Лет тридцать тому на рыбалке познакомился с таким же рыбаком, слово-за-слово речь зашла о вялении рыбы. Мой визави назвался технологом пищевого комбината. Рассказал, что мясо надо солить не менее 21 суток, а рыбу- не менее 13. Именно за это время происходит какой-то биохимический процесс, какая-то ферментация и еще чего-то там и мясо и рыба превращаются в полноценный пищевой продукт. С тех пор я рыбу держу в соли, а точнее в рассоле (рапа, или тузлук- так называется рассол в разных местах России) не менее 13 суток. Потом промываю и вымачиваю до получения любой степени солености, т.к. рыбу я делаю и для детей (слабосоленая) и для любителей пива, где желательно посолонее....У-у-у прямо слюнки потекли, так захотелось рыбки с пивом...
Здравствуйте, солил по вашему методу , получилось отлично 👍, лучшее видео по засолке карася на мой взгляд. Спасибо, удачи вам, снимайте больше полезного контента
Спасибо большое!! Солил по вашему рецепту. С нетерпением ждал когда же уже попробую рыбку) Было её где-то пол ведра. Сегодня сорвал 3 штучки. Потом попробовал остальную. Вся горькая. Всю в помойку((
Доброго здоровья Петр Викторович! Ну прям душу рвете! Думаю,что поймете меня(почти месяц ЧП и комендантский час и конца этой байде не видно). Ну и действительно "оболденно" и "вкуснятина"! С уважением А.В.
@@КакСемёнычпокажет - у меня вопосик,если у вас будет возможеость сделайте. Видео расскажите как вялить солить САЗАНА, он Большой и вкусный,но у меня не получилось,он толстый,ями чешую не чистил и к шки не вынимал,засолил 4 дня прошло а он не засолился,так еще и загнил,из за кишков. ну пришлось его выкинуть вообще,4 крупных Сазана кажлый по 2.5-3 кг. . . . подскажите пожал.как ВЯЛИТЬ САЗАНА он же крупнее Карася. . .- Жека,живу на реке Северский Донец г.Белая Калитва,- благодарю заранее,если подскажете
@@КакСемёнычпокажет - а Карась в кульке и в морозилке. . .после того как его оттуда вытащат и разморозят. . .он не пропадет. . .ну не развалится " в кашу" ри разморозке ???
Надоела уже эта корюшка, палтус и нерка. Хочется карася. Да шутка, конечно. Рыба вся здесь дорогущая. Хоть и на море живём рыбы не видим. А карася днем с огнём не встретишь. Но мне повезло, у меня мама на Кавказе живёт. Там едим карася. Знаю, что вяленый он очень вкусный. Попробую по Вашему рецепту. Спасибо! Очень вкусно - сразу видно!
Если желчный пузырь не поврежден, то засолка с кишками, т.е. с ЖИРОМ сделает рыбку более ЖИРНОЙ!!! А вешать её нужно "верх ногами", и тогда вся гадость, включая желчь просто стечет в голову, которую обычно выбрасывают. И ещё: если вешаете на кухне или на балконе положите на пол пару-тройку газет, а то замучаетесь убирать с пола рыбий жир.
Самый цинус когда рыба не патрошенная 👍👍👍...в ней остаётся весь жир, и вкус рыбы...чищенная - пресная, только соль... Делаю так карася, леща, язя, окуней...когда много рыбы и лениво потрошить. В остальных случаях для удовольствия, если возможно убираю шелуху (карась, сазан), пластаю вдоль хребта, всё промываю начисто, и солю в развернутом виде перекладывая приготовленной солью с сахаром, красным перцем, лаврушкой, базеликом, и другими приправами и специями по вкусу...и всё это под очень тяжёлый гнёт на пару суток, затем просто спаласкиваю рыбу от остатков соли и вывешиваю вялиться... P.s сегодня таким макаром засолил двенадцать карасей от трехсот до полукилограмма (крупная каменная соль 1кг, сахар 1 к 3 соли, лаврушка размятая в руках 5листочков, полторы пачки красного перчика (нравиться поострее, как "янтарная рыбка"), пол пачки базелика, и пол пачки специй "для посола красной рыбы" (специи пробую первый раз...хотя красную рыбку и сельдь солю всегда сам, солёную не покупаю)
@@ВладимирКапустин-в9э ну дык об этом с самого начала и написал... ...то что ниже, мои извращения (делаю так 10-15 хвостов, а мне перепадает один, или только попробовать), очень нравиться всем острая рыбка, типо янтарной...ммммм, с пивком ваааще огонь 😋🍺😁😇
Что попало!!!!а ты не пробовал не неделю а 3 дня солить,чтоб потом не целый день вымачивать а три часа?????))))) И в карасях до ладошки костей в спине нету они там как волосинки.Это если уже больше ладошки то там да!!! Не спорю может они у вас и вкусные получаются!!! Но столько времени ждать их чтобы потом столько времени вымачивать????
Рыбу солят целиком только в месяцы, название которых содержит букву "Р" - Январь, Февраль, Март, Апрель, Сентябрь, Октябрь.. Я не ошибаюсь? В летние месяцы рыбу обязательно потрошат иначе она заванивается во время сушки.
Лет тридцать тому на рыбалке познакомился с таким же рыбаком, слово-за-слово речь зашла о вялении рыбы. Мой визави назвался технологом пищевого комбината. Рассказал, что мясо надо солить не менее 21 суток, а рыбу- не менее 13. Именно за это время происходит какой-то биохимический процесс, какая-то ферментация и еще чего-то там и мясо и рыба превращаются в полноценный пищевой продукт. С тех пор я рыбу держу в соли, а точнее в рассоле (рапа, или тузлук- так называется рассол в разных местах России) не менее 13 суток. Потом промываю и вымачиваю до получения любой степени солености, т.к. рыбу я делаю и для детей (слабосоленая) и для любителей пива, где желательно посолонее....У-у-у прямо слюнки потекли, так захотелось рыбки с пивом...
Здравствуйте, солил по вашему методу , получилось отлично 👍, лучшее видео по засолке карася на мой взгляд. Спасибо, удачи вам, снимайте больше полезного контента
Всё! Побежал за пивом, главное на своих слюнях не подскользнуться.
Спасибо, что поделились всеми секретами вяления карасей.
Не когда себе не прощу что смотрел до конца. 👍
👍👍👍 Здравствуйте обязательно нужно чистить
Спасибо вам большое за видео Семёныч! У нас в Северном Казахстане начинается лов карася, и хочу вялить по вашему рецепту.
Слюни текут...спс за видео!!!👍👍👍
Добрый вечер! Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получается! Караси с икрой очень хороши! Всего доброго Вам!
Спасибо большое!! Солил по вашему рецепту. С нетерпением ждал когда же уже попробую рыбку) Было её где-то пол ведра. Сегодня сорвал 3 штучки. Потом попробовал остальную. Вся горькая. Всю в помойку((
Раздавлена желчь, слишком тяжёлый гнет.
Nice work, thanks for posting! Have a fantastic day!
14👍Здорово! Пётр Викторович! Представляю, какая вкусняшка!👍👍👍👌👌👌 Давно что-то я у вас не была! Много интересного пропустила!
Добрый день! Всему виновата суета и нехватка времени, а сейчас есть возможность посидеть дома и полистать интернет.
@@КакСемёнычпокажет дааа! Вы правы!💕
Доброго здоровья Петр Викторович! Ну прям душу рвете! Думаю,что поймете меня(почти месяц ЧП и комендантский час и конца этой байде не видно). Ну и действительно "оболденно" и "вкуснятина"! С уважением А.В.
Привет! Я сам себе душу рву, у нас же тоже уже 2 недели карантина, а это улов до того.
@@КакСемёнычпокажет Ну пока до конца майских придется пострадать,а далее,даст Бог,может все и наладится! Главное-здоровье! С уважением А.В.
Спасибо за интересное информационное видео. 🐟.
С меня Жирный лайк спасибо за рецепт. Караси класс сегодня пробывал.
Благодарю за видео ! Возьму на заметку.
Доброго дня!😃Хороший рецепт, спасибо, нужно попробовать. 😃
заглядывайте на новые исследования🙏
спасибо семеныч за видео, всегда хотели попробовать, а с вашей инструкцией теперь будет проще! лайк от новых друзей!
Отличная идея спасибо .
Кайф🤝
Как всегда на высоте!А у нас пока холодно,карась не ловится вообще нигде...Будем ждать как тёрн зацветёт)
Привет друг! Отличные карасики! Супер! +
Приветствую Семёныч,
Привет! Спасибо за ваш рецепт! Хороший у вас канал!)
Спасибо
Хороши рецепт я почти также делаю.
Зачёт....
Класс! 👍☺
Щёткой мойте очень удобно
А я брюшко выпотрошила, икру там оставила, уже посолила под гнет , будет не вкусно?
Можно ли икряного карася делать сухим посёлок?
Убирать чешую не обязательно, на что она влияет? Да и жабры..
Подскажите, как ее потом хранить когда высохла?
Хранить в холодильнике или в морозилке
А без вентилятора,никак нельзя?
Я добавляю сахар
Спасибо за рецепт! А можно так плотву солить?
Конечно, можно!
@@КакСемёнычпокажет - у меня вопосик,если у вас будет возможеость сделайте. Видео расскажите как вялить солить САЗАНА, он Большой и вкусный,но у меня не получилось,он толстый,ями чешую не чистил и к шки не вынимал,засолил 4 дня прошло а он не засолился,так еще и загнил,из за кишков. ну пришлось его выкинуть вообще,4 крупных Сазана кажлый по 2.5-3 кг. . . . подскажите пожал.как ВЯЛИТЬ САЗАНА он же крупнее Карася. . .- Жека,живу на реке Северский Донец г.Белая Калитва,- благодарю заранее,если подскажете
@@КакСемёнычпокажет - а Карась в кульке и в морозилке. . .после того как его оттуда вытащат и разморозят. . .он не пропадет. . .ну не развалится " в кашу" ри разморозке ???
👍
А если карась без икры, то тогда нужно потрошить, или все так же?
Все так же. Не потрошить, ребра не пересохнут и максимально быстро высушить.Для сравнения вкусовых качеств, одну рыбку сделайте потрошеную.
@@КакСемёнычпокажет Спасибо, так и сделаю.
посолил по другому с уксусом в конце чтобы муха не лезла потом в морозилку ,но твой посол возьму на вооружение.
Через три года волать будешь, почему рыбы нет в пруду
like
Если солю три дня то и отмачиваю три часа но не сутки ,сколько дней солишь столько часов отмачиваешь
Очень солёный карась получился, есть не возможно, вымачивала сутки, солила 7 дней, карась был крупныы
Армянская пиво от меня
А куда же ты мух подевал?
Семёныч, а как и где в Приморье найти карася?
Вот это вопрос! Я же на Кубани живу, а Вы в Приморье! Я в Ваших краях не был, так что не знаю есть ли карась в реках.
Надоела уже эта корюшка, палтус и нерка. Хочется карася. Да шутка, конечно. Рыба вся здесь дорогущая. Хоть и на море живём рыбы не видим. А карася днем с огнём не встретишь. Но мне повезло, у меня мама на Кавказе живёт. Там едим карася. Знаю, что вяленый он очень вкусный. Попробую по Вашему рецепту. Спасибо! Очень вкусно - сразу видно!
Кишки зачем солить?
Если желчный пузырь не поврежден, то засолка с кишками, т.е. с ЖИРОМ сделает рыбку более ЖИРНОЙ!!! А вешать её нужно "верх ногами", и тогда вся гадость, включая желчь просто стечет в голову, которую обычно выбрасывают. И ещё: если вешаете на кухне или на балконе положите на пол пару-тройку газет, а то замучаетесь убирать с пола рыбий жир.
А зачем чистить???😜
Что бы, рыба, как можно быстрее высохла и внутренности не начали плохо пахнуть
@@КакСемёнычпокажет Полный бред.
че то вообще не соленые получились после вымачивания сутки
А им живот резать не нужно что-ли?
в
Он же не потрошёный, с кишками, вонять будет...
Самый цинус когда рыба не патрошенная 👍👍👍...в ней остаётся весь жир, и вкус рыбы...чищенная - пресная, только соль...
Делаю так карася, леща, язя, окуней...когда много рыбы и лениво потрошить. В остальных случаях для удовольствия, если возможно убираю шелуху (карась, сазан), пластаю вдоль хребта, всё промываю начисто, и солю в развернутом виде перекладывая приготовленной солью с сахаром, красным перцем, лаврушкой, базеликом, и другими приправами и специями по вкусу...и всё это под очень тяжёлый гнёт на пару суток, затем просто спаласкиваю рыбу от остатков соли и вывешиваю вялиться... P.s сегодня таким макаром засолил двенадцать карасей от трехсот до полукилограмма (крупная каменная соль 1кг, сахар 1 к 3 соли, лаврушка размятая в руках 5листочков, полторы пачки красного перчика (нравиться поострее, как "янтарная рыбка"), пол пачки базелика, и пол пачки специй "для посола красной рыбы" (специи пробую первый раз...хотя красную рыбку и сельдь солю всегда сам, солёную не покупаю)
@@шатун22 рыба должна пахнуть рыбой...
@@ВладимирКапустин-в9э
ну дык об этом с самого начала и написал...
...то что ниже, мои извращения (делаю так 10-15 хвостов, а мне перепадает один, или только попробовать), очень нравиться всем острая рыбка, типо янтарной...ммммм, с пивком ваааще огонь 😋🍺😁😇
No Hero выкладывать сокращённое видео когда никаких подробностей не рассказываешь ради денег что ли не пойму смысл беспонтовый
Что попало!!!!а ты не пробовал не неделю а 3 дня солить,чтоб потом не целый день вымачивать а три часа?????))))) И в карасях до ладошки костей в спине нету они там как волосинки.Это если уже больше ладошки то там да!!! Не спорю может они у вас и вкусные получаются!!! Но столько времени ждать их чтобы потом столько времени вымачивать????
Рыбу солят целиком только в месяцы, название которых содержит букву "Р" - Январь, Февраль, Март, Апрель, Сентябрь, Октябрь.. Я не ошибаюсь? В летние месяцы рыбу обязательно потрошат иначе она заванивается во время сушки.
А куда делись ноябрь и декабрь?