ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
BÁNH MÌ VIỆT NAM KHÔNG PHỤ GIA-Vietnamese baguette -
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 มิ.ย. 2020
- ** English below ** - Bordeaux (France , 23th June 2020)
- Chào các bạn thân mến, hôm nay chúng ta quay lại với #Bánh_mì_việt_nam ruột xốp, vỏ giòn - nứt chân chim. Đặc biệt hơn nữa là mình chia sẻ đầy đủ mọi nguyên nhân gây khó khăn trong quá trình làm bánh cũng như tất tần tật các giải pháp khắc chế rất đơn giản. Công thức mới này cũng là giải pháp cho những bạn không có đầy đủ nguồn nguyên liệu của bánh mì Việt Nam
- Cùng khoe hình thành phẩm và gửi câu hỏi cho Nghĩa trên Fb nhé:
/ mai-chi-nghia-69091438...
- Nào chúng ta cùng xem nhé..
_Hi everyone, nice to see you again. today we will discover Vietnamese baguette with special recipes and methods. I share all reasons of fail situations and solutions to fix them. this recipe is a solution when you do not have enough ingredients to make #Vietnamese_baguette. lets see my video with English sub (if you don't see, please adjust in youtube setting please) , cheers....
Send me your result pictures and questions to my fb:
/ mai-chi-nghia-69091438...
Công Thức (recipes):
I/ Men kích hoạt (Poolish):
- 50g bột mì 12% proteine (Flour)
- 50g nước (Water)
- 4g men (dry yeast)
II/ Bột bánh (Dough)
- 230g bột mì 12% proteine (Flour)
- 1 quả trứng gà (whole egg)
- 75g nước (water)
- 4g muối (salt)
- 1 muỗng cà phê đường (sugar)
- 1 muỗng nước chanh (1 soup spoon of lime juice)
- Phần men kích hoạt (Polish)
- 1 muỗng súp dầu ăn - không bắt buộc (1 soup spoon of oil-optional)
#Mai_Chí_Nghĩa #Bánh_mì_Việt_Nam #không_phụ_gia
#đơn giản #ruột_xốp #Vỏ_giòn #vỏ_mỏng
#Vietnamese_baguette #Ri_pastry
Cám ơn Bạn . Giọng nói rõ ràng , ấm áp . Động tác dứt khoát , Nét mặt hiền hoà , đẹp trai , tử tế ❤️🌹
hiiiii cám ơn bạn nhiều lắm
Rất cảm ơn chú về công thức và kỹ thuật, tôi đã làm được bánh mì việt nam ngon nhất. Tôi là gv về hưu, thích làm bánh mì và sự chỉ dẫn của chú tôi đã thành công. Cảm ơn nhiều!!!
con cảm ơn cô
cam on anh chia se ,cách làm bánh mi,❤❤❤🎉😊😊
Cảm ơn em nhiều lắm.
Rất cảm ơn anh đã chia sẽ cách làm và công thức làm bánh mì một cách đơn giản nhưng bánh rất giòn, ngon và ruột dai.
Chúc anh sức khỏe, hạnh phúc và bình an!
cám ơn em
Bánh nở to , vỏ mỏng dòn, ruột mềm xốp nứt chân chim nữa , nói chung là thành công tuyệt vời trên mong đợi . Khi lấy bánh ra khỏi lò , em nghe thấy những tiếng lắc rắc , và bánh bắt đầu nứt ra , trời ơi ! sung sướng biết bao . Thành thật cảm ơn anh rất nhiều.
chúc mừng em
Bánh đẹp và ngon quá. Chia sẻ rất rõ ràng cụ thể dễ hiểu . Cảm ơn Bạn
:-)
Bánh mì tuyệt vời, phương pháp đơn giản, dễ theo và rất hiểu quả, cám ơn anh MCN.
rất vui em ạ
HI! Many thanks for your precious advice, I will definitely try to do it, a hug Roberto
So much excellent details given. I enjoyed this clip. Thanks!
Thank you
Bánh mì việt nam không phụ gia . Cámmm ơnn bbạn chiaaa sẻee. Chúcc ngàyyy mớiiii annn vuiii hạnhhh phúcccc nhée
Cảm ơn bạn. Chúc bạn thành công nhiều
Cám ơn bạn đã chia sẻ rất tận tâm.
Anh chí nghĩa chia sẻ rất rõ ràng
Dễ hiểu .như cái tên của anh á
E chúc anh nhiều sk bình an nhé
Cám ơn em nhiều lắm
Thank you so much for sharing your amazing Banh Mi
You are welcome
Cám ơn MCN tôi đã làm nhiều cách nhưng thật sự chưa vừa ý sẽ làm thử cách này..❤️
Hi chef Mai Chí Nguyễn, nghe danh đã lâu nay mới biết mặt do vô tình vào youtube. Đúng là sự truyền đạt chính xác của người có tay nghề thật sự. Rất cảm ơn Chef, hôm nay chị vừa mới làm thành công với ct của MCN, bánh rất nhẹ, rất ngon, rất dòn mặc dù chị rạch còn nhát tay nên tai bánh chưa mở đẹp. Chúc Chef luôn vui khỏe và thành công!
Em rất vui được biết chị và cám ơn chị đã chia sẻ thành quả. Lần tới chị sẽ làm tốt hơn đó ạ
Chuyên nghiệp quá. Mong kênh ra video về bánh bông lan.
Clip tới anh sẽ làm
👍 Trông ngon, đẹp quá ! Cảm ơn cháu nhiều..Chúc cháu thành-công
Con cam on co nhieu lam
Cam on anh da chia se chi tiet va de hieu . Em lam lan dau da thanh cong.
Rất vui ạ
thầy dạy có tâm 💓
Nghe ong noi thuong ong wa luon
Cảm ơn MCN nhìu nhe. Bánh mì ngon hết ý, hi vọng mình làm sẽ thành công. Chúc MCN khỏe nhe.
Sau khi tạo bánh thì ủ bn phút vậy a Nghĩa.
Cảm ơn Mai Chi Nghĩa. Mình học nhiều người lắm mà không thành công. Hao tốn biết bao nhiêu là bột bị hư vô xọt rát hết. Giờ gặp em hướng dẫn chính xát làm 1 lần thành công thank you em trai. Chị sẻ mỏi ngày 2 like cho em. Sáng 1 .chiều 1 .thank you nhiều.
Cám ơn chị đã chia sẻ và em rất vui khi biết chị thành công dễ dàng như vậy ạ
Thích cách bạn chia sẻ (chân tình tận tâm chi tiết ) may mắn tìm được kênh của bạn và từ nay sẽ học hỏi từ bạn. Thương chúc sức khỏe và may mắn, Nghĩa nhé
Cám ơn Trang nhiều lắm! Mến chúc điều tương tự đến với Tang và gia đình
Bạn chia sẻ cách làm bánh rất tỉ mỉ cẩn thận, cảm ơn bạn nhìn rất ngon 👍👍👍
Cám ơn bạn nhiều lắm
Công thức này quá ok.!
Cám ơn em - hướng dẫn rất tỉ mỉ.
Không có chi ạ
Thanks for sharing how to make Vietnamese bread, what is lime juice used for? Thank you
Cam on Anh da chia se cach lam Banh Mi , Thanks !!!!
Cám ơn MCN
Hi, love your program. Thanks a million and love always.
Thank you so much
Anh Nghĩa ơi ! Em vừa mới làm bánh mì xong , thành công ngay lần đầu tiên. Cám ơn anh đã chia sẻ công thức.
chúc mừng em
Ủ bột trong bao lâu bạn?Xin cám ơn nhiều!
Rat cam on a da noi len chi dan can ke ve mat loi ki thuat khi banh nuong ko bung canh.
Cám ơn Chí Nghĩa. " Cứ giúp người mọi người , sẽ có người khác giúp lại mình." Ông Bà xưa dạy con cháu.
Dạ vâng
Thành công ngay lần đầu tiên . Thanks
Rất vui ạ
Cám ơn Em đã chia sẻ cách làm tỷ mỷ .Chị đã làm và thành công .cám ơn Em rất nhiều 🌹🌹🌹
em cam on chi da chia se thong tin a!
Cám ơn Mai Chí Nghĩa đã chỉ dẫn rất tận tình.! Nhờ Nghĩa cho biết sự khác biệt và cách xữ dụng men “active yeast” and “dry yeast”.
rất vui ạ
Khi mình active yeast thì con men nó thức dậy, hoạt động, sinh nở đông đúc hơn. Nên chúng sẽ mạnh hơn và cho bánh mình nở tốt hơn.
Đơn giản, khi mình ngủ thì mình chẳng làm được gì. Khi mới ngủ dậy thì mình rất yếu, chưa tỉnh nên cũng chẳng làm được việc nặng. Khi mình đông đúc, thức tỉnh lâu thì mọi việc làm rất tốt.
Cám ơn anh chia sẻ cách làm bánh mì
không có chi ạ
Hay quá !
cam on ban!
Cuối cùng mình cũng thành công sau 5-7 lần làm theo công thức của bạn (và là lần thứ 13 tập làm bánh mì)!!! Cám ơn bạn nhiều nha. Mình ghi ra cách mình làm hôm nay, kẻo có ai đó cần: mình làm y chang clip, nhưng gấp 2 công thức, chia ra 8 ổ. Mình theo sát clip, nhưng có xịt nước: lần đầu xịt vào bánh sau khi rạch xong. Xịt lò rồi cho bánh vào. Xịt thêm 2 lần ở phút 5 và 7:30. Với khâu nhìn men nở đủ chưa cũng quan trọng.
Cám ơn bạn đã chia sẻ thành quả
Chị ơi. Cho em hỏi xịt nước trong lò là mình đổ nước nóng vô khay sỏi hay là lấy bánh ra xịt ạ.em cảm ơn
@@bijuangao7828 Mình vừa cho nước nóng vô khay sỏi giống bạn Nghĩa chỉ, vừa lấy bình xịt (như loại bình hay dùng khi cắt tóc), xịt lên bánh trước khi cho vào lò và xịt quanh thành lò như mình nói ở trên. Mà tùy lò mỗi nhà, tùy bột, tùy men nữa bạn ah.
@@bijuangao7828 chào em, em đổ nước nóng vào khay sỏi để hơi nước bốc lên sẽ làm bánh nở tốt và tạo độ ẩm cho bề mặt bánh em nhé
Nhìn ngon quá, cảm ơn bạn 👍
cảm ơn bạn
nhin thay ngon qua
Cảm ơn bạn. Chất lượng đồng đều với hình ảnh bên ngoài
Cam on Nghia nhieu. Minh lam thanh cong ngay tu lan dau tien.
Chúc mừng Tú. Tú đăng hình lên fb và gắn thẻ Nghĩa fb: “Chí Nghĩa Mai” hoặc Mai Chi Nghĩa nhé. Link fb Nghĩa kèm bên dưới
facebook.com/chinghia.mai
Thành công ngay với công thức của anh, cảm ơn nhiều
cám ơn em đã chia sẻ thành quả
anh ơi cám ơn chia sẽ công thức em làm thử bánh giòn lâu và ngon lắm ạ
cám ơn em đã chia sẻ thành quả
Chao Ban! Lai hoc them duoc bai hoc cua Ban. Nghe Ban giai thich, minh da biet tai sao minh that bai. De hom nao lam lai. Thanh cong se bao cho Ban biet. Cam on Ban nhe.
Chúc bạn thành công, mong chờ bạn đăng hình thành phẩm trên facebook và tag mình vào : facebook.com/chinghia.mai
Cảm ơn chef N
dạ không có chi ạ
Cám ơn bạn rất nhiều.
Cám ơn công thức của anh, bánh làm ra rất đẹp .
cam ơn em nhiều
Cảm ơn em đã chia sẽ thêm một ct bánh mì VN nữa ❤️
dạ không có chi ạ
Banh my ngon qua ban
Hay quá .mình phải làm thử thôi.
Thanks! Keep making great Vietnamese food videos
Thank you
cam on em rat co tam de day moi nguoi.
Dạ không có chi ạ
Công thức bánh mì bất bại, nhờ a mà có bánh mì ăn =)))) thank a nhiều
Cám ơn em nhiều lắm
Chúc bạn ngon miệng với thành quả mình
cho em xin hoi lam sao de banh mi it ruot da day va don anh mai chi.
cach huong dan tuyet voi cam on em
Em rất vui ạ
Cảm ơn anh chia sẻ cách làm bánh mì Việt Nam em ở bên Mỹ thèm bánh mì kinh dị bánh mì Mỹ cục gạch đặc sạch luôn đặt tính luôn nên thèm bánh mì Việt Nam lắm chúc anh sức khỏe dồi dào ra nhiều clip và em muốn anh là một cái clip về bánh mì mà cái quần bên trong nó bồng chứ không thích đặt
Các video sau Nghĩa đều chia sẻ phương pháp làm cho bánh mì rỗng ruột và nhẹ đó ạ
good video! Nho co mieng giay lot cho bread nen ta co the xep banh len rack nuong de dang ! Good tip ! Thanks.
rat vui a!
looking good I will try this
Thank you
Hj nhìn thấy bánh mì ngon quá 👍😋 cảm ơn bạn đã chia sẻ
rat vui a!
Rất chuyên nghiệp. Một tim cho bạn
cám ơn bạn nhiều lắm
cam on nghia nhieu
dạ không có chi ạ
Cam on A rat nhieu ạ.
không có gì em
Cảm ơn sự chia sẻ tận tình chi tiết của anh, anh làm clip rất chất lượng. Thật tuyệt ạ!
Rất vui khi chia sẻ!
Tôi đã làm thử nhiều ct nhưng vỏ bánh khg giòn.Hy vọng kỳ này được a.huong dẫn sẽ có kết quả tốt hơn, thanks
Bánh mì việt nam ngon mà rẻ
hiiiiii đúng rồi
Tôi làm theo hướng dẫn như khi cắt thì bánh bị xẹp lép. Bạn có thể cho biết vì sao không?
Cảm ơn Anh đã chia sẻ kinh nghiệm, 1 video rất tuyệt vời
Em cũng xin hỏi anh 1 điều là: nếu như ở nước ngoài không có loại bột đa dụng như Việt Nam, thì em nên trộn các loại bột nào với liều lượng thế nào để ra được 1 chiếc bánh mì Việt Nam, giòn ngoài, vỏ mỏng như vậy được ạ?
E mong được sự hồi đáp của Anh
Em xin cảm ơn Anh nhiều ạ!!
Chào em, em có thể tìm mua những loại bột giành cho làm bánh mì có hàm lượng Protein khoảng 14%.
Chào bạn! Mình rất thích các công thức bánh mì của bạn, bạn chỉ rất chi tiết rõ ràng … cám ơn bạn nhiều lắm. Luôn chờ đợi video mới của bạn, bạn có thể đăng bài làm bánh white rye bread và Dark rye bread được không? Cám ơn bạn nhiều lắm
Chào bạn, cảm ơn bạn nhiều lắm! Về những loại bánh thì mình sẽ ra clip khi mình có điều kiện ạ. Mình rất thích làm thật nhiều clip với nhiều văn hóa ẩm thực khác nhau. Nhưng hiện tại điều kiện chưa cho phép nên mình chỉ có thể lên clip từ từ thôi ạ.
Chào Nghĩa; hôm nay mình làm thành công! Vui ghê luôn vì bánh bung cánh thương luôn; nhưng sao nó không nứt chân chim ; em giải thích dùm chị được không? Và bánh hơi nặng ( nghĩa là ruột đặc đó em ) ,chị bỏ đá sỏi vào lò ; cám ơn em đã chia sẻ; khi làm thành công cũng muốn cho em hay để động viên…vì em giải thích rất cặn kẽ; cám ơn em
Cảm ơn bạn ,độ ẩm là quan trọng
Lần đầu thành công như mong đợi Cảm ơn a rất nhiều 👍👍👍👍❤❤❤❤
rất vui ạ
Làm bánh mì vn lần đầu thành công như mong đợi
chị cảm ơn thầy Nghĩa nhiều👍👍😊 cho chị hỏi bột nhồi đạt bquan tủ mát qua đêm sag tại hình đuọc ko
cảm ơn nha
Hi Anh Nghia
Dry yeast and compress yeast what’s difference.?
Which one is the best result for Vietnamese baquette
Thanks your sharing receipts
Công thức của anh chỉ rất khác với mọi người và kết quả thật là tuyệt vời 👍🤩
Cám ơn chị
Cảm ơn chef N, mình sẽ thử làm ngay, vậy khi nào chef chỉ cách làm bánh mì vn với men chua
Bánh với men chua sắp lên sóng ạ
Banh nhin xop gion ngon qua ,cho chi hoi em nuong banh khai nuong banh loai nao vay ,vi chi khong co khai nuong banh rieng cho banh mi cam on em ❤
Em chào chị. Clip này em làm ở bên Pháp, nên em cũng sài mâm nướng bằng thôi chứ không có khay nướng bánh mì chị ạ.
Hi Anh ,Anh hướng dẫn cách làm bánh Mì ,em thấy rất hay và dễ thực hành .nhưng Anh ơi Anh xử dụng mấy loại men trong bánh mì vậy .xin Anh vui lòng hướng dẫn va cho em biết loại men đó .Cam ơn Anh rất nhiều
Chao em, em co the xai men instant hoac men kho deu duoc
Làm bánh mì kì công quá. Mình làm hoài không được hi
làm vài lần là được ngay à
Cảm ơn anh đã chia sẽ tận tình❤....E ở Hàn quốc không biết loại men nở tên j...Anh có thể cho e biết tên tiếng Anh được ko ạ?
Instant Yeast đó em
MCN nếu có máy đánh bột, thay vì ủ 30 phút cho máy đánh cho bột kết dính và đem ra tạo hình phải vậy khg? Cám ơn bạn.
đúng rồi bạn
Mình nhồi bột bằng tay, lúc nhồi xong nhìn cũng mịn nhưng lúc ủ xong phía trong cục bột rất nhiều bong bóng khi mình đè xuống nổ tanh tách và khi làm ra chiếc bánh da sần sùi, và khi bột nở đạt có chỗ bị rách 1 lỗ to.Mong góp ý từ bạn, cảm ơn bạn rất nhiều.
Cám ơn bạn mình vừa tham gia kênh của bạn
Cám ơn bạn
Bánh mì ngon qúa👍 không biết bao giờ mới làm được đây 😊
Nếu nhồi bằng máy thì để số mấy và nhồi bao lâu vậy anh?
Mình để tốc độc châm khoảng 3 phút, sau đó tốc độ trung bình 5 phút, tiếp theo tốc độ cao đến khi mặt bột mịn
Cam ơn b
Rất vui ạ
Thích xem thầy quá, thích quá thích luôn.
Cám ơn em nhiều lắm
Nếu mình làm bột tầm 1 kg thì sử dụng bao nhiu men cái với nước lọc vậy anh
Bánh em làm ruột hơi đặc,vỏ thì hơi chắc ah a,kiểu nó ko có bung vỏ ra,có fai do e ko cho vitamin C ko a
Chào anh Nghĩa em đã làm theo công thức anh hướng dẫn, rất ngon ạ. Em có trộn men tự nhiên và men khô để làm bánh cũng rất ngon. Anh cho em hỏi là nếu không cho trứng có được k ạ.?
Chào em, em không cho trứng được em ạ, nhưng bánh của mình sẽ ít xốp hơn em nhé
dạ cho em hỏi phần poolish em trộn rồi ủ qua đêm được không ạ? em cảm ơn ạ
rất tuyệt , làm bánh mì vn lần đầu tiên cthd của Nghĩa thành công
chị muốn lần sau nhồi bột xong ủ qua đêm sáng tạo hình được ko
cảm ơn nhiều nha👍👍👍👍🌹🌹🌹
Chào chị. Nếu sáng sau nướng thì chị nên tạo hình rồi để tủ mát ủ qua đêm ạ
chị cảm ơn Nghĩa
@@lemaithai9041dạ không có chi ạ
E ơi e làm luôn vđieo làm bánh bao đi nhé
da
Cám ơn Nghĩa đã chia sẻ công thức và cách làm. Rất là helpful. Nghĩa vui lòng cho hỏi nếu nhồi máy thì thời gian sẽ là bao lâu và thời gian bột nghỉ để tạo gluten có khác với nhồi tay 0? Tôi ở Florida, khí hậu rất ẩm và nóng, có cần nhúng khăn ướt đậy bột khi ủ 0? FYI, đã subscribed channel của Nghĩa.
Nhồi máy thường thì cho
3 phút tốc độ châm
sau đó 5 phút tốc độ trung bình
kế đến là cho tốc độ nhanh đánh cho bột mịn ạ. Thời gian nghỉ nhồi tay cần nhiều thao tác hơn tí so với máy ạ. Chị cứ đậy khăn ướt là cần thiết. Còn nóng thì thời thời gian nở sẽ rất nhanh nên mình cần canh thời gian để thực hiện nhưng thao tác tiếp theo cho phù hợp ạ
Anh ơi em nướng với nồi chiên không dầu thì sét nhiệt thế nào a?
Nếu rạch bánh mà đường rạch bị nhăn là do bột hay dao không sắc vậy anh? Với để sỏi có nước từ đầu đến cuối luôn ạ?
rạch bánh nên dùng dao lưỡi mỏng và sác, rạch nhanh tay thì bánh sẽ đẹp, em có thể dùng dao lam để rạch. Anh để sỏi từ đầu đến cuối đó em
Thay MCN lam khg kho nhung khg biet minh lam co thanh cong khg, da lam 2 lan cua tac gia khac nhung chua duoc. Cam on MCN chia se, cau chuc suc khoe.
cám ơn chị
Cám ơn hướng dẫn của Mai Chí Nghĩa. Trường hợp lò nướng cài đặt max 230 độ C , đồng hồ đo được chỉ 150độ ,đá thêm vào lò để giúp tăng nhiệt lên và mình cứ canh kéo dài thêm thời gian thôi phải không?
Dạ nếu nhiệt độ thấp vậy thì rất khó làm ra chiếc bánh mì ạ.
Xài lò chien ko dầu dc ko em thx
Em chưa thử ạ
Cảm ơn anh đã chia sẽ video. Cho e hỏi xíu, trong video anh có nói nếu muốn bánh mì ít mùi trứng thì ủ men qua đêm. Có nghĩa là ủ "men cái" qua đêm hay là ủ nguyên cục bột to sau khi đã trộn trứng, đường nước muối và men cái xong rồi bỏ ủ qua đêm vậy ạ? Ủ ở ngoài hay bỏ tủ vậy anh? Choe thêm chi tiết ạ. E cảm ơn nhiều!
Chào em, mình ủ nguyên khối bột trong tủ mát qua đêm em nhé
@@maichinghia8833 E cảm ơn anh nhiều ạ. Cuối tuần e sẽ làm thử. Cảm ơn anh đã chia sẻ!
@@giangnguyenthi5096 chúc em thành công
Chào anh !Anh Nghĩa làm ơn cho em biết 460 gam bột với lượng nước và trừng là bao nhiêu gam là chính xác cảm ơn anh
Cảm ơn bạn rạch bánh xong ko thấy bạn xịt nước bạn cho dzô lò luôn bạn trả lời nhé mình cứ thắc mắc
chào bạn, mình cho thẳng nước vào trong lò nướng luôn, như vậy nó sẽ tạo lực đẩy mạnh cho bánh để bánh dễ bung nắp đó bạn