一子相伝！笠原家伝統の【お雑煮】を披露
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ธ.ค. 2023
- 2023年最後のお料理は、笠原家伝統の「お雑煮」をご紹介！
おばあちゃんのレシピを完コピした関東風のお雑煮です。
ぜひお試しください。
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■笠原家のお雑煮（４人前）
【材料】
鶏もも正肉 1枚、長ねぎ 1／2本、かまぼこ 1/3本、三つ葉 数本、焼のり 適量、餅 4個、ゆずの皮 適量
A（酒 大さじ4、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1）
B（だし 600cc、塩 少々）
【作り方】
① 長ねぎは5cm長さの細切りにする。
ゆずの皮は「松葉」の飾り切りにする。
かまぼこは５mm幅に切って飾り切りする。
鶏肉は小さめ一口大に切る。
② 三つ葉は、さっと茹で氷水に落とし水気を切り
「結び三つ葉」にする。
③ 鍋に鶏肉とAを入れ
中火で炒りつけながら火が通るまで煮る。
そのまま冷ます。
④ 別の鍋にBを入れ
③の煮汁を大さじ２〜３加える。
※味見して好みの味に調節してください
⑤ 長ねぎをさっと煮る。
⑥ お椀に焼いた餅、鶏肉、かまぼこ、三つ葉、
ゆずの皮、長ねぎを入れおだしを注ぐ。
焼のりを添える。
→だしの作り方は、すだちそばの回をご覧ください。
• だしの取り方から教えます。万能＆簡単だしで作...
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#賛否両論 #お雑煮 #料理レシピ
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 6](http://i.ytimg.com/vi/CVUx09Rx0-M/mqdefault.jpg)
もう一子相伝ではなくなって、全世界に広まることに😅
笠原さん 従業員に優しい❤ 有名な料理人嫌な人多いのに…苦労を肥やしに変えた人はすごいです
細かな作業が上手なのに出てくる言葉が「面倒くさい」というミステリアスな矢部さん。
最初の定番の流れがよくネタ切れにならないなと変な所で感心してしまう
結婚式で歯が飛んでみんなで探すエピソード笑ったわ😂
昔ですが、お引なと言って、大根人じんを、茹でて、紅白の野菜、かまぼこせり、いくらが、載ってましたちなみに、宮城仙北です。今は立派に、おばあちゃんに、なってます
私も子供の頃、母親が料理するのを見るのが好きでした。料理は化学ですから何か実験やってるのを見る感じだったのかも知れません。なので親が作ってくれた料理はほとんど完コピしてます。お店で修行する事ってこう言う事なんだろうなと今思ってますよ。鶏肉とすまし汁、うちは小松菜を使ってました。カマボコは長時間煮ると出汁ガラになってしまいます。懐かしい思いで拝見いたしました。
矢部さんの髪型が本当に似合っていて 可愛過ぎますマスターも素敵すぎる‼️
やべさんの前髪が可愛いすぎて話が入ってこない
笠原さんの料理前のコメントすごく面白くて好きです。お料理も凄く勉強になります。
笠原さんとほぼ同年代なので毎回の始まりの言葉が
目を閉じたらその場面が...というのは素敵なことだと思いました。
笠原さん、矢部さん、カメラマンさん
私もダバダ～の世代。笠原さんの料理は間違えないお雑煮は家によって違って楽しい❤
全てがスゴいけど、笠原シェフは、やっぱり鶏肉のこだわりがスゴい👍
初めてコメントしますが、料理は勿論ですが、終った後の三人のコントが最高。😊
笠原家のお雑煮の作り方がすごく参考になりました！
矢部さんの「めんどくさい」が好きです🤣毎回エピソードが面白すぎです。銀歯に注意！！
後半銀歯で爆笑しました😂🤣笠原シェフの動画で何回笑った事でしょう🤣笑う角に福来たるって事で、一年お疲れ様でした。来年も楽しみにしています👍良いお年を🎍🎍🍺
私も、ずっと東京で生まれ育ってますから、笠原さんのお宅と似ています。焼いた角もちにかまぼこ、なると、三つ葉とゆず、たっぷりの海苔を入れていただきました。お肉はお正月はお雑煮には入れずお重に入れて伊達巻、かずの子や栗きんとん、くわいや黒豆、魚のゴマメ?!鮒の甘露煮など変わらないものでした(家族は下戸で甘党好き、お酒よりきんとんや伊達巻を好み)。おもちが飽きる頃に白米で味噌汁、筋子や鮭、お新香でご飯にしていました。お正月は働いていた青年達に毎年、お年玉をもたせ郷里福島の親元に元気な姿を見せに帰しましたが、祖母と母は親元が恋しく帰ってこられるかも心配しました(みんなしっかり帰って来ましたが)。