип ястия, обикновено се използват по-евтини и жилави парчета меса /било то и смлени/, които имат нужда от дълга термична обработка, за да се топят в устата :)
Благодаря за отговора, относно продължителното варене и аз си помислих за месото, но млякото не мога да си го представя. Киселинността на доматите се намалява с добавянето на захар, това е всеизвестно. Но за италианците явно има други варианти
Според мен трябваше да запазиш малко от водата, в която свари макароните.И да я добавиш накрая, при смесването на соса и пастата.Това е правило за карбонарата, но според мен и тук е приложимо.
Здрасти Миро! Винаги, когато правя "Болонезе" а и други сосове, съм се чудил, дали мога след като са готови, да ги напълня в буркани и да ги "заваря"/като лютеница, например/! Как мислиш, дали ще се получи и дали ще трябват някакви консерванти и стабилизатори!?? А иначе си много прав, относно подправките и видовете паста/лично аз, предпочитам да ги наричам макарони. Паста е друго нещо/, вариациите са хиляди! И все пак, за да наречеш едно ястие, с оригиналното му име, трябва да се спазват някои основни неща! В България, а и не само, някакви три сантиметрови козунаци с кисели краставички, пилешко ,царевица, кренвириши, бекон, боб, пиперки, кетчуп, майонеза и разбира се АНАНАС, гордо носят името ПИЦА! А трябва да е...манджа с грозде! Впрочем в Италия, ако си поръчаш така популярните "спагети Болонезе", ще те изгледат много странно, ако изобщо те разберат! А в Болоня, може и да те изхлопат с нещо в тиквата! Поне, до преди 20-25години беше така! Просто, сос Болонезе/ известен в Италия, просто като рагу/, се сервира с пресни яйчни талиатели и почти никога със сухи "макарони"! Другият популярен сос "Карбонара" пък, в Италия се правеше без сметана! Сосът е хубав и със сметана, но не е точно "Карбонара"!
За консервиране честно казано не съм пробвал, но доста често замразявам, защото няма смисъл 3 часа да правиш сос за 2 порции и готвя по 8-10 порции половината мятам във фризера да си имам за някоя гладна вечер :)
Всъшност днес изгледах доста клипове твои....без значение ,че се занимавам професионално...всеки има от какво да се научи....аз лично го правя с пенне или бокатини....няма чорба хахаха както ти казваш ....поздрави брат от Варна
Доста изкривен сос болонезе (Не се слага дафинов лист,индийско орехче и прясно мляко.А и без босилек ...)Правиш нещо много различно -може и да е вкусно ,но това не е болонезе!
0:54 "без да спорим коя паста е най-добра за този сос" Аз *дошъл тук да спори*: Фусили или нищо! Соса и месото, ако е достатъчно разбито, влизат в спиралките, така остатък на дъното на тигана не остава.
Ако човек има елементарна култура на консумиране на паста и при добре приготвен сос, самия вид паста не е от голямо значение. Все пак соса може и да се добави отгоре на пастата при сервиране.
Добре, това наистина е добра тема за дискусия. Аз съм на мнение, че пастата има повече вкус когато е готвена в соса. Повечето рецепти които знам, да не кажа всички, има момент в който следва да се добави пастата към соса / останалите съставки и всичко да се "задуши" заедно.
@@ItsNechev няма нужда от пресготвяне на пастата, ако веднъж си я довел до ал денте, а това "задушаване" ще направи точно това.. Все пак чаsт от вкуса на гозбите е и самата текстура. Mожеш да имаш прясно сготвена паста и току що сгорещен,/притоплен сос, които лесно човек сам да си омеси в чинията.
Много дълго варене, става и за час и половина. Повечето рецепти за болонезе, които виждам са с до два часа време на приготвяне. Резултатът ще е същият.
Както една дама по-горе е написала - много се радвам, че за всичко, което реша да готвя ти си снимал видео. Рецептите са ти винаги сполучливи и вече почти не се доверявам на други освен на твоите! Между другото онзи ден гледам мъжа ми си пуснал твоя канал, гледа рецепта! Хаха успех и продължавай все така
Може да те изненада с някоя гозба скоро 😀😀
Браво !!! Много псевдо готвачи слагаш в малкият си джоб.Гледам те с интерес.
Vesko Vasev
Da! Mnogo tochno i na mqsto kazano!
Nomer edno si Miro, bravo! 🕶👍🏼
Благодаря, Миро
Миро, благодаря ти за страхотния канал! От днес децата са във ваканция и искаха пица или спагети или дюнер! Всичко наведнъж не може,така,че днес - спагети болонезе!
Много ми харесва, че всеки път когато потърся конкретна рецепта, в 99% от случаите се оказва, че си снимал видео по темата. Следвам стъпките и съветите и всеки път се получава, благодаря за помощта!
За удобство съм направил и тематични плейлисти :)
@@gotvenezanachinaeshti Супер, определено ще ги прегледам и заради десертите.
Ти наистина си уникален готвач и педагог. Всичко ми става ясно.
Благодаря
Благодаря за прекрасната рецепта и най-вече за подробните обяснения нагледно! Желая успех на канала, а аз ставам сериозен почитател!
Здравей Миро, приятно ми е да се запознаем.Казвам се Стоянка и съм на 56 години.След толкова много опит в готварството и в чужбина и тук в България ,те гледам с интерес и всеки път научавам нови неща от теб.Желая ти Успех .Да си жив и здрав
Благодаря, радвам се че съм от полза :)
Миро , откакто открих канала ти , готвя само по твои рецепти ! Така добре обясняваш , че дори и на един начинаещ ще му се получи ястието !👍
Браво момче 👏! Успех на канала !🍀
Благодаря ти, точно това е идеята на видеата всеки да може да си приготви вкусна храна у дома 😊
Браво, толкова добре обяснявате всичко!
Много практично,стегнато,обосновано,Вкусно. Отлично представяне. Това болонезе до което най-често се докосвам в Италия е с 'Рикотта' . Когото съм си у дома заменям с обезсолено сирене. Всеки клип гледам с удоволствие. Браво!
Рецептата е хубава. БРАВО.
Страхотна рецепта, продължавай в същия дух, следя всяко видео! Супер си :) БРАВО и благодаря за всички рецепти !
Много добро!
Станаха супер!!!
Направих балонезето вчера, стана превъзходно. Заслужаваше си трите часа готвене. Благодаря!
Сготвих спагети болонезр тази вечер! Много ги хареса домочадието! Благодаря за страхотната рецепта! Здраве и успехи за теб!
Ооо, станаха страхотни! Препоръчвам никой да не се плаши от времето 😁 Вкусът е топ!
Отново ТОП!!! Браво Мирко много добре презантирано болонезе. Единствено бих пробвал (мнение на любител) да добавя 1 лъжица от водата на подсолената паста към соса преди да ги смеся! Давай напре! 🍽🍽🍽
Ха, Сега виждам рецептата и да споделя, че болонезето го правя на 90% по същия начин. Но да споделя разликата: освен каймата слагам бекон или най-добре гуанчале. Всъщност започвам с това - преди зеленчуците още. Гуанчалето е много добро - то си е един вид сланина, която като си пусне мазнинката става супер. На бавен огън обаче, gently, не тр. да се препържва и втвърдява. Останалото по същия начин като във видеото, с разлика само че първо слагам виното (слагам обаче червено вино, ще пробвам с бяло сл. път) до редуциране, а след това млякото, пак до редуциране (така и незнам все още защо се слага млякото, но така знам, така правя. Във видеото казваш (но несигурно) , че е за "омекотяване", може и така да е. Не слагам индийско орехче и даф. лист. Ще пробвам сл-я път. Слагам обаче малко къри. Вместо пармезан, обичам пекорино.
Друга важна подробност, която открих наскоро е да къкри задължително без капак, за да не се получава конденз и соса да става блудкав, ако вземе да извира прекалено много му се долива малко гореща вода и така 2-3 часа 😀
Миро, привет! Гледам те, слушам те и си казвам-много умно момче си. Ставаш за даскал в ТОХ. Ще те слушат с отворени уста! Иначе соса Болонезе е супер! Направи го с истинска телешка кайма! Мойте поздравления! Приятно хапване! 🙂🙂🙂
Като бях дребосък и ме питаха какъв искам да стана казвах учител. Е не знам това колко е близо, но ми харесва :)
@@gotvenezanachinaeshti Знаех си! Образованието е загубило един капацитет! Жалко! Но пък ти се радваме ние!
@@tanyakalina7032 Образованието е толкова опорочено... Миро е абсолютно безполезен в очите(на директорката и администрацията на което и да е училище от тип "ТОХ"), защото няма адекватното образование по специалността и няма степен за педагог... (не ме питай откъде знам), но ако Миро се кандидатира, за подобна позиция, ще го гледат като полезно изкопаемо и ще му мрънкат защо изобщо ги занимава без конкретната бумащина.
Иначе съм абсолютно съгласен с теб, Миро има много адекватно отношение за преподавател, но в случая, това няма никакво значение за която и да било администрация на гимназия от подобен тип.
@@invictusthrax5413 Thrax, здравей! Не ми се говори за сегашното образование. Имам отношение по някакъв начин. Само ще кажа, горките деца! Едните мислят за заплати а другите за хубави оценки, ама да не се натягат много. А иначе за Миро! Той си носи любовта към преподавателската работа, за разлика от някои дипломирани педагогически кадри.
Отново чудесно изпълнено! Браво!
Vesela Koleda Miro Blagodarja che te ima Mnogo zdrave ti jelaja
Браво, Пич! Добра рецепта и безценни съвети!
Аз използвам зехтин вместо краве масло. Софритото го правя с морков, лук и целина. Получават се страхотни спагети!
Е това сега честно ли е да седиш сам да дегустираш? А на нас лигите ни потекоха😋😉, браво страхотна рецепта 👍👌👏
Супер е соса,аз правя подобен и го ползвам със макарони.Къдрави или прави няма значение,но са супер за соса.
супер си обаче са ти много дълги клиповете
Отново страхотна рецепта.Наистена ,че не навсякъде се предлага хубав сос ами и на всичкото отгоре на някой места даже варят голямо количество паста и я замразяват във фризера на порции да е готова при поръчка,което си е доста тъпо.Айде соса да замразиш(пак си зависи и от соса де) ама спагетите дето се варят има няма десет минути.
Браво адашче, страхотно видео както винаги. С интерес гледам всичко което качваш. Поздрави ;)
Супер си ! Продължавай все така с интересни и качествени видеа. Следя те с огромен интерес!
Браво, Миро!
Поздравления от мен, станах ти фен! Продължавай в същия дух!!!
Благодаря ти :)
Браво Мирко. Само че ми се струва че соса в който довърши Пастата беше малко.Почти ни се забелязваше в чинията.Иначе като цяло,добра работа!
Страхотна рецепта, пробвал съм вече 5-6 други, но до сега не бях попадал на тази.
Въпроси:
1. Защо бяло, а не червено вино предвид, че имаме телешко и домати?
2. Обичайно морковът се добавя с идеята че е сладък с цел балансиране на киселинността, в случая млякото по-добре ли се справя?
3. Какво ти е мнението за мед, вместо захар?
4. Сол във водата преди или след като заври? До колкото знам, водата завира по-бавно ако се сложи солта в началото.
1. Въпреки това бялото вино се използва както и при осо букото дори италианеж е идвал в хотела и го приготви с бяло вино, защо честно казано не съм го разпитвал просто предавам това, което съм видял :)
2. Млякото честно казано не винаги присъства, но ако се разтърсиш за официалната рецепта на болонезе от Болоня, която ако не се лъжа общината е приела с нещо като закон за класическа има прясно мляко, дали за да добави лека сладост или просто плътност честно казано не съм правил сравненое 1:1 с два вида сос, сготвени с или без мляко.
3.Меда има осезаем особено някой по-специфични модели и не винаги е подходящ заместител на бялата захар. Ако го добавяш само заради сладостта му, а не заради другите качества /примерно при шоколадови мусове помага за по-добра емулсия/ по-добре ползвай захар, евтино и ефективно.
4. Разликата сигурно ще е няколко секунди, което едва ли е голям проблем винаги я мятам в началото на затоплянето 😀
И аз обичам да си правя соса ,не да купувам фиксове.
Е ,не го правя точно като теб ,но това ще бъде поправено още на следващия път.
Изглежда много вкусно ,Миро!
Харесва ми как завършваш клиповете с дегустация ,създава още повече уют. ❤️
Благодаря ти за рецептата! ☺️
П.П. Честити 30 000 абонати! ❤️
Пожелавам ти още 💯 х толкова! 🎉
Поздрави: Мария
Ще очаквам коментар,дали е станало вкусно :)
@@gotvenezanachinaeshti ,обичаме спагети болонезе ,така че ще бъде приготвен соса.
Още един вариант на приготвяне ,който обичам е:
Когато смеся соса със спагетите ,слагам всичко в тавичката ,настъргвам кашкавал и редя парченца масло и запичам.
Става уникално! ❤️
Браво Миро
Болонезе съм пробвал само от фиксове (не си спомням в ресторант да съм поръчвал, там ям основно пица) и така като гледам май само на цвят го докарва. Много добра рецепта отново, отива в списъка. Благодаря!
Няма да спорим за подправките, обаче за такива индианци като мен, които са готови да бланшират чушки за по-лесното им обелване, е много полезно, че обясняваш какви подправки може да се сложат :)
Или веднъж през лятото си сготвих леща, оставих я да изстива, защото гореща не мога да я прибера в хладилника и тя взе, че се развали. Къде съм съгрешил - не знам :)
П.П. Тъй като споменах, че съм от индианско племе - как се размразява този сос? В микровълнова, направо на котлона в касерола, на водна баня или се оставя настрани и се чака?
Ако предварително знаеш, че ще ти трябва най-добре да го извадиш в хладилника от предния ден. Иначе в микровълнояата на дефрост за няколко минути и после вече си го мяташ в касеролата :)
@@gotvenezanachinaeshti много благодаря :)
Направи дърпана или софийска баница ,от тези къде ги продават по баничарниците
Много прецизно режеш зеленчуците,като каза мусака,ако не си заснемал,моля те направи да сравним с нашите😊мусаки🤗
th-cam.com/video/hPXc2SUQzQQ/w-d-xo.html ето я клипа е доста стар още не си бях обновил кухнята, но рецептата и сега да я снимам ще е същата :)
Невероятно вкусно :*
Оф всичко правиш много добре ама....пропускай дегустацията, много трудно се живее докато се реша да сготвя. Да вметна само...останах без блендер като си правих сорбето от пъпеш :)
Ще се купува нов, палец нагоре и ти продължавай така. Успех
П.П. Отивам за телешка кайма :))....и ти си виновен
Ти луд ли си дегустацията е най - важна! Просто ако може да показва по отблизо крайния резултат е моят съвет!!!
Като стане киселото зеле и ако имаш под ръка сок от кисело зеле може да направиш една чорба с месо и люти чушки ,зимата я ям с литрите
Здравей, може ли да пропуснем виното и с какво да се замени?
Може да го пропуснеш, няма нужда да го заменяш с друго :)
Еййй мой човек
Доживя :)
@@gotvenezanachinaeshti ahhaha :D
Здравей Миро! Аз соса го правя по дооста различен начин от твоя, но пак става добре. Твоят е божествен със сигурност, но по време на крайното варене не е ли по добре да добавим малко кашкавал или пармезан за да именити вкуса?
Не знан дали те разбрах правилно, но един колега ми беше казал,че слага корите от пармезана в соса да ври. Ти може би питаш за накрая вече като е с пастата. В горещия тиган се разтича и става лепкава каша предпопитам да си го добавям накрая отгоре :)
@@gotvenezanachinaeshti разбрахме се, благодаря :D
Стана много вкусен благодаря за твоята интерпретация, но малко прекалих със солта, Дай идея за потушаването на огъня? ;)
Ако имаш доматен сос в консерва или шише може да поразредиш както и да не си солиш пастата като я вариш.
@@gotvenezanachinaeshti
Отсрамих рецептата, благодаря за хитринката ;)
Здравейте! Сигурно ви е писнало да го чувате, но и аз да кажа: имате талант и страст и без никакво специално усилие успявате да запалите хората да прекарват повече щастливи мигове в кухнята. 🍀
Вариантът на рецептата за соса ми допада и ще го пробвам. Имам въпрос. Има ли значение какво е виното за тази рецепта? (Шардоне, Совиньон Блан? ) Преди време правих рецепта с бяло вино и прекалено много беше... изпъкнало. Съжалих, че го бях сложила, а не го бях изпила:) съжалявам за тъпия въпрос, но съм новак. 🍅
Совиньон блане ще свърши идеална работа, важно е да се изпари добре алкохола, за да няма остатъчен вкус в последствие :)
Благодаря!
Страхотно видео ! А имаш ли рецепта за лозови сърми ?:)
Тъй като не съм им голям фен и майстор ще се въздържа от съвети :)
@@gotvenezanachinaeshti съвет не, предложение но както и да е
@@gotvenezanachinaeshti Ще станеш, ще станеш :)
Здравей Миро, мога ли да попитам какво е рендето което използваш, че се ми се падат китайци които се затъпяват много бързо. Благодаря!
Честно, не помня от къде го взех, но или икеа или някой квартален магазин, важно е да е от нераждавейка, че има някои след второто миене стават ужас.
@@gotvenezanachinaeshti Прав си,благодаря за отговора, ще търся нещо по качествено, че тука само едни тънки и се захабяват супер бързо. Благодаря пак :).
Рендето е от ИКЕА, аз имам същото, а и надписът се вижда добре и в клипа. 😉
всичко изглежда супер и много добре обяснено, само искам да попитам, защо се добавя прясно мляко и какво точно е млякото и другия ми въпрос е, възможно ли е да се направи, но със малко червено вино, ако нямаме бяло? :)
Може и с малко червено вино, както казах млякото е малко спорна съставка, но доколкото ми е известно в Италия са приели нещо като утвърден стандарт за болонезе, в чиято рецепта има и прясно мляко. Иначе си е нормално 3.5% ако решиш може и да го пропуснеш пак ще се получи вкусно.
@@gotvenezanachinaeshti благодаря много за отговора !!
Здравейте. Виното би ли могло да се замени с вода, за тези, които не обичат да добавят алкохол към ястията или направо след млякото да мина без друга течност?
Може да го замениш с бульон /пилешки или телешки/ или в краен случай вода :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря. Всъщност, прескочих стъпката с виното (водата), че вече го готвя и направо сложих доматите. Сигурно пак ще стане хубаво. :)
Със сигурност е станало добре :)
Сухите подправки винаги се слагат в края.Иначе аромата се губи.Пресните може да се слагат в началото(корени,дръжки,грудки) и в края на приготвяне(листа).
Честити 30-хиляди! Още мн по толкова ти желая
С чубрица става доста добре.
Доматите трябва ли да се пасират преди това или направо от консервата цели се слагат?
Ако са обелени и нарязани в консерви няма нужда от пасиране, дори да са цели могат да се понамачкат само, но както ти е по-лесно :)
@@gotvenezanachinaeshti мерси за съвета :)
Жестоко видео!
Искам само да вмъкна нещо...
В ресторантите паста се сервира по описаният от теб начин(паста а отгоре соса).
Това е заради самата презентация и наистина изглежда по красиво!
Но ако си правя този сос в къщи... бих предпочел твоя начин.
Бих добавил и 1-2 ск. чесън и една идея повече босилек!
Обожавам този сос върху пица, с добавени моцарела и кашкавал, кисели краставички и няколко гъбки!
Благодаря за видеото!
Страхотен си МЕН, продължавай!
Благодаря ти, между другото взех рецепта от сигурни хора за лахмаджун надявам се скоро да я заснема :)
Готвят се. Много обичам паста. Станат ли по вкуса ми join-вам в patreon-a ;) Следващите са аматричана :)
А дано ти харесат 😁😁
@@gotvenezanachinaeshti Харесаха ми и на много гости им харесаха вече. Чиниите са винаги празни :) Както обещах вече съм и в patreon. :)))))
Интересно ми е едно нещо. Защо е необходимо да се готви соса 2-3 часа, както и добавянето на прясно мляко. Вярно предлагате оригинална рецепта, но аз смятам, че не всичко от чуждите кухни е хубаво, макар и оригинално
Освен, че обогатява вкуса, според италианците млякото помага да се балансира киселината от доматите и виното, а сосът се готви 3 часа (на места дори 5-6), защото така вкусовете се концентрират, което няма как да се случи за 30 минути на бърза степен, освен това за такъв тип ястия, обикновено се използват по-евтини и жилави парчета меса /било то и смлени/, които имат нужда от дълга термична обработка, за да се топят в устата :)
Благодаря за отговора, относно продължителното варене и аз си помислих за месото, но млякото не мога да си го представя. Киселинността на доматите се намалява с добавянето на захар, това е всеизвестно. Но за италианците явно има други варианти
Prevazhojdash vs. Balgarski gotvaci !
Wasabi ли ти е ножа :) моят е същият много ме кефи
Да :)
За пръв път виждам рецепта за рагу болонезе с бяло вино.
пълен мед ! :D
Според мен трябваше да запазиш малко от водата, в която свари макароните.И да я добавиш накрая, при смесването на соса и пастата.Това е правило за карбонарата, но според мен и тук е приложимо.
По принцип в работата, ако болонезето е прекалено гъсто добавяме малко доматен сос, няма смисъл да се разводнява с вода :)
@@gotvenezanachinaeshti ПРАВИЛО! :)
може ли линк към ножа ти?
chunche-bg.com/kitchen%20knives/wasabi-black/kai-6720c-%D0%BD%D0%BE%D0%B6-%D0%BD%D0%B0-%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B0%D1%87
Добрър превод на рецептата на Джейми Оливър ;)
Всъщност рецептата е от книгата "professional cooking" 8th edition :)
@@gotvenezanachinaeshti Големия ми син прояде Болонезе заради тази рецепта. Ще пробвам с прясното мляко да видим как ще стане :)
На колко години си
xaxa prasno ot frizera xaxax kefish me bratle
Показах твоя канал на малкия ,той е на 11г и обича от време на време да се опитва да си готви
Браво, дано да му е от полза :)
Здрасти Миро! Винаги, когато правя "Болонезе" а и други сосове, съм се чудил, дали мога след като са готови, да ги напълня в буркани и да ги "заваря"/като лютеница, например/! Как мислиш, дали ще се получи и дали ще трябват някакви консерванти и стабилизатори!?? А иначе си много прав, относно подправките и видовете паста/лично аз, предпочитам да ги наричам макарони. Паста е друго нещо/, вариациите са хиляди! И все пак, за да наречеш едно ястие, с оригиналното му име, трябва да се спазват някои основни неща! В България, а и не само, някакви три сантиметрови козунаци с кисели краставички, пилешко ,царевица, кренвириши, бекон, боб, пиперки, кетчуп, майонеза и разбира се АНАНАС, гордо носят името ПИЦА! А трябва да е...манджа с грозде! Впрочем в Италия, ако си поръчаш така популярните "спагети Болонезе", ще те изгледат много странно, ако изобщо те разберат! А в Болоня, може и да те изхлопат с нещо в тиквата! Поне, до преди 20-25години беше така! Просто, сос Болонезе/ известен в Италия, просто като рагу/, се сервира с пресни яйчни талиатели и почти никога със сухи "макарони"! Другият популярен сос "Карбонара" пък, в Италия се правеше без сметана! Сосът е хубав и със сметана, но не е точно "Карбонара"!
За консервиране честно казано не съм пробвал, но доста често замразявам, защото няма смисъл 3 часа да правиш сос за 2 порции и готвя по 8-10 порции половината мятам във фризера да си имам за някоя гладна вечер :)
И не само на Карлучо и Дженаро го казва
Всъшност днес изгледах доста клипове твои....без значение ,че се занимавам професионално...всеки има от какво да се научи....аз лично го правя с пенне или бокатини....няма чорба хахаха както ти казваш ....поздрави брат от Варна
Има сортове главеста така и листна целина според сорта.
Чакам руска салата!
Виж по-старите клипове вече съм я снимал :)
Повечето правят отварят голямата консерва със сос от метро дето я ползват и за пици и за паста и всичко е точно и замразените спагети
Еми.. така ще е докато във всяка кръчма има паста и пица :/
Доста изкривен сос болонезе (Не се слага дафинов лист,индийско орехче и прясно мляко.А и без босилек ...)Правиш нещо много различно -може и да е вкусно ,но това не е болонезе!
0:54 "без да спорим коя паста е най-добра за този сос"
Аз *дошъл тук да спори*: Фусили или нищо! Соса и месото, ако е достатъчно разбито, влизат в спиралките, така остатък на дъното на тигана не остава.
Не се бях сетил за фусилите има логила ;)
Ако човек има елементарна култура на консумиране на паста и при добре приготвен сос, самия вид паста не е от голямо значение. Все пак соса може и да се добави отгоре на пастата при сервиране.
Добре, това наистина е добра тема за дискусия. Аз съм на мнение, че пастата има повече вкус когато е готвена в соса. Повечето рецепти които знам, да не кажа всички, има момент в който следва да се добави пастата към соса / останалите съставки и всичко да се "задуши" заедно.
@@ItsNechev няма нужда от пресготвяне на пастата, ако веднъж си я довел до ал денте, а това "задушаване" ще направи точно това.. Все пак чаsт от вкуса на гозбите е и самата текстура. Mожеш да имаш прясно сготвена паста и току що сгорещен,/притоплен сос, които лесно човек сам да си омеси в чинията.
Миро какво ще кажеш за тази рецепта за соса th-cam.com/video/V5WR-K0zJYs/w-d-xo.html
Изглежда доста добре :)
Нееееееееееее
Много дълго варене, става и за час и половина. Повечето рецепти за болонезе, които виждам са с до два часа време на приготвяне. Резултатът ще е същият.
И боба се сварява за час, ама всички си спомнят тоя на баба си от гърне врял лекичко на печката 4-5ч :)
Въпрос: Как се кадва пица с джолан? Отговор: ПИЦА ДЖОЛАНЕЗЕ.