ИДЕАЛЬНАЯ ПРОПОРЦИЯ ДЛЯ КАШ С МЯСОМ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Меня часто спрашивают в комментариях, сколько крупы и мяса я кладу в каши с мясом. В этом видео я рассказываю, конкретно сколько вешать в граммах. Но не все досматривают видео до конца и пишут гневные комментарии 😂 Поэтому пишу граммовку на банку 0,72 л:
✔️Мясо - 220 г.
✔️Гречка - 90 г, (перловка/горох - 140 г);
✔️Соль - 6 г.
✔️Зажарка (морковь/лук) - 1,5 ст/л.
Готовить 45-50 мин при температуре 120 градусов.
Автор главное не сказал - режим автокларирования.
Режим автоклавирования определяется по тому ингредиенту, у которого наибольшая температура и время приготовления. Если каша с мясом, то режим для мяса. Смотрите инструкцию к своему автоклаву. Кроме того, режимы автоклавирования будут разными в зависимости от того на чем он работает, т.е. вода или пар.
И где идеальные пропорции врали? Не услышил. Все на глаз. А что бы не было проблем с крышками, не надо их силой срывать, учите механизм работы этого вида крышек. Из надо закрывать легко без натяга.
@@ЮрийСтратонов-е6ж Странно, что вы не услышали пропорции: судя по положительным комментариям под видео - все всё прекрасно поняли, сделали по моему рецепту и остались довольны. Претензии только от вас🧐
@@food_master64 так только про мяса вес было сказано. А остальное сколько насыпалось.
@@ЮрийСтратонов-е6ж в самом конце видео все в граммах. Очень точные граммовки.
Все там сказано, по граммовке@@ЮрийСтратонов-е6ж
Приветствую! Кусочек сливочного масла делает всю игру вкуса. Также немного сахара (чуть больше чем соли), выравнивает кислотность зажарки, если та с томатной пастой. Проверено! Повторюсь, что это на мой вкус.
Вообще не рекоендуется делать в банках более чем 0,5..но это по технологии а в домашних условиях кто на что горазд...😊👍
Ну,норм,человек поделился личным опытом. Процветания автору ролика и главному персонажу данного видео. Сейчас народ попрёт"а где взять такое,как у Вас? А сколько вот это у Вас?"
Добрый день, Вадим, а сколько соли на банку 0,72? Прослушала несколько раз концовку, но о соли не услышала
Добрый день! На банку 0,72 беру 6 г соли.
Молодец, нравятся такие шустрые. Всё по делу.
Спасибо за добрые слова🤗
Спасибо за раскладку. Но вы не сказали про соль. Вы добавляете и нитридную. Напишите по сколько грамм. Многие боятся нетридной соли, а я считаю что зря.
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, граммовку круп, которую вы указываете, это в сухом виде или после промывки?
@@kotofeya8902 Здравствуйте. В сухом виде.
Кратко,умно,доходчиво! Благодарю
Спасибо за добрые слова🍀
Насчет елабужских крышек - подтверждаю, заказал 200 штук, пришли в коробке в пакете, навалом. Впрочем, есть у них и расфасовки "в колбасу".
Насчет того, что они втягиваются некрасиво - такого лично у меня нет. На елабужских крышках тоже есть штамповка в центре в виде выпуклого круга, он втягивается и получается вполне эстетично. Впрочем, у меня крышки не крашеные, а "цвет золотистый" - покрыты лаком (?). Подозреваю, что они могут отличаться по "конструкции".
Кстати о лаке: он то ли не очень качественно нанесен, то ли его процарапали на производстве, пока листы жести таскали. Но на некоторых крышках отчетливо видны царапины на наружном слое (тот, что снаружи банки). Более того, жесть там успешно ржавеет, причем ей хватает того времени, что банка находится в автоклаве, чтобы ржавчину стало видно. Я-то банки в квартире храню, в сухости, но все равно неприятно.
Чтобы крышка не закручивалась (проворачивалась на банке) - такого у меня не было ни разу.
Зачем соврал про елабужские крышки? Присылают крышки из елабуги в каропках в стопках по десять штук запаеных в пленку.
Почему соврал? Ещё скажешь, что специально распечатал 25 пачек крышек и ссыпал в один пакет? Мне что - делать больше нечего? Кстати, пишется не «каропка», а «коробка»🙈
@@food_master64 так я же и написал что не знаю зачем, возможно рекламируете одни крышки а пытаетесь принизить другие более дешёвые и качественные.
@@АлексейЗинин-н4й Я ничего не рекламирую - это мое мнение, основанное на личном опыте. По цене Воронежские - чуть дороже. Претензии к Елабужским - только к упаковке и к эстетике. По своим основным качествам закрутки - они плюс/минус, одинаковые.
Здравствуйте а где вы продаёте на Авито есть? посмотреть цены ассортимент
@@Сергей-т1ы8и Здравствуйте! Я не продажу сейчас не делаю. Очень редко, под заказ для знакомых. Ну, и для себя. Цены на мясо взлетели и консервы стали золотыми😀
Елабужские - лучшие. Не знаю, что у Вас там не так втягивается.
На продажу - да, может кто и будет нос воротить. А для себя - только Елабуга. Не одну сотню банок ими закрыл - ни одной бракованной или сорванной.
Ну, а про доставку в коробке - тут вопрос спорный. Минуса в этом не вижу.
Ну да, если брать десяток другой в розницу, то наверное стопочкой, я покупаю сотню, другую, мне в коробке присылают.
10 мин смотрел, ждал результата идеальной пропорции. Не дождался. Каша рассыпчатая или нет.👎
Ох ты ж… какая печаль. Так жаль, что вы расстроились. Простите, Бога ради, что не угодил.🫢
@@food_master64дебил...какого фига ты так человеку отвечаешь...тебя нормально спросили граммовку...вот уже урод
@@food_master64 желательно показывать результат в конце ролика.
@@СветаПономарева-э1э хамло он
Некрасив рекламируя одни крышки, ругать другие. Замечательные Елабужские крышки. И не надо так по хамски отвечать на вопросы . А так все хорошо организовано.
Напишите пожалуста банки 0.7 граммы крупы
Я тоже перешёл на авестаровские,в июне на них ценник был очень сладкий,при заказе коробки на 240 штук на Озоне вышло рублей по 7
Всем добра! Как долго я искала такого замечательного учителя! Огромное Вам спасибо! Всё четко, понятно, доступно! 👍👍👍
Спасибо огромное за приятные слова! Рад, что вам понравилось!
Добрый день, вас так приятно смотреть и слушать, ничего лишнего, каждое слово только по делу, нет информационного шума и тягомотины, идеальный познавательный ролик.
Добрый день! Благодарю Вас за добрые слова и похвалу!💜 Очень приятно и мотивирует делать новые ролики)
@@food_master64 Вадим, на WB сейчас такой автоклав стоит 14814, скажите пожалуйста, это нормальная цена и не разочаровались ли Вы в своем приобретении? Ваше мнение важно! Может быть есть модели лучше?
@@ЛилияМихальчук-ч2з Он точно на 31 литр?
@@food_master64 на 35л, система удаляет мой комментарий с артикулом
Сто тридцать четыре
Подписка однозначно!🎉
То была крышка с клапаном ..
Елабужские хорошие крышки,отлично работают.Зря вы так.
Тут больше про эстетику. Если на продажу консервы, то такие мелочи имеют значение. По остальным параметрам к Елабужским крышкам у меня претензий нет)
Похоже ему не Елабужскй завод прислал крышки, какие-то аферисты наделали в подвале крышки продают как елабужские...
Беру на прямую с Елабужского завода. Крышки отличные. Но втягиваются именно так как на видео. Мне все равно, но если напрягает - лучше выбрать другого производителя
@@Lyaberto у меня нет таких проблем,втягиваются очень хорошо.Использую их уже давно.
@@food_master64 Да хэ его знает, использую только Елабужские крышки, весят 16гр. , ниразу не морщились.
Спасибо вам за ролик! Особенно за крышки!
@@Anna-o3l3g Пожалуйста!
Спасибо за Ваш труд! Молодцы!
Камера не дрожит, звук и картинка хорошие. За то что дублируете текстом😊 отдельное спасибо!
Все чётко рассказываете и по делу. За рассказ о крышках отдельная благодарность. Жду свой автоклав на 20летнюю годовщину свадьбы🥰а пока записываю Ваши рецепты и замечания🤗
И вам спасибо за прекрасный отзыв. Насчёт авестаровских крышек: столкнулся с проблемой. Чёрные крышки - отличные, нет вопросов. Заказал красные - много брака. В каждой закладке по 2-3 крышки срывает… Потом автоклав отмываешь и банки все жирные. Елабужские хоть и некрасивые после автоклава, и упаковка не очень, но в работе не подводили. Даже и не знаю - возможно, партия была бракованная.
У меня тоже белые прокручиваются крышки
Замечательно все по полочкам разложили, без лишней и пустой болтовни! Спасибо.
И вам спасибо огромное за добрые слова!🌼
Здравствуйте, а громовка крупы в сухом или мокром виде.
Здравствуйте! В сухом. И мыть крупу нужно прямо непосредственно перед закладкой в банки.
Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт! Первый раз делала тушенку , кашу, все получилось отлично по Вашему рецепту, НО не вянулись крышки (использовала твист для автоклава 120 гр), в чем может быть причина?
@@СветланаВороньжева-ц7о Пожалуйста! Рад, что всё получилось. По поводу крышек - сложно сказать. Зависит от производителя крышек. Или недостаточно сильно затянули. У меня бывает такое: одна-две банки получаются с невтянутыми крышками.
Напишите письменно грамоту банки 0.7
Грамовку
Спасибо дорогой,за труд и подсказки начинающим автоклавщикам
Пожалуйста! Рад, что было полезно.
@@food_master64 очень помог,собираю рецепты по крупицам,и подгоняю под себя.так что огромное спасибо!!!
Сколько соли в банку
Вы считаете это нормально, зайти к незнакомому человеку на страницу, ни здрасьте, ни до свиданья - «сколько соли в банку»?…
Я ваш подписчик и как у вас тогда спрашивать
@@food_master64 о капец, какая самозавышенная корона...ты если снимаешь ролик, хотя бы сказал, какое давление, какое время в автоклаве должно пройти. Самый тупой ролик, что я видел...
@@ИгорьБелышев-ь7л о, капец, горе мне, убогому - «не угодил» очередному диванному критику😆 С чего это ты взял, что я обязан тебе, великому, угождать и нравиться? Столько 💩 накидал в комментарии, как будто я на твои деньги ролик снимал, или автоклав покупал. Ты сам то много чего наснимал? Почитай все комментарии к ролику - все всё поняли, пользуются советами и рецептом, и всем всё нравится. Если ты тупее моего ролика ничего не видел - в зеркало поглядись😂
Добрый день, а нельзя для автоклава использовать закаточные крышки, которые машинкой закрываются?
@@user-metelitsa Добрый день. Нет - обычные крышки часто срывает: в автоклаве высокое давление. Сэкономишь 100 рублей - а потом половину банок по автоклаву разметает. И продукт попортишь, и отмывать это всё: и с бака, и с уцелевших банок. Такое себе…
Можно, только нужно иметь либо индивидуальные зажимы для каждой банки, либо специальные кассеты, в которых зажимаются банки с крышками СКО .
Здравствуйте! Можно раскладку на 0.72, кашу рисовую и гречневую? 😊
Здравствуйте, если можно подскажите граммовку на 0,5 банку
Здравствуйте.
✔️Мясо - 150 г;
✔️Крупа: гречка - 60 г, перловка/горох - 90 г;
✔️Соль - 6 г;
✔️Заправка (обжаренные лук/морковь) - 1 ст/л.
@@food_master64спасибо за видео и граммовку !
@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете Пожалуйста! И вам спасибо за приятные слова❤️
@@food_master64 Приветствую! Граммовка крупы сухая или уже после промывки?
@@uubs_ATC Здравствуйте! Да, сухая.
Мяса на наш взгляд маловато. Я кладу на 0,5 л не менее 200 г, гречки 120 г, солю в тазу на 3 кг мяса 23 г, из костей сразу варю бульон в скороварке 80 мин, заливаю этим бульоном( на 2 - 2,5 л воды 15 г соли) также как автор ролика, 40 - 50 г сала нутряного сверху, готовлю 20 мин основного времени.
Чем слушали, 0.225 мяса.
На 0,5 банку 120г гречки???? 100% будет сухая и жёсткая.
@@ОльгаГришкова-ъ6ю нет, я доливаю до плечиков бульон или наоборот в бульоне, сваренном из костей с остатками мяса в скороварке, замачиваю гречку, да ещё сок от мяса.
@@Еленамирова-з7я вы считать умеете? Он говорит, что на 720 г банку кладёт 220 г мяса, значит на 500 г, как я писала, он возьмёт 153 г, а я беру не менее 200 г.
Здравствуйте , скажите пожалуйста 220 г мяса - это на какую банку по объему?
@@АндрейПавлин Здравствуйте! Это на банку 0,72 л.
@@food_master64 спасибо! Скажите пожалуйста,вы морковку свежую- не обжаренную кладете? Не подскажите пропорции мяса и гречки на банку 0,5
@@АндрейПавлин Пожалуйста!
Морковку с луком в кашу обжариваю.
На банку О,5: 150 г мяса и 60 г гречки.
@@food_master64 спасибо!
Добрый день! Подскажите пожалуйста, сколько соли нужно в общем на банку?
Здравствуйте!
А как насчет того ,что консервы с мясом в емкости больше 0,5 л готовить опасно
Жизнь вообще опасная штука - от неё умирают…
Вадим, очень подробно все объясняете, благодарность Вам огромная! И еще, если можно, а мясо в таких банках сколько будет стоит , чтобы купить.
Спасибо за добрые слова! Рад, что было полезно. Каши с говядиной у нас стоят 320-350 рублей (в зависимости от крупы) за банку 0,72 л. Полный прайс есть на моём ТГ-канале t.me/foodmaster64
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, при готовке на пару давление не накачиваете?
Здравствуйте! Нет, не накачиваю.
Сколько грамм на 0,7 надо гороха
Здравствуйте, скажите пожалуйста, тушёнка говядина готовится 75 мин при 120 градусов, а кашу с говядиной сколько по времени вы готовите. У меня тоже домашний заготовщик но на 12 банок. Буду очень благодарна если вы ответите. С уважением.
Здравствуйте! Кашу с говядиной готовлю 45-50 минут при 120 градусах.
Кашу с говядиной я готовлю 45 минут. Говядину на кашу резать нужно меньше. И ещё, граммовку крупы нужно подбирать для каждой баночки. То что говорят в инете, не правда. Каша получается прессованная. Вы просто для себя сделайте без мяса одну кашу. Как подберёте для себя граммовку, будете добавлять мясо. в кашу я мяса кладу 220 гр.на 0,5 литра. Плюс пережареные морковь и лук . Чтобы каша была светлая, красивая, мясо предварительно отварить до полуготовности. Бульон процедить и добавить в крупу. И ещё, крупу лучше предварительно замочить. Так она не получается комками. С уважением
По инструкции утвержденной ВНИИМП режим стерилизации каш с мясом в банках СК083-1 (500 мл) при 120С : нагрев 20 мин - стерилизация 100 мин - охлаждение 40 мин. При 115С нагрев 40 мин - стерилизация 150 мин - охлаждение 40 мин. Столь длительная стерилизация объясняется тем, что крупа плохо проводит тепло и смертельная для спор температура проникает до середины банки очень долго.
Добрый день, скажите, этикетки где заказываете, увидела мельком😊
Здравствуйте, на озоне.
Вы молодцы! Спасибо!
🤦
Спасибо , все четко и понятно! Взяла себе на заметку.
Пожалуйста! Рад, что было полезно 🤗
А что даёт капля масла в гильзе для термометра?
Это для корректной работы термометра. Кстати, сейчас я использую специальную термопасту.
Елабужские (для автоклавирования на 120 C) с рисунком беру. Не заминало, красиво втягиваются.
Делал только тушенку, сейчас решил сделать каши.
За рецепт спасибо! Буду пробовать на днях.
Пожалуйста 🙂
Спасибо большое ! Отлично 👌 ❤❤❤❤❤❤
@@ТатьянаКозулина-р6ф Пожалуйста! И вам спасибо за обратную связь🌸
?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько нужно сыпать соли на 0,72 банку?
Ну автор же говорил что 5гр смеси соль перец черный молотый
Я в шоке, чем люди смотрят и слушают. Всё в ролике было сказано.
Вас обманули, это не елабужские крышки, Елабуга точно так же в стопки упаковывает
Возможно)))
Смотря сколько брать, брал по 100шт. по 200шт. В полиэтиленовом пакете в картонной коробке. Хорошие крышки, 14-16гр. Так как показал автор не морщатся.
Брал на Озоне У домашнего стандарта Елабуга крышки 500штук как автор и сказал в большом пакете россыпью, в картонной коробке с этикеткой
Где выписать крышки,,адрес если можно, спасибо
@@СветланаСыроквашина-д3м Я заказываю на Озоне
На Сима-Ленде дешевле Озона.
Вадим, главный по. Про рис несказали, какие пропорции риса для плова
А можно граммовку на 0.5 банку?
@@юриймалков-ь3н На банку 0,5:
✔️Мясо -150 г;
✔️Гречка - 60 г;
✔️горох/перловка - 95 г;
✔️Соль - 6 г;
✔️Зажарка (лук/морковь) -1 ст/л.
@@food_master64не согласен. Соли 5 грамм впритык. И перловку больше 80 грамм не стоит. Камень будет
Спасибо за рецепт. ❤
Пожалуйста! 🤗
Скажите , пожалуйста, почем продаете банку каши
В зависимости от крупы, кашу 0,72 с говядиной продаем 320-350 руб, с индейкой - 310-340, курицей /свининой - 290-310.
@@food_master64 благодарю.
Почему при открывании автоклава вода жирная, при этом все банки целые
Потому что под давлением из некоторых банок может выдавить немного жидкости. Это обычное явление.
При готовке крышка твист сбрасывает давление в банке,а так бы банка лопнула или крышка слетела .
Крышка стравливает, это нормально.
Готовите на пару или в воде в автоклаве
На пару
На 0.5 можете граммовку расписать?
Мясо - 150
Гречка - 60
Горох/перловка - 95
Соль - 4
@@food_master64 спасибо.
@@ИгорьДемаков-б7ш Пожалуйста!
Скажите пожалуйста,а если нет автоклава,как сделать такие каши?
Раньше я делал в скороварке.
Результата нет. Елабуга тоже присылает брикетами если заказывать не много, либо указать. Из сотни может одна и втянется не ровно. Одним словом реклама других крышек
Какая реклама?😂 Просто мой опыт и всё. Реклама - это когда за деньги. Капец - нельзя уже личное мнение озвучить на своём канале - сразу подозрения в корысти🙈
@@food_master64 Не оправдывайтесь психам. Их много, здоровье одно
@@uubs_ATC 🙂
Скажите, так какие крышки взять лучше ?
Лучше все таки Елабужские. Сначала решил от них отказаться, стал использовать Воронежские. Чёрные крышки прям супер, а красные - вся партия бракованная. Срывает их в автоклаве. Елабужские хоть и некрасиво втягиваются, и поставляются «врассыпную», но чисто технологических проблем с ними не было.
@@food_master64 Спасибо!
@@Галина-г8щ6б Пожалуйста 🤗
Грамовку на 0,7 банку крупы
Я кладу
150-160 мяса
90 перловки
80 гречки, если гречневая
Заливаю бульоном с костей отваренных по плечики
Остальное по вкусу, сильно густая не нравится каша мне
@@Дмитрий-ы1х5г спасибо
Перловка и горох - 140 г., гречка - 90 г.
А можно рецепт на 0,5 литров?
Я каши в объеме 0,5 не делаю.
@@food_master64 Спасибо за ответ. Тогда будем делать по Вашей рецептуре в банках 0,7. Даже, думаю, лучше будет в таких банках.
По всей вероятности нужно минусовать 20%
Я только в 0,72 л делаю.
Добрый день! Режим автоклавирования какой? Удачи!
Добрый день! Я готовлю в режиме «на пару».
@@food_master64 Я понимаю,что на пару,сам не первый год занимаюсь этим делом,сейчас в реторт пакетах делаю, просто интересуюсь при 120гр сколько минут держите? Подписка,лайк,удачи Вам!
@@vladimirche3135 Каши - 45-50 минут. Спасибо за подписку!
@@vladimirche3135держим при 120°С 20 мин уже пару лет, всё ок.
@@Vest_a Да не все ок. В прошлом году в России умерло 22 человека от консервов, тоже говорили все ок.
Добрый день! А подскажите сколько риса сыпать на банку 0.5 л?
Добрый день! Я рис не делаю, уж очень он раскиселивается.
Спасибо за честность)))) Ну перловку с гречкой попробую по вашему рецепту сегодня сделать,а рис ещё по какому нибудь.
На банку 0,5 я кладу мясо 100гр и 3 столовые ложки риса.
Важна не емкость банки, а соотношение крупы, воды и мяса, так как мясо тоже выделяет жидкость. По технологии в банку 500 мл закладывается 190 г свинины, рис 110 г, воды 125 мл. лук 26 г, жир 63 г, соль7,5 г, перец 0,22 г Для говядины, баранины пропорции другие.
@@Mrviktor58а где глянуть эти пропорции по другим крупам?
Скажите пожалуйста сколько по времени и градусов вы готовили?
Как температура достигает 120 градусов, 45-50 минут, поддерживая 120 градусов (плюс/минус 1 градус)
@@food_master64 не мало? У меня в рецепте к автоклаву вообще 100 минут при 120° на поллитровую баночку. Но это реально мне кажется перебор
@@marinaegorova7849 Ну, если переживаете, то можно час подержать. Я каши делаю 45-50 минут, вполне достаточно. Кстати, к моему автоклаву в инструкции такое время и написано.
@@marinaegorova7849раньше делали 40 минут основного времени при 120°С, мясо было переготовлено, имело не очень приятный привкус, перешли на 20 минут, всё ок. Оно же ещё какое - то время готовится со 100° до основного времени и после.
@@Vest_a вы же понимаете что как температура в автоклаве достигла 120° внутри банки эта же температура достигает через 45минут и плюс 25 минут на уничтожение спор ботулобактерий. Зачем вы тогда готовите кашу в автоклаве, сварите её в кастрюле, смысл один и тот же будет. Если у вас не получилась каша , значит вы готовили на паровоздушной смеси,а не на пару, тогда да каша сгорит. Я готовль при 118° 75 минут и замечательная каша получается.
Я на вас подписана нехотела обидеть
На кашу (банка 0.72) 6 г соли
@@food_master64 спасибо
Приготовила по вашему рецепту ,, получилось отлично спасибо
@@Лидия-э2в9р На здоровье 🌸
Здравствуйте. Сколько стоит баночка каши с мясом и кокава её себестоимость
Здравствуйте. Стоимость банки каши с говядиной 0.72 - 330 рублей. Прибыль с банки около 130 рублей.
Говядина 2 сорт можно?
@@НинаЮдина-м4ч Кто же вам может запретить?🤗