2024 떡제조기능사 신규과제 흰팥시루떡

하루에 몰아서 촬영하는 관계로 찜기가 살짝 젖어 아래 고물이 조금 질어 나왔습니다.
마른 찜기를 사용하면 더 깨끗한 떡을 만들 수 있습니다.
이기적 떡제조기능사
2024년 책은 2월초 출간예정입니다.
가. 흰팥시루떡을 만들어 제출하시오.
1) 떡 제조 시 물의 양은 적정량으로 혼합하여 제조하시오(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간하지 않고 2회 빻은 멥쌀가루이다.).
2) 불린 흰팥(동부)은 거피하여 쪄서 소금간하고 빻아 체에 내려
고물로 사용하시오(중간체 또는 어레미 사용 가능).
3) 멥쌀가루 위·아래에 흰팥고물을 이용하여 찜기에 한켜로 안치시오.
4) 찜기에 안쳐 물솥에 얹어 찌시오.
5) 썰지 않은 상태로 전량 제출하시오.
예스24
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[@user-tz8xt1sb6w]

강의가 실감나서 감사합니다

[@starcookcoffee]

감사합니다 👍

[@user-er8fn7yx4l]

고물을 체에 내려 사용하라는 문구가 있는데 그냥 절구에 빻아서 써도 되는건가요?

[@starcookcoffee]

요구사항에 적힌대로 해야죠 요구사항에 " 빻아 체에 내려" 라고 되어있으니 적힌대로 해야합니다!

[@user-qj3io2qq3m]

1빠 화이팅~

[@starcookcoffee]

감사합니다 👍