How to Salted Egg Yolk Paste
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.พ. 2021
- #ASMR #saltedegg #salt
Ingredients
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Clarified Butter / Brown Butter • 越攪越誘人❗️奶油的變幻魔術❗️發酵奶油、脫...
The fat is used as a coagulant in the sauce, and the taste of the fat is also part of the seasoning of the sauce. I made two versions, the first one used brown butter or clarified butter. The second version uses coconut milk. I prefer the combination of five-spice salted egg and coconut flavour, which has the flavour of East Asian and Southern cuisine.
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這集不管成本還是熱量都爆高的，明顯是個狠角色😎
老師在家族裡一定是所有小孩最喜歡的那種長輩(一直變出好吃的東西這樣😂)
這如果不管熱量的話，炒金沙的時候加少量堅果碎感覺可以增加口感？
說到鹹蛋料理，第一名果然還是金沙白玉苦瓜！我可以配著吃2碗飯！
請問是蔥粉嗎？
（明顯是個狠角色XD)
如果肥丁是我姊姊就好了
無限幻想ing ～
華語讀者請關閉字幕～💖💕
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最愛鹹蛋黃炒南瓜！味道超級搭！
感謝老師的分享，好可愛圓嘟嘟的蛋黃
超愛鹹蛋黃❤️❤️❤️
不管煮什麼都好好吃～
最喜歡吃鹹蛋炒青江菜！！！
你的構思，很fascinating, 真佩服
感謝你的細心分享。謝謝老師
超爱咸蛋黄，特别想念高邮咸鸭蛋。谢谢分享！
看起來好美味又可口，分享給媽媽來料理
Wow…looks unbelievably good, real yummy. Enjoy watching your videos 😊
吃過包有鹹蛋黃的肉包~超讚的
金沙南瓜好吃，熱量也是爆表
鹹蛋白放冷凍真是好方法, 以前一直有困擾不知道該怎麼辦....大感謝～～
我看到也是：原來可以這樣！？
我是都蒸過切碎裝袋放冷凍，煮粥放一點點超香
充滿膽固醇的美味
之前家中只用簡單的鹽水去浸鴨旦大概30天，味道沒有街上買回來的咸。也沒有用酒沖過或加其他香料，只有鹽水。
那請問純鹽水的鴨蛋味道和市面上有差別嗎？謝謝。
@@ccv0926 咸味淡一些
＠鹿鹿 自己醃的鹹味可以自己把控，加入香料後味道更香，非常建議試試
鹹蛋流沙義大利麵，
加咖哩葉(Curry Leaf)和些小辣椒一起炒，
屬東南亞口味，可用您的椰漿鹹蛋流沙，一流👍
這種醬太棒了
貓貓的夾子。。。好可愛
㊗️：肥丁新年快樂🎉身體健康🎉🎉🎉🎉
I am finding it now i got it ❤️
觀賞每部作品真是視覺享受！更可以做為學校的教材.但是請尊重版權.
wowww so yummy
我的鹹蛋黃厚蛋燒也超好吃的
看起來好好吃 我的天😭
貓咪好乖 無脾氣
鹹蛋黃也可以做成鹹蛋黃炒飯
wow~🥚🥚🥚🥚🥚🥚🍳🍳🍳🍳🍳🍳几乎每个月都会腌咸蛋，配粥
我住的地方沒有鴨蛋
可以用雞蛋嗎？
謝謝妳的用心製作
雞蛋可以
脂肪較少出油機會較低
最喜欢咸蛋黄惹!!!市面上卖的那种一粒粒的很便宜纯咸蛋黄也是这样做的吗？
一樣噠～
但自己做可掌控鹽量
不死鹹
請問不方便醃製的話，是否可採用烘焙材料行販售的鹹蛋黃呢？就是一般做月餅的材料那種
用香料醃製的鹹蛋香氣
巿售的不能相比
不新鮮水份少口感沒流沙感
我想試試椰漿的...
流沙鹹蛋醬看起來好好吃！！！！想拿來做金沙豆腐~~,另外看到鹹蛋製作讓我想偷偷敲碗皮蛋的製作XD
皮蛋在攝錄中～😉
皮蛋來了 th-cam.com/video/txXvX6QhReA/w-d-xo.html
@@beanpandacook 你用成年去整條片?!!! 真係好勁!! 睇嚟你都好鐘意食!! XD 加油!!
我哥哥超愛鹹蛋黃
可以做流沙包耶
不流動可以炒菜用
肥丁你好~請問蛋黃醬 醃製咸蛋過程中及烹調中能否不加酒精 因為我家全是素食者
酒精有殺菌和增香的作用
份量用的很少
在醃製和高溫烹調時酒精成份會蒸發掉
若有需要嚴格嚴格執行一些飲食原則
可以省略
但要更加注意容器用具的清潔與消毒
th-cam.com/video/HKm6tAz0iNk/w-d-xo.html
想請問如果買不到玫瑰露酒，有什麼酒可以替代？
香氣濃郁的酒料如花雕
玫瑰露酒還有其他可以代替嗎？
老師的手好多了嗎？
謝謝有心啦～手已經好了
適合用香氣比較濃郁豐富的酒
網上某些直接取生蛋黃放在鹽上乾醃的方式，是不是速度可以更快（就是形狀比較難看，不過反正是要碾碎）
有些事情不是快就好吃
蛋有厚度
鹹味需要慢慢滲透
@@beanpandacook 收到！
鹽巴直接醃的超級難吃，有興趣你可以自己試試有多難吃哦
我曾經想試這個法子，因爲先看了評論，就沒如此做。做過的人說這種快速法做出來的鹹蛋黃沒有沙沙的口感。好東西就是需要時間去醞釀的。
看完這個讓我想看千島醬或其他沙拉醬料的製作🤤🤤
千島醬有文字食譜 www.beanpanda.com/15479
下次有時間錄一個影片
很久很久以前做過豆漿美奶滋 th-cam.com/video/bDsIjQLBLg4/w-d-xo.html
嗯嗯，我會好好期待的🤤🤤
请问可以用鸡蛋黄做吗？用盐直接盖上去做咸蛋的那种方法可以吗？
看看文字食譜～
我曾經想試這個法子，因爲先看了評論，就沒如此做。做過的人說這種快速法做出來的鹹蛋黃沒有沙沙的口感。有些東西就是需要時間去醞釀的。
想請問影片中使用的玻璃罐是多少ml的
醃鹹蛋的2公升
2:05 - 2:25 好像有很多資料細節，但我重看了好幾遍，完全一個字都沒看進去，就只顧著看肥丁擼貓了😂😂
😂😂😂
2:35好可愛的夾子哪裡買的
s.click.taobao.com/G8CWDru
噗，烤箱好了，熟悉的提示聲
蛋清怎么使用，冷冻后，谢谢
蛋花汤
肥丁老師，想請教一下巿面上各種糖如稀有糖、羅漢果糖、 海藻糖、甜菊糖等等你認為用哪一種會比較健康？ 為何你又會選擇原蔗糖呢？謝謝
比較難說那一種比較健康，更多是個人需要、口味和應用
我比較常用原蔗糖（較少精煉的蔗糖）和羅漢果糖（較少爭議的甜味劑，低升血糖值，不駐牙，口味像砂糖）
關於原蔗糖 facebook.com/beanpanda/videos/1105235162857463
關於羅漢果糖 www.beanpanda.com/144180
海藻糖的升血糖值跟白砂一樣，但是甜度低，要達到一定的甜味反而會用得更多而不自知，其清涼感和加熱不產生梅納反應的特色，適合做冰涼點心或要保持顏色的高溫烘焙
稀有糖太貴了，若要達到不升血糖的效果，羅漢果糖都做得到，價格比較親民
甜菊糖爭議性較大，正負方面的說法都有，可以少食但不建議長期依懶
@@beanpandacook 謝謝老師詳盡解說，我會先試用原蔗糖和羅漢果糖吧！～
椰奶咸蛋酱可以保存多久？
冰箱保存時間都一樣～
請問用嚟煮香料， 玻璃煲請問在哪裏買？
特美刻 高硼硅玻璃汤锅
現在已經下架了
謝謝你
今次的音樂好治愈。是誰的音樂啊？
Beijaflor @Quincas Moreira
萬物皆可鹹蛋黃～😆
鹹蛋黃魚皮
鹹蛋黃雪糕
鹹蛋黃月餅
再來咸旦火鍋也可以
@人類 有喔～
台灣買唔到玫瑰露QQ 可唔可以教釀玫瑰露
南門市場跟台酒有喔
C Kilin 多謝啦
如果零組件夠的話，您應該也可以組一台太空船，直奔火星
完美
下次來個溫泉蛋
丁丁想問你邊度可以買齊材料
我在街巿買
@@beanpandacook 但鴨蛋很難找到
買雞蛋的鋪頭便有了
大的PK超巿也有
請問可以用雞蛋嗎？
做醬用鴨蛋比較香
@@beanpandacook 謝謝
我曾經想試這個法子，因爲先看了評論，就沒如此做。做過的人說這種快速法做出來的鹹蛋黃沒有沙沙的口感。好東西就是需要時間去醞釀的。
那雞蛋可以嗎？因為我不能吃鴨蛋。
雞蛋油脂沒鴨蛋高
香味稍遜
謝謝
👍🏻👍🏻👍🏻坐标日本！已经在满大街找鸭蛋买鸭蛋的路上……
看样子没啥希望了。😂😂
@@akiwong2662 哈哈😃，朋友，不能放弃！我觉得我应该先去找找旁边小河里有没有鸭子🦆
One meal a day 笑出淚來。好同情你，也慶幸自己，走到大街的雜貨舖就可以拎一袋回家。
@@gracielahuang679 还是大中国好，啥都有！
難怪鹹蛋黃醬那麼貴…真是麻煩呀
喔，台灣有得買嗎？
可以用雞蛋做嗎？買不到鴨蛋
做醬用鴨蛋比較香
美國的生鴨蛋太貴了，一顆近一美元，成本太高，我一直都用雞蛋做。鹽水比例為一比六。醃三十天，因爲大多時候是用來包粽子的，就沒用任何香料，光這樣就夠唬弄人了。
@@judyli3678 美國蝦米跟栗子都蠻貴的，最近漲價的厲害
@@nimo3006 蛋黃膽固醇高，買medium size的雞蛋做，一顆板栗的成本比雞蛋還高。粽葉一把也貴一美元，由小觀大，物價真的上漲不少。
烤過的鹹蛋黃就可以直接吃了嗎？
可以
這個超好吃
但超罪惡的XD
W0o
🍀👍👍🍀
膽固醇超高
蛋的膽固醇是好的，壞膽固醇食落身體才傷身
极致人生
English please
看起來真是太罪惡了…
好邪惡呀