奶酥抹醬|椰香奶酥抹醬|奶酥醬|奶酥餡|用天然的材料自製奶酥抹醬,既簡單又好吃
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
- 奶酥抹醬Crumble Spread|早餐一片厚片吐司抹上綿密奶酥,然後放進烤箱烤,那滋味非常的迷人,熱熱的奶酥厚片超好吃
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Hello大家好,我是Rebecca,歡迎來到我的餐桌
用天然的材料自製奶酥抹醬,既簡單又好吃,早餐一片厚片吐司抹上綿密奶酥,然後放進烤箱烤,那滋味非常的迷人,熱熱的奶酥厚片超好吃,真的是讓人感到無比的幸福
奶酥抹醬食譜:16oz玻璃密封罐、12oz玻璃密封罐
發酵奶油250克Cultured Butter
糖粉120 Icing Sugar
鹽2克Salt
全脂奶粉200克Whole Milk Powder
玉米粉40克Corn Starch
(玉米粉可以用烤箱低溫烤熟或炒熟,這樣就可以直接吃了😋)
影片中我是將奶酥抹醬用一小部份出來做椰香奶酥,建議大家用下面的配方來做椰香抹醬,因為椰子粉也算是粉類所以建議把奶粉減少,不用再加入玉米粉這樣做出來的椰香抹醬會比較不乾好塗抹
椰香奶酥抹醬:
發酵奶油250克Cultured Butter
糖粉120 Icing Sugar
鹽2克Salt
全脂奶粉160克Whole Milk Powder
椰子粉40克 Desiccated Coconut
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚,你們的鼓勵是我創作影片最大的動力,如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺,每週會有兩部新的影片,你們將會在第一時間,收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚,我們下次再見囉!
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我,或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦!
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玉米粉用烤箱低溫烤熟就可以直接吃了,在做棉花糖或是麻糬的時候為了防止沾黏,只要把手粉烤熟除了好操作也免去不能直接食用的困擾
嗯,好像也是一個很棒的方法😊👍謝謝你的分享😘
看起來好滑順好美味!這是好的奶油才能拌出的質地嗎😋,之前只是用一般平價的奶油,拌出來的質地就不如雷貝卡老師的滑順!😅下次我也要下重本嘗試好奶油的質感😋雷貝卡老師又給我上了一課☺️
好的奶油做抹醬吃起來真的不一樣很香很好吃🥰❤️
@@latablederebecca在雷貝卡老師操作之下,又讓抹醬整個升級了👍看起來超美味的😋
@@黥夢 哈哈😄其實是奶油很美味啦🤣🤣
蕾貝卡小姐 妳的美聲聽起來很迷人,影片講解的也很詳細 好看,謝謝妳帶給我們這個 甜點料理的製作
謝謝你對我的讚美與鼓勵,讓我覺得心裡很溫暖很感動🥰❤️
今天做了奶酥抹醬真的如老师所说的,真的很香很好吃
謝謝😘,我自己也很愛❤️
老師你好…😀❤🌺💖🙏👍
今天我試做了你教的椰香奶酥抹醬. 開始想做才發現沒有奶油.只有椰子油.沒想那麼多.心想反正是椰香末醬.可能會椰味更加香濃.出來的效果一樣出奇的好.個人認為也比較健康.在此也謝謝老師你的分享.頻道已訂閱.再次感謝你老師. 祝願你身體健康.闔家安康😁👍🙏❤💖🌺🌹💕
請問你說是用椰子油取代奶油嗎?改天我也來試試😊,謝謝你的分享,也祝福你一切平安喜樂😘
@@latablederebecca 親愛的老師😀你好💖
沒錯…! 我是用了椰子油代替奶油做椰香奶酥抹醬 效果一樣美味.椰香味更加濃郁.而且椰子油對身體更加有益.對身體也少很多負擔.吃多了也少了一份罪惡感.因為我本人很容易有大肚腩 😁😆🤣 請問老師末醬要放並 入冰箱嗎? 因為拿出來都變硬了. 我住的是炎熱國家.不入冰箱可以儲存多久.感恩老師回覆🙏💖
💖親愛的老師~謝謝你的回覆💞
疫情嚴峻請老師保重和小心❤
Michelle Chan 看到你的文字句句都讓人感到溫暖,謝謝你的分享跟關心,有你真好🥰,也請你多多保重預祝你新年快樂🎉
好吃!按照你的配方做了!儿子超爱!我一不小心吃了三片😂
哈哈😄我不小心也吃了二片😋❤️
非常感謝 在 WMT 買到了雀巢全脂奶粉
第一次只做了一半分量 很成功!
每次經過bakery 都忍不住進去買一兩個奶酥麵包 但都太甜
自己做減了一半糖
成果: perfecto!
建議不用美國產的一般奶油因為有摻水
另外別的食譜有加蛋 不知有何差別?
有加蛋的保存期限會變短,這個配方不加蛋保存期限較長,而且一樣美味😊
請問加蛋的效期大概多久呢?
这个就是黄油加点糖粉,加点椰子粉就是椰香奶酥,加点抹茶粉就是抹茶奶酥,加点巧克力粉就是巧克力奶酥,吃下去绝对胖,还堵血管,喉咙会感觉痒痒的。不过拍摄的还是很美。
所以不能常吃
用好的發酵奶油不會有喉嚨癢癢的感覺,偶爾嘴饞的時候吃一點就好😊
老師,奶酥醬真的很好吃😋。每個人吃過都稱讚👍。期待老師更多的作品
很開心🥳,因為你們親自動手做,自己做天然無添加,給家人吃最安心了,我自己也很喜歡😘
莊慧淇 不會哦😊
謝謝您的分享
而且您好用心的回覆每一則留言
感謝您
很開心妳喜歡😘
賞心悅目
謝謝妳🥰
製作過了原味,很好吃~想請問一下如果製作椰香口味的話,椰子粉是用無糖還是有糖的呢?謝謝❤
無糖的😊
我的蕾貝卡女王,妳終於把奶酥的做法PO上網了🤣🤣🤣
請問發酵奶油是什麼牌子的,那裡可買?
全脂奶粉是用什麼牌的,又那裡能買,請告知,謝謝🤗🤗🤗
Elle & Vire鐵塔牌 | 無鹽發酵奶油影片裡有照片,全脂奶粉我用紐西蘭全脂奶粉,可以在烘焙材料店買😊🥰
谢谢妳无私的分享,就想试试看
太棒了😘
成功了很棒謝謝❤️
不客氣😊
老師 您的聲音真好聽
請問若用其他無鹽發酵奶油味道上會有影響嗎?還是差異性不大?謝謝
每一款無鹽發酵奶油都有自己的特殊風味,所以做出來的奶酥抹醬風味也會有所不同,就看你自己喜歡哪一種😊
老師您好,請問這個配方不加玉米粉,想寄給親友品嚐,常溫最多能幾天為限呢?
要看保存的溫度!不是高溫的環境2-3天應該都沒問題😊
謝謝老師的回覆🙏🏻🙏🏻
@@weitingweng479 不客氣哦😊
老師你好 請問一下奶酥醬可以常溫保存嗎?
不建議常溫保存哦😊❤️
寫明熟玉米粉會好D,好彩網友發問才知!
老師,妳好! 請問椰子粉是椰蓉 還是烘焙用的椰子粉?
是椰子粉哦😊
老師什麼是糖粉,和砂糖一樣嗎?如果不一樣要去哪買
不一樣哦糖粉很細沒有顆粒感,一般的烘焙材料店或賣場應該都有賣😊
請問:我照影片試做的椰香奶酥冷藏保存,要吃時有退冰,但不太好抹。能加些什麼 讓抹醬好抹一點呢?就像是花生醬那樣比較好抹?還是比例上面有寫食材需要調整就好?謝謝
奶油增加就會變的更滑順哦😊
謝謝老師
@@祖母綠-r7z 不客氣哦😊
謝謝老師分享!
不客氣😘
請問老師 奶酥醬有加奶油 放冰箱冷藏 是不是會變硬?
是喔😊
請問這些量大約可以塗幾片厚片?
我沒算過所以沒辦法回答妳😂😂sorry🥹
@@latablederebecca 謝謝~
請問⋯一定要發酵奶油嗎?多謝你
無鹽奶油也可以😊
想问加入玉米粉之后可以直接涂抹土司不考可以?
不行,除非用熟的玉米粉😊
請問 換抹茶粉 做抹茶口味 按比例需要多少克呢
大約10克左右,你自己再斟酌看看濃郁度稍微調整一下😊
謝謝老師,我想直接做椰香奶酥,請問按比例我是加 93克 的椰子粉嗎?
我發現您在影片中的製作過程是先做好 16oz 的原味奶酥後,再加入 40克 的椰子粉做出 12oz 的椰香奶酥。所以如果一開始直接做椰香奶酥,其他的配方重量不變(發酵奶油250克...等),按比例是否直接加入 93克 的椰子粉呢?(93 = 40 / 12 * 28)謝謝您~
請直接參考資訊欄上的食譜,有詳細的說明😊
非常感謝蕾貝卡老師,超快回復! 看了老師的教學,信心感倍增!! 準備好料,明天就來做!!
@@Bloom0248 哈哈,有空就盡量趕快回覆😊
真好! 謝謝老師! 現在我才發現老師的食譜包羅萬象,而且都是充滿美好回憶的台灣家鄉美食! 真厲害,請老師再接再厲,祝老師萬事順利!!
@@Bloom0248 謝謝你的讚美跟鼓勵哦😘
蕾貝卡請問一下,妳應該有小型的電子磅秤吧?
電子磅秤的價格會貴嗎?
妳又是從何處購買呢?
建議到賣電子磅秤專賣店購買或是到烘焙材料店買,ㄧ般的磅秤很容易壞,建議買好一點的,單位以1克為單位的會比較實用,價格大約2000元以內的就很好用了!😊
@@latablederebecca 謝謝,我會參考的
@@latablederebecca 感謝妳
呂偉民 不客氣😊
請問冷藏後拿出來還是會綿密嗎 ? 通常都會變硬變成不好塗抹😂
這是正常的現象,但還是一定要冰哦!畢竟是純天然的無添加,沒辦法放室溫保存,其實從冰箱拿出來半小時就軟化了,或者可以挖一匙放在要烤的吐司上,放進烤箱烤約30秒再拿出來抹均勻再放進去烤,我覺得也很省時又好塗抹😊
請問奶粉可以改成小朋友的奶粉嗎?謝謝!
如果奶粉是你喜歡的味道是可以的,奶粉的香氣也是奶酥抹醬很重要的因素😊
老師請問發酵奶油是什麼牌子的?
全脂奶粉是用什麼牌的?
奶油影片中有,奶粉我是去烘焙材料店買的😊
請問影片中的椰子粉是指椰子細蓉還是椰子細粉(生酮常用的)? 後段有提到椰子絲
其實都可以,只在於吃起來的口感,我用的應該是你說的椰子細蓉,我也常常叫它是椰子絲,影片開頭有照片你確認一下吧😊
Hello. Thank you for sharing such a lovely recipe. Can I just ask why you did not add eggs? Other recipes add some eggs. Thank you
The reason why I don't add eggs:
1、Longer shelf life
2、Can be applied directly and eaten directly
@@latablederebecca Thank you. I didn't think of that - but it makes perfect sense!
C L thanks 😊
請問老師,如果做杏仁粉奶酥抹醬,需要加玉米粉嗎
可以不加😊
請問奶酥抹醬做完之後,放入冰箱保存,拿出來會很硬(奶油化),有什麼比較好的建議可以處理呢 謝謝您
建議看一下其他人的留言對你的問題會有幫助😊
@@latablederebecca 其實我後來先挖了一些硬硬的放在吐司上面,然後發現很快就邊成可以塗抹的軟硬程度了 😆
@@jasons8620 其實只要從冰箱拿出來ㄧ下就軟化很好塗抹😊
@@latablederebecca 對呀 真的非常謝謝您的食譜 最近才看到 做起來輕鬆愉快 非常感謝 😙
@@jasons8620 不客氣哦😊
我想问一下,这样做好放在冰箱可以放多久
影片裡有說明哦😊
可以先將糖粉跟奶粉拌勻再倒入奶油中嗎?如用帶鹽奶油不是就不用放鹽了?謝謝!
糖粉跟奶粉可以先拌勻再ㄧ起倒入奶油中,可是真的不建議用有鹽的奶油,覺得有鹽奶油有點鹹比較沒辨法自己控制鹽份,如果你可以接受也可以用哦😊
@@latablederebecca 了解,多謝說明,一直很喜歡吃奶酥,原來是這樣做的,有時間一定要來做做看。
Larry Cheng 👍😊
好喜歡抹醬的教學🙋♂️
請問奶油及奶粉的品牌可以分享嗎?
奶油影片中有顯示,奶粉我是用紐西蘭的全脂奶粉😊
請問如果不要那麼多量,是照比例減少嗎?例如材料都減半?
照比例減少,如果要做食譜量的ㄧ半,就所有食材除以2😊
@@latablederebecca 謝謝老師的回覆~~
@@wenhsuanchen8224 不客氣😘
請問可以用奶油乾酪做奶酥抹醬嗎?
我覺得可以稍微添加增加風味,但是還是建議用奶油為基底😊
老師您好,想請問若想做份量少一點的奶酥抹醬的話,比例該如何做調整呢?目前手邊剩下的奶油是60-70克!
妳就等比例的調整,鹽的部份就先不加或0.5就好😊
@@latablederebecca 謝謝老師的回覆🙏🏻
@@h840115 不客氣😊
加入玉米粉就装瓶不会坏吗?瓶子需要先水煮消毒吗?这么多油不适合3高者食用吧?
之前果醬視頻已經有視範過了,所以不重覆再敘述,加入玉米粉放入冰箱冷藏不會壞哦,三高食用者就純欣賞就好,這個奶酸抹醬應該不適合😊
草莓果粒果醬完整版影片跟食譜⬇️
🎬 th-cam.com/video/w3uWjE2YNfE/w-d-xo.html
請問放冰箱冷藏 不會變硬嗎?
當然會啊😊
想問蕾貝卡 如果玉米粉先燒完乾炒過呢?
那玉米粉就是熟的,加到奶酸抹醬中就可以直接吃,不一定要烤過哦😊
老師,可以把發酵奶油用無水奶油替代嗎?
加些煉乳,就變法式奶酥醬了
太棒了🥳謝謝分享🥰💕
謝謝老師無私分享~ 想請問如果想做抺茶口味的話,抺茶粉要放多少g? 謝謝老師
發酵奶油250克
糖粉120
鹽2克
全脂奶粉180克
抹茶粉15克
這樣的比例你試看看😊
@@latablederebecca 太謝謝老師了~❤
神蜂 不客氣哦😊
請問糖粉有限定什麼糖粉嗎?網路上找到純糖粉跟防潮糖粉、還有添加玉米粉的糖粉,不知道哪種做奶酥醬適合?
純糖粉😊
@@latablederebecca 謝謝妳😉
@@Hannah-us5qw 不客氣😘
@@latablederebecca 因為第一次做,想說試做一半的量,就照老師的配方➗2 ⬇️
全脂奶粉80g
糖粉60g
無鹽發酵奶油125g
椰子粉20g
鹽1g
因為要做椰香的,老師有說若多了椰子粉,奶粉要再減,才不會太乾。請問這樣的比例可以嗎?再麻煩老師回覆了😄
@@Hannah-us5qw 可以,很棒👍😘
请问可不可以用 coffee mate 那种奶粉…做咖啡或者珍珠奶茶的奶粉? 谢谢!
不行哦,那是奶精粉不是奶粉😊
冰冰箱不會硬嗎
會硬哦
不好意思我想請問一下,奶酥醬可以常溫保存嗎?
一定要冰哦!畢竟是純天然的無添加,沒辦法放室溫保存😊
老師我按照您的步驟做了,為什麼那麼乾?!有什麼辦法補救嗎
奶油多加一些來調整😊
@@latablederebecca 好的,謝謝老師
@@趴趴-g9d 不客氣😊
請問可以加點葡萄乾嗎
如果要抹在麵包上就不建議,如果是要包在麵糰裡做奶酥麵包就很推薦😊
@@latablederebecca 好喔,謝謝你喔
@@陳美齡-u8s 不客氣😘
学到了。
請問玉米粉 可以用其他粉代替嗎
不行哦😊可以選擇不加
讚
謝謝你😊
請問老師用幾度烤幾分鐘呢?
你是說麵包嗎?我是用小烤箱烤沒有溫度哦,烤到表面金黃上色就可以了😊
請問影片中的密封瓶要去哪兒買呢?
蝦皮或mono都有賣😊
@@latablederebecca 謝謝
方便拉連結給我嗎?因為密封瓶太多了!若不便就算了無妨
謝謝
還是關鍵字要key 什麼品牌之類,因為太多款式...
@@JudyLin-i3i 梅森罐😊💕
@@latablederebecca 因為我看到它的蓋子有兩內外層,記得一般的梅森罐好像沒有...(還是一般都有只是因為沒買過也不知道...)
谢谢分享❤ 请问奶粉是用婴儿奶粉还是一般的全脂奶粉?
我用全脂奶粉😊
@@latablederebecca哈哈 谢谢神速回复🥰 如果用婴儿奶粉差别不大吧?
Louisa L 我沒吃過嬰兒奶粉所以不知道味道如何,只要妳覺得味道是妳喜歡的味道就可以😊
@@latablederebecca 好的 谢谢❤❤
Louisa L 不客氣😊
加玉米粉的作用是? 不加會如何嗎?
影片裡有說明哦😊
請問加雞蛋跟不加差別在哪呢?
因為我想保存比較久,也想做出直接抹直接吃的奶酥抹醬,放蛋只能保存5-7天,加蛋的做用是讓奶酥更順滑,其實只要配方比例調整一下,不加蛋一樣順滑😊
@@latablederebecca 牛奶也可以用鮮奶油?咦,你沒有用牛奶🤣🤣🤣,想成別位的配方了,有人加牛奶
@@nichtzoe 哈哈😆😆
一定要用奶粉?𣎴能用鮮奶,在國外很難買到奶粉!
@@suelin8910 ㄧ定要用奶粉哦😊
影片中提到加了玉米粉後要烤 可是沒有示範要烤多久,多少度
我是放到一般最傳統的小烤箱烤沒有溫度可以調整,烤到表面金黃就可以了😊
👍👍
奶油?黄油?
請問沒加蛋和加蛋差在哪?
因為我想保存比較久,也想做出直接抹直接吃的奶酥抹醬,放蛋只能保存5-7天,加蛋的做用是讓奶酥更順滑,其實只要配方比例調整一下,不加蛋一樣順滑😊
好
謝謝你😊
請問老師奶酥需要冰嗎
因為我拿去冰之後變好硬變超難挖的🤣
一定要冰哦!畢竟是純天然的無添加,沒辦法放室溫保存,其實從冰箱拿出來半小時就軟化了,或者可以挖一匙放在要烤的吐司上,放進烤箱烤約30秒再拿出來抹均勻再放進去烤,我覺得也很省時又好塗抹😊
做好之後裝入質料好一點的塑膠袋,用桿麵棍桿出適中的厚度,再用塑膠切刀在外袋上分割成棋盤式的塊狀,放入冰箱等冷卻成固體時就可以掰成小片然後裝入適合的容器,用時自己斟酌用量
你好,如果没有奶粉,可以用牛奶吗
不行哦,做出來的奶酥是水水的😊
沒有奶粉 有沒有其他替代品?
沒有😊
可能用 whipped cream 試試 用烤箱烤一下去溼
@@bonitajuan7021 應該不適合吧!這樣做出來的奶酸抹醬應該會是水水的,如果你想試也可以試看看😊
@@latablederebecca
非常感謝 在 WMT 買到了雀巢全脂奶粉
第一次只做了一半分量 很成功!
每次經過bakery 都忍不住進去買一兩個奶酥麵包 但都太甜
自己做減了一半糖
成果: perfecto!
再次感謝
@@bonitajuan7021 太棒了👍😘
想問說如果做完覺得有一點點太甜 有什麼補救方法嗎?
可是是要塗在麵包上一起吃,這樣會太甜嗎?
加奶油加奶粉試試
了解 感謝回覆!
@@施梓揚 不客氣😊
加玉米粉的奶酥不用烤給老公吃就可以了,小孩吃要烤才好吃。
哈哈😆❤️
我是買烘焙材料坊的紐西蘭全脂奶粉 可是奶粉一點都不香也不好吃😩
建議你可以多試幾家,每一家烘焙材料店進的品質都不相同,並不是紐西蘭的全脂奶粉味道跟口感都相同哦😊
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 我會再嘗試看看其他家的,希望能買到品質不錯的,謝謝老師😁
@@白白-g7u 不客氣😊加油哦😘
請問老師我做椰香奶酥吃起來沙沙的是正常的嗎
請問用的椰香是椰子絲還是椰子粉?吃起來沙沙的口感是因為咬到椰子粉的口感嗎?
@@latablederebecca 還沒加椰子粉就沙沙的
蔡素女 所有材料都有攪拌均勻嗎?可是怎麼做應該都不會沙沙的,可以再詳述操作過程或材料
@@latablederebecca 我是我是用椰子油拌糖粉後加入奶粉跟鹽
蔡素女 那應該是糖粉、鹽、奶油沒有拌均勻起了顆粒
这是黄油嘛,怎么是奶油呢?
我們這邊是奶油哦!可能2邊的名稱不同😊
@@latablederebecca
Butter 原來taiwan叫奶油,中國叫黃油,對嗎?
我在馬來西亞叫牛油
@@pythean0 嗯,每個地方名稱不同😊
感恩,老師詳細的操作說明。
🌸☕️
我看別的視頻,怎麼也有放雞蛋
做法有很多種,看妳喜歡哪一種😊
@@latablederebecca 謝謝你
@@李秀華-e1w 不客氣😊
主播声音很好听,我不喜欢看做食物不停说话的片子,觉得很啰嗦,但是博主优美的嗓音让我一点也不讨厌。
謝謝你🥰❤️
老師的聲音好像專業播音員
老師,請問普偏奶酥都有加蛋,請問加蛋跟不加蛋差在哪裡?謝謝回覆
因為我想保存比較久,也想做出直接抹直接吃的奶酥抹醬,放蛋只能保存5-7天,加蛋的做用是讓奶酥更順滑,其實只要配方比例調整一下,不加蛋一樣順滑😊
@@latablederebecca 謝謝老師的回覆,我瞭解了♡
@@陳姝伊 不客氣哦😊
@@latablederebecca 老師,請問怕甜,不吃那麼甜,能建議糖粉的部分可以調整多少,我想包在雞蛋糕裡面。
@@陳姝伊 100克試看看😊
請問奶酥醬冰過會不會硬化不好塗抹?
一定會哦,要稍微回溫後才會軟化😊
老師,發酵奶油可以換成無水奶油嗎?
請問糖粉可以替代砂糖嗎
非常好吃我也喜欢椰香味,但是不要常吃小心胆固醇对血管不好,最好配上-杯绿茶可以消油腻。
請問可以不要冰嗎?
沒辦法哦,完全無任何防腐的添加物所以一定要冰😊
請問老師 糖度可以降低嗎 若不影響風味可以降多少糖
我不知道減多少糖是你可以接受的,減糖後的風味好不好吃也是看你自己的口味,所以請慢慢減糖試吃看看,再做增減😊
👍👍👍
😘🥰
老師,請問一下,如果想不要太甜。可以降糖粉嗎?
可以哦😊