吃了會流淚的蛋黃奶酥吐司 Egg Yolk Buttery Loaf Bread

#奶酥 #土司
重點必讀：
1. 可以500g 吐司模具 x1，影片的模具內徑尺寸參考17x8x7cm2.做兩條
2. 我的版本跟現在大多用的配方不太ㄧ樣，所以不要再問為什麼，就是個人喜歡的口感配方
3. 我習慣準備約2 TBSP的台灣米酒或是日本清酒也可以跟蛋黃泡一下，再放到烤箱烘烤，可以減少腥味
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食材ingredients:
蛋黃奶酥內餡filling ：
• 鹹蛋黃 salted egg yolk 10顆左右（可以依照喜歡的蛋黃濃度調整用量，不影響奶酥濕度）
• 奶粉milk powder 100g
• 軟化黃油 soft butter 100g
• 上白糖或是細白糖 caster sugar 80g（跟鹽的性狀接近的，我不用糖粉是因為個人喜歡的口感偏好，也可以自己用純糖粉來製作）
1. 沒用完可以密封冷凍保存一個月內用完，要用的時候退冰回溫至軟化就可以，不要加熱
2. 如果想要傳統奶酥的話就不加鹹蛋黃就可以
＃ 最後發酵參考時間為 60~90 mins，主要看溫度濕度狀態，如果要用發酵箱，建議溫度控制28C 內，溫度偏高發酵快，但是沒有拿捏好容易導致發酵過度，或是溫度太高導致斷筋的狀態，影響後續烘烤的出來的口感跟彈性，甚至就不會長大