Ganache Montada de Caramelo | Super Cremosa e ponto para c/ bico de confeitar | Receita Sandra Dias
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2024
- Ganache Montada de Caramelo | Super Cremosa e ponto para c/ bico de confeitar | Receita Sandra Dias
Imagina uma ganache super cremosa, com um sabor delicioso de caramelo, e com textura e ponto firmes os suficiente para aplicar com bico de confeitar ?!?
É exatamente assim esta ganache montada de caramelo. Você vai aprender o truque para deixá-la no ponto certo, e fazer sucesso seja como um recheio de bolo, ou até mesmo a cobertura trabalhada no bico de confeitar.
🔺 DESCRIÇÃO DA RECEITA: sandradias.com/receita/ganach...
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Cake Designer profissional à mais de 22 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
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*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR*
*Chocolate:* a receita funciona com CHOCOLATE, e não com Cobertura Fracionada (que não é chocolate, é gordura vegetal).
*Creme de leite fresco:* da mesma maneira, a receita funciona com a gordura natural do leite (creme de leite fresco) e não com gordura vegetal, que é o Creme Culinário que diz que bate em ponto de chantilly.
*Nata:* é também um creme de leite fresco. A diferença é que ele tem um teor maior de gordura, de 38 à 48%. EXCETO em Portugal, pois a *NATAS* é o equivalente ao creme de leite fresco 35% gordura do Brasil.
Quem quiser usar a NATA brasileira (38-48% gordura), faça o seguinte:
Misture (sem bater) 85g de Nata + 15ml Leite = 100g creme de leite fresco
Esta mistura pode ser usada em qualquer receita que pediu por creme de leite fresco 35% gordura, e você tem a Nata, que tem percentual maior de gordura.
*Temperatura:* a ganache montada só vai dar o ponto certo, se você bater ela BEM GELADA. E não bata por mais do que 2 minutos, porque ela pode talhar.
O que sobrar pode ser guardado na geladeira. Bata novamente se precisar dar ponto de novo, mas ela não vai aguentar ser batida por uma terceita vez - ela vai ficar com aparência "arenosa".
*Cobertura:* esta ganache *NÂO* tem estrutura como a ganache utilizada com a função de blindar o bolo. Ela é extremamente CREMOSA.
*Produtos, utensílios e equipamentos que eu uso:*
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Eu gostaria de saber onde comprar creme de leite com 35.% de de gordura ? Aqui na minha região não tem
@@quiteriarocha3534Puracanjuba. Um que tem as letras cor de rosa.
Sandra, ensina pra gente uma receita da famosa torta Ópera, pois é uma torta que aproveita gemas não utilizadas em receita de macarrons... Tenho certeza que você vai arrasar!
Sandra Dias, aqui onde eu moro não encontro creme de leite fresco,pode usar creme de leite de caixinha? Desde já agradeço
@@user-tf5qy8qp4r ela explicou na descrição (mais...) O que fazer para substituir. Dê uma olhada
Q didática incrivel...imagina um curso
ahhhhh eu ministro aulas práticas desde 2006 - já formei mais de 17.000 alunos! A aula prática é infinitamente mais eficiente, porque eu ajudo a dificuldade de cada aluno - além disso, com é muito mais divertido do que ficar falando sozinha para uma câmera. 😜
Muita informação num mesmo vídeo! Amoooo!!!
Obrigada 😍
Maravilhosa essa ganache! Dá vontade de sair correndo fazer um bolo😋
Eu tinha um bolo de aniversário pra fazer ontem, e fiz esta ganache como um dos recheios, e como eu estava presente na festa, sei que todo mundo amou esta ganache de caramelo ! 😜
Que aula extraordinária, cheia de técnicas e explicações 💋🙌🏻
Obrigada 😍
Especial
Oie, Sandra, que receita linda! Parabéns! Mas gostaria de saber em que momento se acrescenta a flor de sal para fazer essa ganache de caramelo salgado?
Amo demais suas receitas...gostaria de uma ganache assim de café...amoo❤❤ gratidão por compartilhar
Parabéns pela criatividade. Moro no interior do Rio de Janeiro.
Obrigada 😍
Sandra, vc é uma profissional sem igual , amo o jeito que vc ensina , muito obrigada, gostaria de saber se pode cobri bolo com essa ganache e se ela fica bem consistente na cobertura. Desde já agradeço 😘
Uauuuuu salivando aqui, como sempre arrasando em tdas receitas. Agradeço de coração por mais essa delicia. Deus lhe Abençoe 🙌🫶👏👏👏👏🥰
😍
Ola Sandra, pode-se colorir?se sim qual o corante que aconselha? Muito obrigada.
Como sempre aula magnífica e deliciosa.Sandra gostaria de saber se posso usar essa ganache como recheio de macarons, muito obrigada 😘
Sandra , poderia ensinar uma ganache de pistache.
MARAVILHOSA SANDRA DIAS SUAS RECEITAS SÃO INCRÍVELMENTE DELICIOSAS!!😋😋FAÇO MUITAS DE SUAS RECEITAS E SÃO UM SUCESSO!! 👏👏👏👏É PRA COMER REZANDO!!🙏🙏GRATIDÃO 🙏🙏🙏🙏
😍
Amooo
😍
Eu amo assistir suas aulas. Perfeição.
Obrigada 😍
Amooooioooo❤Que surpresa
Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Sandra, sua prova de sabores no final, é única e sensacional! 😅 Além de suas receitas e criações me inspirarem, fazem sucesso no paladar de meus clientes e amigos. ❤🙏🏻
Obrigada!
Ahh que bom! Fico feliz em saber disso 😍
Sandra...sempre elegante. Ensina com classe.
❤❤❤❤❤
Obrigada 😍
Bom dia linda,como sempre arrasando. Se sobrar posso congelar?obrigado e muitas bênçãos em sua vida ❤
Essa ganache fica bem pra cobertura de bolo ? Adorei a receita muito tope parabéns
Show como sempre!!!🎊👏👏👏👏😍😍😍😍♥️♥️♥️♥️♥️
Muito obrigado 😊
Que maravilha ❤
Obrigada 😍
Eu adore😋👏🏻i 👏🏻👏🏻
😍
Saudades de você 👏👏👏👏👏👏
Perfeita como sempre 🌹
Obrigada ! Espero que goste desta ganache montada de caramelo 😍
Perfeito hum😋
Obrigada 😍
Sempre incrível!!!!❤❤❤
Muito obrigado 😊
Olá Sandra! Muito boa a receita ! Gostaria de saber se pode congelar?
Já estava sentindo falta
😍
Ce ta doido!deve ser bom demais!😋😋😋
Ficou muito bom, sim 😜
Sandra vc e maravilhosa
Obrigada 😍
Topppp....arrasou.... ❤
Obrigada 😍
Show de chef ❤
😍
Muito ligal❤
Obrigada! Espero que goste desta ganache montada de caramelo 😍
Adoro seu conto da estória da ganache ❤
😜
Mto boa receita simples e deliciosa.
Obg
Sim! Ficou realmente deliciosa! Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Voce me ensina tanto, com amor e excelência.
Fico feliz em saber disso! Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Jocelia adorei beijo 💋
😍
Deve ficar uma delícia receita divina
😍
Muito show a receita!!
Obrigada 👍
Perfeita... Parabéns!
Muito obrigada 😊
Amoooooo caramelo, ganache de caramelo, meu Deus, deve ser uma verdadeira explosão de sabor. Parabéns e muito obrigada por compartilhar mais esta delícia.
Sim! Ela ficou extremamente cremosa, e derrete na boca de um jeito, que não dá pra explicar - só provando mesmo 😜
Já salivando rsrsrs ❤️🌹
Te entendo perfeitamente 😜
Vc e de maissss❤
Obrigada 😍
Obrigada! ❤
😍
Amei a dica de como fazer o caramelo
😍
Oi Sandra Dias, boa noite. Amo seus vídeos, aprendo muito. Este ganache é seguro para cobertura?
Obrigada por compartilhar. Vou fazer
😍
Obrigada Sandra, muito bem explicado, como sempre, so uma perunta, posso colorir? Se sim qual o corante que recomenda? Muito obrigada aqui de Africa, Mocambique. Grata.
Uma mestra, como sempre!
Obrigada ! Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Amei muito bom aprender
Fico feliz 😍
Obrigada Sandra pela receita maravilhosa
😍
Muito obrigada Sandra ❤
😍
É um prazer imenso assistir as suas receitas.Uma melhor que a outra! 🤗😍
Obrigada! Espero que goste também desta ganache montada de caramelo 😍
Sandra q ganache maravilhoso !!!! Suas receitas são sempre de dá água na boca. Adoro!!!❤
Obrigada 😍
A boca está salivando!😊😊
😜
Ensino fenomenal não tem igual com muita pureza e dedicação
Obrigada 😍
Deve ficar muito gostoso !
Sim, muito saboroso ! 😜
Maravilhosa, obrigado sempre p compartilhar seus conhecimentos 😘
Obrigada 😍
Ganache maravilhosa.vou experimentar. Obrigada
Espero que goste!
Amei essa receita obrigada por compartilhar, parabéns ❤
Obrigada 😍
Sou seu fã suas Receitas são ótimas.
Muito obrigado 😊
Sandra amo suas receitas , vc é fantástico.
Daria certo montar uma torta com essa ganache como base ?
Eainsa acrescentar nozes nela ?
GRATIDÃO
Maravilhosa obrigada pela essa aula❤
😍
Parabéns pela receita eu ire fazer
Obrigada 😍
🎉🎉🎉amei sua explicação parabéns 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Muito obrigada 😃
Que legal!!! Amei esta receita. Parabéns!. Gostei muito das dicas. Gratidão.
Deu água na boca
Obrigada 😍
Amo suas aulas! Obrigada ❤
Obrigada 😍
Sandra você arrasa sempre, amo assistir suas receitas, amei essa ganache! Gratidão sempre 🙏
Obrigada 😍
Gratidão eterna sempre,de está uma dilicia amei vou fazer ❤❤❤
Obrigada 😍
Aí que delícia ! Obrigada Sandra pela dica , vc sempre arrasando com suas dicas um abraço.
Obrigada 😍
Adorei a receita! Parabéns 👏👏👏
Muito obrigado 😊
Sandra vc é Fantástica ❤...que receita maravilhosa...obrigada
Obrigada 😍
Estava com saudades das suas receitas ❤❤❤
Tem tido receitas novas toda semana 😍
Oi Sandra! Ficaria bom para fazer chocolates trunfados ou decorar?
Ah,era essa receita que eu estava esperando 😂
Espero que goste!
Nem vejo o vídeo e já dou like pq sei q vem coisa boa 😅😅😅😅😅😅.
Obrigada 😍
Amo suas receitas 😊❤
😍
Você é nota 10 pra ensinar ❤❤
Obrigada 😍
Amo seu trabalho, parabéns.
Obrigada 😍
Sandra, ela serve para espatular bolo de 3/4 camadas de bolo com recheios?
Primeira vez no canal e ja me encantei com sua didatica. Excelente video. Com certeza colocarei em prática o que vc ensinou. Obrigada 🤗
Seja bem-vinda! 😍
❤
😍
Sandra, essa ganache tb pode açucarar como o brigadeiro?
Obrigada
Sandra pode espatular com está ganache.?obg
No canal dela tem receita de creme de leite fresco
Parabéns pela sua didática e riqueza de informações!❤ traz a receita o Saint Honoré
Obrigada 😍
Nossa que delícia!! Já imaginei vária receitas, torta, pavê, hummm. Obrigada pelo ensinamento ❤ 😉
Espero que goste desta ganache de caramelo 😍 E acho que ficaria bom em qualquer coisa
Oi ,essa receita pode ser usada como cobertura?
Ana maria gotei moto❤❤
Que legal essa ganache. Vou rechear um bolo de chocolate (sua receita de bolo de chocolate chocolatudo), para ver como fica ❤
Fica muito bom ! Fiz um bolo ontem, e use ele como um dos recheios (foto nos meus stories no Instagram), e ficou maravilhoso. Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Gostaria de aprender o ganache de chocolate pra rechear bolos 3 decoração
Sandra, pode substituir o creme de leite fresco por nata?
😘❤️
😍
Pode ser com batedeira também?
Receita espetacular nunca vista aqui no TH-cam explicação sensacional Sandra Dias
Boa noite querida
Muito obrigada! Espero que goste desta ganache montada de caramelo 😍
@@sandradiascakedesigner
Adorei essa ganache obrigada por compartilhar conosco Sandra Dias ❤️🙏
Delicia de receita. Só uma duvida, então depois desses 2 3 dias, o bolo recheado tbm começara a perder estrutura?
Posso usar para rechear ovo de Páscoa e deixar em temperatura ambiente?
Com chocolate meio amargo deve ficar uma cor tão bonita...
A cor até pode ficar bonita, mas não vai ter sabor de caramelo, porque chocolate meio amargo ou até mesmo ao leite, são fortes pra isso.