【彬彬有院】食•833家庭自制《红曲酒》//《紅麴酒》，快过年了，给自己和家人酿点漂亮又好喝的红曲酒
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ม.ค. 2022
- 我以前在乡下住的时候，经常看到家家户户都会自制红曲酒，漂亮又好喝。
学会了后我每年在过年的时候也会做一点。
通常家里自己酿制红曲酒需要45-50天的时间，但是我自己的多年经验，15-20天就非常好喝，今天和大家分享一下。
注意的是在酿酒过程中，所有容器都要非常干净，不能有油。
材料：
糯米2公斤
红曲米100克
酒饼/酒曲1.5粒 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![原創 不加米酒的紅麴酒釀 甜酒釀 紅糟 日式 鹽麴 客家糟媽 酒餅發酵 純釀造CC Rice wine お酒Vino de arroz酒酿[愛釀造醋21-1]臺灣南庄豐英醋](/img/n.gif)
身在澳洲也能闻到酒香味了，真是酒香不怕巷子深👍👍👍
早上好～～～，澳洲应该华人也不少，这些酒曲应该都好买的
真神奇呀，特别是从粉色到橘黄色。彬姐姐的视频让我想起来做酒酿吃了。感谢分享，祝好！
做点酒酿也很不错😋
超赞！👍我冬天也经常做糯米酒，但还没试过做红曲酒,看了老师的视频我也试试做红曲酒，谢谢您的分享！
试一下红曲酒，看着很漂亮；现在做过年还来得及～～～😋
青红酒，毎个福建人家必不可少的🥰酿酒的过程非常有意思
对啊对啊，我记得家家户户都做这个酒😄
真棒！我每年都会做酒娘，但从没试过红曲酒，印象里是福建人的美味，红糟鱼很好吃😊。
是的，红糟鱼红糟肉都很好吃😋
这个必须要试试。谢谢彬彬！💐💐
试一下，味道醇厚，很好喝
彬彬姐真是多才多藝啊！👍
谢谢你哦💕💕
彬彬老师.以前是花园.菜园.现在是作坊了.厉害! 时常有绝活...
冬天了，我们这里太冷不能种什么，快过年了做点好吃的😋
非常棒！周末刚刚做了，神同步 😊
哈哈，真的是神同步啊～～～
我要试试这个👍👍
试一下，甜蜜蜜的很好喝😋
小时候邻居家，过年必做啊，可惜我们不怎么会🍺😄😄😄 晚上好！💕💕💕
晚上好～～～，这个酒度数不高，甜甜的😄
老师早安，谢谢老师的分享🙏👍💞
晚上好～～～，做一点给家里人过年，很喜庆～～～
@@user-pu7qq5ft7s 👍💕🙏
这个太棒了
试试看，好喝又喜庆
先抢个沙发先
问个好！这个周末偷懒没做视频，刚刚才做好。😅😅
老師真的多才多藝，記得年青時父親教我釀紅曲酒最喜歡拿酒渣炒福州小吃五花腩伴筍干又香又好味，等有空照老師配方做一次回味一下👍
好的，等有机会用红曲做点美食😄
学习了，谢谢分享。
试一下，很好喝，颜色也很喜庆😄
@@user-pu7qq5ft7s 好的，谢谢！
想起儿时，爷爷每年入冬，酿很多坛青红酒！
是啊，满满都是回忆🥰
多谢分享！
希望你喜欢！
謝謝彬彬老師，我也想做，下次去中國超市買材料💝
有机会去中国超市买东西可以看看
Thanks a lot👌🙏👌🌹
So nice of you💗
让我想起了爷爷奶奶辈经常做的红曲酒
这个红曲酒带给我很多回忆
@@user-pu7qq5ft7s是福建那一带吗😃
@@user-hb9ob4rt6i 是的
两个星期前做了一次酒酿，有点过，就闻到酒味了。再做酒酿，就拿一半做酒试试😋
我之前有个做酒酿的视频，后半段就有做米酒的方法：th-cam.com/video/rBOxkQoW2zc/w-d-xo.html
@@user-pu7qq5ft7s 好的，再学习学习，多谢🥰
👍👍👍👏👏
谢谢你～～～
彬彬老师好！请问红曲酒糟怎么吃，视频中说可以做很多好吃的，你能介绍一下吗？或者可做个视频吗？
等我空出时间一定给大家介绍
我們福州人叫“青紅”；我看到有的比例與你的不同：1000克糯米加125克的紅曲米和5克的上海酒餅王，另外加水1000ML，我按此比例做了發酵20天很成功！水和糯米的比例是1:1？
太棒了👏👏
Awesome this is what I've been looking for. What is the purple color rice that is washed together with the white glutinous rice? How much / grams of that purple rice do I need? Thank you so much. 😘
你可以只用白色的，我是刚好剩了一点就加进去了。视频下方的文字处有详细分量比例。
@@user-pu7qq5ft7s Thank you so much ❤
請問老師紅曲酒裝瓶需要放冰箱嗎？酒糟如存放。
做好放冰箱，红曲冷冻
用红曲米和葡萄做酒会怎么样？
这个没试过
彬老师，能否把檽米的用量换算成北美的 oz, 或 cups ? 搞不懂 2公斤怎能换算成美国通用的量杯。多谢！
1公斤等于1KG
网上查一下，很多换算，比如这个：www.christinesrecipes.com/2011/02/converting-grams-to-cups.html
请问如果用酒曲粉量是多少呢？谢谢
你意思是做酒酿？看这个：th-cam.com/video/rBOxkQoW2zc/w-d-xo.html
请问一下糯米和红酒粬的比例是多少，发酵菌放多少，谢谢您🌹
视频里都有，视频下方文字处也有写
@@user-pu7qq5ft7s 谢谢
我们那也是红曲酒 一直以为绍兴酒是红曲酒 原来是添加焦糖色的
红曲酒和绍兴酒不知道是不是一样的，我没做过绍兴酒呢；你们老家应该也是福建或者广东，这两个地方红曲酒多一点😄
請問酒餅到那兒買呢？
华人超市，我以为大家都知道所以没有特别说😅
请问做过酒的红糟还能在下一次做酒的时候用吗？
我我觉得家庭这样小批量的做可能不行？我没试过
谢谢
请show一下剩下的米渣可以做什么食品，谢谢。
很多好吃的，你网上查一下红糟就能看到
我觉得是否可以烧肉(五花肉).和腐乳肉异曲同功。瞎说.不知能扯的上吗？
@@shanxinhuang9115 当然可以啊，有机会我来给大家上菜
@@user-pu7qq5ft7s 谢！鼓掌
酒糟煮豆腐鱼一流
我上回用江米酿米酒，失败了，温度不行，酸了但是没发酵起来。
温度太低发酵时间长了容易酸，我有一个酒酿的视频，你可以参考：th-cam.com/video/rBOxkQoW2zc/w-d-xo.html
@@user-pu7qq5ft7s 🙏
老师你好，看了你酿酒视频后我就跟着你的方法酿，但第二天我发现上面一层白白，不知道是否已经坏了，不知道还可以吃吗？
如果家里有高度酒，在表面加一点杀菌，如果白膜不厉害会消失
老师酒曲要放多少呢？
每家酒曲不一样，买来后看一下说明，我会比说明多放一些，比如买的酒曲说，一粒可以做5斤糯米，我就5斤糯米放1.5粒
老師好，一顆酒曲大約幾克。
我没称过呢
红曲米不需要蒸熟吗？
不需要
谢谢彬彬姐姐的分享，做的很好。田园时光美食是不是也是你做的吗？彬彬和田园同一个人吗？
谢谢你，我和田园不是同一个人啊，网上做红曲酒的人应该很多吧，每个人的方法都不大一样😊
田園是福州人，她做很多地道的福州菜式！
請問一下紅麴米是紫米嗎？
不是的，红曲米是很特殊的发酵的
老师我做酒太甜了不知道什么原因，放在瓶子一年甜度还是很甜没有酒味道
酒曲放多了？发酵不完全？
有甜好喝。是不是甜餅放多了
老师，酒饼丸要怎么保存，会不会过期
我就包好了放冰箱，随着时间的流逝，功效也会减弱的
老师，我放的500毫升水，可是前几天一点水也没见着，干干的
几天啦？
@@user-pu7qq5ft7s 糯米和水的比例1:1。放了3天了
感觉太多水，我用酒饼不放1谪水
谢谢经验分享💕