Baba de Moça Tradicional | Recheio para bolos e tortas | Receita Sandra Dias
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- เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ค. 2024
- Baba de Moça Tradicional | Recheio para bolos e tortas | Receita Sandra Dias
Sabia que a baba de moça é um recheio tipicamente brasileiro? Na verdade, ele foi criado à partir de uma receita portuguesa: os Ovos Moles de Aveiro.
Eu perdi as contas de quantos bolos de casamento eu fiz com este recheio, simplesmente porque todo mundo adora, ele é super cremoso e muito saboroso.
🔺 RECEITA COMPLETA: sandradias.com/receita/baba-d...
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Ganache de Caramelo: • Ganache Montada de Car...
Cremeux Chocolate: • "Crémeux": Cremoso de ...
Cremeux Chocolate Branco: • "Crémeux": Cremoso de ...
Caramelo Toffee: • Caramelo Toffee: perfe...
Ganache Limão Siciliano: • Recheio de Cream Chees...
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As minhas aulas presenciais já voltaram! Venha fazer uma aula prática comigo!
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Utensílios: amzn.to/43xmblq
Termômetros e Balanças: amzn.to/3XetNr6
Formas e assadeiras: amzn.to/45WwNfw
Ferramentas p/ Macarons: amzn.to/4399Ioj
Equipamentos: amzn.to/461OkmG
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Cake Designer profissional à mais de 22 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
Bolos autorais, publicados nas 2 edições do livro: "Book Cakes - a seleção dos melhores cake designers do Brasil"
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*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR*
*Receita completa:* www.sandradias.com/receita/baba-de-moca/
*Conservação:*
- até 10 dias refrigerado
- até 3 meses congelado
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Olá muito obrigada pela receita e por tudo que tenho aprendido com a sra. Eu sou de Portugal e a terra dos ovos moles chama se Aveiro. ❤
Boa noite Sandra!! tudo bem com você??Sou sua fã adoro ver seus vídeos .Aquele Brawnie chocolatudo faz o maior sucesso. Gratidão ❤❤❤❤
Quantas receitas dessa eu preciso pra um bolo de 4kg😅
Saudade do bolo de nozes com baba de moça e fio de ovos. Combinação perfeita!
hmmmm verdade! 😉
Boa noite! Sandra! Que visual lindo dessa baba de moça. Realmente bolo de nozes com baba de moca e uma delícia. Parabéns.🦋
Obrigada 👍
Deve ser um bom recheio de bombom.
Sandra, quando você tiver vontade, poderia nos ensinar a fazer um entremet? Obrigada!!!
BOA NOITE SANDRA ADORO SEU TRABALHO, ENSINA BEM CASADO,E COM A COBERTURA QUE VC MAIS GOSTA AGRADECIDA.
😍
Excelente
Obrigada 😍
Sandra, eu AMO os suas receitas. Genuinamente.
Fico feliz em saber! 💖
Amei...❤
Vou fazer querida.
Beijinhos 💋 Coloridos 🥀🌿🌺🌹🥀🥀🎉😅🍓🍒🌶️🌷🥭🍊🍑🍉🍎🍍🥥🍅🌶️🥝🍐🍏🍋🍓🍓🍠🥑🍆🍦🍨🍧
💖
Maravilhosa
Obrigada! Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
Que bom!!! Obrigada Sandra. Abraço
🤗
Que maravilha Sandra vc e show parabéns
Obrigada! Espero que goste desta baba moça 😍
Que saudades! Amei esta receita❤❤❤❤
😍
Amo baba de moça
Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
Obrigada pela receita.
Maravilhosa !
💖
Obg❤
💖
Que ótima receita, Sandra! Fabulosa...
Obrigada 😍
Bom dia!
Que maravilha !!
😍
Boa tarde, bom ver vc novamente,amo suas receitas, sempre um segredinho, abençoada semana pra vc🙏🌹
Obrigada 💖
Você é super didática. Parabéns
Muito obrigada 😃 Quase 20 anos ministrando aulas práticas - então trouxe a mesma didática dos meus cursos, para os vídeos daqui
Eu também, estou com água na boca hummm!!
😍
Amo suas receitas ❤
Fico feliz em saber! Espero que goste desta baba de moça 😍
As suas receitas são imbatíveis!!!! Obrigada, por compartilhar suas maravilhas receitas, Sandra! ❤❤❤❤❤
Obrigada 😍
Acho top essa cake design de uma elegância !!!!
Obrigada 💖
Suas receitas são sempre sucesso Sandra! Sou sua fã! Obrigada por compartilhar tantos conhecimentos!
Obrigada 💖
Sou fã das suas receitas. Fiquei salivando, vou fazer.
Espero que goste! 💖
A cada vídeo uma receita mais deliciosa que outra.
Muito obrigada 🤗 Espero que goste
Amo suas receitas,vc é top , sempre dividindo seus conhecimentos obrigada
Obrigada 😍
Boa tarde Sandra suas receitas são maravilhosas, Sandra minha querida quem não tem termômetro como fazer? Deste de já agradeço que Deus te ilumine sempre sucesso pra você bjos. ❤
Boa noite, obrigada por compartilhar esta receita. Eu sempre quis aprender.
💖
Bom dia Chef Sandra! Q de-li-ci-a de receita! Gratidão!!! ❤
Obrigada 💖
Obrigada,tudo uma delícia!
Obrigada 💖
Você faz tudo com excelência !!!
Obrigada 😍
Obrigada Sandra por mais uma delícia Deus abençoe
Obrigada 😍
❤obrigada MUITO lindo ❤❤
Obrigada 💖
Boa tarde Sandra Dias! Deve ser uma delícia 😋
Fica muito bom sim, espero que goste desta baba de moça.
Na minha adolescência,eu fazia bastante. Hoje não lembrava mais. É delicioso.
A baba de moça tradicional é facil de fazer, só tem alguns cuidados que precisa tomar para não talhar, nem açucarar 😍
Fiquei com água na boca. Receita maravilhosa.
Obrigada 💖
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos e truques. Deus abençoe ❤😊
Obrigada 😍
Nossa fiquei salivando
😜
Sensacional suas receitas. Curto muito.
Muito obrigada 😃
Amooooo❤
💖
Didática maravilhosa, parabéns! Você é uma excelente professora.
Obrigada! Décadas de experiência e prática 😉
Eu adoro suas receitas, sempre com muita técnica e excelente explicação.
Muito obrigado 😊
Mais uma receita muito gostosa e muito bem explicada! 🙏🏻🙏🏻
Obrigada 💖
Vendo tu provar, fiquei salivando 😂vou fazer, obrigada por mais uma receita 🙏❤
Espero que goste desta baba de moça ! 😜
Parabéns, Receita prática e rápida
😍
Eu queria muito essa receita ,muito Obrigado Deus continue te abençoando, suas receitas são maravilhosas!!
Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
Expendido! 🎉🎉 Vou fazer! Estava pesquisando sobre esse creme, baba de moça! Obrigada!
💖
Suas receitas são uma delícia ❤
Muito obrigada 🤗 Espero que goste desta baba de moça tradicional também 💖
Ei Sandra!! Primeiramente parabéns pelo seu belo trabalho!! Que te abençoe abundantemente com esse dom lindo de confeitar e ensinar!!
Sou amadora, já fiz várias receitas suas para a família mesmo... é eles amammmmm....gostaria de saber se esse recheio posso usar em bolo com massa de pão de ló e se posso acrescentar as nozes picadas nele..😊😊
Parabéns pela receita,gostei da técnica usada,delícia de baba de moça nota 10....
Muito obrigada 💖
Meu recheio preferido! Parabéns, muito bem explicado.❤
Obrigada 😍
Receita perfeita, e tradicional. Não havia pensado na manteiga. Ficou bem estruturada. Obrigada.
Fica muito bom! Fiz demais esta receita de baba de moça para bolos de casamento, todo mundo adora 😍
Já chego dando o like porque sei que se a receita é tua, vai dar certo!
Obrigada 💖
Vou fazer depois td conto
Espero que goste desta baba de moça 😍
Lá em casa minha avó fazia ovos nevados com baba de moça. Ficava lindo e delicioso 😋😍!
Baba de moça é mesmo uma delícia 💖
Baba de moça é maravilhoso! Já fiz é não lembrava mais como fiz. Bom levar. Obrigada ❤
Obrigada 💖
Sou aficcionada por doces de ovos,sobretudo os conventuais. Obrigada Sandra 🌷
Que ótimo! Eu também 💖
Achei que fosse dificil fazer essa receita, mas você ensinou-nos de uma forma que não esqueceremos mais.
Gratidão!
Obrigada 💖
Adoro doces à base de gemas!😊
Maravilhoso, não é ?!?
Poderia fazer calda de baba de moça? Para usar sobre um manjar de coco, por exemplo? Grata
Sandra, muito obrigada por nos ensinar essa receita. Fiz aqui em casa e ficou ótima. Foi um sucesso!!! Gratidão!!
Que bom que gostou 😍
Bom vê-la aqui novamente adoro suas receitas
Abençoada semana
Sandra Dias
Obrigada 💖
@@sandradiascakedesigner
Mais uma receita deliciosa da melhor
Sandra Dias
Opa sucesso Sandra
Obrigada ! Espero que goste desta baba de moça 💖
Amo bolo de coco com baba de moça. É delicioso. Castiga Sandra, castiga
😍
Amei❤👏
Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
@@sandradiascakedesigner muito🤩
Ola Sandra, bolo com massa de nozes e Recheado com babá de moça combinação perfeita. Vc me deu uma boa ideia, vou fazer e usar a sua babá de moça, vai ficar top. Abraços.
Fiz demais desta combinação para bolos de casamento - todo mundo adora. E fiz recentemente para um aniversário, sendo as outras camadas de recheio, o ganache de caramelo que eu ensinei aqui. Ficou surreal de bom.
Receita maravilhosa!!!
Uma pergunta, da para usar como recheio para colocar em cima do cookie, a dúvida é a consistência e durabilidade?
Obrigado!
ABS
Muito interessante essa adição da manteiga! Gostei da dica, porque eu sempre fiz baba de moça mas nunca usei rsrsrs obrigada pela dica! Abraços!
É coisa de quem já fez muito baba de moça para recheio de bolo de casamento, e queria mais consistência (sem perder cremosidade) no recheio - mas não queria usar amido, porque o creme não poderia mais ser congelado (amido quebra as suas moléculas quando congelado, e tudo o que ele junto, acaba separado/talhado quando descongelado).
Vou fazer, fiz o quindim, a pavlova ficaram uma delicia.
Que legal 😊
Olá Sandra ! Muito obrigado pela receita. Gentileza, nos ensine uma receita que utilize esse recheio
💖
Faça bala de ovos é delicioso!
😍
Sds Amoreeee....tdbém por aêh ?? Olha o horário que estou vendo essa Maravilha...Óbvio que vou fazer em breve e te marcar (queria fazer um video provando o bolo só para te matar de vontade tbém...hehehe) Bjus no ❤ e uma semana Próspera.
Ahhhh pode fazer! Eu quero ver sim ... (mesmo que eu fique com vontade!) 😜
A minha tia fazia então ovos molhes. Não lembro dela colocar leite de coco. Ela fazia uma torta de nozes de comer rezando.
Sim, sem leite de côco é ovos moles, e não baba de moça 😍
Mas foi isso que ela falou. Ovos moles é de origem portuguesa, e o brasileiro acrescentou o leite de coco, e passou a se chamar baba de moça.
Maravilha!❤🌹
Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
@@sandradiascakedesigner Não tenho dúvidas. Sua habilidade e destreza culinária é magistral. Gratidão pela partilha!❤🌹
Obrigada 💖
@@sandradiascakedesigner Imagina!💗
Amo seu canal! Qual barreira de contenção você recomenda?
Depende do tipo de bolo/cobertura que você estiver fazendo: buttercream, pasta americana, chantilly ... ou se tiver outro recheio mais consistente sendo aplicado no mesmo bolo, poderia usar ele mesmo ... ou o próprio buttercream, ganache, um brigadeiro. Como eu disse, depende do tipo de bolo.
Sensacional como td que vc ensina. Dá pra bolear esse recheio???
Não.
Boa noite Sandra!! pode fazer e servir como mouse? Ou só serve pra recheio?
Beijinhos 😘 Deus te abençoe. Eu amo coco 🥥 salivei.
Ele não tem textura de mousse, né? Ele é um recheio.
Quais massas combinam mais com a baba de moça?
Gente qui saudades da minha vó fazia esse doce p recheio e qdo ela ia rechear nos já tínhamos comido a metade 😅 ela muito portuguesa dizia a vovó faz +++😅
Ownn que fofa - vó é vó, né? 😉
Grande profissional vó fazer na minha panificadora
Como você vai fazer para alcançar 110 graus de temperatura na panifcadora ?
Nada haver com panificadora kkk
Na minha padaria e confeitaria
@@fernandosouza7746 vc já ouviu falar em padaria e confeitaria tenho meu próprio negócio Jão kkkk
Eu achei que você estava se referindo à máquina elétrica de fazer pão
Já fiz assado na massa folhada.
😉
Delícia, A receita baba-de-moça está no livro Açúcar (uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil) de Gilberto Freyre , edições 1939 , 1968, 1997
Onde posso comprar esse livro?
Sandra por favor faz bolo babá de moça com nozes!
😍
Perfeito!! pra rechear bolo, incluo 10g de amido de milho, até 10g de amido não prejudica a receita. Gostei da entrada da manteiga, irei fazer a receita com a manteiga, no lugar do amido pra recheio 😘
Na verdade, neste caso o amido prejudica sim, pois apesar de ser um emulsificante (vai juntar e deixar os ingredientes homogêneos - mesma função da gema) por ser um recheio indicado para congelamento, o amido quando congelado, as moléculas dele se quebram, e tudo o que ele juntou, vai se separar - e portanto quando descongelar, vai talhar.
@@sandradiascakedesigner mas eu não congelo não Sandra. Eu sei que o amido não pode congelar , sou aluno da Nani da Escola de Confeitaria Addolcire
OK ... mas, lembre-se de que eu não sua única que lê os comentários, e outra pessoa que não sabe que não pode congelar amido - mas que você disse que não tem problema adicionar na receita - você vai criar um problema para esta pessoa, porque se ela congelar, *como eu disse que podia* , vai talhar quando descongelar.
Em qual temperatura deverá atingir pra se transformar em um doce de em rolar?
👏🏻
💖
Boa tarde Sandra! Tem a qtd em gr das gemas??
❤
Espero que goste desta baba de moça 💖
❤❤❤
💖
Ovos moles de Aveiro
Que delícia 😋
Pode usar o leite de coco caseiro?
Ahhh não ... não é aquele leite para beber, é o leite de côco de vidrinho, sabe? Ele é gordura do côco.
Sera que serve como base pra gelato de baba de moça?! Tipo, fazer algumas modificações, jogar numa maquina de sorvete e gerar o gelato?! Pq se pode refrigerar, ele nao deve empedrar congelando, correro?!? Achei fantástico nao levar leite, apenas manteiga!
Ui!
Vou fazer mas não vou pôr manteiga. Porquê? Para quem é intolerante a glúten e lactose.
Vou fazer igualzinho. Porquê? Por que é para mim
Bj
Pode ser congelado por quanto tempo?
Olá chef Sandra boa noite! O recheio pode ser usado,em qualquer massa de bolo?
Sim, é um recheio.
Pode fazer um bolo de nozes com baba de moca
Que maravilha. Amo seus vídeos. Comunica-se muito bem. Sem os bordões "meus amores" e "pessoal". Didática perfeita e elegante. Como pode fazer tantas delícias e permanecer esbelta? Faça um vídeo contando pra gente?😅😅
Ahhhh você me pegou! kkkkkk Eu não gostou muito de ouvir estes bordôes, porque não me soa bem, e por isso eu jamais usaria. Agora, permanecer esbelta ... bem, confesso que ganhei sim alguns kilos, mas o que eu não faço, é comer tudo que é feito.
Claro, eu provo durante o vídeo, e geralmente como são receitas que eu gosto, e eu faço/ensino como eu as produzo pra mim, é logico que eu acabo comendo mais um pouco, ou repetindo no dia seguinte - mas não como tudo! Senão, não estaria passando mais pela porta !!! Eu faço doce todo dia, imagina comer tudo isso ?!? 😉
Oi,Qual outro recheio que combina com o de baba de moça para bolo?!
Eu gosto com Recheio de ameixas. Os dois num bolo são tudo de bom.