ヌカも鷹の爪もいらない！【筍の下処理】 たけのこのアク抜き
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- เผยแพร่เมื่อ 10 เม.ย. 2020
- 筍のアク抜きの方法です。ヌカも鷹の爪も要りません。しかも、時短で簡単にできます！
下処理が終わった筍は水につけて冷蔵庫で保存します。
３〜５日くらい持ちます。（水が濁ったら交換してください←この時もアクが抜けます）
筍は個体差もありますので、糠を使ってもアク抜き出来ない事もあります。
また、多少のアクは筍の味の一部ですので、完全に抜くとなると、水煮のような味のない筍になってしまいます。
【関連動画】
たけのこの土佐煮
• たけの子の土佐煮の作り方 基本の和食 筍の煮...
筍ごはん
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#たけのこアク抜き#たけのこヌカなし#料理人設楽
@youtube.wasyoku.recipe - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[ENG SUB] Simmered Bamboo Shoots w/ Rice Cooked With Peas | Seasonal Japanese Cuisine by Kikunoi](/img/n.gif)
動画の筍は頂いた物です！
田舎あるあるですが、食材は無駄にしたく無いので美味しく頂きました！
一流の食材では無いですが、命あるものを頂くので無駄にはできません。
昨日の晩、半信半疑でやってみたら本当にアク抜きが出来ていました！会社のお客様にたくさん頂いたのですが、みんな手間がかかると持ち帰らないのを自分が2本もらってきたんです。今からLINEでみんなに伝えます。半分ほどでも疑ってごめんなさい！
@@yukikaze295 さん
コメントありがとうございます！
私も色々考えて、色々試して動画にしましたが、料理人の世界ではまだまだ受け入れられません（笑）
料理に正解はないですが、伝統（言い伝え）だけにこだわるより、簡単で美味しくできる方法が1番だえと思います。
この動画を見てくださっている方はほとんど半信半疑だと思います（笑）
しかし、同じようにやって、結果を報告してくださり本当に嬉しいです。
動画にして本当に良かったです！
ありがとうございました
今日頂いた竹の子でやってみました。丁寧なご指導、心から感謝します。最高のやり方だと思いました。
コメントありがとうございます。
簡単美味しいが最高です！
目から鱗！アク抜きのために長時間茹でてもえぐみが残るので困っていましたが、アクが戻らない方法を知る事ができて本当に嬉しいです！ありがとうございます！
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです！
仕事から疲れて帰ってきたら玄関に3本筍が置いてありました。ご近所さんが持ってきてくださったそうです。ヘロヘロで帰ってきたので、正直泣きそうでした。糠もなかったのでどうしようかと途方に暮れ、検索するとこちらの動画がありました。お陰様で簡単に時短で美味しい筍が食べられました。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！
そしてお仕事お疲れ様でした。
そのお気持ちよーくと解ります。
私も筍を仕入れして、下茹で終わった後に筍が玄関前にあったりします！（笑）
しかも、今のご家族に糠があるのは珍しいと思います。
この方法だと簡単ですから少し楽ですねー
大変だけど羨ましいです
毎日筍食べたいけど…中々お高いので…
週1が限界です（笑）
お仕事無理しないでください。
今までタケノコに手を出すの難しそうと思っていたのですが、この動画で糠が無くても出来ると知ってやってみようと思いました！ありがとうございます😭✨
この方法なら、簡単ですし、汚れも少ないですから！
ありがとうございます。
ちなみに水に入れて冷蔵保存しておくと、水が濁りますから、そしたら水を交換して下さい。
タケノコを掘ってきたばかりなので、早速やってみます。
料理人さんのやり方が無料で見られるなんてうれしいです。
是非お試しください。
水に浸けて、冷蔵庫に保存ずると１週間は持ちます！（毎日水を変える必要はありますが！）
ありがとうございます。
簡単!時短!シンプル!こういうの大好きです!料理する気になります❣️ありがとうございます‼️‼️
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです
いつもありがとうございます。
この茹で方で茹でて
たけのこご飯を作りました。
おいしかったです。
美味しくできた報告が何より嬉しいです
コメントありがとうございます！
タケノコを実家に買って帰ったら、面倒くさそうに嫌な顔をされたのですが、このやり方なら母には休んでいてもらって、私がやる気になりました！とてもためになりました、ありがとうございます！😃
こちらこそありがとうございます。
お役に立てたなら、嬉しいです。
わかるんですよね。お母さんの、気持ち。折角重いタケノコを、もってかえっても、ゆでてあげたら、いいかもね。
の炊き。方を教えてください
圧力鍋を使えば簡単です。
（これから時間かけてタケノコ茹でなきゃ～😭💧）
って思ってたので、この方法で茹でてみてめっちゃ感動しました！
しかも、時短だし、なにより
アクが抜けてる😲！
今年からは、タケノコ何回も楽しめる～😭
ありがとうございました！
コメントありがとうございます！
是非お試しください
初めて筍をもらって躊躇していましたが、この動画のおかげでやる気がでました！！
ありがとうございます！！！！
コメントありがとうございます！
是非美味しい筍料理を楽しんで下さいねー
ありがとうございます。今までタケノコ買いたくても、糠がないので水煮で諦めてました。目から鱗でこれからは躊躇しないで、買ってみようと思います。
お役に立てたなら嬉しいです。
ありがとうございます。
二年連続、この動画にお世話になってます😊簡単でありがたい❤
今日タケノコをもらったのでさっそくやってみます！今まで糠で茹でてもえぐみが残って困っていたので助かります！！
私の経験上えぐみは取れた場所によっても変わるようです。
美味しく出来ますように
目から鱗とはこのことです‼️
これからの時期に為になる動画ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです
今年も筍を買いました
改めてこの動画を拝見して
美味しくいただきたいと思います
最近は無洗米なので糠がついていないので、この方法は良いですね。
早速試してみます。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！
確かに糠が手に入りにくくなってますねー
是非お試し下さい！
検索でこちらの動画にきました！今まさにこのやり方で筍の下茹でをしています
早朝から仕事で疲れたところにゴルフ帰りの夫が筍2本買って帰り
糠も一緒にいる？と聞かれたのに断ったって言うからもぉ
と嘆いていたら
神にもすがるこの動画
しかも時短
夜遅くから茹でてるのでありがたいです
一生この茹で方にします😊
ありがとうございます
コメントありがとうございます！
最近はスーパーで糠が有料で売っていました
私は田舎に住んでいるので、びっくりしました（笑）
ちょうど使い終わった糠と戦っていた所でした。
この動画を見てすぐに水に晒してみましたが目から鱗！
次回は最初からこちらの動画通りにやってみます！ありがとうございます！
コメントありがとうございます！
糠がある時は使ったほうがいいですが、今は糠を手に入れることも難しいので、この動画を撮りました！
ただ、手軽で簡単なので試してみて下さいね
これを見た後なら、
たけのこ買うのを諦めることは無かったのに、、、（笑）
来年は是非！
コメントありがとうございます！
ありがとうございます！自分でもできそうです❣️子供の頃よく家族でタケノコ掘りに行ったものでした。今日は珍しくスーパーに置いてあって、懐かしくて小さめのを買って来ました。さてどうすればいいんだっけ、と探してこちらに辿り着きました！上の方はタケノコごはんに、固いところはグリーンカレーに使いたいなと思っています😋
ありがとうございます。
お役に立てて嬉しいです。
西麻布で日本料理を勉強していたものです。
一流の料理人には「それじゃダメだ」と言われると思いますが、エサでも食べ物でもなく、料理の工程として美味しく調理していれば問題ないと思います。
大変参考になりました、ありがとうございます。
コメントありがとうございます！
教えて頂きありがとうございます！
早速チャレンジしてみま～す♪
コメントありがとうございます。
是非試してください
頂き物のたけのこ、はやく下処理しないとえぐみが出てしまうとは思いつつも平日に思い腰が上がらず。
しかしこの動画を見ながらとても簡単に、短時間で下処理できました😊ありがとうございました！
良かったです！
コメントありがとうございます！
タケノコ料理はアク抜きに手間と時間とガス代がかかるけど、美味しく食べるために仕方ないと思ってました。
半信半疑で動画拝見しましたが、今後のタケノコ料理に光明が・・・（笑）。
ありがとうございます、感謝です。
コメントありがとうございます！
筍は食べるまでが大変ですねー
多くの方がコメントしているように、アク抜きが出来ますのでお試し下さいね！
いつもは糠を使ってアク抜きするのですが、なかなかうまく行かず。
今回はこちらの方法で試させていただきましたが、うまくアクが抜けました❗
ありがとうございます❗
それは何よりです！
とても嬉しいコメントありがとうございます
今までヌカと鷹の爪使ってしてたからめっちゃためになりました🤗🌟
ぬかと鷹の爪では灰汁が抜けない事がわかっています。
しかし、伝統的にそうしている方が非常に多いのは残念です。
ありがとうございました。
ちなみに水に入れて冷蔵保存しておくと、水が濁りますから、そしたら水を交換して下さい。
筍をいただいたんですが茹で方が分からなくて困ってましたがとても参考になりました😊
ありがとうございました!!
コメントありがとうございます！
うちの親戚のおばあちゃんは北関東だけど『梅干し』を入れると母に教えてくれました。
この動画を観て納得出来ました、ありがとうございます。
コメントありがとうございます！
米ぬかでアク抜きした後のカスを排水口に流すのが嫌だなぁといつも思うのでこの方法を知れてとても嬉しいです。感謝です🍀
米糠は後処理も大変ですからね〜
コメントありがとうございます！
やっぱり、分かってる人の指導がありがたい。やる気出ます！
ありががとうございます！
いつも米糠と唐辛子入れて４５分以上茹でてました😂 筍大好物なのでこれなら毎日でも頂けますね❣️有難う御座います😊👏👏👏
皮を取るのと、切ってから茹でるので時短になりますね〜
コメントありがとうございます
いままさに実家から掘りたてのたけのこ貰って来たところです！これ見て下処理出来そうです、ありがとうございます🙇♀️
コメントありがとうございました！
是非お試し下さい
毎年この季節にたくさん頂くのですが、嬉しい反面 糠買って茹でてという工程が面倒で。茹で汁の処理とか。
この茹で方、簡単で今朝掘りたてを頂いたので早速挑戦。短時間で美味しく茹でられました。これからはこの方法で春の恵みをいただきたいと思います。
茹でた後、水に漬けて保存するのですが水が濁ったら交換して下さい
そこでも、アクが抜けると思います！
コメントありがとうございます！
簡単で嬉しいです！
コメントありがとうございます！
今朝採れたたけのこを頂き、糠がないので
とぎ汁でやろうと思い、食べるのは明日以降かな〜なんて思いながら動画を検索していたら、ここに辿り着きました。
本当かぁ？なんて、半信半疑でやってみたところ…
目から鱗とはこの事で、
この十数年、糠か米のとぎ汁でずっとやってきましたが、まさかの技法で簡単にアクが抜けました。
趣味の料理がより楽しくなり、スキルもまた一つ上がりました。
今後も楽しみにしています。
ありがとうございました！
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです！
はじめまして❗なるほど❗勉強中になりました😆ありがとうございます☺️
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです
勉強中？
本日やってみました。あくも抜けて短時間で出来ました。唐揚げで食べました。美味しかったです♪
コメントありがとうございます！
美味しくできて良かったです
とても勉強になりました。
コメントありがとうございます！
ウチと同じ抜き方でしたー。
水は毎日とりかえてれば、冷蔵庫なら1週間位もちますよー。
ウチは大量に掘って沢山茹でるので、茹であがったのはバケツに入れて農業用の冷蔵倉庫に入れてますが、開け閉めを頻繁にしないので二週間は平気です。
この方法が1番簡単ですね！
ありがとうございます。
はじめまして。
急にタケノコ頂いて、ヌカがなかったので、助かりました✨✨✨ありがとうございます☺️
ヌカを常備している家庭はすないですよね。
簡単ですから是非お試しください。
お米のとぎしるで代用できる。お米の精米所がある所なら、隣に必ずぬか貰える。
@@user-bg8ng1qs7v ありがとうございます💕
一年経つとやり方忘れてしまうので、初めてこちらを拝見して以来毎年思い出すためにお邪魔してます😂
とてもシンプルな方法なのでやりやすいしおいしくできて感謝！🙏❤
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです！
今度、やってみます！
是非お試しくださいね〜
いままで、ぬか 唐辛子でないと灰汁(アク)ぬけない、時間かかるのは仕方ないと思いつつタケノコの下処理してました。
この動画みつつ、調べると、大切なのは、浮いた灰汁をタケノコ内に戻らせない為に水にさらすことなんですね。灰汁も水溶性なんですね。それがよく分かりました。湯掻いて水に晒しお醤油とわさびでタケノコをお刺身みたくして、食べちゃいましたが、シャキシャキの歯ごたえで美味しいのに 、舌に灰汁の嫌な感じありませんでした。
お湯にタケノコを割って入れる？！！
目からウロコでしたが、スーパーの京都の朝採り筍の売り文句に思わず、手にとって買っちゃいましたが、とっても、参考になりました。ありがとうございました。😊
茹でてから水に浸けて保存しますが、水がにごったら水を変えます
その時にもアクが抜けます！
コメントありがとうございました！
今まさに米ぬかで煮てます⤵︎ はやく見たかった～〜
次回からは一生この方法でやります ありがとうございました^ ^
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです
ありがとうございます！
今日もらったのでやってみます😆
是非お試しください
春には必ず食べたい筍です。アクの抜き方こちらの方法知りませんでした。今が旬ですのですぐにやってみます。今年の春は美味しい筍が食べられそう❤ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
早速ほりたての筍を買ってきて、やってみました。
美味しくいただくことが出来ました。
知人が、毎年タケノコをいただくけれど食べるまでが大変で！と話していたばかり。
こちらの方法だったら、短時間で一品作れそうです。
伝えてみますね。ありがとうございました。
上手く出来ました！
ありがとうございます😊
良かったです。とても嬉しいです。
灰汁抜きに使ったぬかの処理が面倒でタケノコは悪だと思ってたｗ
早速やってみますありがとうございました！
面倒な上に時間もかかりますね〜
是非お試しくださいね
先日コメントした海老の動画の通りに茹でたら驚くほど美味しくて驚きました。
もう加工済みの海老には戻れません。生の海老の方が断然安いですし。
今年は既に2時間弱かけて筍を茹でてしまったのでこちらは来年実践してみます。
筍も加工済みの水煮よりも自分で生を買ってきたら断然美味しいですよね。
設楽さんの動画のラインナップ拝見しましたが、最近は家庭で作られることが少ない日本料理の動画が多くてとても感銘を受けています。
昨年末にスーパーで注文したおせち料理を頬張っているときにふと思ったのですが、
ひじき煮とか五目豆とか卯の花とか日本の家庭の伝統料理の代表格たちは今も日本人から認識はされていて、
需要もあるからお惣菜コーナーでもたっぷり並んでいるのに、実際にそれを作ることが出来る日本人は殆どいないっていうのは矛盾してるのではないかと思ったのです。
（かく言う私もこれらを作ったことはないですし、母も作れません）
日本の伝統料理って美味くて身体に良いですが手間が掛かるものが多いのでこういった矛盾が起きてしまうのかもしれませんね。
確実に需要はあると思いますし本当の意味で残したいです。
とりあえず今年の年末はおせちは注文せずに自作にしてみたいと思いました。
（あくまで願望なので実践できるかはまだ分かりませんがｗ）
主婦の方が仕事をしていない時代は、全て手作りでも良かったのかもしれませんが、今は女性も仕事をしている事が多いと思います。
やはり仕事しながらの料理は大変だと思います。
なので、時間のある時や、男性にも料理を楽しんで貰えたら嬉しいと思っています。
あと、伝統的な家庭料理の作り方を知らない人が多くなっているのも事実ですね。
1人でも多くの方が料理を通して幸せな時間を過ごせるようになれば嬉しく思います。
コメントありがとうございました！
@@youtube.wasyoku.recipe
設楽さんの動画を観ていて思ったのですが、例えば料理教室と言えばプロ的な人が主催することが多いですが、
私のような素人でも日本の家庭料理を作るサークルを作って会場費と材料費だけ徴収してみんなで作ってみるのもアリかなと思いました。
素人主催の方がハードルが低くて意外と沢山の人が集まるかもしれません。
そんなことを想像すると、黒豆や五目豆、小アジ料理、卯の花、ひじきetc...
浮かぶのは面倒臭そうで敬遠してしまう料理ばかりですが楽しそうですｗ
栗きんとんなんかも前から興味はありましたが相当手間がかかるみたいで未だ経験ゼロです。
小アジ系の料理は祖母が作ってくれていてガブガブと食べていましたが、相当の手間が掛かっていたことを今になって知って涙が出ます…
手間を省く時短料理って今の時代のキーワードですが、日本の伝統料理って手間が価値になっていますね。
祖母のキンピラはしっかりゴボウをタワシでこするところからやっていて土の匂いが残っていて美味しかったです。
あぁ、なんか人生のヒントを貰えました。
@@myumyuchuru さん
料理サークルは良いですねぇ
私も入りたいです。
料理教室というとプロとかが開催するイメージですが、みんなで得意料理を教え合うなんていうのは良いと思います。
特にお年寄りからお漬物や伝統的な料理を教わってみたいといつも考えています。
時短、新しい方法、目からうろこです❗😀
道の駅で細い筍(淡竹？？)を購入したので、さっそく練習してみます❗
いつも勉強になる動画、本当に感謝です❗
コメントありがとうございます！
是非お試しくださいね〜
勉強になりました。
ありがとうございます！
ちょうど今日初めてたけのこ買って、お店で米糠もらったので、マニュアル通り皮ごと1時間くらい茹でてそのまま冷ましたのにエグみが残ってて、ガッカリしていました。次はこのやり方で試してみます！
茹でたてより、水につけて２〜３日たった方が灰汁が抜けていると感じます。水は毎日交換してください。
ありがとうございます。
筍の灰汁抜きは難しいと思い込んでいて生筍に手を出したことがないんです(^^;
良い方法を教わったので今度挑戦したいと思います。
ありがとうございました。
是非お試しください！
半額で売ってたので買ったのですが、唐辛子無いし米も炊いてしまっていたので困ってました
助かりました
p.s.白河は祖母の故郷で祖母はフキやタラの芽や筍は大好物です
コメントありがとうございます！
白河は田舎ですが、山菜は豊富ですね〜
いつも大根おろしでアク抜きしてました。
試してみます😊
是非お試しくださいね！
激タイムリーですぅぅぅぅぅぅ
今日主人が実家から筍採って帰ってきたし💀
来週は筍とりに駆り出されるので参考にさせて頂きます‼️‼️‼️
毎年本当に処理に困ってたので‼️
良かったら筍のオススメ料理も教えて下さい‼️‼️
コメントありがとうございます。
オススメとしては土佐煮やたけのこご飯、天ぷら、キンピラなんかは美味しく頂けると思います。
土佐煮
th-cam.com/video/_Uki0Tm7hmM/w-d-xo.html
炊き込みご飯
th-cam.com/video/fKB-MyQHk_E/w-d-xo.html
（きのこを竹の子に変えるか、きのこにプラスしてください！）
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます‼️
タケノコの収穫は地獄でした。
翌日からだがばっきばき……。
はじめまして😊
御近所さんから、予期せぬ竹の子を大量に頂いて、大鍋で竹の子の灰汁をしたのですが、糠がなかったので、米の砥汁で、鷹の爪も無し！で灰汁抜きをしました。😅
こんなにシンプルな方法で、竹の子の灰汁抜きが出来るなんて知らなかったです！😅
来年～は、こちらの塩で灰汁抜きを是非！やってみようと思っています。😃
娘達にも是非！教えてあげようと思っています。😊
ありがとうございました➰🙏😊
ご視聴、コメントありがとうございます。
とても嬉しいです。
貰った筍を、茹でてみました！簡単に柔らかくなって、中もしっかり火が通って、味も美味しく、とても助かりました^_^ありがとうございました。
コメントありがとうございます！
お役に立てたなら良かったです！
いつも素晴らしい技術を教えてくださって、ありがとうございます。このタケノコの下処理もマネして3本やって３本とも無事に成功しました。ヌカも無く、時短出来て、これはたけのこもっと食べたくなりますね！いつか設楽さんのお店に行きたいのですが、お店はどちらですか。デリバリとかやっていますか。応援してます！
コメントありがとうございます。
私のお店は福島県白河市にあります。
デリバリは注文があればやりますが、基本はしていません。
只今、休業中です（笑）
1回目見て、2〜3日水に浸けておくのかと思いましたが、
15分塩水で茹でる→水に冷ますでOKでした！
めちゃめちゃに美味しかったです！！
水に漬けると更にアクが抜けます
コメントありがとうございます！
今日青梅の竹林で筍をたくさん掘り当てたので塩で試してみます！
是非お試しくださいね〜
やってみます！
是非、お試し下しさい
はじめまして！
正直米ぬかなしで、こんな短時間で灰汁抜きが出来るのか？って半信半疑でしたが、本当目から鱗！！！
えぐ味もなく本当美味しかったです！！ありがとうございました！！
２７歳で初めて筍買ったので茹でてみました！(笑)
コメントありがとうございます！
始めての筍楽しんで下さいねー
田舎の裏庭が竹林で新鮮なタケノコだったので、私も同じで軽く塩茹でするだけでした。
新鮮だと美味しいんですよね。
新鮮なとてたての筍が食べれるなんて！羨ましいです！
訛りが北陸かな？優しい解説でほっこりしました
フグスマ（福島）です（笑）
ありがとうございます
@@youtube.wasyoku.recipeご返信ありがとうございます。福島いいところですね。いつか行きたいです
いつも見たい動画を作ってくれていてテンキューです。
「困ったら設楽」って言わせてもらってます。
コメントありがとうございます！
「困ったら設楽」（笑）嬉しいです！
包丁の使い方まで教えて下さってありがとうございます❤️
家庭では包丁の使い方１つで、料理が変わりますので！
コツさえ覚えれば、なんでも簡単に出来るとおもいます。
コメントありがとうございます。
うちが知ってるアク抜きと全然ちがくてびっくりした笑
皮付きで半分にスパーンって切って皮とって米ぬかで茹でるんやとばかり思ってた、、
竹やぶがあってこの時期はほぼ毎日たけのこを食べてますが1度も体に異変が出たことないです
新鮮な筍を皮のまま焚き火に入れて焼くと美味しいです。
海外に住んでいます。たけのこを頂いたのですが米ぬかが手に入らないなぁと困っていました。
この方法でやってみます！
ありがとうございます！
コメントありがとうございます！
是非お試し下さいね
こりゃ手軽でいい。 京都は良い筍が安価で手に入るのですが手間を考えるとそう簡単に料理に使えなかったんですがこれならすぐ出来る。
コメントありがとうございます！
是非お試しください
お塩で灰汁抜きが出来ること 直ぐに水に浸さないと灰汁が戻る事 長年やってきた『面倒くさ』から解放されました。1粒のお米も無駄にするな！と言われて育った私はひとつまみのお米を使うのは非常に難しく米ぬかやお米の磨ぎ水が間に合わない時非常に困っていました。灰汁抜きの後はそのまま覚めるまで置かなくて大丈夫なんですね😱
このやり方で灰汁が戻ったと思うこともなかったですが･･ 筍は大好きで毎年この季節が楽しみです😋🤗👍️
コメントありがとうございます！
お米入れるのは勿体無いですよねー
私も同じく思います。
こんにちは👋😃
筍のアク抜き、皮を付けたまま煮れば皮の成分が筍を白く柔らかくなるとか、糠を使わなければアクはとれないとか、２時間位下茹しないといけないとか昔からの風習にとらわれ過ぎていた様な気がします～😞
この方法だと大幅に時短ができ、シンクを糠で汚さずに出来ますね✨
家の竹林の筍で早速やりたいと思います🎵ありがとうございます✨
剣道三段JKより
茹でた後水に入れて保存するのですが、水が濁ったら新しい水にして、冷蔵保存するとさらにアクが抜けます！
コメントありがとうございます！
たけのこ採れるんですが糠を使ったアク抜きが面倒で面倒で😫ただ息子が筍の煮物が好きでリクエストがありどうしようかと😭
簡単なアク抜きはないかと調べたらこちらたどり着きました。
これは簡単😝と、思いいそいそとたけのこ掘りに😉
なんと本当に簡単時短でアク抜きが😳
しかも私はたけのこを食べると喉と口がイガイガ😔恐る恐る味見をしたらいつみたいなイガイガが無い！！🤩
ちゃんとアクが抜けたってことですよね😋やっぱり糠は意味がないんですね🤔
もう感激です🥰
コメントありがとうございます！
とても嬉しい報告ありがとうございました〜
Thanks chef, I learned to cook bamboo shoot. I would like to know what dishes I could make with Takenoko.
th-cam.com/video/QMdhCEBDwv0/w-d-xo.html
th-cam.com/video/QIDzbpzSBZU/w-d-xo.html
th-cam.com/video/hu-55vbtEi8/w-d-xo.html
th-cam.com/video/23vhNOoYKbM/w-d-xo.html
今朝 伯父所有の竹林で筍堀して来たので、早速試しました‼️
コメントありがとうございます！
我が家は朝一で竹藪から掘ってきますのであく抜きは最低限でします。米ぬかを少し入れてあく抜きします。土に埋もっていたのはあく抜きしないです。
コメントありがとうございます！
新鮮な筍が手に入るなんて羨ましいですね！
初コメ失礼します
今日、筍をまるっともらって
「米ぬかも鷹の爪もないしどうしよう」
と悩んでいましたが、動画のとおりやってみると 美味しく下処理できました(*^^*)
早速、筍ごはんにしていただきます
コメントありがとうございます！
筍ごはん良いですねー
助かりました
お役に立てたなら嬉しいです。
糠は持ってるのですが、糠漬けやお菓子にも使っているので勿体ないなと思っていたので助かりました。
鍋も丸の筍が入りきらなかったので縦に四分割しました😅
コメントありがとうございます！
糠はお菓子にも使えるんですね〜
知りませんでした！
竹林持ってるので毎年たけのこ調理しますが、従来の「切らずにそのまま煮て冷めるまで待つ」はやっぱり非効率ですよね！
「冷めるまで待つと水にでた旨味がたけのこに戻りアクが出続ける」なんていいますが、アクが戻るだけな気がしてます
ヌカと鷹の爪では灰汁は抜けないですね！
しかも、時間も手間もかかりすぎますね。
この方法が1番灰汁が抜けると思います（個人の意見ですが）
コメントありがとうございます。
@@youtube.wasyoku.recipe ほんと❣そのとおりだと思います。先生のが経験上一番アクが抜けます
@@ys3816 さん
ありがとうございます。とても嬉しいです！
為になりますな！
ありがとうございます。
とても嬉しいです！
日本料理 設楽の料理道場 自分タケノコ料理大好きなので、美味しいタケノコ料理の作り方等あれば動画にして頂きたいです！
以前にアップしたものですが、
土佐煮
th-cam.com/video/_Uki0Tm7hmM/w-d-xo.html
日本料理 設楽の料理道場 有難うございます！参考にします！
なるほど！
コメントありがとうございます
職場から竹の子頂き下処理検索してました。竹の子は大好きです。塩だけでいいなんて。何となく下処理大変とは聞いてました。コンロめっちゃ汚れるし目が離せないとか。
コメントありがとうございます！
こんにちは🤗
７０代の主婦です
目から鱗の茹で方で びっくりです😀
時間も早く、茹でた後の糠の処理をしなくてもいいので 助かりますね🤗
教えて頂き ありがとうございました😀
コメントありがとうございました！
お役に立てたなら良かったです！
筍を購入したので、塩でアク抜きしました。
明日、煮て頂きま〜す。🤗
美味しく出来ますように！
なるほど、普通筍はこのようにアク抜くんですね。保育園の頃から筍は掘ったら直ぐに外で釜茹で三時間と教えられて来ていたから新鮮でした(*･ω･)
コメントありがとうございます！
久しぶりに！竹の子の季節になり来てみました！
ありがとうございます！
初歩的な質問で申し訳ないんですが、茹で汁は全て捨てて、水にさらすで合ってますか？ また、たけのこを日持ちさせるには、毎回茹でていく方法が適切ですか？それともいっぺんに茹でておいて、日持ちさせる方法はありますか？
茹で汁は捨てます。新しい水につけて冷蔵庫で保存します。水が濁りますので、毎日水を変えてください。
1週間ぐらいは日持ちします。筍は灰汁が回るので、いっぺんに茹でた方が良いと思います。
あと、どれぐらい日持ちさせたいかによりますが、カットして塩漬けにすれば半年とか持つ方法もありますが、あまり家庭ではやらないと思います。
コメントありがとうございました。
ご丁寧にありがとうございました！
今日たくさん竹の子取ったので、いっぺんに茹でて動画の通りやりました！とても美味しかったです！ありがとうございました！1週間でなんとか食べ切ろうと思います！
塩ゆで試してみましたが、やっぱりアクが残りました…
米ぬかの方法も試してみて自分に合う方法で作ってみたいと思います
でも塩ゆでで抜けるならホント楽ですよね！
毎年タケノコを何本もいただくのですが 他のレシピのように皮ごとなんて入る鍋ないし1時間も煮るのは大変なので 同じように切ってからにてました 塩でもいいんですね‼️
今度頂いたらやってみようかな🎵
是非お試し下さいね
心優しく方から10本も堀りたてのたけのこを頂きました☺️早速糠と唐辛子なしで灰汁抜きさせていただきますね。ありがとうございますm(_ _)m
こちらこそありがとうございます。
お手軽に筍の水煮を使ったレシピ、特に天ぷらなどが知りたいです！
たけのこご飯の動画です
th-cam.com/video/v1c3EtyfAyM/w-d-xo.html
水煮の場合特有の臭みがあるので、１度出汁で煮てから使うのがオススメです！
たけのこの天ぷら動画はないのですが、こちらを参考にしてみて下さいね
蕗のとう天ぷら
th-cam.com/video/DoS0Mdv5A9E/w-d-xo.html
返信が遅くなりごめんなさい
うちの親父の実家の山の筍は水煮だけで終わります。アクもなく大きくならないと味が無いともいいそこそこの大きさにならないと収穫しません。
大きくなった筍の硬い部分が個人的に好きです！
こんなに簡単にアク抜きができるなら、たけのこスーパーで買ってこよう！
たけのこご飯、たけのこの天ぷら、メンマ、、、楽しみだ🤤
コメントありがとうございます！
是非お試し下さいね
動画の通りに茹でたのはずなのですがえぐみが残ってしまいました…なぜでしょうか(；ω；)
取ってから一日経った筍だからでしょうか？
コメントありがとうございます！
筍は取れた場所や個体差があるようです。
また、完全にアクを抜くのは難しいと思います。
水つけて、冷蔵庫で保存して水を毎日取り替えるとよりアクが抜けます。
タケノコ茹でる時は、動画のように皮を下にした方が良いですか？？
タケノコの向きについて、もし動画の中で説明済みで聴き逃してるだけでしたらすいません( ^_^ ;)
筍を茹でる時は自然に皮が下になると思います！
落とし蓋をするので、どちらでも問題無いと思います
今日まさにタケノコ堀に行ってきました！総重量16キロを簡単にできないかとTH-camで検索したら発見！とても助かります。
水にさらしておくのは何分ぐらいが目安でしょうか？
コメントありがとうございます！
茹でた後は水に浸けて保存します。水にえぐみが溶け出すので、濁ってきたら交換して下さいね
私は1日くらいさらしておきます
大量の筍をもらって、このやり方で大きな鍋で一度に茹でたのですがアクが抜けきれてないのです…この場合は再度、塩茹でしたらもっとアクが抜けますか？？
コメントありがとうございます！
水に浸けて保存して、水が濁ったら交換する事でも、アクが抜けます。
しかし、個体差があるのでなんとも言えません。
その場合は、糠を使っても抜けないと思います。
筍を料理する前にカットしてから、もう一度茹でるとアク抜きができますので、そちらもお試しくださいね。
ありがとうございます☆いろいろ試してみます！
とぎ汁で二時間茹でるところでした。こちらの動画も見て良かった💦
カットしてから茹でると早いです！
米の研ぎ汁か炭酸でしか灰汁抜きやった事なかったので
ためになりました。ありがとうございます。
コメントありがとうございます。
是非お試しください！