Кофейный хлеб №1. Пшенично-ржаной.

Мой Инстаграм aleksandra.zamu...
Мой Фейсбук
alexandra.za...
Здесь Видео как вывести закваску Левито Мадре • Выводим закваску Левит...
А тут узнаете много о закваске. Ответы на вопросы
. • Отвечаю на вопросы о з...
Как я кормлю мои закваски
• Хлебная закваска. Как ...
Сдесь рецепты ржаного хлеба
• Чисто ржаной хлеб на ж...
• Лёгкая фантазия на тем...
• Лёгкая фантазия на тем...
Сдесь очень удачные рецепты пшеничного хлеба.
• Хлеб с отрубями на ост...
• Пшеничный хлеб на закв...
• Хлеб "Заварная фантазия".
• Тыквенный хлеб на закв...
• Овсяный хлеб на заквас...
• Пшеничный формовой хле...
• Пеку много вкусного хл...
• Пшеничный хлеб на закв...
• Шведский тминный хлеб....
Вечером готовим:
Опара
- 50гр закваски пшеничной 100% влажности активной на пике
- 250гр воды
- 300гр муки пшеничной высшего сорта
- 1 ч.л. сахара
перемешать, оставить при комнатной температуре 22-24° на ночь (8-10часов)
Утром замешиваем тесто:
- вся опара
- 1ст.л. без верха какао
- 1-2 стол. ложка кофейной гущи после заваренного натурального кофе + 1ч.л. кофе заварила 100гр кипятка и дала остыть.
По моим расчетам, вечером можно взять около 20гр кофе (1ст.л. с верхом) заварить 120-130гр воды и дать остыть - получится то что нужно.
- 10-11гр соли
- 1 стол. лож. меда или сахара (около 25 гр) можно чуть больше, меньше не сто́ит.
- 200гр ржаной муки, можно сеянную.
- 50 гр пшеничной муки. Может не понадобится или понадобится не вся. Нужно добиться мягкого и послушного теста средней консистенции.
#александразамулко #сашаготовит #bread #sourdoughbread #хлеб #хлебназакваске #рецептхлеба #печемхлеб #вкусныйхлеб #кофейныйхлеб #кофе #пшеничноржанойхлеб

[@Lotus3135]

Благодарю вас! Обязательно попробую. Столько народу просмотрело и не поставили лайки..! Народ, поддержите пожалуйста Александру! Она такие классные хлеба нам печет.

[@MaximCharmanderm26]

С Александрой интересно,она такая выдумщица, я уже не думала,что меня что то удивит.Класс,какая умница

[@user-th1eq9sp8k]

Спасибо за рецепт, с Сашей не соскучишься!

[@AlV181]

Александра, как же с Вами интересно!!! Спасибо!

[@aleksandra.zamulko]

Спасибо.🙏 Обожаю такие отзывы. ☺️

[@user-ik5iu3ey9i]

Интересна кофейная тема. Очень нравится Ваша работа. Благодарю за уникальный опыт😊

[@user-qy5mi7sf2n]

Александра, большое-пребольшое спасибо за новый рецептик! Всё супер! Буду пробовать испечь. Я новичок в хлебопечение, некоторые моменты ещё непонятны, но с опытом всё будет отлично. А вам желаю много-много новых задумок в хлебопечении. Удачи 👍😊

[@angelikanastici9065]

Интересненький
хлебушек, надо испечь. Спасибо за подробный рецепт. ❤

[@user-zd2ei9ly3e]

Красивенький какой!

[@user-fp2pj5ux2z]

Спасибо . Очень хочется попробовать .. Обязательно завтра замешаю . Ещё раз спастбо

[@guseva-tx9so4ob8b]

Сашенька! Спасибо, рецепт оригенальный, хлеб красивый! Жду от вас рецепта с достаточным количеством льняной муки. Заранее благодарю❤🙏❤️‍🔥

[@aleksandra.zamulko]

А с достаточным это с каким? Я знаю, сто очень много льна употреблять тоже не рекомендуется. Этот продукт надо строго регламентировать в меню. В среднем семян льна взрослому можно употреблять в сутки не более 25гр иногда до 40.
У меня есть рецепты с добавлением льняной муки. Вот тут например th-cam.com/video/qX0QIx-T-v0/w-d-xo.htmlsi=IPor1rbIMBUY9EOT
и тут th-cam.com/video/E3yTR_EPFDE/w-d-xo.htmlsi=MDWfP7foM7jS9I8Z
И тут тоже th-cam.com/video/LuffJRN5wLA/w-d-xo.htmlsi=_Chh3WKPC4b4bVCi

[@busya-zv1kr4oo4w]

Христос воскресе ‼️

[@user-kw8hs1ed9w]

Благодарю, Александра, за новый рецепт. Тоже обожаю кофе, непременно испеку этот хлеб! Очень нравятся Ваши эксперименты и любимый момент, когда Вы режете готовый хлеб и описываете вкус и аромат! Вроде есть хлеб ржаной хлеб с кофе «Силла», Вы его пекли?

[@aleksandra.zamulko]

Спасибо за отзыв. Нет, хлеб такой не пекла. Обязательно поинтересуюсь, спасибо.

[@lidiakazmirchuk2742]

❤❤❤

[@fains.ru1980]

🔥🔥🔥

[@42.27]

Здравствуйте Александра, вывела левито мадре по вашему рецепту, пеку на ней с февраля, всё отлично, сколько необходимо закваски левито мадре на данный хлеб? Спасибо Вам за интересные рецепты, что то узнаю нового!

[@aleksandra.zamulko]

Вот здесь все объясняю th-cam.com/video/3huga7unvTo/w-d-xo.htmlsi=kESR94oLFVRhUFFO

[@user-ks1ie7mr1w]

А я на тёмном пиве пеку

[@user-gg4wt9dj4x]

А вы не пекли хлеб Шведский СИЛЛА??? Он тоже на свежем кофе, мне понравился.

[@user-xc9pk9de3u]

Доброго дня.В рецепті не прописана кількість житньої муки.

[@aleksandra.zamulko]

Спасибо. 🙏
Исправила.