Оля, спасибо огромное!!!! от семьи рок музыкантов группы "Динамик")))) Александр Кузьмин - мл. брат Владимира, безумный сладкоежка, просил меня от него лично поблагодарить за великолепный рецепт!!! Наконец то, мы наелись настоящего Киевского торта и получили гастрономический оргазм))))) пекла его в микроволновой печи на 150 градусов конвекции, поднялся он "выше крыши")))) единственное, добавила не картофельный, а кукурузный крахмал, что сделало коржи нежными и тающими во рту)))) Огромное спасибо, удачи Вам и процветания!!!!
Приятного аппетита:) я очень рада! Такие комментарии для меня всегда личная победа, когда получаются блюда по моим рецептам. Большой привет Александру! :)
А Вы сделайте, как ОНА ПОКАЗЫВАЕТ, и дайте попробовать своим родителям. Они точно скажут, что ему до торта, по ГОСТУ, очень далеко !!! И постоянно ВРЁТ о тёте ! Я столько этих тортов перепекла в кондцеху, при СССР, но НЕ ДЕЛАЛИ ТАК, как она говорит ! Я представляю, что "тётя" ложит в торты ! Думаю, что у неё ЕЁ и близко НЕТ !!!
Какой вкусный получился торт. Только я на 1 ложку меньше (не 4 , а 3 ложки положила крахмала, и ложки без горки). Взбивала 9 белков, все как по рецепту Оли, только немножечко меньше чем 200 грамм сахара. И крема- любим много, то крем на 1,5 пачки масла 1 баночка сгущенки) а для украшения еще 1 пачка сливочного масла - с какао и сахарной пудрой. Но торт просто бембезный. Уже три раза готовила чтобы угостить всех родственников. Всегда мечтала научиться готовить Киевский торт и оказывается это очень просто. Огромное спасибо Вам Оля за Ваши рецепты, искренность, простоту и ту теплоту и любовь к жизни которые Вы дарите в процессе приготовления ! Солнышко!
Испекла в подарок другу на 50-летие. Он сказал что в жизни не пробовал торта вкуснее. Спасибо за отличный рецепт! Поражаюсь людям, которые не попробовав повторить, пытаются обгадить чужой труд...
Это единственный, РЕАЛЬНЫЙ рецепт, во всем интернете. Я попробовала много вариантов - это не то. Без прибамбасов со сквашенными белками, без сахара в сухую смесь. Главное - это КАРТОФЕЛЬНЫЙ крахмал и подогнать температурный режим духовки. У меня: час- 120, час - 100, на конвекции, духовку не открывать хотя бы час. И подержать до утра на столе. Спасибо вам за рецептик.
Это единственный её, адаптированный под неё рецепт. Родной крем киевского торта это Шарлот, а никак не масло со сгущенкой. Но мы не в претензии. В интернете много единственных реально настоящих рецептов киевского торта 😂😂😂
Наконец-то я испекла его себе в подарок 😃🎀 Раньше,когда жила в Украине, мама всегда покупала мне его на день рождения.это мой любимый торт. Спасибо за видео. ♥️🌻
шикарный рецепт! Огромное спасибо! Как уехала из Украины очень скучаю по этому моему любимому торту! Вчера испекла коржи. Сегодня перемазала кремами. ВСЯ СЕМЬЯ В ВОСТОРГЕ ! Орехи у меня грецкие , других не было. Очень , очень вкусный торт!
Почитала комменты, наследила. Рецепт этот - это не рецепт. Это какой-то рассказ о семье. Но гуся готовила по вашему рецепту - отменный! Сохранила себе.
Я не кулинар, но поделюсь своим маленьким изобретением! У меня одна форма на 24см. Пришлось печь ''Киевский торт'', один испекла в форме, сделала, как по видео, а потом пришла идея: беру пергамент селиконизирован, ставлю на протвинь, потом свою форму верх дном, скидаю туда безе на торт, разравниваю и легонько забираю форму(она в сложенном виде), получилось красиво, ровно и скоро! Так что можно печь два коржа сразу! С радостью делюсь, хозяйкам на заметку, может кому пригодится!
@@user-ro5ly2nh9x убираете из формьі дно, переворачиваете ферх дно в сложенном виде, потому, что там ровньіе края и так наполняете безе, разравниваете и легонько вверх поднимаете форму, получается ровно, а потом другой корж так же сделали и получилось, что вьі одновременно печете два коржа. Если возникнут вопросьі, я рада подсказать.
Шедеврально!!! Я никогда не пробовала Киевский торт... Но обязательно сделаю на свой Юбилей. Олечка, благодарю за превосходный рецепт!!! Восторг и восхищение!!! Молодцы ребята, я вас обожаю!!! Большой удачи во всем и дальнейшего процветания!!! Радости, огромной любви и самого крепкого здоровья!!!
Оля, спасибо огромное за рецепт! Готовила Киевский торт уже несколько раз, получается очень вкусно! Нашей семье торт особенно нравится, если после смазывания кремом, оставить его как минимум на сутки в холодильнике. Спасибо! 🌹
Долго собиралась, и наконец-то решилась испечь Киевский торт. Не читаю комментарии, теперь буду. Зашла на канал к Ольге, так как подписана. Нашла видео - рецепт, взбила все шикарно, перемешала орешки поджаренные, добавила крахмал. Формы не было, но выложила аккуратно на не смазанный пергамент, Ольга говорит, что смазывать не нужно. Поставила в холодную и приоткрытую духовку свой пышный корж..... Иии и ппец..... Мой корж по всей форме растекся . То, что он растекся - это фиг бы с ним, на обсыпку пошёл, но👆!!!! Его хрен же ещё отодрать от бумаги получилось. 😱😪😪😪😪 Всё ушло вместе с бумагой и вкусно пахнущим коржом в урну. Этим же вечером, я, таки, не сдалась!!!!! Поставила новую партию белка, как советуют в других видео, на закваску. На следующий день, все взбила заново, разогрела духовку до 150 град, выложила опять, но на промасляный противень выстланный пергаментом, и радостно испекла корж за 2 часа. Крахмал уже я не ложила, как советует Оля, а добавила муки и сахара к орехам, перемешала. Затем добавила во взбитые белки, как рекомендуют на других каналах.
На видео белков взбитых много и они пышные и вязкие, как будто больше вних сахара дали. Утром попробую испечь торт на 300 грамм сахара и с мукой. Смешаю отдельно 200 грам орехов и сахар с мукой и в белковую массу, без лимонного сока. Мне кажется сок делает массу резиновой. И духовку оставлю закрытой. Посмотрю что с этих коржей выйдет, на посипку может получится использовать. Тут надо регулировать температуру в духовом шкафу.
Перепробувала декілька рецептів Київського торта і всі вони були на заварному кремі.Ну якось аж надто приторно було.Що можу сказати,Ваш тортик найсмачніший❤Баланс двох кремів дає неймовірний смак.Вся сім'я була в захваті.Єдине,що у своїй духовці випікала коржі при 140 градусах 1,5 години.Дякую Вам за чудовий і смачний рецептик.❤❤❤
Какой прекрасный рецепт. Обязательно попробую. Я сделаю крем на вареной сгущенке, я прямо балдею от крема из сваренной сгущенки. А все эти розочки с поверхности торта я обычно выкидываю с покупного торта, поэтому и заморачиваться не буду. Какая вы приятная и рецепты у вас прекрасные. Счастья и здоровья вам и вашей семье.
Ольга спасибо вам за ваше обаяние и вкуснейший рецепт Киевского торта. Торт невозможно вкусный, нет слов. Сделала специально на праздник для своих сослуживцев, пальчики облизали все. Всем без исключения понравился и вспомнили вкус забытого настоящего Киевского торта. Читала комментарии, могу немного добавить, если корж не поднимается в духовке нет режима конвекции. Поэтому при открытой духовке корж не поднимается( мой 1 корж), при закрытой духовке корж поднимается очень хорошо ( мой 2 корж). Ольга, вы правильно писали всё зависит от духовки. Крем очень вкусный и хорошо . что не Шарлотт. СПАСИБО Оленька ещё раз, всё подробно, доступно и очень вкусно. Татьяна г. Домодедово Московская область.
ОЛЯ. СПАСИБО за ВАШ рецепт и работу, я тоже дома делаю такой торт,Я белковую массу выкладываю сразу из мешочка на бумагу, на которой нарисованы круги и не надо взбивать два раза, а по бокам у ВАС можно тоже положить бумагу, не пристанет, у меня получается три коржа, выпекаю при температуре 100 гр. 30 мин, потом отключаю духовку и они ещё стоят минут 20, получаются очень вкусные коржи!!! УДАЧИ ВАМ ОЛИЧКА И РАДУЙТЕ НАС НОВЫМИ РЕЦЕПТАМИ!!!!
Оля не могла не написать вам благодарность. Живу я в Азербайджане, тут его не продают.а я безумно люблю этот торт.решила попробовать по-вашему рецепту и я в восторге.прям такой же как в Укрвине.огромное спасибо. Вы чудо♥️
доброго времени суток всем ! вот всю ночь мечтала исечь такой торт 🎂, с таким удовольствием начала готовить по этому рецепту , все так доходчиво обьясняет автор, и белки взбились хорошо и формочки две нашла , и температуру перевела по правилам ( у меня духовка по Фарингейту) и что я сейчас наблюдаю… .. тесто ни на грамм не поднялось , мне даже кажется что осело, настроение на нуле , и что теперь с этим делать ? допекать или конфеты с него нарезать… .. только продукты испортила
Спасибо огромное! Особенно за некоторые нюансы при выпекании. Я раньше делала этот торт по другому рецепту и не могла понять почему мои коржи подпекаются, теперь благодаря вашим советам все получается отлично!
Огромнейшее Вам спасибо, Оля! Готовил по вашему рецепту (не считая что белки перетер через сито, чтоб насытились воздухом), готовил без формы, а точнее произвольной формы (почти круг получился). Коржи подошли не очень высоко, но пропеклись отлично за 2 часа (плита Hansa; конвекция есть)) - 40 минут при 150 градусах и 80 минут при 130 градусах. Готовил маме на 65 лет. Все получилось - мама в восторге, родные тоже. Сказали что гораздо вкусней магазинного ROSHEN. В торт добавлял фундук и чуть-чуть арахиса. В следующий раз приготовлю с кешью. Я могу смело назвать этот торт киевским, несмотря на то, что некоторые так не считают из ваших комментаторов. Рекомендую этот рецепт к приготовлению всем! Еще раз спасибо, Оля! Мне лично самому тоже очень понравился Ваш рецепт. Единственное, что с кремом провозился долго, так как не было насадок (выдавливал его через конусы с бумаги А4). Коржи великолепны! И вместо розового цвета (не нашел в продаже) у меня был оранжевый, но ведь важно что все получилось, а не цвет цветочка!))). Жалко сюда фото нельзя добавить, показал бы Вам что у меня получилось. :)
Согласна с вами у каждого свой вкус, кому как нравится. Я тоже готовлю по этому рецепту. Кешью дроблю, крупными кусочками. А вот арахис для меня это фасоль, никогда не использую в выпечки, но это не значит что это плохо или орех плохой. Нельзя ,что в рецептах заявлять категорично, это не правильно. Сколько людей, столько вкусов.
Олечка, большое спасибо за рецепт, очень много нюансов, которых нет в других видео, а я их пересмотрела почти все! Вы умница.А кому не нравится - узбагойтесь! Вас никто не заставляет делать именно так! Думаю, что каждая хозяйка в рецепт может добавить что - то своё и не обязательно критиковать, если что-то не в вашем вкусе.
Оля!Я не знаю где работала ваша тетя и кем. но я как коренная киевлянка ,выросшая в семье технолога фабрики им.Карла Маркса(так раньше называлась фабрика "Рошен")уверяю вас,что торт который вы испекли НЕ МОЖЕТ называться "Киевский",пусть он называется как угодно:по_киевски,как киевский,по мотивам киевского ,но не иначе!Белки в "киевском"-только заквашенные! кешью=только половинками,а не измельченные в БЛЕНДЕРЕ! А то,что воздушные кожи-безе выйдут и не из заквашенных белков ничего не означает!Просто вы ,да и те кто пишет,что без заквашивания тоже хорошо не знают тонкостей структуры и правильного вкуса воздушных коржей из "киевского" торта.Ваш торт тоже хорош,но посвоему.И все же он не "КИЕВСКИЙ".Поверьте,если бы вкус заквашенных не отличался от просто взбитых белков,то никто бы и не усложнял технологию.Вы "плодовитый" блогер,позиционируете себя как знатока многого.так нужно интересоваться историей мастеров и их известных кондитерских брендов,а типа моя тетя все знает -это не серьезно!
По вашему рецепту у меня получились коржи так как я хотела, они не пересушеные, хрустящие, очень вкусные. Моя семья оценила, этот торт самый вкусный из всех Киевских по ГОСТу, что я делала. Спасибо вам за рецепт.
Замечательный рецепт. Спасибо тебе дорогая Олечка. У моего мужа , любимыйтортэто ,,Киевский торт,, И только по вашему рецепту он у меня получается ❤️ муж сказал что это вкус его детства. Спасибо вам❤️
Олечка, спасибо вам огромное за рецепт! Делала тортик на кануне дня рождения мужа. К сожалению у меня коржи не поднялись как у вас, думаю из за духовки, но все равно очень вкусно получилось! И крем на згущенке просто супер!:)
1. масло реально много, на все 200 гр. 2. квашеные белки_ да. 3. коньяк лично я добавляю по 1 чайной ложке, поскольку коньяк раскрывает какао. 4. спасибо вам за полезные советы
Мне рецепт понравился и видео тоже. Спасибо! У нас на Урале Киевский торт не купить. Поэтому сравнивать не с чем. Но торт получился очень вкусный! Спасибо!!!
Хочу вас здивувати,те що у вас на Уралі не має Київського торта,я можу це зрозуміти,але ця дівчина зробила НЕ Київський торт,а пародію. Починаючи від коржів,крем зовсім Не Вірно,зробила.Київ.Україна.
Сделала коржи по этому рецепту, получились отличные с кукурузным крахмалом, нежные, поднялись, ровные. Я взбивала полпорции с перемолотым в кофемолке сахаром, сушила в разогретой духовке с конвекцией без открывания часа 2,5. Корж поделила на 2, получилось в толщине 1,5см. Добавляла грецкие орехи - очень вкусно! До этого пробовала рецепт другой - с мукой, у меня они сели и были очень твердые, не получились почему-то.
Благодаря Вам, Оля, испортила 6 белков)) Решила сделать точно по Вашему рецепту...поставила в холодную духовку...такого я еще не пекла..Надо было мне комментарии прочитать сначала под вашим видео. Точно бы не пользовалась вашими советами((
Инна, я испортила 11 белков, пекла на др мужа. Пришлось выбросить эту парашу. Дело не в духовке а в том, что поставили в холодную. Ольге наплевать, что что-то не получается. Вот ещё плюс 1 комментарий от меня к ее видео, повышает рейтинг. Хороший или плохой это не важно для нее. Надо сделать вывод и больше ничего не готовить по ее рецептам и видео не смотреть
@@katetsar Да просто идите на канал "Готовим с Ириной Хлебниковой" - у нее все по ГОСТу, и она четко объясняет даже по старым учебникам. В частности, данный рецепт делается ТОЛЬКО с кремом "Шарлотт", никакая "левая" Олина тетя не сможет это опровергнуть. Никто на кондитерской фабрике НИКОГДА не готовил крем из сгущенки с маслом. Ну может во время разрухи 90-х? Когда вообще не было продуктов... :) th-cam.com/video/mc4qdSUgo2A/w-d-xo.html
Думала, как это у всех все получилось! Первыми пекла по этому рецепту моя мама и брат, подучились тонкие лепёшки. Я подумала, ну, у меня точно получится! Я постоянно делаю меренговый рулет и безе пеку. Но… решила строго по видео сделать. Сразу смутило, что ставить в холодную духовку и дверцу приоткрыть. Я всегда ставлю в разогретую до 150 градусов духовку и не открываю дверцу до готовности. А тут решила делать, как показали. 10 яиц сразу взбивала. У меня лепёшки ещё и осели, получились тонкие очень. Расстроилась, вечером взяла ещё 5 белков и сахара 300 грамм, 2 столовые ложки крахмала и чайную лимонного сока. Поставила в разогретую духовку и все получилось идеально. По моему рецепту
Олечка, мне очень нравятся ваши рецепты, большое спасибо. Я работала кондитером с 1967 года, с 17лет и нигде мы не работали с кремом на сгущенке, только Шарлотта, с уважением Иветта
Ольга,спасибо за видео,понравилось,теперь осталось попробовать самой приготовить торт по твоей рецептуре...начитавшись отзывов под видео,хочется пояснить,что у всех нас торты могут получится абсолютно разные по той причине,что у каждого из нас под рукой разные комбайны,с разной мощностью,духовки.....,и поэтому не нужно кидаться в крайности и сразу критиковать...нужно пробовать...экспериментировать...добиваться цели!УСПЕХОВ ВАМ ОЛЬГА!И ПОЖЕЛАТЬ ВСЕМ ЖЕЛАЮЩИМ ОТВЕДАТЬ ВСЕМИ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ ДЕТСТВА!!!!
Наконец то правильный рецепт. Спасибо Олечка что поделились секретиками. И я с вами полностью согласна что по ГОСТу идёт сгущёнка с маслом. Но каждый делает свой выбор. Здоровья вам огромного и успехов во всём.
Ольга, спасибо огромное за рецепт!!! Обязательно попробую!!!! И помните, всегда будут те, которые «осудят» этим не благодарным делом занимаются лентяи !!! Вам желаю вдохновения, творческих взлётов😅 и готовьте с удовольствием, с любовью ❤️ я думаю, это самый важный ингредиент ☝🏻😍😍😍
Олечка, Вы просто волшебница!!!!! Делала по Вашему рецепту торт эскимо, действительно нереально вкусный торт. И совершенно не сложный. Благодарю за интересные идеи
Ольга, спасибо вам за "видеомастерклас")))). Все понятно и интересно. Ваши видео и рецепты каждым разом все лучше и лучше. Постараюсь испечь Киевский торт. Отзыв оставлю.
Дякую Олю за дуже смачний рецепт київського торту! Сьогодні у мого чоловіка День народження і він сказав, що торт дуже смачний😋! А ще кожен рік на Різдво я роблю Ваш кекс, це дууууже смачно! Дякую😊
Из всех просмотренных рецептов этого торта, понравился именно Ваш! Единственное,что касается выпекания коржей,я пробовала на режиме "Конвекция",у меня не получилось, совсем не поднимался( потом решила сделать на режиме "Гриль+Нижний нагрев",и все получилось! такие же высокие коржи)😊 ориентировалась уже на свою духовку ☺️
Оля! С наступающим Вас Рождеством Христовым! Мира душевного, здоровья Вам и всей вашей семье! Огромное Вам спасибо за Ваши рецепты. Всё очень просто, доступно и понятно. Творческих успехов Вам, благополучия и ждём новых видео рецептов. С уважением Надежда.
Какая же вы умница, мне очень нравиться как вы все показываете и рассказываете.Я уже три торта испекла по вашему рецепту, теперь изучаю торт Киевский.Хочу порадовать своих любимых детей и внука, которые скоро приедут с юга. Но прежде чем печь, надо несколько раз очень внимательно посмотреть, чтобы понять все нюансы. Вам большое спасибо.Вы мне очень нравиться, все движения не навязчивые, голос и манера рассказа очень приятная.Спасибо.
Спасибо Вам за рецепт! Из всех предложенных рецептов на TH-cam Ваш самый лучший. Вот только вместо картофельного крахмала я добавила кукурузный. Не знаю, насколько я отступила от оригинального рецепта, но результат меня впечатлил.
Не знаю как кому, а мне рецепт то что надо.... добавляла лесной орех и немного миндаля для разнообразия ( ну и с кремами не игралась так как делала для попробовать в семейном кругу 😅) P.S. Почитала про квашеные белки, но играться я бы не стала.... мне же не на мастер шеф с ним идти 😂😂😂😂
@@txt7035 когда я была маленькая и мы жили на съёмной, где была худшая духовка в жизни...., мама всегда вниз ставила посудину с водой и это помогало при выпечке ( не уверенна что это подходит под все случаи, но все же)
Оля я живу в России и работала в Москве на кондитерском комбинате. Это было в советское время (1974г)Делали "киевский" торт и крем был "шарлотт". Москва - это столица России(если помнишь) и специалисты-технологи были одними из лучших. Но если что-то не знаете, не надо людей вводить в заблуждение. У вас не достаточно информации.
Возможно в Москве делали отличный крем шарлот... А возможно в Киеве делали крем для киевского торта. И киевский торт всегда привозили из Киева, даже те, кто приезжал из Москвы...
Спасибо Оля за рецепт! Хочу сказать всем любви и счастья. Народ, вы что такие злобные, рецептов очень и очень много. У нас в Казахстане этот торт назывался рахат ( наслаждение). Вот вам надо здесь гадости писать. Почему люди с снг такие злющие. От улыбки даже хмурый день светлее.
Занимаюсь изготовлением тортов на заказ уже 20 лет и могу сказать, что все рассказано очень подробно, с точными объяснениями и всякими хитростями, спасибо :) "Киевский" у меня не получается, уйму продуктов перевела)))) Теперь попробую еще так, надеюсь, что теперь-то получится))))
+харлей да, 20 лет практики, а Киевский не даётся. И что?! Зато Наполеон, медовики всякие, сметанные, бисквитные торты делаю в совершенстве. Твоя неграмотность и глупые утверждения смешны.
Ирина Невzорова удивляете просто .. Ещё бы , не умела выпекать сметанники .. )))..Я вас на "вы" )) .... ..Удачи !!! Учитесь , только выясняется, по Олиному рецепту нифига не получается, спасибо отзывам .....Ну и к грамотности её, прислушаться бы не плохо , тут перлов хватает ..хотя Оличку лю ...)).. Забавная девушка ..
Ольга,спасибо Вам огромное!Приготовила по-шагово,спасибо за пояснения-они все важны,предугадывают вопросы. Мои родные теперь требуют готовить именно этот торт!!!Вы талантливый кулинар и кондитер,и ещё замечательно всё умеете разъяснить.С удовольствием готовлю по-вашим рецептам!С уважением-Ульяна.
Много пишут о закваске белка первый раз как по этому рецепту делал не квасил коржи получились супер !!!Начитавшись здесь комментарии решил второй раз белок заквасить, как многие здесь пишут, коржи получились такие же классные разницы не увидел и не ощутил по вкусу.
Всё шло прекрасно. Взбила, делала всё точно по рецепту. Поставила в холодную духовку, включила сначала на 150, потом на 100. Часа 4 с ним провозилась, отключила и легла спать. Утром достала сухой корж, той же высоты. Но очень вкусный - порезала, хрустим как сухариками. Буду пробовать еще))))))) спасибо, что ответили!
Зависит от духовки время приготовления , бываю такие духовки что не сушат безе , и от погоды зависит если сыро тогда дольше сушится и нельзя высокую температуру тоже от духовки зависит , бывает. Поставил на 100 градусов а на самом деле в духовке не точно градусы показывает поэтому от 100-80 тогда точно будет ок
Всегда готовлю по вашим рецептам, всегда получается просто супер. Дочь очень любит киевский торт. Попробовали в Украине. На день рождения решила порадовать дочь, но к сажалению не получились коржи. Очень твёрдые. Готовила как вы при открытой духовке в таком температуре режиме. По истечению 2.5 часов поняла что что то не то. Готовила долго, но к сажалению не получилось. Буду пробовать ещё. Может есть рекомендации по этому поводу
Спасибо за рецепт! Мой муж 20 лет ждёт от меня торта Киевского😅 (До замужества обешала🤣🤣🤣, в молодости делала как-то, раньше такого доступа к информации не было). После просмотра именно Вашего видео, я созрела... сделаю, напишу обязательно! И спасибо, что про конвекцию сказали, это важный момент и про множество нюансов. Удачи Вам и процветания!!!🌺
Спасибо огромное пеку коржи только по Вашему рецепту.А крем делаю немного по другому рецепту.Торт стал Любимым все кто его пробовал постоянно его заказывают
Крема, приготовленные в этом ролике, на мой взгляд, имеют косвенное отношение к настоящим сливочным кремам. Основной сливочный крем готовится исключительно из взбитого сливочного масла, как основа, и составной части - сгущенное молоко + сахарная пудра. Крем "Шарлотт", к вашему сведению, является 1 из 5 основных сливочных (масляных) кремов. Все эти крема имеют приблизительно одинаковый вкус и разнятся лишь в добавочной части. Что опять же интересно, в креме "Шарлотт" составной частью является яично-молочный сироп, уваренный до загустения. Молоко, уваренное с сахаром и яйцом можно назвать практически сгущенным молоком, по вкусу сгущенка заводская и яично-молочный сироп ничем не отличаются, яйцо не чувствуется, оно лишь придает сиропу нежный кремовый оттенок. Заварной крем подразумевает введение теплых (горячих) сиропов и др. ингредиентов. Если вы добавите горячий сироп в сливочное масло оно у вас попросту расплавится. Сироп в крем "Шарлотт" вводят исключительно охлажденным, а соответсвенно "Шарлотт" не является заварным кремом. Не нужно дезинформировать зрителей. Из выше сказанного сделаю вывод, что крем "Шарлотт" не просто можно, но и НУЖНО использовать при приготовлении Киевского торта. По поводу выпечки коржей пару замечаний. Никогда не добавляла крахмал в воздушное тесто, классика подразумевает использование муки, причем в небольшом количестве. Орехи, прежде чем добавить в тесто, необходимо было смешать с просеянной мукой, так они лучше соединятся с белками. Выпекать коржи можно было и с закрытой духовкой, это никак не повлияло бы на качество выпечки. Мало того, из-за образовавшейся щелки тепло быстро вылетало из духовки, а соответственно температура выпечки была неравномерной. Духовка попросту тратила тепло на обогрев вашей студии/квартиры и не могла выровнять текущую температуру с заданной. На производстве есть режим вентиляции при выпечки ( как и в большинстве современных моделей духовок), используется он для циркуляции воздуха (горячего жара), чтобы влага испарялась быстрее. Можете в следующий раз спокойно выпекать коржи без лишних заморочек. Для Киевского торта воздушное тесто не стоит высушивать, как меренгу. Легкий недопек лишь сыграет Вам на руку, торт будет сочнее, крем быстрее пропитает коржи. Надеюсь, замечания выше Вы примите к сведению и успешно воплотите на практике! Творческих успехов!:)
Нашла информацию, что по ГОСТу (кулинарная книга 60-х годов), что для торта готовят крем Шарлотт. На основе взбитого сливочного масла и заварного крема.
Советчиков до фига! Оленька не слушайте никого .Все у вас чудесно и ваш говор очарователен)) Я часто готовлю по вашим рецептам и приговариваю вашими словами))) на Счет тортика незнаю- только ,что в духовку поставила , но на 110 пока.Спасибо за рецептик.
Оля, спасибо огромное!!!! от семьи рок музыкантов группы "Динамик")))) Александр Кузьмин - мл. брат Владимира, безумный сладкоежка, просил меня от него лично поблагодарить за великолепный рецепт!!! Наконец то, мы наелись настоящего Киевского торта и получили гастрономический оргазм))))) пекла его в микроволновой печи на 150 градусов конвекции, поднялся он "выше крыши")))) единственное, добавила не картофельный, а кукурузный крахмал, что сделало коржи нежными и тающими во рту)))) Огромное спасибо, удачи Вам и процветания!!!!
Приятного аппетита:) я очень рада! Такие комментарии для меня всегда личная победа, когда получаются блюда по моим рецептам. Большой привет Александру! :)
Передала))) смеётся.. Спасибо Вам ещё раз)))) от него лично
Елена Кузьмина щ
Елена Кузьмина ,как ВАМ 🌸 завидую.У меня не получается.До боли обидно.
Елена Кузьмина ор фи
Спасибо за рецепт!!!Те, кто пишут-это не по ГОСТУ, это не то, придумайте свой рецепт или ищите. Человек делает как учили ее.... А вы гадости пишите!!!
А Вы сделайте, как ОНА ПОКАЗЫВАЕТ, и дайте попробовать своим родителям.
Они точно скажут, что ему до торта, по ГОСТУ, очень далеко !!!
И постоянно ВРЁТ о тёте !
Я столько этих тортов перепекла в кондцеху, при СССР, но НЕ ДЕЛАЛИ ТАК, как она говорит !
Я представляю, что "тётя" ложит в торты !
Думаю, что у неё ЕЁ и близко НЕТ !!!
Какой вкусный получился торт. Только я на 1 ложку меньше (не 4 , а 3 ложки положила крахмала, и ложки без горки). Взбивала 9 белков, все как по рецепту Оли, только немножечко меньше чем 200 грамм сахара.
И крема- любим много, то крем на 1,5 пачки масла 1 баночка сгущенки) а для украшения еще 1 пачка сливочного масла - с какао и сахарной пудрой. Но торт просто бембезный. Уже три раза готовила чтобы угостить всех родственников. Всегда мечтала научиться готовить Киевский торт и оказывается это очень просто. Огромное спасибо Вам Оля за Ваши рецепты, искренность, простоту и ту теплоту и любовь к жизни которые Вы дарите в процессе приготовления ! Солнышко!
20:46
Как прочитаешь отзывы,так сплош и рядом профисоналы высшего пилотажа.
Мне 11 лет и у меня получилось! Ольга Матвей огромное вам спасибо всем понравился торт и все спрашивали рецепт!
Испекла в подарок другу на 50-летие. Он сказал что в жизни не пробовал торта вкуснее. Спасибо за отличный рецепт!
Поражаюсь людям, которые не попробовав повторить, пытаются обгадить чужой труд...
Приятного аппетита:)
Это единственный, РЕАЛЬНЫЙ рецепт, во всем интернете. Я попробовала много вариантов - это не то. Без прибамбасов со сквашенными белками, без сахара в сухую смесь. Главное - это КАРТОФЕЛЬНЫЙ крахмал и подогнать температурный режим духовки. У меня: час- 120, час - 100, на конвекции, духовку не открывать хотя бы час. И подержать до утра на столе. Спасибо вам за рецептик.
Это единственный её, адаптированный под неё рецепт. Родной крем киевского торта это Шарлот, а никак не масло со сгущенкой. Но мы не в претензии. В интернете много единственных реально настоящих рецептов киевского торта 😂😂😂
Наконец-то я испекла его себе в подарок 😃🎀 Раньше,когда жила в Украине, мама всегда покупала мне его на день рождения.это мой любимый торт. Спасибо за видео. ♥️🌻
На Здоровье
шикарный рецепт! Огромное спасибо! Как уехала из Украины очень скучаю по этому моему любимому торту!
Вчера испекла коржи. Сегодня перемазала кремами. ВСЯ СЕМЬЯ В ВОСТОРГЕ ! Орехи у меня грецкие , других не было. Очень , очень вкусный торт!
Не зрозуміла скільки цукру
Не поленилась, попробовала ещё рецептов 5))) Скажу сразу - этот рецепт самый удачный! Спасибо!!!
Почитала комменты, наследила. Рецепт этот - это не рецепт. Это какой-то рассказ о семье. Но гуся готовила по вашему рецепту - отменный! Сохранила себе.
Как всегда чистота на кухне, позитив в душе и качество подачи материала
восхищение от рецепта, подачи рецепта и лично Ольгой!! профессионально, понятно ,доходчиво!! огромное спасибо. с уважением
Спасибо, Ирина, за добрый отзыв
Я не кулинар, но поделюсь своим маленьким изобретением! У меня одна форма на 24см. Пришлось печь ''Киевский торт'', один испекла в форме, сделала, как по видео, а потом пришла идея: беру пергамент селиконизирован, ставлю на протвинь, потом свою форму верх дном, скидаю туда безе на торт, разравниваю и легонько забираю форму(она в сложенном виде), получилось красиво, ровно и скоро! Так что можно печь два коржа сразу! С радостью делюсь, хозяйкам на заметку, может кому пригодится!
Совершенно не поняла, но очень хотелось бы… можно подробнее?
@@user-ro5ly2nh9x убираете из формьі дно, переворачиваете ферх дно в сложенном виде, потому, что там ровньіе края и так наполняете безе, разравниваете и легонько вверх поднимаете форму, получается ровно, а потом другой корж так же сделали и получилось, что вьі одновременно печете два коржа. Если возникнут вопросьі, я рада подсказать.
Работалаив конд цехе ми белки ставили вечером на печку а утром взбивали и пекли коржи...
😊@@vippixek8886
Ну намудрила
Шедеврально!!! Я никогда не пробовала Киевский торт... Но обязательно сделаю на свой Юбилей. Олечка, благодарю за превосходный рецепт!!! Восторг и восхищение!!! Молодцы ребята, я вас обожаю!!! Большой удачи во всем и дальнейшего процветания!!! Радости, огромной любви и самого крепкого здоровья!!!
Делаю уже лет пять именно его кроме восторга больше ничего!!!
И мое большое СПАСИБО!!!!
Оля, спасибо огромное за рецепт! Готовила Киевский торт уже несколько раз, получается очень вкусно! Нашей семье торт особенно нравится, если после смазывания кремом, оставить его как минимум на сутки в холодильнике. Спасибо! 🌹
Приготовила торт, использовала кукурузный крахмал. Рецепт супер. Торт получился шикарный. Спасибо вам огромное за рецепт.
Кукурузный крахмал в тесто для коржей ?
@@user-zo2er2tp3w он лучше для выпечки, чем картофельный.
Прекрасный рецепт. Нашла его ещё 2, 5года назад. Сейчас буду в 3-й раз готовить любимый торт именно по такому рецепту😍 благодарю 🥰
Обожаюююююю Гости из Киева нам привозят всегда. Спасибо огромное...
пекла торт чоловіку на день народження, це щось неймовірне. дуже смачний !! дякую за рецепт)
Оля,спасибо большое за Ваш рецепт, готовила по многим рецептам Киевский торт, Ваш самый лучший, самый точный!!!!
Наконец приготовили по вашему рецепту, вкус схож на 99,9%
Спасибо за рецепт!
Приятного аппетита:)
Готувала Київський за вашим рецептом.Дуже вдалий та смачний тортик.Щиро дякую Олька❤Гарних свят.
Долго собиралась, и наконец-то решилась испечь Киевский торт. Не читаю комментарии, теперь буду. Зашла на канал к Ольге, так как подписана. Нашла видео - рецепт, взбила все шикарно, перемешала орешки поджаренные, добавила крахмал. Формы не было, но выложила аккуратно на не смазанный пергамент, Ольга говорит, что смазывать не нужно. Поставила в холодную и приоткрытую духовку свой пышный корж..... Иии и ппец..... Мой корж по всей форме растекся . То, что он растекся - это фиг бы с ним, на обсыпку пошёл, но👆!!!! Его хрен же ещё отодрать от бумаги получилось. 😱😪😪😪😪 Всё ушло вместе с бумагой и вкусно пахнущим коржом в урну. Этим же вечером, я, таки, не сдалась!!!!! Поставила новую партию белка, как советуют в других видео, на закваску. На следующий день, все взбила заново, разогрела духовку до 150 град, выложила опять, но на промасляный противень выстланный пергаментом, и радостно испекла корж за 2 часа. Крахмал уже я не ложила, как советует Оля, а добавила муки и сахара к орехам, перемешала. Затем добавила во взбитые белки, как рекомендуют на других каналах.
Так какой вывод?Следует мне готовить по её рецепту?Я всегда относилась к её рецептам скептически.
Тоже самое. У меня не вишло бизе. Оно невсходило в формах и меньше его на вид. Все делала по рецепту. Єдинственное дала орешков больше - 400 грам.
На видео белков взбитых много и они пышные и вязкие, как будто больше вних сахара дали. Утром попробую испечь торт на 300 грамм сахара и с мукой. Смешаю отдельно 200 грам орехов и сахар с мукой и в белковую массу, без лимонного сока. Мне кажется сок делает массу резиновой. И духовку оставлю закрытой. Посмотрю что с этих коржей выйдет, на посипку может получится использовать. Тут надо регулировать температуру в духовом шкафу.
Перепробувала декілька рецептів Київського торта і всі вони були на заварному кремі.Ну якось аж надто приторно було.Що можу сказати,Ваш тортик найсмачніший❤Баланс двох кремів дає неймовірний смак.Вся сім'я була в захваті.Єдине,що у своїй духовці випікала коржі при 140 градусах 1,5 години.Дякую Вам за чудовий і смачний рецептик.❤❤❤
Какая умница!👏👏
Рассказывает, настолько доходчиво, даже дилетанту понятно.🌺
Какой прекрасный рецепт. Обязательно попробую. Я сделаю крем на вареной сгущенке, я прямо балдею от крема из сваренной сгущенки. А все эти розочки с поверхности торта я обычно выкидываю с покупного торта, поэтому и заморачиваться не буду. Какая вы приятная и рецепты у вас прекрасные. Счастья и здоровья вам и вашей семье.
Ольга спасибо вам за ваше обаяние и вкуснейший рецепт Киевского торта. Торт невозможно вкусный, нет слов. Сделала специально на праздник для своих сослуживцев, пальчики облизали все. Всем без исключения понравился и вспомнили вкус забытого настоящего Киевского торта.
Читала комментарии, могу немного добавить, если корж не поднимается в духовке нет режима конвекции. Поэтому при открытой духовке корж не поднимается( мой 1 корж), при закрытой духовке корж поднимается очень хорошо
( мой 2 корж).
Ольга, вы правильно писали всё зависит от духовки. Крем очень вкусный и хорошо . что не Шарлотт.
СПАСИБО Оленька ещё раз, всё подробно, доступно и очень вкусно.
Татьяна г. Домодедово Московская область.
Олечка ,всегда спасибо за ваш труд и всегда удачные рецепты с потрясающим результатом.Сладкой жизни вам
ОЛЯ. СПАСИБО за ВАШ рецепт и работу, я тоже дома делаю такой торт,Я белковую массу выкладываю сразу из мешочка на бумагу, на которой нарисованы круги и не надо взбивать два раза, а по бокам у ВАС можно тоже положить бумагу, не пристанет, у меня получается три коржа, выпекаю при температуре 100 гр. 30 мин, потом отключаю духовку и они ещё стоят минут 20, получаются очень вкусные коржи!!! УДАЧИ ВАМ ОЛИЧКА И РАДУЙТЕ НАС НОВЫМИ РЕЦЕПТАМИ!!!!
На здоровье
Оля не могла не написать вам благодарность. Живу я в Азербайджане, тут его не продают.а я безумно люблю этот торт.решила попробовать по-вашему рецепту и я в восторге.прям такой же как в Укрвине.огромное спасибо. Вы чудо♥️
Рада, что вам понравился рецепт. Приятного аппетита:)
доброго времени суток всем ! вот всю ночь мечтала исечь такой торт 🎂, с таким удовольствием начала готовить по этому рецепту , все так доходчиво обьясняет автор, и белки взбились хорошо и формочки две нашла , и температуру перевела по правилам ( у меня духовка по Фарингейту) и что я сейчас наблюдаю… .. тесто ни на грамм не поднялось , мне даже кажется что осело, настроение на нуле , и что теперь с этим делать ? допекать или конфеты с него нарезать… .. только продукты испортила
Спасибо огромное! Особенно за некоторые нюансы при выпекании. Я раньше делала этот торт по другому рецепту и не могла понять почему мои коржи подпекаются, теперь благодаря вашим советам все получается отлично!
Огромнейшее Вам спасибо, Оля! Готовил по вашему рецепту (не считая что белки перетер через сито, чтоб насытились воздухом), готовил без формы, а точнее произвольной формы (почти круг получился). Коржи подошли не очень высоко, но пропеклись отлично за 2 часа (плита Hansa; конвекция есть)) - 40 минут при 150 градусах и 80 минут при 130 градусах. Готовил маме на 65 лет. Все получилось - мама в восторге, родные тоже. Сказали что гораздо вкусней магазинного ROSHEN. В торт добавлял фундук и чуть-чуть арахиса. В следующий раз приготовлю с кешью. Я могу смело назвать этот торт киевским, несмотря на то, что некоторые так не считают из ваших комментаторов. Рекомендую этот рецепт к приготовлению всем! Еще раз спасибо, Оля! Мне лично самому тоже очень понравился Ваш рецепт. Единственное, что с кремом провозился долго, так как не было насадок (выдавливал его через конусы с бумаги А4). Коржи великолепны! И вместо розового цвета (не нашел в продаже) у меня был оранжевый, но ведь важно что все получилось, а не цвет цветочка!))). Жалко сюда фото нельзя добавить, показал бы Вам что у меня получилось. :)
Можно в соцсети, ссылки под видео
Отправил вам фото в вк личным сообщением. Спасибо.
Согласна с вами у каждого свой вкус, кому как нравится. Я тоже готовлю по этому рецепту. Кешью дроблю, крупными кусочками. А вот арахис для меня это фасоль, никогда не использую в выпечки, но это не значит что это плохо или орех плохой. Нельзя ,что в рецептах заявлять категорично, это не правильно. Сколько людей, столько вкусов.
Здравствуйте,а вы пекли с приоткрытой дверкой или с закрытой, буду признателен за ответ
@@николайцолин Это было 4 года назад... Насколько помню, то дверка была закрыта у меня.
Олечка, большое спасибо за рецепт, очень много нюансов, которых нет в других видео, а я их пересмотрела почти все! Вы умница.А кому не нравится - узбагойтесь! Вас никто не заставляет делать именно так! Думаю, что каждая хозяйка в рецепт может добавить что - то своё и не обязательно критиковать, если что-то не в вашем вкусе.
Оля!Я не знаю где работала ваша тетя и кем. но я как коренная киевлянка ,выросшая в семье технолога фабрики им.Карла Маркса(так раньше называлась фабрика "Рошен")уверяю вас,что торт который вы испекли НЕ МОЖЕТ называться "Киевский",пусть он называется как угодно:по_киевски,как киевский,по мотивам киевского ,но не иначе!Белки в "киевском"-только заквашенные! кешью=только половинками,а не измельченные в БЛЕНДЕРЕ! А то,что воздушные кожи-безе выйдут и не из заквашенных белков ничего не означает!Просто вы ,да и те кто пишет,что без заквашивания тоже хорошо не знают тонкостей структуры и правильного вкуса воздушных коржей из "киевского" торта.Ваш торт тоже хорош,но посвоему.И все же он не "КИЕВСКИЙ".Поверьте,если бы вкус заквашенных не отличался от просто взбитых белков,то никто бы и не усложнял технологию.Вы "плодовитый" блогер,позиционируете себя как знатока многого.так нужно интересоваться историей мастеров и их известных кондитерских брендов,а типа моя тетя все знает -это не серьезно!
Света Светикова кто как делает.
Полностью согласна! Это не по ГОСТу. Может вкусно, но не то... )))
Да. Согласна с другми . это не ГОСТ однозначно. Начиная с белков и половинок кешью
Я вас прошу, она всегда все, это кумарит!
У нас дома и мама и бабушка и тетя)) все пекут)))... А Оля самоучка!
Спасибо за рецепт! Я сразу почувствовала вкус советского Киевского торта!
Спасибо за рецепт Ольга. Видно что вы душу вкладываете
По вашему рецепту у меня получились коржи так как я хотела, они не пересушеные, хрустящие, очень вкусные. Моя семья оценила, этот торт самый вкусный из всех Киевских по ГОСТу, что я делала. Спасибо вам за рецепт.
Велике спасибі за доступне пояснення рецепти.така молода а молодець.ябагато чого навчилася з твоїх рецептів.Усіх земних тобі благ.
Замечательный рецепт. Спасибо тебе дорогая Олечка. У моего мужа , любимыйтортэто ,,Киевский торт,,
И только по вашему рецепту он у меня получается ❤️ муж сказал что это вкус его детства. Спасибо вам❤️
Олечка, спасибо вам огромное за рецепт! Делала тортик на кануне дня рождения мужа. К сожалению у меня коржи не поднялись как у вас, думаю из за духовки, но все равно очень вкусно получилось! И крем на згущенке просто супер!:)
В разогретую духовку нужно ставить
1. масло реально много, на все 200 гр. 2. квашеные белки_ да. 3. коньяк лично я добавляю по 1 чайной ложке, поскольку коньяк раскрывает какао. 4. спасибо вам за полезные советы
Мне рецепт понравился и видео тоже. Спасибо! У нас на Урале Киевский торт не купить. Поэтому сравнивать не с чем. Но торт получился очень вкусный! Спасибо!!!
Хочу вас здивувати,те що у вас на Уралі не має Київського торта,я можу це зрозуміти,але ця дівчина зробила НЕ Київський торт,а пародію. Починаючи від коржів,крем зовсім Не Вірно,зробила.Київ.Україна.
Сделала коржи по этому рецепту, получились отличные с кукурузным крахмалом, нежные, поднялись, ровные. Я взбивала полпорции с перемолотым в кофемолке сахаром, сушила в разогретой духовке с конвекцией без открывания часа 2,5. Корж поделила на 2, получилось в толщине 1,5см. Добавляла грецкие орехи - очень вкусно! До этого пробовала рецепт другой - с мукой, у меня они сели и были очень твердые, не получились почему-то.
Как. здорово, что. хозяйки раскрыли секреты пригот. "Киевского торта: , кот. я ела в Киеве давно! Изумительно. приятно!
По вашему рецепту испекла торт,очень вкусно и красиво,семья и друзья были в восторге,спасибо за урок.
Приятного аппетита:)
Благодаря Вам, Оля, испортила 6 белков)) Решила сделать точно по Вашему рецепту...поставила в холодную духовку...такого я еще не пекла..Надо было мне комментарии прочитать сначала под вашим видео. Точно бы не пользовалась вашими советами((
добрый вечер очень жаль что так получилось. все духовки работают по разному
Инна, я испортила 11 белков, пекла на др мужа. Пришлось выбросить эту парашу. Дело не в духовке а в том, что поставили в холодную. Ольге наплевать, что что-то не получается. Вот ещё плюс 1 комментарий от меня к ее видео, повышает рейтинг. Хороший или плохой это не важно для нее. Надо сделать вывод и больше ничего не готовить по ее рецептам и видео не смотреть
@@katetsar Да просто идите на канал "Готовим с Ириной Хлебниковой" - у нее все по ГОСТу, и она четко объясняет даже по старым учебникам. В частности, данный рецепт делается ТОЛЬКО с кремом "Шарлотт", никакая "левая" Олина тетя не сможет это опровергнуть. Никто на кондитерской фабрике НИКОГДА не готовил крем из сгущенки с маслом. Ну может во время разрухи 90-х? Когда вообще не было продуктов... :) th-cam.com/video/mc4qdSUgo2A/w-d-xo.html
Про холодную духовку вы не возмущайтесь.Белки ставят для высыхания в хол.духовку при низкой темп.на 2-2,5 часа.
Думала, как это у всех все получилось! Первыми пекла по этому рецепту моя мама и брат, подучились тонкие лепёшки. Я подумала, ну, у меня точно получится! Я постоянно делаю меренговый рулет и безе пеку. Но… решила строго по видео сделать. Сразу смутило, что ставить в холодную духовку и дверцу приоткрыть. Я всегда ставлю в разогретую до 150 градусов духовку и не открываю дверцу до готовности. А тут решила делать, как показали. 10 яиц сразу взбивала. У меня лепёшки ещё и осели, получились тонкие очень. Расстроилась, вечером взяла ещё 5 белков и сахара 300 грамм, 2 столовые ложки крахмала и чайную лимонного сока. Поставила в разогретую духовку и все получилось идеально. По моему рецепту
Спасибо большое вам за такой классный рецепт, уже испекла 🤤🤤🤤 пальчики оближешь ❤❤
Супер. Пекла по вашому рецепту, все получилося. Ще смачніший як рошенівський. Дякую за рецепт.
Олечка, мне очень нравятся ваши рецепты, большое спасибо. Я работала кондитером с 1967 года, с 17лет и нигде мы не работали с кремом на сгущенке, только Шарлотта, с уважением Иветта
Спасибо за отзыв
Невероятная красота! Уверена, что и вкуснота тоже. Обязательно попробуем испечь к гостям. Спасибо!
P.S.: Ваш миксер - моя мечта )))
Я думая, что миксер Kenwood-мечта многих. В том числе моя😊.
Ольга,спасибо за видео,понравилось,теперь осталось попробовать самой приготовить торт по твоей рецептуре...начитавшись отзывов под видео,хочется пояснить,что у всех нас торты могут получится абсолютно разные по той причине,что у каждого из нас под рукой разные комбайны,с разной мощностью,духовки.....,и поэтому не нужно кидаться в крайности и сразу критиковать...нужно пробовать...экспериментировать...добиваться цели!УСПЕХОВ ВАМ ОЛЬГА!И ПОЖЕЛАТЬ ВСЕМ ЖЕЛАЮЩИМ ОТВЕДАТЬ ВСЕМИ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ ДЕТСТВА!!!!
Наконец то правильный рецепт. Спасибо Олечка что поделились секретиками. И я с вами полностью согласна что по ГОСТу идёт сгущёнка с маслом. Но каждый делает свой выбор. Здоровья вам огромного и успехов во всём.
silvica gnatiuk,по ГОСТу крем Шарлотт на желтках,а не сгущенка+масло.
Ольга, спасибо огромное за рецепт!!! Обязательно попробую!!!!
И помните, всегда будут те, которые «осудят» этим не благодарным делом занимаются лентяи !!! Вам желаю вдохновения, творческих взлётов😅 и готовьте с удовольствием, с любовью ❤️ я думаю, это самый важный ингредиент ☝🏻😍😍😍
У меня не поднялся. Незнаю почему. Но вкусно асе равно.
Может добавить соду
Олечка, Вы просто волшебница!!!!!
Делала по Вашему рецепту торт эскимо, действительно нереально вкусный торт. И совершенно не сложный. Благодарю за интересные идеи
Умничка. Сколько рецептов смотрела этот самый лудший. Золотые ручки у Олички. Удачи,здоровья,любви ,счастья.
Это обалденный рецепт! Получился еще вкуснее, чем магазинный оригинал))) Спасибо тебе за рецепт, а Вам за презентацию и за секретики!)))
Да, белки я заквашивала, т.к.смотрела другие рецепты. Но очень доступное видео, спасибо! У меня получилось с первого раза.
Приятного аппетита:)
Скажите пожалуйста сколько нужно масло и сгущенки.
Ольга, спасибо вам за "видеомастерклас")))). Все понятно и интересно. Ваши видео и рецепты каждым разом все лучше и лучше. Постараюсь испечь Киевский торт. Отзыв оставлю.
Maral Мaral
Дякую Олю за дуже смачний рецепт київського торту! Сьогодні у мого чоловіка День народження і він сказав, що торт дуже смачний😋! А ще кожен рік на Різдво я роблю Ваш кекс, це дууууже смачно! Дякую😊
Из всех просмотренных рецептов этого торта, понравился именно Ваш! Единственное,что касается выпекания коржей,я пробовала на режиме "Конвекция",у меня не получилось, совсем не поднимался( потом решила сделать на режиме "Гриль+Нижний нагрев",и все получилось! такие же высокие коржи)😊 ориентировалась уже на свою духовку ☺️
Да тут от духовки зависит все
Оля! С наступающим Вас Рождеством Христовым! Мира душевного, здоровья Вам и всей вашей семье!
Огромное Вам спасибо за Ваши рецепты. Всё очень просто, доступно и понятно.
Творческих успехов Вам, благополучия и ждём новых видео рецептов.
С уважением Надежда.
Олечка, с прошедшим праздником тебя! Спасибо за такой замечательный рецепт!!!
Спасибо большое, у Вас все рецепты суперские, творите, никого не слушайте. Дай бог Вам здоровья!!!
Спасибо, что смотрите
Какая же вы умница, мне очень нравиться как вы все показываете и рассказываете.Я уже три торта испекла по вашему рецепту, теперь изучаю торт Киевский.Хочу порадовать своих любимых детей и внука, которые скоро приедут с юга.
Но прежде чем печь, надо несколько раз очень внимательно посмотреть, чтобы понять все нюансы.
Вам большое спасибо.Вы мне очень нравиться, все движения не навязчивые, голос и манера рассказа очень приятная.Спасибо.
Спасибо за рецепт!Обожаю киевский торт!
Спасибо Вам за рецепт! Из всех предложенных рецептов на TH-cam Ваш самый лучший. Вот только вместо картофельного крахмала я добавила кукурузный. Не знаю, насколько я отступила от оригинального рецепта, но результат меня впечатлил.
Великолепное и точное объяснение!!! Мне лично сразу захотелось его сделать!!! Супер!!! Спасибо!!!
+Валерия Зеленина да, торт зачетный получается, вот только коржи долго пекутся, я за это время весь крем съесть успею и на торт ничего не останется)))
Лерик Лапушкина положил
Несколько лет назад пекла по этому рецепту. Класс! Огромное спасибо! Сейчас весь инет перелистала, но нашла!
Олечка не перестаю тобой восхищаться. Спасибо за рецепт. Ты умничка. Все мои друзья и знакомые твои поклонники. Мы все желаем тебе большого счастья
Спасибо большое, друзьям и знакомым привет
Не знаю как кому, а мне рецепт то что надо.... добавляла лесной орех и немного миндаля для разнообразия ( ну и с кремами не игралась так как делала для попробовать в семейном кругу 😅) P.S. Почитала про квашеные белки, но играться я бы не стала.... мне же не на мастер шеф с ним идти 😂😂😂😂
Здравствуйте а подскажите пожалуйста как в духовке выпекать если конвекции нет 🥺 очень хочу приготовить
@@txt7035 когда я была маленькая и мы жили на съёмной, где была худшая духовка в жизни...., мама всегда вниз ставила посудину с водой и это помогало при выпечке ( не уверенна что это подходит под все случаи, но все же)
Оля я живу в России и работала в Москве на кондитерском комбинате. Это было в советское время (1974г)Делали "киевский" торт и крем был "шарлотт". Москва - это столица России(если помнишь) и специалисты-технологи были одними из лучших. Но если что-то не знаете, не надо людей вводить в заблуждение. У вас не достаточно информации.
Да,вы лучшие,и армия вторая в мире,сидите и молчите,готовьтесь платить украинцам репарации на 100 лет вперед,как Германия.
@@Marushka8181 перестаньте совать эти все события хотя-бы в кулинарию... Адекватно надо мыслить во всем, и понимать где это уместно.
@@Marushka8181 , вы что-ли заставите платить?
Возможно в Москве делали отличный крем шарлот...
А возможно в Киеве делали крем для киевского торта. И киевский торт всегда привозили из Киева, даже те, кто приезжал из Москвы...
То что в Москве были хорошие технологии не значит, что в Киеве были хуже 😅
Спасибо Оля за рецепт! Хочу сказать всем любви и счастья. Народ, вы что такие злобные, рецептов очень и очень много. У нас в Казахстане этот торт назывался рахат ( наслаждение). Вот вам надо здесь гадости писать. Почему люди с снг такие злющие. От улыбки даже хмурый день светлее.
потому что рецепт - говно, простите.
Полностью Вас поддерживаю! Злые все какие-то)(( Киевский обожаю с детства!
@@oxanasveraepbejan1008 Это не оправдывает то гавно, которое извергают злые комментаторы
@@user-mo1id4ci3u наверное вы правы, просто коучей и учителей ничего не умеющих так много развелось, что начинает на нервы давить.
@@oxanasveraepbejan1008 Як же ж хочеться пиздить таких коментаторів лопатою
Спасибо большое! Наконец у меня получились коржи хрустящие и сухие!!!🌷🌷🌷
Благодарю,Фея! Какое чудное видео! Вы просто Мастер! И очень приятно,как дома!
Занимаюсь изготовлением тортов на заказ уже 20 лет и могу сказать, что все рассказано очень подробно, с точными объяснениями и всякими хитростями, спасибо :) "Киевский" у меня не получается, уйму продуктов перевела)))) Теперь попробую еще так, надеюсь, что теперь-то получится))))
ирина невзорова вы хоть поняли сами ,что написали ? 20 лет практики в тортах ,у вас такие рецепты уже дожны вылетать сами без труда ))..
+харлей да, 20 лет практики, а Киевский не даётся. И что?! Зато Наполеон, медовики всякие, сметанные, бисквитные торты делаю в совершенстве. Твоя неграмотность и глупые утверждения смешны.
Ирина Невzорова удивляете просто .. Ещё бы , не умела выпекать сметанники .. )))..Я вас на "вы" )) .... ..Удачи !!! Учитесь , только выясняется, по Олиному рецепту нифига не получается, спасибо отзывам .....Ну и к грамотности её, прислушаться бы не плохо , тут перлов хватает ..хотя Оличку лю ...)).. Забавная девушка ..
харлей "вы" с маленькой буквы - обращение к группе людей. Уважительное обращение к незнакомому человеку (одному!) пишется с большой буквы - "Вы".
Ирина Невzорова )).. вы еще и зануда ..
Оленька, огромное спасибо за чудесный любимый тортик! Очень вкусно!❤❤❤
Торт очень вкусный!!!! Я уже второй раз готовлю по этому рецепту:)
Оля, спасибо за рецепт. Пекла уже по вашему рецепту. Получается как настоящий Киевский торт
Ольга,спасибо Вам огромное!Приготовила по-шагово,спасибо за пояснения-они все важны,предугадывают вопросы.
Мои родные теперь требуют готовить именно этот торт!!!Вы талантливый кулинар и кондитер,и ещё замечательно всё
умеете разъяснить.С удовольствием готовлю по-вашим рецептам!С уважением-Ульяна.
Классный рецепт! Спасибо. Все гости в восторге!ооочень вкусно
Спасибо!
Всё понятно и умело показано.
Будем пробовать готовить)
Много пишут о закваске белка первый раз как по этому рецепту делал не квасил коржи получились супер !!!Начитавшись здесь комментарии решил второй раз белок заквасить, как многие здесь пишут, коржи получились такие же классные разницы не увидел и не ощутил по вкусу.
Делала торт по этому рецепту не один раз. Всё получается прекрасно.
Всё шло прекрасно. Взбила, делала всё точно по рецепту. Поставила в холодную духовку, включила сначала на 150, потом на 100. Часа 4 с ним провозилась, отключила и легла спать. Утром достала сухой корж, той же высоты. Но очень вкусный - порезала, хрустим как сухариками. Буду пробовать еще))))))) спасибо, что ответили!
Зависит от духовки время приготовления , бываю такие духовки что не сушат безе , и от погоды зависит если сыро тогда дольше сушится и нельзя высокую температуру тоже от духовки зависит , бывает. Поставил на 100 градусов а на самом деле в духовке не точно градусы показывает поэтому от 100-80 тогда точно будет ок
@@vkysnueveschi подскажите пожалуйста духовку нужно будет включить и открыть сразу и в открытой печь?
Красивый тортик у Вас получился! Спасибо за отличный рецепт, Оля! Хочется у Вас чаще видеть разные тортики, они у Вас хорошо получаются!
Всегда готовлю по вашим рецептам, всегда получается просто супер. Дочь очень любит киевский торт. Попробовали в Украине. На день рождения решила порадовать дочь, но к сажалению не получились коржи. Очень твёрдые. Готовила как вы при открытой духовке в таком температуре режиме. По истечению 2.5 часов поняла что что то не то. Готовила долго, но к сажалению не получилось. Буду пробовать ещё. Может есть рекомендации по этому поводу
Спасибо за рецепт! Мой муж 20 лет ждёт от меня торта Киевского😅 (До замужества обешала🤣🤣🤣, в молодости делала как-то, раньше такого доступа к информации не было). После просмотра именно Вашего видео, я созрела... сделаю, напишу обязательно! И спасибо, что про конвекцию сказали, это важный момент и про множество нюансов. Удачи Вам и процветания!!!🌺
Оля, а Вам тетя не объяснила, что белки для торта должны закваситься в тепле. Это по рецепту «Киевского торта».
Олечка! Готовила по вашему рецепту тортик! Все получилось,торт- вкуснейшие! Благодарю вас!!!
Спасибо огромное пеку коржи только по Вашему рецепту.А крем делаю немного по другому рецепту.Торт стал Любимым все кто его пробовал постоянно его заказывают
Рада, что вам понравился рецепт. Приятного аппетита:)
Крема, приготовленные в этом ролике, на мой взгляд, имеют косвенное отношение к настоящим сливочным кремам. Основной сливочный крем готовится исключительно из взбитого сливочного масла, как основа, и составной части - сгущенное молоко + сахарная пудра. Крем "Шарлотт", к вашему сведению, является 1 из 5 основных сливочных (масляных) кремов. Все эти крема имеют приблизительно одинаковый вкус и разнятся лишь в добавочной части. Что опять же интересно, в креме "Шарлотт" составной частью является яично-молочный сироп, уваренный до загустения. Молоко, уваренное с сахаром и яйцом можно назвать практически сгущенным молоком, по вкусу сгущенка заводская и яично-молочный сироп ничем не отличаются, яйцо не чувствуется, оно лишь придает сиропу нежный кремовый оттенок.
Заварной крем подразумевает введение теплых (горячих) сиропов и др. ингредиентов. Если вы добавите горячий сироп в сливочное масло оно у вас попросту расплавится. Сироп в крем "Шарлотт" вводят исключительно охлажденным, а соответсвенно "Шарлотт" не является заварным кремом. Не нужно дезинформировать зрителей.
Из выше сказанного сделаю вывод, что крем "Шарлотт" не просто можно, но и НУЖНО использовать при приготовлении Киевского торта.
По поводу выпечки коржей пару замечаний. Никогда не добавляла крахмал в воздушное тесто, классика подразумевает использование муки, причем в небольшом количестве. Орехи, прежде чем добавить в тесто, необходимо было смешать с просеянной мукой, так они лучше соединятся с белками. Выпекать коржи можно было и с закрытой духовкой, это никак не повлияло бы на качество выпечки. Мало того, из-за образовавшейся щелки тепло быстро вылетало из духовки, а соответственно температура выпечки была неравномерной. Духовка попросту тратила тепло на обогрев вашей студии/квартиры и не могла выровнять текущую температуру с заданной. На производстве есть режим вентиляции при выпечки ( как и в большинстве современных моделей духовок), используется он для циркуляции воздуха (горячего жара), чтобы влага испарялась быстрее. Можете в следующий раз спокойно выпекать коржи без лишних заморочек.
Для Киевского торта воздушное тесто не стоит высушивать, как меренгу. Легкий недопек лишь сыграет Вам на руку, торт будет сочнее, крем быстрее пропитает коржи.
Надеюсь, замечания выше Вы примите к сведению и успешно воплотите на практике! Творческих успехов!:)
Mary Mary
Mary Mary
Телятина
Mary Mary Она украинка, ей виднее)
О, ну тогда да, спорить точно не буду)
Нашла информацию, что по ГОСТу (кулинарная книга 60-х годов), что для торта готовят крем Шарлотт. На основе взбитого сливочного масла и заварного крема.
Спасибо вам
И я того же мнения, что именно крем шарлот входит в состав торта Киевский.
Спасибо за рецепт,вы большая молодец!
Оля здраствуйте зашла Вас поблагодарить пеку по вашим рецептам ни раз не подвели получается всё классно
Советчиков до фига! Оленька не слушайте никого .Все у вас чудесно и ваш говор очарователен)) Я часто готовлю по вашим рецептам и приговариваю вашими словами))) на Счет тортика незнаю- только ,что в духовку поставила , но на 110 пока.Спасибо за рецептик.
Прекрасный рецепт!!! Спасибо от души. Все тонкости обговорены...лучшее видео из тех , что смотрела !
Оленька вы Умничка. Спасибо за Ваш канал.
Спасибо за рецепт! Приготовила по вашему рецепту! Очень вкусно!
+Алина Селезнева Приятного аппетита:)
Ольга Матвей ,у Вас очень полезный и интересный канал.
Алина Селезнева и как? Как в магазине?!!! Просто тоже хочу приготовить на МШ)
Я уже пробовала котлеты" по- киевски" по вашему рецепту. Вы - такой же повар и кондитер, как я космонавт.
Ольга прекрасно готовит ! зря вы так!
Спасибо что не ленитесь и подробно всё обьясняете ,прекрасное пособие для начинающих кондитеров.
ужасное пособие. Учитесь у мастеров.