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떡제조기능사에 도전 해 보세요/ 콩설기떡 & 경단
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- เผยแพร่เมื่อ 4 เม.ย. 2021
- 안녕하세요? 김수영입니다.
떡제조기능사 자격 시험이 시행 되고 벌써 네 번째 시험이 가까워져 오고 있습니다.
떡 만들기가 어렵기만 한가요?
시험장에 가기가 두려우신가요?
시험이라는 게 부담스럽기 마련이지만, 연습을 충분히 하시고 시험에 임하시면 좋은 결과가 있으실 거라 생각됩니다.
이 영상이 수험생 여러분들께 조금이라도 도움이 되시기를 바라는 마음으로 준비 했습니다.
![[떡제조기능사 실기] ✔떡이 갈라지는 이유 ✔떡이 젖어나오는 경우 - #콩설기 #백편#삼색설기#떡제조기능사실기#멥쌀물주기](http://i.ytimg.com/vi/zeIXoFw6toY/mqdefault.jpg)
![[박선생 요리교실] 떡 제조 기능사- 콩설기떡 / 다들 드루와! 보기만 해도 기능사 합격!](/img/n.gif)
설명을. 잘해주십니다.
안녕하세요 김수영선생님🤗
너무 잘 지도해주시는것 같아
진심으로 감사의 마음 전해드리며
선생님의 유연한 지도 좋은기운받아
이번시험 꼭 합격하겠습니다 채널 구독
했습니다 김수영 선생님🤗😊😁
감사합니다!
감사합니다^^
선생님..채반 밑에 딱 맞데 대는 스댕볼을 어디서 살수 있나요? 다른 영상에 비해 귀에 속속 들어옵니다.
네 감사합니다
볼은 베이킹재료나 도구 파는 곳이면 대부분 있습니다
홈 있는 깊은 볼 검색하셔도 바로 나옵니다
좋은 결과 있으시길 바랍니다
선생님~ 설명을 너무잘하셔서 계속보게되요
너무고맙습니다
서양 파이처럼 떡속에 갖가지 고기를 넣어면 안되나요?
선생님 콩설기떡을 할 때 떡이 깔끔하게 떨어지지 않아서 떡 겉면이 예쁘지가 않아요ㅜㅜ 어떡해야 하나요??
네 안녕하세요?
겉면이 깔끔하지 않거나 갈라지는 것은 쌀가루가 잘 채워지지 않아서 그럴 수 있습니다
시루의 벽부분까지 스크래퍼로 살짝 밀듯이 채워 주셔야 합니다
영상 잘보고 있습니다
제가 떡제조기능사 독학 준비하고있는데
집에 찜기가 원래25cm였는데 줄어들어서24cm가 됐는데 실기시험볼때 써도되는지 새로구입해야하는지 궁금합니다
안녕하세요?
대나무찜기가 줄었다고요?
보통 외경이 25센티이고 내경이 24센티 입니다만
조금의 차이는 괜찮을 것 같습니다ᆢ
사실 조금씩의 차이는 있습니다
폭이 좁으면 다른사랑 에 비해 떡 높이가 야간 더 높겠지만 줄었어도 쌀가루가 넘치지는 않을 것으로 보이는데ᆢ
단지 물솥에 올려보고 김이 새는지는 확인 하시는 게 좋을 듯 합니다
@@user-gy5cq5no3s 네~ 감사합니다. 도움이 많이 됐습니다^^
떡들마다 물주기 어느정도 넣는지 외우는 것이 좋을까요??영상들마다 가르치는 곳마다 달라서 ㅜㅜㅜ너무 다들 헷갈려요ㅠㅠ
당연히 선생님께서 알려주신 방법으로 확인이 좋겠지만 대충 물주기 최소는 헷갈려서요ㅠㅠ
그렇지요?
쌀마다 수분량이 다 다르니 그람으로 외우는 건 확실하지 않을 수 있어요
콩설기, 무지개떡, 백편등 설기떡류는 20% 내외ᆢ
쇠머리찰떡, 인절미등 찰떡류는 굳혀야 하니 8%내외ᆢ
송편은 뜨거운 물 40%내외ᆢ
경단, 부꾸미는 뜨거운물 20%내외ᆢ
저는 수강생들에게 이렇게 정리 해 주기는 합니다만ᆢ 직접 쌀의 반죽 상태를 보고 결정하셔야 합니다
시험에사 콩설기/경단 과제가 나오면 아싸~! 하고 좋아해야하죠^^ 상대적으로 다른 과제들에 비해 난이도가 쉬운편이라.. 😆😆
ㅎᆢ 그렇지요?
저도 1회 시험에 운 좋은 사람중 한명ᆢ
너무 일찍 제출하고ᆢ 설겆이까지 끝내고 짐 챙겨 나올 때 까지 아무도 제출을 안 해서 오히려 불안하기도 했답니다
사용하시는 쟁반 시험장에서도 사용가능한가요?
네~ 스텐레스는 가능합니다~~
쌤요~ 콩설기 가장자리가 매끈하지 않은건 왜일까요,?
마른찜기에 실리콘 깔게 깔고 바로 내용물 올리나요? 저는 젖은행주로 안쪽에 딲아줘서 그런가요?
콩설기나 무지개떡, 백편 등 설기떡류 옆면이 매끄럽지 않은것은 벽면까지 쌀가루가 잘 채워지지 않아서 일 수 있습니다ᆢ
옆면까지 채워질 수 있도록 스크래퍼를 살짝 세워서 밀듯이 한번씩 찔러 주면 잘 채워 질 수 있습니다
@@user-gy5cq5no3s 감사합니다~~물솥에 물끓일때 찜기기 같이 올려서해야하나요? 아니면 두껑만 올리나요?
@@user-xz8lj4ov8d 궂이 찜기나 뚜껑을 올리지 않아도 됩니다ᆢ
@@user-gy5cq5no3s 고맙습니다
@@user-gy5cq5no3s 감사합니다
쌤콩설기경단시험봤는데떠쌤콩설기경단시험봤는데떤어젔어요콩설기가깨저서나왔는데공정점수50.5불합격인데왜일까요경단도잘익히고했는데😅
애쓰셨는데 많이 아쉽겠네요
콩설기가 갈라지는 이유는 여러가지가 있을 수 있습니다
쌀가루가 골고루 잘 채워지지 않았을 수 있고ᆢ 물이 부족해서 일 수도 있습니다
응시 과정에서 다른 감점 요인이 있었을 수도 있습니다
영상열심히보고8월다시도전하렵니다답글감사드려요
콩은 물이끓고 15분인건가요?
콩이 충분히 불어 있는 상태라면 끓는물에 10분 정도면 충분합니다
경단은 끓는 물에 넣고 나서 가스불로 치면 강불인가요 중불인가요?
네 안녕하세요?
경단은 센불에서 익히는 게 맞습니다만ᆢ
끓는 과정에서 거품이 많이 생겨 넘칠 것 같거나 떡이 퍼질것 같은 경우에는 불을 좀 줄이는게 좋겠지요
@@user-gy5cq5no3s 감사합니다🙇♀️ 경단은 연습을 해도 언제나 긴장이 되네요ㅠㅠ 여차하면 퍼져버리니 참..
쌤 영상 너무 감사합니다..
혹시 원형 스텐쟁반 사이즈 여쭤봐도 될까요?
네ᆢ안녕하세요?
30cm입니다~^^
@@user-gy5cq5no3s 감사합니다.. 선생님 영상으로 무한반복 보고 꼭 합격할께요^^
@@user-cm5yd5jp9v 감사합니다
꼭 합격하시길 바랍니다~~^^