BOMBONES DE CHOCOLATE CON RELLENO DE GANACHE DE CARAMELO🍫 | Dagny Bakes 👩🍳
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- เผยแพร่เมื่อ 10 มิ.ย. 2021
- En este vídeo te enseño a hacer unos bombones sencillos y muy bonitos rellenos con ganache de caramelo, ideales para practicar y aprender las nociones básicas de la bombonería.
Lo principal es saber atemperar el chocolate, si no sabes como se hace, te dejo el link de mi vídeo anterior donde explico dos técnicas muy sencillas.
¿Qué es el atemperado del chocolate?🍫 • ATEMPERADO DEL CHOCOLA...
¿Qué chocolate utilizo? www.dagnybakes.com/ingredientes/
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Q profesional, verdaderamente maravillosa 🎉🎉🎉🎉😊tus recetas son delicadas y de una auténtica profesional
Delicious! Thank you for sharing.
MUY, MUY BUENO, TE FELICITO
Me encantó, muchas gracias
Buen día excelente trabajo felicitaciones
Tengo evaluación de este bombón el dia lunes, y este video es perfecto🐴🤙
Felicitaciones muy lindos los chocolates, excelente maestra.
Q rico un beso desde Barcelona y felices fiestas
Brutalll
Este es uno de los mejores videos que he visto sobre el fascinante arte de la bombonería. Es un material sencillo, claro, sin poses... ¡y muy útil! ¡Gracias! 🍫🍫🍫
Wow!!! muchísimas gracias, qué gusto me has dado, no sabes cuánto me alegra que te pueda ser de utilidad 🙌🏻♥️ es la idea! Un abrazote!!
Que delicia!!! Gracias por tus vídeos, bendiciones❤️❤️❤️
Que profesionalismo niña!
Muy clara tu explicación ❤ 👏
Hola Dagny, te felicito por tus videos, muy buenos, eres muy buena explicando.. Te queria hacer una pregunta, como conseguir y diferenciar el chocolate para hacer bombones de mejor calidad y sabor? quiero hacer bombones finos.. ya que en las tiendas de reposteria generalmente encuentro un solo tipo de chocolate para fundir, de distintas marcas pero finalmente es del mismo nivel.. nivel corriente diria yo.
Cuando me toque la lotería monto una pastelería y te contrato 🥰
Hola Dagny buenisimo video 👌. Una pregunta ¿cuánto tiempo nos puede durar el ganache en buenas condiciones?
Hola,quisiera saber si a ese relleno de caramelo se le puede agregar algún licor,tipo Grand.marnier,y en qué proporción?
Hola me ha encantado tu video tutorial, la forma de explicar el atemperado y el relleno de ganache. Yo me encuentro en ese proceso, peor lo he hecho de modo incorrecto el atemperado y tal vez el usar moldes inadecuados...Gracias por todos los tips de tus videos. Lo intentaré de nuevo a ver si me sale ya que me encantaría que me saliesen bien atemperados porque desconocía la importancia de este proceso...y te digo, gracias desde España.
Muchas gracias a ti por tomarte tu tiempo para comentarme 🙌🏻 me alegra que te pueda ser de utilidad, es cuestión de práctica, ya verás qué bien ✨ saludos!!
Realizas el temperado, pero mientras realizas lo demás, el chocolate no baja mucho la temperatura? Como la mantienes mientras realizas lo demás?
Buenísimo y cuanto tiempo dura los bombones ..1 mes 2 meses?
Super medam
Hola! El atemperado del chocolate, se puede realizar entonces NO necesariamente en una base de mármol? Porque veo que tu ejecución resulta perfecta. Gracias!
Hola!! La base de mármol se utiliza básicamente porque es un material que se mantiene frío, por lo que ayuda acelerar el proceso de enfriamiento del chocolate (utilizando el método por enfriamiento que no presento en este vídeo), pero se puede atemperar perfectamente sin ella 🥰
¡Preciosos tus bombones! Uno te ve proceder, ¡y todo parece tan sencillo! Yo he sufrido lo que no está escrito haciendo bombones. ¡Es que no logro el punto de temperado! Antes, cuando no usaba termómetro, todo me salía mejor... ☹️
Hola lo puedo cambiar por esencia de vainilla?
Hola! La ganache se deja reposar 24hrs a temperatura ambiente?
Puedo usar chocolate semiamargo??
¿Cuánto tiempo puede durar guardado en refrigeración ese bombón con su ganache?
Puedo usar cocoa en polvo para hacer esos chocolates?
Qué bien explicado. Te mando saludos desde México. Deseo aprender el arte de hacer chocolate para emprender. Gracias por compartir tus conocimientos.
El chocolate que atemperas nuevamente, le vuelves a agregar el polvito blanco que usas en el primer atemperado? Gracias
Hola!! Sí, o simplemente utilizo otro método de atemperado, pero se puede volver a atemperar las veces que haga falta 😊 me alegra que te sea de utilidad! Un abrazo grande! 🙌🏻
@@DagnyBakessi no tengo en polvo puedo usar en barra ? Me fue de muchísima utilidad tu vídeo anterior, gracias por tus conocimientos ❤
Cuánto dilata la nata en refrigeración?😊
Y si me queda una pasta que no endurece se puede reutilizar o ya no sirve?
Hola!!! Excelentes videos!!!
Quisier preguntar es posible hacer bombones con moldes de silicona si solo son para hacer para mi familia???
Hola! Sí, claro que sí
Por cuanto tiempo y como se deben guardar?
Hola cuando se vuelve a temperar se vuelva a agregar Mycryo?
Holaa! Sí, así es 😊
Que pasa si lo hago con molde de silicona?
Las 24 horas va a la refrigeradora parte arriba o abajo? Xfa respóndeme. Y mi otra consulta es, en ese tiempo no se daña el brillo del chocolate?
Holaa! Las 24 horas en las que se asienta la ganache es a temperatura ambiente, no en refrigeración 🙌🏻💕
La nata para montar ,tamb puede ser crema de leche?? Es lo mismo?🤔
Holaa! Sí, es lo mismo 🙌🏻
@@DagnyBakes hola 👋 cuando te refieres a nata para montar, es la nata fresca que la venden en las cremerias?
Hola! Si quiero guardar el relleno para utilizarlo dias despues, que debo hacer?
Hola! Refrigera y llévalo a una temperatura de trabajo cuando vayas a rellenar (no más de 28 grados porque fundirias el chocolate de las cápsulas).
Consulta,ese chocolate que sobró lo volvés a derretir en microondas?
Hola! Sí claro, puedes volver a atemperar las veces que sea necesario 😊
La única vez que se pone el molde en la nevera en esos últimos 20min antes de desmoldarlos? Lo demás como las 24 horas y minutos para que seque la capa de chocolate es a temperatura ambiente?
Holaa! Sí, así es!
Se puede omitir la glucosa!?
Hola! Sí puedes
Muchas gracias por compartir este video, y tengo una pregunta: se puede utilizar chocolate que no tengamos que atemperarlo??? Es decir, el chocolate que se conoce como sucedáneo..... Agradeceré tu comentario.... Saludos
Hola! Puedes utilizar sucedáneo sin problema, teniendo en cuenta que no tendrás el mismo resultado ni en textura ni sabor!
@@DagnyBakes Buen día.....muchas gracias por darte el tiempo para contestar mi pregunta.....Saludos
Tengo una pregunta para ti (porque veo que respondes con mucha gentileza): cuando intento hacer bombones colorizados, la manteca de cacao (con colorante liposoluble añadido), nunca me cristaliza. Chorrea dentro de las cavidades del molde. Sé que debe estar entre 29° y 31°, aún así no me cristaliza. ¿Por qué pasa eso? y ¿Qué me recomiendas para corregir eso? Mil gracias... 🍫🤗🍫
Holaa! La manteca la debes atemperar también, fúndela a 40-45 °C y bájala hasta 30, así no debería causarte ningún problema 🙌🏻 yo la fundo a baño maría y le bajo la temperatura con baño maría invertido (agua con hielo), pero es importante que controles la temperatura, no fundirla sin más, espero que te sirva!!🥰
@@DagnyBakes Gracias... 🍫
A ti te queda lindo y bien hecho.
Yo he intentado 3 veces y me queda una pasta líquida y nunca solidifica.😭
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🇦🇷🖐👍💯✌🇦🇷
El batidor es de metal , o aparenta de metal y si es así , azucara la preparación y no quedaría bien
Hola Beatriz!, las varillas son de acero inoxidable, material inalterable utilizado en un sin fin de utensilios de cocina/repostería desde ollas a moldes, son de uso profesional. No me tomaría el tiempo de presentar algo cuyo resultado no quede bien, porque no sería honesto de mi parte. Un saludo!
A😂R E F L E X I Ó N:
Un hombre tenía una esposa y una amante y no sabía a quién elegir.
Decidió ir a ver a un sabio para encontrar una respuesta a su problema.
Preguntó si debía quedarse con su esposa o con su amante.
El sabio lo miró y tomó dos jarrones en sus manos: uno con una rosa y otro con un cactus y preguntó:
"¿Qué harías si te dijera que elijas uno de estos dos jarrones?"
El hombre lo miró y respondió:
"¡Obviamente elijo la rosa!"
El sabio sonrió:
“Fuiste imprudente y temerario.
No te mereces ninguna de las dos macetas: ni la rosa ni el cactus.
Algunos hombres, movidos por la belleza y la mundanalidad, eligen lo que les parece más brillante.
La rosa es hermosa, pero pronto se marchitará.
En cambio, el cactus, aunque no sea muy bonito a primera vista, sigue siendo el mismo sea cual sea el clima: verde oscuro con muchas espinas pero cuando florece da una flor preciosa.
Tu esposa conoce todas tus debilidades, defectos y errores y te ama por lo que eres.
Tu amante no quiere todo de ti, sino solo la parte buena: tus sonrisas, las victorias, la alegría, las caricias.
Tu mujer ama tus lágrimas, tus derrotas: te sostiene para bien y para mal.
Cuando lleguen los tiempos difíciles, tu amante se irá y buscará a otra persona.
Tu esposa permanecerá a tu lado.
No mires ahora que todo parece estar bien. Las cosas no durarán tanto.
Es demasiado tarde para ti ahora.
Despreciaste el cactus por la rosa, y no te lo mereces.
Pero sepa que llegará el momento en que comprenderá su error, pero será demasiado tarde".
Un tonto es alguien que tiene un diamante en casa y va a buscar piedras a otra parte. 😔R E F L E X I Ó N:
Un hombre tenía una esposa y una amante y no sabía a quién elegir.
Decidió ir a ver a un sabio para encontrar una respuesta a su problema.
Preguntó si debía quedarse con su esposa o con su amante.
El sabio lo miró y tomó dos jarrones en sus manos: uno con una rosa y otro con un cactus y preguntó:
"¿Qué harías si te dijera que elijas uno de estos dos jarrones?"
El hombre lo miró y respondió:
"¡Obviamente elijo la rosa!"
El sabio sonrió:
“Fuiste imprudente y temerario.
No te mereces ninguna de las dos macetas: ni la rosa ni el cactus.
Algunos hombres, movidos por la belleza y la mundanalidad, eligen lo que les parece más brillante.
La rosa es hermosa, pero pronto se marchitará.
En cambio, el cactus, aunque no sea muy bonito a primera vista, sigue siendo el mismo sea cual sea el clima: verde oscuro con muchas espinas pero cuando florece da una flor preciosa.
Tu esposa conoce todas tus debilidades, defectos y errores y te ama por lo que eres.
Tu amante no quiere todo de ti, sino solo la parte buena: tus sonrisas, las victorias, la alegría, las caricias.
Tu mujer ama tus lágrimas, tus derrotas: te sostiene para bien y para mal.
Cuando lleguen los tiempos difíciles, tu amante se irá y buscará a otra persona.
Tu esposa permanecerá a tu lado.
No mires ahora que todo parece estar bien. Las cosas no durarán tanto.
Es demasiado tarde para ti ahora.
Despreciaste el cactus por la rosa, y no te lo mereces.
Pero sepa que llegará el momento en que comprenderá su error, pero será demasiado tarde".
Un tonto es alguien que tiene un diamante en casa y va a buscar piedras a otra parte. 😔R E F L E X I Ó N:
Un hombre tenía una esposa y una amante y no sabía a quién elegir.
Decidió ir a ver a un sabio para encontrar una respuesta a su problema.
Preguntó si debía quedarse con su esposa o con su amante.
El sabio lo miró y tomó dos jarrones en sus manos: uno con una rosa y otro con un cactus y preguntó:
"¿Qué harías si te dijera que elijas uno de estos dos jarrones?"
El hombre lo miró y respondió:
"¡Obviamente elijo la rosa!"
El sabio sonrió:
“Fuiste imprudente y temerario.
No te mereces ninguna de las dos macetas: ni la rosa ni el cactus.
Algunos hombres, movidos por la belleza y la mundanalidad, eligen lo que les parece más brillante.
La rosa es hermosa, pero pronto se marchitará.
En cambio, el cactus, aunque no sea muy bonito a primera vista, sigue siendo el mismo sea cual sea el clima: verde oscuro con muchas espinas pero cuando florece da una flor preciosa.
Tu esposa conoce todas tus debilidades, defectos y errores y te ama por lo que eres.
Tu amante no quiere todo de ti, sino solo la parte buena: tus sonrisas, las victorias, la alegría, las caricias.
Tu mujer ama tus lágrimas, tus derrotas: te sostiene para bien y para mal.
Cuando lleguen los tiempos difíciles, tu amante se irá y buscará a otra persona.
Tu esposa permanecerá a tu lado.
No mires ahora que todo parece estar bien. Las cosas no durarán tanto.
Es demasiado tarde para ti ahora.
Despreciaste el cactus por la rosa, y no te lo mereces.
Pero sepa que llegará el momento en que comprenderá su error, pero será demasiado tarde".
Un tonto es alguien que tiene un diamante en casa y va a buscar piedras a otra parte. 😔R E F L E X I Ó N:
Un hombre tenía una esposa y una amante y no sabía a quién elegir.
Decidió ir a ver a un sabio para encontrar una respuesta a su problema.
Preguntó si debía quedarse con su esposa o con su amante.
El sabio lo miró y tomó dos jarrones en sus manos: uno con una rosa y otro con un cactus y preguntó:
"¿Qué harías si te dijera que elijas uno de estos dos jarrones?"
El hombre lo miró y respondió:
"¡Obviamente elijo la rosa!"
El sabio sonrió:
“Fuiste imprudente y temerario.
No te mereces ninguna de las dos macetas: ni la rosa ni el cactus.
Algunos hombres, movidos por la belleza y la mundanalidad, eligen lo que les parece más brillante.
La rosa es hermosa, pero pronto se marchitará.
En cambio, el cactus, aunque no sea muy bonito a primera vista, sigue siendo el mismo sea cual sea el clima: verde oscuro con muchas espinas pero cuando florece da una flor preciosa.
Tu esposa conoce todas tus debilidades, defectos y errores y te ama por lo que eres.
Tu amante no quiere todo de ti, sino solo la parte buena: tus sonrisas, las victorias, la alegría, las caricias.
Tu mujer ama tus lágrimas, tus derrotas: te sostiene para bien y para mal.
Cuando lleguen los tiempos difíciles, tu amante se irá y buscará a otra persona.
Tu esposa permanecerá a tu lado.
No mires ahora que todo parece estar bien. Las cosas no durarán tanto.
Es demasiado tarde para ti ahora.
Despreciaste el cactus por la rosa, y no te lo mereces.
Pero sepa que llegará el momento en que comprenderá su error, pero será demasiado tarde".
Un tonto es alguien que tiene un diamante en casa y va a buscar piedras a otra parte. 😔R E F L E X I Ó N:
Un hombre tenía una esposa y una amante y no sabía a quién elegir.
Decidió ir a ver a un sabio para encontrar una respuesta a su problema.
Preguntó si debía quedarse con su esposa o con su amante.
El sabio lo miró y tomó dos jarrones en sus manos: uno con una rosa y otro con un cactus y preguntó:
"¿Qué harías si te dijera que elijas uno de estos dos jarrones?"
El hombre lo miró y respondió:
"¡Obviamente elijo la rosa!"
El sabio sonrió:
“Fuiste imprudente y temerario.
No te mereces ninguna de las dos macetas: ni la rosa ni el cactus.
Algunos hombres, movidos por la belleza y la mundanalidad, eligen lo que les parece más brillante.
La rosa es hermosa, pero pronto se marchitará.
En cambio, el cactus, aunque no sea muy bonito a primera vista, sigue siendo el mismo sea cual sea el clima: verde oscuro con muchas espinas pero cuando florece da una flor preciosa.
Tu esposa conoce todas tus debilidades, defectos y errores y te ama por lo que eres.
Tu amante no quiere todo de ti, sino solo la parte buena: tus sonrisas, las victorias, la alegría, las caricias.
Tu mujer ama tus lágrimas, tus derrotas: te sostiene para bien y para mal.
Cuando lleguen los tiempos difíciles, tu amante se irá y buscará a otra persona.
Tu esposa permanecerá a tu lado.
No mires ahora que todo parece estar bien. Las cosas no durarán tanto.
Es demasiado tarde para ti ahora.
Despreciaste el cactus por la rosa, y no te lo mereces.
Pero sepa que llegará el momento en que comprenderá su error, pero será demasiado tarde".
Un tonto es alguien que tiene un diamante e
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Hola, el relleno no se descompone fuera de refrigeración? por tener crema de leche ?
Hola Mónica! al estar completamente sellado con chocolate, hará que el relleno tenga una vida útil más prolongada; alrededor de una semana o más sin problema, en caso de añadir ingredientes específicos para controlar la actividad de agua, que es básicamente el agua disponible para el crecimiento de microorganismos (como por ejemplo azúcar invertido, o glucosa), durarían más tiempo!
Muchas gracias!
@@DagnyBakes Gracias por responderme, tan pronto. Excelente explicación ❤🤗
@@monicadiaz2630 con mucho gusto guapa! ♥️ Espero que te sirva!