Sei veramente troppo bravo, ti escono delle pizze eccellenti, e spieghi tutto perfettamente grazie! PS Complimenti anche a tua moglie, è bravissima pure lei!
Zemà sei un grande, abito nella provincia di Avellino e qui le pizze non sono cosa loro adesso che ho visto i tuoi video sto iniziando a farmele da solo e grazie a te sono davvero buone e quando passerà la quarantena non butterò più i miei soldi in "pizze" pezzotte ma me le farò io Finalmente sei tornato con i tuoi insegnamenti ti ho aspettato per molto tempo ti ringrazio per esser tornato aspetto altri video un' abbraccio Giuseppe.
Le spiegazioni nei tuoi video sono un tocco di classe.. oltre ad insegnarci a fare la pizza ci aggiorni anche sulla cultura della pizza, impasto, farina e cottura.. Grazie, davvero!
potresti aprire una pizzeria in germania,le tue pizze non hanno nulla da invidiare a quelle dei top,avresti sicuramente successo non ci hai mai pensato?
complimenti per i tuoi video... sei molto bravo e spieghi molto bene... con la gente che riempie youtube di video per pubblicizzare i suoi corsi che costano un occhio della testa una persona simpatica e disponibile come te meriterebbe molto molto piu successo. iscritto subito
Dopo aver visto decine di tutorial ho capito che a parte i tempi di maturazione della pasta è una questione di farina, di qualità della farina! Cosa importantissima, fondamentale!
vincenzo viscusi mi correggo, è ANCHE questione di farina! In tutte le creazioni che facciamo, in qualsiasi lavoro manuale o artigianale si parte sempre dalla materia prima. Se essa è di scarsa qualità il risultato non può mai essere perfetto. Non era assolutamente una critica al tuo lavoro, assolutamente. Soltanto una precisazione 👍🏼
Mi sono appena iscritto al tuo canale e devo dire che fai dei video veramente belli e spiegati in modo perfetto complimenti spero di vederne altri. Un saluto da Napoli
@@stefaniapizzo592 le migliori pizzerie del mondo (martucci, pepe in grani) non utilizzano prefermenti. Io dal punti di vista gustativo non li preferisco
Ciao Vincenzo ma che differenza c’è nel mettere prima la farina e poi aggiungere acqua. Tu dici che nell’impasto napoletano si parte dall’acqua e si aggiunge farina,ma tu fai l’opposto e ti viene perfetta. Mi chiarisci questa cosa? Poi ti volevo chiedere: quando non avevi ne’ l’impastatrice ne ‘ la planetaria, raggiungevi gli stessi risultati.?Grazie
Buongiorno Ottimo impasto Non avendo l ' impastatrice posso procedere allo stesso modo? Vorrei sapere nel forno che tipo di piastra avete utilizzato se e ' di facile reperibilita'.. Grazie .
Ciao Vincenzo, dopo 12h di lievitazione in massa (non in frigo) faccio i panetti e li lascio lievitare altre 6h, ma le palline lievitate non tengono la forma come le tue. Tendono a rilassarisi, mentre le tue è come se crescessero in altezza senza perdere la forma. Hai qualche idea? È perchè magari impasto a mano e viene meno forte del tuo? Grazieeee
Ciao Vincenzo e complimenti, dato che sulle farine che utilizzo di solito non è indicata la forza e cioè la W, come posso stimarla? attraverso le proteine? e in che modo posso capire quanta acqua può assorbire quella determinata farina? Grazie.
Ciao, Complimenti per il risultato. Posso sapere che tipo di forno usi? Io ho il forno classico di casa con la funzione pizza. Dove mi consigli di posizionare la teglia? Grazie tante
Vorrei sapere a che temperatura metti il cielo e la platea, quanti minuti preriscaldi il forno per poi infornarla..io dopo 20 min arriva il biscotto già a 490 gradi...grazie
Ciao,complimenti per il video.Io ho fatto un impasto diverso,ma la stesura l'ho fatta come te.Dopo aver fatto la stesura ho messo la pizza sulla pala(di legno) senza ingredienti,e la pizza sulla pala scivolava benissimo,appena ho messo la salsa con un po di parmigiano la pizza non scivolava più,e non sono riuscito ad infornarla più con la pala,cosa ho sbagliato? grazie
Ciao Vincenzo bel video! Volevo chiederti, per chi non ha a disposizione il forno da te suggerito, che consiglio daresti a chi utilizza il forno di casa tradizionale a gas? Io le ho provate tutte. Ho acquistato anche una pietra refrattaria di 3cm che ho applicato nel forno stesso. Ma i tempi di cottura sono lunghi. Tu cosa suggeristi? Alcuni video su TH-cam mostrano la cottura prima in padella e poi nel forno vicino al grill. Pensi sia una alternativa accettabile?
Ciao! Bellissimo video! Nel forno ci sta una pietra come "biscotto" giu, o il forno lo usi come e venuto senza modificazione. Spero che si capisce, grazie da Germania, ciao.
Ciao Vincenzo, bel video.. Volevo chiederti una cosa, secondo te é possibile realizzare una pizza Napoletana in un comune forno di casa? In un forno che quindi non raggiunge i 450°?
No non è possibile. È possibile fare dei prodotti simili o altre tipologie di pizza ugualmente gustose, ma la pizza napoletana autentica cuoce a 450 °C😅
@@vincenzoeantonio grazie...sì immaginavo...non capivo in cosa consisteva la modifica...ho visto poi altri video che mi hanno fatto capire..grazie complimenti ancora a te e alla tua signora...saluti
Ciao @Vincenzo aiutami...con impastatrice...farina nuvola caputo 70 per cento e l'impasto troppo acquoso non assorbiva acqua...ho dovuto aggiungere farina...e impastare a mano..sembra ruvido il panetto...cosa mi consigli di fare?
Ciao volevo chiederti ma l’impasto si deve lavorare in planetaria e impastatrice per forza? Perché io lavoro a mano e poi io non ho un microonde quindi la metto nel forno elettrico c’è per forza bisogno del microonde? Grande complimenti
Ciao e complimenti per il canale. Ti seguo da poco e oggi ho provato a fare l’impasto come hai descritto in questo video utilizzando la planetaria. Volevo sapere se c’è una procedura diversa per impastare tra la planetaria e l’impastatrice. Quello che ho fatto mi si incordava e dovevo fermare e ripartire. Ho sbagliato in qualcosa?
Ciao Vincenzo. Anche io vivo in Hessen e vorrei sapere che farina usi. Io quando non trovo la Caputo trovo sempre problemi. Per favore nei prossimi video ci mostri tutte le marche delle materie prime che usi?! Grazie in anticipo
Ciao grandissimo! Qual é la differenza in termini di prodotto e lavorazione fra l'iniziare con la farina aggiungendo lentamente l'acqua e invece, al contrario, iniziando con l' acqua e aggiungendo lentamente la farina? Grazie!
L' olio di oliva è un grasso che serve ad aumentare la conservazione del prodotto. Nel caso della pizza napoletana, essendo questa consumata immediatamente, non è necessario inserirlo. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😁✌🏻
Si pero’ utilizzando un forno domestico l’olio ha il suo perche’. Si usa per dare elasticità all’impasto, per facilitare la formazione della maglia glutinica e per distribuire meglio l’anidride carbonica che si genera durante la lievitazione.
Ciao Vincenzo ho visto che la effeuno da la possibilità di acquistare il biscotto di argilla ma non quello di refrattaria seconda te quale dei 2 è meglio? E sopratutto online dove potrei acquistare quello di pietra refrattaria se fosse meglio quello?
Grazie per il video, ho acquistato la pietra refrattaria da mettere nel forno elettrico di casa, dove ho l'opzione pizza, cioè metto la temperatura al massimo e l'opzione pizza. Proverò grazieeee
ciao Vincenzo ho scoperto da poco il tuo canale e sto recuperando man mano i video. Sai dirmi quali sono le dosi di ingredienti per ogni pizza più o meno? O con 1kg di farina ecc. quanti panetti vengono? inoltre, se non é disponibile il lievito fresco quali sono i dosaggi di lievito istantaneo? Grazie in anticipo e continua così!!
1 gr di lievito secco equivale a 3 gr di quello fresco. Negli ultimi video trovi tutte le informazioni che mi hai chiesto. Iscriviti al canale per non perderti nulla😄✌🏻
sono meritati pienamente🍕🍕🍕😋😋 450 gradi???caspita così elevata ci metterà 1 minuto a cuocere..ho un forno elettrico da 6 pizze e solitamente uso la temperatura a 320 gradi x le pizze e ci mettono 3 minuti x essere cotte...doppia temperatura,cielo accesa e terra spenta..seguo il tuo consiglio e porto a 450 il forno?hai altri consigli da darmi?x altro molto ben accetti....grazie di cuore
Sisi infatti cuoce in 1 minuto circa, la cottura della pizza napoletana è infatti molto violenta proprio perchè deve preservare la morvidezza dell'impasto. Io imposto entrambe le resistenze a 450°C però c'è anche chi tende ad abbassare la temperatura, purtroppo con il forno elettrico ciascuno si regola un po' a modo suo😅
@@vincenzoeantonio grazie mille Vincenzo x la tua gentilezza e cortesia....se dovessi aver bisogno di altri preziosi consigli posso scriverti ancora??ciao e grazie ancora
Vorrei avere da te un informazione ho visto i tuoi video è usi un forno f1 134h ho visto che ne esiste un altro f1 134ha che é più alto per fare la pizza cosa mi consigli vorrei fare anche il pane però non so se poi la pizza viene bella come quella che fai vedere nei tuoi video grazie ciao Nicola
Ciao Vincenzo, che forno elettrico usi tu? E' necessario raggiungere una determinata temperatura alta per raggiungere il tuo risultato? Un saluto grazie
Ciao Vincenzo, davvero complimenti per il video ma soprattutto per la tua persona. Questi sono i canali da seguire. Ti volevo fare una domanda, a che temperatura deve stare il forno? Grazie anticipatamente
Ciao Vincenzo, bellissimi video! Anche io come te Italiano in Germania :)... una domanda.. che pietra stai usando nel tuo forno? ne vorrei comprare una uguale!
Complimenti per la pizza spettacolare! Mi sapresti consigliare un tempo e una modalità sufficiente per eseguire questa pizza in giornata? Grazie mille 👍🏻 😁
Ottima pizza, grande Vincenzo! Un consiglio, visto che in sto periodo trovare farina non è poi cosí facile, dici che con la Farina Tipo 1 posso seguire gli stessi passi e le stesse dosi ottenendo comunque un buon risultato? Grazie mille e a presto!
Ciao. Posso usare questo impasto per metterla nella teglia? Non ho la pietra refrattaria quindi devo usare il metodo tradizionale con temperatura 250 gradi. Grazie
Ciao vincenzo complimenti per i tuoi video.una domanda:se voglio usare 500gr di farina basta dimezzare le dosi di ogni ingrediente o cambiano?grazie buone feste
Vince, visto che stai ad Augsburg, ma che farine usi? Allora per l impasto hai usato una 00 w 260 e dopo la stagliatura una farina di semola. Ma l' hai comprate in Deutschland? Che marche erano e dove l hai comprate da Edeka? Complimenti
Complimenti Per i tuoi video, sono un tuo ammiratore, ormai x fare le pizze uso la tua ricetta oltre ai tutti i consigli.puoi fare un video dove preparati il tutto x fare solo 2 pizze.grazie.
Ti ringrazio dei complimenti, ma un video del genere non avrebbe molto senso, in quanto tutto si riassumerebbe in un calcolo matematico. Tieni conto che dall'impasto che faccio da 1 Kg di farina escono 6 pizze, per cui basta fare le dovute proporzioni 😄✌🏻
Grazie x la risposta.allora quando preparo l’impasto di 1k per sei pizze, che di solito faccio sempre quando ho amici a cena mi vengono una favola, però quando dimezzo le proporzioni per preparare 2 pizze il risultato non è lo proprio stesso, no che non siano buone anzi! Però non mi viene lo stesso risultato di quando faccio quello da 1k. Comunque riproverò ancora e ancora finché non mi daranno il premio x la pizza migliore al mondo 🤣🤣🤣... Sono un tuo paesano 😉
Ciao Vincenzo, complimenti per i tuoi ottimi video, chiari e semplici! Una cosa volevo chiederti, vivo anch'io in Germania ma come sai qui nelle confezioni non c'è scritto la forza della farina. Tu quale utilizzi? La classica 405?
Ciao Vincenzo, sei bravissimo. Io sono appassionata alla panificazione in particolare la pizza 😂ebbene si. Sono una pizzadipendente... Volevo chiederti, il forno che usi è uguale al mio, ma metti dentro una pietra refrattaria o no?!
Sei bravissimo grazie. Una domanda. Il mio impasto viene elastico e nervoso. quando lo stendo si ritira sempre. sarà la farina? non uso sempre 00 perché non la trovo (USA). trovi il lievito di birra in Germania?? beato te, io qui solo lievito secco
Probabilmentr usi una farina troppo forte oppure lo impasto troppo e inserendo poca acqua. Iscriviti al canale per non perderti i prossimo suggerimenti😄✌🏻
ciao ma il forno è un forno apposito per pizza? ho visto che bella sbruciacchiata sopra ha la serpentina sopra? Quanti gradi raggiunge?ciao ma il forno è un forno apposito per pizza? ho visto che bella sbruciacchiata sopra ha la serpentina sopra? Quanti gradi raggiunge?
@@vincenzoeantonio ciao si spulciando ho trovato questo: th-cam.com/video/5NIWTIxVf3I/w-d-xo.html si si al canale mi sono iscritto e campanella al massimo! complimenti e ciao!
Sei veramente troppo bravo, ti escono delle pizze eccellenti, e spieghi tutto perfettamente grazie!
PS Complimenti anche a tua moglie, è bravissima pure lei!
Troppo buono 🙏😄
Ma al posto di usare quella pietra nel forno che posso usare?
Zemà sei un grande, abito nella provincia di Avellino e qui le pizze non sono cosa loro adesso che ho visto i tuoi video sto iniziando a farmele da solo e grazie a te sono davvero buone e quando passerà la quarantena non butterò più i miei soldi in "pizze" pezzotte ma me le farò io
Finalmente sei tornato con i tuoi insegnamenti ti ho aspettato per molto tempo
ti ringrazio per esser tornato aspetto altri video
un' abbraccio Giuseppe.
Le spiegazioni nei tuoi video sono un tocco di classe.. oltre ad insegnarci a fare la pizza ci aggiorni anche sulla cultura della pizza, impasto, farina e cottura.. Grazie, davvero!
potresti aprire una pizzeria in germania,le tue pizze non hanno nulla da invidiare a quelle dei top,avresti sicuramente successo non ci hai mai pensato?
Fidati che i tedeschi non hanno idea di cosa sia una buona pizza.
Complimenti sei bravissimo, vorrei tanto imparare a fare delle pizze come le tue!
Ciao Vincenzo,ho fatto ieri questa pizza,ha fatto un successone 😁grazie per le tue ricette e consigli🙂
complimenti per i tuoi video... sei molto bravo e spieghi molto bene...
con la gente che riempie youtube di video per pubblicizzare i suoi corsi che costano un occhio della testa una persona simpatica e disponibile come te meriterebbe molto molto piu successo.
iscritto subito
Hello buddy, sorry I don’t speak Italian, which oven do you use to get this spectacular cornicione???
F1 P134H
Thanks a lot. Appreciate that
Complimenti,risultato ottimo e molto chiaro nella spiegazione della ricetta
Grazie mille, iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
Dopo aver visto decine di tutorial ho capito che a parte i tempi di maturazione della pasta è una questione di farina, di qualità della farina! Cosa importantissima, fondamentale!
Nel video cerco di dimostrare il contrario, ma rispetto la tua opinione😄✌🏻
vincenzo viscusi mi correggo, è ANCHE questione di farina! In tutte le creazioni che facciamo, in qualsiasi lavoro manuale o artigianale si parte sempre dalla materia prima. Se essa è di scarsa qualità il risultato non può mai essere perfetto.
Non era assolutamente una critica al tuo lavoro, assolutamente. Soltanto una precisazione 👍🏼
Sono contento che tu sia tornato.
È grazie ai tuoi primi video che sono la "cintura nera di pizza" della famiglia😬
Bravissimo👏
Mi sono appena iscritto al tuo canale e devo dire che fai dei video veramente belli e spiegati in modo perfetto complimenti spero di vederne altri. Un saluto da Napoli
Sei un grande ! ma quanti ml di acqua introduci nell'impasto?
Grande Vincenzo complimenti come sempre pizza spettacolare attendo con fiducia l'impasto e cottura teglia romana grazie un abbraccio
Ciao appena iscritta 🤗 grazie per la tua chiarezza ...
volevo solo sapere se l appretto lo fai a temperatura ambiente o in frigo?grazie
Temperatura ambiente😄✌🏻
Veramente bravo complimenti tutorial perfetto
Ciao Grande...!! Con il lievito madre secco posso fare allo stesso modo..?!
Ciao Vincenzo, bellissimo video ho una domanda Il forno a che temperatura é impostato?
Ciaoo acusami m a quanta acqua metti ..poi la metti ghiacciata o temperatura ambiente ciao grazie
Ciao, cosa cambia in sostanza rispetto alla pizza classica del tuo video? il tempo di 4 ore rispetto alle 2 prima di metterla in frigo?
Pensi che le pizze fatte con i prefermenti siano migliori di quelle con i diretti oppure a parita' di idratazione cbia poco?
Io preferisco il diretto
Per una questione di gusto o di tecnica? Perche' vedo che oggi molte pizzerie rinomate usano spesso prefermenti(biga)
@@stefaniapizzo592 le migliori pizzerie del mondo (martucci, pepe in grani) non utilizzano prefermenti. Io dal punti di vista gustativo non li preferisco
buongiorno, ottimo video spiegato molto bene per favore mi pui dire che tipo di forno usi grazie
Se guardi il mio penultimo video trovi tutte le info. Iscriviti al canale per non perderti i prossimi video😄✌🏻
Ciao Vincenzo ma che differenza c’è nel mettere prima la farina e poi aggiungere acqua. Tu dici che nell’impasto napoletano si parte dall’acqua e si aggiunge farina,ma tu fai l’opposto e ti viene perfetta. Mi chiarisci questa cosa? Poi ti volevo chiedere: quando non avevi ne’ l’impastatrice ne ‘ la planetaria, raggiungevi gli stessi risultati.?Grazie
Buongiorno
Ottimo impasto
Non avendo l ' impastatrice posso procedere allo stesso modo?
Vorrei sapere nel forno che tipo di piastra avete utilizzato se e ' di facile reperibilita'..
Grazie .
Grandissimo!!🔝ne mangerei 4😂😂👍🏻
Bravo indiscutibilmente,un vero accademico,simpatico e per ultimo,ma non ultimo,anche galantuomo,gran finale!!
Grazie mille, iscriviti al canale per non perderti i prossimi video😄✌🏻
@@vincenzoeantonio 👍🙋
Ciao volevo sapere per fare la pizza al canotto ci vuole per forza la farina di Caputo nuvola oppure va bene anche una farina Caputo rossa Grazie
Gracias.... Por la técnica marca y modelo del horno eléctrico y viene con su puedes térmica ?
Sei una miniera di informazioni utili! Avanti così 💎
Ciao Vincenzo, dopo 12h di lievitazione in massa (non in frigo) faccio i panetti e li lascio lievitare altre 6h, ma le palline lievitate non tengono la forma come le tue. Tendono a rilassarisi, mentre le tue è come se crescessero in altezza senza perdere la forma. Hai qualche idea? È perchè magari impasto a mano e viene meno forte del tuo? Grazieeee
È esattamente per questo motivo bravo. Essendo meno incordate e tanto idratate faticano a mantenere la forma
Domani proverò questa fantastica ricetta, cosi sabato pizza :P una domanda..quanta acqua hai messo circa?
Ciao Vincenzo e complimenti, dato che sulle farine che utilizzo di solito non è indicata la forza e cioè la W, come posso stimarla? attraverso le proteine? e in che modo posso capire quanta acqua può assorbire quella determinata farina? Grazie.
bellissimi video e tanta passione.. aspetto un video dove parli del forno e come usarlo al meglio ;)
Spettacolare!!.. domanda: una volta stagliate le panette le fai riposare 7 ore in frigo o fuori?
Grazie
Fuori😄✌🏻
Ciao, Complimenti per il risultato.
Posso sapere che tipo di forno usi?
Io ho il forno classico di casa con la funzione pizza.
Dove mi consigli di posizionare la teglia?
Grazie tante
Guarda il penultimo video che ho pubblicato e troverai tutte le risposte. Iscriviti al cane per non perderti i prossimi video😄✌🏻
@@vincenzoeantonio iscrizione gia effettuata e rinnovo ancora i complimenti continua cosi e insegnaci👏👏👏👏
Sempre molto chiaro esaustivo e con risultati eccezionali, saluti da Benevento
Grazie mille 🙏😄
Vorrei sapere a che temperatura metti il cielo e la platea, quanti minuti preriscaldi il forno per poi infornarla..io dopo 20 min arriva il biscotto già a 490 gradi...grazie
Ciao Vincenzo, come imposti le temperature del forno effeuno. Grazie
Ciao,complimenti per il video.Io ho fatto un impasto diverso,ma la stesura l'ho fatta come te.Dopo aver fatto la stesura ho messo la pizza sulla pala(di legno) senza ingredienti,e la pizza sulla pala scivolava benissimo,appena ho messo la salsa con un po di parmigiano la pizza non scivolava più,e non sono riuscito ad infornarla più con la pala,cosa ho sbagliato? grazie
Bravo Vincenzo. Video spettacolare!!!!
Grazie mille, l'ho fatta ed è venuta benissimo!
Ciao Vincenzo bel video! Volevo chiederti, per chi non ha a disposizione il forno da te suggerito, che consiglio daresti a chi utilizza il forno di casa tradizionale a gas? Io le ho provate tutte. Ho acquistato anche una pietra refrattaria di 3cm che ho applicato nel forno stesso. Ma i tempi di cottura sono lunghi. Tu cosa suggeristi? Alcuni video su TH-cam mostrano la cottura prima in padella e poi nel forno vicino al grill. Pensi sia una alternativa accettabile?
Ciao! Bellissimo video!
Nel forno ci sta una pietra come "biscotto" giu, o il forno lo usi come e venuto senza modificazione. Spero che si capisce, grazie da Germania, ciao.
C'è una pietra refrattaria. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
dove l'hai acquistata la pietra refrattaria? sembra molto buona di qualità
Ciao complimenti x il video.Vorri sapere nel momento in cui fai i panetti li riponi di nuovo in frigo?Grazie.
Vorrei
No
Vicieeee!! Sei un mostro! Nel senso che sei bravissimo! Ovviamente i complimenti vanno anche e soprattutto a d OnnnnaEnza😄😉
Grazie mille Michele😄❤
Ciao, una domanda. Posso usare la Manitoba per questo procedimento?
Ciao Vincenzo sei bravissimo io ho il tuo stesso contenitore che metti in frigo ma secondo te ci posso mettere 6 kg di farina? O rischio che fuoriesce
Sei un orgoglio italiano, la tua è arte ❤👍
Addirittura😂 troppo buono grazie🙏😁
Ciao Vincenzo , complimenti . puoi dirmi la marca del forno che usi in questo tutorial ? . Grazie !
F1 P134H
Ciao Vincenzo, bel video.. Volevo chiederti una cosa, secondo te é possibile realizzare una pizza Napoletana in un comune forno di casa? In un forno che quindi non raggiunge i 450°?
No non è possibile. È possibile fare dei prodotti simili o altre tipologie di pizza ugualmente gustose, ma la pizza napoletana autentica cuoce a 450 °C😅
Salve. Volevo chiedere se il contenitore di plastica è per alimenti e dove è possibile acquistare il prodotto. Grazie
Ciao... sono interessato all'acquisto del forno che utilizzi ..cosa intendi per "non modificato"?..ciao grazie e complimenti
Che non ho apportato alcuna modifica la forno per renderlo più performante😄
@@vincenzoeantonio grazie...sì immaginavo...non capivo in cosa consisteva la modifica...ho visto poi altri video che mi hanno fatto capire..grazie complimenti ancora a te e alla tua signora...saluti
Ciao, hai video anche senza impastatrice, con biga?
Ma la temperatura del forno? Potresti indicarla sia platea xhe cielo..grazie
Complimenti Vincenzo bellissima... scusami una domanda, ma in questa ricetta che tipo di farina usi ?
Lo dico nel video è una farina 00 W260😄✌🏻
vincenzo viscusi grazie mille gentilissimo 😊
Ciao @Vincenzo aiutami...con impastatrice...farina nuvola caputo 70 per cento e l'impasto troppo acquoso non assorbiva acqua...ho dovuto aggiungere farina...e impastare a mano..sembra ruvido il panetto...cosa mi consigli di fare?
Ciao Vincenzo complimenti. Come fare l’impasto con il Bimby non avendo la planetaria? Grazie
Ciao volevo chiederti ma l’impasto si deve lavorare in planetaria e impastatrice per forza? Perché io lavoro a mano e poi io non ho un microonde quindi la metto nel forno elettrico c’è per forza bisogno del microonde? Grande complimenti
Non ho parole veramente con le tue pizze niente di commento sei già confermato veramente
Ciao volevo chiederti io per sbaglio ho comprato un pacco di farina per pizza ma è w230 la posso usare con lievito istantaneo grazie in anticipo
Ciao e complimenti per il canale. Ti seguo da poco e oggi ho provato a fare l’impasto come hai descritto in questo video utilizzando la planetaria. Volevo sapere se c’è una procedura diversa per impastare tra la planetaria e l’impastatrice. Quello che ho fatto mi si incordava e dovevo fermare e ripartire. Ho sbagliato in qualcosa?
Ciao Vincenzo. Anche io vivo in Hessen e vorrei sapere che farina usi. Io quando non trovo la Caputo trovo sempre problemi. Per favore nei prossimi video ci mostri tutte le marche delle materie prime che usi?! Grazie in anticipo
Sei uno dei pochi su you tube che quella giacca potrebbe mettersela veramente tutti i giorni !!
Farai video teglia alla romana e impasto ?
Graaazie🙏 Comunque farò diversi tipi di pizza e di impasto per cui iscriviti al canale per non perderteli😄✌🏻
vincenzo viscusi certamente !!! Ciao grande 🙏
Ciao grandissimo! Qual é la differenza in termini di prodotto e lavorazione fra l'iniziare con la farina aggiungendo lentamente l'acqua e invece, al contrario, iniziando con l' acqua e aggiungendo lentamente la farina? Grazie!
Complimenti per il risultato, avrei una domanda, perché nell’impasto non inserisci l’olio di oliva?
L' olio di oliva è un grasso che serve ad aumentare la conservazione del prodotto. Nel caso della pizza napoletana, essendo questa consumata immediatamente, non è necessario inserirlo. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😁✌🏻
Si pero’ utilizzando un forno domestico l’olio ha il suo perche’. Si usa per dare elasticità all’impasto, per facilitare la formazione della maglia glutinica e per distribuire meglio l’anidride carbonica che si genera durante la lievitazione.
Siete... Unici..divertiti..e soprattutto..spieghi molto molto bene tutti i passaggi..
ATTENTO che tua moglie ti passs...al prossimo video😉😉😉😉
Ahahahah mi ha già superato😅
Ciao Vincenzo ho visto che la effeuno da la possibilità di acquistare il biscotto di argilla ma non quello di refrattaria seconda te quale dei 2 è meglio? E sopratutto online dove potrei acquistare quello di pietra refrattaria se fosse meglio quello?
Grazie per il video, ho acquistato la pietra refrattaria da mettere nel forno elettrico di casa, dove ho l'opzione pizza, cioè metto la temperatura al massimo e l'opzione pizza. Proverò grazieeee
ciao Vincenzo ho scoperto da poco il tuo canale e sto recuperando man mano i video. Sai dirmi quali sono le dosi di ingredienti per ogni pizza più o meno? O con 1kg di farina ecc. quanti panetti vengono?
inoltre, se non é disponibile il lievito fresco quali sono i dosaggi di lievito istantaneo?
Grazie in anticipo e continua così!!
1 gr di lievito secco equivale a 3 gr di quello fresco. Negli ultimi video trovi tutte le informazioni che mi hai chiesto. Iscriviti al canale per non perderti nulla😄✌🏻
Ciao bellissima e sicuramente buonissima pizza canotto...a che temperatura il forno elettrico da pizzeria deve essere??grazie ciao
450 °C😄 grazie dei complimenti🙏
sono meritati pienamente🍕🍕🍕😋😋
450 gradi???caspita così elevata ci metterà 1 minuto a cuocere..ho un forno elettrico da 6 pizze e solitamente uso la temperatura a 320 gradi x le pizze e ci mettono 3 minuti x essere cotte...doppia temperatura,cielo accesa e terra spenta..seguo il tuo consiglio e porto a 450 il forno?hai altri consigli da darmi?x altro molto ben accetti....grazie di cuore
Sisi infatti cuoce in 1 minuto circa, la cottura della pizza napoletana è infatti molto violenta proprio perchè deve preservare la morvidezza dell'impasto. Io imposto entrambe le resistenze a 450°C però c'è anche chi tende ad abbassare la temperatura, purtroppo con il forno elettrico ciascuno si regola un po' a modo suo😅
@@vincenzoeantonio grazie mille Vincenzo x la tua gentilezza e cortesia....se dovessi aver bisogno di altri preziosi consigli posso scriverti ancora??ciao e grazie ancora
@@alphacentauri7470 certo😄
Vincenzo scusami:la tua impastatrice che usi nei video ha 1 velocità o più di una?? Grazie e complimenti
Vorrei avere da te un informazione ho visto i tuoi video è usi un forno f1 134h ho visto che ne esiste un altro f1 134ha che é più alto per fare la pizza cosa mi consigli vorrei fare anche il pane però non so se poi la pizza viene bella come quella che fai vedere nei tuoi video grazie ciao Nicola
No comprendo mucho, pero intentaré hacer las pizzas. Vídeos muy interesantes. Un saludo y gracias
Ciao Vincenzo, che forno elettrico usi tu?
E' necessario raggiungere una determinata temperatura alta per raggiungere il tuo risultato?
Un saluto grazie
Se guardi il mio penultimo video trovi tutte le info. Iscriviti al canale per non perderti i prossimi video😄✌🏻
Ciao Vincenzo, davvero complimenti per il video ma soprattutto per la tua persona. Questi sono i canali da seguire. Ti volevo fare una domanda, a che temperatura deve stare il forno? Grazie anticipatamente
Il forno a 450 °C. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
Ciao che tipo di forno è? Usi la pietra refrattaria?
Ciao Vincenzo, bellissimi video! Anche io come te Italiano in Germania :)... una domanda.. che pietra stai usando nel tuo forno? ne vorrei comprare una uguale!
Pietra refrattaria che ho acquistato a Caserta presso la fornace Saputo. Iscriviti al canale per non perderti i prossimi video😄✌🏻
ciao
cosa pensi della farina caputo tipo 1 o in generali l'uso della farina di tipo 1 nelle pizze a canotto ?
Complimenti per la pizza spettacolare! Mi sapresti consigliare un tempo e una modalità sufficiente per eseguire questa pizza in giornata? Grazie mille 👍🏻 😁
Hello!
Can you please share the oven & mixer models you are using?
They look amazing!!
Se guardi il penultimo video che ho pubblicato trovi tutte le risposte. Iscriviti al canale per non perdere i prossimi video😄✌🏻
Ottima pizza, grande Vincenzo! Un consiglio, visto che in sto periodo trovare farina non è poi cosí facile, dici che con la Farina Tipo 1 posso seguire gli stessi passi e le stesse dosi ottenendo comunque un buon risultato? Grazie mille e a presto!
Guarda secondo me sì
@@vincenzoeantonio Allora ci provo e ti aggiorno sul risultato. Grazie mille!
Ciao Vincenzo, ma la farina che usi per stendere é la stessa di quella che usi per impastare?
No per stendere utilizzo la semola perchè si stacca più facilmente dall'impasto e non rischia di andare in forno😁✌🏻
Ok grazie, ma posso usare la stessa farina sia per stendere sia per impastare?
Figa boh non ho mai visto un impasto migliore ❤️
Ciao. Posso usare questo impasto per metterla nella teglia? Non ho la pietra refrattaria quindi devo usare il metodo tradizionale con temperatura 250 gradi. Grazie
Si certo, ovviamente avrai un prodotto diverso
Ciao Vincenzo una domanda, le lascio riposare dentro o fuori il frigo le palline?
Fuori😄✌🏻
@@vincenzoeantonio Gentilissimo, complimenti per i tuoi video carichi di contenuti validi!👍😁
Welches Caputo Mehl kannst du sonst noch Empfehlen für diesen luftigen Rand? Und wie genau lässt du den Teig rasten? 😊
Ciao vincenzo complimenti per i tuoi video.una domanda:se voglio usare 500gr di farina basta dimezzare le dosi di ogni ingrediente o cambiano?grazie buone feste
Basta dimezzare
@@vincenzoeantonio grazie mille gentilissimo.buone feste
Vince, visto che stai ad Augsburg, ma che farine usi? Allora per l impasto hai usato una 00 w 260 e dopo la stagliatura una farina di semola. Ma l' hai comprate in Deutschland? Che marche erano e dove l hai comprate da Edeka? Complimenti
Complimenti Per i tuoi video, sono un tuo ammiratore, ormai x fare le pizze uso la tua ricetta oltre ai tutti i consigli.puoi fare un video dove preparati il tutto x fare solo 2 pizze.grazie.
Ti ringrazio dei complimenti, ma un video del genere non avrebbe molto senso, in quanto tutto si riassumerebbe in un calcolo matematico. Tieni conto che dall'impasto che faccio da 1 Kg di farina escono 6 pizze, per cui basta fare le dovute proporzioni 😄✌🏻
Grazie x la risposta.allora quando preparo l’impasto di 1k per sei pizze, che di solito faccio sempre quando ho amici a cena mi vengono una favola, però quando dimezzo le proporzioni per preparare 2 pizze il risultato non è lo proprio stesso, no che non siano buone anzi! Però non mi viene lo stesso risultato di quando faccio quello da 1k. Comunque riproverò ancora e ancora finché non mi daranno il premio x la pizza migliore al mondo 🤣🤣🤣... Sono un tuo paesano 😉
How much temperature in your oven pls let us know!!👍
Ciao Vincenzo, complimenti per i tuoi ottimi video, chiari e semplici! Una cosa volevo chiederti, vivo anch'io in Germania ma come sai qui nelle confezioni non c'è scritto la forza della farina. Tu quale utilizzi? La classica 405?
No io utilizzo farina italiana. Nei prossimi vudeo mostro anche le marche. Iscriviti al canale per non perderti nulla😄✌🏻
stupendo .... provero la tua ricetta e i tuoi metodi,... lievitazione 11 ore in frigo poi il resto fuori frigo... pero chiaro nn avrò il tuo forno
Una pizza bellissima. Molto bravo. Quanto lievito secco devo mettere per questo impasto. Grazie.
Meno di 1 grammo😄
@@vincenzoeantonio grazie mille
Sei un ragazzo meraviglioso, grazie proverò.
❤😄
Ciao Vincenzo, sei bravissimo. Io sono appassionata alla panificazione in particolare la pizza 😂ebbene si. Sono una pizzadipendente...
Volevo chiederti, il forno che usi è uguale al mio, ma metti dentro una pietra refrattaria o no?!
Si c'è una pietra refrattaria all'interno😄✌🏻
@@vincenzoeantonio grazie mille😉
Sembra veramente buona. Ottimo lavoro. Ma hai usato refrattaria nel forno elettrico?
Si esatto😄✌🏻
Ciao Vincenzo per la stesura bisogna utilizzare la farina di semola?
Non per forza, io la uso perchè si stacca meglio dall'impasto e quindi non rischia di andare in forno e bruciare la pizza 😄✌🏻
@@vincenzoeantonio ok grazie
Mi potresti dire cortesemente la temperatura cielo e platea che usi con l’effeuno?
Sei bravissimo grazie. Una domanda. Il mio impasto viene elastico e nervoso. quando lo stendo si ritira sempre. sarà la farina? non uso sempre 00 perché non la trovo (USA). trovi il lievito di birra in Germania?? beato te, io qui solo lievito secco
Probabilmentr usi una farina troppo forte oppure lo impasto troppo e inserendo poca acqua. Iscriviti al canale per non perderti i prossimo suggerimenti😄✌🏻
vincenzo viscusi sono iscritto ;-)
ciao ma il forno è un forno apposito per pizza? ho visto che bella sbruciacchiata sopra ha la serpentina sopra? Quanti gradi raggiunge?ciao ma il forno è un forno apposito per pizza? ho visto che bella sbruciacchiata sopra ha la serpentina sopra? Quanti gradi raggiunge?
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@@vincenzoeantonio ciao si spulciando ho trovato questo: th-cam.com/video/5NIWTIxVf3I/w-d-xo.html si si al canale mi sono iscritto e campanella al massimo! complimenti e ciao!
@@Flower5Family th-cam.com/video/D6Pd2-rTufE/w-d-xo.html
Anche questo👍🏻
Ciao Vincenzo scusa l impastatrice grilletta consigli quella a 10 velocità o a singola velocità ? Secondo te cosa cambia ?
Se vuoi fare impasti ad alta idratazione ti consiglio quella con 10 velocità😄✌🏻
vincenzo viscusi grazie e complimenti per tutto