ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить? ☆ Как сделать сыр - рецепт в домашних условиях
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 เม.ย. 2021
- Как выбрать закваски для сыра, где купить и как сэкономить. Где и как хранить закваски для сыроделия. Рецепт сыра - от закваски до созревания.
**********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал th-cam.com/users/Appetissimo?s...
***********************
✔️МОЦАРЕЛЛА - • МОЦАРЕЛЛА, которая все...
✔️СУЛУГУНИ - • СУЛУГУНИ: рецепт сыра ...
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР - • СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт...
✔️БРЫНЗА - • БРЫНЗА: рецепт сыра + ...
✔️ХАЛЛУМИ - • СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + ...
✔️КАЧОТТА - • СЫР КАЧОТТА: рецепт + ...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) - • Video
✔️ФЕТА - • СЫР ФЕТА: рецепт + сек...
✔️КАЧОКАВАЛЛО - • СЫР КАЧОКАВАЛЛО: техно...
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ - • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ - • Лучший домашний ТВОРОГ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ - • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в дом...
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) - • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - р...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР - • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ин...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️Как делать пастеризацию молока - • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: н...
************************************
Интернет-магазины с товарами для сыроделия:
zdoroveevo.ru
syromaniya.ru
pro-syr.ru
cheasy.ru
milora.ru
*************************************
В этом видео расскажу, как выбрать закваску для сыра правильно, где лучше купить закваски для сыра и сэкономить, как и при какой температуре хранить закваски (в холодильнике или морозильнике). Рецепт домашнего сыра не обходится без закваски, которая добавляется в среднем за час до внесения фермента. Сегодня в магазинах для сыроделия можно купить мезофильную, термофильную закваску, а также смешанную мезо-термофильную. Для домашнего сыроделия вам понадобятся закваски для мягкого, полутвердого и твердого сыра, а также вытяжных сыров Pasta Filata. От их состава во многом зависит результат: вкус и аромат сыра, наличие дырочек (глазков) или закрытая структура, пластичность или крошливость. Из видео вы также узнаете, как сделать сыр в домашних условиях без закваски, например Халлуми, Сулугуни из имеретинского сыра или Моцареллу на лимонной кислоте, почему невыгодно покупать закваску для каждого сыра в отдельности, например закваску для Качотты, Брынзы, Феты, Моцареллы и т.д., как сэкономить на объеме упаковки, какие закваски для сыра подойдут лучше всего и почему их важно рассчитывать с помощью весов, а не мерных ложек.
*****************************
#каксделатьсыр #закваскидлясыра #сырвдомашнихусловиях #сыррецепт #рецептсыра - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
*Советуем посмотреть:*
*МОЦАРЕЛЛА* - th-cam.com/video/mM0V14fHzxc/w-d-xo.html
*СУЛУГУНИ* - th-cam.com/video/ZG3cETKprpE/w-d-xo.html
*ГАУДА* - th-cam.com/video/Rne1q6ojyOY/w-d-xo.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - th-cam.com/video/RsSDbgSkdJs/w-d-xo.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - th-cam.com/video/dySIJSejxRI/w-d-xo.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - th-cam.com/video/IlK5FVtwKGc/w-d-xo.html
*ФЕТА* - th-cam.com/video/aSrpMlUFaf0/w-d-xo.html
*РИКОТТА* - th-cam.com/video/nFC_LALdBow/w-d-xo.html
*ХАЛЛУМИ* - th-cam.com/video/S6e7H-jFRwsh/w-d-xo.htmlttps://th-cam.com/video/S6e7H-jFRws/w-d-xo.html
*ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫР КАЧОКАВАЛЛО* - th-cam.com/video/ZCYZKNtpcN0/w-d-xo.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - th-cam.com/video/SrV3B1bkx9A/w-d-xo.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - th-cam.com/video/5_Jc53Ht7Ck/w-d-xo.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - th-cam.com/video/XxDqNykoVmM/w-d-xo.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - th-cam.com/video/OGx_8iKTD-o/w-d-xo.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - th-cam.com/video/1h15lweTwDs/w-d-xo.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - th-cam.com/video/w-RcZC4Ox1Y/w-d-xo.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - th-cam.com/video/l6XNRcGn3jI/w-d-xo.html
*СЫР ЛАБНЕ* - th-cam.com/video/yvcrEY9P0w4/w-d-xo.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - th-cam.com/video/2v-IMRm4HhU/w-d-xo.html
*СМЕТАНА: рецепт в домашних условиях* - th-cam.com/video/P_jAvLylFxw/w-d-xo.html
*НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР* - th-cam.com/video/MU0ZYPLOyN0/w-d-xo.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - th-cam.com/video/PTyFuSe0scQ/w-d-xo.html
*КАК СДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - th-cam.com/video/6T5_mEf4K_A/w-d-xo.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - th-cam.com/video/t5zvYe-PWpMh/w-d-xo.htmlttps://th-cam.com/video/t5zvYe-PWpM/w-d-xo.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - th-cam.com/video/kiYdp6Nj4Os/w-d-xo.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - th-cam.com/video/aRlylU4KoWg/w-d-xo.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - th-cam.com/video/g2wWPhx3csY/w-d-xo.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - th-cam.com/video/NAiZuF1Wj7A/w-d-xo.html
*Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - th-cam.com/video/OGx_8iKTD-o/w-d-xo.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - th-cam.com/video/kNRlG-9huMo/w-d-xo.html
***********************************
Интернет-магазины с товарами для сыроделия:
zdoroveevo.ru
syromaniya.ru
pro-syr.ru
cheasy.ru
ingredients.ru
*************************************
Спасибо за видео. Может быть вы поделитесь рецептом камамбера или бри?
@@anastasiyamaley5285 Он в очереди) Но впереди еще сыры, рецептом которых очень просили поделиться.
О! БОЖЕ! ДАЙ ЭТОЙ ДЕВОЧКЕ, ВСЁ, ЧТО НА ЖЕЛАЕТ!!! 👍👍👍 ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО! ЗА СТОЛЬ НУЖНУЮ, ДОЛГОЖДАННУЮ, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ!!! Я, 💝💖❤ АППЕТИССИМО!!!💥💫👍👍👍СУПЕР
💝
❤
Бойтесь желаний своих... А девочке большое спасибо!
Вы чудесный человек, спасибо Вам! За деньги на курсах великие сырные специалисты так не объяснили просто и доходчиво, как Вы в этом ролике. Дай Вам Господи здоровья и всяческих успехов🌿🌿🌿
Благодарю за добрые слова! )
Я восхищаюсь вами! Так щедро делитесь своим опытом и наработками, отвечаете на все вопросы-это сейчас такая большая редкость! Низкий вам поклон за ваш труд! Потихоньку осваиваю все ваши рецепты. Семья в восторге. Как раз мучилась, какую закваску купить, потому что без профессионального подхода- трудно определиться. Но самое главное, все рецепты, которые я попробовала сделать, не нуждаются в доработке и все получается)))) Это просто счастье, что вы есть! Дай Бог Вам и всей вашей семье здоровья и процветания !!!
Очень рада, что Ваша семья есть полезные молочные продукты, приготовленные своими руками! Это очень важно в наше время! Спасибо за добрые слова!)
Большое человеческое спасибо. Ни один блогер """ сыродел """ не разжовывает и раскладывает всё по полкам как вы. Все они что то утаивают не договаривают. Молодец вы правильно всё делаете!!!
Роман, они не утаивают, они просто не знают! Сколько раз с этим фактом сталкивалась. Виктория для нас, начинающих сыроделов, просто сокровище!!!
Спасибо огромнейшее, щедрая душа. Как жаль, что можно ставить только один лайк. Процветания и успехов вам
Огромное! Огромное спасибо! Целый месяц плаваю в этом море информации про сыры. Всю голову сломала... А здесь за 10 минут все встало на свои места! Просто и доходчиво! С меня - подписка.
Я в шоке ! Буду всю информацию записывать в тетрадь ( конспектировать) .Спасибо! Любви Вам!
Рада, что видео для Вас полезны! Спасибо за добрые слова!)
Я тоже пришла к такому выводу: Описываю состав каждой закваски. Мой конспект уже "опух" от рецептов и латинских терминов😊
Ваш канал самый лучший. Спасибо Вам!! За знания, за подачу материалов, за Вашу культуру
Хотела купить книгу про сыроделию.Не буду,нашла замечательный канал,спасибо
большое.Это очень хорошее пособие,видио уроки.
Самое главное доступно.
Умничка.
Огромная вам благодарность дорогой Человек.Я делаю сыр только для себя из пяти литров молока и поэтому не покупала закваски, очень дорого. Брала вместо заквасок ряженку, йогурт или натирала немножко сыра. То, что получалось тоже нравилось. Покупать сыры в магазине не хватает пенсии и то, что предлагают это не сыры как в СССР. Теперь буду пробовать благодаря вашей информации. А в качестве вакууматора пользовались пылесосом с щелевой насадкой, на три месяца без плесени.
ОГРОМНАЯ благодарность за ценную информацию! Конкретно, четко, понятно!
Огромная вам благодарность! Я совсем растерялась в этих заквасках, а вы все на пальцах объяснили!!!
Вся информация очень правильная. Вы - большой специалист в своем деле, Виктория. Спасибо большое.
Какой прекрасный канал, столько много интересного и вкусного у вас на канале. Жаль, что раньше не знала о нем. Спасибо большое за подробные рецепты.
Я очень очень благодарна Вам за такое количество информации! Благодаря Вам я решилась и начала делать домашнюю брынзу и вытяжные сыры. Уже подумываю о сырах с выдержкой. Низкий поклон и самые мои наилучшие пожелания!!! 🌷🌷🌷🌷🌷
Девушка Вы как Ангел, голос льется как ручеек. Спасибо большое, хотя мне очень трудно разобраться, что мне нужно.
Сразу лайк вам и конспект для себя. Как же долго я искала эту информацию.Боже!, благодарю. благодарю,благодарю.
Огромная благодарность за труд и щедрость! Дай Бог здоровья, мира и процветания Вам и Вашим близким!
Умничка!!! Спасибо. Сколько времени это людям сохранит по изучению вопроса...
Очень ждала это видео! Благодарю за информацию, теперь можно смело делать заказ😉 нравится ваш канал, все подробно и со вкусом!!!
Сударыня, Вы -святая! Спасибо Вам за Ваш труд! Всех возможных благ и процветания!!!
Дай Бог Вам здоровья и всех благ! Спасибо!
Огромное спасибо за мастер класс! Все подробно и понятно! Отдельное спасибо за рекомендации по выбору заквасок. Это очень важно!
Где тут кнопка "поставить МОРЕ лайков" ?
СПАСИБО огромное за подробности. Прошла новый урок повтора.!!!!!!! Бог в помощь.
Спасибо большое за очень подробную информацию. Не каждый так честно и подробно рассказывает о своем творчестве. Удачи Вам и всего самого доброго!
Благодарю!) Приятно, что видео приносят пользу!
Огромное спасибо за ваш полезный канал. Все очень понятно и доступно для понимания, информация очень ценная для тех кто только начинает заниматься сыроделием. Огромное спасибо за информацию и рецепты которые вы выкладываете. Платные курсы не дают столько, чем делетесь вы.
Благодарю Вас! Очень приятно читать такие комментарии! Спасибо, что Вы с нами!
Сам Бог Вас послал!!! Огромное Вам Спасибо и низкий поклон !!!
Велике дякуююю за прекрасне відео, хай щастить вам
Ну слов нет!!! Какая же умница!!! Низкий поклон Вам!!! Дай Бог Вам все то ,что Вам хочется 💖💖💖💖💖💖💖
Благодарю за теплые слова! Буду стараться.
У меня только пока появились мысли заняться сыроделинм, так для себя, и я очень рада что сразу попала на ваш ролик, удача!!!
Просто, БРАВО!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!! Дай Бог Вам всего самого наилучшего!!!!
Супер! Как здорово! Просто информация на все 100 баллов!!! Спасибо! 👍
Очень полезное видео. Спасибо что всегда подсказывает когда есть какие-то вопросы
Вы Ангел 🥰 Вот так просто делитесь секретами!!! И такими доступными словами для понимания) Я чувствую благодарность к вам. И пусть у вас всегда будет всё, что вам нужно в нужное время.🙏🙏🙏
Огромное вам спасибо! Я уже запуталась в этих закваска, а вы все так чётко объяснили! Дай вам бог здоровья!
Вы самый лучший блогер по сыроварению. Каждое ваше видео смотрю с удовольствием, всю нужную информацию выписываю в тетрадь, такая большая помощь в выборе заквасок! Уже увидела свои ошибки. Спасибо вам за вашу работу!! Очень надеюсь, что вы сейчас делаете или уже сделали и лежат на созревании разные полутвердые сырочки ))), а значит, скоро нас порадуете новыми рецептами))
очень хочу с вами сделать российский, пошехонский, гауда, маасдам и другие. А также, сыры с плесенью. У меня лежат в морозилке бактерии двух видов и даже специальную бумагу купила, но боюсь пока приступать к таким сырам, хотелось бы увидеть правильную технологию.
Благодарю за добрые слова! Спасибо, что Вы с нами!!! Да, сырочки на созревании. Видеорецепты созревают иногда дольше, чем сырочки)) Хочется сделать их максимально полными и полезными.
@@Appetissimo Ура!!! Тогда ждем! А скажите, пожалуйста, а сырок в пакет и в вакуумуляторе, когда сыр хорошо подсохнет? И он таким образом будет созревать?
@@user-zr7wv8tx4t Сыр нужно хорошо подсушить до изменения цвета корочки на желтоватый (в видео о качотте я подробно показывала). Будет созревать, если температура 10-12С.
@@Appetissimo спасибо за ваши старательные МК
Доброй ночи!!! Вы просто находка!!! Спасибо за ваш труд!!!
И , да, я отписалась от всех каналов о сыроделии. Я ваша навеки. Мой главный спикер - здесь!
Какая молодец! Вот и понятно, и доступно! СПАСИБО!
Какая вы умничка❤. Благословений вам. Всех благ. Золотой канал💐
Как же рада ,что я нашла Вас!!!!💋💋💋💋💋
Спасибо вам! Удачи вы умничка. Хочу научится делать хоть какой сыр.Молоко покупное , чтоб меньше ошибок и все видео записываю в тетрадь.Спасибо.
Ого! Все самое необходимое, ничего лишнего! Спасибо!!!
Здравствуйте,восхищаюсь Вами,вот это знания!!!Откуда вы все знаете?
Огромная благодарность за доступные знание.❤
БЛАГОДАРЮ!!! ЧУДЕСНЫЙ У ВАС КАНАЛ!!!
Огромное спасибо за ликбез по закваскам!
Обалдеть,вы проффи, спасибо,я Ваш поклонник!
Спасибо огромнейшее!!! Так все подробно и понятно объяснили!!!! Все законспектировала))))
Огромнейшее спасибо за ролик! У меня была путаница по закваскам. Теперь всё законспектирую. Нижайший поклон Вам!
Спасибо за прекрасные уроки,полезные советы! Для себя приготовить сыры. Это так вкусно своими руками приготовленное! 👍♥️🙏
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о заквасках о сыроделии
Спасибо огромное. Я спрашивала об этом, а вот и видео! Очень полезно, благодарю!
Спасибо огромное за Ваш труд для нас🤗просто, коротко и ясно!!!! Я Ваш поклонник🌺🌺🌺
Спасибо за информацию, как школьница учусь у вас! Но сначала всегда лайк! Пересматриваю по несколько раз!
Благодарю за доверие и лайк до просмотра!)
Я тоже всегда лайм ставлю до просмотра!
Спасибо. Так всё подробно. И голос у вас приятный .
Вы самый приятный блогер по теме
Огромное. Спасибо за информацию о заквасках и видио❤️❤️❤️
Миллион раз боагодарю!!!!
Как всегда шикарно! Спасибо!
Какая же вы, милая. Всех благ вам
Какая умница! Спасибо!
Дай Бог вам здоровья ! Огромное спасибо .
Большое спасибо 🙏 очень ценная информация!!!!!! Благодарю Вас
Спасибо большое. Всё чётко и понятно!
Спасибо большое, очень нужная информация.
Тут на Ютюбе есть такой блогер Емколбаски. Ссылку на ваш канал ему в коментах скину - пусть объяснять поучится. Я после его "доходчивых" роликов СТОЛЬКО мяса испортил - перед коровами стыдно. Вам - большое спасибо..
АНАЛОГИЧНО. ОТПИСАЛАСЬ ОТ НЕГО
Очень полезно и подробно! Спасибо!
Спасибо огромное за такую ценную информацию.
Огромное Вам спасибо за подробное объяснение! Ждём теперь приготовление сыра Альметте и если можно сыр Ламбер. Плиз.
Благодарю за информацию, просто и понятно
Казалось бы, сыр да и сыр! А нет, целая наука!!! Да-а-а, мне такое не по плечу! После просмотра ваших роликов у меня в голове сырная каша. Какая же Вы умничка!!! 👍
Разложите кашу по полоскам/тарелкам. И смотрите больше теории.
Спасибо за полезную информацию.
Как здорово, что нашел Ваш канал! Замечательная подача, всё понятно и доходчиво, хороший и профессиональный русский язык, без воды, мычания и путаницы в терминах (про голос вообще молчу )))). Уже подписался! Сразу с первого видео. Делаю домашнюю колбасу, пеку хлеб. Жена говорит, что для нормального бутерброда очень не хватает сыра))) С Вашей помощью надеюсь поправить ситуацию. Успехов Вам и каналу!
Присоединяйтесь к сообществу сыроделов, чтобы и сыр был на бутерброде)
Просто огромное спасибо!!!
спасибо вам за удительную компетентность
Спасибо за консультацию 👍👍👍
Спасибо!!!! Очень ценная информация
Спасибо большое за информацию, очень понравилось! Очень рада что подписалась на ваш канал!👍
Здравствуйте! Скажите пожалуйста какой вы посоветуете купить вакумматор ?
Спасибо за видео) Было бы интересно увидеть как готовиться сыр Чанах и вообще, узнать, что это за сыр)))
Огромная просьба, рецепт сливочного сыра и маскарпоне, ведь они так необходимы в кондитерском деле.
Уже внесла в очередь рецептов!)
Appetissimo- bravissimo!!!
В мене є до Вас прохання. Маю бажання приготувати сир "кроттен". Якщо є якісь нюанси підкажіть, будь ласка. Дякую
Спасибо, милая.
Ценные советы-замечания.
Я уже попалась эти "мягкие, полутвёрдый и т.д.
Вовремя укротила свой пыл.
шикарно, спасибо большое!
Спасибо, за рассказ.
Большое спасибо за Ваш труд! Очень прияно слушать увлеченного профессионала! Хотел спросить или предложить тему: закваска на натуральной (не пастеризованное молоко) простокваше, закваска на меченовской простокваше (магазинная) повторяемость продукта, на кефире. Получение кисломолочных продуктов, творога. Сравнение по ним козьего и коровьего молока, их смесь. И бифидумные закваски, привеняемость аптечного бифидумбактерина, у меня был отличный результат с пастеризованным козьим цельным молоком
благодарю вас! очень!!!!!
Здравствуйте Виктория! Не устаю просматривать Ваши ролики.Божественно!!! Посоветуйте пжл.оптимальную защитную и ароматообразующую закваски. Заранее благодарю!
Здравствуйте! Из защиток можно взять Углич-П, Danisco Holdbac, Biochem LPR, у Sacco есть несколько вариантов (например, LPRA). Но нужно грамотно их применять, далеко не все проблемы они могут решить. Я бы сказала, только 10% от заявленных производителем.
Ароматообразующих культур слишком много. Важно знать, какой результат хотите получить.
Спасибо огромное!!!!!
Добрый вечер, очень понравилось то,как вы подробно объясняете и делитесь секретами приготовления.У меня вопрос.На каком сайте можно купить мезофильную закваску.на сколько литров молока один пакетик и как долго хранится в морозилке.Почему спрашиваю,я новичок и сыр буду делать когда захочу.Буду рада если ответите
Спасибо большое!
Большое спасибо.
Спасибо большое за видео, подскажите пожайлуста какая закваска ускоряет срок созревания сыра?
Об этом нужно сделать отдельное видео, потому что здесь важна не только закваска, а еще много факторов. Lactobacillus casei ускоряет созревание.
Спасибо, очень ценная и полезная информация.
А какой бы, вы, порекомендовали купить вакууматор?
У Redmond, Caso хорошие модели.
@@Appetissimo Спасибо.
Просто колоссально!!! Огромное Вам спасибо за обучающее видео! Подскажите, пожалуйста, какую закваску выбрать для питьевого йогурта,а какую для густого йогурта?🙏
О заквасках для кисломолочных продутах будет отдельное видео. Очень много заквасок для йогурта. Для питьевого подходят закваски с указанием "для резервуарного" или "питьевого", для густого - "для термостатного". Для густого мне нравится YC-X11
@@Appetissimo Огромное спасибо!!! Буду ждать видео
Доброго времени сутокБлагодарю вас за эту информацию.Очень хотела бы научиться делать сметану,есть ли у вас такое видио,я пока не нашла.
Будет очень подробное видео о том, как сделать на обычной сметане, на закваске, на чем лучше и вкуснее. Видео уже отснято и ждет своей очереди на публикацию)
Добрый день! Большое спасибо за видео. Подписалась на Ваш канал. Вопрос по закваске МА-4001. Смотрю описания на сыродельческих сайтах. Вижу, что она больше подходит для мягких сыров, творога и сметаны. Это так? Или ошибка в описании закваски?
Добрый день! Для полутвердых она тоже отлично подходит. Часто ее использую и для сметаны, и для Феты, и для полутвердых. Вкус отличный! Более того, эту закваску берут за основу технологи крупного производства, работая с ней на полутвердых сырах.