[English Sub] Cantonese Shumai (Siu Mai) | Dim Sum 101

This video comes with English subtitles, but my English is pretty basic, so I hope you can understand it. If you have any questions, feel free to leave a comment below.
Cantonese Shumai (Siu Mai) | Dim Sum 101
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0:00 Introduction
0:18 About the meat
1:44 About the shrimps
3:12 Make the shumai's filling
7:25 How to wrap shumai
8:50 How the cook
8:58 Review the ingredients
9:12 How to clean a bamboo steamer
The Dim Sum Series:
• 港式點心
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「Audionautix」創作的「Acoustic Guitar 1」是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommons.org/licenses/...) 授權使用
演出者：audionautix.com/

[@thebickitchen]

想知道更多資訊可以到我的部落格
bickitchen.pixnet.net/blog/post/329190580

[@Peacefulhome894]

我成功整咗燒賣 跟住大C廚房嘅配方做法 味道好好 就如酒樓般一樣多謝大C大師啊！😊

[@wallaceyik5113]

多謝大C大大大師
講解得非常詳盡，有料之人👍👍👍✌️✌️✌️💯💐💐💐

[@sweewancheng284]

大师傅你的烧麦真的很棒，又靓又挺，看来一定很好吃!我流口水啦！多做些其它点心给我们学习吧。谢了再见!

[@daddybilibala]

大C真的很厲害！ 我已試做過， 朋友和家人都說好好味！ 多謝大師！

[@llymiul6476]

很棒哦，喜欢😘您的细心和耐心！

[@yixingzheng8974]

揾咗好耐先至揾到你呢个教程啊，好多谢晒

[@suetyeewong5148]

Your cooking and teaching are excellent. Thank you for sharing.

[@yamchuenlui8724]

有專業水準.介紹得非常詳盡，我會嘗試.。謝謝（香港）

[@kalaso4934]

好專業，不過屋企人多才考慮自己整，唔係就整餐死洗餐死，好似油炸鬼咁，我都係出去買好過嘞！

[@telchung4199]

一切過整30粒，放在冰箱可以放三個月，每次拿四粒出來蒸。這是在外國的生活，蝦鮮，叉燒包，牛肉球⋯⋯都一樣。就像出去飲茶一樣。😀

[@ec9670]

我昨天买了材料后就做了这juicy 美味的鲜虾烧卖！太幸福了！

[@jkuang]

You are very good! All the details are right on point.

[@adazhang2697]

实在太好吃了，感谢你的Recipe

[@Down-South]

很好吃，唯一建议的是盐可以减少至 4克左右。

[@helenkwan6519]

師 父，今天發現你recipes, 真開心，多謝，以后會看到你的影片做shrimp餃

[@angelamai2372]

a tasty dish is all that counts. all the steps are worth it! will definitely try. thx for sharing.

[@estherpang7844]

很喜歡你的視頻！每次都非常成功！可以做一個鮮竹卷食镨嗎？🙏🙏🙏🙏

[@user-ym1sz4hz8q]

谢谢您老師分享非常好棒棒。

[@yinpanchan9083]

大師
昨天用咗你個recipe 成功做到，超開心。

[@COEmma]

Thank you for this demonstration. Appreciate your English subtitles.

[@Jeremyho439]

恭喜你。急凍蝦已經加了硼砂或甲醛。所以很多爽。但煮太久會縮水。

[@geokchengyeo271]

感谢您这么快的回复！🙏

[@Ymt121228]

睇見即想食
一定會試做👍

[@peterfong6644]

大C廚藝了得👏做嘢仔細認真，點個like👍

[@johnli1850]

曾经试过多次失败。跟这视频做终于成功了！猪肉有一点soda粉味重，水可以力多一点吃起来更有汁。

[@thebickitchen]

其實燒賣、蝦餃內的汁是來自豬油，並不是水。

[@johnli1850]

@@thebickitchen oh 谢谢🙏猪油的确下少了

[@bennylo8103]

大C姐，妳是家庭主婦 式刀法和包燒賣方法。 片冬姑刀法錯了，應該是切正粒，也不要放入絞肉機，包燒賣要用力壓，蒸好後便會漲起並彈牙，爽囗，用料好像是缺少了肥肉粒。

[@thebickitchen]

用了豬油代替肥肉

[@gillianwidjaja4712]

Instructions are so clear n good. Wonderful👍👍👍

[@christinedelossantos2818]

Thank you for sharing this recipe! 😊

[@nancywan9059]

大c你好叻！樣樣都識做！👍😋

[@catherinelau5239]

So yummy. Thank you for sharing. 😍😍😍

[@SChan-np7kv]

請問大C，能否教做魚肉烧賣呢？感謝無私教授。

[@jeremyhermanto951]

Terima kasih Ai resepnya, ditunggu resep bakcang Kong Fu nya

[@manchingng5400]

多謝大師分享，😍😍😍

[@killer_sans_38826]

燒賣簡直是我營養午餐的神

[@kaitekwok3937]

无马铃薯淀粉可以改普通玉米淀粉或者红薯粉吗

[@CC19828]

大C師傅😉尋日整左燒賣，我老公話好食過酒樓😁😁多謝你🙏

[@vincentzhu810]

感谢大C师傅，分享干蒸烧卖

[@marygo3047]

Hi Da C, if i don't have a mixer, how do I do the mixing for meat and shrimp?

[@leafii]

好專業太專業了唔敢試
番去搵個簡易版試下先再泥挑戰

[@jennyfong2877]

多謝你個分享嘅燒賣好靚

[@skymeisterkai7589]

how if i dont want to add pork lard? im not a big fan or pork lard. will the taste be alright?

[@nayroul9316]

looking so delicious! can i change the pork with chicken meat instead? and is there any difference from the original recipe?

[@vincentzhu810]

希望大c师傅有机会分享“广式鲜虾云吞”or “港式鲜虾云吞”

[@kevinsit9823]

港式就系改用左海虾 广式系用河虾 其他没区别😄

[@melodywang4955]

猪油几时落？重量前后不一致噢？

[@monica02202000]

👍🏻✨👍🏻✨👍🏻✨謝謝分享🙏🏻

[@pandamai881]

Hey what’s the machine u use to beat the prawns

[@adychen9321]

能否用玉米粉？

[@honlee4two]

Thank you!

[@ivonlouwen6374]

Enak sekali siomainya 👍🙏🙏🙏

[@shirleyau3871]

多謝你，你教的豬肉蝦肉燒賣好好吃
有沒教用鸡肉做的燒賣

[@helenchan1818]

蝦唔駛去腸嘅，好怕用白蝦仁，上下都有腸，有排整乾淨，所以貴點都要買虎蝦乾靜d

[@lowjason8905]

粉可以用玉米粉没有？

[@camatis9661]

Can I use cassava starch. We don’t have potato starch here in my country. Thank you

[@lamjoe4797]

大C您好！想請問，你豬肉300g，蝦340g：調味料的比例是按豬肉300g計算或是按豬＋蝦＝640g計算？謝謝指導

[@markminoza6989]

What other pork cuts can we use?

[@chek1028]

Hi I tried to make this siew mai but after I steam it the skin doesn’t stick to the meat what am I doing wrong ?

[@yuenhungchan6305]

我都係出去食好啲喇！😮😮😮😮🍺

[@kinsfoodandbistro]

如果隔咗一夜餡料第二日變得好乾，如何是好？

[@geokchengyeo271]

请问用猪的哪个部位的肉做烧卖最好吃和爽口？ 感谢🙏！

[@thebickitchen]

前赤肉（上肉）

[@mayyam2760]

Yummy. Thank you

[@anata8462]

已经整好放在冰箱，明天蒸来早餐睇下好唔好食😋

[@ianscianablo8507]

At what point to you devein the shrimp? My fav frozen shrimp is not deveined.

[@yummyasian美味亚洲]

Beautiful video and recipe, thanks for sharing your video, I will try to make it from your recipe, new friend here , please stay connected 🙏

[@suziedepingu]

下次系唔系教虾饺？ 谢谢 XD

[@c02chu]

你好：我覺的燒賣跟蝦餃是絕配，可以教我們怎麼做蝦餃嗎？ 謝謝

[@thebickitchen]

可以。

[@wongpoching4961]

請問可以教做魚肉燒賣嗎🙏🙏

[@juliecheong3027]

Hi. May I know how many pieces do you get for this recipe? Thank you.

[@thebickitchen]

About 30

[@jasonclegg6940]

Thank you

[@abcacbe6316]

鸡粉是炸鸡粉吗

[@jayden_the_bullnguyen1002]

Thank you ❤❤

[@AnthonyJonathan]

the eng subs rly help. 谢谢你

[@fatman2940]

請問唔用馬鈴薯粉改用木薯粉或生粉可以嗎?用人手攪效果會一樣嗎？

[@thebickitchen]

馬鈴薯澱粉即中菜常用的生粉，木薯粉高筋性，不適合。

[@anniel9219]

Is there a substitute fir the lard? Thank you!

[@thebickitchen]

Crisco All-Vegetable Shortening

[@lilyleung2237]

Can you use pork that has been ground up already from the Chinese markets?

[@thebickitchen]

Yes

[@ricardogao8147]

Why do you use baking soda to marinate?

[@makdav5539]

大C，想問用厨師機打蝦時落鹽用馬鈴薯粉是幾多份量，後面食譜好似看不到，我好想試做，謝謝。

[@thebickitchen]

6克鹽, 24克薯粉

[@makdav5539]

@@thebickitchen 謝謝

[@CillaQQ]

想問兩克梳打粉，即是幾多茶匙？謝謝 🙏🏻

[@thebickitchen]

1/2

[@kott8949]

请问500克肉，用30克糖，会唔会太甜，好多糖呢感觉

[@Down-South]

可以自己的喜好调整。我盐和糖都稍微调少了。

[@sarac338]

開大水沖15鍾，用成噸水去沖幾粒蝦仁？？😑😑😑

[@joevychan6821]

亂來

[@yipjen999]

大C你好，請問放東菇為什麽要快食，我每次做燒賣都做好多，我會放在冰箱裡冷凍成個月多可以嗎?請指教。🙏

[@thebickitchen]

放了冬菇不能冷藏太久，會變酸。

[@thebickitchen]

冷凍雖然時間可以放長些，但材料急凍過始終沒有即做好吃，都是盡快食用較好。

[@davidchen6889]

下次教整雲吞

[@siengnguyen4657]

thanks you

[@yocoffee]

可以教點整街邊的魚肉燒賣？

[@elelimsoon9688]

May I know what is the machine and brand nameyou use to mix the meat and prawns? Thanks

[@thebickitchen]

"BOSCH " MaxxiMUM 1600W

[@tingchan9263]

大C,想問下如果食吾哂,是否要蒸熟才可放雪柜儲存？

[@thebickitchen]

其實最好食多少包多少，剩下的餡放雪櫃，要吃時才再包。因為燒賣皮會索走d肉汁，而且蒸出來的皮亦會破爛。

[@maysmlau]

我想應該一次過蒸熟才放雪櫃存放，因為我見超市的公仔、淘大點心那些即食點心也是已熟，我們只須放微波爐叮熱食

[@louisapang9945]

賣相很吸引，可惜吃不到！辛苦妳了！

[@oreotiger100]

大C傅，請問如果我有大地魚粉可以落幾多？Thanks !

[@thebickitchen]

燒賣不用加大地魚粉，想加也不要太多，1茶匙左右便夠。

[@zhilinglin4270]

大C師傅，無廚師機嘅話，有冇其她辦法mix啲餡，thank you

[@thebickitchen]

bickitchen.pixnet.net/blog/post/329190580

[@Chang31628]

我想请问你厨师机的牌子。谢谢

[@aho8690]

running water 15mins?

[@leungkk70]

你好大C,為什麼我做的燒買，蒸完之後，皮和肉分開了？

[@kakonakunn33886]

未起胶，一定要起势咁搞佢或者挞佢，要起胶，再者唔好即刻包，等第二日会挺身好多。

[@createforce]

支持

[@ingedj8338]

👍🏻👍🏻

[@andeche6659]

1) 啲急凍蝦已經有鹽水浸泡起, 如視頻所講多此一舉
2) 揸刀輪輪盡盡,刀峰向住自己唔掂
3) 靜係見你用攪拌機就知道你係廚房新手

[@snowhk1314]

肉太爛了

[@RubyXing]

请教大C，烧麦皮可唔可以自己做？因为我系德国买唔到个皮。期待回复，多谢

[@thebickitchen]

燒賣皮30塊
材料：
1.）麵粉4兩（152g）
吉士粉5錢 （19g）
2.） 雞蛋1隻
水2兩 （76g）
混合1.）再加入混合2.）

[@thebickitchen]

我只有食譜，但未做過，希望幫到你。

[@RubyXing]

@@thebickitchen 哇哇哇，太好了👍 明天我就开始做烧麦。太感动了😹

[@user-vx9xi4lz2g]

好心磨下把刀先啦！咁做好Hi食啤，做成肉浆。

[@jacoblimbanglimsengyie8479]

😍😍😍

[@user-nz8yt8qh4l]

魚肉燒賣的餡可以用來讓青椒嗎？

[@thebickitchen]

會比較彈牙，嘗試放少些木薯粉。

[@jejuhkmum2755]

想問包好的燒賣如何保存？包好咗直接放冷凍格？還是蒸完放冷凍格？

[@thebickitchen]

直接放冷凍格。

[@nutu2041]

請問廚師機的英文

[@kitcheung3795]

假如無廚師機，如何做？