How To Slice Cooked Meat (Steak, Pork and Chicken)｜GQ Taiwan

[@GQTaiwan]

我們真的不是故意在晚上10點發這種影片的
看完很餓嗎？小編也沒有辦法
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[@ToyCar11250]

道歉的時候端出食物是常識吧030

[@holyj9666]

要吃鮮嫩的肉，前置的醃漬、斷筋、烹調時間及方式會更重要，當然如果更要求的人再去逆紋切

[@GQTaiwan]

感覺就算是順紋切的那些肉也不錯吃⋯⋯（好餓）
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[@angus9615]

TH-cam 只會在這時間推薦這種影片，有夠可惡
該去找東西吃了🤤

[@GQTaiwan]

看完感覺自己可以吃掉一頭牛
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[@china77summer]

Chef 心疼肉的样子简直跟我内心一模一样

[@GQTaiwan]

：我不想再切下去了
8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn

[@fhlin7596]

雞胸肉比較喜歡順紋 逆紋做出來的容易柴 而且雞胸煮過頭以外也沒多硬

[@soy9896]

这里面有个观念不同的地方，不一定所有地方或者所有肉的处理希望的是肉更嫩，有时候顺着纹路处理的肉更好吃，有嚼劲，比如鸡丝，最好的方法反而是用手顺着纹路撕开，因为鸡肉已经狠嫩了，保留嚼劲更棒。

[@zyasa936]

你吃的鸡胸肉和我们吃的鸡胸肉是不是有什么区别🤔

[@cochan7347]

@@zyasa936 我在宿舍做口水鸡就是用鸡汤块煮透鸡胸，稍微老一点，顺着纹理手撕成大概挂面粗细的肌肉条，然后拌酱油醋蒜泥辣油

[@陳琦安-m8t]

我認同你的說法

[@GQTaiwan]

當然想怎麼切還是按照個人喜好啦！
8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn

[@louislu2627]

不如說要怎樣才能逆紋撕雞胸肉🤔

[@hewzhenghong9892]

这厨师有当吃播的潜力 🤣

[@GQTaiwan]

真的吃得很香欸
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[@PLAYS99999]

他說ok的口音好有魔性❤️，讓我想起南方公園的ok老師

[@pojushih6913]

恩K~

[@GQTaiwan]

聽到聲音了
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[@Kuuma0227]

th-cam.com/video/KqOsrniBooQ/w-d-xo.html

[@ADD-yj2jv]

學會了 現在只差一塊帶骨肋眼

[@nothingchanges014]

其實是順紋吃跟逆順吃的分別吧？逆紋切只不過方便你順紋吃。

[@劉阿彬-y7e]

以前師傅交代過，四隻腳的動物逆紋切，二隻腳的動物順紋切

[@a7764412]

我的天....超級餓....偏偏現在晚上11點看到......

[@rack647]

可以做成骰子牛前輩嗎?

[@wongjohnny8320]

This video makes me hungry! dam it

[@chia-yangweng809]

口水一直流

[@kirahuang8007]

this helps a lot cool thx

[@YuchengZhaoEric]

和庖丁解牛恰恰相反WW一個保刀一個求肉

[@Jackhjj6]

兩個都對 庖丁是肢解順著紋理切整塊 這個是切成小塊入口了

[@tracesbloody6683]

我很後悔在半夜看這個

[@GQTaiwan]

早上看可能會好一點⋯會嗎？
8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn

[@lawrencezhu2515]

道理我都懂, 但是国外超市卖的牛肉一般都是牛排状😅不能纵切....除非自己买一大块的, 但是又太多

[@liuandy4376]

分切就好

[@lawrencezhu2515]

@@liuandy4376 所以说除非买一大块的, 小块的已经被屠夫按纹理薄了, 不能再切

[@沒有欠你誒]

所以基本上全部逆紋切就對了嗎？ 還是有什麼要順著切

[@TW_Kaputt]

滷肉、肉絲要順切，不然下鍋會散掉
肉片、肉排要逆切，比較軟嫩
另外還有斜切，切出中等長度的纖維
像豬腰內肉已經很嫩就可以斜切增加一點口感

[@沒有欠你誒]

@@TW_Kaputt 感謝專業答覆

[@_gary1993]

…
其實順/逆紋根本沒什麼差
好的肉就算順紋也是好吃

[@howareyou585]

精益求精

[@史刮皮可可]

他是麥ㄍㄟ老師嗎 一直ok?😂😂

[@歪樓記童話故事]

長知識了

[@奈子-g3v]

横着切嫩，不塞牙，有汁水，竖着切纹理细肉丝塞牙，不好(￣～￣)嚼！

[@a25885200]

It would be no different if you cut them into dices.

[@okyujay]

一直覺得中文的"順紋"可以理解 sliced with the grain，但"逆紋"是不好的說法；cut at an angle，翻成斜紋可以好點。

[@WWA30678]

好的逆紋

[@iRoger5555]

我吞口水了🤤🤤🤤🤤

[@kero-kl9zg8uu7n]

為啥不用同一塊? 不同一塊不 就可能肉質或熟度不一樣

[@olivercheuk1314]

Nice chaf

[@_gary1993]

順/逆根本沒什麼差別…
肉的品質部位好
順著切也是好入口👌
不好吃的部位給你逆紋切一樣難入口

[@冴島-m9i]

你可以去試試看牛肉順紋切還會不會好入口

[@emiicrystalrenz3166]

有沒有差別取決於食材種類、食材質量、食材保存、前置處理、烹飪方法，以及食用者對食物的講究等各方面因素組成。
在這六种因素中影響最大的則是最後一個因素，僅需一個不懂得吃、只懂得盲目崇拜品質的食客就能蓋過前面五種因素，這樣的案例在現實中通常只要告訴他入口的是昂貴的食材就會說好入口👌；反之告訴他是便宜的食材就會說難入口。
但這也是無奈之事，就像能夠播放高品質音樂的音響與廉價低成本的音響所播出的音樂對於木耳之人來說都是一樣聽個嚮的聲音。

[@Betamethasone0420]

老黑一定沒吃過雞絲肉飯!

[@你說的都對-.-123]

如果本身已經是廚師的應該不用來看這部片了吧

[@Wongwong00]

這個時間看到這個 是要我死嗎?_?

[@Benis650]

鏡頭為什麼要晃晃晃晃晃晃....

[@jjack0914]

同感，懷疑攝影師喝醉嗎…特寫對焦搞砸、過曝不管、手持像拍動作戲一樣一直晃

[@TakoShrimp_o23]

可能他也餓了

[@yingdazo]

攝影師在幫忙嚼那些順切的肉 體諒一下

[@肥宅阿兵哥]

🤙🤙🤙🤙🤙

[@user-ge3xq1ph7e]

反正我管他什麼肉 一律平行短邊切

[@思同]

他是不是一個人把全部肉都吃掉了？

[@王道弘]

ii

[@本宣睡不著]

為什麼我要在半夜折磨自己

[@GQTaiwan]

或許早上看會好一點嗎
8分鐘在家煎出極品牛排！ ► smarturl.it/5ue7fn

[@jain-xinchen2253]

切？我都整塊啃的...

[@hammered-music-wine-spirit]

失敗的方法切一條就好 浪費肉

[@fangzhanboli8551]

这哥们这么肥胖还吃肉健康吗

[@wangbaba]

咩噗

[@manhaoding229]

I’ve a better way. JUST SMASH YOUR MOUTH ON THE MEAT AND EAT THE MOST YOU CAN. No cuts needed. 👌

[@砕竜ですぶらき]

some people just even can't bite their food with their teetha

[@ryonhijin3094]

每次看廚師處理食材，只有一個感想：真他媽浪費，一堆能吃的都去掉只為美觀易切。

[@asw2279]

不要亂教

[@winniethepooh4141]

萊豬萊牛還吃得那麼爽 找死

[@奈子-g3v]

横着切嫩，不塞牙，有汁水，竖着切纹理细肉丝塞牙，不好(￣～￣)嚼！