Hi Chef...I enjoyed watching your video on making Ham Sui Kok. I tried making it but the Pastry turned out to be Tough and Not Chewy. Please advise what i done wrong or didn't do the necessary...Thank you.
Can you please tell us how much in grams is the meat for the filling, how many mushrooms etc. And the amount of the rest of the filling ingredients. Thank you. I know you probably can you whatever amount you want but the sauce ingredients added later may be too salty or not salty enough. So If I at least know how meat in weight then I can figure out the rest .
![[English Sub] Sago Custard Pudding | Dim Sum 101](http://i.ytimg.com/vi/Tj_npls_SYo/mqdefault.jpg)
![[English Sub] Sago Custard Pudding | Dim Sum 101](/img/tr.png)
大C師傅好嘢，示範清晰易明，我喜歡。👍👍👍
妳做的視頻講解的這樣详细, 相信一定會做得成功的🥟🥟🥟🥟🌮🌮🌮🥨🌹💖🏮🏮
多謝你
大C好嘢👏又有新食譜
祝你身體健康！
I love this dim sum item! Thank you for showing us!
您好！請問Ghee 可否代替豬油☺️
如果没猪油，用食油重量几多?
大C師傳很喜歡你的作品，我想問：可以用一般的油代替豬油嗎？份量一樣？謝謝你！
請問為甚麼鹹水角炸後會回縮呢？
大C，請問冇🐷油可以用橄欖油代替嗎？如有時間請你回覆，唔該晒您😉😍
佢講過,唔一定要豬油
橄欖油味較濃，而且不耐高溫，可改用一些淡味的油。放油的次序亦有改變，加水後才放油，再搓光滑。
@@thebickitchen 多謝大C您極速回覆，獲益不小呵👍👍
Hi 大C , why is mine so hard, can’t even squeeze it after fried but taste ok. Not to much chewy part. Is my skin too thin? Please advice thank you
想問下豬油係邊到買？冇豬油的話可以用咩代替而且份量幾多？
豬油烘焙店有售，或可用固體菜油代替，份量一樣。
請問點解要雪過夜？可以即搓粉即包即炸嗎？
請問糯米皮放雪櫃過一晚有何用意？可以省卻嗎？
至少放2個小時吧，會比較好包，而且沒那麼沾鍋
@@thebickitchen 謝謝您極速的回覆! 🥰
請問無豬油可用咩油代替？
可用淡味的油，不過放的次序會有不同，加水後才加油，再搓光滑。
澄面可以用玉米淀粉代替吗？猪油是否可以替换成等量的黄油?
请问可以多做一些放冰箱，隔天再烘烧吗？谢谢你。
可否做多些, 放入冰櫃, 待用時才拿出來?
大C你好，照着做，但面糰包時會裂開，係咩原因呀，求回覆？thanks
片有講，有裂紋係唔夠水份
你好犀利乜都識整。
Hi Chef...I enjoyed watching your video on making Ham Sui Kok. I tried making it but the Pastry turned out to be Tough and Not Chewy. Please advise what i done wrong or didn't do the necessary...Thank you.
介紹得好詳盡， 請問會唔會教整埋豆沙角？現在茶樓得返咸水角，冇了豆沙角， 芋角。
芋角都無？唔係呀嗎？😫
大C你好！請問你的鍋是什麼牌子？謝謝你！
Can you please tell us how much in grams is the meat for the filling, how many mushrooms etc. And the amount of the rest of the filling ingredients. Thank you. I know you probably can you whatever amount you want but the sauce ingredients added later may be too salty or not salty enough. So If I at least know how meat in weight then I can figure out the rest .
清晰謝謝你
炸起後咸水角好硬，唔知咩原因？求解答？thanks
你個皮薄唔薄？
係2邊角位同修口位好硬,皮厚度適中,是否仲係唔夠水？
包前要搓返軟粉糰同做測試有無裂紋，皮不能按太薄，造型時要輕手，炸時不要用力壓。
請問可以示範豆腐花嗎？
👍👍👍
字幕清楚明快 大小適中一讚 如天下視頻皆如此 天之大幸也。
大C，祝你身体健康、笑口常开！想请問你視频上用的鑊好用嗎？是什么牌子？
請問用固體菜油代替得嗎？
可以
HI 大C唔知点解咸水角皮食時有点硬，同包時皮會裂開，很難包，唔知咩原因，求回覆？
1. 粉糰搓好要測試有無裂紋，若有要勺量加水。
2. 包餡前要再先搓軟粉糰。
3. 皮不要太薄，要有厚度。
4. 炸時不要用力按壓咸水角，以免過度膨脹。
Hi 大C 唔好意思我太多問題，連做2日，第2日得你提示面團加左水包時有改善，但成品好硬，係咩原因，求指教？thanks
皮不要太薄，全程要輕手，不要刻意令造型美觀，有少裂紋不用理會，不會影響成品。
请问我做的咸水饺为什么在炸的时候会爆开，啵一声，吓死人！
是否皮太薄或有裂紋
What is Tan Mee ???
Wheat starch?
鼻涕，怎樣加料。
老师，鼻涕状，在做食物时，用这词语有点噁心。🤑
为何我炸不黄，
要炸差不多6-7分鐘（可能更久）才有淡黃，然後用大火炸
Maaf tak tau astinyap;
L
👍👍