【失敗など想像できない】帝国ホテル料理長が贈るフォンダンショコラのふわとろ特別レシピ！濃厚チョコレートがとろけ出る【帝国ホテル 東京・杉本料理長】｜クラシル
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
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一歩差をつけるレシピ！
第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、フォンダンショコラのご紹介です🍫
とろとろの本格ガナッシュが入った、冷やしても温めても楽しめるデザートです🌟
特別な日にピッタリなので、是非チャレンジしてみてくださいね！
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※今回のレシピで使用しているチョコレートは、
カカオ分が60％以上のビターチョコレートを使用しています。
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:21／材料紹介
0:59／下準備_ガナッシュ
3:37／下準備_生地の作成
5:28／組み立て、焼き
7:22／代用の紹介
7:50／仕上げ
8:46／完成
8:54／ホテル紹介
9:04／試食
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杉本シェフ回待ってました!
スイーツまで、、、
さすが料理長！
さすが杉本様！！！
ちゃんと気をつけるポイントもわかりやすく解説してくれてるな。
一流の料理人って説明もうまいよね
ディナーの後のマリアージュなんて上品な言葉がサラッと言えて何でも上品に作れる杉本料理長✨
素敵❣️
この季節に杉本シェフからのフォンダンショコラのレシピ動画を観せていただけることが、すでに大きな贈り物を頂けた気分になります。ありがとうございます。
杉本シェフ回大好きです🥰作ってみます！
イケメンすぎるよ
１つのレシピから応用できていいですね!
本格的ながらも、やってみよう!できそう!と思わせる素敵な一品です👍️
デザートまで！本当になんでもできるんですね、すごいです！！
久しぶりだ
今回も美味しそうですね〜
デザートは作らないから普段は見ないんだけど、杉本さんなら見る❗
美味しそう！
杉本シェフ！！🫶
杉本シェフ、俳優さんみたい。ハードボイルド系の映画・ドラマの刑事役に出て来そう。若い頃の夏八木勲さんのような雰囲気があります。
濃厚フォンダンショコラ、超美味しそうです。🍫🤱🍫🧑🍼🧁🤱🍰🤱🎂🤱
It's just an art but not only a dessert. 🎉🎉
杉本シェフお待ちしておりました😂
お弁当の小分けに使う、ホイル容器のシリコンバージョンとか、紙の容器とかでも代用できそうですね😆
超うまそう〜♪
ホイル容器って何だろう？って考えたけどアルミカップの事だよね😂
シリコンのも耐熱温度、見た方が良いですよ！オーブンでは使用不可のもあるので注意してくださいね！
他のチョコデザートで冷やしたら油脂が浮かび上がってきた理由が最後のポイントで判明しました！ポイントを押さえれば誰でも作れるので挑戦していきます！
これがフォンダンショコラですよね。半生小麦粉じゃない、ちゃんとチョコ
型？の所失礼ながら可愛いって思っちゃいました笑
このレシピで使用されてるビターチョコは何%のものを使用されているのでしょうか？
全部、概要欄に載ってますよ！
ちゃんと見ないんですね😂
4:48
溶き卵の地点でなんか格が違うんだよなぁ
❤
オールマイティ、、、
電子レンジでも出来ますか？
ビターなチョコってカカオ何パーなんだろ…
60%以上かな？
2:45 製氷器のことかな
作ったらすぐに食べるデザートだとは承知してるんですが、焼けてからどのくらいまではおいしい状態で食べられるでしょうか？
よろしければ教えてください。
これは美味しいのでしょうね。当たり前か。
焼きの温度や時間を何故カットしてるんだ
本当ですね！クラシルのアプリに180°、10分とありました😉
動画通りにやってみましたが下からダラダラ漏れてエライことになりましたよ…
生地が温かいままか、強力粉がきちんと混ざってないか、のどちらかかと思います。
温かいままだといけないんですね😮あと思い返せば道具の準備不足などで手際が悪かった気がします。また食べたくなったらリベンジしたいです。
シリコン型について「プロが使う」もので「ご家庭では見つかり難い」と仰ってますが、100均で普通に売ってますよ。
今の日本のご家庭レベルをみくびったらいけません。
デザートを作る時は食材の分量と手際良くやらないと難しいと聞きますね
今回のフォンダンショコラもその2つが重要に感じます…
薄力粉ではなくて強力粉使うんですね