Rote Bete süß-säuerlich & herrlich aromatisch - unser Familien Einkochrezept
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- #einkochen #haltbarmachen #selbstversorger
Eins unserer liebsten Familienrezepte sind Rote Bete süß-säuerlich eingeweckt. Diese Gläser dürfen niemals ausgehen :-) Für die kalte Jahreszeit und zu deftigen Fleischgerichten passt die würzige Variante sehr gut. Unsere liebste und absoluter Dauerbrenner ist die "pure" Variante mit Zwiebeln und Senfsaat. Ich bin gespannt, was eure liebste sein wird.
Viel Spaß beim Einkochen und Genießen!
Eure Sascia
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ROTE BEETE
2 kg Rote Bete, gekocht und geschält
2-3 große Zwiebeln
SUD
800ml Wasser
400ml Essig 5%
80g Zucker
30g Salz
Senfsaat
Die gekochten Rote Bete auskühlen lassen, Wurzel- und Blattansatz entfernen und Schale abstreifen (Handschuhe sind von Vorteil). Anschließend halbieren und in ca. 5mm feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in ca. 5mm feine Ringe schneiden.
SUD
Wasser und Essig kurz aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen lassen.
Gläser vorbereiten:
WÜRZIG
1-2 TL Senfsaat
1 TL Pfefferkörner
3 Körner Piment
1 Lorbeerblatt
PUR
1-2 TL Senfsaat
Rote Bete und Zwiebeln in vorbereitete Gläser (z. B. Weck Tulpe 530 ml) füllen und mit dem Sud auffüllen.
Im Weck Einkochautomat 30 min bei 90°C einkochen.
An einem zugluftfreien Ort vollständig auskühlen lassen, Klammern entfernen und kühl und dunkel lagern.
Die Rote Bete können sofort serviert werden, das beste Aroma entwickeln sie aber nach ca. 4 Wochen Ziehzeit.
Viel Vergnügen und lasst es euch schmecken!
Eure Sascia
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Thumbnail Bild rechts: Lucy May auf Unsplash
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Hi, meine Mutter und ich haben Jahrzehnte Rote Beete eingekocht, weil wir sie bei meiner Mutter im Garten gezogen haben. Nachdem meine Mutter verstorben ist und das Haus plus Garten verkauft wurde, war alles plötzlich vorbei. Es fehlt mir allllles sehr. Wenn ich mir eins dieser Weckgläser in unserem Bauernladen kaufe, bezahle ich mittlerweile 5,40 Euro. Sie schmecken gut, aber nicht zu vergleichen mit denen meiner Mutter. Wir haben sie nie groß werden lassen, weil sie uns dann zu holzig waren. Ebenso haben wir sie ganz ganz dünn geschnitten. Von heute auf morgen war die schöne Zeit vorbei. Jedes Jahr beim Einsäen sowie bei der Ernte von allem, hab ich immer zu ihr gesagt, das wird mir alles mal sehr fehlen. Und ja, so ist es gekommen. Sie und mein Zuhause fehlen mir sehr. Danke für das schöne Video, es hat mich mal wieder zurückversetzt. 🙋🏼
Also ich habe dich heute das erste mal gesehen und gehört,du kommst sehr,sehr sympathisch an man kann dir sehr gut zuhören und nicht wie so manche ich melde mich wieder
Liebe Sascia, danke dir für das informative super schöne Video. Da habe ich wieder ganz viel Lust es nachzumachen und auszuprobieren. Deine Videos sind wie wohltuende Meditationen, deine angenehme Stimme die wunderbare Musik, da fängt der Tag richtig entspannt an, man möchte einfach sofort loslegen. Du erklärst alles auf so eine positive und fröhliche Art, man möchte immer mehr hören und sehen von dir, deiner einzigartigen Farm und deiner tollen Familie ( wie auch deiner Tierfamilie). Ich freue mich immer wieder auf neue Videos. Könntest du eventuell auch mal im Video erklären, wie du im Backofen sterilisierst, das würde mich auch noch interessieren. Danke, daß du uns teilhaben läßt an deinen wertvollen Rezepten, es sieht immer so appetitlich aus. Liebe Grüße Brigitte🥰
Ich habe es ausprobiert und schon nach 3 Tagen probiert. Sehr lecker, aber es wird bestimmt noch leckerer. 😊
Ich liebe rote Beete ❤ leider habe ich kürzlich das letzte Glas geleert 😢 aber Nachschub wächst bereits im Garten. Danke für das schöne Video und liebe Grüße aus dem Hunsrück ❤
Vielen lieben Dank für dein tolles Video ❤. Ich mag rote Bete sehr. Und ich liebe deinen und Alenas Kanal. Es geht nicht ohne euch beiden. 🫶🍀💐🦋🫂😘
Ach wie lieb! 🥰❤️ Das freut mich wirklich sehr ✨️ ganz liebe Grüße an dich
@@SasciasKleineGartenfarm Dankeschön 🫶💐
Vielen Dank liebe Sascia für dein rote Beete Video. Ich liebe dieses Gemüse rauf und runter und höre dir auch immer wieder soo gern zu. Deine Stimme ist richtig motivierend.
Aww wie lieb, danke dir 🥰❤️ 🫶
🥰 Dankeschön, ich liebe rote Beete. 😘
Ma herrlich! ❤ Danke fürs teilen! 🎉
So gerne 🤗❤️
Danke für das tolle Video. Die Variante mit dem Lorbeer werde ich ausprobieren. 🥰
Hallo Sascia, danke für deinen Kanal. Habe jetzt schon viele Videos durchgesuchtet in den letzten Tagen. Die Rote Bete so nachgemacht mit Kümmel als Ergänzung. Sehr gut geworden❤ Danke. Genau so schmeckt auch mein Familienrezept. Weiter so, ich schau jedes deiner Videos ab jetzt. Grüße aus Berlin
Awww 🥹 🫶 dankeschööön ✨️ freut mich total!
Dankeschön für das tolle Video🤗 Ich liebe rote Beete. Habe das Rezept gestern probiert, bin gespannt wie es schmeckt😊 ich schaue sehr gerne deine Videos, deine Stimme ist so beruhigend ☺️
Hallo liebe Sascia,, ich finde deine Videos sehr inspirierend. wie lange müssen die rote Beete vorher kochen? liebe grüße Meli
Tolles Video! Hab gleich mal einen Screenshot vom rezept gemacht und werde es demnächst ausprobieren. Meine Tochter und ich lueben rote Beete hab es aber noch nie selber gemacht. Dieses jahr wird es dann direkt ein paar Plätzchen im garten geben.
Rote Beete, ist auch eines meiner Lieblingsgemüse, egal welche Variante. Im Glas koch ich sie in mit Gewürz als auch ohne ein, damit ich später zum Braten neutrales Gemüse habe oder Suppe kochen kann. ( Mit Nordseekrabben ... herrlich ) In meiner Miete im Garten sind immer einige Knollen. Mit Zwiebel einkochen kannte ich noch nicht und werde es gerne probieren.
Ganz liebe Grüße ☀️
❤ einfach toll
Dankeschööön 🥰❤️
Vielen Dank für das tolle Rezept! Hab mich das erste Mal dran gewagt und bin sehr auf den Geschmack gespannt.
Mein Brett habe ich übrigens kurz vor dem Schneiden mit Öl eingerieben, daher ist nach dem Abwaschen fast keine Abfärbung zu sehen.
Herzliche Grüße aus Wacken
Guten Genuss ♥️ und liebe Grüße ✨️
Ein tolles Video. Leider bin ich in unserer Familie die einzige die gerne rote Bete isst. Aber mit gelbe und Ringel Bete habe ich sie schon ein wenig überzeugen können. Bisher habe ich immer einen Sud mit Gewürzen gekocht aber beim nächsten Mal wird es nach deinen Rezept ausprobiert.
Hallo Sascia, das war wieder ein sehr schönes Video. Ich liebe rote Beete, bin aber die Einzige hier in meiner Familie, die sie wirklich gerne isst. Am Samstag ist bei uns Markt, da werde ich mir welche kaufen und ein paar Gläschen für mich einkochen. Ich werde beide Varianten probieren.
Ich bin gespannt 😊.
Liebe Grüße
Sabine
Das war bei und tatsächlich ähnlich: Ich mochte nie die Rote Beete aus dem Supermarkt.
Die selbstgemachten schmecken mir dagegen schon. 😊 Vielleicht kannst du doch den einen oder anderen aus deiner Familie auf den Geschmack bringen. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachmachen und ausprobieren und natürlich genießen! Liebe Grüße zurück! ❤️🥰
Danke
Hallo Sascia, lieben Dank für dieses Rezept. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Ich suche schon längere Zeit nach eine Einkochmöglichkeit, aber die eine oder andere hat mir nicht zugesagt. Habe aber noch eine Frage: Wie lange kochst du die Rote Bete vor? Ich wünsche dir/euch ein entspanntes WE. Mach bitte weiter so, dein Kanal ist prima. 👍👍👍
👍❤Dank
So gerne! 🥰
😊👏
Super Video liebe Sascia, werde ich ausprobieren. Eine Frage hätte ich, wieviel Wasser muss in den Einkochtopf, also sind die Gläser zur Hälfte im Wasser oder nur am Boden und den Rest erledigt der Dampf?
Liebe Grüße
Hallo Sascia, erstmal ein großes Kompliment für Deine tollen Videos, sind sind einfach super!!! zu dem heutigen habe ich folgende Frage: ich hatte auf einem anderen Kanal zum Thema einkochen mal gehört, mal sollte Zwiebeln nicht roh verarbeiten sondern immer gedünstet. Wie sind Deine Erfahrungen dazu? lg alexandra
Ganz lieben Dank! ❤️🥰
Generell stimmt das, wenn aber Essig im Sud verwendet wird, ist das nicht zwingend nötig. Wenn du dich wohler fühlst, darfst du die Zwiebeln vorher gerne dünsten. Dann weiß ich allerdings nicht, wie das schmeckt. Ich habe es bisher immer mit rohen Zwiebeln gemacht ✨️
Könnte ich mir die Arbeit mit dem Bete kochen sparen und schon mit der fertig vorgekochten Bete aus dem Supermarkt weiter arbeiten?
Dazu kann ich dir leider keine Erfahrungswerte mitgeben, das habe ich so noch nicht ausprobiert. ✨️ ich habe keine Ahnung, ob das dann im weiteren Verlauf in den Gläsern zu gären beginnen und dann auch kippen kann, das weiß ich ehrlich gesagt nicht. Beim Einkochen geht es ja grundsätzlich darum, frische Lebensmittel haltbar zu machen. Wie das mit bereits vorverarbeiteten Lebensmitteln aus dem Supermarkt aussieht, kann ich dir leider nicht sagen. Aber falls du es ausprobieren solltest: würden mich deine Erfahrungswerte dazu sehr interessieren ❤️
33@@SasciasKleineGartenfarm
Kochst du die rote Bete in Salzwasser?Ich koche sie mit Natron
Nein, ich koche nur mit Wasser ❤️
Aus was besteht denn die Flüssigkeit zum Auffüllen der Gläser? Nur Wasser oder hast du da noch was drinn?
Du, das steht alles ganz genau im Rezept in der Videobeschreibung. Viel Spaß beim ausprobieren🥰