@@vincenzoeantonio Io stavo pensando di acquistare un fornetto, tipo Ferrari, ma non vorrei andare a stararlo.Si possono ottenere comunque buoni risultati?Il forno che usi che temperature raggiunge?Grazie se mi rispondi
@@rafzec8287 Ciao dipende cosa intendi per buoni risultati. La pizza napoletana autentica purtroppo no, ieri è uscito un video sul canale dove spiego il perchè ti consiglio di vederlo e di iscriverti al canale per non perdere i prossimi😄✌🏻
Complimenti e congratulazioni per tutte le cose belle che sono arrivate. Mi spiace perché sei bravissimo. Riguarderò all’infinito i tuoi video precedenti.
@@vincenzoeantonio ciao secondo me su 1 kg di farina 700 g di acqua e' troppa, ho provata a farla si appiccicava alle mani secondo me ce ne vuole di meno
Ciao Vincenzo y sono a California e vedo sempre i tu video …noi siamo de Napoli e mio fratello ancora vive lì .. ho fatto il impasto al 70 % farina Caputo y lievito Caputo .. nel mio forno di legna .. è venuta veramente buona !!
il 'disgrazia' della moglie alla fine video il vero tocco di classe! comunque grande vincenzo video guida facile anche se mi manca attrezzatura, ora guardo il video adatto ;)
Ti ho scoperto oggi .. sei professionale .. diciamo un docente di livello che da ‘ consigli e dritte ma con tanta simpatia da bravo campano...!! Ad maiora e auguri per il tuo lavoro. 😉
Piuttosto sarebbe utile sapere la marca e il modello del forno. Mi sembra di aver visto dentro una pietra refrattaria bella grossa. É inclusa con il forno o l'hai comprata a parte?
@@alessandropanarese2535 EFFEUNO è la marca, il modello non so ma credo che nel video precedente lo specifichi... come specifica (mi sembra di ricordare) che la pietra refrattaria l'abbia cambiata lui stesso in favore di questa che vedi, più spessa di quella "di serie".
Aunque sea en español, vengo a escribirte que la masa me queda siempre perfecta cuando la hago con tu receta y tu amasado. Estoy súper contento de hacer una receta que realmente funciona con unos ingredientes súper simples. ¡Muchas gracias!
Buenas Fernando! Soy español también jeje y tenía una pregunta. Utilizas harina común de la que encontramos aqui en cualquier suoermercado? No consigo que me quede así de elásrica y se me va pegando por todos sitios jajaja. Gracias y un abrazo!
Yo uso "harina de fuerza" del súper, que es la que equivale a la 00 que él dice. Para quede así de elástica hay que amasarla mucho tiempo porque al principio es pegajosa, pero llega un momento en que se separa de los bordes y queda como él muesta en el vídeo (yo uso el robot mambo para amasar a velocidad 3 durante unos 15 minutos). A veces aun así se pega en las manos, por lo que pongo un bol con agua, mojo las manos y voy directo a tocar la masa y ya no se pega. Si veo que se vuelve a pegar, mojo otra vez y así según necesites. ¿He resuelto tu duda? ¡Un saludo!
@@fernandonacherordonez9252 perfecto Fernando muchísimas gracias! Creo que es eso, la amaso demasiado poco porque me desespero rápidamente jajaja y harina estaba usando la normal, probaré con la de fuerza. Gracias de nuevo y un saludo!
@@housef11 Te mando ánimos porque de verdad, yo ya he dicho en casa que comeremos pizza una vez a la semana. En serio, es perfecta. ¿Me dices qué tal te va saliendo, por favor? Un saludo enorme
@@fernandonacherordonez9252 por supuesto! En cuanto encuentre harina en los supermercados me lanzo a intentarla y te digo cómo me sale, el verano pasado que fui a Nápoles me encantó como hacían las pizzas allí y empecé a intentar recrearla sin éxito jaja espero que esta vez me acerque más a la verdadera pizza napolitana
io sono un napoletano che da qualche anno risiede in germania... non puoi capire che tragedia per mangiare una pizza... sto seguendo questi video per imparare e farmela da solo... devo dire che la tua solo a guardarla è perfetta... sicuramente è strabuonissima... tantissimi complimenti!!!!
bel video! scusami se chiedo, ma mi mancano delle informazioni pratiche: che forno usi? (vedo una pietra all'interno); a che temperatura? per quanto tempo? grazie 😁😁
La più bella pizza fatta in casa che abbia visto... ma non solo ;) P.s. In non mi lamenterei se spiegassi passo passo la ricetta, perchè sinceramente questa bellezza che hai fatto la vorrei replicare DAVVERO! grazie comunque
Vincenzo bravissimo come sempre, una info sulla cottura, quanto tempo prima accedi il forno? che temperatura metti la platea ed il cielo? e a che temperatura di biscotto la inforni ?
Ciao Vincenzo stessa impastatrice, però dopo 15 minuti lo vedevo come il tuo bello liscio, però poi quando l'ho preso non si staccava bene come il tuo. Sotto era rimasto un pò appiccicoso. Forse sono stato troppo lento nell'aggiungere l'acqua? Nel senso che ho terminato di inserire l'acqua che ero già intorno ai 12 minuti di impasto. Grazie mille per i tuoi consigli.
@@albertocanonico4757 ma con una pietra refrattaria messa vicina al grill sparato a 250 la temperatura può arrivare vicino a quelle temperature secondo te? Si può creare una camera di cottura paragonabile?
Vincenzo ha fatto un lavoro perfetto, è quasi offensivo nei suoi cofronti dire che una qualsiasi pizzeria di napoli possa offrire un prodotto all'altezza del suo. E chiariamo inoltre che la "pizza napoletana" è un particolare prodotto da forno, non bisogna pensare che una pizza qualunque acquistata a napoli risponda agli standart di tale prodotto.
Ciao, scusa dopo le 2 ore di lievitazione a temperatura ambiente, quanto deve rimanere in frigo? Quando devono easere porzionati i panetti? Prima di stenderle quanto devono stare fuori frigo? Grazie
Ciao Vincenzo, Ti seguo da qualche mese e ti faccio molti complimenti per la chiarezza e l’utilità dei video. Mi permetto di proporti un video comparativo tra un impasto fatto in planetaria ed uno con la spirale, forse è di grande interesse e non ne c’è ne sono molti in giro... Un saluto
@@dayu_sann Ciao domani alle 13 e 30 esce il video dove spiego che attrezzatura utilizzo per fare le pizze a casa. Ti consiglio di iscriverti al canale per non perdere i prossimi video😁✌🏻
Il forno che usa è il P134H della EFFEUNO serie "Easy pizza" è un modello creato per cuocere in casa la pizza verace o napoletana infatti raggiunge ben 450 gradi per cui il tempo sarà intorno ai canonici 60 secondi (cosa più cosa meno...). Costo sui 500 euruzzi
Ciao Vincenzo i più sentiti complimenti e ti ringrazio per gli ottimi consigli appresi. Ti volevo chiedere se hai notato un impasto migliore mettendo prima la farina che l' acqua. Nei primi video inserivi prima l acqua nell impastatrice
Buongiorno Vincenzo, volevo sapere il giorno dopo la preparazione dell'impasto, lo staglio verso che ora deve essere fatto? i panetti dovranno essere lasciati a temperatura ambiente? Grazie
ciao mi puo dare esattamente i tempi , se preparo stasera per domani sera una volta impastata faccio riposare sotto la ciotola per 2 ore , poi metto nella ciotola unta con olio e metto in frigorifero chiusa ermeticamente .quando la tolgo dal frigorifero ?quando faccio le palline ? quanto le faccio lievitare? grazie
Bravissimo, non capisco una cosa; L impasto tutto unico lo fai maturare in frigo 24, poi lo esci lo fai ambientare e poi lo dividi e lo stendi direttamente?oppure lo dividi e lo fai riposare fuori frigo? Se si per quanto tempo? Grazie in anticipo
Direi di no dopo 8 ore a temperatura ambiente😅 Quella che vedi si chiama maculatura ed è sintomatica di una corretta maturazione, la c.d. pizza a morbillo è un'altra cosa😄✌🏻
@@zippystyle6429 Sisi figurati, se guardi l'ultimo video che ho pubblicato puoi ricavare dei suggerimenti utili per la gestione della maturazione nel corso delle 24 ore. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
Ma la cottura a quanti gradi e quanto tempo? La pizza può essere poggiata anche sulla griglia o sulla placca del forno? Grazie mille. Fantastica comunque ti è venuta
@@luca-qf6jr un buon diretto se fatto bene porta ottimi risultati, i prefermenti sono pagliativi per chi la pizza non l'ha mai saputa fare ahahahha PS i prefermenti sono utili ai panificatori ma chi fa pizza può far anche senza semmai se hai un impastatrice di merda, un stop (autolisi) di un quarto d'ora quando non c'è più farina in vasca serve senz'altro... Basta studiare
@@MrS9t quoto, in 10 anni di lavoro sempre il diretto, basta rispettare le 16-24 h a seconda della w farina, idratazione intorno al 65/68 % e poco lievito!
Comimenti, pizza bellissima!! Potrei chiederti i tempi di puntata e appretto? Dopo Lo staglio li lasci fuori per l appretto? O a temperatura ambiente? Grazie 1000
Non serve l'olio nell'impasto della pizza napoletana essendo un prodotto che viene consumato immediatamente non ha senso aggiungere un grasso per aumentare la sua conservazione😄✌🏻
Ciao vincenzo, complimenti per i tuoi contenuti, in questo video non ho capito i tempi di maturazione, dopo aver fatto l’impasto lo lasci risposare per 2 ore, poi lo metti in frigo per quanto tempo ?
Complimenti pizza napoletana fantastica, che forno usi e a che temperatura stava? Grazie e auguri per questa nuova parte di vita matrimonio, lavoro....ecc
Te lo dico io, il forno è un effeuno. Non ha proprio attrazzatura casalinga.. Il forno effeuno si aggira intorno ai 500 euro e la planetaria sarà intorno ai 1000. Diciamo che non sono cose che ti trovi a casa.. La pizza napoletana con una forno casalingo non ti uscirà mai così. Meglio teglia romana che la cuoci a 250, idratazione un po' più alta ma il risultato è molto buono, con planetaria e forno casalinghi.
Ciao Vincenzo. A breve mi arriverà il forno effeuno finalmente. Volevo chiederti , io ho una planetaria intanto. Se uso solo la caputo rossa è troppo forte come farina ? Meglio che la taglio con un altra farina ?
Ciao ottima ci vorrei provare. scusa 1 domanda ma quando stendi la pizza che farina metti su banco da lavoro? Il sale quando lo metti? Quando fai le palline quanto li fai stare a lievitare?
@@vincenzoeantonio Ciao Vincenzo, visto il tuo ultimo video, mi sa che ho interpretato male pensando che fatti i panetti serviva farli riposare nuovamente in frigo. Vedo cosa salta fuori e poi sicuramente riproverò.
Ciao Vincenzo, dopo quanto tempo fai lo staglio dell'impasto? e dopo aver fatto lo staglio dove e per quanto tempo metti i panetti? grazie per i consigli Simone
Tu consiglio di guardare il mio ultimo video dove trovi tutto spiegato nel dettaglio. Comunque dopo la maturazione in frigo (circa 16 ore) staglio i pa etti e li lascio lievitare in una cassetta di plastica coperta per 4-5 ore😄✌🏻
Ciao Vincenzo e complimenti per i tuoi video sulla pizza, sto apprendendo moltissimo...Sabato vorrei fare una bella pizza napoletana ma con il lievito madre! Sapresti indicarmi una ricetta utilizzando tale lievito? Grazie
Ciao Vincenzo di nuovo tantissimi complimenti ed un grosso in bocca al lupo per matrimonio, laurea, lavoro e tutto il resto! :) Avrei alcune curiosità da super neofita che domani vorrebbe cimentarsi a provare il tuo impasto. Dopo aver fatto riposare l'impasto per 2h dopo averlo impastato hai detto che lo metti in frigo giusto? 1) Quante ore lo tieni in frigo? 2) Una volta stagliato (avendolo tolto dal frigo almeno 1h prima) lo rimetti in frigo e quante ore lo tieni? 3) Le 24h le consideri da quando l'impasto è pronto o da quando lo stagli? 4) Ci sono differenze sostanziali tra stagliarlo come hai fatto tu o stagliarlo poco prima di cuocerlo? Grazie mille e scusami le tante domande! Buona serata
Ciao, intanto complimenti! Sono una nuova iscritta e volevo chiederti le dosi ed il tipo di farina, per favore. Ed in più mettendo una pietra refrattaria in forno si raggiunge in temperatura più alta dei 250 gradi? Grazie mille
Ciao complimenti, volevo farti una domanda, quanto tempo tieni all’incirca l’impasto in frigo? E poi volevo sapere dopo lo staglio quanto altro tempo fai lievitare i panetti? Sono 24h generali ma mi interesserebbe sapere nello specifico non essendo esperta grazie 😊
Ciao Vincenzo sono Cristian piacere, complimenti per l impasto è spettacolare. Vivo in Spagna pero sono delle tue parti, Caiazzo. Quando ho fatto i panetti li ho rimessi nel frigo per rallentare un po la lievitazione visto che devono essere pronte per le 22:00. Poi un 6 ore prima lo lascio fuori, ho fatto bene? grazie mille e in bocca a lupo ;-)
Complimenti Vincenzo... sto seguendo i tuoi consigli e devo dire che i risultati che ottengo sono molto buoni....(anche se io sono ancora alle prime armi :) ) grazie ancora !!!
Bravo ! complimenti. Eri iscritto nel forum profumi dal forno? Riconosco il mitico Effeuno che fa la differenza in fase di cottura.. con i forni di casa non si potrà mai raggiungere tali livelli anche se si è maturato e lievitato bene l'impasto.
Vincenzo bentornato! Che bello poter vedere nuovamente i tuoi video! Ascolta una cosa, ricordo che nei tuoi video precedenti, facevi riposare l’impasto ed i panetti tutto a temperatura ambiente. Potresti spiegare perché stavolta hai fatto frigo + temperatura ambiente? Se ho capito bene, hai fatto 2 ore a temperatura ambiente, 12 ore in frigo e per ultimo 10 ore a temperatura ambiente dopo lo staglio, giusto? Come ultima domanda vorrei chiederti che percentuale di proteine ha la farina che hai usato visto che qui all’estero non indicano la forza delle farine sui pacchetti e mi devo basare solamente sulla percentuale di proteine. Grazie in anticipo per le spiegazioni / risposte
bel lavoro, potresti dettagliare meglio il processo sulle 24 ore? dopo aver impastato 2 ore a TA (quanti gradi?), poi in frigo a quale temperatura e per quanto tempo? poi staglio , hai rimesso le palline in frigo o tutta a TA per quanto tempo e a quale temperatura? Grazie.
Io uso un pomodoro pelato che compro al supermercato qui in Germania quindi nulla di particolare. Consiglio solo di non lavorarlo troppo altrimenti perde tutte le sue proprietà e il suo sapore. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😁✌🏻
Scusa ancora il disturbo, mi sono dimenticato di farti una domanda fondamentale per me😅 con questi stessi ingredienti che usi tu, posso fare l’impasto anche con la planetaria? Grazie vincendo 😊
Sono stato in Germania 3 anni e grazie a ragazzi come te potevo mangiare la vera pizza napoletana pure a 1000 km da casa. Continua così!
Grazie mille, iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
Grazie per questa lezione. Forza e coraggio in questi momenti difficili. Un saluto da Malta 🇲🇹 🇮🇹
Grazie per la solidarietà❤
@@vincenzoeantonio Io stavo pensando di acquistare un fornetto, tipo Ferrari, ma non vorrei andare a stararlo.Si possono ottenere comunque buoni risultati?Il forno che usi che temperature raggiunge?Grazie se mi rispondi
@@rafzec8287 Ciao dipende cosa intendi per buoni risultati. La pizza napoletana autentica purtroppo no, ieri è uscito un video sul canale dove spiego il perchè ti consiglio di vederlo e di iscriverti al canale per non perdere i prossimi😄✌🏻
Potresti tradurre ingredienti in inglese ?
Ma a Malta vi chiamate tutti borg
ciao Vincenzo, una domanda: quando la mattina stagli l'impasto lo rimetti in frigo o lo fai lievitare a temp. amb. fino alla sera?
in frigo
Complimenti e congratulazioni per tutte le cose belle che sono arrivate.
Mi spiace perché sei bravissimo.
Riguarderò all’infinito i tuoi video precedenti.
Non mi capita spesso di guardare un video di 20 minuti in una volta sola! Complimenti, mi è venuta l'acquolina in bocca ahahah
Grazie mille, iscriviti al canale per non oerdere i prossimi video😄✌🏻
@@vincenzoeantonio CIAO UNA VOLTA FATTA RIPOSARE 2 ORE E POI METTERE NEL FRIGO GIA CON LE PALLINE GIA' PRONTE VA MESSO IN FRIGO?
@@vincenzoeantonio ciao secondo me su 1 kg di farina 700 g di acqua e' troppa, ho provata a farla si appiccicava alle mani secondo me ce ne vuole di meno
@@claudiofortino9912 Semplicemente è idratata al 70%, hai usato una farina abbastanza forte? Con almeno 13 g di proteine?
@@federicotraina6929 si
Ciao Vincenzo y sono a California e vedo sempre i tu video …noi siamo de Napoli e mio fratello ancora vive lì .. ho fatto il impasto al 70 % farina Caputo y lievito Caputo .. nel mio forno di legna .. è venuta veramente buona !!
il 'disgrazia' della moglie alla fine video il vero tocco di classe! comunque grande vincenzo video guida facile anche se mi manca attrezzatura, ora guardo il video adatto ;)
Ti ho scoperto oggi .. sei professionale .. diciamo un docente di livello che da ‘ consigli e dritte ma con tanta simpatia da bravo campano...!! Ad maiora e auguri per il tuo lavoro. 😉
È tornato il maestro😍Solito like a prescindere e dopo si guarda il video
Spettacolo! Complimenti! Che forno hai esattamente?
Ciao :) Quando hai messo il sale?? Merci, une belle journée en quarantaine à toi !
Veramente facile e sei stato di grande aiuto!!!
Grazie e andrà tutto bene
Saluti dalla svizzera
Vincè buongiorno! Una domanda? Il tuo forno di casa a che temperatura arriva e quanti minuti la tieni? Grazie
seguo
Piuttosto sarebbe utile sapere la marca e il modello del forno. Mi sembra di aver visto dentro una pietra refrattaria bella grossa. É inclusa con il forno o l'hai comprata a parte?
@@alessandropanarese2535 EFFEUNO è la marca, il modello non so ma credo che nel video precedente lo specifichi... come specifica (mi sembra di ricordare) che la pietra refrattaria l'abbia cambiata lui stesso in favore di questa che vedi, più spessa di quella "di serie".
@@mattiadevirgiliis5302 si grazie Mattia, ho trovato tutte le info in quest'altro video: th-cam.com/video/D6Pd2-rTufE/w-d-xo.html
Aunque sea en español, vengo a escribirte que la masa me queda siempre perfecta cuando la hago con tu receta y tu amasado. Estoy súper contento de hacer una receta que realmente funciona con unos ingredientes súper simples. ¡Muchas gracias!
Buenas Fernando! Soy español también jeje y tenía una pregunta. Utilizas harina común de la que encontramos aqui en cualquier suoermercado? No consigo que me quede así de elásrica y se me va pegando por todos sitios jajaja. Gracias y un abrazo!
Yo uso "harina de fuerza" del súper, que es la que equivale a la 00 que él dice. Para quede así de elástica hay que amasarla mucho tiempo porque al principio es pegajosa, pero llega un momento en que se separa de los bordes y queda como él muesta en el vídeo (yo uso el robot mambo para amasar a velocidad 3 durante unos 15 minutos). A veces aun así se pega en las manos, por lo que pongo un bol con agua, mojo las manos y voy directo a tocar la masa y ya no se pega. Si veo que se vuelve a pegar, mojo otra vez y así según necesites. ¿He resuelto tu duda? ¡Un saludo!
@@fernandonacherordonez9252 perfecto Fernando muchísimas gracias! Creo que es eso, la amaso demasiado poco porque me desespero rápidamente jajaja y harina estaba usando la normal, probaré con la de fuerza. Gracias de nuevo y un saludo!
@@housef11 Te mando ánimos porque de verdad, yo ya he dicho en casa que comeremos pizza una vez a la semana. En serio, es perfecta. ¿Me dices qué tal te va saliendo, por favor? Un saludo enorme
@@fernandonacherordonez9252 por supuesto! En cuanto encuentre harina en los supermercados me lanzo a intentarla y te digo cómo me sale, el verano pasado que fui a Nápoles me encantó como hacían las pizzas allí y empecé a intentar recrearla sin éxito jaja espero que esta vez me acerque más a la verdadera pizza napolitana
auguri e complimenti per la laurea e il matrimonio!
La giri la pizza durante la cottura?
Si esatto
A quanti gradi il forno?
vincenzo viscusi e per quanto tempo e temperatura?
@@giannasansone se guardi gli ultimi video che ho pubblicato trovi tutte le risposte, iscriviti al canale per non perderti nulla😄✌🏻
io sono un napoletano che da qualche anno risiede in germania... non puoi capire che tragedia per mangiare una pizza... sto seguendo questi video per imparare e farmela da solo... devo dire che la tua solo a guardarla è perfetta... sicuramente è strabuonissima... tantissimi complimenti!!!!
Grazie di cuore, iscriviti al canale per scoprire altre ricette e altri consigli utili 😁✌🏻
bel video! scusami se chiedo, ma mi mancano delle informazioni pratiche:
che forno usi? (vedo una pietra all'interno);
a che temperatura?
per quanto tempo?
grazie 😁😁
Se guardi il mio penultimo video trovi tutte le info😄✌🏻
Grazie !! 😋
La più bella pizza fatta in casa che abbia visto... ma non solo ;)
P.s. In non mi lamenterei se spiegassi passo passo la ricetta, perchè sinceramente questa bellezza che hai fatto la vorrei replicare DAVVERO! grazie comunque
Davvero un’ottima pizza!!!.....almeno da vedere sullo schermo, ma sarà squisita....bravissimo
Vincenzo bravissimo come sempre, una info sulla cottura, quanto tempo prima accedi il forno? che temperatura metti la platea ed il cielo? e a che temperatura di biscotto la inforni ?
Fantastica pizza, bravissimo! Con la quarantena mi hai fatto salire la capata... Inizierò a cimentarmi anche io più seriamente. Saluti da Monaco
Ciao Vincenzo stessa impastatrice, però dopo 15 minuti lo vedevo come il tuo bello liscio, però poi quando l'ho preso non si staccava bene come il tuo. Sotto era rimasto un pò appiccicoso. Forse sono stato troppo lento nell'aggiungere l'acqua? Nel senso che ho terminato di inserire l'acqua che ero già intorno ai 12 minuti di impasto. Grazie mille per i tuoi consigli.
Sembra proprio una pizza presa in una qualsiasi pizzeria a Napoli, stupenda
Eh sì, oltre alla tecnica perfetta quello che fa la differenza è il suo forno che raggiunge i 450 gradi.
@@albertocanonico4757 ma con una pietra refrattaria messa vicina al grill sparato a 250 la temperatura può arrivare vicino a quelle temperature secondo te? Si può creare una camera di cottura paragonabile?
@@maurizioita86 generalmente così si arriva poco sopra i 380°.. non allo stesso livello ma è una buona temperatura sicuramente
@@maurizioita86 NO
Vincenzo ha fatto un lavoro perfetto, è quasi offensivo nei suoi cofronti dire che una qualsiasi pizzeria di napoli possa offrire un prodotto all'altezza del suo. E chiariamo inoltre che la "pizza napoletana" è un particolare prodotto da forno, non bisogna pensare che una pizza qualunque acquistata a napoli risponda agli standart di tale prodotto.
Super tes recettes
Merci de France Vincenzo !!
Romain
Quel four utilises-tu ?
c'est un p134h effeuno =)
Ciao, scusa dopo le 2 ore di lievitazione a temperatura ambiente, quanto deve rimanere in frigo? Quando devono easere porzionati i panetti? Prima di stenderle quanto devono stare fuori frigo? Grazie
Ciao Vincenzo,
Ti seguo da qualche mese e ti faccio molti complimenti per la chiarezza e l’utilità dei video. Mi permetto di proporti un video comparativo tra un impasto fatto in planetaria ed uno con la spirale, forse è di grande interesse e non ne c’è ne sono molti in giro...
Un saluto
Non ho una planetaria mi dispiace✌🏻
Complimenti! Ti volevo chiedere se uso il lievito secco quanti gr ne dovrei mettere. Grazie
Con le temperature attuali meno di 1 gr di lievito secco😄✌🏻
@@vincenzoeantonio e se invece usassi il lievito madre?Quanto ne dovrei mettere?
Ciao Vincenzo ho provato il tuo metodo mettendo la farina per prima perfetto grazie!
Sembrava cotta in un forno di legna bravissimo
Grazie per il video! Proverò a farla con la tua procedura!
Ma, quando hai messo il sale?
Grazie, Davide
2 minuti prima di terminare l'impasto😄✌🏻
Bellissima! Ho appena pranzato ma la tua pizza mi fa tornare fame...complimenti!
Complimenti, un gran bel lavoro, mii hai davvero affascinato per il modo in cui tu lavori e la passione che metti.
Grazie mille, iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
Ma a che temperatura la cuoci ? Complimenti
450 °C
Il forno non arriva massimo a 350?
@@dayu_sann Ciao domani alle 13 e 30 esce il video dove spiego che attrezzatura utilizzo per fare le pizze a casa. Ti consiglio di iscriverti al canale per non perdere i prossimi video😁✌🏻
@@vincenzoeantonio senz'altro, siccome ho visto il modello del forno che hai specificato e parlava di 350 gradi per questo ho chiesto
A ricordi logica dovrebbe cuocere a 430 gradi, però io faccio tutt’altro lavoro.. quindi solo per curiosità.
Quante ore hai fatto in frigo prima dello Staglio Grazie in anticipo e complimenti !!
Temperatura del forno? Quanto deve rimanere in forno? Quante ore di lievitazione?
filixbisaz per la lievitazione ha detto 24 ore. Però per il forno ho le stesse domande.
Per il forno credo che la temperatura va da 300/320 gradi deve stare un 40/50 secondi
Il forno che usa è il P134H della EFFEUNO serie "Easy pizza" è un modello creato per cuocere in casa la pizza verace o napoletana infatti raggiunge ben 450 gradi per cui il tempo sarà intorno ai canonici 60 secondi (cosa più cosa meno...). Costo sui 500 euruzzi
È favolosa...ma che forno usi? soprattutto per farla venire cosí cotta alla base...
Se guardi il penultimo video che ho pubblicato spiego tutto. Iacriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
Si... Visto ieri sera... Congrats🥂
Ben tornato!!👍🏻👍🏻complimenti x tutto! Ti seguirò come sempre 😂👍🏻🔝🔝🔝🔝
Ciao, complimenti!! Che farina hai usato??
Ottima per la quarantena
Ciao Vincenzo i più sentiti complimenti e ti ringrazio per gli ottimi consigli appresi. Ti volevo chiedere se hai notato un impasto migliore mettendo prima la farina che l' acqua. Nei primi video inserivi prima l acqua nell impastatrice
Nono in termini di resa non cambia nulla è solo una questione di comodità😄✌🏻
Ciao bravissimo, dove posso trovare quel fornetto che possiedi? Che marca e modello è?
Grazie in anticipo
Anche a me
Forno marca F1 modello P134H lo trovate online 😁
@@vincenzoeantonio grazie!
Bravo Vincenzo.. Ti fa onore
Posso chiederti il forno a quanto la temperatura è quanti minuti
450° 50 secondi/1 minuto penso
Buongiorno Vincenzo, volevo sapere il giorno dopo la preparazione dell'impasto, lo staglio verso che ora deve essere fatto? i panetti dovranno essere lasciati a temperatura ambiente? Grazie
4-5 ore prima di fare le pizze effettua lo staglio e lascia riposare i panetti a temperatura ambiente😄✌🏻
vincenzo viscusi ok grazie mille. Gentilissimo. 💪
A quanto gradi era il forno? Come sempre bel video
450 °C, grazie mille 😁
Ciao Vincenzo una domanda quale farina hai utilizzato? La caputo blu?
Please add English subtitles to it...
What kind of oven is that? Where can buy it? Great videos!
Great pizza! ❤️
Parlare deutsch /Englisch?
Bravo...che forno elettrico utilizzi?
Bellissima!
ciao mi puo dare esattamente i tempi , se preparo stasera per domani sera una volta impastata faccio riposare sotto la ciotola per 2 ore , poi metto nella ciotola unta con olio e metto in frigorifero chiusa ermeticamente .quando la tolgo dal frigorifero ?quando faccio le palline ? quanto le faccio lievitare? grazie
Se scorri tra i miei ultimi video trovi la spiegazione puntuale di tutti i passaggi, iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
L'impasto si può fare a mano!? Spettacolo di pizza, e la cosa più bella è la semplicità!
Sisi anche a mano. Iscriviti al canale per non perderti i prossimi video😄✌🏻
l'impasto puoi farlo anche a mano, ma non ti verrà mai come quelli lì. te lo dico per esperienza
@@vincenzoeantonio ma il fornetto che usi dove si puo' acquistare?
Ciao mitico Vincenzo...per cuocere bene la pizza e non trovarla cruda sul forno di casa come devo fare? Grazie
LIKE PER IL PIRULICCHIO!
Bravissimo, non capisco una cosa; L impasto tutto unico lo fai maturare in frigo 24, poi lo esci lo fai ambientare e poi lo dividi e lo stendi direttamente?oppure lo dividi e lo fai riposare fuori frigo? Se si per quanto tempo? Grazie in anticipo
Al “non si APPICCICA nessuno” è scattato il mi piace :D
Possibile conoscere il modello del forno? Grazie mille
Ciao Vincenzo complimenti ...bella pizza bell'impasto...ma il cornicione ha il "morbillo"...Hai usato l'impasto ancora troppo freddo ?
Direi di no dopo 8 ore a temperatura ambiente😅 Quella che vedi si chiama maculatura ed è sintomatica di una corretta maturazione, la c.d. pizza a morbillo è un'altra cosa😄✌🏻
Ok ti ringrazio per la risp...devo provare a fare lievit.24 ore solit. max 8 x fretta . Era solo un osservaz da amatore inesperto ...bella davvero
@@zippystyle6429 Sisi figurati, se guardi l'ultimo video che ho pubblicato puoi ricavare dei suggerimenti utili per la gestione della maturazione nel corso delle 24 ore. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
@@vincenzoeantonio iscritto 👍 😉
#2020pizzachallenge senza che fai, per te non ci sarà nulla da fare questa settimana sui nostri canali ci sfideremo all'ultima pizza
Che la sfida abbia inizio😄✌🏻
Siete fantastici ragazzi
Ragazzi stavolta voglio essere anche io dai dai 😂
Ma la cottura a quanti gradi e quanto tempo? La pizza può essere poggiata anche sulla griglia o sulla placca del forno? Grazie mille. Fantastica comunque ti è venuta
E la biga muta 😂😂😂 io sono un cultore del diretto...
Sempre e solo diretto 😎
@@luca-qf6jr un buon diretto se fatto bene porta ottimi risultati, i prefermenti sono pagliativi per chi la pizza non l'ha mai saputa fare ahahahha
PS i prefermenti sono utili ai panificatori ma chi fa pizza può far anche senza semmai se hai un impastatrice di merda, un stop (autolisi) di un quarto d'ora quando non c'è più farina in vasca serve senz'altro... Basta studiare
@@MrS9t quoto, in 10 anni di lavoro sempre il diretto, basta rispettare le 16-24 h a seconda della w farina, idratazione intorno al 65/68 % e poco lievito!
un diretto fatto bene è sempre meglio di un indiretto fatto male.
Certo che la biga qualcosa in piu te la da , anche solo per salire un pò con l'h2o
@@luca-qf6jr stessa cosa io... 66% è io mio numero 😂😂😂 poco lievito è ovvio... io uso una w330 e la porto a 48h
Comimenti, pizza bellissima!!
Potrei chiederti i tempi di puntata e appretto? Dopo Lo staglio li lasci fuori per l appretto? O a temperatura ambiente?
Grazie 1000
Complimenti,ottima da vedere e sicuramente anche da gustare,ma volevo chiederti nn usi olio nell'impasto??
Non serve l'olio nell'impasto della pizza napoletana essendo un prodotto che viene consumato immediatamente non ha senso aggiungere un grasso per aumentare la sua conservazione😄✌🏻
Grazie mille
Ciao vincenzo, complimenti per i tuoi contenuti, in questo video non ho capito i tempi di maturazione, dopo aver fatto l’impasto lo lasci risposare per 2 ore, poi lo metti in frigo per quanto tempo ?
11 ore
Ciao Vincenzo dopo le 11 ore poi si fanno i panetti e si fanno lievitare per quanto ancora?
Complimenti pizza napoletana fantastica, che forno usi e a che temperatura stava? Grazie e auguri per questa nuova parte di vita matrimonio, lavoro....ecc
Te lo dico io, il forno è un effeuno. Non ha proprio attrazzatura casalinga.. Il forno effeuno si aggira intorno ai 500 euro e la planetaria sarà intorno ai 1000.
Diciamo che non sono cose che ti trovi a casa.. La pizza napoletana con una forno casalingo non ti uscirà mai così.
Meglio teglia romana che la cuoci a 250, idratazione un po' più alta ma il risultato è molto buono, con planetaria e forno casalinghi.
Buonasera Vincenzo, ma c'è una tempistica per mettere il sale?
Ciao Vincenzo. A breve mi arriverà il forno effeuno finalmente. Volevo chiederti , io ho una planetaria intanto. Se uso solo la caputo rossa è troppo forte come farina ? Meglio che la taglio con un altra farina ?
Ciao ottima ci vorrei provare. scusa 1 domanda ma quando stendi la pizza che farina metti su banco da lavoro? Il sale quando lo metti? Quando fai le palline quanto li fai stare a lievitare?
Ciao ti ho scoperto oggi, davvero complimenti ❤️
PS una curiosità a quanto gradi va il forno?
Troppi simpatici, oltre ad essere troppo bravi
Grazie mille Enzo😄🙏
Bravo! Che forno usi ?
Grazie del video Vincenzo
Puoi dirmi se l effeuno è modificato o hai solo cambiato il biscotto?
Non è modificato😄✌🏻
@@vincenzoeantonio puoi dirmi come lavori l'alta idratazione in planetaria senza scaldare troppo ? Incordi con la foglia e termini col gancio?
Ciao, da quando hai stagliato i panetti al momento del loro utilizzo li tieni in frigo oppure fuori a temperatura ambiente? Complimenti per i video!
Se guardi il mio ultimo video trovi tutte le risposte. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
@@vincenzoeantonio Ciao Vincenzo, visto il tuo ultimo video, mi sa che ho interpretato male pensando che fatti i panetti serviva farli riposare nuovamente in frigo. Vedo cosa salta fuori e poi sicuramente riproverò.
Ciao Vincenzo,
dopo quanto tempo fai lo staglio dell'impasto? e dopo aver fatto lo staglio dove e per quanto tempo metti i panetti?
grazie per i consigli
Simone
Tu consiglio di guardare il mio ultimo video dove trovi tutto spiegato nel dettaglio. Comunque dopo la maturazione in frigo (circa 16 ore) staglio i pa etti e li lascio lievitare in una cassetta di plastica coperta per 4-5 ore😄✌🏻
Bellissimo video, grazie mille. E congratulazioni per come spieghi le cose senza metterti su un piedistallo di so tutto io!
Ciao Vincenzo e complimenti per i tuoi video sulla pizza, sto apprendendo moltissimo...Sabato vorrei fare una bella pizza napoletana ma con il lievito madre! Sapresti indicarmi una ricetta utilizzando tale lievito? Grazie
Ciao Vincenzo di nuovo tantissimi complimenti ed un grosso in bocca al lupo per matrimonio, laurea, lavoro e tutto il resto! :)
Avrei alcune curiosità da super neofita che domani vorrebbe cimentarsi a provare il tuo impasto.
Dopo aver fatto riposare l'impasto per 2h dopo averlo impastato hai detto che lo metti in frigo giusto?
1) Quante ore lo tieni in frigo?
2) Una volta stagliato (avendolo tolto dal frigo almeno 1h prima) lo rimetti in frigo e quante ore lo tieni?
3) Le 24h le consideri da quando l'impasto è pronto o da quando lo stagli?
4) Ci sono differenze sostanziali tra stagliarlo come hai fatto tu o stagliarlo poco prima di cuocerlo?
Grazie mille e scusami le tante domande! Buona serata
Ciao, intanto complimenti! Sono una nuova iscritta e volevo chiederti le dosi ed il tipo di farina, per favore. Ed in più mettendo una pietra refrattaria in forno si raggiunge in temperatura più alta dei 250 gradi? Grazie mille
Ciao complimenti, volevo farti una domanda, quanto tempo tieni all’incirca l’impasto in frigo? E poi volevo sapere dopo lo staglio quanto altro tempo fai lievitare i panetti? Sono 24h generali ma mi interesserebbe sapere nello specifico non essendo esperta grazie 😊
16 ore in frigo✌🏻😄
@@vincenzoeantonio Quindi 16 ore in frigo + staglio + 8 ore a TA giusto?
Ciao bello il forno a Che temperature grazie 👍🏻
450°C😄✌🏻
vincenzo viscusi grazie e auguri bravo 👍🏻
Ciao Vincenzo sono Cristian piacere, complimenti per l impasto è spettacolare. Vivo in Spagna pero sono delle tue parti, Caiazzo. Quando ho fatto i panetti li ho rimessi nel frigo per rallentare un po la lievitazione visto che devono essere pronte per le 22:00. Poi un 6 ore prima lo lascio fuori, ho fatto bene? grazie mille e in bocca a lupo ;-)
Sisi va benissimo😄✌🏻
Riguardare questo video nel 2024 è da veri malati di pizza 🍕 😂👍 un mito
Complimenti Vincenzo... sto seguendo i tuoi consigli e devo dire che i risultati che ottengo sono molto buoni....(anche se io sono ancora alle prime armi :) ) grazie ancora !!!
Graaaandee grazie a te per la fiducia🙏😂
Hi u r doing a great job. Can i know the name of your oven plz, look nice and professionnal.
The name of oven is F1 P134H 😄✌🏻
Thank u so much. In fact In your video if u could write under what u r saying In Italian, it would help us, those who dont speak Italian. 👍🍕
Bravo ! complimenti. Eri iscritto nel forum profumi dal forno? Riconosco il mitico Effeuno che fa la differenza in fase di cottura.. con i forni di casa non si potrà mai raggiungere tali livelli anche se si è maturato e lievitato bene l'impasto.
No non conosco il forum di cui parli😄 si in realtà per quanto attiene ai risultati del forno ho dedicato un video apposito😄✌🏻
Si può impastare anche a mano?
Si
Ciao bellissimo video! Ma come e a quanto la cuoci?
E per quanto tempo?
Good day , what is the pizza oven you are using ?
Vincenzo bentornato! Che bello poter vedere nuovamente i tuoi video! Ascolta una cosa, ricordo che nei tuoi video precedenti, facevi riposare l’impasto ed i panetti tutto a temperatura ambiente. Potresti spiegare perché stavolta hai fatto frigo + temperatura ambiente? Se ho capito bene, hai fatto 2 ore a temperatura ambiente, 12 ore in frigo e per ultimo 10 ore a temperatura ambiente dopo lo staglio, giusto? Come ultima domanda vorrei chiederti che percentuale di proteine ha la farina che hai usato visto che qui all’estero non indicano la forza delle farine sui pacchetti e mi devo basare solamente sulla percentuale di proteine. Grazie in anticipo per le spiegazioni / risposte
Tenterò di rispondere a queste ed altre domande nei prossimi video 😉✌🏻
bel lavoro, potresti dettagliare meglio il processo sulle 24 ore? dopo aver impastato 2 ore a TA (quanti gradi?), poi in frigo a quale temperatura e per quanto tempo? poi staglio , hai rimesso le palline in frigo o tutta a TA per quanto tempo e a quale temperatura?
Grazie.
Non ho preso nessuna temperatura quindi non te lo so dire. Comunque è stato in frigo per circa 12 ore 😁✌🏻
Complimenti per le pantofole!!Comunque l'attrezzatura gioca un ruolo molto importante.Risultato ottimo , complimentoni! SI GRUOSS!!!
Grazie mille, iscriviti al canale per non perderti i prossimi video😄✌🏻
@nu wave infatti è quello che dico negli ultimi video pubblicati
Ciao.....quanto tempo prima si toglie l impasto dal frigo x stagnare e cuocere la sera?
What oven is it? Thank you. Great video. Grazie mille.
Ciao Vincenzo 🙋♂️ una domanda.... che pomodoro usi, o consigli per la pizza? Grazie in anticip!
Io uso un pomodoro pelato che compro al supermercato qui in Germania quindi nulla di particolare. Consiglio solo di non lavorarlo troppo altrimenti perde tutte le sue proprietà e il suo sapore. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😁✌🏻
vincenzo viscusi già iscritto 👍 quindi lo metto a crudo?
@@fcanu88 certo
Scusa ancora il disturbo, mi sono dimenticato di farti una domanda fondamentale per me😅 con questi stessi ingredienti che usi tu, posso fare l’impasto anche con la planetaria? Grazie vincendo 😊
? 🙏🏻
Ciao, bel video, quanto ldb per 1 kg di farina?
Ciao Vincenzo
Per quanto tempo devo lasciare l’impasto in frigo?
Great mastering of Napolitan pizza, i would appreciat if there was eng subtitle...
Bella Pizza complimenti
Volevo chieder come sono impostate le temperature (cielo e base)?
La pietra che temperatura ha quando inforni?
Saluti Michele
450 °C
@@vincenzoeantonio 450 sulla pietra?
Buonasera. Volevo sapere una cosa. Dopo lo staglio, fai solo raddoppiare i panetti a ta?
Complimenti per il video!!!
Si potrebbe sapere la forza della farina che hai utilizzato per cortesia?
Farina 00
W......????
quanti?
grazie
260 W