CÁC LOẠI PHỤ GIA TRONG LÀM BANH MÌ - NÊN hay KHÔNG NÊN
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
phuongskitchen...
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: www.youtube.co...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Cô con gái nhà ai chăm chỉ nghiên cứu học hỏi đến nơi đến chốn vậy, còn tích công chia sẻ kinh nghiệm với mọi người nữa. Quý hóa quá. Cảm ơn em nhiều. Biết chắc chắn là mình sẽ không hiểu hết nhưng ít nhất cũng có một khái niệm là chất phụ gia nào nó work cho cái gì.
con cám ơn cô . Vì con muốn có sự so sánh giữa bánh tại gia hay mua ở chợ. Mua gì con cũng hay đọc bảng nguyên liệu phân lượng để biết mình thu nạp vào người những gì. Phụ gia trong thực phẩm khi kinh doanh là cần thiết, không thể trách họ được vì họ làm mày trăm cái bánh, khác với mình làm 10 cái ở nhà. Tìm hiểu về phụ gia cũng rất thú vị nhưng áp dụng vào bánh cho gia đình thì không cần thiết ạ :)
Wow phải công nhận Phương sưu tầm kiến thức rất hữu ích ,tuy mình không biết làm những thích coi cách Phương và mỏ số người huong dẫn làm bánh nấu ăn .Cảm ơn Phương rất nhiều .👍🙏
Hihi … p xin cám ơn 😊
Hihi … p xin cám ơn 😊
Cám ơn chị đã chia sẻ về phụ gia, video chị làm rất hữu ích… Chúc chị và gia đình nhiều sức khoẻ và hạnh phúc ❤️
Cám ơn em 😊
Một clip rất là hay .hữu ích cho người thích làm bánh tại nhà có thêm kiến thức về an toàn sức khoẻ nên hay không khi dùng các chất phụ gia Cám ơn Phương rất nhiều
Dạ 😊
Chiều thứ sáu, trời Hà Nội mưa rét cuối đông! Thèm bánh mì nóng quá Phương ơi! Ngại nhào bột quá !
Trời lạnh thì em lại thích nhồi nắn bột và ngửi hương thơm bánh nóng đó chứ . Nhưng bên em bột mì dần cạn kiệt. Chợ không còn bột làm bánh mì nữa .
Cảm ơn em
Cám ơn b ,m quan tâm về phụ gia cho bánh mì , clip này hữu ích cho m
Cảm ơn chia sẻ của bạn, các thông tin rất hữu ích
Rất rõ ràng và hữu ích, rất cảm ơn bạn, chúc bạn và gd luôn bình an và nhiều may mắn.❤️
P cám ơn 🥰
Dạ,hy vọng sẽ hữu duyên gặp c để giúp đỡ cho em thuận lợi trong công việc
Cam ơn em đã chia sẻ 1 clip rất hữu ích ❤️❤️❤️
Ghiền giọng của c. Lâu rồi mới có tgian xem clip của c. Hết dịch, cviec quay lại nhưng vẫn mê video và những kiến thức c chia sẻ. Cảm ơn c nhiều nhiều.
Để chị lo giảm cân do phản ứng phụ của covid. Nhà xây bếp mới chị định sẽ thay đổi concept trong năm sau, có thể sẽ thấy mặt chị thường hơn 😉
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake lúc đó là thấy mặt luôn chủ kênh chứ k phải chỉ nghe giọng nói nha c. Chúc c và gia đình luôn vui khoẻ. Have a good day!
Bài chia sẻ rất hũu ích và quá tỉ mỉ. Thanks u
Cám ơn em
Cám ơn chị Phương đã chia sẻ rất cụ thể và khoa học ạ
😊🥰
Cảm ơn chị nhiều lắm nè.Em chưa thấy TH-camr nào nhiều kiến thức như chị luôn ak hjhj! Quá chuyên nghiệp em thích xem video của chị vì giảng giải tỉ mỉ tính em hay thắc mắc mà gặp chị là khỏi thắc mắc luôn haha! Vì chị đều giải thích các nguyên liệu rõ ràng kiểu như ở video làm bánh bao bằng bột mì đa dụng.
Uùdudứyưttit8t7
Chắc do cách giải thích truyền tải nữa em. Chị có khiếu làm giáo viên hen?
Da! Đúng rồi ạ, chi mo lớp day làm bánh đi ạ hjhj
Phải chi có bạn nào ở US chỉ cho mình mấy hiệu mua ở siêu thị Mỹ. Chị Phương là professional baker nên kiến thức về baking thì chắc khó cho những người thường như mình theo kịp.
Ồ P chỉ là Home Hobby baker . Các nguyên liệu phụ gia P chỉ ngâm cứu và thử nghiệm cho mọi người xem chứ bản thân P không dùng trong làm bánh hằng ngày cho gia đình . Vì làm tại gia mình có rất nhiều phương pháp kĩ thuật giúp bánh nở ngon tốt , không cần phụ gia . Phụ gia thực hợp cho làm số lượng lớn và kinh doanh . Các nguyên liệu bên P kiếm tên tiếng Đức hay tiếng anh đều mua được trên amazon. 😊
Nói tóm lại là BÁNH MÌ MEN TƯƠI KO PHỤ GIA là tốt cho sức khoẻ nhất... Khách hàng Châu Âu là họ luôn rất kén chọn và ưa thích BÁNH MÌ KO PHỤ GIA.. Tất cả các loại Phụ gia đều có chứa chất hoá học hết và dĩ nhiên phần nào đó sẽ ảnh hưởng cho sk mà thôi...
Cảm ơn cháu đã cho thông tin quý
Con Cảm ơn cô ☺️
Qua Video của cô em được thêm kiến thức sử dụng chất phụ gia trong làm bánh. Cho em hỏi loại phụ nào giúp bánh mì ngọt giữ được mềm lâu ( vài ngày ). Xin cám ơn cô.
Nhiều thứ chị chưa biết hết đâu em. Trong phạm vi nội dung clip thì E471 bánh nở tốt , tăng khả năng hấp thụ nước , giữ ẩm , tăng thời gian bảo quản.
Chi oi lam video chi cach lam “ tau hu nuoc duong” Di chi oi ! Thanks
Xin chào, hôm nào bạn có thể làm một Video hướng dẫn về các loại bột cho bánh mì không, mình tới giờ vẫn thắt mắt về điều đó, vì vẫn chưa kiếm được loại bột nào mới đúng chính sát cho bánh mì, cho mình cảm ơn bạn trước nhé.
Bánh mì thì protein % trên bao bì phải trên 12%. Đề tài này P đã có ý tưởng và sẽ quay clip . ☺️ Nhưng bạn có thể tham khảo clip P quay năm ngoái các kiến thức căn bản về bột men ủ. th-cam.com/video/aY7nBwcGJ38/w-d-xo.html
Bạn ơi đường nho cho vào sữa chua như nào để không dăm đá, bạn chia sẻ kinh nghiệm giúp mình với
Chị ơi bánh mì ngọt mua ở ngoài lúc nào cũng siêu mềm dù cho đe lâu, vậy là ngừoi ta dùng phụ gia gì mà bánh mì ngọt siêu mềm thế c
Dạ, em chào c,hiện nay e đang làm bánh bao bán tại nhà,nhưng mà kinh nghiệm làm bột chưa có hiệu quả lắm
Dạ Cô ơi phiền Cô cho con hỏi với ạ! Con thấy trong video Cô có nói dùng đường nho trong sữa chua để giúp sữa chua hok bị dăm đá vậy mình dùng như thế nào vậy ạ Cô. Con cảm ơn Cô ạ!
0,3-0,5% trên tổng lượng nguyên liệu. Thí dụ 1 lít sữa chua dùng 3-5gr. Nhưng bản thân cô chưa dùng bao giờ .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ con cảm ơn Cô ạ ! Để con thử🥰
Hay quá em thật có tâm chia sẻ thật là lý thú cám ơn em nhé, cho chị hỏi em mua cái cân nhỏ xíu đó ở đâu vậy em chị ở Úc .
Dạ cân tiểu ly bên tiếng anh gọi là spoon scale. Chị kiếm từ khoá trên mạng và đặt trên amazon xem.
cô ơi cô dạy làm bánh reb velvet được không ạ
Hello Phuong,
Cho mình hỏi về phụ gia giúp cho ổ bánh mì có màu sắc đẹp và hấp dẫn như ở Việt nam.
Mình có thể tạo ra được những ổ bánh mì khá vừa ý nhưng màu sắc thì không thể so sánh được như ở Việt nam.
Mình không biết ở Việt nam người ta dùng loại phụ gia nào và có nguy hiểm cho sức khõe không.
Nhờ Phuong giúp ý giùm. Cảm ơn bạn.
Phút thứ 5:10 P có nhắc đến . Ở vn khi mua phụ gia bánh mì thì họ đã có tổng hổn hợp các thành phần phụ gia cần thiết. P không kinh doanh nên cũng không biết rõ họ ngoài ra còn dùng thêm nguyên liệu gì . Bản thân P thấy bánh gia đình màu sắc như vậy là hoàn toàn ổn.
phụ gia này dùng cho cây trồng để giữ cho ngoe thanh long lâu chín không
Em học qua từ gia Đinh theo cách làm bột ngày xưa nên bánh chưa đc như bánh bao bây giờ
C ơi cho e hỏi nên dùng loại bột mì và loại phụ gia nào giúp vỏ bột đồ chiên rán như gà rán được giòn xốp chứ k giòn cứng vậy ạ
Món đó không cần phụ gia bánh đâu em .
Cảm ơn chị. Rất hay . Chị ở thành phố nào ở Đức vậy chi?
Chị ở tiểu bang Bayern cách München 3 h lái xe . 😊
Chị thích cái thìa cân phụ gia làm mỳ
Dạ em mua trên Amazon, chừng 14 euro.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake chị cảm ơn em
Phụ gia nào ngon nhất em cho chị xin hiệu của nó nhe chị hay làm bmi truyền thống vn
Phụ gia làm bánh mì vn nó là dạng tổng hợp nhiều thứ trong cái gói . Hồi chị đặt mua ở vn sang hiệu Bakers choice. Nhưng có phụ gia vẫn phải đúng quy trình và kĩ thuật nhồi , ủ… chứ chưa chắc thành công 100% à em.
cho hỏi lành bánh mì ngọt ma bi kho vo thì phải làm sao vậy cảm ơn
Học hành đến nơi đến chốn
Em cảm ơn chị vì video hữu ích. Trong video này c có nhắc đến tangzong,yudane, bột chua, poolish, biga c có thể ra video để cho em và mọi người thêm kiến thức được k ạ
Các ct bánh của chị thường đều có dùng thí dụ bánh mì hoa cúc , bánh bao ,… còn riêng một clip chỉ về đề tài này thì chị sẽ có dịp làm sau. 😊
Cho mh hỏi phụ gia lạt và phụ gia ngọt tiếng đức là gì ạ
E xem các kênh làm bánh tiệm lớn HQ ko thấy thêm phụ gia, chắc là do họ cắt bớt phần đấy chị ha. Cảm ơn chị nhé
Làm sao dám quay đưa lên mạng em ui.
Dạ Cô ơi . Phiền Cô có thể cho con hỏi trong video con thấy Cô có nói về vấn đề ủ sâu. Thì con hok biết ủ sâu là ủ như thế nào vậy ạ Cô! Con cảm ơn Cô ạ!!
Ủ lạnh đó con
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ con cảm ơn Cô nhiều ạ😘
Chị cho e hỏi. Có phụ gia nào cho vỏ hamburger bảo quản dc 2 tuần không chị . Trống mốc.
Chắc chắn có à em . Nhưng chị chưa / không dùng . Trong lĩnh vực làm bánh tại gia thì chị không cần .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dùng ít có hại cho sức khỏe ko chị.
Mcdonald họ có cho phụ gia trống mốc ko chị
Hi chi Phuong! Em cũng muốn tìm hiểu các loại phụ gia, mà phụ gia của chị tiếng đức em không hiểu , chị có thể dịch qua tiếng anh cho em dễ tìm đc ko chi? Em cám ơn chị
Tiếng anh đó em . Ở vn người trong ngành bánh cũng gọi là như vậy.
Chị ơi chừng nào chị rãnh làm video hướng dẫn cách làm bánh bao sữa hương lá dứa được ko chị :D bằng bột đa dụng của nước ngoài đó chị :D
Chị nghĩ không khó. Giống bánh bao thường thôi nhưng thêm hương lá dứa , hay nước cốt dừa gì đó. Có dịp chị làm clip nhưng thấy trên TH-cam cũng có nhiều chia sẻ đó em.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake c phương cho e hỏi muốn ủ bột để làm hotdog hàn quốc. mà muốn bột nở dẻo dẻo dai dai thì lên dùng loại phụ gia nào ngoài men nở k ạ
@@hungnguyenhung8262 đâu cần phụ gia . Hotdog hq có nhiều khẩu vị , một là dùng men nở , hoặc bột nở … chị đều có video rồi . Hoặc em kết hợp cả men nở và bột nở . Dùng men nở không thì bánh cứng , có bột nở thì mềm xốp hơn .
Dạ,nên e xem chương trình của chị em rất thích và có thể đăng ký lớp học của chị đc kg ah
Chị đâu có mở lớp dạy 😄 Em cứ thực hành công thức nào chưa thành công cứ nhắn chị.
Dạ em có thể nói chuyện với chị qua đt trực tiếp đc không a
Có phụ gia nào cho bánh snow skin , bánh dẻo ko bị hồi cứng bột lại sau khi để tủ đông ko chị
Đáng tiếc chị không biết em ui
Hi Phuong, em co the chi chi biet phu gia cho banh mi o USA kieu la gi
Dạ Bread improved.
Cô hỏi cháu xíu nhé : men khô có tốt khong , mấy người bạn cô chỉ ăn men nuôi Sourdough ,
Men nuôi sourdough giúp tiêu hoá dễ hơn . Nhưng quá trình làm bánh men tự nhiên luôn cần đầu tư thời gian và kiên nhẫn , thích hợp với người không quá bận rộn và ít nhất làm bánh 1 lần / tuần thì mới đáng cái công nuôi men
dạo này bột hơi bị khó mua giờ làm theo công thức thôi chứ mà bắt chước nghiên cứu chắc ko còn bột để mua, hên c. nghiên cứu sẵn, nghe để biết thêm 👍
Chị cũng đang tiết kiệm nè em. Lúc trước bột rẻ, tha hồ thử nghiệm. Giờ thì nhún nhín để có ăn là may rồi 😅
Khi làm bánh mì bằng phụ gia thì bạn có thấy hậu vị của bánh hơi bị chát không? Mình mới làm thử phụ gia, để qua ngày thì lại càng thấy rõ vị chát hơn. Bù lại bánh nở rất đẹp, màu đẹp. Được cái này thì mất cái kia.
Làm ở nhà thì P không cảm nhận gì . Nhưng ăn bánh bán ở ngoài có phụ gia cảm giác biết ngay, ở không diễn tả được là vị chát mà hậu vị nhẫn nhẫn.
Lâu làm có chút phụ gia để giúp cho bánh nở xốp; mà mình respecter liều lượng thì cũng không sao , em cho chị xem phụ gia đó mua đc ở đâu o em ?
Cám ơn em
Bên em ở Đức mua ở amazon. Chị sống ở đâu? Ở vn thì shopee bán đủ hết ạ
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cám ơn em đã trả lời; chị ở Pháp mới chết chứ 😵Hay em có thể cho chị link Amazon được không em ? Cám ơn em nhiều lắm
Hi cháu Phương , cháu giúp cô mua cân cân nhỏ cân G r cám ơn cháu
Cho em hỏi phu gia này mua ở đâu co bán
Chị không biết em ở đâu. Chị ở Đức , mua ở trên Amazon.
Bạn có phụ giá làm bánh rán ko
Thí dụ dùng trong bánh rán gì? Và là với mục đích gì? 😊
Chất ôn định dạng rắn giống mơ heo được không
Ý em hỏi chất SP? Đó chỉ dùng đánh trứng bánh bông Lan thôi.
Bạn cho mình hỏi với nếu cho maltondextrin vào vỏ bánh hamburge . Liều lượng bao nhiêu %trên bột. Và khi nướng vỏ bánh sẽ mọng và đẹp đúng ko bạn
Ăn thì sức khỏe ko hại đúng ko bạn
Mình dùng 2% , nhưng công nghiệp dùng 5-10% trên lượng bột khô . Nhiều quá bánh có mùi “ công nghiệp “.😄
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake ăn là ko hại sức khỏe đúng ko chị.. còn % là do mình à.. vì e làm bán cửa hàng. Ko phải làm cho gia đình ý chị.. mà lại muốn đảm bảo sức khỏe cho khách hàng nữa ý
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake bạn choi hỏi với.. như maltondextrin.. dùng trộn .trực tiếp với bột.. hay là như thế nào vậy.. bạn hướng dẫn cho mình với...
Vì . Mình trộn trực tiếp với bột.. thấy ko có mầu gì bóng đẹp như trong video của bạn vâyk
@@vantainguyen6745 mình trộn trực tiếp à 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake trong video chắc là bánh ngọt à bạn..
.. thế cho mình hởi .là chi maltondextrin. Có cần bớt đường trong công thức đi ko bạn
.và đường malton này có ngọt ko bạn
Chị ơi làm bánh mì ngọt có để phụ gia ngọt thì có có nên ủ 2 lần không ạ?
Không phải không được ,Vẫn có Có thể ủ 2 lần , nhưng lần 2 sẽ ngắn hơn nhiều so với không dùng phụ gia. Còn không thì chỉ cho bột nghỉ 20-30 trên bàn theo (bend rest )từng công đoạn bột còn nguyên khối , và sau khi chia bột. Ủ chính thức sẽ là công đoạn sau tạo hình .
E cho chị hỏi thêm mình làm khoảng 350 gr bột mình cho vào bao nhiêu phụ giá bánh mì ngot
10% lượng bơ của ct☺️
C ơi cho em hỏi m làm bánh mì mặn cuộn m có cần cho vitamin c ko c
Không cần em .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn chị ạ
Bột multi base mình sử dụng cho yaourt ko bị dăm đá,được ko c?
Có, chị có nói trong clip đó em. Nhưng bản thân chị chưa áp dụng. Vì yogurt chị làm thường không bị dăm đá 😄
Ôi sao e làm là cứ bị dăm đá,nản lắm c.
E cho chị hỏi bánh mì ngot cho phụ gia nào
Chị có nói kĩ từng loại và giải thích tác dụng từng thứ đó em .
chị có bán tat ca phụ gia noi tren ko ?
Không em . Ở vn có đủ hết mà. Bên chị thì mua amazon
chị ơi cho sin nick Zalo đi để chị tư vấn cho e về phụ gia cho vào bánh
FB Phuongskitchen đó em