Внимательно смотрите ролик. Для мелочи (до 15 см) достаточно и 12 часов при +5, но если у вас размер сырья до 20 см, то не менее 1 суток! Пользуйтесь этим отличным способом, ставьте палец вверх, задавайте вопросы в комментариях!
Я тоже так делаю. Только не по часам, а как жидкость перестала выходить, сразу вытаскиваю. Но по времени так примерно и получается. Мне тоже все говорят, что стухнит итд. А сами жрут в два горла. Понять не могу, зачем по две недели - месяц держать в соли🤦 И можно ещё совет - не ставь сразу гнёт, подожди час - два, чтоб соль реакцию дала и потом ставь. Просто совет. С меня 👍
А я даже гнёт не ставлю,просаливаю рыбу и соль еще в жабры забиваю ,убираю в холодильник дней на 6 ,потом вымачиваю 6 часов (сколько дней-столько и часов вымачивается) и вывешиваю сушить в сушилке для рыбы на балкон,получается тоже очень вкусно .
Сколько дней столько и часов - стереотип. Крупная рыба солится неделю, если (согласно стереотипу) ее вымачивать 7 часов, то она будет конкретно пересолена. Правильно вымачивать надо будет сутки!
Рыбка, конечно красивая.Соль без расстворителя не зайдет быстро в организм.Нужен тузлук и время.А если чешуя плотная, то время нужно прилично больше.Этот вариант не солёной, а посоленой рыбы.Спросите у любого пищевика или технолога рыбозавода.Просто физика процесса.Соль заберёт и без того скудное количество воды в себя.Можно просто резать рыбу, макая в соль кушать. Приятного аппетита.
Абсолютно адекватный комментарий. И заморозка убивает не всех гельминтов. А нужна она, по-большей части, для расщепления белка для более быстрого посола. Так что именно ,,посоленая". А рыбу надо ПРОсаливать. Если конечно это не сюрстрёминг.
@@Steptostep40Друг мой, это же интернет, людей много, мнений много. Если Вам не нравиться, что люди пишут, закрывайте тогда сразу комментарии, зачем вы нервничаете. Будьте здоровы и добры!😊
Отличный рецепт! Всегда после рыбалки замораживаю рыбу на пару недель, так как ловлю не более 10 рыбок за раз, а тут еще и обеззараживание происходит оказывается ;) А ваш рецепт это находка, буквально вчера ел уже первую рыбу, приготовленную по вашему рецепту, вся "ладошечная" получилась идеальная по соле, быстро и качественно! Автору всех благ!
Я перед посолом вымораживаю минимум 3 недели, а лучше месяц, потом солю 24 часа, засыпав предворительно соли в жабры, после засола промыл и на сушку так же хвостами в верх, результат бомба к пиву топ
@Steptostep40 да в основном плотва и окунь, с ладошку, ну иногда чуть больше, но щук вывешивал примерно по 35-40 см не потрошил протухли, недавно наловил щук по 1.2 кг, этих полюбому буду разделывать что бы не протухли, кстати на 24 часа засаливал потрошоную плотву, и насыпал в нутрь соли, и зря получились слишком солëные
Попробую ваш метод, как раз в морозилке пару кг шалупони 100-400гр своего часа дожидаются 😊 Подскажите один момент - у меня нету возможности вывесить рыбу на балкон или ванную, а за окном воронье каркает, т.к. в общаге живу. В рыболовном магазине сушку приобрёл, чтоб мухи не садились в тёплое время. Получится в ней рыбу засушить вашим способом? Я к чему спрашиваю - угощали на работе пару человек сушенной таранкой своей после таких сушек. Мало что рыба соленющая, так ещё ‘душком’ отдаёт. Даже не спрашивал, как они ее сушили.
До последней минуты видео был уверен на 100%что протухнет, реально мало соли именно между пластами, и ещё мало 12 часов, но когда сказал про заморозку то может быть, но не вижу смысла рисковать уловом, лучше хорошо переспать солью на сутки как делаю я много лет обязательно сгрузом, потом один час вымочки ина сушку, без обид автору видео но практика показывает что иногда бывает невезуха с погодой или ещё что-то, и просто выбрасываешь улов, удачи всем!
При замораживании и размораживание просаливается быстрее, так как клетки разрывает и лучше проникает соль. Я заметил сало становиться нежнее. Рыба получиться вяленная, если быстро сушить. Но не совсем идеально, так как процесс ферментации в тузлуке мал. Это как сравнить солёный творог и выдержанный сыр, барматуха и выдержанное вино. Но многие даже и не пробовали по настоящему вяленную качественную рыбу.
@@Steptostep40 кому как нравится. Когда груз большой, удаления влаги происходит очень быстро.буквально за 1-1,5 суток.тогда она сохнет очень быстро. 😅не вижу в этом никаких минусов.
Это точно не сухой пасол ,после сухого посола рыба почти сухая и есть её можно сразу оптрусив от соли .сухой посол рыбы солится 2 недели но можно и меньше,я делаю 12 дней ,вкус рыбы,на порядок, будет отличается от твоего посола.Гнёт Я ставлю приблизительно на 10 кг.рыбы 60-80 кг груза .Поверь ,пробовал по разному солить ,но этот способ самое то.вкус рыбы бомба .
1)А это мокрый посол по вашему?) 2) С чего вы взяли срок 2 недели, с головы? 3)Вкус будет отличаться... а вы пробовали мою рыбу на вкус, что- то не припомню чтобы кого-то угощал? 4) Уверен, что вы гнёт на глаз кладете, и не имеете никакого представления для чего он нужен. Мало того, не имеете ни малейшего представления какие процессы происходят при этом. 5)Солите вы, как и большинство рандомно, просто потому что так все делают, не вдаваясь в суть процесса - тупо получилось и хорошо. Я , в отличие от вас, не стану вас переучивать, солите как привыкли. Успехов вам и с Наступающим!
Так же попробую, а то засолил в сухом посоле как все советуют, пролежала 11 дней достал попробовать плавник а там соль сплошная, хотя и вправду сухая уже, придется вымачивать минимум сутки. Лежит следующая партия подлещика до 1кг в морозилке, буду пробоввть как вы, не найду для себя способ готовки таранки к пиву... Печально...
@@Steptostep40 сначала мелких попробую там 300-400гр Суток полтора наверно, что б и не пересолить и что б не испортились, сушить буду на балконе исключительно ночью без солнца и под вентилятором. И там штук 5 от 1 кг до 1200кг Где-то, вот их не знаю даже как. Но выдавливать влагу думаю по любому надо иначе испорчу
Я солю мокрым способом, стекает рыба в ванной, поперёк ванны рейки, на них рыба на скрепках, и на ночь под вентилятор. Если рыба покрупнее, чнм ладошечная, можно ещё на денёк оставить. Капает в ванну, периодически смываешь, вентилятор сушит норм, запах только в ванной, темно, мухи нет. После, как стечёт, рыба заветрится сверху, можно уже куда угодно повесить досушиваться, муха на сухое не садится
Ну, если для вас в глаголах "солить" и "морозить" нет разницы, то я не знаю) Этот способ без вымачивания, поэтому не о каких 2 неделях заморозки не может быть и речи. К тому же мелкую рыбу можно и неделю всего морозить
Ничего личного, но не факт, что каждый раз будет положительный результат. От солевой пленки не происходит ускорения пропитываемости и следовательно не всегда, мягко говоря, будет положительный результат. И сколько потом хранится такая рыба и при какой температуре?
результат ту один - другого не дано - она просолится так, как нужно. Про пленку вообще не буду комментировать. Хранится неделю в обычной камере, и месяц примерно в морозилке, в зависимости от жирности сырья. В ролике по моему сказал про это
Да я примерно также делаю но соль килограм на килограм , через две недели рыбу можно не весить сушить она уже готовая!интересный момент ,к пиву соли в рыбе не хватает
@@Steptostep40 я сам удивлен этому результату , получаеться соль влагу с рыбы всю в себя вытягивает , рыба не засаливается. Я много рецептов с Ютуба попробовал этот самое то, я остановился на нем ,и буду всегда так солить. На 10 кг рыбы я беру 12- 14 кг соли , соль использую повторно после сушки на солнце
Спасибо большое, скажите пожалуйста в моем городе достаточно сложно найти рыбу не потрошоную и с головой. Во всех супермаркетах плотва очищеная без головы и потрошеная. Результат у меня получится такой же или что то в рецептуре нужно изменить? И ещё вопрос. Нужно ли обеззараживать рыбу с супермаркетах искуственно разведенную?
Не за что! Да, разделанную можно, единственное т.к. у вас получается балык, то можно немного время засолки уменьшить, если мелкая то часов 8 будет достаточно примерно. В магазине если охлажденка, то лучше проморозить, хз как они там проверяли её
вот именно, это всего лишь мнение) а я полностью изучил вопрос) все рассчитано правильно, попробуйте сами. это экспресс посол, я им чаще всего пользуюсь
@@Steptostep40 ..... понял, просто я речную рыбу не солю меньше трех дней, все как обычно : в контейнере пересыпал каждый слой , под груз и в холодильник , периодически надавливая на рыбу, чтобы оставшийся в рыбе воздух выходил.... летом попробую твой суточный засол !
@@misha19541 правильно, только три дня я солю рыбу размером 30см, до 15см - 1день, до 20см - 2) Все просто. Ну, и самое главное, предварительно обеззараживаем заморозкой!
Вот, ключевое слово - "это ваше мнение") Когда ответите себе на вопрос зачем нужно больше соли и дней, тогда и мне можете написать) А пока на бессмысленную фразу "мало соли" я могу лишь бессмысленно ответить - нет, не мало!) Без обид.
Посмотрел твой ролик,а потом почитал комментарии и понял что ты не принимаешь критику ,мнение и опыт других людей,если ты выкладываешь видео,то должен и спокойно реагировать на замечания и мнения других людей
Почитал коммент и ничего нового не увидел: опять тыкание абсолютно незнакомому человеку и сплошеые советы)) Еще раз, спасибо, мне не нужны советы, я выкладывал ролик, чтобы научить, а не научиться! Считайте меня грубым, мне все равно. Мне просто надоело объяснять, что вы сначала посмотрите ролик целиком, поймите что я пытаюсь донести, а потом задавайте вопросы! Писать, что "ето фсё ниправильна, нада ни так" мне не нужно, избавьте меня от этого, пжлст.))
Где вы раньше были?! Я искала в интернете сухой посол тарани, почти все подают рецепты до трех недель. А хотелось побыстрее. Но засолила в расчёте на большой срок. Следующую закупку сделаю по вашему рецепту. Спасибо!
Интересно почитать коменты)) и ответы на них))) Но увы, это не семга которой хватает 10 часов на засол!!! В Вашем случае, не менее 2-х суток такую рыбу солят!!! А в сухом посоле не менее 10-ти дней!!! И это не мое мнение, это технология!! Вам добра👋 занимайтесь любимым делом👌😉
🤣🤣🤣🤣🤣 у кого то что-то подгорает!!! Да, я всезнайка и горжусь этим!!! А Вы прежде чем что-то готовить, узнайте как это правильно делается, а потом спорьте!!! А если Вы это сами придумали, так не обманывайте людей, сразу говорите что это ваши придумки!!! И на критику реагируйте нормально, а то складывается впечатление, что вы дилетант!!! И научитесь солить рыбу!!!
@@МужскаякухнясЮриемКараевым ахаха, какая критика? Это очередной пук в воздух.)) Сплошное бла-бла-бла, вы фсё ни так делаити... А задаешь вопрос конкретный, сразу на личку переходите. По существу - ноль! Никак не приучу себя сразу банить таких негодяев, чтоб не тратить время на них и не портить комменты!
Я отвариваю в казане 9-10 часов Потом замораживаю на 11 месяцев Затем обжариваю в сахаре Потом в сухой посол на 9 месяцев Затем просушка Потом копчение
Ещё от жирности зависит, жирная рыба не так пересаливается, как нежирная. К примеру, густеру такого размера я солил бы три дня, а окуня и двух хватило бы. Чехонь, хоть и жирная, но тоже пару дней. Перед вялкой попробуйте, с учётом того, что после явления она солрнее станет ещё. И если надо, вымачивайте. Обычно вымачивают - сколько дней солилась, столько часов мочат.
@@АлександрИсаев-ю6в насчет жирности, да есть такое, я в другом ролике подробно рассказывал про все эти моменты, а вот насчет "сколько солишь - столько вымачиваешь" не согласен, это сугубо народный стереотип
@@Steptostep40 про вымачивание да, там тоже от температуры воды зависит, от размера ёмкости и количнства рыбы в ней. Я обычно дольше вымачиваю. Ориентируюсь примерно - сначала рыба на дне, по мере вымачивания всплывает. И по жёсткости, солёная жёсткая, как размягчилась, значит норм
Спасибо большое! Думаю в перспективе возможно. В деревне можт настрою, а то в квартире не айс)) А вообще, копчение конечно вкусно, но в меру надо, концерогенов там полно
А какже умники солят по месяцу и говорят что не вымачивая рыба не соленая , ятак думаю что кто так делает просто не ел в жизни нормальной рыбы а ест соль со вкусом рыбы😊
@@Steptostep40 да, спасибо. Засыпаю солью не жалея. Солится обычно неделю, потом по приезду домой вымачиваю до необходимого вкуса и на чердаке развешиваю. Температура там от нагретого шифера достаточно тёплая + темнота - мух нет. Сохнет быстро. Закручиваю в 3-х литровые банки и в подвал. Вкус, запах и влажность не меняется даже через год. Больше года не получалось хранить. Кончается.
Мужик, ты конечно мододец, но почему ни на одном этапе ничего не сказал о температуре? Я из Волгограда, ты понимаешь что у нас до 40 летом в тени бывает, даже в августе. Но не расстраивайся, ты не одинок- об этом наиважнейшем параметре тех процесса умалчивают 90% ютубных засолщиков.
Извиняюсь) Сырье у меня только разморозилось поэтому ледяное) В вашем случае нужно побыстрому солить и в холодильник) Да и солить лучше вечером по прохладе)
@@Steptostep40 ок, присолил в холодильнике, а где сушить? Тоже в нем? :)) это я к тому, что условия приготовления такие же обширные, как и просторы нашей Родины. Я лично в нашем климате забил на вялку в теплое время года, вот только сейчас можно без опаски делать. Продажники в теплое время вялят в камерах с контролем влажности и температуры(охлаждение), не для простых людей вообщем.
@@SuperWermut аа, ну при вялке не столько холод важен, сколько проветриваемость. Вам нужно на сквозняке в тени сушить, либо под вентилятором. Хорошая идея ,кстати, солить сейчас - по осени. Вам еичего не мешает замораживать уловы, а осенью солить сразу большими партиями
@@SuperWermut У нас на Алае тоже жара такая,но сушим и вялим без проблем.Вялим 2дня,а сушим 4-5дней,но в основном вялим.Не вижу проблем,наоборот при такой жаре рыба быстрей вялится.
Я тоже так делаю, обязательно заморживаю как строганину. Но только в морозильнике долго, мороз эфективнее соли. После 1 дня, сразу сушить надо. Если не сухой посол. При сухом посоле не солится рыба, если влага вытекает. При сушке коцентрация соли увеличивается 2-3 раза за счет испарения влаги. Гнить вряд ли может. Поэтому соли при сушке не должно быть много, даже меньше чем надо.. А то пересолится.
Какая например, карась, карп? Если до 15см размером, начните с 2 суток, а если 20см то 2,5 - 3. Подберите под себя срок. Не забывайте про предварительную заморозку. Потом поделитесь как получилось☝🏻😁
@@Steptostep40 нет ,солилась +5 максимум .сушилась в прохладе +18 максимум .я думаю что это из за закрытых жабр.вверх головой все хорошо проходит ,но бывает совсем малость горчит ,чего нет при вниз головой .
@@РоманЖеребцов-з4в а, ну пару суток подержите тогда, потом промойте и сушите, думаю 6орм получится. Можно органолептическим способом проверить на соль, оторвать плавник и попробовать, должен быть слабосол, чтоб как завялится стать нормой
Че потрошить лень . нЕ когда не солю рыбу с кишками и головой потомучто быстрее солится сохнет безопасней и хранится дольше и потом чисть проще и есть приятней
@@РенатМухаметшин-г9ыКак солите расскажите? Есть судачки берши см по 30 не знаю как посолить, столько мнений жесть , друг солил 7 дней под гнетом сухим, вымачивал 5 часов получилась соль голимая
Начало хорошее. А потом все испортил. И не говори, что у тебя рыба не пересолена. 35 грамм соли на кг рыбы И будет тебе счастье. Не благодари. Учись студент.
Ахаха, пеиесолена? Да она недосолена, вы невнимательно смотрели и слушали!)) И не "тыкайте" незнакомым людям, имейте хоть малейшее уважение, "учитель"!)) Без обид, если что. П.с. Смотреть нужно не только начало!))
Внимательно смотрите ролик. Для мелочи (до 15 см) достаточно и 12 часов при +5, но если у вас размер сырья до 20 см, то не менее 1 суток! Пользуйтесь этим отличным способом, ставьте палец вверх, задавайте вопросы в комментариях!
Сколько солить, размеры до 35 см?
@@ЛарионовАлександр-и7ы 3 суток
А как песторки?
@@АнатолийЧернов-ы6в кто это такие?
@@Steptostep40 опесторки, червячки такие любят жить в печенки и протоках.
Я тоже так делаю. Только не по часам, а как жидкость перестала выходить, сразу вытаскиваю. Но по времени так примерно и получается. Мне тоже все говорят, что стухнит итд. А сами жрут в два горла. Понять не могу, зачем по две недели - месяц держать в соли🤦 И можно ещё совет - не ставь сразу гнёт, подожди час - два, чтоб соль реакцию дала и потом ставь. Просто совет. С меня 👍
Самый адекватный коммент! Спасибо!🤝🏻
Две недели,месяц солят те,кто не замораживал рыбу.
Молодец! Правильно мыслишь. Я тоже так делаю, а ещё эту жидкость (там же всякая гадость) регулярно сливаю (если без поддона).
@@nickolasroy4191 я дырок насверлил😇🤣 и дааа там жесть, что стекает
Ничего не слушайте.4 дня в соли и готово.много все болтают
Зачем две недели в морозилке.ночи хватит.я даже этого не делаю.
А я даже гнёт не ставлю,просаливаю рыбу и соль еще в жабры забиваю ,убираю в холодильник дней на 6 ,потом вымачиваю 6 часов (сколько дней-столько и часов вымачивается) и вывешиваю сушить в сушилке для рыбы на балкон,получается тоже очень вкусно .
Сколько дней столько и часов - стереотип. Крупная рыба солится неделю, если (согласно стереотипу) ее вымачивать 7 часов, то она будет конкретно пересолена. Правильно вымачивать надо будет сутки!
Один нормальный рецепт,так и надо.
И рыба прекрасная, и газета хорошая: "достойные доходы и качество жизни")))
Ахаха, я просто лоялен к будущему губернатору💪🏻
Рыбка, конечно красивая.Соль без расстворителя не зайдет быстро в организм.Нужен тузлук и время.А если чешуя плотная, то время нужно прилично больше.Этот вариант не солёной, а посоленой рыбы.Спросите у любого пищевика или технолога рыбозавода.Просто физика процесса.Соль заберёт и без того скудное количество воды в себя.Можно просто резать рыбу, макая в соль кушать.
Приятного аппетита.
Пищевик или технологи делают по ГОСТу для длительного хранения на складе и в магазине,а это сделал на свой вкус, супер.
Абсолютно адекватный комментарий. И заморозка убивает не всех гельминтов. А нужна она, по-большей части, для расщепления белка для более быстрого посола. Так что именно ,,посоленая". А рыбу надо ПРОсаливать. Если конечно это не сюрстрёминг.
@@Steptostep40Друг мой, это же интернет, людей много, мнений много. Если Вам не нравиться, что люди пишут, закрывайте тогда сразу комментарии, зачем вы нервничаете. Будьте здоровы и добры!😊
Отличный рецепт! Всегда после рыбалки замораживаю рыбу на пару недель, так как ловлю не более 10 рыбок за раз, а тут еще и обеззараживание происходит оказывается ;)
А ваш рецепт это находка, буквально вчера ел уже первую рыбу, приготовленную по вашему рецепту, вся "ладошечная" получилась идеальная по соле, быстро и качественно! Автору всех благ!
Ой, спасибо! Рад всегда адекватным, понимающим людям!
Я перед посолом вымораживаю минимум 3 недели, а лучше месяц, потом солю 24 часа, засыпав предворительно соли в жабры, после засола промыл и на сушку так же хвостами в верх, результат бомба к пиву топ
@@Александр-н8ц3л отлично👍🏻👍🏻 А какая рыбка и размер?
@Steptostep40 да в основном плотва и окунь, с ладошку, ну иногда чуть больше, но щук вывешивал примерно по 35-40 см не потрошил протухли, недавно наловил щук по 1.2 кг, этих полюбому буду разделывать что бы не протухли, кстати на 24 часа засаливал потрошоную плотву, и насыпал в нутрь соли, и зря получились слишком солëные
@@Александр-н8ц3л ясно)
А если после солки заморажить? Разница будет?
Рецепт супер,нет слов, спасибо.
Спасибо большое! На здоровье!
Спасибо. Так аппетитно выглядит, что поеду на рыбалку на выходных.
🤝🏻
Тесть говорит, гонево. За сутки так не высохнет. Минимум три дня. (Пьем дальше)
Да что за тесть то такой?))
Тесть не прав
А сколько надо вот таким образом держать рыбу в соли в бумаге НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА.
Сутки мало
Тесть дело говорит. Соль не всю влагу вытянула. Сохнуть долго будет.
Попробую ваш метод, как раз в морозилке пару кг шалупони 100-400гр своего часа дожидаются 😊 Подскажите один момент - у меня нету возможности вывесить рыбу на балкон или ванную, а за окном воронье каркает, т.к. в общаге живу. В рыболовном магазине сушку приобрёл, чтоб мухи не садились в тёплое время. Получится в ней рыбу засушить вашим способом? Я к чему спрашиваю - угощали на работе пару человек сушенной таранкой своей после таких сушек. Мало что рыба соленющая, так ещё ‘душком’ отдаёт. Даже не спрашивал, как они ее сушили.
1.5 суток в соли в сушку под вентилятором
До последней минуты видео был уверен на 100%что протухнет, реально мало соли именно между пластами, и ещё мало 12 часов, но когда сказал про заморозку то может быть, но не вижу смысла рисковать уловом, лучше хорошо переспать солью на сутки как делаю я много лет обязательно сгрузом, потом один час вымочки ина сушку, без обид автору видео но практика показывает что иногда бывает невезуха с погодой или ещё что-то, и просто выбрасываешь улов, удачи всем!
Соли достаточно для мелкой рыбы, все расчитано. Главное солить в холоде, тогда не протухнет. Сохнет нормально в проветриваемом месте.
Красота-то какая)))🔥
👍👍🙏
А рыбка готовая ,красивая,вкусная.
Даа, класс👍🏻
@@Steptostep40 Привет! А как вы с горечью боретесь?
@@Сашка-й3и вывешиваю за хвост
Соли очень мало, как на жарку! Она же протухнет!
Проверьте, в чем проблема)
При сушке конценрация соли 2-3-4 раза увеличиается. Да и сама сушка не дает гнить. Размер надо учитывать еще. Пересолить проще простого.
@@ДиванныйНаблюдатель-д6ю 👍🏻
На жарку пол пачки соли? Ну-ну
Очень вкусная, подтверждаю!)
Атвичаю, надо говорить))
Она получилась (вопрос
Ну что ж,попробуем!😎👌
Уже пробовала же💁♂️😁
При замораживании и размораживание просаливается быстрее, так как клетки разрывает и лучше проникает соль. Я заметил сало становиться нежнее. Рыба получиться вяленная, если быстро сушить. Но не совсем идеально, так как процесс ферментации в тузлуке мал. Это как сравнить солёный творог и выдержанный сыр, барматуха и выдержанное вино. Но многие даже и не пробовали по настоящему вяленную качественную рыбу.
@@CTOIO_HACMEPTb верно
Солю окуня 8 дней вымачиваю 4-5 часов с икрой сушу результат, кончить можно, рыбу не чищу под гнет 10 кг проверенно годами.
Хорошо👌🏻 Все-таки промораживать не помешает от паразитов☝🏻
Не понимаю какой смысл солить потом вымачивать.
@@maximus774 а где тут вымачивание?
Рыба с душком это вкусно раньше так делали и с помидорами и скартошкой
главное чтобы не сильный дух))
Очень круто 💪🏻💪🏻💪🏻🔥
🙏👊
Я сделал сушилку из пластикового контейнера на70литров на Ютубе есть видео, всё быстро вялится.
Для засолки рыбы использую пароварку из нержавейки Royal KYHEN прекрасно получается,у Фишермана на Ютубе подсмотрел.
Солил сухим посолом 3 дня груз 50 кг. Рыба по 100г просто бомба.
Груз перебор)
@@Steptostep40 кому как нравится. Когда груз большой, удаления влаги происходит очень быстро.буквально за 1-1,5 суток.тогда она сохнет очень быстро. 😅не вижу в этом никаких минусов.
@@masteryoda1842 достаточно 100% от веса сырья. Ну или 200
Очень мало соли между слоями
С чего взяли, со своего опыта?
Это точно не сухой пасол ,после сухого посола рыба почти сухая и есть её можно сразу оптрусив от соли .сухой посол рыбы солится 2 недели но можно и меньше,я делаю 12 дней ,вкус рыбы,на порядок, будет отличается от твоего посола.Гнёт Я ставлю приблизительно на 10 кг.рыбы 60-80 кг груза .Поверь ,пробовал по разному солить ,но этот способ самое то.вкус рыбы бомба .
1)А это мокрый посол по вашему?)
2) С чего вы взяли срок 2 недели, с головы?
3)Вкус будет отличаться... а вы пробовали мою рыбу на вкус, что- то не припомню чтобы кого-то угощал?
4) Уверен, что вы гнёт на глаз кладете, и не имеете никакого представления для чего он нужен. Мало того, не имеете ни малейшего представления какие процессы происходят при этом.
5)Солите вы, как и большинство рандомно, просто потому что так все делают, не вдаваясь в суть процесса - тупо получилось и хорошо.
Я , в отличие от вас, не стану вас переучивать, солите как привыкли. Успехов вам и с Наступающим!
@@Steptostep40 а я тебя учу что-ли ?17 лет так солю,РАНДОМНО !
@@СерёжаШевченко-щ5м "Это точно не сухой посол..." и т.д. это что не учения? Я вижу в этом прям твердое утверждение))
@@Steptostep40 удачи и здоровья в новом году.
@@СерёжаШевченко-щ5м взаимно! Чтоб в следующем году наконец, все вирусы и кризисы закончились! С наступающим!
А если после просаливания замороживать, а не до просолки? Есть разница по обеззараживанию от паразитов?
@@chabanser правильно мвслите, можно и после
Можно рыбку после сушки закинуть в заморозку для обеззараживания?😮
@@ТоняШаповалова-п8т конечно
А я делаю по другому. Молю в рассоле 3 суток. Потом сутки вымачиваю. Потом 3 дня весит. И выглядит как твоя. И малосоленая. И заморочек меньше
После суток вымачивания она станет такой же пресной как в реке))
Это не сухой посл
Так же попробую, а то засолил в сухом посоле как все советуют, пролежала 11 дней достал попробовать плавник а там соль сплошная, хотя и вправду сухая уже, придется вымачивать минимум сутки. Лежит следующая партия подлещика до 1кг в морозилке, буду пробоввть как вы, не найду для себя способ готовки таранки к пиву... Печально...
@@носвмуке-ц5ж потом отпишитесь👌🏻 до 1кг суток 1,5 солите не меньше
@@Steptostep40 сначала мелких попробую там 300-400гр
Суток полтора наверно, что б и не пересолить и что б не испортились, сушить буду на балконе исключительно ночью без солнца и под вентилятором. И там штук 5 от 1 кг до 1200кг Где-то, вот их не знаю даже как. Но выдавливать влагу думаю по любому надо иначе испорчу
@@Steptostep40 до 1 кг чего? Общего или оыбки одной? Есть берши судачки, окуня гр по 200-400 , сколько по времени нужно солить?
@@Vtrende100 200-2дня, а 400-3
Просто если не где сушить особо и стикать, скажем в холодное время, как щас, наверно ваш способ в 15 дней в холодильнике практичней, ваше мнение?
Тот способ для крупняка)
Я солю мокрым способом, стекает рыба в ванной, поперёк ванны рейки, на них рыба на скрепках, и на ночь под вентилятор. Если рыба покрупнее, чнм ладошечная, можно ещё на денёк оставить. Капает в ванну, периодически смываешь, вентилятор сушит норм, запах только в ванной, темно, мухи нет. После, как стечёт, рыба заветрится сверху, можно уже куда угодно повесить досушиваться, муха на сухое не садится
Эт не 1 день а целых 15 дней. Какая разница 2 недели солиш или 2 недели морозиш? Долго...
Ну, если для вас в глаголах "солить" и "морозить" нет разницы, то я не знаю)
Этот способ без вымачивания, поэтому не о каких 2 неделях заморозки не может быть и речи. К тому же мелкую рыбу можно и неделю всего морозить
Молодец ,поддерживаю. А то солят месяц и доказывают что малосольная.
ага))
Ничего личного, но не факт, что каждый раз будет положительный результат. От солевой пленки не происходит ускорения пропитываемости и следовательно не всегда, мягко говоря, будет положительный результат. И сколько потом хранится такая рыба и при какой температуре?
результат ту один - другого не дано - она просолится так, как нужно.
Про пленку вообще не буду комментировать.
Хранится неделю в обычной камере, и месяц примерно в морозилке, в зависимости от жирности сырья. В ролике по моему сказал про это
Я конечно немного в шоке от того колличества соли, что Вы набрызгали на рыбу😂
Вкусняшка!!!
Спс!
Да я примерно также делаю но соль килограм на килограм , через две недели рыбу можно не весить сушить она уже готовая!интересный момент ,к пиву соли в рыбе не хватает
Странно, вы наверно груз большой кладете? Неужели не пересол? 1 к 1 это очень много, 30% максимум
@@Steptostep40 я сам удивлен этому результату , получаеться соль влагу с рыбы всю в себя вытягивает , рыба не засаливается. Я много рецептов с Ютуба попробовал этот самое то, я остановился на нем ,и буду всегда так солить. На 10 кг рыбы я беру 12- 14 кг соли , соль использую повторно после сушки на солнце
@@АлександрОсотов-ь2з а гнет используете?
@@Steptostep40 да использую кирпичи силикатные сверху , а закладываю в ящики как и ты. Можно и без гнета я пробовал без него эффект тотже
@@АлександрОсотов-ь2з удивительно, что нет пересола
Рыбе надо в жабры соль сыпать
по-любому))
Ням , ням 🔥😋
😅👍
Все как в этой книге-Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1, 2
Похоже на истину о слабосолёная рыбе
Спасибо большое, скажите пожалуйста в моем городе достаточно сложно найти рыбу не потрошоную и с головой. Во всех супермаркетах плотва очищеная без головы и потрошеная. Результат у меня получится такой же или что то в рецептуре нужно изменить?
И ещё вопрос. Нужно ли обеззараживать рыбу с супермаркетах искуственно разведенную?
Не за что! Да, разделанную можно, единственное т.к. у вас получается балык, то можно немного время засолки уменьшить, если мелкая то часов 8 будет достаточно примерно.
В магазине если охлажденка, то лучше проморозить, хз как они там проверяли её
@@Steptostep40 спасибо за ответ
Замораживать лучше уже готовую ,вяленую рыбу , что не убила соль , добьёт заморозка...
@@ВладимирЖилин-т9и кому как нравится
Рипсеб проста бонба дамой пайеду и вотак буду делат спасиба брат без русских тежило жит СССР ета уже лигенда
🤝🏻👍🏻
Прикольно
🤝🏻
почти не пересыпал солью каждый слой, очень мало соли.....и один день мало , такую рыбу надо дня три солить, я не учу , это мое мнение.
вот именно, это всего лишь мнение) а я полностью изучил вопрос) все рассчитано правильно, попробуйте сами. это экспресс посол, я им чаще всего пользуюсь
@@Steptostep40 ..... понял, просто я речную рыбу не солю меньше трех дней, все как обычно : в контейнере пересыпал каждый слой , под груз и в холодильник , периодически надавливая на рыбу, чтобы оставшийся в рыбе воздух выходил.... летом попробую твой суточный засол !
@@misha19541 правильно, только три дня я солю рыбу размером 30см, до 15см - 1день, до 20см - 2) Все просто. Ну, и самое главное, предварительно обеззараживаем заморозкой!
Три дня солишь, потом сутки вымачиваешь так что ли, или соль голимую есть
Вот, ключевое слово - "это ваше мнение") Когда ответите себе на вопрос зачем нужно больше соли и дней, тогда и мне можете написать) А пока на бессмысленную фразу "мало соли" я могу лишь бессмысленно ответить - нет, не мало!) Без обид.
Безалкогольное пиво к вяленой рыбе не есть хорошо для рыбы
Нее, она только "За"!😁
Спасибо за рецепт!
На здоровье!🤝🏻
Thank you.
🤝🏻
👍
Посмотрел твой ролик,а потом почитал комментарии и понял что ты не принимаешь критику ,мнение и опыт других людей,если ты выкладываешь видео,то должен и спокойно реагировать на замечания и мнения других людей
Почитал коммент и ничего нового не увидел: опять тыкание абсолютно незнакомому человеку и сплошеые советы)) Еще раз, спасибо, мне не нужны советы, я выкладывал ролик, чтобы научить, а не научиться! Считайте меня грубым, мне все равно. Мне просто надоело объяснять, что вы сначала посмотрите ролик целиком, поймите что я пытаюсь донести, а потом задавайте вопросы! Писать, что "ето фсё ниправильна, нада ни так" мне не нужно, избавьте меня от этого, пжлст.))
Где вы раньше были?! Я искала в интернете сухой посол тарани, почти все подают рецепты до трех недель. А хотелось побыстрее. Но засолила в расчёте на большой срок. Следующую закупку сделаю по вашему рецепту. Спасибо!
Делайте на здоровье, потом отпишитесь как вышло. Подскажу если что-то не получится. Не забудьте обеззаразить заморозкой предварительно!
Интересно почитать коменты)) и ответы на них)))
Но увы, это не семга которой хватает 10 часов на засол!!!
В Вашем случае, не менее 2-х суток такую рыбу солят!!! А в сухом посоле не менее 10-ти дней!!! И это не мое мнение, это технология!! Вам добра👋 занимайтесь любимым делом👌😉
Киньте в лс в вк технологическую карту на вид рыбы о которой вы говорите
Вы человек который не переносит критику???
@@МужскаякухнясЮриемКараевым а вы очередной всезнайка, который по факту даже объяснить свое мнение не может??
🤣🤣🤣🤣🤣 у кого то что-то подгорает!!! Да, я всезнайка и горжусь этим!!! А Вы прежде чем что-то готовить, узнайте как это правильно делается, а потом спорьте!!! А если Вы это сами придумали, так не обманывайте людей, сразу говорите что это ваши придумки!!! И на критику реагируйте нормально, а то складывается впечатление, что вы дилетант!!! И научитесь солить рыбу!!!
@@МужскаякухнясЮриемКараевым ахаха, какая критика? Это очередной пук в воздух.)) Сплошное бла-бла-бла, вы фсё ни так делаити... А задаешь вопрос конкретный, сразу на личку переходите. По существу - ноль! Никак не приучу себя сразу банить таких негодяев, чтоб не тратить время на них и не портить комменты!
В таких случаях моя тетка спрашивает "у вас че денег на соль не хватает?"
Дело не в деньгах, а в норме
" солю одни сутки и месяц выгоняю глистов", я думаю более правильное название.
Нет, более правильное название - "не смотрю ролик, а сразу пишу гневный коммент" В итоге, выставляю себя дураком!
А если сразу с рыбалки приехал, помыл и засолил, то сколько ей лежать в соли?
Все зависит от размера, ролик внимательно смотрели? Потом проморозить не забудьте, после сушки
А если я безалкогольное не пью?!!!
С чаем)
Добрый день. А что за бумага?
Добрый! Кухонная бумага для запекания, в любом магазине спросите.
Если засолить и заморозить будет обеззараживатся или нет ?
Да, конечно, правильно мыслите👍🏻
@@Steptostep40 Спасибо.
@@АлексейМалюк-х7ш не за что
фуфло
Я отвариваю в казане 9-10 часов
Потом замораживаю на 11 месяцев
Затем обжариваю в сахаре
Потом в сухой посол на 9 месяцев
Затем просушка
Потом копчение
@@АндрейСмирнов-ч4р мой 3 летний ребенок так же делает, только чуть дольше отваривает спасибо
@@Steptostep40и получилась мумия фараона !😅😅😅😅😅
Пересыпаю, экономисты бл🤦♂️🤣🤣🤣🤣🤣
Привет АПЕСТОРХОЗ!
Про заморозку не расслышали?)
@@Steptostep40 заморозка это не терическая обработка. Боцыла не умирает, а засыпает до нужного времени
@@ИвановАлекс-ъ5з понятно) считайте так. У меня есть ролик подробный про засолку, посмотрите, может разберетесь, "должен знать каждый " называется
@@Steptostep40 без обид. Как БАКТЕРИОЛОГ Вам говорю.
@@ИвановАлекс-ъ5з не о каких обидах не может быть и речи, просто много что пишут) я разобрался для себя в этом
Это не тарань. А так все правильно. Конечно благодарю.
Да, это не тарань, это другие виды рыбы)
Спасибо!
Густера
Сколько времени солить размеры около 35 см.
35 эт приличный размер, попробуйте суток трое, потом расскажите
@@Steptostep40 Спасибо,попробую.
Ещё от жирности зависит, жирная рыба не так пересаливается, как нежирная. К примеру, густеру такого размера я солил бы три дня, а окуня и двух хватило бы. Чехонь, хоть и жирная, но тоже пару дней. Перед вялкой попробуйте, с учётом того, что после явления она солрнее станет ещё. И если надо, вымачивайте. Обычно вымачивают - сколько дней солилась, столько часов мочат.
@@АлександрИсаев-ю6в насчет жирности, да есть такое, я в другом ролике подробно рассказывал про все эти моменты, а вот насчет "сколько солишь - столько вымачиваешь" не согласен, это сугубо народный стереотип
@@Steptostep40 про вымачивание да, там тоже от температуры воды зависит, от размера ёмкости и количнства рыбы в ней. Я обычно дольше вымачиваю. Ориентируюсь примерно - сначала рыба на дне, по мере вымачивания всплывает. И по жёсткости, солёная жёсткая, как размягчилась, значит норм
Блин я столько рыбы уже испортил кило так 100! Не получается, то воняет, то сальная, соленую не люблю!
Можно подробнее, что именно не получается, и что значит сальная? Какой размер рыбы, сколько соли, где солится(температура) и сколько?
Однозначно палец вверх и подписка за способ)а может про копчение видео снимешь ???
Спасибо большое! Думаю в перспективе возможно. В деревне можт настрою, а то в квартире не айс)) А вообще, копчение конечно вкусно, но в меру надо, концерогенов там полно
А какже умники солят по месяцу и говорят что не вымачивая рыба не соленая , ятак думаю что кто так делает просто не ел в жизни нормальной рыбы а ест соль со вкусом рыбы😊
Это точно☝🏻🤣
А если сперва засолить, завялить, а потом в морозилку на две недели???? От перемены мест слогаемых что то меняется?
Верно мыслите!👍🏻
@@Steptostep40 рыбачу далеко от дома, еду на неделю и нет варианта рыбу сперва морозить потом солить. Поэтому наверно есть смысл сделать наоборот
@@ЕвграфПоликарпыч обязательно, причем побольше соли кладите, т.к. холодильника нет на рыбалке, потом лучше вымочить.
@@Steptostep40 да, спасибо. Засыпаю солью не жалея. Солится обычно неделю, потом по приезду домой вымачиваю до необходимого вкуса и на чердаке развешиваю. Температура там от нагретого шифера достаточно тёплая + темнота - мух нет. Сохнет быстро. Закручиваю в 3-х литровые банки и в подвал. Вкус, запах и влажность не меняется даже через год. Больше года не получалось хранить. Кончается.
Вот только не морозил никогда. Астраханская весенняя вобла
Сухой посол. Солится до месяца.
Зря не года))
250 дней
@@Steptostep40 уморил 😂😂😂
Отправить на пробу сможете?
@@Виктор-и6л2ж я не на продажу))
@@Steptostep40 Не бесплатно ведь. Отправить сможете.
@@Виктор-и6л2ж напишите мне в вк, ссылка в профиле, отвечу аудио, здесь в комментах лень писать
0:56 а если сначала посолить ,а потом заморозить?так можно?
Вы молодец! Конечно можно👍🏻 я так и храню, кстати. Сначала обеззараживаю недельку, а потом можно кушать по нужде)
Мужик, ты конечно мододец, но почему ни на одном этапе ничего не сказал о температуре? Я из Волгограда, ты понимаешь что у нас до 40 летом в тени бывает, даже в августе. Но не расстраивайся, ты не одинок- об этом наиважнейшем параметре тех процесса умалчивают 90% ютубных засолщиков.
Извиняюсь) Сырье у меня только разморозилось поэтому ледяное) В вашем случае нужно побыстрому солить и в холодильник) Да и солить лучше вечером по прохладе)
@@Steptostep40 ок, присолил в холодильнике, а где сушить? Тоже в нем? :)) это я к тому, что условия приготовления такие же обширные, как и просторы нашей Родины. Я лично в нашем климате забил на вялку в теплое время года, вот только сейчас можно без опаски делать. Продажники в теплое время вялят в камерах с контролем влажности и температуры(охлаждение), не для простых людей вообщем.
@@SuperWermut аа, ну при вялке не столько холод важен, сколько проветриваемость. Вам нужно на сквозняке в тени сушить, либо под вентилятором.
Хорошая идея ,кстати, солить сейчас - по осени. Вам еичего не мешает замораживать уловы, а осенью солить сразу большими партиями
@@egorvan в жаре мы не солим, в холодильнике. Соли больше не надо, на выдумывайте
@@SuperWermut У нас на Алае тоже жара такая,но сушим и вялим без проблем.Вялим 2дня,а сушим 4-5дней,но в основном вялим.Не вижу проблем,наоборот при такой жаре рыба быстрей вялится.
Пратухнет 100%,соли мало.
Проверьте, в чем дело то)
Уже проверял, её нужно сразу съесть, полежала 3 дня и заванялась, солить нужно дня 3
@@Тимофей-м5н4х размер рыбы какой? Где лежала?
Я тоже так делаю, обязательно заморживаю как строганину. Но только в морозильнике долго, мороз эфективнее соли. После 1 дня, сразу сушить надо. Если не сухой посол. При сухом посоле не солится рыба, если влага вытекает. При сушке коцентрация соли увеличивается 2-3 раза за счет испарения влаги. Гнить вряд ли может. Поэтому соли при сушке не должно быть много, даже меньше чем надо.. А то пересолится.
Класс. Но где чердак. Или про чердак.
))это так называется просто
Соли нужно на много больше
Почему? Можете развернуто пояснить?)
@@Steptostep40 в такую рыбу мухи личинки отложат, малосоленую
@@Dmitriy77777 в какой момент они это сделают? И как соль на это влияет?
@@Steptostep40 когда сушатся, чем меньше соли тем больше шансов что отложат
@@Dmitriy77777 а какое отношение имеет соль, можно подробнее))
У меня друг русский говорит что такая рыба малосольная, как по мне она соленая))
Нет, эта малосольная)
А я мелкую рыбу даже летом солю сутки.
Она протухнет
Ну это фанера а потолще рыба сколько держать в соли ?.
Какая например, карась, карп? Если до 15см размером, начните с 2 суток, а если 20см то 2,5 - 3. Подберите под себя срок. Не забывайте про предварительную заморозку.
Потом поделитесь как получилось☝🏻😁
@@Steptostep40 спасибо
Какая нахрен солевая пленка? за 10 часов. И почему с безалкогольным пивом? По мне так лучше с кефиром.
Быстрый посол? Две недели в морозилке, и сутки в засолки и того 16 дней ну очень быстро
Посол, да быстрый! А обеззараживание нет. Но вы можете его не делать, на свой риск
Здравствуйте,спасибо за рецепт вам,🤝👍
не за что)
Дружище ты экономиш соль или чё
Нет, там столько сколько нужно.
🎩
Фігня у тебя , а не аяленая риба получилась
Спасибо за рецепт 🙂✊, обязательно попробую.
На здоровье!🤝🏻
она вздуется протухнет так солить
Да нет вроде, все норм. Мелкая до 15 см солится норм
Пробовал сушить вниз головой ,жабры воняют в итоге мерзко
Солилась не в тепле, можт затухла? А так не должны. В любом случае потом голову отрывать, вот почему и надо вниз головой
@@Steptostep40 нет ,солилась +5 максимум .сушилась в прохладе +18 максимум .я думаю что это из за закрытых жабр.вверх головой все хорошо проходит ,но бывает совсем малость горчит ,чего нет при вниз головой .
@@gurza900 да и фиг с ними воняют) вырезать их замучаешься. Можно как варик туда засыпать соли
Под без алкогольное пиво и с резиновой подругой
Это бред алкоголиков!) А если серьезно отнестись к этому вопросу, то от употребления алкояда вскоре никакая подруга не понадобится!)
ЭТО СИНЕЦ ИЛИ БЕЛОГЛАЗКА?
Сопа
А если 30-40 кг за раз солить? Тоже сутки?
Ну, если мелочь то да)
Попробую конечно.
Обычно дней 7 держу, слегка пересоленая получается, но с пивком нормально.
@@РоманЖеребцов-з4в проморозить не забудьте! А так да, сутки для размера до 15 см, кроме карповых
Ну это я знаю, всегда через морозилку. Солю плотву 20-30 см.
@@РоманЖеребцов-з4в а, ну пару суток подержите тогда, потом промойте и сушите, думаю 6орм получится. Можно органолептическим способом проверить на соль, оторвать плавник и попробовать, должен быть слабосол, чтоб как завялится стать нормой
Че потрошить лень . нЕ когда не солю рыбу с кишками и головой потомучто быстрее солится сохнет безопасней и хранится дольше и потом чисть проще и есть приятней
Ну, что сказать, каждый выбирает оптимальный способ сам. Так же, как и грамотно писать.
И вкус совсем не тот
В голове у рыбы самый вкус!
Всегда спрашиваю у Всех.Зачем солить рыбу, чтобы потом её мыть????????????? Можно вообще не солить.Есть сырую.
Вроде как соль разъедает мясо ! Примерно как маринад для шашлыка ! Сам ни когда не вымачивал рыбу солю всегда на глазок
@@РенатМухаметшин-г9ыКак солите расскажите? Есть судачки берши см по 30 не знаю как посолить, столько мнений жесть , друг солил 7 дней под гнетом сухим, вымачивал 5 часов получилась соль голимая
Соли маловато!!!!
Почему?)
За 10 часов ничего не просолится, кишки только с жабрами проткхнуть могут за это время
@@МихаилСергеевич-ю6й мелкая норм
Сухой посол, минимум 2 недели
А почему, можете объяснить?
Что вы показываете как чистить.разрываеься по хвосту на две части.
Кому как нравится))
Одного не пойму,на хуя солить рыбу, чтобы потом её мыть???
Там все рассказано. Чтобы не было рапы. И не обязательно материться, это не прибавляет значимости!
Начало хорошее. А потом все испортил. И не говори, что у тебя рыба не пересолена. 35 грамм соли на кг рыбы И будет тебе счастье. Не благодари. Учись студент.
Ахаха, пеиесолена? Да она недосолена, вы невнимательно смотрели и слушали!)) И не "тыкайте" незнакомым людям, имейте хоть малейшее уважение, "учитель"!)) Без обид, если что.
П.с. Смотреть нужно не только начало!))
Никогда не солите мороженную рыбу, вылазят ребра, продукт испорчен.
размораживать надо уметь!
А как же паразиты?
Смотреть ролик нужно, а не по заголовку строчить комментарий!
Хоть гантели пригодились