Hamburg ist geil 🥰 Da ist man "an der Quelle" und ihr habt eine riesen Auswahl 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Haben uns im Urlaub durch die ganze Speisekarte gefuttert 😋😋😋😋 LG aus München
Tolles Rezept. Scholle ist ein super Fisch, einfach lecker.Bei uns im Norden und an der Küste wird Scholle traditionell im Ganzen serviert, auf entsprechendem Geschirr und mit Fischbesteck. Ich persönlich bin kein Freund vom nach dem braten filetieren, es geht zu viel von der schönen Optik des im ganzen gebratenen Fisches verloren. Ein guter Fischhändler bereitet die Schollen gerne küchenfertig zu, und filetiert sie auch ,wenn gewünscht. Aber als Norddeutscher bin ich ja mit frischem Seefisch verwöhnt, also meckern auf ganz hohem Niveau. Bin eh ziemlich geplättet, das du in deiner Heimat ganze Schollen bekommen hast. Und anscheinend frisch, nicht als TK-Ware.
@@MeiersKochtipps Super. Der Fisch sah wirklich klasse aus; roh wie auch gebraten. Seefisch ist schon was feines, besonders wenn man so eine Qualität wie bei deinen Schollen bekommt. Hab ein schönes Wochenende.
Hallo Markus, es ist Fisch und was soll ich da noch groß als echte Hamburgerin zu sagen, außer... Ich LIEBE Fisch in allen Variationen 💓, und mir läuft alleine nur vom Zuschauen das Wasser im Munde zusammen. Zumindest weiß ich schon , was am Dienstag auf den Speiseplan steht. Scholle mit Speck und Krabben, dazu Pellkartoffeln und Gurkensalat 😋. Markus, ich wünsche dir und deiner Familie noch einen schönen Sonntag 🌼. Dankeschön Markus, für dieses tolle Rezept... Liebe Grüße, Bettina
Bei uns im Urlaub an der Nordsee war ein Restaurant , da gab es Scholle bis zum Abwinken zum Festpreis . Da warst zwar nicht so richtig satt , aber K.o. vom filetieren .😁
DER Meister ist mal wieder in seinem Element!Die Küche ist und bleibt dein Metier,würde gerne bei dir in die Schule gehen,für dich ist das einfach alltäglich,doch deine Ruhe und dein Können ist so selbstverständlich,für mich immer wieder ein Genuss,bei dir in der Küche zu sein,danke,und gute Zeit
Sehr leckeres Schollengericht. Es ist aber das erste mal. dass ich sehe, dass die Scholle vorher filetiert wird. Ich habe sie immer im Ganzen bekommen und selbst zerlegt. So was muss man schon können....
@@MeiersKochtipps ich kenn das nur, dass die ganze Scholle (ohne Kopf und Innereien) auf den Teller kommt und man selbst die Filets auslöst. Aber so ist es natürlich praktischer und einfacher....
Vielen Dank, vor allem für für die Tipps beim Filetieren und auch dafür das es damit mal nicht so 100% klappt, da kommt man sich selbst nicht immer so doof vor ;)
.... und wie du die Zwiebeln schneidest.....! 👍 Da muss ich mich nächstes mal direkt vergewissern, dass mir keiner zuschaut. 🙈 😂 Super Video wieder. 👍🌞🍀
Bei Dir habe ich mich auf die Fischrezepte eingeschossen, und jedes Mal waren sie lecker. Dieses werde ich auf jeden Fall auch probieren. Wenn Du vom Anschwitzen der Zwiebeln sprichst, sind die dann auch wirklich weich? Zwiebeln al dente finde ich nicht lecker.
Hallo Markus, sieht lecker aus, und natürlich ein 👍! Mit den Krabben sieht es hier in Wildeshausen etwas besser aus, aber vorsorglich bestelle ich bei meinem Fischhändler die Sachen immer vor. Anders sieht es in Schweden aus; dort brauche ich nur früh morgens an den Strand zu gehen und den Fischer abzufangen. Allerdings weiß man ja vorher nie, was der gefangen hat; statt einer Scholle hat man dann plötzlich einen Hecht oder einen Aal, und dann muss man in der Küche völlig umdisponieren. In dieser Brackwasserregion gibt es sowohl Süß- als auch Salzwasserfische, und man weiß nie, was man fängt. Aber eine Pfanne voller Rotaugen ist auch köstlich, und man kann sie genauso zubereiten wie die Maischolle. Ciao, Hannes
Ja sehr lecker - mein seit knapp 50 Jahren unbestrittenes Lieblingsgericht (mit Bratkartoffeln und Endiviensalat) 😌 😍 die Filets abzulösen und zu verstümmeln, ist allerdings "Sünde". Ich bevorzuge den Fisch im Ganzen, weil das Abfummeln des Fleisches von den Gräten besonders viel Spaß macht 😍 (Büsumer Krabben kriegt man übrigens frisch im Internet 😁)
Hui bei der Entfernung der Schwarte darfst du aber auch kein einziges bissl abrutschen so eng wie dein Finger an der Klinge ist :D Sieht ganz lecker aus, bin leider immernoch kein Freund von fast allen Plattfischen. Auf Arbeit ja der Gast möchte es ja, aber selbst favorisiere ich dann doch eher Rundfische Grade mit Panade etc. Geht mir da zu schnell der Eigengeschmack verloren bei Plattfischen. Den Begriff stippe hab ich aber auch schon ne Weile nicht mehr gehört da merkt man eine gewisse Berufserfahrung bzw. Regionalität :D
@@MeiersKochtipps ja genau von da kenn ich ihn auch ist aber schon ein paar Jährchen her ^^ Übungssache klar aber du bist ja wirklich nur Millimeter von der Klinge entfernt bei etwas fettigen wo man doch auchmal Wegrutschen kann. Oder Kollegen... so hab ich die einzige Größere Verletzung als Koch bekommen, angerempelt beim Schneiden, da hat auch Krallengriff nichts mehr gebracht und mit nem scharfen Messer war mein Fingernagel durch und das Fleisch darunter auch 😅 Zumindest aber kein Knochen oder so da hatte der Krallengriff dann doch noch gewirkt und es waren nur Teile der Fingerspitze.
Die Scholle wird grundsätzlich erst auf der hellen Seite angebraten . Jedenfalls an der Küste !! Die Scholle wird mit der dunklen Seite auf den Teller gelegt. Die helle Seite liegt somit oben.
Hallo Markus 😁 Heute gibt's Scholle? - jetzt bin ich aber platt 😂 Sind die nicht etwas teuer 🤔?? Übrigens : "Wenn man die Scholle hochkant stellt, liegt sie auf der Seite" 🤣 Auf die Idee kam mal mein Schwiegervater🤦🏻♂️..😂🤣 Wir liiiieben Fisch 🐟😋😋😋😋 Vielen Dank für Dein leckeres Video!! Dir und Deinen Lieben ein wunderschönes Wochenende🌞🍀
Die Scholle war vom preis her ganz okay. Zudem isst man ja nicht jeden Tag Fisch und wenn, dann sollte die Qualität stimmen. Wünsche Dir und Deiner Familie auch ein schönes Wochenende 😃🍀
@@MeiersKochtipps Danken Dir 😊 Das stimmt 👍🏻 aber als wir an der Nordsee Urlaub gemacht haben, haben wir tatsächlich jeden Tag(!) Fisch gegessen - die Speisekarte rauf und runter 😂 Hat unserer Figur gut getan, super abgenommen👌🏻😂😂
Rein vom technischen her die Flossensäume dran lassen beim braten, nachher ziehen die sich leichter und besser aus dem Fisch als die schon bündig abgeschnittenen. Vorallem zieht sich dann nicht so viel Fischfleisch mit und man sieht ob alle Gräten raus sind. Das leite ich jetzt einfach mal von meinen vielen Forellen ab die ich schon gegessen habe und mittlerweile alle 10 Forellen nur noch eine Gräte erwische. Was eine Verschwendung Einfach von der Gräte runter essen und gucken ob da ne gräte fehlt dann weis man die hat man auf der Gabel
Egal was auch immer du kochst, mir läuft dabei immer das Wasser im Mund zusammen.... boah lecker !!! lg aus Hamburg
Herzlichen Dank für das Kompliment. Freut mich sehr😊👍😀
Hamburg ist geil 🥰
Da ist man "an der Quelle" und ihr habt eine riesen Auswahl 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Haben uns im Urlaub durch die ganze Speisekarte gefuttert 😋😋😋😋
LG aus München
Tolles Rezept. Scholle ist ein super Fisch, einfach lecker.Bei uns im Norden und an der Küste wird Scholle traditionell im Ganzen serviert, auf entsprechendem Geschirr und mit Fischbesteck. Ich persönlich bin kein Freund vom nach dem braten filetieren, es geht zu viel von der schönen Optik des im ganzen gebratenen Fisches verloren.
Ein guter Fischhändler bereitet die Schollen gerne küchenfertig zu, und filetiert sie auch ,wenn gewünscht. Aber als Norddeutscher bin ich ja mit frischem Seefisch verwöhnt, also meckern auf ganz hohem Niveau. Bin eh ziemlich geplättet, das du in deiner Heimat ganze Schollen bekommen hast. Und anscheinend frisch, nicht als TK-Ware.
Ich hatte Glück und habe frische Maischolle bekommen. 👍😋
@@MeiersKochtipps Super. Der Fisch sah wirklich klasse aus; roh wie auch gebraten. Seefisch ist schon was feines, besonders wenn man so eine Qualität wie bei deinen Schollen bekommt. Hab ein schönes Wochenende.
Hallo Markus, es ist Fisch und was soll ich da noch groß als echte Hamburgerin zu sagen, außer...
Ich LIEBE Fisch in allen Variationen 💓, und mir läuft alleine nur vom Zuschauen das Wasser im Munde zusammen.
Zumindest weiß ich schon , was am Dienstag auf den Speiseplan steht.
Scholle mit Speck und Krabben, dazu Pellkartoffeln und Gurkensalat 😋.
Markus, ich wünsche dir und deiner Familie noch einen schönen Sonntag 🌼.
Dankeschön Markus, für dieses tolle Rezept...
Liebe Grüße, Bettina
So ein leckerer Fisch ist ein leichtes Sommergericht. 😋
Ich wünsche Dir auch einen schönen Sonntag 😊👍
@@MeiersKochtipps
Dankeschön Markus 😊
Bei uns im Urlaub an der Nordsee war ein Restaurant , da gab es Scholle bis zum Abwinken zum Festpreis . Da warst zwar nicht so richtig satt , aber K.o. vom filetieren .😁
Moin,
eben gelernt von Ariels Hausmannkost Kanal: Mit Krabben wäre das eine Scholle Büsumer Art 😉👍
Stimmt 👍
DER Meister ist mal wieder in seinem Element!Die Küche ist und bleibt dein Metier,würde gerne bei dir in die Schule gehen,für dich ist das einfach alltäglich,doch deine Ruhe und dein Können ist so selbstverständlich,für mich immer wieder ein Genuss,bei dir in der Küche zu sein,danke,und gute Zeit
Herzlichen Dank für das tolle kompliment Walburga. Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag. 😊😀👍🍀
Nice 👏! The fish looks delicious. A side of potatoes always tastes good with any kind of fish. Thanks for the awesome video. 😊 🐟 🍽
Thank you Julie 😃🍀
Surf and Turf. 😋
Tolles Video, toll erklärt. Super Rezept 👌👍💚
Herzlichen Dank Monika😀👍
Sehr leckeres Schollengericht. Es ist aber das erste mal. dass ich sehe, dass die Scholle vorher filetiert wird. Ich habe sie immer im Ganzen bekommen und selbst zerlegt. So was muss man schon können....
Das ist doch eine ganze Scholle. Sie war lediglich ausgenommen.
@@MeiersKochtipps ich kenn das nur, dass die ganze Scholle (ohne Kopf und Innereien) auf den Teller kommt und man selbst die Filets auslöst. Aber so ist es natürlich praktischer und einfacher....
@@jurgenschmidt4480 Ach so, das meinst Du 👍
Der Klassiker !!! im Mai nach den Spargel ...dann auch noch die Matjes .bevor die Pfifferlinge kommen.ich liebe die saisonale Küche LG
Ja genau. So hat jede Jahreszeit ihre Leckereien 😋👍
Das sieht ja gut aus. Liebe Grüße Astrid und ein schönes Wochenende. 👍👍👍👍👍
Herzlichen Dank Astrid und auch Dir ein schönes Wochenende 😃🍀
Vielen Dank, vor allem für für die Tipps beim Filetieren und auch dafür das es damit mal nicht so 100% klappt, da kommt man sich selbst nicht immer so doof vor ;)
Das kann ich gut verstehen. Wünsche Dir einen schönen Sonntag 😃🍀
Hehehe... Eine "Meier-Scholle" ! :-)
Auch ein schöner Name 😁
Sehr gut! LG
Dolle Scholle! 👍😄
.... und wie du die Zwiebeln schneidest.....! 👍 Da muss ich mich nächstes mal direkt vergewissern, dass mir keiner zuschaut. 🙈 😂 Super Video wieder. 👍🌞🍀
Das ist nur Übungssache. Wünsche Dir viel Spaß beim Üben 💪😃
@@MeiersKochtipps Danke😊
Bei Dir habe ich mich auf die Fischrezepte eingeschossen, und jedes Mal waren sie lecker. Dieses werde ich auf jeden Fall auch probieren. Wenn Du vom Anschwitzen der Zwiebeln sprichst, sind die dann auch wirklich weich? Zwiebeln al dente finde ich nicht lecker.
Die Zwiebeln sollten nach dem Anschwitzen schon weich sein 👍😋
Hallo Markus, sieht lecker aus, und natürlich ein 👍!
Mit den Krabben sieht es hier in Wildeshausen etwas besser aus, aber vorsorglich bestelle ich bei meinem Fischhändler die Sachen immer vor.
Anders sieht es in Schweden aus; dort brauche ich nur früh morgens an den Strand zu gehen und den Fischer abzufangen. Allerdings weiß man ja vorher nie, was der gefangen hat; statt einer Scholle hat man dann plötzlich einen Hecht oder einen Aal, und dann muss man in der Küche völlig umdisponieren. In dieser Brackwasserregion gibt es sowohl Süß- als auch Salzwasserfische, und man weiß nie, was man fängt. Aber eine Pfanne voller Rotaugen ist auch köstlich, und man kann sie genauso zubereiten wie die Maischolle.
Ciao, Hannes
So ein Fischer in der Nähe ist was tolles. Man weiß nicht, was man bekommt, aber es ist sicher ganz frisch. 😋👍
wünsche dir einen schönen Sonntag 🍀
@@MeiersKochtipps Danke, dto.! Werde ich bestimmt haben bei Schweinenackenbraten, Drillingen und Gurkensalat 😋
Fisch lecker.😋bin gleich Da.yammi..
......lg
War auch sehr lecker 😉😋👍
Ja sehr lecker - mein seit knapp 50 Jahren unbestrittenes Lieblingsgericht (mit Bratkartoffeln und Endiviensalat) 😌 😍 die Filets abzulösen und zu verstümmeln, ist allerdings "Sünde". Ich bevorzuge den Fisch im Ganzen, weil das Abfummeln des Fleisches von den Gräten besonders viel Spaß macht 😍
(Büsumer Krabben kriegt man übrigens frisch im Internet 😁)
Man kann die Scholle ja auch im Ganzen servieren. 👍
Hui bei der Entfernung der Schwarte darfst du aber auch kein einziges bissl abrutschen so eng wie dein Finger an der Klinge ist :D
Sieht ganz lecker aus, bin leider immernoch kein Freund von fast allen Plattfischen. Auf Arbeit ja der Gast möchte es ja, aber selbst favorisiere ich dann doch eher Rundfische Grade mit Panade etc. Geht mir da zu schnell der Eigengeschmack verloren bei Plattfischen.
Den Begriff stippe hab ich aber auch schon ne Weile nicht mehr gehört da merkt man eine gewisse Berufserfahrung bzw. Regionalität :D
Das schneiden ist Übungssache. Noch sind alle Finger dran 😁
Den Begriff Stippe kenne ich noch aus dem Norden 😃😉
@@MeiersKochtipps ja genau von da kenn ich ihn auch ist aber schon ein paar Jährchen her ^^
Übungssache klar aber du bist ja wirklich nur Millimeter von der Klinge entfernt bei etwas fettigen wo man doch auchmal Wegrutschen kann.
Oder Kollegen... so hab ich die einzige Größere Verletzung als Koch bekommen, angerempelt beim Schneiden, da hat auch Krallengriff nichts mehr gebracht und mit nem scharfen Messer war mein Fingernagel durch und das Fleisch darunter auch 😅
Zumindest aber kein Knochen oder so da hatte der Krallengriff dann doch noch gewirkt und es waren nur Teile der Fingerspitze.
Die Scholle wird grundsätzlich erst auf der hellen Seite angebraten . Jedenfalls an der Küste !! Die Scholle wird mit der dunklen Seite auf den Teller gelegt. Die helle Seite liegt somit oben.
Gut gemacht. Aber ich könnte die Speckstippe nur mit Pellkartoffeln essen, die Scholle spendiere ich meiner Frau!
Das kann ich sehr gut verstehen 😉😁👍
Na das is ja mal wieder was nach meinem Geschmack 😋ps.wo hast du die Schollen her?
Aus der Fischabteilung von einem großen Supermarkt 😋😃
@@MeiersKochtipps Einen großen aus W der mit B anfängt?
Ja genau, von dem😁👍💪
@@MeiersKochtipps 😂👍
Hallo, was ist das für eine Unterlage auf der Du schneidest?
In diesem Video habe ich die Schneideunterlage vorgestellt - th-cam.com/video/s--nW--BzSs/w-d-xo.html
⭐⭐⭐⭐⭐👍🏻
Koestlich. 2 Schollen brauchst schon von dem platten Fisch. Man will ja auch satt werden😁
Oder Du mach viele Kartoffeln dazu 😁😉👍
@@MeiersKochtipps Very. Und Gurke-oder Blattsalat. Das ist so was von frisch ⛳
Mais-Cholle
Hallo Markus 😁
Heute gibt's Scholle? - jetzt bin ich aber platt 😂
Sind die nicht etwas teuer 🤔??
Übrigens : "Wenn man die Scholle hochkant stellt, liegt sie auf der Seite" 🤣
Auf die Idee kam mal mein Schwiegervater🤦🏻♂️..😂🤣
Wir liiiieben Fisch 🐟😋😋😋😋
Vielen Dank für Dein leckeres Video!!
Dir und Deinen Lieben ein wunderschönes Wochenende🌞🍀
Die Scholle war vom preis her ganz okay. Zudem isst man ja nicht jeden Tag Fisch und wenn, dann sollte die Qualität stimmen.
Wünsche Dir und Deiner Familie auch ein schönes Wochenende 😃🍀
@@MeiersKochtipps
Danken Dir 😊
Das stimmt 👍🏻 aber als wir an der Nordsee Urlaub gemacht haben, haben wir tatsächlich jeden Tag(!) Fisch gegessen - die Speisekarte rauf und runter 😂 Hat unserer Figur gut getan, super abgenommen👌🏻😂😂
@@t.k.3349 Fisch ist ja auch sehr gesund 😃👍
Rein vom technischen her die Flossensäume dran lassen beim braten,
nachher ziehen die sich leichter und besser aus dem Fisch als die schon bündig abgeschnittenen.
Vorallem zieht sich dann nicht so viel Fischfleisch mit und man sieht ob alle Gräten raus sind.
Das leite ich jetzt einfach mal von meinen vielen Forellen ab die ich schon gegessen habe und mittlerweile alle 10 Forellen nur noch eine Gräte erwische.
Was eine Verschwendung
Einfach von der Gräte runter essen und gucken ob da ne gräte fehlt dann weis man die hat man auf der Gabel
Maischolle ist ein Witz, der Fisch ist gestresst,ausgezert,und alles andere als empfeempfehlenswert. Das Rezept ist ok aber die Ware ist nicht ok.