บ้านขนม | Ep.85 สูตรเค้กไข่ไต้หวัน วิธีทำเค้กไข่ไต้หวัน สูตรละลายในปาก นุ่ม ฟู เบา สูตรทำขาย
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- บ้านขนม | Ep.85 สูตรเค้กไข่ไต้หวัน วิธีทำเค้กไข่ไต้หวัน สูตรละลายในปาก นุ่ม ฟู เบา สูตรทำขาย
#เค้กไข่ #เค้กไข่ไต้หวัน
TH-cam Channel กดเลย bit.ly/2R1Er2L...
Facebook fanpage กดเลย / soodkanom. .
-------------------------------------------------------------
ส่วนผสมของเค้กไข่ไต้หวันประกอบด้วยดังนี้
- น้ำมันคาโนลา 60 กรัม (ตั้งไฟให้พออุ่นๆ)
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 90 กรัม
- ไข่แดง 5 ฟอง (เบอร์ 1)
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว 5 ฟอง (เบอร์ 1)
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 90 กรัม
อบรองน้ำร้อนด้วยไฟ 150 องศา ไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม ประมาณ 50 นาที
คุณแก่งมากๆค่ะ
ฉันทำทีไรไม่ได้เหมือนคุณทำเลยค่ะ
สวยมากๆค่ะเก่งมากๆ
ขอบคุณค่ะไว้จะลองทำบ้างค่ะ
ขอบคุณจะรองทำดูคะ
สวยมาก
Хороший бисквит. .Спасибо за рецепт и Ваш труд....บิสกิตที่ดี . ขอบคุณสำหรับสูตรและผลงานของคุณ ....
สวยมากเคยทำค่ะอบออกหน้าขนมไม่สวย
ลองใช้ไม้พายหรือที่ตัดแป้ง เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบๆ ก่อนอบดูค่ะ
ใช้แป้งตราบัวแดงได้มั๊ยคะ
ใช้มีดแบบไหนคะ กี่นิ้วคะ
มีอัตราส่วน สำหรับถาด 9×9มั้ยคะ
ทำไมเวลาหนูอบมันยุบตัวเวลาออกมาพักจากเตาคะขอคำแนะนำคะ
ชอบทำอย่างนี้แต่ทำที่ไรทำไม มันไม่นุ่มค่ะ
หลังจากทำเสร็จเก็บไว้ได้กี่วันค่ะ
สูตรนี้ทำนึ่งได้มั้ยคะ อยากให้ทำสูตรนึ่งบ้างจัง ไม่มีเครื่องอบอะคะ ☺️
เข้าดูและฟ้งเทคนิคเล๊กฯน้อยเอาไวทำกินเองดีค่ะชอบ
ใช้เตายี่ห้ออะไรค่ะ
เตา Semg ค่ะ
ตดแชร์
ใช้มีดอะไรตัดเค้กค่ะ
อุ่นน้ำมันกับไม่อุ่นผลต่างกันยังไงค่ะ
ถาดขนาดเท่าไหร่ค่ะ
และถ้าอยากอบถาด10*10 ต้องเพิ่มส่วนผสมอะไรบ้างค่ะ
ส
7*7 นิ้วค่ะ อบ 10*10 นิ้ว ลองเอาสูตร หาร 3 คูณ 4 ดูค่ะ สูตรนี้ได้ 3 ปอนด์ค่ะ
1.พิมพ์ขนาดเท่าไหร่คะ2.ขายชิ้นละเท่าไหร่คะ
ใช้ถาด9คูณ9ไดเไหมค่ะ🥰🥰
ได้ค่ะ แต่เค้กจะเตี้ยกว่านี้ค่ะ
ถ้าไม่ไข่เบอร์ 1 ใช้เบอร์ 2 ในจำนวนเท่ากันได้มั้ยค่ะ
จากที่ทำเค้กมา สามารถใช้ได้ค่ะ
เราควรขายชิ้นละเท่าไหร่ค่ะ
ใช้เตาอบกี่ลิตรค่ะ เวลาอบชั้นไหนค่ะ
70 ลิตรค่ะ วางชั้น 2 นับจากข้างล่าง
ใส่9*9 ได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ แต่เค้กจะเตี้ยกว่านี้ค่ะ
ใช้หม้ออบลมร้อน รองน้ำมั้ยคะ กี่นาที
หม้ออบลมร้อนยังไม่เคยอบค่ะ เพราะต้องอบรองน้ำด้วยค่ะ
ใส่น้ำลงในโถใช้ตะแกรงวางลงไปแล้ววางถาดเค้กได้เลยคะ ไฟ150 อบ60นาที เราทำประจำคะ
เคยเห็นของป้าหนึ่งตึ่งโป๊ะทำให้ดูอยู่ค่ะ
ใช้นมสดรสจืดได้ไหมคะ
ขายยังไงคะแบบนี้ยกถาด
ตีเมอร์แรง ไม่ได้ซักทีค่ะ แนะนำหน่อยค่ะ
เช็ค ทีตีคะ ว่าโถแห้งไหมทีตีแห้งไหมคะ ใส่ไข่ขาวก่อนกับครีมออฟทาทาร์ ตีความเร็ว ปานกลางคะ พอเริ่มโอเค ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายคะ ทีละช้อน ค่อยๆๆโรยไปรอบๆๆๆ ปรับทีตีให้เร็วสูงสุดก็ได้นะคะ ลองดูคะ
พยายามอย่าให้มีไขมันปนเปื้อนในโถตี หัวตี และชามที่แยกไข่ค่ะ
ทำไมเราอบไฟ150 อบนาน90นาทียังไม่อยากจะสุกเลยอ่ะคะ
ใช้ไฟ บน ล่าง และลองใช้เทอร์โมมิเตอร์วางในเตาอบดูนะคะ เตาแต่ละตัวบางครั้งอุณหภูมิไม่ตรงตามปุ่มที่เราตั้งค่ะ
ถาดความสูงเท่าไรคะ :)
สูง 1.5 นิ้วค่ะ
ขอบคุณมากค้า