【パン職人】もっちりムギュッと全粒粉のチーズベーグルの作り方！
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- 全粒粉のチーズベーグル
材料（4個分）
春よ恋 80% 160g
全粒粉 20% 40g
塩 2% 4g
砂糖 4% 8g
イースト（赤サフ）1% 2g
水 65% 130g
作り方
1、生地をこねる
水温 目安35℃（室温による）
こね上げ温度目安 26℃
ボウルに粉類を量り混ぜ合わせる。
水を加える。
粉気がなくなるまで混ぜて台に出して
10分ほどこねる。
ツルンとした生地になったらOK！
2、分割、丸め
80gに分割。
細長く丸める。
3、ベンチタイム10分
丸めた生地を乾燥しないようにラップして生地を休ませる。
5、成形
麺棒で生地を伸ばしてチーズを包み
ドーナツ型に成形。
4、最終発酵
40℃ 40分
5、茹で&焼成
ハチミツの入った80℃くらいのお湯で片面30秒づつくらい茹でる。
ミックスチーズ、粉チーズをトッピング。
予熱あり、200℃ で13分くらい。
いい感じの色になるまで焼く。
ブラックペッパーをかけて完成🔥🔥
愛用のオーブンレンジ amzn.to/3LytLpV
オイルスプレー amzn.to/41tFEDp
おすすめ小麦一覧
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１kg amzn.to/3U002sa
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１kg amzn.to/3G81zH0
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1kg amzn.asia/d/0o...
パン作りおすすめグッズリスト
愛用のオーブンレンジ
amzn.to/3LytLpV
18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
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18cm エンゼル型
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IKEA マフィン型（ジャムおにい愛用）
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生地こねる時に使ってる茶色いカード
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amzn.to/3J1QR5A
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エキストラバージンオリーブオイル
amzn.to/48GaLyX
生地切ってる時に使ってるスケッパー
amzn.to/3xP8mkv
生地がくっつかなくなる油のスプレー
amzn.to/41tFEDp
お手軽麺棒
amzn.to/3Zjs57p
シリコンベラ
amzn.to/3SbxMC7
愛用してるクープナイフ
amzn.to/3TqIHZb
※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい
ベーグルーは苦手なのにジャムおにいさんが作るベーグルは絶対美味しい気がする👍
音が好きで何回も見ちゃう
ジャムお兄いつも動画ありがとう🫶🏻
今、ベーグルにはまっているところ！嬉しい❤明日参考につくってみます。プリュセルのも良いよね❤機会があったらお願いします。
今日ちょうどベーグル作りました！
こっちのが断然美味しそうです〜🤤
全粒粉入りのベーグル作ってみたかったんです！
チーズおいしそう！作ってみます。
またまた美味しそうですね
これもあれも作りたいよ〜😊
美味しそうですね☺️今度作ってみます😊
ふわふわでおいしそう😆
今、焼き上がりました！美味しい！思ったより生地が硬くて水足したり発酵で膨らみ悪かったりで失敗したかなと思ったんですがウマウマです！ありがとうございました😊
ベーグル最近ハマってるので作ってみたい！アメリカのベーグルは軽いって聞くけど日本のむっちりベーグル好き(笑)
お手て(指)痛そう……これからの時期特にお大事にぃ💦
チーズベーグル美味しそう🥯
作ってみたいです❤️
今度米粉ベーグルも教えてください！！
全粒粉入りのベーグル🥯美味しそう😋ですね💕
作ってみます😆
ジャムおにいさんの手🖐️…❤
本当に綺麗ですよね❤キュン🫰❤
パン生地を4当分する時に使っていた物って何ですか？
スケッパーですね100均でも売ってますよ！
手ケガしてる？お大事に😢
パン教室はどこでやられてるんですか？
20分捏ねてるのに記事が手につくくらいベタベタします、どうしたらいいのでしょうか？
ある程度捏ねれたらそのまま進めてもらってOKです🙆♂️