llevo mucho tiempo viendo recetas y muchos intentos fallidos tratando de encontrar un buen merengue, felizmente me encontré con esta maravilla de video, lo hice hace muchas horas hoy y está intacto, ni agua ha botado
@@luciagatica9463el alulosa es doble del azúcar, ejemplo 1 taza de alulosa = 2 tazas de azúcar, por eso el ocupa solo una de alulosa Si fuera azúcar serían dos tazas
De casualidad me tope con su canal, y se gano una suscriptora ya que en mi familia todos somos diabeticos y golosos para colmo, gracias por compartir su sabiduria culinaria padre.
Muchísimas gracias por la receta busque tanto cómo hacer merengue sin azúcar, tengo un emprendimiento así que esto me vino de gran ayuda. Muchos cariños y muchas gracias por el contenido.
@@lacocinadelpadre. Hola, por el tono de voz me parece que eres de Chile. Te quería hacer una consulta, la batidora que tienes al parecer es una "Kitchenaid Heavy Duty" de 6.9 L y me gustaría comprar una, pero tengo la duda de cuántas claras es lo mínimo que puede levantar el batidor. Tengo esa inquietud, ya que la Kitchenaid Artisan creo que tiene 4.8 L y prefiero más potencia para poder amasar. Saludos y espero que me puedas ayudar en mi decisión.
Al fin encontré la receta que estaba buscando de merengue sin azúcar... Gracias padre por compartir tan preciada preparación. Aquí ganó una fiel seguidora y lo recomendaré para que se unan a su canal. Mil bendiciones
Hola padre ,recién lo encontré en este espacio y desde hoy soy su suscriptora.Muy buena receta ,la probaré de hacer.Dios lo bendiga 🙏Cariños desde Montevideo Uruguay 🇺🇾
Yo no consumo miel, porque suelen aumentarla poniéndole azúcar y es mejor no correr riesgos. Acá, ningún tipo de stevia sirve para hacer merengue ni caramelo. ¿Me puede contar cómo se usa y que formato usa? Gracias! Bendiciones!
Padre gracias por esa receta en mi Parroquiaa hay muchos con problemas de salud y cuando llevo un bizcocho muchos me lo dicen , hoy mismo pensé tenía que buscar una receta para ellos . 🙂 Gracias!!
Claro que es posible, aunque desconozco la proporción respecto del azúcar. Recuerda que cuando hacemos merengue con azúcar la proporción es dos de azúcar una de claras y con alulosa, la proporción es igual. Busca entonces los datos de equivalencia del eritritol con el azúcar y sigue las mismas instrucciones. Bendiciones!
Hola! No he usado Eritritol, pero tengo entendido que funciona del mismo modo que los endulzantes que recomendo, así que úselos sin problema. Bendiciones.
Alulosa es azúcar extraída del maíz, los higos y las pasas, pero no sube el índice glicémico, lo mismo que la Tagatosa, que es azúcar de leche. Ambos productos funcionan igual que el azúcar. Espero poder ayudar. Es raro que no existan estos productos allá. Tal vez hay que buscarlos en Google. Saludos y bendiciones!
Hola! Lamentablemente, fue un lapsus linguae. Cuando se hace merengue con Alulosa o Tagatosa la proporción de endulzante es igual que el peso de las claras. En cambio, en el caso del azúcar, se usa el doble del peso de las claras. Yo dije 180 gramos, debiendo haber dicho 80. Saludos y bendiciones.
Hola! No todos los edulcorantes tienen la capacidad para resistir altas temperaturas. Los que sirven son: Alulosa, Tagatosa, Eritritol… A mí me gustan los dos primeros y solo uso esos. Bendiciones!
Hola! Es un endulzante natural que funciona igual que el azúcar, pero no sube el índice glicémico. También puedes usar Tagatosa que es azúcar extraída de la leche y, al igual que la Alulosa, no sube el índice glicémico. Ve si encuentras estos productos en Mercado Libre, en caso de que no los vendan en el comercio establecido. Saludos y bendiciones!
Hola,gracias por compartir tu receta quisiera consultarte sirve la stevia en polvo en cuanto a proporciones ? O la stevia es más dulce? Se agradece la información 🙏🏼
Hola! Lamentablemente, la stevia no sirve, pues no se comporta como el azúcar, a diferencia de la Alulosa, la Tagatosa y el Eritritol. Y ¿por qué no utilizas alguno de los productos que te menciono? Bendiciones!
@@luhztapia7906 Hola! Nunca he usado Eritritol para hacer merengue, solo lo he usado en caramelo, pero como es menos dulce que el azúcar, debes hacer el cambio pensando por ejemplo, si usas una taza de azúcar, debes usar una y media de Eritritol. Saludos y bendiciones.
Hola! Yo uso Alulosa y Tagatosa, que son edulcorantes que no suben el índice glicémico. Tengo entendido que hay, Dino en todo el mundo, en gran parte de él. Envío un enlace para conocer un poco más sobre la Alulosa. ¿De qué país eres?
@@Rosaflor1963 Me acabo de enterar que allá se le conoce como ERYTHRITOL. Sin embargo, acá también se puede encontrar, pero no sabía que eran lo mismo. Es azúcar de frutos como por ejemplo pasas, higos, maíz... Espero haber podido ayudar. Bendiciones!
Es curioso, porque aunque digan que dos porciones de azúcar es una de Alulosa o Tagatosa, sin embargo no endulzan tanto como el azúcar. En todo caso, no creo que, en el caso de este tipo de merengue, afecte usar un poco menos de producto. Pruébalo y después nos cuentas. Saludos y bendiciones!
Hola! No, no resulta, porque al agregarle más líquido no monta. No sé si existe stevia en polvo ni qué medida habría que usar. Tal vez se podría probar, pero con endulzantes tales como la Alulosa o la Tagatosa, si resulta. Bendiciones!
@@pamelapena4603 Hola! La stevia no sirve para hacer merengue suizo ni italiano, solo se podría utilizar para endulzar un merengue francés, pero no lo puedo afirmar. Saludos y bendiciones.
Hola! Sí, se cocinan las claras y se pueden consumir sin riesgos. Es exactamente el mismo proceso que se hace al preparar el merengue con azúcar. Bendiciones!
Es un edulcorante obtenido del azúcar que traen las pasas, el maíz y los higos. No eleva el índice glicémico y es tan versátil como el azúcar, porque se puede hacer caramelo, merengue, leche condensada, etc… Saludos y bendiciones.
Hola! Efectivamente, la temperatura a la que se someten las claras, las pasteurizan. Es conveniente también comprar los huevos en supermercado, porque los productores también tratan los huevos antes de envasarlos en caja. Saludos y bendiciones.
Hola! Alulosa es un endulzante a base de higos, maíz y pasas. Funciona igual que el azúcar (se puede hacer caramelo o merengue), pero no eleva el índice glicémico. La Tagatosa es azúcar de leche y también tiene las mismas virtudes que la Alulosa. Me da la impresión de que hay varios países en donde estos endulzantes no existen. 😔 Saludos y bendiciones!
Hola! La proporción de claras y Alulosa o Tagatosa debe ser igual. Por ejemplo, si las claras pesan 80 gramos, la Alulosa debe pesar también 80 gramos. Voy a corregir lo mal escrito. Perdón por el error. 🙏🏻
Hola! Hay una crema que se llama chiboust que sirve para relleno por ser más firme. Se prepara con crema pastelera y merengue. En todo caso, si uno prepara una torta, no es para que dure más de dos días y, si es así, no hay problema de ponerle merengue, aunque normalmente se usa para decorar más que para relleno. Saludos y bendiciones.
Hola! Desconozco si sirve o no, pero creo que la miel no sirve, porque se está agregando otro líquido. Si quieres, lo pruebas, pero aparte de que cambiará el sabor típico del merengue, me da la impresión de que no resulta o al menos con la consistencia esperada. Existen muchos endulzantes en gránulos o polvo (Alulosa, Tagatosa, Eritritol, etc…). Recomiendo usar cualquiera de los que menciono. Bendiciones!
No! La grenetina es la gelatina sin sabor. La Alulosa y la Tagatosa son endulzantes granulados como el azúcar. Con ellos se puede hacer merengue, caramelo, leche condensada, almíbar… Bendiciones!
Hola! Creo que no se entiende bien en el audio. Lo dejé también en la descripción, pero no hay problema en aclararlo: cuando uno hace merengue con azúcar, el azúcar es el doble de la medidas de las claras y cuando se usa Alulosa la proporción entre claras y Alulosa es la misma. Bendiciones!
Buena pregunta. El agua no se necesita hirviendo mientras de disuelva la Alulosa en las claras. Se debe sacar del fuego, pues basta con el calor que ya tiene para completar el proceso. Bendiciones!
hola! no entendi :(, dijo que se le pone el doble de endulzante en proporcion a las claras, pero en la descripción sale que le echo el mismo peso de claras que de endulzante, entonces cual es la proporción real? de antemano, gracias.
😔 Hola! Al grabar, no me di cuenta de que tuve un lapsus linguae. La proporción de Tagatosa o Alulosa debe ser igual a la de claras. En el caso del azúcar, las claras deben ser la mitad de lo que pesa el azúcar. Queda muy bien, eso lo puedo asegurar. Bendiciones!
Si usas la misma cantidad, verás que el merengue queda igual de dulce. Ejemplo, 100 g de claras + 100 g de azúcar. Y para merenguitos al horno, 100 g de claras + 50 g de azúcar para hacer el merengue, luego incorporas manualmente 50 g de azúcar flor + 6 g de azúcar flor (para el brillo de los merenguitos). Después con una manga poner los merenguitos al horno con 80° o menos y con ventilador.
Hola! La Alulosa y la Tagatosa son edulcorantes o endulzantes que no aportan calorías y no elevan el índice glicémico, por lo que son ideales para preparaciones para diabéticos o personas con resistencia a la insulina, como es mi caso. Saludos y bendiciones.
Hola padre, si quisiera hacer crema de mantequilla con ese merengue. Sabe cuánta mantequilla debería usar?? Ya que un merengue suizo "normal" es X cantidad de claras, el doble de azúcar y la suma de ambos es la cantidad de mantequilla.
La crema mantequilla se prepara muy bien con merengue suizo, aunque hay que tener en cuenta que el merengue con alulosa o tagatosa dura un máximo de tres días. Hay que pesar las claras y poner la misma cantidad de gramos de alulosa. Se prepara el merengue y luego se le pone la mantequilla en cuadritos de a poco para que se vaya incorporando. La medida de mantequilla debe ser la suma de los gramos que pesan las claras, más la alulosa, por ejemplo: 100 grs. de claras + 100 grs. de alulosa + 200 grs. de mantequilla. Si es verano, la mantequilla se va poniendo fría y si es invierno se pone a temperatura ambiente. Está lista cuando la textura es uniforme y cremosa. Bendiciones!
Hola! No! Alulosa es un endulzante hecho a base de maíz, pasas e higos. No contiene azúcar, no tiene calorías y no eleva el índice glicémico, por eso es apto para quienes no quieren o no consumen azúcar. Saludos y bendiciones.
Dijo el doble de alulosa , pero también dijo k eran 180 df claras y 80 de edulcorante y abajo en la descripción pide que es kx misma cantidad de claras y endulzante.
No. Cuando se hace con azúcar, ésta debe ser el doble de las claras (peso o proporción). Cuando es con Tagatosa o Alulosa es igual peso o igual proporción de claras y de endulzante. Bendiciones!
Hola! Es solo un error, un lapsus, ya que al preparar un merengue con azúcar, se usa una parte de claras por dos de azúcar, sin embargo, con Alulosa o Tagatosa es en partes iguales. Saludos y bendiciones!
Hola! Efectivamente, es un error al hablar. Cuando se usa azúcar es una porción de claras por dos de azúcar; cuando se utiliza Alulosa o Tagatosa es en partes iguales. Saludos y bendiciones.
Debe haber sido un lapsus. La clave está en pesar las claras y poner los mismos gramos de Alulosa, es decir, 100 gramos de claras y 100 gramos de Alulosa. Bendiciones!
Creo que hay un error en la receta escrita,cuando dice que el peso del edulcorante debe doblar al peso de las claras.En la receta,aparece el mismo peso. Un saludo
🤔 Gracias! Lo voy a escuchar, porque lo escrito es lo correcto. Cuando el merengue se hace con azúcar debe doblar El Paso de las claras, pero con Tagatosa o Alulosa debe ser igual.
La verdad no conozco la alulosa, aquí en Uruguay.. pero voy a investigar, de igual manera usted dice el doble de alulosa que de claras...y coloca 80 grs por 180 grs de claras .. seguro se confundió con el porcentaje.. Gracias
Efectivamente, al momento de decir que tenía 180 gramos de claras, dije equivocadamente que había puesto 80 gramos de alulosa o tagatosa, pero en realidad, eran 80 los gramos de claras y, por lo mismo, 80 gramos de alulosa o tagatosa. En Uruguay existe un negocio llamado Lakanto que vende Monkfruit (tiene página web). Yo jamás he usado este endulzante, pero en Chile también se conoce y actúa del mismo modo. En todo caso, es probable que Mercado Libre en Uruguay venda Alulosa. Saludos y bendiciones!
Gracias por los consejos, hice ayer merengue con alulosa y quedó espectacular, pero a las horas se bajó 😔 no sé por qué, puede ser por la falta de cremor tártaro o gotita de ácido (este video lo vi después) o puede ser la velocidad? Yo lo dejé como 6 minutos con intervalo de 2 min parando a velocidad máxima. Gracias 🙏
Es mejor batirlo no a máxima velocidad, pero hay que reconocer que con Alulosa o Tagatosa, el merengue dura mucho menos que con azúcar. Por lo general, a mi me dura un día entero bien y desde el segundo se comienza a hacer agua, así que es mejor, prepararlo para el día y con los tíos que doy. Bendiciones!
Hola! Tienes razón, digo 180 gramos de clara, cuando, en realidad tengo solo 80 gramos y, por lo mismo, le pongo 180 gramos de Alulosa. Fue un error al hablar. A las claras se les pone el mismo peso en Alulosa y el doble si se usa azúcar.m. Saludos y bendiciones.
Es poco claro la verdad. Dice que siempre es el doble de azúcar que de claras, al mismo tiempo dice que pone 180 grs de claras y 80 grs del azúcar. Y en la descripción dice 180grs de ambas. En una misma receta 3 proporciones diferentes.
Si hace un merengue con azúcar, la proporción de azúcar es el doble de las claras. Lo descrito en esta receta en particular, se refiere en específico, a lo que yo estoy usando en gramos (claras y Alulosa, no azúcar). Pese sus claras y luego pese la Alulosa. Ambos productos deben pesar lo mismo.
Para hacer merengue, el azúcar puede ser la misma cantidad o el doble respecto a las claras. Hace la prueba y verás que queda mejor con la misma cantidad de claras y azúcar.
Guuuaaauuu excelente tutorial muchas gracias por compartir lo veo desde Cd.Juarez, Chihuahua Mexico
¡Muchas gracias! Me alegra que te haya gustado, bendiciones desde Chile!
llevo mucho tiempo viendo recetas y muchos intentos fallidos tratando de encontrar un buen merengue, felizmente me encontré con esta maravilla de video, lo hice hace muchas horas hoy y está intacto, ni agua ha botado
Qué buena noticia!
Bendiciones!
El señor dice 180 de claras y el doble de azúcar o alulosa ??? Pero después dice yo le Heche 80 de alulosa ..me puede aclarar eso por favor ..
@@luciagatica9463el alulosa es doble del azúcar, ejemplo 1 taza de alulosa = 2 tazas de azúcar, por eso el ocupa solo una de alulosa
Si fuera azúcar serían dos tazas
De casualidad me tope con su canal, y se gano una suscriptora ya que en mi familia todos somos diabeticos y golosos para colmo, gracias por compartir su sabiduria culinaria padre.
Qué alegría saber que en algo puedo ayudar.
Bendiciones!
@@lacocinadelpadre.❤❤😂
Muchas gracias por su estupendo merengue
@@CristinaBarahona-rc2vtA mi me encanta.
Saludos y bendiciones.
Felicitaciones ❤️
Muchísimas gracias por la receta busque tanto cómo hacer merengue sin azúcar, tengo un emprendimiento así que esto me vino de gran ayuda. Muchos cariños y muchas gracias por el contenido.
Feliz de poder ayudar compartiendo lo que sé.
Bendiciones!
@@lacocinadelpadre. Hola, por el tono de voz me parece que eres de Chile. Te quería hacer una consulta, la batidora que tienes al parecer es una "Kitchenaid Heavy Duty" de 6.9 L y me gustaría comprar una, pero tengo la duda de cuántas claras es lo mínimo que puede levantar el batidor. Tengo esa inquietud, ya que la Kitchenaid Artisan creo que tiene 4.8 L y prefiero más potencia para poder amasar.
Saludos y espero que me puedas ayudar en mi decisión.
@@minerosantiago9510 holaa yo uso esa y el mínimo que toma son 3
Al fin encontré la receta que estaba buscando de merengue sin azúcar... Gracias padre por compartir tan preciada preparación. Aquí ganó una fiel seguidora y lo recomendaré para que se unan a su canal. Mil bendiciones
Muchísimas gracias! He estado sin poder grabar por el cambio de casa, pero ya regresaré con nuevas recetas.
Saludos y bendiciones.
Super buena receta! me alegro que cocinen sin azucar!!!!
Gracias!
Bendiciones!
Hola padre ,recién lo encontré en este espacio y desde hoy soy su suscriptora.Muy buena receta ,la probaré de hacer.Dios lo bendiga 🙏Cariños desde Montevideo Uruguay 🇺🇾
Me alegra mucho poder ayudarle con lo que comparto.
Saludos y bendiciones! 🙌🏻
Desde uruguay gracias
Saludos y bendiciones!
Tal cual el merengue suizo con azucar.que exquisitez.felicidades.
Qué buena noticia! Es genial saber que puedo ayudar enseñando lo que sé o lo que he ido aprendiendo.
Saludos y bendiciones!
Muchas grxs Padre
Que buen tip para que no se baje q era lo q me pasaba
Qué bueno poder ayudar!
Bendiciones!
Gracias por su receta Padre
Me alegra poder ayudar!
Bendiciones!
gracias estoy buscando recetas sin azúcar, para mi emprendimiento, me parecen maravillosas las recetas
Qué bacán! Me alegra mucho.
Bendiciones!
Excelente receta. Muy ûtil.
Por supuesto! Sirve para muchas preparaciones.
Bendiciones!
Que Dios le bendiga y le haga muy santo. Necesitamos santos y fieles sacerdotes. Y si también se puede que sean buenos cocineros!🥰🙏
👏🏻😂 A Dios rogando y con el mazo dando! 🙏🏻🙌🏻
El mejooooor💗💗💗
Es genial!
Delicia y en lugar de alulosa se le puede colocar miel de abeja o stevia para hornear. Saludos. Paz y bien.
Yo no consumo miel, porque suelen aumentarla poniéndole azúcar y es mejor no correr riesgos.
Acá, ningún tipo de stevia sirve para hacer merengue ni caramelo. ¿Me puede contar cómo se usa y que formato usa? Gracias!
Bendiciones!
Padre gracias por esa receta en mi Parroquiaa hay muchos con problemas de salud y cuando llevo un bizcocho muchos me lo dicen , hoy mismo pensé tenía que buscar una receta para ellos . 🙂 Gracias!!
Hola! Qué bueno! Yo hago lo mismo, así ayudo a los que no pueden consumir azúcar y comiendo cosas ricas.
Bendiciones!
Muy buen video 😊
Gracias!
Bendiciones!
gracias!!!
Estamos para ayudar.
Bendiciones!
Excelente !!!! Se podrá hacer con eritrytol monk fruit
Claro que es posible, aunque desconozco la proporción respecto del azúcar. Recuerda que cuando hacemos merengue con azúcar la proporción es dos de azúcar una de claras y con alulosa, la proporción es igual. Busca entonces los datos de equivalencia del eritritol con el azúcar y sigue las mismas instrucciones.
Bendiciones!
Excelente video padre, estoy aprendiendo con usted!🙌🏻
Me alegra mucho!
Bendiciones!
Gracias padrecito, desde Lima, Perú. 🥰😇
Bendiciones!
Excelente explicación
Me alegra poder ayudar.
Bendiciones!
Fabuloso...merengue sin azúcar increíble
Gracias! Queda exquisito!
Que exelente dato!!!! ,,merengue con alulosa .Gracias por la exelente idea
Saludos,,,🇨🇱❤️
Queda muy bueno y sirve para múltiples preparaciones.
Bendiciones!
Hola me consegui este video muy bueno mil gracias por compartir y una pregunta ❓ se puede colorear este merengue igual que cualquier otro ?
Por supuesto que se puede colorear, porque los tintes son muy concentrados y se usan solo unas gotas.
Saludos y bendiciones!
Gracias por compartir, me suscribo.
Bendiciones!
Me encantó ♥️♥️👏👏👏
Es una maravilla poder hacer merengue sin azúcar. 😋👍🏻
Bendiciones!
Hola. Gracias Padre por compartir sus recetas! En Uruguay 🇺🇾 no consigo esos endulzantes! Eritritol sirve como reemplazo?? Saludos
Hola! No he usado Eritritol, pero tengo entendido que funciona del mismo modo que los endulzantes que recomendo, así que úselos sin problema.
Bendiciones.
@@lacocinadelpadre. muchas gracias! Lo voy a probar y le cuento que tal! Saludos Padre. Bendiciones
Estupendo. Donde se compra el cremor tártaro
Yo lo adquiero en tiendas especializadas en productos de pastelería.
Bendiciones!
En Chile, en supermercado Jumbo.
Que es la Alulosa,Aca en Uruguay usamos Stevia,sera Fructuosa?,no lo he escuchado por aqui.Muchas gracias 🙋👏👏🇺🇾
Alulosa es azúcar extraída del maíz, los higos y las pasas, pero no sube el índice glicémico, lo mismo que la Tagatosa, que es azúcar de leche. Ambos productos funcionan igual que el azúcar.
Espero poder ayudar. Es raro que no existan estos productos allá. Tal vez hay que buscarlos en Google.
Saludos y bendiciones!
Hola Padre oi 80 grs. De alulosa sobre 180 grs. De claras . En la preparación dice usted que es el doble de alulosa, seran 380 grs.?
Hola! Lamentablemente, fue un lapsus linguae. Cuando se hace merengue con Alulosa o Tagatosa la proporción de endulzante es igual que el peso de las claras. En cambio, en el caso del azúcar, se usa el doble del peso de las claras. Yo dije 180 gramos, debiendo haber dicho 80.
Saludos y bendiciones.
Que edulcorante se puede usar? Cualquiera en polvo?
Hola! No todos los edulcorantes tienen la capacidad para resistir altas temperaturas. Los que sirven son: Alulosa, Tagatosa, Eritritol… A mí me gustan los dos primeros y solo uso esos.
Bendiciones!
Hola¡ sirve añadir un poco de goma xantan?
Gracias por la pregunta, pero habría que probar. Yo nunca lo he hecho.
Bendiciones.
Que es la anulosa es la marca, o es un edulcorante especial
La Alulosa es un endulzante que proviene de las pasas, las uvas y el maíz. Hay varias marcas.
Bendiciones!
Hola, una pregunta sirve para hornearlo y a cual temperatura y cuantos minutos
th-cam.com/video/BtHCAH_PFFs/w-d-xo.html
Hola! Aquí envío la receta para preparar merenguitos horneados. Espero que sirva.
Bendiciones!
Hola soy de argentina ,que es el alulosa?
Hola! Es un endulzante natural que funciona igual que el azúcar, pero no sube el índice glicémico. También puedes usar Tagatosa que es azúcar extraída de la leche y, al igual que la Alulosa, no sube el índice glicémico.
Ve si encuentras estos productos en Mercado Libre, en caso de que no los vendan en el comercio establecido.
Saludos y bendiciones!
Hola,gracias por compartir tu receta quisiera consultarte sirve la stevia en polvo en cuanto a proporciones ? O la stevia es más dulce? Se agradece la información 🙏🏼
Hola! Lamentablemente, la stevia no sirve, pues no se comporta como el azúcar, a diferencia de la Alulosa, la Tagatosa y el Eritritol.
Y ¿por qué no utilizas alguno de los productos que te menciono?
Bendiciones!
@@lacocinadelpadre. Hola! Como estas? En caso de utilizar Eritritol, ¿Las cantidades son las mismas que de Alulosa?
@@luhztapia7906 Hola! Nunca he usado Eritritol para hacer merengue, solo lo he usado en caramelo, pero como es menos dulce que el azúcar, debes hacer el cambio pensando por ejemplo, si usas una taza de azúcar, debes usar una y media de Eritritol.
Saludos y bendiciones.
Hola qué es la anulosa yo tengo silitrol en polvo es lo mismo gracias y saludos
Hola! Yo uso Alulosa y Tagatosa, que son edulcorantes que no suben el índice glicémico. Tengo entendido que hay, Dino en todo el mundo, en gran parte de él.
Envío un enlace para conocer un poco más sobre la Alulosa.
¿De qué país eres?
Yo soy de Barcelona España
@@lacocinadelpadre. De España gracias
@@Rosaflor1963 Me acabo de enterar que allá se le conoce como ERYTHRITOL. Sin embargo, acá también se puede encontrar, pero no sabía que eran lo mismo. Es azúcar de frutos como por ejemplo pasas, higos, maíz... Espero haber podido ayudar.
Bendiciones!
Ah! Olvidaba decir que desconozco si se podrá usar para hacer caramelo o merengue. Hay que probar solamente.
Saludos.
Pregunta, 🙋🏻♀️ me quedo maravilloso, pero en ningún caso puede ser menos alulosa, porque lo siento muy dulce 🙏
Es curioso, porque aunque digan que dos porciones de azúcar es una de Alulosa o Tagatosa, sin embargo no endulzan tanto como el azúcar. En todo caso, no creo que, en el caso de este tipo de merengue, afecte usar un poco menos de producto. Pruébalo y después nos cuentas.
Saludos y bendiciones!
Hola, puede realizarse con endulzante stevia?
Hola! No, no resulta, porque al agregarle más líquido no monta. No sé si existe stevia en polvo ni qué medida habría que usar. Tal vez se podría probar, pero con endulzantes tales como la Alulosa o la Tagatosa, si resulta.
Bendiciones!
Si existe stevia en polvo pero es muy dulce, mas que el azucar, se usa en mucho menos cantidad, no se como usarla en merengue 😢@@lacocinadelpadre.
@@pamelapena4603 Hola! La stevia no sirve para hacer merengue suizo ni italiano, solo se podría utilizar para endulzar un merengue francés, pero no lo puedo afirmar.
Saludos y bendiciones.
Hola! Se llega a cocinar la clara con el primer proceso ?
Hola! Sí, se cocinan las claras y se pueden consumir sin riesgos. Es exactamente el mismo proceso que se hace al preparar el merengue con azúcar.
Bendiciones!
@@lacocinadelpadre. ahhhh perfecto! Muchas gracias. Hoy hice la receta y me quedó genial!!
@@valenespinozar Qué buena! Felicitaciones!
🙌
Que es alulosa?
Es un edulcorante obtenido del azúcar que traen las pasas, el maíz y los higos. No eleva el índice glicémico y es tan versátil como el azúcar, porque se puede hacer caramelo, merengue, leche condensada, etc…
Saludos y bendiciones.
Buenas. Una pregunta. Al estar un ratito a baño maría está apto para consumo? Por la salmonella pregunto. Muchas gracias y agradecida por su video
Hola! Efectivamente, la temperatura a la que se someten las claras, las pasteurizan. Es conveniente también comprar los huevos en supermercado, porque los productores también tratan los huevos antes de envasarlos en caja.
Saludos y bendiciones.
@@lacocinadelpadre. muy amable. 🙂
Buen dia! Aproximadamente cuanto tiempo se debe batir?
Hola! Depende de la batidora, pero es necesario fijarse en que el merengue ya esté firme.
Saludos y bendiciones!
Muchas gracias 🙏🏽 bendiciones para ud tambien
Hola!! Que es la alulosa?? O con que otro nombre se lo puede encontrar?? Gracias
Hola! Alulosa es un endulzante a base de higos, maíz y pasas. Funciona igual que el azúcar (se puede hacer caramelo o merengue), pero no eleva el índice glicémico. La Tagatosa es azúcar de leche y también tiene las mismas virtudes que la Alulosa. Me da la impresión de que hay varios países en donde estos endulzantes no existen. 😔
Saludos y bendiciones!
Hola la alulosa son 80 mg o 180? Lo qué pasa es que en video dice 80 y en la receta escrita 180 tengo esa duda porfa gracias 😄
Hola! La proporción de claras y Alulosa o Tagatosa debe ser igual. Por ejemplo, si las claras pesan 80 gramos, la Alulosa debe pesar también 80 gramos. Voy a corregir lo mal escrito. Perdón por el error. 🙏🏻
Sabes recién vi el vídeo y tenía la misma duda
No dijo usted qyw si son 180 de claras seris el doble 360 de alulosa
Hola, serviría como relleno para una torta? Porque si se va a bajar no sería muy recomendable o si?
Hola! Hay una crema que se llama chiboust que sirve para relleno por ser más firme. Se prepara con crema pastelera y merengue. En todo caso, si uno prepara una torta, no es para que dure más de dos días y, si es así, no hay problema de ponerle merengue, aunque normalmente se usa para decorar más que para relleno.
Saludos y bendiciones.
Sí!!! La diplomática también sirve. ¿La conoces?
Saludos y bendiciones!
Se puede sustituir la alulosa por miel?
Hola! Desconozco si sirve o no, pero creo que la miel no sirve, porque se está agregando otro líquido. Si quieres, lo pruebas, pero aparte de que cambiará el sabor típico del merengue, me da la impresión de que no resulta o al menos con la consistencia esperada. Existen muchos endulzantes en gránulos o polvo (Alulosa, Tagatosa, Eritritol, etc…). Recomiendo usar cualquiera de los que menciono.
Bendiciones!
❤❤❤❤❤
Saludos y bendiciones!
esa alulosa no es lo mismo que gelatina, grenetina?
No! La grenetina es la gelatina sin sabor. La Alulosa y la Tagatosa son endulzantes granulados como el azúcar. Con ellos se puede hacer merengue, caramelo, leche condensada, almíbar…
Bendiciones!
No, la alulosa es un endulzante sin calorías..
Padre algo que no me queda claro si tengo 180 gramos de clara el.doble de alulosa sería 360.....y por que dice que es 80gr?
Hola! Creo que no se entiende bien en el audio. Lo dejé también en la descripción, pero no hay problema en aclararlo: cuando uno hace merengue con azúcar, el azúcar es el doble de la medidas de las claras y cuando se usa Alulosa la proporción entre claras y Alulosa es la misma.
Bendiciones!
Y si es alulosa liquida?
Hola! No se puede porque se le agrega más agua de la que ya contienen las claras.
Saludos y bendiciones.
La olla con el agua está sobre el fuego o no.
Buena pregunta. El agua no se necesita hirviendo mientras de disuelva la Alulosa en las claras. Se debe sacar del fuego, pues basta con el calor que ya tiene para completar el proceso.
Bendiciones!
@@lacocinadelpadre. Gracias.
hola! no entendi :(, dijo que se le pone el doble de endulzante en proporcion a las claras, pero en la descripción sale que le echo el mismo peso de claras que de endulzante, entonces cual es la proporción real? de antemano, gracias.
😔 Hola! Al grabar, no me di cuenta de que tuve un lapsus linguae. La proporción de Tagatosa o Alulosa debe ser igual a la de claras. En el caso del azúcar, las claras deben ser la mitad de lo que pesa el azúcar.
Queda muy bien, eso lo puedo asegurar.
Bendiciones!
Si usas la misma cantidad, verás que el merengue queda igual de dulce. Ejemplo, 100 g de claras + 100 g de azúcar.
Y para merenguitos al horno, 100 g de claras + 50 g de azúcar para hacer el merengue, luego incorporas manualmente 50 g de azúcar flor + 6 g de azúcar flor (para el brillo de los merenguitos). Después con una manga poner los merenguitos al horno con 80° o menos y con ventilador.
@@minerosantiago9510La idea es no usar azúcar.
Saludos.
perdón mi ignorancia lo que le pone también es un tipo de azucar o es apto diabético ??? co contiene calorias ?
Hola! La Alulosa y la Tagatosa son edulcorantes o endulzantes que no aportan calorías y no elevan el índice glicémico, por lo que son ideales para preparaciones para diabéticos o personas con resistencia a la insulina, como es mi caso.
Saludos y bendiciones.
Hola padre, si quisiera hacer crema de mantequilla con ese merengue. Sabe cuánta mantequilla debería usar?? Ya que un merengue suizo "normal" es X cantidad de claras, el doble de azúcar y la suma de ambos es la cantidad de mantequilla.
La crema mantequilla se prepara muy bien con merengue suizo, aunque hay que tener en cuenta que el merengue con alulosa o tagatosa dura un máximo de tres días. Hay que pesar las claras y poner la misma cantidad de gramos de alulosa. Se prepara el merengue y luego se le pone la mantequilla en cuadritos de a poco para que se vaya incorporando. La medida de mantequilla debe ser la suma de los gramos que pesan las claras, más la alulosa, por ejemplo: 100 grs. de claras + 100 grs. de alulosa + 200 grs. de mantequilla. Si es verano, la mantequilla se va poniendo fría y si es invierno se pone a temperatura ambiente. Está lista cuando la textura es uniforme y cremosa.
Bendiciones!
@@lacocinadelpadre. muchas gracias Padre!!! No sé qué haría sin ud....ni sé qué estuve haciendo antes 😝😝. Comiendo azúcar, eso hacia 😂😂
@@maritefuentes3176 Gracias a Dios, ahora existen excelentes alternativas para reemplazar el azúcar.
Bendiciones!
@@lacocinadelpadre. 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊
Y con ese grado de calor se elimina la salmonella?
🤔Que es la Alulosa es la azúcar glas?
Hola! No! Alulosa es un endulzante hecho a base de maíz, pasas e higos. No contiene azúcar, no tiene calorías y no eleva el índice glicémico, por eso es apto para quienes no quieren o no consumen azúcar.
Saludos y bendiciones.
@@lacocinadelpadre. Gracias🙏
@@esperanza2765 Bendiciones!
La alulosa es lo mismo que el eritritol???
Hola! No, pero son endulzantes apropiados para quienes no consumimos azúcar.
Dijo el doble de alulosa , pero también dijo k eran 180 df claras y 80 de edulcorante y abajo en la descripción pide que es kx misma cantidad de claras y endulzante.
No. Cuando se hace con azúcar, ésta debe ser el doble de las claras (peso o proporción). Cuando es con Tagatosa o Alulosa es igual peso o igual proporción de claras y de endulzante.
Bendiciones!
Hola consulta, porque la receta dice 180 de claras y 180 de alulosa, y sin embargo usted dice 80 de alulosa ????? Porfa 🙏🙏🙏🙏
Hola! Es solo un error, un lapsus, ya que al preparar un merengue con azúcar, se usa una parte de claras por dos de azúcar, sin embargo, con Alulosa o Tagatosa es en partes iguales.
Saludos y bendiciones!
Dice que es el doble de azúcar, alulosa ,por claras de huevo,y coloco 280 claras por 80 alulosa ?me confundí
Hola! Efectivamente, es un error al hablar. Cuando se usa azúcar es una porción de claras por dos de azúcar; cuando se utiliza Alulosa o Tagatosa es en partes iguales.
Saludos y bendiciones.
Dijo 180 de claras y 80 grs de Alulosa?? Pero la receta escrita dice 180 grs de Alulosa ... cual es la correcta
Debe haber sido un lapsus. La clave está en pesar las claras y poner los mismos gramos de Alulosa, es decir, 100 gramos de claras y 100 gramos de Alulosa.
Bendiciones!
Así es, fue un lapsus. Pero sé entendió perfecto la proporción.
Gracias por la aclaración 😊😊
Creo que hay un error en la receta escrita,cuando dice que el peso del edulcorante debe doblar al peso de las claras.En la receta,aparece el mismo peso.
Un saludo
🤔 Gracias! Lo voy a escuchar, porque lo escrito es lo correcto. Cuando el merengue se hace con azúcar debe doblar El Paso de las claras, pero con Tagatosa o Alulosa debe ser igual.
Y si mi azúcar es fina puedo saltar el paso de baño María en vapor ?🤔
Sí, pero no será merengue suizo. El subir la temperatura le da estabilidad, como el merengue italiano que se hace con almíbar.
La verdad no conozco la alulosa, aquí en Uruguay.. pero voy a investigar, de igual manera usted dice el doble de alulosa que de claras...y coloca 80 grs por 180 grs de claras .. seguro se confundió con el porcentaje.. Gracias
Efectivamente, al momento de decir que tenía 180 gramos de claras, dije equivocadamente que había puesto 80 gramos de alulosa o tagatosa, pero en realidad, eran 80 los gramos de claras y, por lo mismo, 80 gramos de alulosa o tagatosa.
En Uruguay existe un negocio llamado Lakanto que vende Monkfruit (tiene página web). Yo jamás he usado este endulzante, pero en Chile también se conoce y actúa del mismo modo. En todo caso, es probable que Mercado Libre en Uruguay venda Alulosa.
Saludos y bendiciones!
Gracias por los consejos, hice ayer merengue con alulosa y quedó espectacular, pero a las horas se bajó 😔 no sé por qué, puede ser por la falta de cremor tártaro o gotita de ácido (este video lo vi después) o puede ser la velocidad? Yo lo dejé como 6 minutos con intervalo de 2 min parando a velocidad máxima. Gracias 🙏
Es mejor batirlo no a máxima velocidad, pero hay que reconocer que con Alulosa o Tagatosa, el merengue dura mucho menos que con azúcar. Por lo general, a mi me dura un día entero bien y desde el segundo se comienza a hacer agua, así que es mejor, prepararlo para el día y con los tíos que doy.
Bendiciones!
Que amable, muchas gracias 🙏
Dice el doble de endulzante y prepara 180 de claras y 80 de alulosa 😮como? No es el doble
Hola! Tienes razón, digo 180 gramos de clara, cuando, en realidad tengo solo 80 gramos y, por lo mismo, le pongo 180 gramos de Alulosa. Fue un error al hablar.
A las claras se les pone el mismo peso en Alulosa y el doble si se usa azúcar.m.
Saludos y bendiciones.
Gracias por la aclaración
Pero alulosa es el doble de dulce
Cuando uno hace merengue con azúcar debe hacer una porción de claras por dos de azúcar. Con Alulosa es, una parte de claras por una de Alulosa.
180 claras y 80 alulosa dijo????
Hay un error. Los mismos gramos de Alulosa y claras.
😂😂😂🤪somos mujeres y sabemos eso y más como se hace un merengue 😅🎉🎉
La cocina no es exclusiva para las mujeres. Mi papá cocinaba muy bien y los 4 hermanos aprendimos con nuestros padres desde pequeños.
@@lacocinadelpadre.Toma ya!! Bien respondido!!
Es poco claro la verdad. Dice que siempre es el doble de azúcar que de claras, al mismo tiempo dice que pone 180 grs de claras y 80 grs del azúcar. Y en la descripción dice 180grs de ambas. En una misma receta 3 proporciones diferentes.
Si hace un merengue con azúcar, la proporción de azúcar es el doble de las claras. Lo descrito en esta receta en particular, se refiere en específico, a lo que yo estoy usando en gramos (claras y Alulosa, no azúcar). Pese sus claras y luego pese la Alulosa. Ambos productos deben pesar lo mismo.
Para hacer merengue, el azúcar puede ser la misma cantidad o el doble respecto a las claras. Hace la prueba y verás que queda mejor con la misma cantidad de claras y azúcar.