福州紅糟醬、紅麴酒、降血壓 降血脂 降膽固醇
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- #紅麴酒、#馬祖老酒、#紅露酒、#降血壓降血脂降膽固醇、
食材；
圓糯米 600克
飲用水 600克
紅麴 75克
白麴 3克
煮米：
圓糯米 不用泡水，洗淨即可
水 480克（米的0.8）
外鍋一杯水，跳起再燜15分鐘
米放涼加入部份水
白麴 3克
紅麴 75克
攪拌均勻裝入剩下的水溶液內
14天後開瓶攪拌均勻
一個半月可取酒
客家紅糟醬// • 客家紅糟醬_紅麴醬_健康養身 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ออกพรรษาน้ำตาหล่น - แอน อรดี [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/PFZtOcY9ONA/mqdefault.jpg)
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 10](http://i.ytimg.com/vi/8kldrPPsDZs/mqdefault.jpg)
客家紅糟//
th-cam.com/video/DYcJ7C8yPKo/w-d-xo.htmlsi=JwhiL0Izy5wnMCvs
福州紅糟//
th-cam.com/video/WAOrxi0jJWU/w-d-xo.htmlsi=tkdu3chaN9IJu4hh
感謝豫魯姐分享，太棒美味紅糟料裡。
謝謝你🥰
等了好久終於等到福州紅糟的做法了🥰，
祝豫魯姊今年就像那瓶紅露酒一樣
紅紅火火，身體健康，事事順利😊😊
謝謝珞寧，謝謝妳！一定會的！妳也是喔！🥰🥰🥰🥰🥰🥰
小時候逢年過節，奶奶總是醃了各種紅糟肉，包括猪、鴨、鵝……用煎、炸或加蒜苗熱炒，那種滋味另人難忘。
豫魯美女大廚，樣樣精通，從購買製程到試吃，細心講解，讓人易懂易學。
感謝分享💯💕👍
😊年初十，十全十美
謝謝碧鈴！奶奶好厲害喔🥰
我也都自己做，外面商家賣的紅糟不純或是第二次加工的，我自己做就是原味天然
讚喔👍
謝謝您示範的很清楚🎉🎉
謝謝你喜歡！試試看喔！🤗
豫魯姊太棒了，連想到美味可口的福卅菜紅糟鰻魚
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
哇～～流口水🤤
通血路的好物，酒粕我最愛欸，醃豆乾滷蛋，肉都好合喔
超讚的👍
超期待 豫魯姐的福州紅糟料理!
你可以看看這個，脆皮紅糟肉//th-cam.com/video/jSJBRgl4v0U/w-d-xo.html
鹹酥紅糟肉//th-cam.com/video/3YhQURHgF8E/w-d-xo.html
豫魯太厲害了❤認真去學去問來跟大家「分享」太棒太美了👍。看你們夫妻節目「大賺到」❤
謝謝你 好好的！看到你的名字就覺得很平靜🥰
感謝美女博主分享紅麴對人體健康的好處，與詳細教學製作過程🙏👍
謝謝姊🥰
谢谢你给我们做了如此艳丽的的美酒,祝福你 ！
謝謝你🥰
紅糟醃魚，紅糟煎蛋......小時候 我的祖母喜歡做的菜。謝謝分享。期待妳的紅糟料理。
好喔！祖母真厲害🥰
這個脆皮紅糟肉你可以先參考看看//th-cam.com/video/jSJBRgl4v0U/w-d-xo.html
過年前有做梅乾菜，昨天做了梅乾扣肉超好吃，按照豫魯妹子的梅乾菜做法，脆又不會太鹹太棒了
太棒了！謝謝你告訴我是做成功，開心🥳🥳🥳
期待許久的福州紅糟終於來了！!
👏👏👏👍👍👍🤤🤤🤤
哈哈！等了好久🤣
紅的,白的,潮州的、客家的、我家都愛。如果有悶燒鍋或保溫袋都可利用來裝酒糟瓶,效果很不錯。
謝謝妳帶來那麼多的美食資訊及作法,😊😊
新年新氣象！祝賢伉儷身體健康,收視紅紅火火🎉🎉🎉
謝謝明鳳！妳的建議真的超棒的👍👍👍
謝謝豫魯姊，這個好🙏🙏🙏
真的不錯😁
謝謝分享，新年快樂！
新年快樂🥳🥳🥳
今天果然出福州紅糟視頻了 期待章新大哥的紅糟雞湯 紅糟肉 紅糟魚
好喔😁！謝謝你的支持🥰
謝謝老師,一解思鄉情,我也來做做看,如果成功,就可以做小時候記憶中的紅糟鰻,紅糟三層肉等,感恩
讚喔！期待你的成果分享🥰
请问老師,我的紅糟酒味道是酸的，是否做錯了.
@@chowfoongyong4309 沒錯喔！這個酒是酸的沒錯🤗
@@chowfoongyong4309 我婆婆都利用冬天寒流前後10天做.酒就不酸了
很不錯了呢
真的😁
谢谢您的分享🥰🥰🥰
不客氣🤗
老師我明天學做，白麴洪麴試試看，希望成功，再跟妳分享喔！謝謝
期待好消息喔🥰
謝謝
老師，晚安，我6月13日做的白麴糯米酒，今晚看看顏色好美，我幾天可以把酒撈起來，像妳教導方式剩餘裝小罐冰起來，可以嗎？謝謝😊😊😊
謝謝
可以唷！你好棒👍👍👍
Sie sie ,,❤❤❤😂
我发现用红露酒的酒糟腌肉，肉会比较软嫩。我用来腌花腩肉，可以焖烧可以油炸。腌鸡肉，我喜欢拿来煮鸡汤面线。
讚喔👍！謝謝分享🤗
厲害了好棒啊❤❤
哈哈！謝謝喔🥰
謝謝妳！
可以炸紅糟肉啦🎉謝謝姐姐的分享👍
謝謝棒棒🥰
記得家毋以前做紅糟不加水的。直接糯米加酒餅和紅米揉好發酵成紅糟和酒！
媽媽真厲害！不加水也可以發酵，這是出酒率會比較低一些🤗
只要我有空一定會看看你們夫妻的節目❤好處多多
謝謝好好的🥰🥰🥰！非常感謝你的支持🥰
谢谢分享！😋👍
不客氣🥰
超喜歡看你的視頻的，上個月看了你的分享之後，立刻買了3斤糯米做，今天剛好四週收成了。因為第一瓶看起來蠻成功的，10天後又做了第二瓶，請問收成之後酒跟紅醩要怎麼保存？可以放在室溫嗎？請問可以保存多久？謝謝
謝謝你告訴我🥰
我的紅糟是放在常溫，紅麴酒放在冰箱裡。其實這些都有酒精，放常溫也不會壞喔！
❤ 11:10
謝謝😊
豫魯姐 期待你夫妻倆上次去角板山買的香菇梗料理喔。
好喔！謝謝你的提醒，買回來就忘了🤣
午安
晚安🥰
豫魯老師您好：對於您的教學視頻，深致謝忱。我做成功了。想請教您，收成後當日如果接續再做時，容器需洗乾淨嗎？期盼得到您的指導。謝謝。祝您闔府平安喜樂。
不洗沒關係的🤗
豫魯姐：妳前面沒有提到煮熟的糯米要加水，請問加的是開水還是過濾水？這水是以水代酒嗎？
加可以喝的水，不建議加米酒
我想請問豫魯姐一下3個問題,謝謝 1. 請問這種福州紅糟,製作完成後,能常溫保存嗎? 以及保存有什麼事項需要注意? 2. 夏天製作福州紅糟,有什麼事項需要注意(因為發酵食物最怕的就是發酵失敗) ? 3. 如果不用糯米,只用一般白米(粳米之類的) ,效果好嗎,建不建議這樣製作 ?
1.長安保存就可以了，紅糟再早期本來就是防止食物變壞的一種防腐
劑。
2.夏天製作可以放在陰涼的地方，溫度不要太高
3.我沒試過用白米做的，沒辦法建議🤗
@@user-uq9oq5eu8o 豫魯姐回答得好快喔 謝謝喔 , 我會問用一般白米製作紅糟是因為看到有youtuber分享用一般白米(非糯米)製作酒釀,才疑問是否可以同樣用一般白米製作紅糟 ~~
@user-uz9uq9nw9k 這有點像是原住民製作小米酒的概念，可以試試🤗
@@user-uq9oq5eu8o 小米酒很好喝啊,是說小米酒味道也很像酒釀,酸酸甜甜,很棒~~
@user-uz9uq9nw9k 是啊！澱粉類發酵的酒都很好喝🤗
希望您能用您已做好的红糟酱出几期关于红糟酱的食谱，感谢🙏
脆皮紅糟肉//
th-cam.com/video/jSJBRgl4v0U/w-d-xo.htmlsi=k1MwPeL-ErMbbu4n
替😊
豫魯姐👍👍👍👍👍
謝謝妳🥰
豫魯：借問一下，紅露酒裝瓶後需不需要冷藏呢？這邊先說聲謝謝妳的分享喔⋯。
不用冷藏，除非想要喝冰的😁！
歐，我忘記了章新先生的名字，幸好還記得豫魯小學堂，趕緊來訂閱。祝賀新年快樂，恭喜發財。🤩
謝謝你的支持🥰章新的頻道是「章新漫談」🤗
🤗👍👍👍👏👏👏
謝謝你🥰
大頭貼真可愛
👍💟👍💟👍
謝謝美女姊姊
紅麯粉也可用在紅圓仔 紅龜粿製作就不用紅色素
太棒了！謝謝你的分享😘
👍👍👍
謝謝🥰
喜歡看章新哥嫂的節目!製作好溫馨!
請問這間南北雜貨行是在哪裡?謝謝!
謝謝支持喔！
南北雜貨筕就是市場裡面專門賣調味料的商店🤗
這家在中壢、忠貞市場、日展商行
如果買不到白麴的話，可以用饅頭的酵母粉代替嗎?
還是或是不需要加白麴也可以
不能用酵母粉
成分不一樣
一定要用曲菌
👏👍😋
謝謝🥰
妳好!请问製作的環境温度較高(新加坡平均温约三十度左右)是否要缩短癸酵时间?红糟酱及红露酒直接保存在冷藏即可吗?謝謝
如果是30度的溫度大約發酵三個星期就差不多了，可以打開試喝，沒有甜味就發酵完成了。不用放在冰箱，放在常溫就可以了，因為紅麴本來就是有防腐的功能。
請問：紅麴上發現有白色的東西，那是壞掉了嗎？可以把白色部份挖掉繼續食用嗎？謝謝！
沒看到照片無法回答你😅
豫魯姐, 請問裝罐的紅糟需要加塩嗎? 如果沒加塩, 会不会变酸?
不用加鹽，不會變酸。我的紅糟也是一直放在常溫保存。
豫如姐妳好，新年吉祥，請問一下妳每次逛的雜貨店在那兒，謝謝妳。
富園g.co/kgs/78jCcW
還有一間在市場裡面，好像叫做日展商行
aibee.com.tw/address/%E6%A1%83%E5%9C%92%E7%B8%A3%E4%B8%AD%E5%A3%A2%E5%B8%82%E9%BE%8D%E5%B9%B3%E9%87%8C%E9%BE%8D%E5%B9%B3%E8%B7%AF%EF%BC%99%EF%BC%99%E8%99%9F%EF%BC%91%E6%A8%93/
水 480克（米的0.8）可以增加去600克（米的1.0）嗎？
因爲我之前做甜酒釀（你的食譜）， 水 480克（米的0.8）， 用電飯窩煮， 吃的時候， 感覺有一小部分的圓糯米沒熟透， 但是酒是甜和好喝的。
可能是外鍋的水不夠！不過因為新米、舊米的吸水量不一樣你可以調整看看喔！沒問題👌
@@user-uq9oq5eu8o 我的电饭窝是用电的，没外窝加水的那种，饭窝底部会黏一点饭粒。我想如果拿去蒸，水可能就可以用米的0.8。
喔喔！原來是這樣！可以選擇用蒸的，或是加等量的水用電飯鍋試試🤗
@@user-uq9oq5eu8o 感謝老師
請問做好的紅糟要如何保存
放在常溫就可以了！因為紅麴本來就有防腐的功能🤗
請問第三天看他長白毛了是失敗嗎？😢
應該是🥲
請問一定要用圓糯米嗎? 用長形的糯米可以嗎?
我沒試過，但是應該會比較不甜
請問，我的紅麴喝起來酸酸的，還能喝嗎？謝謝
本來就有一點酸味，正常
我釀了一缸酒水不知道該怎麼處理😳
還分送了一些給老長輩
這是好東西啊！拿來入菜也非常棒
紅麴不叫做紅糟.紅糟是釀酒剩下的糟料
所以這一個半月時間蓋子都是不要鎖緊的嗎？
不用璇很緊比較保險
豫魯請問紅糟酒和剩下的紅糟需要擺在冰箱嗎可以保存多久謝謝囉
不用放冰箱，不要忘了紅麴本來就有防腐的功能，就是因為以前沒有冰箱才會把肉泡在紅糟裡面保存！酒也是放在常溫就可以了🤗
在請問豫魯姊:什麼情況下會發霉?
很難回答，微生物的世界變數很多😅
豫魯姐，我醃製的第二、第三天長白黴，怎麼辦？
長霉就不能要囉😭
请问这个福州红糟是素的吗？素食者可以吃吗？
算是素食吧！但是有些素食的朋友是不喝酒的🤗
請問白麴一小匙 就是一茶匙嗎 謝謝
是的🤗
請問不鏽鋼的濾酒漏斗那裏買的到？
我是在淘寶買的，蝦皮應該也有，你要找找看
謝謝你！
久放也不須要加鹽嗎？
不需要喔！因為紅麴本來就有防護的功能🤗
水与糯米的比例是1:1吗
食譜在這//
食材；
圓糯米 600克
飲用水 600克
紅麴 75克
白麴 3克
煮米：
圓糯米 不用泡水，洗淨即可
水 480克（米的0.8）
外鍋一杯水，跳起再燜15分鐘
米放涼加入部份水
白麴 3克
紅麴 75克
攪拌均勻裝入剩下的水溶液內
14天後開瓶攪拌均勻
一個半月可取酒
客家紅糟醬//th-cam.com/video/DYcJ7C8yPKo/w-d-xo.html
請問豫魯姊:一個星期後紅糟上面呈現白白的正常嗎?
不正常
是不是發霉了？
再接再厲.繼續試一次謝謝妳
好喔！夏天溫度比較不好控制，再試試吧🤗
紅米要煮熟嗎
不要，麴菌會死掉
請問要怎麼保存？可以保存多久？
放在常溫就可以了！只要沒有雜菌忽然可以一直放著，因為紅麴本來就有防腐的功能🤗
妹子，釀紅糟的用具要不要消毒
還好耶～最主要是瓶子洗乾淨不要有油
14天後開瓶攪拌均勻。15天後， 取酒試喝，有酒味，一點苦味，沒有甜味。
是白麴放不夠嗎？
我是根据你的食譜做的， 但是我是用pot煤氣煮圓糯米， 煮好后發現圓糯米沒有全熟， 所以加水再煮，煮到熟為止。
是那裏做不對嗎？ 為何沒有甜味的？ 我喜歡有甜味的酒。沒甜帶苦的酒不愛哦。
這個食譜是沒有加糖的，對嗎？ 如果沒加糖的話，它的甜味從何而來？
我看你的客家紅糟醬，是有加冰糖的哦。
是沒甜味的喔！澱粉的糖類已經轉換成酒精。如果喜歡甜味，可以再加一些糖在酒裡融化。
@@user-uq9oq5eu8o 因為你説是酸酸甜甜的， 我還以爲出來是甜的。冰糖大概加多少？ 第15天，還可以加嗎？ 除了冰糖，其它糖適合嗎？ 加糖的話，第一天加比較好，還是中期加比較好？
@fruit03082010 一開始糖還沒被酵母菌吃完會淡淡的甜味，時間越久就不會甜了
就像你要喝一杯糖水，怎麼加就看你自己喜歡
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你
請問老師超市買的紅糟過期沒有打開能用嗎謝謝老師回覆
600克水是幾cc
差不多600cc，會有一點不一樣的是差不會很多
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你
我來試做看看🤣🤣
所以一斤的圓糯米➕480克的ㄕㄨㄟ
的水 480克是幾cc呢
請問釀出來後呈現油的顏色，沒有紅色的顏色這樣正常嗎? 上面還有一點白色的毛? 因為第一次作不知道如何辨別釀造出來是可以喝的 (附上自釀後的照片)
drive.google.com/drive/folders/1YlywuYGupxQUD1Cc-wy6cfzgdVioUwO6?usp=sharing
照片看是發霉了
你用的是紅麴米嗎？
顏色怎麼是白的？
我買錯買成紅米...請問發霉是為何呢? 水不乾淨? 容器不乾淨? 發酵太久?
@massage6657 紅米沒有麴菌，不會發酵，所以你一直放著就發霉了