подскажите, во сколько приемов вы добавляете сахар и сколько минут взбиваете, когда весь сахар добавлен? как поймать ту консистенцию, когда масса хорошо взбита и не упустить то время, когда белок начнет разжижаться от долгого взбивания? и при какой температуре выпекаете?
@@ola_viСегодня впервые испекла торт по рецепту канала " Кухня Неумелой хозяйки" . Видео двухлетней давности, просто она ещё потом упрощённый вариант давала. Коржи получились супер, сухие, там весь сахар постепенно вводится в белки , сущая масса состоит из орехов и крахмала. А насчёт консистенции белков, то пики должны быть устойчивыми , вообще не шевелиться. Там подробный рецепт , пробуйте.
Я,проходил практику(УПК), кто знает,поймет.В кондитерском цехе( это не завод) Там были орехи ,ой! Кешью, фундук,миндаль,грецкие,арахис, куда без него,был бразильский( редко).И это все было из разных стран.Я,был в ступоре.Даже изюм был из Афганистана.Это был СССР. Ремарка.Цех,работал на ЦК. Вот так.Но меня впечатлили наши девчонки - работницы.Такие делали шедевры,запомнил на всю жизнь
Орехи "кешью "были!!!В магазине они были в шоколаде,стоили 2р90коп.!!!Естественно это было при нашем родном СССР!!!Конечно торт"Киевский"очень вкусный!!!❤❤❤❤
Рапортую. Испекла по вашему рецепту и все получилось. Очень вкусный торт. Попробовала моя коллега с Киева,которая очень любит киевский торт и она сказала,что мой торт вкуснее того,что она покупает с магазина. Он вкуснее настоящего киевского. Благодарю за рецепт
Простите, автор видео! Но вы не сказали о режиме духовки при выпекании и, самое главное - температуру! И ещё. Пеку Киевский торт часто. Не будут готовы коржи через 1ч 20 минут при такой толщине коржей! Остальных же хочу предостеречь: будьте готовы к тому, что сахар в коржах карамелизируется и превратится в тягучую липкую массу! Как этого избежать?! Вводите ВЕСЬ сахар маленькими порциями при взбивании белков! Не добавляйте сахар в сухую смесь! И ещё: попробуйте заменить муку на кукурузный крахмал - коржи получаются более воздушными и рассыпчатыми!
Если вы внимательно посмотрите начало видео, то услышите что рецепт их книги, которая написана другим автором (не мной) и что делаю я по этому рецепту первый раз и сама ещё не знаю какой результат получится!!! Далее, на 0.47 секунде я говорю о режиме выпечки и температуре)) и если вы пробежитесь по комментариям, то увидите, что некоторые «рискованные подписчики» уже готовили торт по этому рецепту и с уверенностью Вам скажут , что 1ч20 минут вполне хватило для готовности коржей👍🏻 (и сахар, если его хорошо взбить, не превратится ни в какую тягучую липкую массу) В итоге:Торт получился офигенный! И в конце видео я тоже об этом говорю. Желаю Вам не бояться экспериментировать на кухне и с легкостью относиться к чужим рецептам(даже если Вам они кажутся какими-то не такими) 😘😘😘😘😘😘😘😘😘 И ещё , скиньте пожалуйста ссылку на Ваш личный канал, с удовольствием приготовлю что-нибудь вкусное по Вашему отработанному рецепту🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@REPOLINA она имела ввиду именно тот сахар , который был перемешен с мукой , но я когда-то пекла именно по этому рецепту и получилось отлично как у вас , просто не помню при какой темп.а когда испекла такой же рецепт при 120 С , сахар карамелизировался , так что все зависит от температуры , а не от сахара .
Пеку очень часто этот торт, сахар добавляю и в сухую смесь.Все ок.Правда сушу коржи почти 3 часа при 140 гр.И да,только с кукурузным крахмалом,никакой муки.
Делаю примерно так же. На самом деле кольца совсем не обязательно закрывать фольгой снизу. "Тесто" для коржей весьма плотное и не вытекает. А еще очень хорошо обсыпать боковую поверхность ореховой крошкой.
Молодец! Класс похож как фабрики Карла Марса. Именно там делали настрящие киевские торты т коробки были с темноте зелеными каштанами. И еще делали хлебзаводы но они не имели того вкуса который имел оригинал
Добрый день..живу в Украине, покупаем киевский торт Рошен,бывшая фабрика Карла Маркса..и всегда хотела именно его и приготовить..пробовала пару рецептов ,но увы вкус крема был не тот..и тут Ваш рецепт..и ваууу это он...благодарю..готовить только этот рецепт Киевского торта..спасибо ещё раз😊😊😊
Спасибо большое, за рецепт, обязательно попробую этот вариант. Но в моём детстве, родственники из Киева, привозили Киевский торт, когда ехали, к нам в гости (немного отступлюсь, в красивой, круглой коробке) и он был без кокао,и орешками обсыпан, орахис или миндаль.
Єто бил другой торт обсипаний арахисом,а киевский как раз бил украшен кремом с какао т еще били 2-3 мармеладки сверху.Єто точно,я его узнаю из 100 других тортов.😉
Не понимаю какой смысл взбивать белки пока сахар не будет чувствоваться,а потом туда бахнуть сахар и он осядет и будет скрыпеть на зубах и тянуться прилипая к зубам.
@@REPOLINA Посмотрела и что.Белки взбиты с небольшим количеством сахара ,а потом вмешали сахар с орехами и мукой и сахар не растворится там ,а при нагреве провалится вниз и будет там тянучим пластом прилипающим к зубам.Может вам нравятся такие коржи,но в киевском торте такого не должно быть и хрустеть меренга должна,а не сахар.
@@ТатьянаПрогоннова в самом начале видео я говорю о том что это рецепт из книги,которую мне подарили и делаю я по этому рецепту первый раз и что да как там должно быть в итоге я совершенно не знаю. Но и если вы досмотрели видео до самого конца, то должны были услышать мое мнение после дегустации, а оно такое, что торт получился очень вкусным, ничего не хрустело и не прилипало к зубам😘😘😘
Делаю именно так: 20% сахара в меренгу, остальные 80% ввожу вместе с мукой и орехами. Орехи перемалываю не в муку, но помельче, чем у автора. Ничего на зубах не скрипит, не липнет. Выпекаю так: 150 градусов с конвекцией 30-40 минут, затем уменьшаю до 130-140, еще час, затем 120 и еще час. Вкусно получается.
@@ТатьянаПрогоннова попробуйте приготовить, потом будете возмущаться. Я приготовила, ничего не прилипало и не скрипело. Очень вкусно и оочень похоже на ТОТ, классичнский,ГОСТовский Киевский торт!
если по ГОСТу, то откуда взялось кешью? про такие названия в те времена, когда был создан этот рецепт, сном-духом никто не слышал! да, я брюзга. но хочется правды во всём. когда был создан рецепт этого торта, на вооружении пищепрома находились только два вида орехов - фундук и грецкий. в "киевском" торте, согласно ГОСТу, использовался фундук. с уважением, кондитер-технолог на пенсии с 2020-го года, с 45-летним стажем, мария николаевна.
Благодарю Вас за комментарий, Мария Николаевна! Я не технолог и не создатель рецепта Киевского торта по ГОСТу, а всего лишь человек, который воспроизвёл рецепт из подаренной мне книги, которая называется «ВЫПЕЧКА ПО ГОСТУ» и об этом я как раз говорю в самом начале видео. А в ней у автора указан именно орех кешью!
@@REPOLINA извините меня за излишнюю эмоциональность. мы, украинцы, особенно, пенсионеры, становимся уже неадекваты... рецепт прекрасен. и он, действительно, тот оригинальный, который и был. извините меня ещё раз. спасибо ам за канал. я часто смотрю ваши рецепты и они весьма хороши и привлекательны простотой, вкуснотой и доступностью.
Орех был именно кешью. Я коренная киевлянка. Когда была маленькая орехи из отрезанного мне куска торта вынимала и оставляла ‘на закуску’. Помню точно их форму. Это был кешью. Значит был он в наличии для Киевского торта!
Можно даже намного больше. Коржи можно испеч жить за неделю. Хранить в пленке, в картонной коробке в сухом месте. А крем можно сделать накануне и промазть. Часов 12 на расстой вам хватит.Любую меренгу можно так хранить, в т.ч. на " Павтову". Я ее просто в пекарской бумаге и в коробке храню неделю спокойно.
С огромным удовольствием посмотрел это замечательное видео !!! Гармония полная: невероятно обаятельная и симпатичная хозяйка, прекрасная речь , уютная кухня и отличный результат ! Спасибо от души за настроение и ТОРТ !
Скажите пожалуйста, какие получаются коржи: больше в безе или в грильяжный вариант? Я как-то готовила, замешивая в сухие ингредиенты сахар к опехам и к муке, вышло со вкусом грильяжного торта, были коржи жестковаты. Пекла их 1,5 часа и выдерживала сутки.
Здравствуйте, а Ваш вариант рецепта киевского торта можно где-то увидеть? Советские торты нам казались вкусными в детстве, но сейчас уже понимаем, что можно лучше.
Есть сомнения , испеките и сравните , такой был или нет 🎉 Зачем вам чужое мнение , будете иметь свое и не будут вас терзать сомнения ... Успехов в выпечке !!! СМАЧНОГО !!!
@@derya2129 у меня получилось! Все кто пробовал, а ₴то 7 взросльіх и 2 детей, бьіли в восторге. Никто не промолчал, хвалили и благодарили. НО, пекла, вернете, сушила коржи почти 4,5 часов. За 2,5 часа с конвекцией коржи бьіли сьірьіми, прилипшими к пергаменту. Потом уже без конвекции досушивала. Духовка у меня новая ₴лектрическая, еще не приспособилась. Лично для меня коржи получились чуть жестковатьіе, но не тянучие. И крем жирноватьій. Но, ₴то так по ГОСТу. Спасибо за рецепт!
Вы уж определитесь , то ли вы готовите этот торт в первый раз ( как сказали в начале ролика) или уже много лет - это большая разница! За враньё = 👎👎👎👎👎👎👎
Объясните мне не профессионалу в кулинарии, но медику, почему надо квасить белки, подвергая их развитию в них опаснейшей болезни, сальмонеллезу, если на вкус торта это абсолютно не влияет. А белки гораздо проще взбить , когда они свежие и охлажденные.
Обьясните мне не медику, сальмонелла появляться от квашения белков или она присутствует уже на яйцах? И, если вам не нравится ₴тот рецепт, зачем вьі его применяете?
Вы в курсе, что яйца бывают разных категорий????? И эта категория зависит от веса яйца!!!! Именно по этому в рецепте и указано количество белка👆! , а не количество яиц. Нет ничего сложного чтобы взвесить на весах белки!
Не подскажете в какой области Украины или другой страны бывшего СССР растет орех кешью? В оригинальном рецепте Киевского торта используются только цельные лесные орехи или фундук т.к. когда разрабатывался рецепт торта о кешью в СССР никто даже близко не знал. А так неплохое подобие Киевского торта. У нас в Украине такие торты называют либо Киевская ветвь либо Каштановая ветвь.
В начале видео я говорю о том, что этот рецепт из книги «выпечка по госту», в ней указан именно орех кешью. Можете обратиться к автору книги с этим вопросом, может она Вам ответит😘😘😘
В тот период времени ,когда был создан рецепт ,,Киевского торта ", были очень тесные продовольственные связи с Индией . И так как он приходил по взаиморасчету ,то не был дорогим ,в тот период. Но все течет, все изменяется, кешью подорожал и стали его заменять более дешёвыми орехами И именно кешью был , в первозданном, рецепте этого торта. 🎉
@@REPOLINAНе обращайте внимание, вас просто булят, видимо конкуренты. У вас хороший рецепт, но люди не понимают, что любая меренга, состоит из нюансов, один из которых духовка ( а у каждого она своя))! и точное исполнение рецепта. Положи сахара меньше и меренга не получится, не разбей сахар полностью - потечет( видимо отсюда и карамель). А значит миксер нужно мощный или тогда все-таки пудра?. Меренга - это ньюансы. Говорю, как человек, искушенный "Павловой". В этом вся сложность в технологии. Но, вы умница. Я попробую именно ваш рецепт.
В советское время была такая качественная поставка продуктов для кондитерского производства. И орехи в ассортименте. И шоколад 100%. Какао и ваниль настоящий. Не говоря уже за молочные продукты. Первоначальный рецепт Киевского торта - это только с орехом КЕШЬЮ!!!!
Здесь очень важно точно соблюсти рецептуру, а то может не получиться хорошо. Яйца все очень разные по весу. Советую взвесить примерно 6 белков и пересчитать вес остальных ингредиентов соответственно весу белков.
🤣🤣🤣🤣 великий знаток рецептов и ингредиентов! Не позортесь своей категоричностью! Почитали бьі комментарии по поводу кешью, их за 2 года бьіло более чем достаточно!
По- своему опыту и простой логике, весь сахар надо добавлять в белки при их взбивании,а не в орехи, иначе он не растворится и придаст липкость коржам.
в тооочку!! ищу рецепт, где правильно делают коржи и пока не нашла. везде добавляют тонну сахара в конце
подскажите, во сколько приемов вы добавляете сахар и сколько минут взбиваете, когда весь сахар добавлен? как поймать ту консистенцию, когда масса хорошо взбита и не упустить то время, когда белок начнет разжижаться от долгого взбивания? и при какой температуре выпекаете?
@@ola_viСегодня впервые испекла торт по рецепту канала " Кухня Неумелой хозяйки" . Видео двухлетней давности, просто она ещё потом упрощённый вариант давала. Коржи получились супер, сухие, там весь сахар постепенно вводится в белки , сущая масса состоит из орехов и крахмала. А насчёт консистенции белков, то пики должны быть устойчивыми , вообще не шевелиться. Там подробный рецепт , пробуйте.
Я,проходил практику(УПК), кто знает,поймет.В кондитерском цехе( это не завод)
Там были орехи ,ой! Кешью, фундук,миндаль,грецкие,арахис, куда без него,был бразильский( редко).И это все было из разных стран.Я,был в ступоре.Даже изюм был из Афганистана.Это был СССР.
Ремарка.Цех,работал на ЦК.
Вот так.Но меня впечатлили наши девчонки - работницы.Такие делали шедевры,запомнил на всю жизнь
Орехи "кешью "были!!!В магазине они были в шоколаде,стоили 2р90коп.!!!Естественно это было при нашем родном СССР!!!Конечно торт"Киевский"очень вкусный!!!❤❤❤❤
И я помню, 2,50 это был лесной орех в шоколаде а кешью в шоколаде « дружба» стоил 2,70!
Благодарю за отличный ролик и рецепт по ГОСТу. Успехов в работе и творчестве
Рапортую. Испекла по вашему рецепту и все получилось. Очень вкусный торт. Попробовала моя коллега с Киева,которая очень любит киевский торт и она сказала,что мой торт вкуснее того,что она покупает с магазина. Он вкуснее настоящего киевского. Благодарю за рецепт
Очень приятно) 🙏🏻
Простите, автор видео! Но вы не сказали о режиме духовки при выпекании и, самое главное - температуру! И ещё. Пеку Киевский торт часто. Не будут готовы коржи через 1ч 20 минут при такой толщине коржей!
Остальных же хочу предостеречь: будьте готовы к тому, что сахар в коржах карамелизируется и превратится в тягучую липкую массу! Как этого избежать?! Вводите ВЕСЬ сахар маленькими порциями при взбивании белков! Не добавляйте сахар в сухую смесь! И ещё: попробуйте заменить муку на кукурузный крахмал - коржи получаются более воздушными и рассыпчатыми!
Если вы внимательно посмотрите начало видео, то услышите что рецепт их книги, которая написана другим автором (не мной) и что делаю я по этому рецепту первый раз и сама ещё не знаю какой результат получится!!! Далее, на 0.47 секунде я говорю о режиме выпечки и температуре)) и если вы пробежитесь по комментариям, то увидите, что некоторые «рискованные подписчики» уже готовили торт по этому рецепту и с уверенностью Вам скажут , что 1ч20 минут вполне хватило для готовности коржей👍🏻 (и сахар, если его хорошо взбить, не превратится ни в какую тягучую липкую массу)
В итоге:Торт получился офигенный! И в конце видео я тоже об этом говорю.
Желаю Вам не бояться экспериментировать на кухне и с легкостью относиться к чужим рецептам(даже если Вам они кажутся какими-то не такими)
😘😘😘😘😘😘😘😘😘
И ещё , скиньте пожалуйста ссылку на Ваш личный канал, с удовольствием приготовлю что-нибудь вкусное по Вашему отработанному рецепту🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@REPOLINA она имела ввиду именно тот сахар , который был перемешен с мукой , но я когда-то пекла именно по этому рецепту и получилось отлично как у вас , просто не помню при какой темп.а когда испекла такой же рецепт при 120 С , сахар карамелизировался , так что все зависит от температуры , а не от сахара .
Так может пудру тогда?
Пеку очень часто этот торт, сахар добавляю и в сухую смесь.Все ок.Правда сушу коржи почти 3 часа при 140 гр.И да,только с кукурузным крахмалом,никакой муки.
температурa ???
Подача с юмором и профессионально и просто, спасибо
- «Я шла к этому рецепту годами»
- «Честно, я не ожидала, что будет вкусно.
😐
Мечта приготовить этот торт, самый Любимый торт из всех тортов😍🥰
Читала историю создания торта. 1956 год. Орехи кешью призывали из Индии. И их на складах было огромное количество. Тоже была удивлена
Конечно получиться. Я пеку часто по ГОСТу. Мой самый любимый торт
Температура духовки???
Делаю примерно так же.
На самом деле кольца совсем не обязательно закрывать фольгой снизу.
"Тесто" для коржей весьма плотное и не вытекает.
А еще очень хорошо обсыпать боковую поверхность ореховой крошкой.
Ах вот он какой!❤
Молодец! Класс похож как фабрики Карла Марса. Именно там делали настрящие киевские торты т коробки были с темноте зелеными каштанами.
И еще делали хлебзаводы но они не имели того вкуса который имел оригинал
Дочя когда пекли киевских тортов те временя не было ковекция,не переживай у тебя получится.❤❤
Добрый день..живу в Украине, покупаем киевский торт Рошен,бывшая фабрика Карла Маркса..и всегда хотела именно его и приготовить..пробовала пару рецептов ,но увы вкус крема был не тот..и тут Ваш рецепт..и ваууу это он...благодарю..готовить только этот рецепт Киевского торта..спасибо ещё раз😊😊😊
Благодарю 🙏🏻 очень рада, что Вы нашли свой рецепт🥰
Надо поехать в киев на хлебозавод, за опытом.
Спасибо за рецепт!!! Замечательно выглядит! Даже не сомневаюсь, что очень вкусный!!!!! Обязательно попробую испечь. 👍👍👍
Сделайте обязательно! Он ооочень вкусный! 😍
киевский не должен пропитываться\ -это сухой торт
Спасибо!
А из какого крема у Вас украшения? Цветочки
Не быстро,но вкусно.Хочу завтра "начать "делать.2 суток, как ни как
Спасибо большое, за рецепт, обязательно попробую этот вариант. Но в моём детстве, родственники из Киева, привозили Киевский торт, когда ехали, к нам в гости (немного отступлюсь, в красивой, круглой коробке) и он был без кокао,и орешками обсыпан, орахис или миндаль.
Єто бил другой торт обсипаний арахисом,а киевский как раз бил украшен кремом с какао т еще били 2-3 мармеладки сверху.Єто точно,я его узнаю из 100 других тортов.😉
При таких пропорциях высота коржей будет намного меньше, или у вас диаметр 16
Не понимаю какой смысл взбивать белки пока сахар не будет чувствоваться,а потом туда бахнуть сахар и он осядет и будет скрыпеть на зубах и тянуться прилипая к зубам.
Посмотрите начало видео ещё раз🙏🏻
@@REPOLINA Посмотрела и что.Белки взбиты с небольшим количеством сахара ,а потом вмешали сахар с орехами и мукой и сахар не растворится там ,а при нагреве провалится вниз и будет там тянучим пластом прилипающим к зубам.Может вам нравятся такие коржи,но в киевском торте такого не должно быть и хрустеть меренга должна,а не сахар.
@@ТатьянаПрогоннова в самом начале видео я говорю о том что это рецепт из книги,которую мне подарили и делаю я по этому рецепту первый раз и что да как там должно быть в итоге я совершенно не знаю.
Но и если вы досмотрели видео до самого конца, то должны были услышать мое мнение после дегустации, а оно такое, что торт получился очень вкусным, ничего не хрустело и не прилипало к зубам😘😘😘
Делаю именно так: 20% сахара в меренгу, остальные 80% ввожу вместе с мукой и орехами. Орехи перемалываю не в муку, но помельче, чем у автора.
Ничего на зубах не скрипит, не липнет.
Выпекаю так: 150 градусов с конвекцией 30-40 минут, затем уменьшаю до 130-140, еще час, затем 120 и еще час.
Вкусно получается.
@@ТатьянаПрогоннова попробуйте приготовить, потом будете возмущаться.
Я приготовила, ничего не прилипало и не скрипело. Очень вкусно и оочень похоже на ТОТ, классичнский,ГОСТовский Киевский торт!
если по ГОСТу, то откуда взялось кешью? про такие названия в те времена, когда был создан этот рецепт, сном-духом никто не слышал! да, я брюзга. но хочется правды во всём. когда был создан рецепт этого торта, на вооружении пищепрома находились только два вида орехов - фундук и грецкий. в "киевском" торте, согласно ГОСТу, использовался фундук. с уважением, кондитер-технолог на пенсии с 2020-го года, с 45-летним стажем, мария николаевна.
Благодарю Вас за комментарий, Мария Николаевна! Я не технолог и не создатель рецепта Киевского торта по ГОСТу, а всего лишь человек, который воспроизвёл рецепт из подаренной мне книги, которая называется «ВЫПЕЧКА ПО ГОСТУ» и об этом я как раз говорю в самом начале видео. А в ней у автора указан именно орех кешью!
@@REPOLINA извините меня за излишнюю эмоциональность. мы, украинцы, особенно, пенсионеры, становимся уже неадекваты... рецепт прекрасен. и он, действительно, тот оригинальный, который и был. извините меня ещё раз. спасибо ам за канал. я часто смотрю ваши рецепты и они весьма хороши и привлекательны простотой, вкуснотой и доступностью.
Орех был именно кешью. Я коренная киевлянка. Когда была маленькая орехи из отрезанного мне куска торта вынимала и оставляла ‘на закуску’. Помню точно их форму. Это был кешью. Значит был он в наличии для Киевского торта!
Изначально был кешью.
Только кешью. В этом его особенность.
Добрый день,а скажите пожалуйста какая температура выпечки?
Спасибо)
150 градусов, режим верх-них
@@REPOLINA благодарю.
Здравствуйте! А крем можно за 1-2 дня приготовить и держать в холодильнике ?
Можно даже намного больше. Коржи можно испеч жить за неделю. Хранить в пленке, в картонной коробке в сухом месте. А крем можно сделать накануне и промазть. Часов 12 на расстой вам хватит.Любую меренгу можно так хранить, в т.ч. на " Павтову". Я ее просто в пекарской бумаге и в коробке храню неделю спокойно.
@@АрбатскаяМонроесли можно, посоветуйте, что сделать, чтобы коржи не были слишком жесткими.
Кто-то советует выпекать 1.5 часа, кто-то 2..
А где температура выпекания? Напишите пожалуйста под рецептом
150 гр
@@REPOLINA
Линочка, спасибо большое!!!
Успехов желаю в этом не лёгком труде!!!
С огромным удовольствием посмотрел это замечательное видео !!! Гармония полная: невероятно обаятельная и симпатичная хозяйка, прекрасная речь , уютная кухня и отличный результат ! Спасибо от души за настроение и ТОРТ !
Благодарю 🙏🏻
😅
И еще подскажите., получится ли взбить безе миксером 280вт или нужен мощнее?
Попробуйте! Возможно больше времени понадобится
Марина Николаевна здравствуйте. Отправьте пожалуйста рецепт по ГОСТу я давно хочу приготовить этот торт
Почему никто не показывает, как снимают пергамент из готовых коржей.
Шоколадный крем расслоился от чего? Долго взбивали или масло подкачало?🤔
Разные температуры
Температура масла и крема разная
Я тоже выдерживала коржи как вы говорите , муж сказал пересушила коржи
Это же безе. Они и должны быть сухие))
Было кешью по госту
Только потом заменили на фундук а потом на арахис
Скажите пожалуйста, какие получаются коржи: больше в безе или в грильяжный вариант? Я как-то готовила, замешивая в сухие ингредиенты сахар к опехам и к муке, вышло со вкусом грильяжного торта, были коржи жестковаты. Пекла их 1,5 часа и выдерживала сутки.
коржи и не безе, но и не жесткие. Немного тягучести даже в них есть
это потому ,что всыпали сахар в сухую смесь надо сахар весь сыпать в белки@@REPOLINA
Сахар в орехово-мучной смеси карамелизируеться при привыпечке и опускаеться на дно. Поэтому коржи жёсткие и тягучие, но некоторым нравиться...
А почему не желтки от белков?
Скажите, а украшали торт тем же кремом, что пошёл в прослойку? Или другим?
Да, тем же
Подскажите, пожалуйста, сколько нужно крахмала вместо муки?
Столько же
200грм белка сколько ето яиц нужно примерно??😢
При какой температуре выпекались коржи?
150 грыдусов
Спасибо.
А почему желтки не использовать для крема?
Как вьі смотрите видео и читаете описание???
Желкти в крем, белки на коржи.
Скажите , разве так крупно дробят орехи? Ела не раз покупной фирменный но так крупно не чувствовалось как у вас кусками.
Я делаю именно так, люблю когда орехи чувствуются
В разогретую на сколько градусов духовку?
150 верх-низ
Здравствуйте, а Ваш вариант рецепта киевского торта можно где-то увидеть? Советские торты нам казались вкусными в детстве, но сейчас уже понимаем, что можно лучше.
Серьезно? А по-моему они и сейчас самые вкусные в отличие от современных.
Лучше не бывает.
всего сушим 1час 20 мин при 150*? удивительно... я всегда понижала потом до 120*и пекла еще не менее часа.Ок, попробуем теперь, как Вы Спасибо!
Я так понимаю, что коржи не пропитываются. А торт режется, как будто они мягкие.
Торт получился, разрез
показала, он отличный! Но подача рецепта...на любителя
интересует сам крем в тортике , долго хранится? 😊
Да- 200 лет.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста какой вес торта?
Точно не помню. 1-1,5 в этом диапазоне
Спасибо!
У меня гораздо легче получается. Эти торты должны продаваться не по весу
200 гр яичные белки - это из какого количества яиц?
6 яиц
@@ОльгаПарєшних-ч3ь Тогда это вес целых яиц,, а не белка!
Температура духовки сколько
150
А где температура выпекания???
На 47 секунде
@@REPOLINAа написать трудно ?
@@natalijavaletta9439а слушать внимательно трудно?
Как то мало в духовке..обычно 2- 2,5 часа сушить надо. Я не люблю когда мягкая меренга в нуутри...но это мое мнение..с вашим может не совпадать😊
С вами согласна. У меня, правда, коржи бывают порой слишком плотные ..
А сколько градусов?
150
По ГОСТу классический только кешью, ни как не фундук...
Крем расслоился потому что влили коньяк это фактичеси вода лишняя влага лучше его добавить в заварную часть крема
Добрый день, если по ГОСТу рецепт, то номер госта какой?
Не похоже, что этот рецепт по ГОСТу. У кого- то хоть получилось из зрителей по этому рецепту испекти, интересно.
Есть сомнения , испеките и сравните , такой был или нет 🎉
Зачем вам чужое мнение , будете иметь свое и не будут вас терзать сомнения ...
Успехов в выпечке !!!
СМАЧНОГО !!!
@@derya2129 у меня получилось! Все кто пробовал, а ₴то 7 взросльіх и 2 детей, бьіли в восторге. Никто не промолчал, хвалили и благодарили.
НО, пекла, вернете, сушила коржи почти 4,5 часов. За 2,5 часа с конвекцией коржи бьіли сьірьіми, прилипшими к пергаменту. Потом уже без конвекции досушивала. Духовка у меня новая ₴лектрическая, еще не приспособилась.
Лично для меня коржи получились чуть жестковатьіе, но не тянучие. И крем жирноватьій. Но, ₴то так по ГОСТу.
Спасибо за рецепт!
При какой температуре час 20 сушить не сказала. Я сушу при тем пературе 130 градусов 2,5 часа
Я родилась в Харькове и помню девочкой ела Киевский торт и он был с безе...почему тут нет безе???? 😒
Добавлю ещё и других орехов
А можете привести номер этого ГОСТа? ;)
сколько хранится такой торт?
72 часа
Позовите две подружки и вопрос исчерпан
Я не пойму, почему столько комментариев про температуру духовки? Есть это в видео на 0:47
Здравствуйте, ответьте, пожалуйста, почему у меня коржи получились "деревянные"? и..е. не раскусишь ?
Если вы их из дерева готовили, то конечно получатся деревянные😉
@@REPOLINAну ты после твоего ответа разве не овца ? Пошла в стойло...
А сколько вообще храняться коржи???
Зачем их хранить?
@@REPOLINA если я хочу заняться изготовлением тортов на заказ, сколько хранятся коржи если я буду печь на перед?
@@gvv1299 день-два полежат, если дольше, то сильно затвердеют и эффект будет не тот
Вообще надо сообщить при какой температуре выпекать коржи. А в книге это написано
Если внимательно смотреть видео , особенно 0.47 секунду, то все услышите😘😘😘
А 1час 20мин не мало? Просто очень хочется не попасть впросак. Просмотрела несколько роликов и везде время 2-2,5часа выпекаются коржи
Я делала все по книге и у меня получилось 👍🏻
Для крема это почти 1 к 1 . Это много. Сахара.
Киевский по ГОСТу с каштанами
Вы уж определитесь , то ли вы готовите этот торт в первый раз ( как сказали в начале ролика) или уже много лет - это большая разница!
За враньё = 👎👎👎👎👎👎👎
Господин Эркюль Пуаро собственной персоной пожаловал, приятно🙏🏻
Может быть рецепт рабочий, и всё будет вкусно..... но это "бдзынь" 😢😢😢 не даёт смотреть само видео.
Давай по корче не надо базара
Объясните мне не профессионалу в кулинарии, но медику, почему надо квасить белки, подвергая их развитию в них опаснейшей болезни, сальмонеллезу, если на вкус торта это абсолютно не влияет. А белки гораздо проще взбить , когда они свежие и охлажденные.
Что бы вам было потом кого лечить, а то вдруг без работы останетесь
Обьясните мне не медику, сальмонелла появляться от квашения белков или она присутствует уже на яйцах?
И, если вам не нравится ₴тот рецепт, зачем вьі его применяете?
Где хруст при нарезании?
В Караганде
При какой температуре в духовке сушить и не сказано. Зато очень много лишней никому не нужной болтовни
150
200 гр яичные белки - это из какого количества яиц???????????????????????????????????
Вы в курсе, что яйца бывают разных категорий????? И эта категория зависит от веса яйца!!!! Именно по этому в рецепте и указано количество белка👆! , а не количество яиц. Нет ничего сложного чтобы взвесить на весах белки!
@@REPOLINA сложно, Нет весoв, any way thanks for respond 🤗
@@polinalyudina а как вы собираетесь остальные ингредиенты взвешивать???
r@@REPOLINA
Надо испечь торт,а потом рекламировать.
Полная шляпа)))
Орехи крупноваты вообще то
А уши?
Не подскажете в какой области Украины или другой страны бывшего СССР растет орех кешью? В оригинальном рецепте Киевского торта используются только цельные лесные орехи или фундук т.к. когда разрабатывался рецепт торта о кешью в СССР никто даже близко не знал. А так неплохое подобие Киевского торта. У нас в Украине такие торты называют либо Киевская ветвь либо Каштановая ветвь.
В начале видео я говорю о том, что этот рецепт из книги «выпечка по госту», в ней указан именно орех кешью. Можете обратиться к автору книги с этим вопросом, может она Вам ответит😘😘😘
какао в Украине тоже не растет, в оригинальном рецепте именно кешью
В тот период времени ,когда был создан рецепт ,,Киевского торта ", были очень тесные продовольственные связи с Индией . И так как он приходил по взаиморасчету ,то не был дорогим ,в тот период. Но все течет, все изменяется, кешью подорожал и стали его заменять более дешёвыми орехами И именно кешью был , в первозданном, рецепте этого торта. 🎉
@@REPOLINAНе обращайте внимание, вас просто булят, видимо конкуренты. У вас хороший рецепт, но люди не понимают, что любая меренга, состоит из нюансов, один из которых духовка ( а у каждого она своя))! и точное исполнение рецепта. Положи сахара меньше и меренга не получится, не разбей сахар полностью - потечет( видимо отсюда и карамель). А значит миксер нужно мощный или тогда все-таки пудра?. Меренга - это ньюансы. Говорю, как человек, искушенный "Павловой". В этом вся сложность в технологии. Но, вы умница. Я попробую именно ваш рецепт.
В советское время была такая качественная поставка продуктов для кондитерского производства. И орехи в ассортименте. И шоколад 100%. Какао и ваниль настоящий. Не говоря уже за молочные продукты. Первоначальный рецепт Киевского торта - это только с орехом КЕШЬЮ!!!!
Не понравилась подача рецепта.
Не мука, а кукурузный крахмал.
200грамм белков, нельзя по нормальному написать- сколько штук?!
У Вас этот торт не получится, потому что его нужно делать в хорошем , позитивном настроении😘😘😘
Здесь очень важно точно соблюсти рецептуру, а то может не получиться хорошо.
Яйца все очень разные по весу.
Советую взвесить примерно 6 белков и пересчитать вес остальных ингредиентов соответственно весу белков.
Яйца разные по величине и по объему белка в яйце.
В киевском торте кешью орехов..а не было
Были арахис
Делайте с арахисом😘
🙄🙄🙄 и где вьі его с арахісом ели?? Стеноз производства? Кондитерського подпольного цеха??
За час 20 минут коржи готовы не будут
Уже попробовали?
Сколько лишних слов...
А мне ее сайт не понравился , лишний разговор , а соль что не ложите в торт ?
Потому что я не ложу а кладу😘
@@REPOLINAмолодец, подача хорошая. С юмором! Респект!
Не суперечить нормам Ісламу!
Кешью? Очень смешно!!!😂 Никогда небыло в Киевском торте вашего кешью!!!
Харе отсебятину гнать и вводить людей в заблуждение!!!👎👎👎👎👎
Смех продлевает жизнь!!! Посмейтесь😘😘😘
🤣🤣🤣🤣 великий знаток рецептов и ингредиентов!
Не позортесь своей категоричностью!
Почитали бьі комментарии по поводу кешью, их за 2 года бьіло более чем достаточно!
Вы сказали перви раз а потом нескилка сказали🇹🇲🇹🇲🇹🇲🇹🇲
Понтов больше, чем информации противно смотреть, диз однозначно, пойду поищу профессионалов
Сколько выпендрежа сколько лишних слов больше не буду смотреть
Фух, как же мне повезло 😊 , что не придётся вас больше мучать🤪
Пофиг эти идиотские заставки
Вызываешь отвращение. Цветы тебе? За какой? Даже смотреть не буду.
С первого слова орехи кешью стало понятно что от истины далеко
Именно кешью по ГОСТу были. Почитайте
@@zorles9033это именно так!
Здравствуйте! А крем можно за 1-2 дня приготовить и держать в холодильнике ?
Да, можно, только взбить заново нужно перед сборкой торта
еще лучше хранить сироп и взбивать его с маслом перед сборкой
И еще подскажите., получится ли взбить безе миксером 280вт или нужен мощнее?
При какой температуре в духовке сушить и не сказано. Зато очень много лишней никому не нужной болтовни