LA ANTICUCHADA DE LA COCINA DE VICTORIANO
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2020
- Feliz Sábado a todos!
Aunque todos los peruanos tenemos una simple receta para los anticuchos de corazón, aquí proponemos recopilar lo que decenas de señoras anticucheras nos han contado y enseñado acerca de él y hacer uno propio a tu propio gusto. Personalmente, los anticuchos me recuerdan a mi adolescencia los fin de semanas, cuando solía caminar por las calles limeñas y persevia esos aromas de ahumado a las esquinas, no podía quedarme sin comprar una porción de anticuchos. Bueno, aquí está mi receta con nuestro toque clásico y mi estilo personal.
Although all Peruvians have a simple recipe for the anticuchos de corazón, here we propose to collect what dozens of anticucheria ladies have told and taught us about it and make one of your own to your own liking. Personally, the anticuchos remind me of my adolescence on the weekends, when I used to walk through the streets of Lima and pursue those smoky aromas in the corners, I couldn't stay without buying a portion of anticuchos. Well here is my recipe with our classic flair and personal style.
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Ingredientes para 8 porciones/ ingredients for 8 servings:
Marinado de anticuchos/ Anticuchos Marinade:
-1 taza de pasta de ají panca/1 cup of aji panca in paste
-½ taza de vinagre blanco/½ cup of white vinegar
-4 cucharadas de ajos molido al gusto/4 tbsp of garlic paste to taste
-1 taza de aceite vegetal/1 cup of vegetables oil
-Comino molido al gusto/ground cumin to taste
-Orégano molido al gusto/dry and ground oregano leaf to taste
-Pimienta negra molida al gusto/ground black pepper to taste
-Sal al gusto/salt to taste
Anticuchos:
-1 corazón entero de ternera/1 veal heart
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Preparación:
-Limpia el corazón de todo nervio y grasa. Córtalo en filetes medianos/ Clean the heart of any nerves or fat. Cut it into medium fillets.
Mezcla todo los ingredientes de la maceración en una licuadora/ Blend all of the ingredients for the marinade.
-Coloque en él los filetes de corazón. Marinar por un mínimo de dos horas, es mejor si es por un dia entero/ Place the fillets of the heart into the marinade. Marinate for a minimum of 2 hours. It’s better to leave it overnight.
-Inserte los filetes de corazón en palitos de caña. Cueza los anticuchos en la parrilla mojándose permanentemente con el marinado. Déjelos ligeramente rosados en el interior/ Insert the fillets into cane sticks. Place the on the grill and cover them with more marinade. Leave the anticuchos until the middle is slightly pink on the inside.
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Soy boliviana crecí en Chile, vivo en Estados Unidos y la cocina peruana es la más exquisita. Ceviche, anticucho que belleza!! Mi esposo es americano de Minessota y también le encanta. Cuando vamos a comer al restaurante siempre pide chicha morada. Gracias por la alegría con la que cocina Victoriano🥰
Gracias a Dios, que soy peruana y vivo en Perú, toditos los días consumo comida peruana, con ingredientes fresquitos peruanos, soy tan feliz en cada desayuno, almuerzo y comida....y mis antojitos de comida carretillera cuando voy caminando por la calle.
,muchas gracias por compartir tus conocimientos culinarios que rica es nuestra cocina peruana,
Vivo en Canadá y extraño mucho mi comida peruana. Y cada vez que se me antoja comer algo, siempre veo sus vídeos para hacer sus recetas. Muchas gracias, que suerte tienen su familia y amigos ❤
Eres un maestro del peru mi chef victoriano sos es muy genio de la cocina peruana felicitaciones
Gracias x el antojo se me hizo agua la boca algún día me lucirse preparandoless tú receta Chef
Gracias x tus recetas
@@alejandrinacastillor6817
Soy colombiana , pero me encanta la comida peruana ! Y sus videos y su estilo de cocinar me motivan mucho a preparar las recetas . Gracias por compartirlas !!!
Gracias Monica, sigue disfrutando la comida Peruana, saludos!
Y a nosotros no nos gusta su comida menos la manera como hablan...hasta el culo...
@@elvergalarga-dm3jh y a mi que chu - cha me himporta tu opinión.
Q delicia peruana
@@elvergalarga-dm3jh por qué la ofensa 😩se ve que la pasas mal 👎 lo siento 😞 ya se que no te importa la opinión de nadie 🙄Pero deseo que mejores tu carácter ! Bendiciones y Abrazos 🤗 🙏
Su vecino lo odiará por hacerle oler esos exquisitos platillos ^^
Que maravilla la cocina peruana 🙌🏻
ME GUSTA SU SAZON DON VICTORIANO FELICITACIONES
Se ve delicioso!, La comida peruana por lo sabrosa es la mejor del Mundo, You he viajado por todo el mundo y se comer lo mejor y lo mejor es la comida Inka!
Gracias por ensenar o recordar nuestro delicioso anticuchada
Señor Victoriano, usted si que sabe, es un profesional de la cocina, es un maestro, gracias por demostrar su experiencia culinaria y enseñar como se prepara, mis felicitaciones.
Señor Victoriano se le agradece por compartir sus recetas, felicitaciones se ve delicioso.
El antojo es antojo.
Gracias por compartir la reseta maestro👍
Lindo señor. Dios Bendiga a usted y su familia 🙏❤
Se me hace agua la boca con sus maravillosas recetas Sr.Victoriano 😋😄
Excelente maestro, bendiciones para Ud y los suyos...
Maestro victoriano, tremenda receta!!
un gran Maestro Don victoriano, lo máximo!!!
Oleeeeeeee y oleeeeeeee este sr.es un artista todos sus vídeos de cocina peruana.estan buenísimos.muchas felicidades . Diosssss la bendga
Eres un ángel y maestro para mí y para todas las personas a las que nos apasiona la cocina .
Un gusto verte Victoriano, gracias por compartir tus recetas y tu larga experiencia.
Saludos.
GRANDE MAESTRO DE LA COCINA PERUANA SIEMPRE A SU ESTILO ALEGRE Y CONTENTO FELICADES SALUDOS DESDE ITALIA MILANO
Arriba Perú.¡!!!.....🤩😍 Orgullosisima.....gracias por compartir Chef
Que rico y en la forma que cocina nos invita a realizarlo ya. Muchas gracias por su amor a la cocina
Que buena marinada a esos anticuchos,gracias por la receta.
Te pasastes Victoriano!! Te quedo a la vista mmm riquísimo.... bendiciones
Muy delicioso, usé la mezcla con piernas de pavo, exportación, lo máximo, gracias por sus videos.
Saludos desde Mexico se ve increible la cocina Peruana
La manera con la que describe cada plato que prepara a cualquiera antoja, gracias cheff por la receta me quedo salivando,😁😁
OMG 😱😱😱 que delicia los peruanos son expertos en comida me fascina esa anticucha
Maria Alcazar Siiiii PERÚ TIENE UNA DE LAS MEJORES GASTRONOMÍAS DEL MUNDO ,PORQ cuando cocinamos lo hacemos con pasión y mucho amor .
Que Dios te siga bendiciendo en tu talento de maestro de la cocina !...excelentes platos!
Gracias Don Victoriano por compartir sus recetas.
De verdad que usted es un maestro en lo que hace , se ve que le encanta la cocina y esa es la clave para que todo salga bien , me encantan sus videos y aprendo mucho de sus conocimiento, saludos
Wow!!!... todos sus utensilios son de calidad industrial ( acero inoxidable ), se ve que aprendió todo lo que la industria de restaurantes utiliza. Felicidades ,cocina riquísimo a su manera !!!
Don victoriano lo felicito es todo un capo gracias por compartir sus recetas .🖐😘
Felicitaciones, que Rica la comida peruana
Eres genial , creativo y tus suculentas comidas .. son para chuparse los dedos......aprendo maravillas... con tus recetas......👍💯desde Panamá
Muchas gracias Victoriano me he quedado viendo cómo cocinas toda la noche ya son más de las 3:30 y será mejor que intente dormir Dios te siga bendiciendo con tu gran don
Que buenos anticuchos. siento nostalgia al ver tu posteo..lince..centro de lima. Plaza de toros Acho...la procesión del sr.de los milagros evoca mi mente...
Tío Victoriano, eres purito Perú,...y tú carisma lo máximo...la explicación más clara no puede ser...gracias por tus recetas 😉, saluditos desde Madrid...
Muchas gracias por compartir tus experiencias en la cocina me parecen muy prácticos y fáciles, éxitos.
Me encanto, veré todas publicaciones, excelente chef! : )
Buena Don Victoriano .Ama ud lo que hace .De niña mi papá nos preparaba anticuchos .
Super receta!!!tan practica y facil de preparar, lista para celebrar mi 28 con unos deliciousos anticuchos,choclo y aji..no huacatay pero si una crema huancayna. y un buen Pisco sour..
Q delicia!!!
Mil gracias!!
MUY buena receta!
Saludos desde 🇦🇷, una amante de la comida peruana
gracias x sus recetas ...esta delicioso de tan solo verlo ...bendiciones para usted...
Que rico anticucho muchas bendiciones 🤩❤️❤️
Muchas gracias Victoriano, por primera vez me quedaron mis anticuchos como en mi Perú, desde Florida, saludos.
Gracias victoriano por tu recetas fabulosas..
Te pasasteis me encanto 👏🏽👏🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽👍🏽👍🏽
Se te extraña Victoriano,yo soy tu paisana,soy huaracina como tú, gracias por enseñarme a cocinar, gracias ☺️
Es delicioso muy buena receta !!! Gracias
Ayer empecé a verte y estoy encantada con tu manera de hacer nuestra comida peruana !!! felicidades maestro olé olé
Oiga Maestro, este es para mi su mejor video. lo maximo!!!
Soy de Puerto Rico y una fan de la gastronomía Peruana. Estoy adicta a los vídeos del señor Victoriano. Me encanta su técnica. Estoy aprendiendo ❤️❤️❤️
Q lindo señor,recien veo sus videos y estoy cautivada mis respetos y admiración
Deli toda tu comida chef lo felicito orgullo Peruano
Eso es un espectáculo.....se me ha hecho Agua lz boca
Que bien!!! Lo haré hoy.!!!! Muchas gracias.!!!
Lo máximo... Muy bien explicado
Super rico sr. Victoriano...siga dando mas recetas....felicitaciones
Señor Victoriano , gracias por compartir sus secretos de cocina , y lo mejor , dejando en alto el nombre de la gastronomía peruana en el extranjero . Éxitos .
Joder que buena pinta... 🤤🤤🤤🤤Felicidades y bien explicado y sin tanta complicaciones. Saludos
Espectacular, no ha nada como nuestra comida peruana preparada por un maestro cheff. Saludos Maestro.
Excelente maestro! Seguiremos comiendo nuestros ricos platos peruanos en cualquier parte del mundo. Gracias por las recetas! Un abrazo.
Se ve buenazo, bien explicado victoriano
BUENAS NOCHES DON VICTORIANO MUY RICO SUS RECETAS FELICITACIONES SALUDITOS DESTE LA ARGENTINA
Espectacular!!! Muchas gracias!!❤❤❤
Riquisimo delicioso senor victoriano y mas qua nada su sencilles para ensenarnos yo encantada de verlo siempre muchas bendiciones para usted y su familia ,
Perfecto para hacer este 28!!! Gracias Victoriano !
Muy exquisito, gracias por compartir
Original, felicitaciones Victoriano, se ve muy delicioso 👍👍👍👍
Recién empezé a verlo, me encanta sus recetas, algunas se parecen a los de mi país Bolivia y los productos que usa son los mismos de su tierra natal. He aprendido muchas cosas rápidamente gracias a usted. Usted es tan sencillo y generoso, desearía comer alguno de sus platillos!!! Reciba un abrazo y que siempre tenga días felices!! 🤗🤗🤗🤗🤗
Se ve rico los anticuhos ,exitos Victoriano
bien ahi amigo DOMINGO si o Si una ANTICUCHADA CON TU RECETA GRACIAS Y SALUDOS- tacna perú
Ta que ricoooooooo!! Se me hace agua la boca!!! Ya siento el sabor del anticucho, las papas, el rachi, el choclo, y las ajíes!!! Este fin de semana lo haré!! Gracias Victoriano!!
Gracias por tenerlo español/ingles, muy practico.
Is it weird that I can smell this? My parents are Peruvian and I'm SO glad I found your channel so that I can make the dishes I grew up eating. Your enthusiasm is contagious. It's like hanging out in Uncle Victoriano's kitchen. Much love from Seattle❤
Me encanta que en sus videos ... Como menciona lo hace a su estilo como le gusta a usted ... Y como buen peruano le gusta bien taypa ... Bien servido 🙂🙂 .... Y sobre todo recetas tan sencillas que se pieden hacer en la casa 🙂🙂🙂
mmm que rico ! Se me hizo agua mi boca , mientras veía el vídeo
Victoriano!! Sigue por favor con el contenido gastronómico que nos brindas. ORGULLOSO DE QUE SEAS PERUANO !! VAMOS PERÚ 🇵🇪
la cocina peruana es la mejor del mundo .desde Colombia saludo cordial.
Buena que riquísimo 🇵🇪💪🇵🇪🙏🇵🇪💪
Gracias por las recetas, eres un maestro en la gastronomía Peruana mañana hago anti cucho.
Exquisito, da ganas de comer de inmediato, felicitaciones
Se pasó! Sito es una exquisitez! Viva en Perú señores! La mejor comida del mundo!
Muy explícito y gran maestro en la cocina
Un capo don Victoriano... saludos desde Bolivia...
Tremendo bajadon tio victoriano 🙌🙌🙌🙌🙌
Maestro Victoriano, cómo no pasé “de casualidad por su casa” 😁 mil gracias por compartir muy generoso de su parte. 👍🏻👍🏻👍🏻
Q delicia s m ase agua l boca don victoriano cocina como los dioses
A mi tambien se me antojó hacerlo hoy 😋 ya mismo preparando tu receta de anticuchos 🤗 gracias victoriano. Saludos! 🇪🇦
Qué maravilla de anticuchada voy a preparar la receta y espero me quede tan bien como se ve este plato
Desde Perú, es un platillo super recomendado. Felicitaciones o has explicado al detalle.
Bendiciones.
Victoriano,eres un artista cocinando,un apasionado de nuestra cocina,felicitaciones¡ luce sabrozo,ya quisiera probarlo¡¡¡
muy ricooo sabroso y facil,gracias mi cheff
Un éxito total! Saludos de Lima Perú, super carismático y excelente cocinero, felicidades.
Se ve delicioso!!! Gracias!!!
Que ricos los anticuchos soy fanática de ellos domingo lo prepararé ummmmm 🙋♀️
Mi platillo peruano favorito!! 😋😋😋