Pizza Calabresa | Melhor Receita! Completa: Massa e Cobertura

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  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 208

  • @chefjosecarlos
    @chefjosecarlos  ปีที่แล้ว

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  • @dircejeronima5973
    @dircejeronima5973 ปีที่แล้ว +2

    Bom dia obrigada pela receita maravilhosa GRATIDÃO ❤❤

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  ปีที่แล้ว

      Que bom que gostou! Deus abençoe sempre!

  • @douglasmoura
    @douglasmoura 4 ปีที่แล้ว +15

    Quando se trata de pizza não tem pra ninguem, esse canal é o melhor, parabéns.

  • @ivetemodestodearaujo202
    @ivetemodestodearaujo202 2 ปีที่แล้ว +1

    Boa tarde chef José Carlos, peço apresentar no canal, se possível, uma pizza de pernil desfiado com lascas de figo em calda. Grata.

  • @mariavaz9641
    @mariavaz9641 3 ปีที่แล้ว +1

    Amei aula maravilhosa parabéns! Ananíndeua PARÁ

  • @sulssousa
    @sulssousa 4 ปีที่แล้ว +3

    Ao meu ver, o chef José Carlos é o melhor de todos nesta área. A paixão pelo que faz me encanta!

  • @paulokinder7526
    @paulokinder7526 ปีที่แล้ว +1

    Pizzas delícia de mais !!!!! Amo marguerita

  • @Walter-xf8dk
    @Walter-xf8dk 3 ปีที่แล้ว +4

    Essa borda é dos Deuses. 🙌

  • @mariaemastanger-uy7bu
    @mariaemastanger-uy7bu ปีที่แล้ว +1

    Parabéns chefe José Carlos. Eu acompanho todas as suas orientações e dicas para fazer pizza. Obrigada

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  ปีที่แล้ว

      Eu que agradeço, Maria! Sua presença e prestígio aqui no canal são de grande valia! Deus abençoe sempre.

  • @wendemendes9782
    @wendemendes9782 4 ปีที่แล้ว +5

    Vou fazer esta pizza na quinta feira com a massa de longa fermentação, com a farinha Caputo que o senhor ensinou.
    Quero agradecer ao senhor pois faz tempo que venho fazendo está massa e a pizza fica sensacional

  • @micaelgubert593
    @micaelgubert593 4 ปีที่แล้ว +2

    Muito obrigado pelas dicas Chef José Carlos, quando der faz uma pizza marguerita

  • @shortsreceitas3736
    @shortsreceitas3736 4 ปีที่แล้ว +4

    Sugestão: pizza de frutos do mar... Minha preferida!!!

  • @eduardobenites2265
    @eduardobenites2265 4 ปีที่แล้ว +4

    Sou o maior suspeito para comentar sobre suas receitas, porem não me canso de elogiar suas maravilhosas pizzas, logo as 9 hs da manha já estou morrendo de vontade de saborear uma bela pizza com a farinha Caputo! Um grande abraço meu irmão. Fique com Deus.

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  4 ปีที่แล้ว

      rsrsrsrs acho que somos viciados em pizza!!! Obrigado meu grande amigo Eduardo pelas palavras e por sua amizade, sempre incentivando o meu trabalho. Um forte abraço, desejando a você e seus familiares um feliz e abençoado 2021

  • @jesuinagouvea1454
    @jesuinagouvea1454 3 ปีที่แล้ว +2

    É. O Sr fez curso na Itália, estou vendo que sim. O bom que o Sr. Transfere as receitas para nós com todos os segredos. Para quem conhece as pizzas da Itália, sabe o que é una buoníssima, pizza.
    Essa farina costa, 37,00.
    Obrigada, pelas receitas. Abraço. 🍷🍷

  • @ururaycarvalho1262
    @ururaycarvalho1262 4 ปีที่แล้ว +1

    Melhor pizzaiolo do mundo cheff José Carlos não tem pra ninguém suas receitas são fantásticas

  • @roveniacardosotargaolioze5563
    @roveniacardosotargaolioze5563 4 ปีที่แล้ว +1

    Que tortura de dieta e assim a receita dessa maravilha 😋

  • @Jizzaprove
    @Jizzaprove 3 ปีที่แล้ว +1

    De longe melhor do que muitas pizzarias com forno a lenha...

  • @helgamello9028
    @helgamello9028 3 ปีที่แล้ว +3

    Enfim, vi cebola!!! ADOROOOO!!! Parabéns pelo canal, Chef!!!! 👏👏👏👏👏👏👏

  • @alexsandromendes1087
    @alexsandromendes1087 4 ปีที่แล้ว +3

    Boa noite chefe.
    Estupendo, faz uma de espinafre e um de brócolis.
    Gosto muito dos seus vídeos, você ministra cursos presencial.
    Obrigado .
    Deus abençoe

  • @gibaoliveira2277
    @gibaoliveira2277 3 ปีที่แล้ว +2

    Show mestre ✌️✌️✌️

  • @edvaniafreitas8040
    @edvaniafreitas8040 3 ปีที่แล้ว +1

    Parabéns pelas receitas

  • @veralima4221
    @veralima4221 2 ปีที่แล้ว +1

    Obrigada , muito

  • @nanciferreiradasilva5447
    @nanciferreiradasilva5447 4 ปีที่แล้ว +1

    Uau! Que espetáculo da natureza ( e do homem que conhece muuuuito de massas)

  • @andregaspar8510
    @andregaspar8510 3 ปีที่แล้ว +1

    Parabéns 👍🏼👍🏼👍🏼

  • @marcoshenrique3961
    @marcoshenrique3961 3 ปีที่แล้ว +1

    CHEFE SEM PALAVRAS ::;; VOCÊ ENSINA ESSAS MARAVILHAS COM DETALHES TUDO PERFEITO ,,, DEUS ABENÇOE A TI E A SUA FAMÍLIA GRANDEMENTE ,,,,,

  • @jonatanjesus2
    @jonatanjesus2 3 ปีที่แล้ว +1

    Amo pizza a de calabresa é uma de minhas preferidas.

  • @rosemary6386
    @rosemary6386 3 ปีที่แล้ว +1

    Sugestão da pizza Portuguesa e Bexiga

  • @ivocastrojr2133
    @ivocastrojr2133 4 ปีที่แล้ว +1

    Parabéns caro Chef José Carlos, seus vídeos são inspiradores não só para os apaixonados por pizzas! Aqui em casa predomina a tradição italiana, porém seria muito interessante e apreciaríamos dicas para fazer pizza de palmito. Obrigado e abraços!!!

  • @DJabc123ful
    @DJabc123ful 3 ปีที่แล้ว +1

    Cara que receita profissional nossa, eu nao cozinho muito entao pareceu complexa, porem tenho certeza que o sabor ficou show, salvei a receita para me arriscar fazer kkkkk muito obrigado

  • @hermeslepinski857
    @hermeslepinski857 4 ปีที่แล้ว +3

    Grande chef José Carlos, estava aguardando a vossa receita da pizza calabresa, uma das minhas favoritas. Muito ogbrigado

  • @eugeniosouza6633
    @eugeniosouza6633 2 ปีที่แล้ว +1

    Chef Monstro!
    Esbanja simpatia e competência!
    Seus vídeos são imperdíveis!
    É sucesso sempre!
    Abraço forte.

  • @marlimarli2305
    @marlimarli2305 3 ปีที่แล้ว +1

    Oi CHEF ,estou encantada c suas receitas ,uma melhor q a outra ,e faceis ,vc explica muito bem ,dá as dicas ,isso nos incentiva a fazer,c certeza vou tentar. Encontrei esse canal por acaso ,gostei demais ,vou inscrever já ,e joinha tbém. Td d bom p vc.

  • @pauloprieto6027
    @pauloprieto6027 4 ปีที่แล้ว +1

    Pizza deliciosa adoro , gostaria de ver uma de escarola um maravilhoso fim de ano pra toda família com muita saúde e paz 🙏

  • @leonardorodrigues5838
    @leonardorodrigues5838 4 ปีที่แล้ว +2

    Parabéns grande CHEF José Carlos

  • @franscivalcardoso9548
    @franscivalcardoso9548 4 ปีที่แล้ว +2

    Maravilha, essas farinhas Italianas são excelentes! Parabéns Chef José Carlos, por mais uma receita de pizza perfeita! Desejo ao senhor e sua família, um.feliz ano novo, cheio de paz, alegrias, e muitas felicidades! Até às próximas receitas! Estamos Juntos!!!

  • @wemersonecarvalho
    @wemersonecarvalho 3 ปีที่แล้ว +1

    Muito bom!

  • @lucianodelalibera8491
    @lucianodelalibera8491 3 ปีที่แล้ว +1

    Como sempre, mais um vídeo maravilhoso com mais ensinamentos!!! Calabresa... simples e maravilhosa, minha preferida!!!

  • @nanciferreiradasilva5447
    @nanciferreiradasilva5447 4 ปีที่แล้ว +2

    Sugestão: receita de pizza de alho

  • @barbarafranca4323
    @barbarafranca4323 4 ปีที่แล้ว +2

    O chef arrasa demais! Ainda não tenho forno profissional e sempre faço a massa básica perfeita que o sr. ensinou! Muito bons os vídeos! Obrigada pelos ensinamentos :D

  • @danieljuliopereira3079
    @danieljuliopereira3079 4 ปีที่แล้ว +1

    Isto sim é uma pizza de respeito...... Parabéns chefe José Carlos 👏👏👏👏

  • @atendimentodjricardonasci752
    @atendimentodjricardonasci752 4 ปีที่แล้ว +1

    Una meraviglia della pizza... Parabéns sempre Chef José Carlos por compartilhar esses ensinamentos fantásticos. Deus abençoe!

  • @antoniosergiodacruz4473
    @antoniosergiodacruz4473 4 ปีที่แล้ว +1

    CHEFF JOSÉ CARLOS, MUITO OBRIGADO POR NOS ENSINAR
    TANTAS RECEITAS DE PIZZA MARAVILHOSAS, GOSTO MUITO DE ASSITIR NO SEU CANAL COMO VOCÊ SABE TRANSMITIR COM TANTA
    PACIÊNCIA OS DETALHES DAS RECEITAS.
    DEUS ABENÇOE Â VOCÊ E SUA FAMÍLIA
    ABUNDANTEMENTE.
    MUITO OBRIGADO CHEFF

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  4 ปีที่แล้ว

      Obrigado estimado amigo Antônio Sérgio, fico feliz que goste do nosso trabalho. Amém, feliz 2021, que Deus abençoe sempre você e seus familiares.

  • @lucemascarenhas3275
    @lucemascarenhas3275 3 ปีที่แล้ว +1

    Top demais

  • @Jizzaprove
    @Jizzaprove 3 ปีที่แล้ว +2

    Sensacional chef!

  • @wilsonfriaes2551
    @wilsonfriaes2551 4 ปีที่แล้ว +1

    Boa noite, Chef José Carlos, que maravilha, de massa e cobertura , muito boa, grato, abraços a todos, se cuidem, Feliz Ano Novo com as Benção de MENINO JESUS, Você e Família e a todos, Paz e Bem . . .

  • @caiosuatevicentin2055
    @caiosuatevicentin2055 4 ปีที่แล้ว +1

    Canal fantástico !!!!! Super didático e as receitas são excelentes

  • @walter.pereira.pintopinto6
    @walter.pereira.pintopinto6 4 ปีที่แล้ว +2

    Mestre ecelente pizza
    Obrigado por tudo mestre
    DEUS abençoe sempre o Sr e seus familiares sempre.
    Feliz ano novo mestre

  • @fernandofox86
    @fernandofox86 4 ปีที่แล้ว +1

    Já chego deixando like pq sei q o vídeo é de qualidade, parabéns como sempre Chef, excelente trabalho

  • @paulopires5672
    @paulopires5672 4 ปีที่แล้ว +1

    Mestre José Carlos, como todas as suas aulas, mais uma didática e construtiva. Desejo ao senhor e sua família um 2021 com muita saúde e repleto de conquistas!! Forte Abraço.

  • @luizossamu976
    @luizossamu976 4 ปีที่แล้ว +1

    Parabéns Chef, desejo para o Senhor é sua família um feliz ano novo

  • @jeanragonha1
    @jeanragonha1 3 ปีที่แล้ว +1

    Incrível, você é um mestre chef! Sem igual!

  • @glaubersilva4015
    @glaubersilva4015 4 ปีที่แล้ว +2

    FELIZ ANO NOVO MESTRE ! para o senhor e toda sua familia , desejo mais sucesso o senhor merece , FICA COM DEUS

  • @renatosoares3693
    @renatosoares3693 4 ปีที่แล้ว +1

    Comprei minha pedra sabão hoje já curei ela agora só tentar fazer uma, não entendo nada de massa de pizza , meu tio me passou esse canal falou que e o melhor ! Agora tenho que ver qual massa e melhor pra mim tentar fazer primeiro no forno comvecional e com a pedra sabão? Qual vídeo e melhor pra mim?
    Um ótimo final de ano!
    Que Deus abençoe sempre sua vida e sua família!
    Está d parabéns canal 1000
    Feliz ano novo!!

  • @carlosreis1449
    @carlosreis1449 4 ปีที่แล้ว +2

    Obrigado por mais receita..obrigado Feliz 2021..muita Paz e Saúde..

  • @Walter-xf8dk
    @Walter-xf8dk 3 ปีที่แล้ว +2

    Gratidão 🙏 pelo ensinamento Chef.

  • @manusantos9049
    @manusantos9049 4 ปีที่แล้ว +1

    maravilha de pizza

  • @leonardogrillo7132
    @leonardogrillo7132 4 ปีที่แล้ว +2

    Mais uma receita top Chef!!! Tenho aprendido muito com suas receitas de pizza e hoje consigo ótimos resultados mesmo utilizando o forno doméstico. Obrigado!! Feliz ano novo para o senhor e sua família!!

  • @carvalhoconstrucoesecomerc4398
    @carvalhoconstrucoesecomerc4398 4 ปีที่แล้ว +1

    Fiz sua receita ficou maravilhosa

  • @mdmemdka1494
    @mdmemdka1494 3 ปีที่แล้ว +1

    FANTÁSTICO

  • @ademirdecampos2
    @ademirdecampos2 4 ปีที่แล้ว +1

    Parabéns Chef. Sempre me inspirando. Obrigado.

  • @marisacruz5310
    @marisacruz5310 4 ปีที่แล้ว +3

    Que belezura!!!!! Parabéns! Feliz Ano Novo para o Sr e sua família! Bençãos de Deus, muita saúde, paz e Alegria!

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  4 ปีที่แล้ว +1

      Obrigado amiga! Amém!!! Também desejo a você e sua família um Feliz e Abençoado Ano Novo. Muita saúde, paz, alegria e proteção 🙏🙏🙏

    • @marisacruz5310
      @marisacruz5310 4 ปีที่แล้ว

      Amém

  • @adilsontri
    @adilsontri 3 ปีที่แล้ว +1

    Chef, no caso de uso do forno doméstico com a pedra refratária, além de pré assar a massa com molho, também seria indicado dar uma cozinhada e escorrida na calabresa antes ?
    Mais uma bela receita, parabéns e obrigado!

  • @Poetisasempoesia
    @Poetisasempoesia 4 ปีที่แล้ว +1

    👏👏👏👏 Feliz ano novo!

  • @wayderpessoa9503
    @wayderpessoa9503 4 ปีที่แล้ว +3

    Oi Chef! Seus vídeos são sempre divinos... uma tentação! Parabéns e Feliz Ano Novo!
    Chef... por gentileza faz um vídeo com a massa grossa tipo siciliana!
    Valeu! Deus abençoe!

  • @willianmatinado7066
    @willianmatinado7066 3 ปีที่แล้ว +1

    Rapaz.. deu água na boca 🤤

  • @manoeladeize6747
    @manoeladeize6747 3 ปีที่แล้ว +1

    Olá chef adoro suas aulas É possível congelar essa massa? Gratidão tô maratonando seu canal rsrs espetacular Deus o abençoe 😊😊🙏🏻😍Abraços de Recife.

  • @lucianeregis7897
    @lucianeregis7897 4 ปีที่แล้ว +1

    Minha preferida 🔝😋valeu chef👍👏👏

  • @emersonmoreno4928
    @emersonmoreno4928 4 ปีที่แล้ว +1

    Pizza maravilhosa,Parabéns Chef!!!

  • @tarcisiosilva9607
    @tarcisiosilva9607 4 ปีที่แล้ว +1

    Que delícia!!! Qual seria a melhor pizza a moda mineira?

  • @jjbio
    @jjbio 4 ปีที่แล้ว

    Linda e deliciosa. Há uma pizza aqui em Brasília que é agridoce, usando maçã, peito de perú defumado , catupiry e maçã, Chefe!

  • @rosemary6386
    @rosemary6386 3 ปีที่แล้ว +1

    Que maravilha!! Obrigada

  • @karincamposavelino491
    @karincamposavelino491 3 ปีที่แล้ว +1

    Chef conheci seu canal hoje e estou maravilhada... só que não como lactose, gostaria de sugestões de recheios sem queijo 🥰

  • @marteinfocato
    @marteinfocato 4 ปีที่แล้ว +1

    Excelente, chefe! Essa também é a minha preferida. Belo trabalho, bom ano novo para você!

  • @leooomarcio
    @leooomarcio 4 ปีที่แล้ว +3

    essa farinha faz toda diferença, pena que é difícil achar aqui em minha localidade

  • @douglasoliveiramonteiro8359
    @douglasoliveiramonteiro8359 4 ปีที่แล้ว +2

    Chef gostaria de ver a sua receita das pizzas de rúcula com tomate seco e carne seca. Minhas pizzas são todas baseadas em suas receitas...😋😋😋

  • @mearimfishing3394
    @mearimfishing3394 4 ปีที่แล้ว +1

    Show demais Mestre 🙏🏻

  • @leonardoribeiro3081
    @leonardoribeiro3081 4 ปีที่แล้ว +1

    Sugestão de pizza :Caprese

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  4 ปีที่แล้ว

      Bom dia Leonardo, já temos a Caprese aqui no canal, veja nesse link: th-cam.com/video/vgJYVrKWVKM/w-d-xo.html

  • @DanielSirqueira
    @DanielSirqueira 4 ปีที่แล้ว +2

    Eu gosto de fazer pizza e polvilhar nas bordar gergelim integral antes de ir para o forno. Rapaz dá um gosto maravilhoso. Ela fica torrada e o sabor é sem igual. O senhor já fez essa experiência?

  • @anakkka7413
    @anakkka7413 3 ปีที่แล้ว +1

    Sugestão para pizza: traga receitas de pizza fechada chef igual aquelas pizza de Chicago

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  3 ปีที่แล้ว

      Oi Ana, boa tarde! Já temos a pizza de Chicago no canal. Também os Calzones, que não deixam de ser pizzas fechadas. Mas com certeza teremos mais receitas assim. Grande abraço

  • @ricardolima8434
    @ricardolima8434 4 ปีที่แล้ว +1

    Chef, poderia fazer uma de shimeji?

  • @marcelooliveiragarcia568
    @marcelooliveiragarcia568 ปีที่แล้ว

    Não sei se tem, mas a marguerita é deliciosa. Se puder eu agradeço

  • @lucianosiqueira4287
    @lucianosiqueira4287 4 ปีที่แล้ว +1

    Chef, nao sei se voce ja fez no canal, pizza de escarola com aliche ..hummm...obrigado

  • @claudiodelarmelina6825
    @claudiodelarmelina6825 4 ปีที่แล้ว

    Chef faz uma massa assim com a farinha Venturelli

  • @robertoleao3777
    @robertoleao3777 2 ปีที่แล้ว

    Chef boa tarde, aprecio muito seus vídeos, me desculpa mas uma dúvida, é pizza de calabresa ou calabresa com queijo?

  • @Walter-xf8dk
    @Walter-xf8dk 3 ปีที่แล้ว +2

    Gostaria que fizesse uma pizza de atum ou chicharro acebolado.

  • @aparecidogarcia2442
    @aparecidogarcia2442 2 ปีที่แล้ว

    Bom dia chef! Tudo bem?
    Chef, pode indicar uma boa marca de calabresa?
    Obrigado

  • @SiFerrarii
    @SiFerrarii 3 ปีที่แล้ว +1

    Boa noite chef!Quanto tempo tenho que deixar a massa fora da geladeira antes de assa-la?

  • @fernandomoki7559
    @fernandomoki7559 ปีที่แล้ว +2

    Boa noite
    Após retirar já pode abrir a massa ? Ou tem q deixar umas duas horas fora da geladeira para pode usar ?

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  ปีที่แล้ว

      Depende da temperatura ambiente! Se frio ou calor! No calor alguns minutos apenas! Também depende do estado de fermentação da massa! Se bem desenvolvida ou pouco!

  • @fernandoalef4494
    @fernandoalef4494 4 ปีที่แล้ว +1

    Chefe não sei se vc já fez, mas se possível faz uma carbonara por favor, forte abraço .

  • @leandromormilli
    @leandromormilli 2 ปีที่แล้ว +2

    Chef tudo bem ? Como Paulistano, faço a pizza de calabresa com cebolas e acrescento depois erva doce (substituindo o orégano)... Fica divina... Observando essa receita pela 8ª vez (rsrsrs), só não vou colocar a cebola e sim a muçarela. Creio que cebola com queijo não "casa" muito bem. Obrigado e forte abraço !

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  2 ปีที่แล้ว +1

      Bom dia Leandro! É isso aí, a gente adapta conforme o gosto! Deus abençoe!

  • @darioribeiro6724
    @darioribeiro6724 4 ปีที่แล้ว +1

    Chef, tenho assistido suas aulas, são muito boas, o rolo para abrir as pizzas, qual o mais indica de madeira ou silicone?

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  4 ปีที่แล้ว +1

      Olá Dario, boa noite estimado amigo! Prefiro abrir com as mãos na maioria das vezes ou quando faço pizzas finas, sem borda e crocante prefiro rolo de silicone profissional. Grande abraço

  • @alessandroezibetti1406
    @alessandroezibetti1406 3 ปีที่แล้ว +1

    Pizza de Strogonoff eu gostaria de ver

  • @marlusrochanetto4598
    @marlusrochanetto4598 3 ปีที่แล้ว +1

    Querido Cheff José. Gostaria muito de saber a diferença da cuoco para a nevola. A cuoco já conheço bem. Obrigado.

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  3 ปีที่แล้ว

      A Nuvola apesar de ter um índice W menor e por consequência ser pouco mais fraca, é produzida de trigo especial que promove mais alvéolos na massa.

  • @vitorssoares
    @vitorssoares 4 ปีที่แล้ว +1

    Olá chef José Carlos. Vi que está aceitando sugestões de sabores de pizza para o canal. Moro em Boston nos EUA e uma pizza bem famosa, principalmente na comunidade latina, é a pizza havaiana que leva queijo, presunto e abacaxi. Se possível traga ao canal. Muito obrigado.

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  4 ปีที่แล้ว

      Olá Vitor, boa tarde meu amigo! Ótima sugestão! Um grande abraço aqui do Brasil, feliz Ano Novo 🙏🙏🙏

  • @thiagosiqueira9614
    @thiagosiqueira9614 4 ปีที่แล้ว +1

    Faz uma de atum

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  4 ปีที่แล้ว

      Oi Thiago, já temos no canal a pizza de atum. Grande abraço

  • @leamdrad1965
    @leamdrad1965 3 ปีที่แล้ว +1

    Chef estou maratonando seus vídeos! Primeiramente parabéns, que riqueza! Gostaria de uma indicação sua, quero abrir um delivery de. Pizza ainda não tenho forno apropriado , tenho apenas forno elétrico e forno a gás do fogão, não tenho pedra ainda tb...gostaria de fazer uma receita sua, qual das suas massas você indicaria pra eu vender em delivery? A massa napoletana com farinha brasileira ou a massa pobre ou quem sabe a rica? Minha cidade tem uns 150 mil habitantes e pessoas vendendo pizzas por preços baixíssimos...eu gostaria de oferecer uma pizza bem diferenciada e gostosaa

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  3 ปีที่แล้ว +1

      Vou estar respondendo a você está pergunta numa live ou na próxima aula do curso pizzaiolos gratuito aqui no canal, aguarde, grande abraço!!!

    • @leamdrad1965
      @leamdrad1965 3 ปีที่แล้ว

      @@chefjosecarlos certo chef! Vou aguardar!!! Enquanto isso irei assistindo as demais aulas e vídeos ! Deus abençoe sua generosidade!

  • @adilsonandreotti1717
    @adilsonandreotti1717 4 ปีที่แล้ว +1

    Chef José Carlos, qual sua opinião de dar uma pré-assada na massa no forno a lenha?

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  4 ปีที่แล้ว +1

      Olá Adilson, bom dia! No forno a lenha não existe a necessidade de pré-assar as massas de pizza, já que a alta temperatura permite pizzas perfeitas se bem forneadas. Porém em alguns casos como pizzas com bordas doces, pizza vulcão, e algumas outras coberturas podemos pré-assar as massas para obter um melhor resultado. Também em alguns casos como por exemplo uma pizzada em casa para muitas pessoas podemos sim pré-assar as massas para "dar conta do recado". No mais, também é uma questão pessoal e se preferir pode sim pré- assar suas massas. Um grande abraço, feliz 2021

    • @adilsonandreotti1717
      @adilsonandreotti1717 4 ปีที่แล้ว

      @@chefjosecarlos muito obrigado pela excelente e clara resposta... Um Feliz 2021 para você também

  • @HandersonAtila
    @HandersonAtila 4 ปีที่แล้ว +1

    Parabéns pelo canal, aprendi a nada napolitana com você e ficou excelente a melhor que já fiz. Agora a dúvida, é a mesma receita da napolitana só que os ingredientes estão em ordem diferente. Qual a diferença dessa receita para a da napolitana? não entendi.

    • @chefjosecarlos
      @chefjosecarlos  4 ปีที่แล้ว +1

      Olá Janderson, apenas mudança de técnicas. Na verdade existem inúmeras técnicas, com pre-fermentação, biga, poolish, pate fermentee, esponja... Autólise... Etc... Ingredientes líquidos primeiro, ingredientes secos primeiro, sal no início do processo, sal no final do processo, com gordura(azeite) sem azeite.... Cada técnica com suas características, vantagens e desvantagens... Então o ideal é não dar nenhuma como certa ou errada...são apenas práticas as quais devemos conhecer, experimentar e escolher aquela que dá melhor resultado à farinha que estou utilizando, ou simplesmente a que mais me agrada. Grande abraço meu amigo, feliz 2021

  • @ademirvale3942
    @ademirvale3942 3 ปีที่แล้ว

    Ola boa noite.
    Tenho duas perguntas:
    1 - Qual receita dos 3 molhos o mestre usou nessa pizza?
    2 - Qual marca de farinha nacional o amigo indicaria para essa receita?
    Obrigado.

  • @marcelobarreto5944
    @marcelobarreto5944 4 ปีที่แล้ว +1

    Showwwe