- 37
- 254 717
Вадим, главный «по баночкам». Готовлю в автоклаве
เข้าร่วมเมื่อ 23 พ.ค. 2023
Привет! Меня зовут Вадим. Моё хобби - приготовление блюд в автоклаве. На моём канале ты найдёшь много интересного и полезного. Здесь я, и моя жена Светлана, будем делиться опытом в работе с автоклавом и классными рецептами.
ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ: КАБАЧКОВАЯ ИКРА В АВТОКЛАВЕ.
Лето - время заготовки кабачковой икры. В автоклаве она получается просто наивкуснейшая!
РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ В АВТОКЛАВЕ.
✅Кабачки (очищенные, пропущенные через мясорубку и отцеженные на дуршлаг) - 3 кг.
✅Лук репчатый (очищенный) - 1 кг.
✅Томатная паста - 250 г.
✅Соль - 3 ст/л;
✅Сахар - 3 ст/л;
✅Растительное масло (рафинированное) - 150 мл.
✅Перец черный, молотый - 1 ч/л;
✅Паприка сладкая - 1 ч/л;
✅Уксус 9% - 3 ст/л.
Для того, чтобы получить 3 кг «кабачкового фарша», понадобится около 4 кг кабачков.
1️⃣ Очищаем кабачки от кожуры, если есть крупные семечки, удаляем.
2️⃣Пропускаем кабачки через мясорубку и выкладываем на дуршлаг для отцеживания лишней жидкости.
3️⃣Пока кабачок отцеживается, готовим лук: чистим, режем, обжариваем и остужаем до комнатной температуры. ❗️ВАЖНО: количество масла, ушедшее на зажарку лука вычитаем из общего количества масла в рецепте.
4️⃣Пропускаем остывший лук через мясорубку и смешиваем с отцеженными кабачками.
Добавляем соль, сахар, растительное масло (оставшееся после зажарки лука), специи и томатную пасту, согласно рецепту.
5️⃣Измельчаем все ингредиенты погружным блендером до состояния пюре и в самом конце (чтобы не выветрился), добавляем 9% столовый уксус.
6️⃣Раскладываем по банкам, укупориваем крышками и загружаем в автоклав.
7️⃣Готовим в температурном диапазоне 100-110 градусов 30 минут.
🧡🧡🧡Икра готова!
Приятного аппетита!!!
РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ В АВТОКЛАВЕ.
✅Кабачки (очищенные, пропущенные через мясорубку и отцеженные на дуршлаг) - 3 кг.
✅Лук репчатый (очищенный) - 1 кг.
✅Томатная паста - 250 г.
✅Соль - 3 ст/л;
✅Сахар - 3 ст/л;
✅Растительное масло (рафинированное) - 150 мл.
✅Перец черный, молотый - 1 ч/л;
✅Паприка сладкая - 1 ч/л;
✅Уксус 9% - 3 ст/л.
Для того, чтобы получить 3 кг «кабачкового фарша», понадобится около 4 кг кабачков.
1️⃣ Очищаем кабачки от кожуры, если есть крупные семечки, удаляем.
2️⃣Пропускаем кабачки через мясорубку и выкладываем на дуршлаг для отцеживания лишней жидкости.
3️⃣Пока кабачок отцеживается, готовим лук: чистим, режем, обжариваем и остужаем до комнатной температуры. ❗️ВАЖНО: количество масла, ушедшее на зажарку лука вычитаем из общего количества масла в рецепте.
4️⃣Пропускаем остывший лук через мясорубку и смешиваем с отцеженными кабачками.
Добавляем соль, сахар, растительное масло (оставшееся после зажарки лука), специи и томатную пасту, согласно рецепту.
5️⃣Измельчаем все ингредиенты погружным блендером до состояния пюре и в самом конце (чтобы не выветрился), добавляем 9% столовый уксус.
6️⃣Раскладываем по банкам, укупориваем крышками и загружаем в автоклав.
7️⃣Готовим в температурном диапазоне 100-110 градусов 30 минут.
🧡🧡🧡Икра готова!
Приятного аппетита!!!
มุมมอง: 9 117
วีดีโอ
Куриные сердечки и желудочки в автоклаве - это вкусно и полезно!
มุมมอง 9Kปีที่แล้ว
ПОЛЬЗА КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК. 💚 Это диетический продукт. Калорийность куриных сердечек на 100 гр - 153 ккал, что составляет 11% от нормы потребления в сутки. Этот продукт разрешен людям на лечебных диетах, а также тем, кто страдает от избыточного веса. Главное - не жарить сердечки, а тушить, варить или делать из них заливное. 💚 Куриные сердечки полезны для кровеносной системы и процесса кроветворени...
«В вашей тушёнке - вода!» - такое обвинение мне написали в комментариях. Давайте разбираться!
มุมมอง 7Kปีที่แล้ว
Главный признак качественной тушёнки - отсутствие в банке желе. Когда для тушёнки берётся чистая вырезка (без жилок, плёнок, обрезков и субпродуктов), то желе не откуда взяться, так как продукт готовится в собственном соку. Крупные предприятия мясной продукции закупают мясо тушами и не могут себе позволить такую роскошь, как использовать только вырезку. Там безотходное производство и в ход идёт...
7 июля 2023 г.
มุมมอง 412ปีที่แล้ว
Я часто варю первые блюда и стараюсь чередовать рецепты. Чаще всего я готовлю супы на основе бульона говядины или птицы. Как то так сложилось, что рыбу мы готовим на вторые блюда. Уху из речной рыбы, хоть мы и живём на Волге, мы с мужем не любим. А вот первые блюда на основе консервированной рыбы сталь для нас настоящим гастрономическим открытием! Щи из сельди в томате домашнего консервирования...
ИДЕАЛЬНАЯ ПРОПОРЦИЯ ДЛЯ КАШ С МЯСОМ #автоклав #еда #тушенка #готовимдома #домашняяеда #быстро
มุมมอง 49Kปีที่แล้ว
Меня часто спрашивают в комментариях, сколько крупы и мяса я кладу в каши с мясом. В этом видео я рассказываю, конкретно сколько вешать в граммах. Но не все досматривают видео до конца и пишут гневные комментарии 😂 Поэтому пишу граммовку на банку 0,72 л: ✔️Мясо - 220 г. ✔️Гречка - 90 г, (перловка/горох - 140 г); ✔️Соль - 6 г. ✔️Зажарка (морковь/лук) - 1,5 ст/л. Готовить 45-50 мин при температур...
Этот способ приготовления солянки сэкономит вам 1.5 часа времени #быстроивкусно #еда #готовимдома
มุมมอง 940ปีที่แล้ว
Этот способ приготовления солянки сэкономит вам 1.5 часа времени #быстроивкусно #еда #готовимдома
Быстрый способ варки супа #автоклав #тушенка #еда #едаялюблютебя #быстроивкусно #быстро
มุมมอง 313ปีที่แล้ว
Быстрый способ варки супа #автоклав #тушенка #еда #едаялюблютебя #быстроивкусно #быстро
САМЫЙ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ЗЕЛЁНЫХ ЩЕЙ #автоклав #готовимвкусно #тушенка #едаялюблютебя #еда
มุมมอง 283ปีที่แล้ว
САМЫЙ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ЗЕЛЁНЫХ ЩЕЙ #автоклав #готовимвкусно #тушенка #едаялюблютебя #еда
ВСЕ СЕКРЕТЫ приготовления каши с мясом в автоклаве! #автоклав #теркабернер #елабуга #еда #саратов
มุมมอง 42Kปีที่แล้ว
ВСЕ СЕКРЕТЫ приготовления каши с мясом в автоклаве! #автоклав #теркабернер #елабуга #еда #саратов
Такой паштет съедается мгновенно! #автоклав #готовимдома #домашняяеда #тушенка #едимвкусно #еда
มุมมอง 4.7Kปีที่แล้ว
Такой паштет съедается мгновенно! #автоклав #готовимдома #домашняяеда #тушенка #едимвкусно #еда
Суп из банки #готовимвкусно #готовимдома #автоклав #тушенка #едимвкусно #домашняяеда
มุมมอง 702ปีที่แล้ว
Суп из банки #готовимвкусно #готовимдома #автоклав #тушенка #едимвкусно #домашняяеда
А почему ссылка не работает. Ищу подробный рецепт, а просто просмотр видео не интересует.
на воде картошка сгорала, делали на пару, получилось нормально, недавно решили снова сделать, но стабильно каждая вторая банка уже через пару дней начинала вонять тухлым... с другими банками (тушенка, гречка с мясом и солянка) никаких проблем, хотя и банки, и крышки не просто такие же, а прям из одной упаковки...
Спасибо, добрыйчеловек.
@@Ruslan.K Пожалуйста!🙂
Це називається клапан...для того він в центрі є щоб втягувало
Пробовал тушенку делать из всякого мяса , и понял ,что в тушенку надо использовать такое мясо,которое уже никуда не применить , жесткое ,жилистое , с ног - лыток , части мышцы ,где крепятся сухожилья ,такое мясо даже мясорубка не любит молоть. Тушенка получается отличная , всё растушивается и желе тоже образуется . Но такое возможно,наверное , если у вас целая туша есть ,которую надо переработать . Мы в деревне живем , иногда сами чего выкормим летом ,иногда покупаем осенью , в этом году взяли половину бычка .
Почему вы забросили канал.!?Уже год нет новых видео.Извините,если вопрос некорректный.
@@ИринаМ-щ6п Потому что понял - это не моё. Мне нравится готовить в автоклаве, но съемки занимают много времени. Должна быть польза в том, чем ты занимаешься: либо удовольствие, либо деньги. Когда нет ни того, ни другого, то мотивация пропадает.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста каким автоклавом пользуетесь?
Заготовщик
Здравствуйте,граммовку на рецепт где можно посмотреть, напишите пожалуйста!
Понравилось то, что банки Стояли перевёрнутые, как и Требуется, а то в одном видео банок сто Стоят в открытом виде, это Не правильно, уяснила, вместо перца горошком, класть молотый,
Наличие или отсутствие желе в тушенке -зависит исключительно от количества коллагена в исходном сырье! Если его мало -получите мясо в концентрированном мясном бульоне, если много то соответственно желе, но при определенной температуре. Курица - красное мясо (филе бедра, филе голени) дает примерно столько же бульона, сколько и свинина. Во всяком случае в моих консервах именно так. Если увеличить долю жира в свинине, получите жировую пробку сверху продукта, а под ней всё то же бульон! Если вы фанат желе в продукте, добавьте агар-агар-безвредное вещество на основе морских водорослей. Но лично я, для тушёнки его не использую. И помните важную вещь, то что при +28С бульон, при +5 уже желе. Забытый на новогоднем столе холодец (студень) утром можно просто выпить, как то так! Спор по этому поводу считаю делом пустым и не требующем комментариев!
Больше двадцати лет держали корову и поросят. Живем в селе. Автоклава в то время не было, но была русская печь. Тушенку делала сма, набивала так же, как и Вы, но всегда на поллитроаую баночку добавляла 2,5 столовых ложки воды. А после того, как вынимала из печи, доверху заливала топленым свиным жиром, не зависимо от сорта мяса. Получалось обалденно вкусно. Не слушайте ни кого, все у Вас классно.
@@ВалентинаВ-ы1ц Благодарю ☀️
Супер!!! Спасибо большое!!! С меня однозначно - ПОДПИСКА!!! Спасибо за подробный рассказ и разьяснения разного рода нюансов!
@@pobeda24zanami Благодарю за обратную связь и за подписку🔥
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, граммовку круп, которую вы указываете, это в сухом виде или после промывки?
@@kotofeya8902 Здравствуйте. В сухом виде.
Трепотни много, - а где автоклав то?
Подписка однозначно!🎉
Спасибо вам за ролик! Особенно за крышки!
@@Anna-o3l3g Пожалуйста!
Спасибо
@@СветланаТарасевич-й5цПожалуйста!🌷
Добрый день, а нельзя для автоклава использовать закаточные крышки, которые машинкой закрываются?
@@user-metelitsa Добрый день. Нет - обычные крышки часто срывает: в автоклаве высокое давление. Сэкономишь 100 рублей - а потом половину банок по автоклаву разметает. И продукт попортишь, и отмывать это всё: и с бака, и с уцелевших банок. Такое себе…
Можно, только нужно иметь либо индивидуальные зажимы для каждой банки, либо специальные кассеты, в которых зажимаются банки с крышками СКО .
Можно. Я покупаю Елабужские крышки для автоклава. Без зажимов, ни одну крышку не сорвало ни разу! А вот с винтовыми вечно проблема! То не втянутся, то откроются.
Не правильно приготовил. Крышки банок наддулись. А должна быть наоборот.
В школу надо было ходить и тогда не писал бы таких тупых комментариев.
Я делала пельмени из желудков. Такая вкуснота! Попробуйте, не пожалеете.
@@ВераТерешкина-н3ь интересная идея. Благодарю! Обязательно попробую.
У меня тоже белые прокручиваются крышки
Весь вкус в моркови
То была крышка с клапаном ..
Вадим, главный по. Про рис несказали, какие пропорции риса для плова
Говядина 2 сорт можно?
@@НинаЮдина-м4ч Кто же вам может запретить?🤗
Здравствуйте! Почему Вы отказались от применения моркови в кабачковой икре? С ней же вкусно!
@@НатальяВикторовна-ъ7д Здравствуйте! Не знаю, просто такой рецепт попался, без моркови. Так и делаю 🤷♀️
А можно граммовку на 0.5 банку?
@@юриймалков-ь3н На банку 0,5: ✔️Мясо -150 г; ✔️Гречка - 60 г; ✔️горох/перловка - 95 г; ✔️Соль - 6 г; ✔️Зажарка (лук/морковь) -1 ст/л.
@@food_master64не согласен. Соли 5 грамм впритык. И перловку больше 80 грамм не стоит. Камень будет
Спасибо большое за ваши рекомендации,все получается хорошо.
@@волкволков-й4щ Пожалуйста! Рад, что было полезно!
И есть один момент магазинное мясо часто пропитано раствором фосфатов для лучшего хранения и презинтабельного вида и в нём много воды поэтому предпочтительней мясо частников, ждем осени, всем добра и здравомыслия. 🤓👍
🤦
Пересмотрел несколько раз и не услышал сколько же надо ростительного масла 🤷🏼
Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт! Первый раз делала тушенку , кашу, все получилось отлично по Вашему рецепту, НО не вянулись крышки (использовала твист для автоклава 120 гр), в чем может быть причина?
@@СветланаВороньжева-ц7о Пожалуйста! Рад, что всё получилось. По поводу крышек - сложно сказать. Зависит от производителя крышек. Или недостаточно сильно затянули. У меня бывает такое: одна-две банки получаются с невтянутыми крышками.
И где идеальные пропорции врали? Не услышил. Все на глаз. А что бы не было проблем с крышками, не надо их силой срывать, учите механизм работы этого вида крышек. Из надо закрывать легко без натяга.
@@tritonov6 Странно, что вы не услышали пропорции: судя по положительным комментариям под видео - все всё прекрасно поняли, сделали по моему рецепту и остались довольны. Претензии только от вас🧐
@@food_master64 так только про мяса вес было сказано. А остальное сколько насыпалось.
@@tritonov6 в самом конце видео все в граммах. Очень точные граммовки.
Все там сказано, по граммовке@@tritonov6
Прежде чем предъявлять претензии, надо смотреть внимательно, а не щёлкать своим таблом😂
если не не застывает то не испортися?
@@zheka9999991 Не застывает или застывает - это не говорит о порче продукта.
Ого , сколько энергии в ответ! Думала, что если будете учитывать Пожелания других , то и просмотры будут, не говоря уже о подписках. Простите, случайно к Вам зашла, больше никогда.
@@ЖаннаКостенко-з4л Ваше «пожелание» больше тянет на претензию. Если вы всегда так «по-доброму» высказываете пожелания незнакомым людям, то не удивляйтесь подобным реакциям. Спасибо, что «больше никогда» ко мне не зайдёте, прям полегчало😂 Всего хорошего 🤗
Зачем так громко музыка?
@@ЖаннаКостенко-з4л Затем, чтобы вы мне сделали замечание: ролик же ваши деньги снимался😂😂😂 На всех не угодишь: вам громкость музыки не понравилась, другому - рецепт, третьему - моя морда лица😂 Всегда найдутся недовольные. И как правило, это те люди, которые не сняли ни одного видео: ходят по чужим страницам и оставляют своё «экспертное мнение». Как будете снимать своё видео - можете вообще без музыки сделать. И то найдутся диванные критики, которым такая подача не понравится и вам выскажут свои претензии.
Ролик понравился, все доступно, понятно, но вот соли на 3 кг. готового продукта многовато, очень солёная икра получается, это минус.
@@ВалентинаБосых-ь3п Спасибо за обратную связь. По соли могу сказать, что в нашей семье любят посолонее и поострее, тем более икру едим с хлебом. Но это дело вкуса: пропорцию соли всегда можно уменьшить🤗
Очень понравился ролик. Рецепт самый интересный ( ищу для автоклава).
Так то конечно смотреть хорошо, быстро всё.Но как в реальности то возни на несколько часов.Но конечно результат по этому рецепту должен быть хорошим.Спасибо Вам за Ваш труд.
@@БасикиАнютик И вам спасибо за обратную связь🤗🌷
Я тоже перешёл на авестаровские,в июне на них ценник был очень сладкий,при заказе коробки на 240 штук на Озоне вышло рублей по 7
Рецепты? Именно грамовки можно написать в комментария
Не слушайте дураков, все у вас правильно с тушенкой, в автоклаве чистое мясо не желируется. На производстве для этого заливают мяср готовым бульоном. Изучите процесс. Сама делаю. В собственном соку в банке не желируется, а вот если сначала проварить и автоклав, то да, будет вам желе, ферштеен? Умники....
Спасибо друг 😀
Где выписать крышки,,адрес если можно, спасибо
@@СветланаСыроквашина-д3м Я заказываю на Озоне
На Сима-Ленде дешевле Озона.
Я беру большой котелок из нержи, жарю овощи, потом туда же нарезанный кабачок. Не много тушится под крышкой и потом всё блендером. Никаких мясорубок. Всё по легчайшему пути. Остатки икры готовы к употреблению. В автоклаве овощи готовят при 100 градусах. Минут 10-15.
)) с огурцами та же история. Сначала охают над ними, а потом не знают куда деть.))
Не повторяйте его ошибки,так сильно крышки твист офф не закручивают. Посмотрите на ютубе как правильно.
Здравствуйте , скажите пожалуйста 220 г мяса - это на какую банку по объему?
@@Caeser-c2z Здравствуйте! Это на банку 0,72 л.
@@food_master64 спасибо! Скажите пожалуйста,вы морковку свежую- не обжаренную кладете? Не подскажите пропорции мяса и гречки на банку 0,5
@@Caeser-c2z Пожалуйста! Морковку с луком в кашу обжариваю. На банку О,5: 150 г мяса и 60 г гречки.
@@food_master64 спасибо!
Добрый день! Подскажите пожалуйста, сколько соли нужно в общем на банку?
Поверьте,как чистить кабачки все знают, зачем отнимать время.
@@Ольга-ч1щ Пардон, Ваше Величество, что посмел отнять Ваше драгоценное время! Вот не подумал, что такие суперзанятые особы смотрят видео про кабачковую икру. Учту😂😂😂
Меня всегда неприятно удивляют таки вопросы. Это фильм на платформе Ютуба. Идите читайте рецепты в Яндексе, да и там не сразу доберётесь до сути. Как вы не поймёте, здесь не просто рецепт блюда, здесь фильм со своим сценарием, отснятый в несколько дублей, смонтированный в специальной программе, это всё время, а время - деньги. Чем больше по времени ролик, тем больше на нем может заработать автор. Моему возмущению нет предела. Хотите краткий рецепт, идите к соседке с бумажкой и ручкой, и чайку попьёте и рецепт запишите. Автору этого ролика больше спасибо. Я и кофейку попила и Вас с удовольствием посмотрела.
@@МаринаСоколова-ъ1я Благодарю! Очень ценный комментарий от понимающего человека🩷💙🩵
Спасибо большое ! Отлично 👌 ❤❤❤❤❤❤
@@ТатьянаКозулина-р6ф Пожалуйста! И вам спасибо за обратную связь🌸