Verfolge einige Pizzaiolos. Klicke mich dort immer durch. Du hast es geschafft alle Informationen, bzw. Schritte in 1 Video zu packen. Danke! GJðŠð―
Klasse! Ein All-in-One kompakter Grundkurs, der besonders fÞr blutige Einsteiger top geeignet ist. Leicht verstÃĪndlich und zugÃĪnglich, ohne es zu verkomplizieren. Dazu noch die Unterschiede zum Haushaltsbackofen demonstriert. ððž
Habe es heute nachgemacht. Fazit : Die beste Pizza, die ich jemals gebacken habe ( glaub mir habe lange nach dieses Rezept gesucht, auch wenn die anderen nicht so schlecht waren, ich war unzufrieden). Der Zauber passiert natÞrlich im 400grad Holzofen. Salzgehalt :perfekt. ElastizitÃĪt :perfekt. Der "Semola" und vor allem das umgedrehte Backblech Tipp :sehr hilfreich, ja ein Muss. Ich habe kein Kritik Punkt, nur Lob fÞr dich mio amico. Mille grazieâĪïļ
Grandioso! ðĪ OMG, ich liebe es! So viele gute Tipps und so gut erklÃĪrt! Ich kann es kaum erwarten, das Rezept selber auszuprobieren ð Tausend Dank! ð
Absolut genial, mit viel italienischer Leidenschaft ð Ich liebe hervorragend gemachte Pizza und muss das unbedingt nach Deiner Methode ausprobieren. Vielen lieben Dank fÞr Dein tolles Video!
Starkes Video und ein wunderbares Rezept ð Auch wenn ich es selber ziemlich sicher nicht schaffe, so ein Ergebnis zu liefern. Kein Problem, der Pizza Profi hat mich begeistert!
Klar - die Pizza ist nun mal rund wie auch der Eierkopf von vielen anderen Wochenend-BÃĪckern im Fahrstuhl. Jedenfalls - es gibt noch andere Themen. Dann aber mit Kommissbrot und Dauerlauf - ab in den Bunker. LOL. Warum kauft Pleite-Deutschland KÃķnigsberg nicht zurÞck? MilitÃĪrisch ist da jedenfalls kein Start mehr mit zumachen - schon gar nicht mit den Nazi-Ukros in deren eigenen verpfÃĪndeten Staat. LOL. Ob jetzt in der Krise noch genÞgend Knete im Sack ist - das ist echt die Frage bei all dieser Wirtschafts-Dystopie im verramschten Deutschland. Fakt! Vielleicht mal die Pollacken fragen, ob die ihren geraubten SÞdteil OstpreuÃens hergeben wÞrden? Die Japse nerven ja ebenfalls stÃĪndig wegen Sachalin etc. Tja - Krieg verloren - nix ins Reich zurÞckgeholt. TrÃĪume sind nun mal wie billig abgefurzte SchÃĪume. Fakt! Schnief, schnief, schnief und die ewigen Fascho-Chauvinisten sind noch immer auf ihrem rachitisch krummen Weg nach Canossa zur erlÃķsenden Abbitte. Bla, bla, bla - die Kolonne zieht derweil weiter von dannen. LOL. Ja Freunde der trÞgerischen Andacht und vernebelnden Geisterfahrt im feuchten Tunnel ohne RÞcklicht. Die faschistischen Terroristen in Kiew haben unter der Þblichen FÞhrung des kollektiven Lumpen-Westens ihr eigenes Land total zerstÃķrt, das ukrainische Volk bedroht und mundtot gemacht, die weltweite Energie- und Nahrungsmittelsicherheit untergraben und nun einen nuklearen Terroranschlag auf den Kontinent verÞbt - AKW von Saporoschje unter direkten Beschuss genommen. Fakt! Das sind eben die letzten verzweifelten Zuckungen der westlich vernebelten Ukro-Nazis bevor ihre eigenen KrÃķten-GedÃĪrme selber in die Tonne wandern und der Zombie-Spuk seit 30 Jahren in diesem Land ein bitteres Ende findet. Noch immer glauben diese Zaungast-Akrobaten, dass sie mit ihrem Dreitage-Abenteuer vor Kursk den Kopf aus der Schlinge ziehen kÃķnnen und krepieren dabei selber wie SchmeiÃfliegen in der stinkenden Kloake ihrer eigenen versifften Kotze. Schon mehr als 12.000 Ukros tot im Kursker-Abenteuer und eine ungenannte Anzahl von westlichen Blut-SÃķldnern liegen daneben im nÃĪchtlichen Morast des StraÃengrabens LOL. Jedenfalls - auch diesmal kann wieder herzhaft gelacht werden Þber soviel naiver IntelligensbeschrÃĪnktheit. Fakt! Wie gesagt - da bleibt ebenfalls nur der steinige Weg nach Canossa zur erlÃķsenden Abbitte fÞr unseren Koks-Dealer und Dauerkiffer Selenskij. Vielleicht rafft sich seine eigene Alte aus der mediterranen HÃĪngematte auf und schaukelt ihm dabei noch die verrunzelten Eier in abendlÃĪndischer leichter Brise. Abgezockte und veruntreute Knete aus dem Westen ist ja noch genÞgend vorhanden, um diesem Lumpen auf begrenzte Zeit den finalen Strick zu ersparen. Kommt aber noch! Der âhilfreicheâ Westen lÃĪsst sich ganz sicher auch den noch bezahlen. LOL! Da kam mal einer an und fragte: âHey Alter - bist Du nicht?â Ich sagte gelangweilt - nein und die versiffte Wodkaflasche kippte dabei dem verwirrten Trottel aus der Hose. Armes Schwein - nicht mal die Erinnerung ist ihm noch geblieben im westlichen Ukro-Fahrwasser der trÞben Aussichten . Fakt!
Hallo habe es probiert.Und habe denn gasgrill zum backen verwendet. Und einen pizzastein.Hat super funktioniert die beste Pizza die ich gemacht habe. DankeschÃķn fÞr die super ErklÃĪrung. Dank nochmal grÞÃe Patrick
Sehr schÃķn erklÃĪrt, danke. FÞr das Backen im Haushaltsofen nehme ich Pizzastein - auf einer hÃķheren Lage (so das sich die Pizza gerade ausgeht) eine Stunde auf hÃķchster Stufe vorheizen. Dann den Grill voll aufdrehen und die Pizza rein. Ist zwar ungleichmÃĪÃige Hitze, und wird unten nicht so schÃķn, geht sich aber meistens mit 2,5 bis 3 Minuten aus und wird daher nicht so trocken.
Sehr sehr gutes Video, ohne Show und ohne groÃen Tam Tam... Alles einfach und plausibel erklÃĪrt ð Finde dein Buch schon sehr gut und dein Video auch ð Sehr authentisch ðð
Frischhefe lÃĪsst sich Þbrigens auch recht gut einfrieren und ist dann problemlos mehrere Monate (im Zweifelsfall sogar Jahre) haltbar. Wenn sie lÃĪngere Zeit eingefroren war sollte man sie beim Auftauen etwas unterstÞtzen. Dazu einfach etwas warmes Wasser mit etwas Zucker und ggf. etwas Mehl vermischen, darin die gefrorene Hefe auflÃķsen und ca. 30 Minuten warm stellen (25°C bis 35°C). Man erkennt den Erfolg dran, dass sich auf dem Brei BlÃĪschen bilden und das ganze angenehm riecht.
Und , man muss beim auftauen auch beachten, das die Hefe nicht mehr in seiner Konsistenz ( WÞrfel ) bleibt sondern nach dem auftauen flÞssig wird. Also, entweder die gewÞnschte Grammzahl abschneiden und dann direkt wieder einfrieren oder die Hefe vor dem kompletten auftauen in eine SchÞssel legen, sonst hat man eine Sauerei im KÞhlschrank in Form einer Hefe PfÞtze. Im Þbrigen, jahrelang kann man die Hefe NICHT einfrieren, da die Hefe dann an Trieb verliert. Â― Jahr ist aber kein Problem. Eine Trockenhefe geht auch super. Hatte damit noch nie Probleme. Im VerhÃĪltnis nimmt man dann aber auch nur ein â zur normaler Hefe. Bedeutet, 3 Gramm normale Hefe oder 1 Gramm Trockenhefe.
@@A.ausH. Ja, die Hefe wird flÞssig, das sollte man berÞcksichtigen. Jahrelang ist nicht zu empfehlen, aber es geht. Man muss die Hefe dann mit etwas Zucker und Mehl anfÞttern und ihr Zeit lassen, damit sie wieder auf Touren kommt. Besser ist natÞrlich, Ordnung im Gefrierschrank zu halten und keine HefewÞrfel dort zu vergessen ð
Hallo lieber Domenico ! Ich bin ein groÃer Italien Fan seit meiner Kindheit und ein sehr groÃer Fan der Italienischen KÞche. Durch Zufall bin ich auf TH-cam auf deinen Kanal gestoÃen und bin sehr begeistert von deinen Videos! Hab Deinen Kanal Abonniert und freu mich sehr auf neue Videos von Dir (alle anderen Videos hab ich geliked ð). Ganz liebe GrÞÃe aus Ãsterreich / Stadt Salzburg wÞnscht Dir Markus ððŪðđðŦð ð§ðð
Es ist eine echte Freude, diese Leidenschaft zu sehen. Gleichzeitig habe ich noch viel gelernt und werde es unbedingt umsetzen. Vielen Dank! Ich bin begeistert.
Ein sehr schÃķnes Video, vor allem sehr gut erklÃĪrt ob mit oder ohne Maschine ðŊððŦķ Ich habe heute auch Teig angesetzt aber nur die HÃĪlfte Menge, da ich kein Original Pizza Mehl hatte nur Typ 405 und auch nur Trockenhefe. Liebe GrÞÃe Fredi ðð PS: ich wÞnsche dir ( euch ) einen wunderschÃķnen Urlaub ðððð
Vielen DankâĪâĪâĪ ich hab es super hinbekommen. Heute gab es die Pizza genauso belegt und fÞr alle war es ein Traum . Geht auch super mit Backofen 280 Grad und Pizzastein (nur lang genug vorheizenð) leider ist sie nicht so schÃķn rund geworden der Pizzaschieber (ohne LÃķcherðĒ) hat trotz Semola ein paar Probleme gemacht. Aber Hauptsache es hat gemundetðð. Dank Deiner tollen ErklÃĪrung werde ich die Pizza jetzt immer so machenâïļmit Gelinggarantieð und einen besseren Pizzaschieber gibt es auch nochð. Gruà ð
Weil er sich viel MÞhe macht und WertschÃĪtzung verdient. Und im Buch sicher noch weitere, gute Tips stehen, fÞr Menschen die gern sehr gute Pizza essen.
Ich habe keinen Pizzaofen und mache meine Pizza daher gerne auf einem Pizzastein auf dem Grill. Da habe ich bessere Erfahrungen mit gemacht als mit einem Þblichen Backofen. Der Grill sollte aber einen Deckel haben. Sehr schÃķnes Video und gut erklÃĪrt. Ich probiere diese Anleitung mal aus.
Ich habe gestern den Teig nach deiner Anleitung gemacht und war zum ersten mal mit meinem Teig zufrieden obwohl ich schon mehrere Versionen bei TH-cam angeschaut habe. Vielen Dank dafÞr. Eine Frage hÃĪtte ich aber, wie lange knetest du deinen Teig in der Maschine?
Vielen Dank âš das freut mich sehr. Ich knete mit der Maschine ca 15 Minuten und komme dabei zu einer Temperatur von ca. 22 Grad. Der Teig hat dann optisch eine Konsistenz die an Softeis erinnert.
Sehr gutes Video mit vielen Infos zum Pizza backen. Wir haben einen Holzbackofen von Ramster und kÃķnnen somit Pizzen wie beim Italiener backen. Trotzdem sind wir fÞr jeden Tipp dankbar und versuchen immer perfekter zu werden. Danke
Vielen Dank fÞr dieses tolle Rezept, tolle und detaillierte ErklÃĪrung ohne dabei abgehoben zu wirken. Chapeau, richtig top! Eine Frage noch: wurde das 4g Grad kalte Wasser erklÃĪrt? Vielleicht habe ich es Þbersehen. Liebe GrÞÃe und weiter so!
Danke Paul. Was genau mÃķchtest du wissen? Wie es so kalt wird? Einfach Þber Nacht in den KÞhlschrank bei 4 Grad, bzw mit EiswÞrfeln nachhelfen. Und es ist so kalt, damit der Teig wenn er fertig geknetet ist nicht wÃĪrmer als 24 Grad wird.
HÃĪtte mir vor 10 Jahren sehr viel Recherche und Experimentieren erspart! Sehr angenehmes Video, fÞr mich nichts neues an Informationen, habe es aber sehr gerne komplett angesehen. Eine Anmerkung hÃĪtte ich jedoch, die Stockgare kommt mir sehr gering vor , die StÞckgare von Þber 24 h extrem lang. Ich habe die Erfahrung gemacht, Stockgare lang, gerne 48h (ich verwende knapp 0,1% Hefe) aber ab 4h StÞckgare muss das Ding dann schÃķn langsam in den Ofen...
Danke! SchÃķner Kommentar :) Diese Erfahrung habe ich noch nicht gemacht. Nach einer Stunde drauÃen ruhen mache ich Teigkugeln. Schon immer eigentlich. Auch bei allen Pizzakursen. Die Hefemenge die ich verwende ist fÞr ein Basisrezept. In der Regel mache ich gerne BIGA. Ich werde mal deine Version ausprobieren.
Muss aber dazu sagen, ich arbeite mit 75% HYDRO und mehr wenn ich den Teig 48h Stock/ 4H StÞckgare bereite. SchÃķn Dich hier gefunden zu haben, hast n neuen Abonnenten ð
Wow, toll erklÃĪrt und produziert! Ich gehe diesem Hobby auch schon seit ein paar Jahren nach und werde immer besser. Was ich heute mitgenommen habe, war der Begriff "Spitalkneter" (ich habe nÃĪmlich einen ausgeprÃĪgten Kink fÞr professionelle Gastro-GerÃĪte). AuÃerdem war mir neu, dass das Wasser vier Grad haben soll, also KÞhlschranktemperatur. Das werde ich beim nÃĪchsten Teigansatz genau so ausprobieren wie das ZerdrÞcken der Tomaten mit der Hand. Eins fehlte in diesem Video aber: ein Hinweis auf den richtigen Pizzastein. Ich habe einen GMG-Ofen, bei dem im Lieferumfang schon ein Stein mit bei ist. Backt man darauf eine Pizza, verkohlt der ganze Boden - es ist zum Haareraufen. Der Game-Changer war ein italienischer Biscotto-Stein, der auch viel dicker ist als dieser Billigstein vom Ofen-Hersteller. Diese Investition von ca. 60 Euro in einen original Biscotto-Stein ÃĪndert alles und man hat keine Probleme mehr. 1000 Dank, habe auch gleich ein Abo da gelassen ð
Perfekt, wie vom Profi zu erwarten war! Einen Effeuno Pizzaofen kann ich jedem ambitionierten Hobby Pizzaiolo empfehlen. Mein Wissen Þber Pizza habe ich mir von Vito Iacopelli angeeignet, da es deinen Kanal damals noch nicht gab.
@@cookingitalybyDomenico Servus, ich bin in der glÞcklichen Lage einen Effeuno zu besitzen (509 Grad Version) mit dem Biscottostein. Aber ich treffe einfach nicht die ideale Temperatur Ober-zu Unterhitze, vielleicht hast du einen Tipp, vielen Dankð
@@pilma1837 Sorry, das mÞsste ich mal messen. Wie lange? Ich kÃķnnte jetzt sagen, bis sie fertig ist, aber das spielt sich so zwischen 60 und 90 Sekunden ab. Man muss schon ein wenig herumprobieren um die passende Einstellung zu finden, denn jeder belegt seine Pizza anders und macht auch andere Teige tc..
Gutes Video. Hab die San Marzano Tomaten frÞher auch immer mit Hand zerkleinert. Dann mit dem Stabmixer und es ist dadurch noch nie etwas bitter geworden. Null Unterschied.
Habe den Teig zu 100 Prozent gemacht wie du. Nach der ersten Gehzeit als abgedeckt kompletter Ballen, klebt der Teig wie Sau. Habe jetzt die Ballen gemacht und in dem KÞhlschrank getan. Bon gespannt auf das Ergebnis.
Hey Rainer. Wasser und Mehl kleben. Viele Dinge brauchen Ãbung. Aber wenn du alles genau so gemacht hast, bin ich sicher, dass das Ergebnis Top wird! Schreib mir wie es geworden ist. Bin schon gespannt!
Ich habe es auf 400g Mehl und 260ml Wasser runtergerechnet und es hat auch so sehr geklebt, dass ich den Teig gar nicht verarbeiten konnte. Habe vorher bei der gleichen Menge Mehl nur 220ml Wasser genommen. Damit gings besser.
@@user-cj1jk9dc3e also.. 1kg Mehl und 650ml Wasser/400g Mehl 260ml Wasser. Es ist eben mehr als 50% Wasser. Das klebt schon. Aber was ich in dem Video zeige ist ja kein Fake. Ich hab es ja gezeigt. Die HÃĪnde einÃķlen, den Teig nur ÃĪuÃerlich berÞhren. BerÞhren mit den FingerknÃķcheln usw. Man muss sorgsam damit umgehen. Es funktioniert. Man muss geduldig sein und es immer wieder probieren.
@@cookingitalybyDomenico ich glaube dir auch. Es ist nur nicht ganz so einfach :D Habe auch gedacht, dass es vllt auch mit dem Mehl zusammenhÃĪngt. Bei uns im Supermarkt kommt das nicht Þber 11g EiweiÃ.
GroÃartig erklÃĪrt! Fange gerade mit dem Pizzabacken an und muss sagen, dass Deine Art zu erklÃĪren sehr angenehm ist. Etwas unaufgeregter als der ein oder andere TH-camr (der natÞrlich auch tolle Tipps gibt) Aber du hast nicht zu viel versprochen. Dieses Video reicht eigentlich aus. Da meine Frau ZÃķliakie hat, muss ich zusÃĪtzlich lernen glutenfreie Pizza zu backen. Das ist mir auch schon einigermaÃen gelungen, jedoch schaffe ich es nicht, die Pizza auf den Pizzastein und den Schieber zu bekommen, ohne dass sie sich zusammenschiebt. Also keine runde Pizza, sondern eine Ovale.Als Semolaersatz nehme ich hier Maisgries (Polenta)âĶ
Danke Hendrik. Deine Mail habe ich auch bekommen, hatte aber noch keine Zeit sie zu beantworten. Die meisten PizzabÃĪcker die mittlerweile auch glutenfreie Pizza anbieten, benutzen Reismehl als Alternative. Auch beim aufschieben auf den Schieber. Das Bedarf allerdings einiges an Ãbung, da das Reismehl sehr sehr fein ist. Eine rein glutenfreie Pizza habe ich selbst auch immer nur mit einem Glutenfreien Mehl von zum Beispiel Caputo oder Dallagiovanna gemacht. SchÃĪrr bietet da eine recht gute Alternative. PINSA wÃĪre eine Alternative, da die Mehlmischung meist aus Kichererbsen, Reismehl und Sojamehl gemacht wird. Das werde ich sicher auch mal als Video machen :)
Danke! Eigentlich nehme ich einen Thunfisch im Glas aus Kalabrien. Calippo. Wenn ich den nicht zur Hand habe dann einen Rio Mare, ebenfalls aus Italien. Sind aber beides Thunfisch aus der Dose, bzw im Glas. FÞr die Pizza wÃĪre ein frischer Thunfisch eher ungeeignet. Wird sowieso zu trocken und braucht viele weiter Zutaten damit das nicht ganz so tragisch wird.
Vielen Dank fÞr das Video zum Pizzateig. Vor allem die Info zu "erst das Wasser, dann das Mehl" und was das Salz angeht. Ich hatte eimal einen Teig mit 65% Hydration gemacht, der eine einzige klebrige Pampe wurde. Apropos Mehl: heute im Supermarkt mal nach Mehl geschaut und natÞrlich habe sie weder das Caputo Pizzeria oder Caputo Cuoco. Aber dafÞr Eigenmarke Pizzamehle...Tipo 00 und wenn man dann auf die Packung schaut mit 9,5% Protein. So kann man dann wohl in die Falle tappen.
Ich habe mir einen Pizzaofen (Gas) bestellt und mache mich jetzt bei TH-cam schlau. Das Grundrezept wird eigentlich immer irgendwie ÃĪhnlich verwendet, aber die Hintergrundinformationen sind hier schon eine Klasse fÞr sich. Zum Thema KÞchenmaschine: Ich hÃĪtte mir auch beinahe so ein Spielzeug von Kitchenaid bestellt. 300 Watt? Ein Aufkleber am Boden "Maximal 15 Minuten". Wohl doch eher was fÞr MÃĪdchen die CupCakes oder Muffins machen. Meine Kenwood Chef har 1200 Watt und da traue ich mich auch an Hefeteige ran. Aber wie gesagt tolles Video, durch Zufall gefunden und als Liebhaber italienischem Essens werde ich hier auch weiter StÃķbern.
Hallo Frank. Vielen Dank fÞr das ausfÞhrliche Feedback. Da ich selbst eigentlich einen Spiralkneter von ip bake benutze, ist die Kitchenaid eher zum Kuchenbacken in Verwendung. Sie ist auf jeden Fall dekorativ :) Also.. dann hoffe ich, dass wir uns jetzt Ãķfter austauschen. Zum Thema Teig wird es hier noch einiges geben :)
Habe schon viele Videos Þber Pizza gesehen. Aber du gehÃķrst zu den Top Videos fÞr Pizza. Gut erklÃĪrt von Anfang bis Ende. Weiter so. ð
Danke :)
endlich einer der jedes Detail erklÃĪrt
Danke!
Trotzdem nicht langweilig!
Verfolge einige Pizzaiolos. Klicke mich dort immer durch. Du hast es geschafft alle Informationen, bzw. Schritte in 1 Video zu packen. Danke! GJðŠð―
@@mstar7532 vielen Dank âšïļ
Klasse! Ein All-in-One kompakter Grundkurs, der besonders fÞr blutige Einsteiger top geeignet ist. Leicht verstÃĪndlich und zugÃĪnglich, ohne es zu verkomplizieren. Dazu noch die Unterschiede zum Haushaltsbackofen demonstriert. ððž
Danke :)
Wie sind die knetzeiten, in der KÞchenmaschine?
@@Milwaukeecrewmannheim ca 15 Minuten in der Maschine. Ich schlieÃe den Teig mit 23/24 Grad
Habe es heute nachgemacht. Fazit : Die beste Pizza, die ich jemals gebacken habe ( glaub mir habe lange nach dieses Rezept gesucht, auch wenn die anderen nicht so schlecht waren, ich war unzufrieden).
Der Zauber passiert natÞrlich im 400grad Holzofen. Salzgehalt :perfekt. ElastizitÃĪt :perfekt. Der "Semola" und vor allem das umgedrehte Backblech Tipp :sehr hilfreich, ja ein Muss.
Ich habe kein Kritik Punkt, nur Lob fÞr dich mio amico. Mille grazieâĪïļ
Wir OlivenÃķl auf meiner Haut, dieses Kommentar! Vielen Dank amico mio âšïļððž
Dem stimme ich 1000% zu ...auch ich habe lange danach suchen mÞssen.... PERFEKT âïļ
Das beste Pizza-Video, dass ich jemals gesehen habe. Danke dir!
Danke! Eine groÃe Ehre ððž
Ich habe jetzt schon viele verschiedene pizzavideos gesehen aber deines ist das besteðððð
Danke! Das ist eine groÃe Ehre ððž
Grandioso! ðĪ OMG, ich liebe es! So viele gute Tipps und so gut erklÃĪrt! Ich kann es kaum erwarten, das Rezept selber auszuprobieren ð Tausend Dank! ð
@@miras9567 Danke âšïļ das freut mich sehr!
Beste und ausfÞhrlichste ErklÃĪrung, die ich bisher gesehen habe ð
@@cantom2794 Danke!
Danke das Du so ein schÃķnes Wissen mit uns teilst und unseren Tisch mit der leckeren Pizza verschÃķnern lÃĪsst ðŊ
Sehr gerne ð
Sehr hilfreich und freundlich vorgetragen. Top
@@jeanl.5587 Danke!
... spannend zuzusehen. Sehr gut erklÃĪrt mit verstÃĪndlicher Logik -eigentl. alles dabei, was man wissen sollte!
Danke :)
Ganz ehrlich...sehr sympathisch und toll erklÃĪrt...das beste Format...ðŠâïļ
Danke fÞr das Lob!
Weltklasse! Einen neuen Lieblings-Koch-Channel gefunden! ðð
Super! Das freut mich sehr!!
Super erklÃĪrt von Anfang bis Ende, tolles Video!ð
Vielen Dank ððž
Ganz groÃe Klasse ðman denkt ja, man weià wie es geht. Aber das ist definitiv nicht der Fall. Ganz lieben Dank, fÞr die wertvollen TipsâĪ
Herzlichen Dank!
Der beste pizza bÃĪcker und video bis heute je ich gesehen habe erklÃĪrt bis zum kleinsten detail vielen Dank fÞr deine mÞhe ðð
@@muharremtafoshi8650 Danke ððž das ist eine groÃe Ehre!
Absolut genial, mit viel italienischer Leidenschaft ð
Ich liebe hervorragend gemachte Pizza und muss das unbedingt nach Deiner Methode ausprobieren. Vielen lieben Dank fÞr Dein tolles Video!
Danke :)
Bin erst am Anfang des Videos, aber sehr symphatisch!! Top!
Sehr gut erklÃĪrt, ich versuche das mit meinem neuen Efeuno zu adaptieren.
Danke!
@@alex_ander_7048 gute Entscheidung ð
Starkes Video und ein wunderbares Rezept ð Auch wenn ich es selber ziemlich sicher nicht schaffe, so ein Ergebnis zu liefern. Kein Problem, der Pizza Profi hat mich begeistert!
Danke âšïļ und einfach testen. Ich benutze auch nur Mehl und Wasser ðĪ·ðūââïļ
Klar - die Pizza ist nun mal rund wie auch der Eierkopf von vielen anderen Wochenend-BÃĪckern im Fahrstuhl. Jedenfalls - es gibt noch andere Themen. Dann aber mit Kommissbrot und Dauerlauf - ab in den Bunker. LOL. Warum kauft Pleite-Deutschland KÃķnigsberg nicht zurÞck? MilitÃĪrisch ist da jedenfalls kein Start mehr mit zumachen - schon gar nicht mit den Nazi-Ukros in deren eigenen verpfÃĪndeten Staat. LOL. Ob jetzt in der Krise noch genÞgend Knete im Sack ist - das ist echt die Frage bei all dieser Wirtschafts-Dystopie im verramschten Deutschland. Fakt! Vielleicht mal die Pollacken fragen, ob die ihren geraubten SÞdteil OstpreuÃens hergeben wÞrden? Die Japse nerven ja ebenfalls stÃĪndig wegen Sachalin etc. Tja - Krieg verloren - nix ins Reich zurÞckgeholt. TrÃĪume sind nun mal wie billig abgefurzte SchÃĪume. Fakt! Schnief, schnief, schnief und die ewigen Fascho-Chauvinisten sind noch immer auf ihrem rachitisch krummen Weg nach Canossa zur erlÃķsenden Abbitte. Bla, bla, bla - die Kolonne zieht derweil weiter von dannen. LOL. Ja Freunde der trÞgerischen Andacht und vernebelnden Geisterfahrt im feuchten Tunnel ohne RÞcklicht. Die faschistischen Terroristen in Kiew haben unter der Þblichen FÞhrung des kollektiven Lumpen-Westens ihr eigenes Land total zerstÃķrt, das ukrainische Volk bedroht und mundtot gemacht, die weltweite Energie- und Nahrungsmittelsicherheit untergraben und nun einen nuklearen Terroranschlag auf den Kontinent verÞbt - AKW von Saporoschje unter direkten Beschuss genommen. Fakt! Das sind eben die letzten verzweifelten Zuckungen der westlich vernebelten Ukro-Nazis bevor ihre eigenen KrÃķten-GedÃĪrme selber in die Tonne wandern und der Zombie-Spuk seit 30 Jahren in diesem Land ein bitteres Ende findet. Noch immer glauben diese Zaungast-Akrobaten, dass sie mit ihrem Dreitage-Abenteuer vor Kursk den Kopf aus der Schlinge ziehen kÃķnnen und krepieren dabei selber wie SchmeiÃfliegen in der stinkenden Kloake ihrer eigenen versifften Kotze. Schon mehr als 12.000 Ukros tot im Kursker-Abenteuer und eine ungenannte Anzahl von westlichen Blut-SÃķldnern liegen daneben im nÃĪchtlichen Morast des StraÃengrabens LOL. Jedenfalls - auch diesmal kann wieder herzhaft gelacht werden Þber soviel naiver IntelligensbeschrÃĪnktheit. Fakt! Wie gesagt - da bleibt ebenfalls nur der steinige Weg nach Canossa zur erlÃķsenden Abbitte fÞr unseren Koks-Dealer und Dauerkiffer Selenskij. Vielleicht rafft sich seine eigene Alte aus der mediterranen HÃĪngematte auf und schaukelt ihm dabei noch die verrunzelten Eier in abendlÃĪndischer leichter Brise. Abgezockte und veruntreute Knete aus dem Westen ist ja noch genÞgend vorhanden, um diesem Lumpen auf begrenzte Zeit den finalen Strick zu ersparen. Kommt aber noch! Der âhilfreicheâ Westen lÃĪsst sich ganz sicher auch den noch bezahlen. LOL! Da kam mal einer an und fragte: âHey Alter - bist Du nicht?â Ich sagte gelangweilt - nein und die versiffte Wodkaflasche kippte dabei dem verwirrten Trottel aus der Hose. Armes Schwein - nicht mal die Erinnerung ist ihm noch geblieben im westlichen Ukro-Fahrwasser der trÞben Aussichten . Fakt!
Sehr gut erklÃĪrt. Sie Fuchs. Das Buch auf jedenfall gekauft !
@@rolftasche vielen Dank!
Hallo habe es probiert.Und habe denn gasgrill zum backen verwendet. Und einen pizzastein.Hat super funktioniert die beste Pizza die ich gemacht habe. DankeschÃķn fÞr die super ErklÃĪrung.
Dank nochmal grÞÃe Patrick
Das freut mich sehr!
Sehr schÃķn erklÃĪrt, danke. FÞr das Backen im Haushaltsofen nehme ich Pizzastein - auf einer hÃķheren Lage (so das sich die Pizza gerade ausgeht) eine Stunde auf hÃķchster Stufe vorheizen. Dann den Grill voll aufdrehen und die Pizza rein. Ist zwar ungleichmÃĪÃige Hitze, und wird unten nicht so schÃķn, geht sich aber meistens mit 2,5 bis 3 Minuten aus und wird daher nicht so trocken.
Danke Andreas! Der Pizzastein macht schon Sinn. Meine ErklÃĪrung mit dem umgedrehten Backblech dient auch eher dem, der keinen hat âšïļ
Super verstÃĪndlich erklÃĪrt.âĪ
Das freut mich ð
Mann,ich liebe dich fÞr deine Leidenschaft!!!!!!Danke!!
Geiler Typ ð Danke ððž
Richtig gut, wie Ihr euch da aufstellt!!!!!!
Danke Anja :)
Ich habe das Rezept und das Vorgehen heute ausprobiert. Das hat super geklappt. Ein tolles Video mit allen ErklÃĪrungen. Vielen Dank dafÞr.
Danke Holger :)
Sehr sehr gutes Video, ohne Show und ohne groÃen Tam Tam... Alles einfach und plausibel erklÃĪrt ð Finde dein Buch schon sehr gut und dein Video auch ð Sehr authentisch ðð
Danke Thomas mein Freund ð lass es bloà nicht den anderen lesen ð
Und keine nervige Musik
@@thomasschumacher7810 Ja genau! Kein sinnloses FÞllgelaber wie sonst oft bei anderen...
Super erklÃĪrt, vielen Dank dafÞr
Sehr gerne!
Danke fÞr die tolle, ausfÞhrliche, fachmÃĪnnische ErklÃĪrung.
Danke ððž
Danke fÞr dieses ausfÞhrliches Video., sehr liebevoll und aufschlussreich. Werde es auf jeden Fall nachmachen.
Danke âšïļ
Superðeine tolle und ausfÞhrliche ErklÃĪrung ðððð
Danke!
Best Man. Super Video
Danke!
Wow ðŪððð ich glaube ich werde heute noch diesen Teig ansetzen ðâĪâĪ. Top erklÃĪrt ðĪðĪ
@@fraudams4022 gute Entscheidung âšïļ
so wunderbar erklÃĪrt âĪ
und bearbeitet
Danke!
Richtig starkes Video! Top!
Tobias Vielen Dank!!
Super ð, groÃes Lob. Vielen Dank
âš Danke!!
Ach, das ist super erklÃĪrt und ich hab viel Neues gelernt. Werde es so ausprobieren. Dank dirð
Das freut mich ð
Sehr schÃķn ins Detail erklÃĪrt, vielen Dank fÞr dieses Video ...
Danke!
Hab schon sehr viele Videos Þbers Pizza-backen gesehen - dies ist eindeutig das Beste ! Kompliment ! ð ð
Vielen Dank! Eine groÃe Ehre!
Frischhefe lÃĪsst sich Þbrigens auch recht gut einfrieren und ist dann problemlos mehrere Monate (im Zweifelsfall sogar Jahre) haltbar. Wenn sie lÃĪngere Zeit eingefroren war sollte man sie beim Auftauen etwas unterstÞtzen. Dazu einfach etwas warmes Wasser mit etwas Zucker und ggf. etwas Mehl vermischen, darin die gefrorene Hefe auflÃķsen und ca. 30 Minuten warm stellen (25°C bis 35°C). Man erkennt den Erfolg dran, dass sich auf dem Brei BlÃĪschen bilden und das ganze angenehm riecht.
Guter Tipp! Danke!
Und , man muss beim auftauen auch beachten, das die Hefe nicht mehr in seiner Konsistenz ( WÞrfel ) bleibt sondern nach dem auftauen flÞssig wird.
Also, entweder die gewÞnschte Grammzahl abschneiden und dann direkt wieder einfrieren oder die Hefe vor dem kompletten auftauen in eine SchÞssel legen, sonst hat man eine Sauerei im KÞhlschrank in Form einer Hefe PfÞtze.
Im Þbrigen, jahrelang kann man die Hefe NICHT einfrieren, da die Hefe dann an Trieb verliert. Â― Jahr ist aber kein Problem.
Eine Trockenhefe geht auch super. Hatte damit noch nie Probleme. Im VerhÃĪltnis nimmt man dann aber auch nur ein â zur normaler Hefe.
Bedeutet, 3 Gramm normale Hefe oder 1 Gramm Trockenhefe.
@@A.ausH. Ja, die Hefe wird flÞssig, das sollte man berÞcksichtigen.
Jahrelang ist nicht zu empfehlen, aber es geht. Man muss die Hefe dann mit etwas Zucker und Mehl anfÞttern und ihr Zeit lassen, damit sie wieder auf Touren kommt. Besser ist natÞrlich, Ordnung im Gefrierschrank zu halten und keine HefewÞrfel dort zu vergessen ð
Ein ganz tolles und super erklÃĪrendes Video - danke!
Sehr gerne! :)
Top ð
Super lecker. ðĪĪ
Danke fÞr dein Video ð
Danke :) Hab ich gern gemacht!
Klasse Video...ich will jetzt Pizza!
Unbedingt!
Cooler Typ,danke fÞr das Video
Danke :)
Wirklich wundervoll dargestellt und erklÃĪrt ðð
Vielen Dank ð
Absolut super erklÃĪrt
Danke
Hallo lieber Domenico ! Ich bin ein groÃer Italien Fan seit meiner Kindheit und ein sehr groÃer Fan der Italienischen KÞche. Durch Zufall bin ich auf TH-cam auf deinen Kanal gestoÃen und bin sehr begeistert von deinen Videos! Hab Deinen Kanal Abonniert und freu mich sehr auf neue Videos von Dir (alle anderen Videos hab ich geliked ð). Ganz liebe GrÞÃe aus Ãsterreich / Stadt Salzburg wÞnscht Dir Markus ððŪðđðŦð ð§ðð
Danke Markus! Liebe GrÞÃe aus Kalabrien (zur Zeit âšïļ)
@@cookingitalybyDomenico Kalabrien ist wirklich wunderschÃķn ðððŪðđ
Es ist eine echte Freude, diese Leidenschaft zu sehen.
Gleichzeitig habe ich noch viel gelernt und werde es unbedingt umsetzen.
Vielen Dank! Ich bin begeistert.
Danke geht zurÞck :)
Tolle Tipps .Danke!
Danke!
Ein sehr schÃķnes Video, vor allem sehr gut erklÃĪrt ob mit oder ohne Maschine ðŊððŦķ
Ich habe heute auch Teig angesetzt aber nur die HÃĪlfte Menge, da ich kein Original Pizza Mehl hatte nur Typ 405 und auch nur Trockenhefe.
Liebe GrÞÃe Fredi ðð
PS: ich wÞnsche dir ( euch ) einen wunderschÃķnen Urlaub ðððð
Danke Fredi :) und guten Appetit!
Super erklÃĪrt! Klasse!
Danke!
Sehr schÃķn gezeigt. danke dafÞrðð
Sehr gerne ð
Super erklÃĪrt, besonders das Kneten.
@@SebastianUkra vielen Dank
Mega Video, danke ð hab gleich den Kanal abonniert ð
Danke!
Tolle Tipps gut erklÃĪrt, so muss das ððð
DankeschÃķn ð
GENIAL !!! DankeschÃķn ððž
Sehr gerne! :)
Perfekt erklÃĪrt - Mehr und bessere Informationen als ich sonst sah - Danke
Danke Udo! Das freut mich sehr!
Toll, jetzt hab ich Hunger ð
AB IN DIE KÃCHE ;)
Vielen DankâĪâĪâĪ ich hab es super hinbekommen. Heute gab es die Pizza genauso belegt und fÞr alle war es ein Traum . Geht auch super mit Backofen 280 Grad und Pizzastein (nur lang genug vorheizenð) leider ist sie nicht so schÃķn rund geworden der Pizzaschieber (ohne LÃķcherðĒ) hat trotz Semola ein paar Probleme gemacht. Aber Hauptsache es hat gemundetðð. Dank Deiner tollen ErklÃĪrung werde ich die Pizza jetzt immer so machenâïļmit Gelinggarantieð und einen besseren Pizzaschieber gibt es auch nochð. Gruà ð
Super! Das freut mich! Immer dran bleiben, kann nur besser werden âšïļ
Toll super erklÃĪrt!!! Einfach Spitza deine Pizza ðâĪ
DankeschÃķn ð
Weil er sich viel MÞhe macht und WertschÃĪtzung verdient. Und im Buch sicher noch weitere, gute Tips stehen, fÞr Menschen die gern sehr gute Pizza essen.
Wahre Worte. Danke!
Vielen Dank
Bitte sehr!
Super erzÃĪhlt, DankeschÃķn maestro..
Dankeððž
Super Video!!!
Danke :)
Fantastisch ððŧððŧprofessionell ððŧððŧâžïļdanke ððŧððŧððŧâžïļ
Danke :)
Sieht super aus âĪ
Danke ððž
Rezept sieht gut aus, jetzt brauch ich nur noch einen Chef.
Einen Chef? Jemand der die Pizza fÞr dich macht ðĪð ð
Sehr sehr gut erklÃĪrt!
Danke :)
Echt gut! ð
Vielen Dank!
Vielen Dank ðââïļðâĪïļð
âĪïļâĪïļâĪïļððð
DANKE âšïļ
Wirklich gut erklÃĪrt! ð
Danke! :)
Ich habe keinen Pizzaofen und mache meine Pizza daher gerne auf einem Pizzastein auf dem Grill. Da habe ich bessere Erfahrungen mit gemacht als mit einem Þblichen Backofen. Der Grill sollte aber einen Deckel haben. Sehr schÃķnes Video und gut erklÃĪrt. Ich probiere diese Anleitung mal aus.
Danke âšïļ
Werde ich am Freitag testenð
Gute Entscheidung âšïļ
Schade das ich dir keine Bilder schicken kann. Die Pizza ist sehr gut geworden und werde morgen meine Kollegen Þberraschen.
@@db7960 super ð
Vielen Dank fÞr dieses tolle Video. Werde ich mal ausprobieren. wÞrde dann aber auch einen Pizzastein in meinem "Haushaltsbackofen" versuchen.
Danke âšïļ ja, wie es fÞr dich am besten passt wÞrde ich sagen.
Mega gutes Video, besser geht es nicht. Danke dafÞr , Abo ist raus !
Matthias vielen Dank! OlivenÃķl fÞr meine Seele ;)
Super gutes Video. Werde das in meinem modifizierten g3 Ferrari mal ausprobieren. ððð
Sehr gute Idee Thomas :)
Es war ein tolles Video. Sehr schoen erklaert. Dankeððð
Danke :)
Dankeððââïļ
@@nurikarasu1448 Danke zurÞck âšïļ
Ich habe gestern den Teig nach deiner Anleitung gemacht und war zum ersten mal mit meinem Teig zufrieden obwohl ich schon mehrere Versionen bei TH-cam angeschaut habe. Vielen Dank dafÞr. Eine Frage hÃĪtte ich aber, wie lange knetest du deinen Teig in der Maschine?
Vielen Dank âš das freut mich sehr. Ich knete mit der Maschine ca 15 Minuten und komme dabei zu einer Temperatur von ca. 22 Grad. Der Teig hat dann optisch eine Konsistenz die an Softeis erinnert.
Respekt super erklÃĪrt ð
Danke Josef ððž
Sehr gutes Video mit vielen Infos zum Pizza backen. Wir haben einen Holzbackofen von Ramster und kÃķnnen somit Pizzen wie beim Italiener backen. Trotzdem sind wir fÞr jeden Tipp dankbar und versuchen immer perfekter zu werden. Danke
Vielen Dank!
Super Video.Mache meinen Teig auch selber aber ich habe wertvolle Tipps erfahren.ich weià warum ich keine TK Pizza esseð
@@AnettNadelbusch sehr gut âšïļ
Vielen Dank fÞr dieses tolle Rezept, tolle und detaillierte ErklÃĪrung ohne dabei abgehoben zu wirken. Chapeau, richtig top!
Eine Frage noch: wurde das 4g Grad kalte Wasser erklÃĪrt? Vielleicht habe ich es Þbersehen. Liebe GrÞÃe und weiter so!
Danke Paul. Was genau mÃķchtest du wissen? Wie es so kalt wird? Einfach Þber Nacht in den KÞhlschrank bei 4 Grad, bzw mit EiswÞrfeln nachhelfen. Und es ist so kalt, damit der Teig wenn er fertig geknetet ist nicht wÃĪrmer als 24 Grad wird.
@@cookingitalybyDomenico ah alles klar, letzteres war die Info:) damit der Teig nicht zu schnell aufgeht oder weshalb? Lg
@@pauls.3263 Damit das GlutengerÞst stabil bleibt.
HÃĪtte mir vor 10 Jahren sehr viel Recherche und Experimentieren erspart! Sehr angenehmes Video, fÞr mich nichts neues an Informationen, habe es aber sehr gerne komplett angesehen. Eine Anmerkung hÃĪtte ich jedoch, die Stockgare kommt mir sehr gering vor , die StÞckgare von Þber 24 h extrem lang. Ich habe die Erfahrung gemacht, Stockgare lang, gerne 48h (ich verwende knapp 0,1% Hefe) aber ab 4h StÞckgare muss das Ding dann schÃķn langsam in den Ofen...
Danke! SchÃķner Kommentar :) Diese Erfahrung habe ich noch nicht gemacht. Nach einer Stunde drauÃen ruhen mache ich Teigkugeln. Schon immer eigentlich. Auch bei allen Pizzakursen. Die Hefemenge die ich verwende ist fÞr ein Basisrezept. In der Regel mache ich gerne BIGA. Ich werde mal deine Version ausprobieren.
Biga 100% âĪâĪ
Muss aber dazu sagen, ich arbeite mit 75% HYDRO und mehr wenn ich den Teig 48h Stock/ 4H StÞckgare bereite. SchÃķn Dich hier gefunden zu haben, hast n neuen Abonnenten ð
HÃķre ich da kurpfÃĪlzer Laute?
Auf jeden Fall werden wir das Rezept einmal ausprobieren!
Ja richtig. Monnem âšïļ freut mich
Ahhh, dann hab ich richtig gehÃķrt, ich bin aus Karlsruheâïļðŧâ@@cookingitalybyDomenico
Wow, toll erklÃĪrt und produziert! Ich gehe diesem Hobby auch schon seit ein paar Jahren nach und werde immer besser. Was ich heute mitgenommen habe, war der Begriff "Spitalkneter" (ich habe nÃĪmlich einen ausgeprÃĪgten Kink fÞr professionelle Gastro-GerÃĪte). AuÃerdem war mir neu, dass das Wasser vier Grad haben soll, also KÞhlschranktemperatur. Das werde ich beim nÃĪchsten Teigansatz genau so ausprobieren wie das ZerdrÞcken der Tomaten mit der Hand. Eins fehlte in diesem Video aber: ein Hinweis auf den richtigen Pizzastein. Ich habe einen GMG-Ofen, bei dem im Lieferumfang schon ein Stein mit bei ist. Backt man darauf eine Pizza, verkohlt der ganze Boden - es ist zum Haareraufen. Der Game-Changer war ein italienischer Biscotto-Stein, der auch viel dicker ist als dieser Billigstein vom Ofen-Hersteller. Diese Investition von ca. 60 Euro in einen original Biscotto-Stein ÃĪndert alles und man hat keine Probleme mehr. 1000 Dank, habe auch gleich ein Abo da gelassen ð
Danke :) Ich verzichte eigentlich auf einen Pizzastein. Ein Biscotto ist allerdings wirklich ein Gamechanger! Also alles richtig!
@@Matey77z Ich glaube, gemeint war ein "Spiralkneter". "Spital" ist was Anderes ð
Perfekt, wie vom Profi zu erwarten war!
Einen Effeuno Pizzaofen kann ich jedem ambitionierten Hobby Pizzaiolo empfehlen. Mein Wissen Þber Pizza habe ich mir von Vito Iacopelli angeeignet, da es deinen Kanal damals noch nicht gab.
Danke! Das ehrt mich sehr!
@@cookingitalybyDomenico Servus, ich bin in der glÞcklichen Lage einen Effeuno zu besitzen (509 Grad Version) mit dem Biscottostein. Aber ich treffe einfach nicht die ideale Temperatur Ober-zu Unterhitze, vielleicht hast du einen Tipp, vielen Dankð
@@quetschn-polfi8861 Unten 430 und oben 470 funktioniert bei mir wunderbar fÞr Neapolitana auf dem Biscotto.
@@realcanecorsowie warm ist der Biscotto, wenn Du einschiebst? Wie lange bleibt die Pizza im Ofen? Danke Dir ððž
@@pilma1837 Sorry, das mÞsste ich mal messen. Wie lange? Ich kÃķnnte jetzt sagen, bis sie fertig ist, aber das spielt sich so zwischen 60 und 90 Sekunden ab. Man muss schon ein wenig herumprobieren um die passende Einstellung zu finden, denn jeder belegt seine Pizza anders und macht auch andere Teige tc..
Gutes Video
Mach doch mal ein Videos Þber Moderne Toppings fÞr die Pizza
Gute Idee ð
gutes video im endeffekt :)
Im Endeffekt wird alles gut âšïļð
Super erklÃĪrt. Danke. Nimmst du Ober- und Unterhitze im Haushaltsbackofen? Und wie lange dauert die Backzeit ca.
Ja ober und Unterhitze.. und je nach Backofen ca 5-8 Minuten
Danke, ðperfekt
Danke zurÞck!
Gutes Video. Hab die San Marzano Tomaten frÞher auch immer mit Hand zerkleinert. Dann mit dem Stabmixer und es ist dadurch noch nie etwas bitter geworden. Null Unterschied.
Dann ist doch alles gut :) Am Ende hat es auch was mit der Tradition zu tun. Hauptsache das Ergebnis stimmt am Ende
Habe den Teig zu 100 Prozent gemacht wie du. Nach der ersten Gehzeit als abgedeckt kompletter Ballen, klebt der Teig wie Sau. Habe jetzt die Ballen gemacht und in dem KÞhlschrank getan. Bon gespannt auf das Ergebnis.
Hey Rainer. Wasser und Mehl kleben. Viele Dinge brauchen Ãbung. Aber wenn du alles genau so gemacht hast, bin ich sicher, dass das Ergebnis Top wird! Schreib mir wie es geworden ist. Bin schon gespannt!
Ich habe es auf 400g Mehl und 260ml Wasser runtergerechnet und es hat auch so sehr geklebt, dass ich den Teig gar nicht verarbeiten konnte. Habe vorher bei der gleichen Menge Mehl nur 220ml Wasser genommen. Damit gings besser.
@@user-cj1jk9dc3e also.. 1kg Mehl und 650ml Wasser/400g Mehl 260ml Wasser. Es ist eben mehr als 50% Wasser. Das klebt schon. Aber was ich in dem Video zeige ist ja kein Fake. Ich hab es ja gezeigt. Die HÃĪnde einÃķlen, den Teig nur ÃĪuÃerlich berÞhren. BerÞhren mit den FingerknÃķcheln usw. Man muss sorgsam damit umgehen. Es funktioniert. Man muss geduldig sein und es immer wieder probieren.
@@cookingitalybyDomenico ich glaube dir auch. Es ist nur nicht ganz so einfach :D Habe auch gedacht, dass es vllt auch mit dem Mehl zusammenhÃĪngt. Bei uns im Supermarkt kommt das nicht Þber 11g EiweiÃ.
@@user-cj1jk9dc3e ja auf jeden Fall. Es kann nicht soviel Wasser aufnehmen. Das ist wirklich wichtig in diesem Fall
GroÃartig erklÃĪrt! Fange gerade mit dem Pizzabacken an und muss sagen, dass Deine Art zu erklÃĪren sehr angenehm ist. Etwas unaufgeregter als der ein oder andere TH-camr (der natÞrlich auch tolle Tipps gibt) Aber du hast nicht zu viel versprochen. Dieses Video reicht eigentlich aus.
Da meine Frau ZÃķliakie hat, muss ich zusÃĪtzlich lernen glutenfreie Pizza zu backen. Das ist mir auch schon einigermaÃen gelungen, jedoch schaffe ich es nicht, die Pizza auf den Pizzastein und den Schieber zu bekommen, ohne dass sie sich zusammenschiebt. Also keine runde Pizza, sondern eine Ovale.Als Semolaersatz nehme ich hier Maisgries (Polenta)âĶ
Danke Hendrik. Deine Mail habe ich auch bekommen, hatte aber noch keine Zeit sie zu beantworten. Die meisten PizzabÃĪcker die mittlerweile auch glutenfreie Pizza anbieten, benutzen Reismehl als Alternative. Auch beim aufschieben auf den Schieber. Das Bedarf allerdings einiges an Ãbung, da das Reismehl sehr sehr fein ist. Eine rein glutenfreie Pizza habe ich selbst auch immer nur mit einem Glutenfreien Mehl von zum Beispiel Caputo oder Dallagiovanna gemacht. SchÃĪrr bietet da eine recht gute Alternative. PINSA wÃĪre eine Alternative, da die Mehlmischung meist aus Kichererbsen, Reismehl und Sojamehl gemacht wird. Das werde ich sicher auch mal als Video machen :)
@@cookingitalybyDomenico Herzlichen Dank!!!
Echt super erklÃĪrt und professionell dargestellt. Ich hab noch ne Frage, welchen Thunfisch verwendest du fÞr ne leckere Tonno?
Danke! Eigentlich nehme ich einen Thunfisch im Glas aus Kalabrien. Calippo. Wenn ich den nicht zur Hand habe dann einen Rio Mare, ebenfalls aus Italien. Sind aber beides Thunfisch aus der Dose, bzw im Glas. FÞr die Pizza wÃĪre ein frischer Thunfisch eher ungeeignet. Wird sowieso zu trocken und braucht viele weiter Zutaten damit das nicht ganz so tragisch wird.
Mal ein super Video ohne viel bla bla und blubb blubb . 1a! ð
Danke âšïļ
Vielen Dank fÞr das Video zum Pizzateig. Vor allem die Info zu "erst das Wasser, dann das Mehl" und was das Salz angeht. Ich hatte eimal einen Teig mit 65% Hydration gemacht, der eine einzige klebrige Pampe wurde. Apropos Mehl: heute im Supermarkt mal nach Mehl geschaut und natÞrlich habe sie weder das Caputo Pizzeria oder Caputo Cuoco. Aber dafÞr Eigenmarke Pizzamehle...Tipo 00 und wenn man dann auf die Packung schaut mit 9,5% Protein. So kann man dann wohl in die Falle tappen.
Danke! Ja sowohl Mehl als auch San Marzano Tomaten kauft man mittlerweile am besten online bei einem HÃĪndler, der darauf spezialisiert ist.
Ich habe mir einen Pizzaofen (Gas) bestellt und mache mich jetzt bei TH-cam schlau. Das Grundrezept wird eigentlich immer irgendwie ÃĪhnlich verwendet, aber die Hintergrundinformationen sind hier schon eine Klasse fÞr sich. Zum Thema KÞchenmaschine: Ich hÃĪtte mir auch beinahe so ein Spielzeug von Kitchenaid bestellt. 300 Watt? Ein Aufkleber am Boden "Maximal 15 Minuten". Wohl doch eher was fÞr MÃĪdchen die CupCakes oder Muffins machen. Meine Kenwood Chef har 1200 Watt und da traue ich mich auch an Hefeteige ran. Aber wie gesagt tolles Video, durch Zufall gefunden und als Liebhaber italienischem Essens werde ich hier auch weiter StÃķbern.
Hallo Frank. Vielen Dank fÞr das ausfÞhrliche Feedback. Da ich selbst eigentlich einen Spiralkneter von ip bake benutze, ist die Kitchenaid eher zum Kuchenbacken in Verwendung. Sie ist auf jeden Fall dekorativ :) Also.. dann hoffe ich, dass wir uns jetzt Ãķfter austauschen. Zum Thema Teig wird es hier noch einiges geben :)
Bosch 1600 Watt bis 1500g Mehlðð