Готовим каши в автоклаве
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Правильная рецептура приготовления каш из пяти видов круп.
Для вас мы провели эксперимент и приготовили в автоклаве классные блюда. Смотрите видео, сохраняйте рецепт, готовьте каши и ешьте их с удовольствием!
На банку 0,5л нам понадобится одна из круп:
Горох - 100гр
Рис - 70гр
Греча - 90гр
Перловка - 90гр
Пшено - 60гр
На дно банки кладём 100гр мяса (мы готовили со свининой)
На мясо - ложку поджарки (лук и морковь)
Сверху насыпаем крупу, соль, перец, 1/4 лаврового листа
Заливаем водой по плечики банки
Закрываем крышкой
Готовим на пару в автоклаве Малиновка, при температуре 115 градусов, 60 минут.
Пишите в комментариях какую кашу и по какой рецептуре готовите вы.
Спасибо что более менее кратко без лишнего, буду пробовать
Спасибо вам, за коментарий.
на 0,5 л. (реторт пакет)
150 г. копченостей (кубиком)
120 г. сухой горох
30 г. зажарка (лук, морковь)
2 г. соль
1-2 кв.см. лавровый лист
3-5 шт. перец горошком
200 мл. воды
Все ингредиенты смешать в отдельной миске, заложить в реторт пакет или банку. После добавить воду. И так каждую порцию.
115 градусов 40 мин. Слив при 78 градусов (Это рецепт моей последней партии!!! Реторт пакеты лучше сливать при температуре ниже 50 градусов).
Безумно вкусная гороховая каша, она же основа для горохового супа. Просто добавь воды (0,5 л.) и доведи до кипения. Естественно суп надо выправить по соли.
Большое спасибо за рецепт!
Люди, у нас, чем дальше от 80- х, всё больше на голову болеют! То холестерином боролись, сейчас вроде можно, то с сахаром---, то солью....Ужас, бабульки в деревне ели все подряд, включая лебеду в голод, и жили по 80-90 лет, ладно а то на "оскорбуху" перейду! Дай Бог всем здоровья! А про соль, указывал, и так и так Спасибо.
Спасибо за комментарий.
Отлично 👌 ❤❤❤❤❤❤
Спасибо за видео и лай только за что нет рекламы автоклава а то задолбали этот супер тот супер .
Спасибо! Рады, что оценили!
Крупы мыть надо?
Я уже сто тысяч раз выкладывал пропорции. Эти пропорции выверены на множестве сотен пробных варок и последующих органолептических тестах, которые проводили профессионалы консервного производства. Причем это они делали это не за свой счет, а за государственные деньги. Но мы же книжек не читаем, крупу меряем жменями, воду плечиками.
Выкладываю раскладку в 100001 раз. Это для свинины, для говядины, баранины пропорции другие . Мясо (свинина) 188,9 г, сухая крупа-вода: рис 109 г-125 мл, гречка 118г-116 мл пшено, перловая, ячневая 78г - 157 мл. Жир 56г г, жареный лук 26г, соль 7,5 г.
Здесь важно количество мяса, которое тоже дает жидкость которую впитывает крупа. Если мяса меньше чем в рецепте , значит надо добавить воды в количестве 30% от недостающего веса мяса.
И еще одна тонкость. Мясо для каш нарезается мелкими кусочками 1,5 см. Проще это сделать на мясорубке с крупной решеткой. И перед закладкой в банку мясо перемешивается с крупой и другими ингредиентами из рецепта. Таким образом достигается равномерное распределение крупы и она проваривается везде одинаково. Это в основном относится к рису, который в месте скопления зерен превращается в клейстер.
Огромное спасибо, что не поленились ещё раз объяснить грамотную, выверенную научными исследованиями раскладку продуктов. Никто не сомневается, что такие пропорции являются наилучшими для получения вкусного и полезного продукта. Но, с другой стороны, если не пытаться экспериментировать и искать новые рецептурные сочетания, наш стол может превратиться в довольно однообразный набор блюд. К тому же сложно себе представить, что домашняя хозяйка будет упорно подгонять порцию мяса под вес 188,9 г. Но, в любом случае, ваш комментарий очень полезен, большое спасибо!
Спасибо за подробный рецепт, добавьте рецепт с куринным мясом, спасибо.
А ваша граммовка на какую банку: 0,5 л, 0,72л, на 1 л?
А ещё писал жир 51, лук 19, соль 5 гр. Когда правильно сейчас или тогда?
Здравствуйте
Ну а вы крупы промывали или просто с упаковки сразу в банки? Ведь все крупы с завода идут и пыльные даже очень .
Крупы кончено промыть перед приготовлением. Замачивать не нужно просто сполоснуть водой.
Добрый день. "По плечики"-это для банки понятно, а для реторт пакета хотелось бы знать кол-во воды в граммах для каждой крупы.
Посмотри доброслав 13 там всё грамотнее объясняют и гречку никогда так не готовьте ее надо просто перед готовкой залить водой и в банки без воды
Добрый день, посмотрите ещё раз видео, мне кажется вы не обратили внимание что банки не получились полупустыми.
Дак гречка же с мясом была , не получилось бы её просто кипятком залить, ну и потом в банки без воды тоже получится бы не вышло
Наш рецепт имеет право на приготовление. Мы его проверили, о чем собственно видео. Греча вкусная, проварена и рассыпчатая. Главное преимущество - экономия времени.
Читайте ответ выше
Спасибо за обзор. Я новенький в этом деле. Месяц назад купила Малиновку 4, маленькую . Я городской житель и большая вроде и не к чему. Ну вот и как говорится первый блин комом, первый раз сделала паштет. Поторопилась и плохо ознакомилась с информацией, сожгла, долго держала по времени. Результатом накормила унитаз. Сегодня делала консервы из рыбы, завтра только буду пробу снимать. Но вот есть пару вопросов. Важна ли полная загрузка автоклава? То есть если я поставлю не 8 сколько туда входит а например 4.? Меняется ли при этом температура и время приготовления? Каши с разной крупой одновременно готовить, когда мы знаем что перловка например по технологии готовится дольше чем гречка. Тут тоже не очень понятно. За ранее благодарю за ответ. Елена.
Поздравляем с покупкой автоклава Малиновка! Со временем приноровитесь и будете создавать кулинарные шедевры! Автоклав можно загружать не полностью, температурный режим при этом менять не нужно. Он един что для двух банок, что для восьми. Если для приготовления блюд важна разная температура и длительность, их не нужно готовить вместе - что то не доготовится, а что то может "сгореть". Лучше придерживайтесь рецептурных рекомендаций для каждого вида заготовки.
Добрый день!!! Дайте пожалуйста граммовку всех каш на банку 0,7 литра. Заранее спасибо.
Добрый день, у меня все граммовки были на 0.5, думаю с расчёта увеличения объема банки нужно немного добавить крупы. Совсем немного буквально по 10 грамм будет достаточно.
@@Malinovka_RU Объем банки .Ольге на 40%, а в граммовые только крупу увеличить на 10 гр? Ну, вы даёте)))
А соль ???
Ну по вкусу или 1% от массы продукта😂
Соль, если по стандартной схеме, добавляем 1% от общей массы продуктов. Тенденции последнего времени - количество соли указывать "по вкусу". Это связано с тем, что большое количество людей стремятся сократить потребление соли и для них "классическая" норма уже кажется избыточной.
@@Malinovka_RU Так что по соли то? Назовите цифру на 0,5 литра, а то получается рецепт не полный.
Подскажите пожалуйста какой рис лучше брать для каши?
На ваш вкус. Но, учитывая, что рис в автоклаве разваривается сильнее, чем в кастрюле, рекомендуем брать рис для плова, например.
А специи где?
Интересно, а почему в моём смартшефе нет такого прикольного глазка как у вас? Я собственно ради него и покупал ваш автоклав, а когда получил, то был очень расстроен...
Не расстраивайтесь, "глазок" никак не отражается на качестве приготовления продуктов. Никакой специальной функции он не несёт.
@@Malinovka_RU это понятно, но это было единственное из-за чего я выбрал ваш автоклав. К вай фай он не подключается, партию консерв он уже запорол - автоматика думала что внутри 68 градусов, а на самом деле больше 130, благо аварийный клапан спас, при чём дети были сами дома. А после сброса настроек всё стало нормально, ножки при распаковке были надломлены, а упаковка полностью целая. Короче, одни расстройства...
@@Alex_Donetskiy если возникли такие проблемы с автоклавом, обратитесь в +79126297595 в нашу службу технической поддержки( просто напишите в ватсап) и вам с радостью помогут.
Когда новое коромысло начнёте продавать?
Пока крышка идёт в комплекте к Малиновке-4. Если что то поменяется, сообщим.
Вода сколько?
Воду доливаем в банку, оставляя пару сантиметров от края.
👍
Спасибо за коментарий
Сколько грамм булгура на банку 0,5 положить?
Булгур на готовили, попробуйте согласно инструкции от производителя. Результатом можете поделиться, всем будет интересно.
А на банку 0.7
На банку 0,7 легко можно вычислить количество ингредиентов.
Меня убивает -188,9гр😂😂.а нельзя190гр.и крупы.116-118-109😂😂
Да конечно можно! )))
Гречка, звучит привычнее. ИМХО.
спасибо, мы учтём.
Греча - это гречневая крупа, изготовленная из гречихи. В словарях зафиксировано, что слово «гречка» - разговорный вариант слова «гречиха» и словосочетания «гречневая каша», а слово «греча» - разговорный вариант «гречихи». Получается, называть кашу «гречей» - не совсем правильно, хотя нельзя сказать, что это критично, учитывая сложные отношения всех этих слов.
Здравствуйте! А можете дать вес на банку без мяса я вегетарианец!
Здравствуйте! Пропорции ингредиентов зависят от вида крупы. Обычно производители круп пишут на упаковке рекомендации по приготовлению. Вот их и придерживайтесь.
а воды сколько в автоклав лить? чтобы готовить на пару
что бы скрыло тэн, это примерно по уровень нижнего блина кассеты. если классика то 2 литра
А где соль?
Соль добавляем по схеме: 1% от общей массы продукта