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- เผยแพร่เมื่อ 11 มิ.ย. 2021
- 海老マヨ和え
海老 8尾
塩 少々
胡椒 少々
でんぷん 大1 1/2
卵白 1個分
酒 小1
油 小 1/2
アボカド 1/4個
レタス 2枚
トマト 1/2個
クルトン 適量
・マヨネーズソース
マヨネーズ 100g
ジン 大1 1/2
コンデンスミルク 大1
卵黄 1個分
塩 少々
レモン汁 1/4個分
公式HP
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/ yamanobe.official
公式Facebookページ
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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poj.yamanobe@gmail.com
メールにて
#銀座 #江戸中華 #やまの辺 - บันเทิง
中華料理人してます。いつも動画拝見しています。マヨネーズのアレンジ参考になりました。
ありがとうございました。
ミシュランシェフに失礼かもしれないけど、包丁捌き、素材の扱い方、調理法等々、いちいちが丁寧で洗練されてる。見てるだけで美味しい。
ていうか、ミシュランの星とか関係なく、素人の私が見ても、丁寧な仕事ぶりがわかる。
レシピだけでなく、アボカドを使ったりブラックペッパーや和からし等でアレンジ出来る事も教えて頂き、大変参考になりました。これからも貴重な動画を楽しみにしています。
ウエキさんのカロリーゼロボケと周りのツッコミ入れるのおもろい🤣
ちょうど山野辺さん作らないかなーと思ってました！ありがとうございます♪
この動画のおかげで今日の賄いは「美味しい！」をいただきました！ありがとうございます！
アレンジソースも最高に美味しそうです！！！作ってみます！
周富徳さんですね。中華の達人の1人で赤坂にお店があります。美味しく食べるための工夫と技術は見応えがありました。
大大大好きなエビマヨ🍤
嬉しすぎます
山野辺さんの作るもの、今までのもの(チキン除き)を真似させていただきましたが、どれも感動の味で最高です！エビマヨも真似させていただきます。
山野辺シェフ、髪短くてもカッコいいです！エビマヨ苦手でしたが山野辺レシピで作って好きになります♡
うぉー！！
以前コメントでエビマヨのリクエストしてたので、まさか作ってくれるなんてビックリしました！！
今晩早速、レシピ参考にさせてもらいます！
これ待ってましたー！
コロナが明けたら、絶対に食べに行きます！
エビマヨ最高ですね。
ずーっと主題歌誰が歌ってんだろ！！んだろ！！っておもってたんですが、先程ちゃんと詳しく調べたら、
了戒さんが歌ってたんですね！！！イケボで歌もうまいっ了戒さんスゴすぎです！😭
山野辺シェフ、エビマヨ結構難しいイメージでしたが、めっちゃ勉強になりました！！！
今日も美味しそうです🤤
ムーシーローのレシピ教えてください🙏
待ってました！
海老の表裏のくだり、使ってもいいですか？めっちゃ好きです🙏
いつも楽しみに拝見しております。とても美味しそうで作ってみたいと思います。ケチャップや粒マスタードの変化球もたまりません。ぜひ作ってみたいのですが、小さい子供にはジンが厳しいなと思ってしまいました。子供向けのマヨソースも教えていただけたら嬉しいです。
アボカドは抗酸化作用の強いビタミンEと悪玉コレステロールを下げるオレイン酸が豊富なので健康にいいですよ！ただアボカド一個あたり脂質が20g以上と多いので食べすぎ注意です。
ありがとうございます。
食べすぎ気をつけますね
レモンの搾り方は知りませんでした…！！
あとエビマヨにはスイートチリソースを入れていましたが、なくても美味しそうですね！
作ってみますー！！！
中華は
やまのべレシピしか参考にしてないので日々助けて頂いてます
マヨだれにチーズ入れてみたらどうなりますか？
くっそABで笑うてしもうたw
アホがト毎日１個食べることで足のひだが 痛くないそぅです☺️
甲殻類アレルギーなのですが
代替できる食材ありますか？
サカナ
揚げ油アボカド卵マヨ練乳という高カロリー集団を食すとしてもレタスに乗っけちゃえすればチャラにできる（と思える）レタスの偉大さよ。
ウソか本当か知りませんがエビってマイナスカロリーフード(摂取カロリーより消化に使うカロリーの方が多い食品)らしいです
カロリーチャラヘッチャラですねw
カロリーハーフって2倍使えるだけだよね〜
A面の件を真剣に聞いてしまったよ・・・
2コメきた！これからはエビキングとして生きていきます。あざっす！！
イチコメ